學(xué)校食堂管理自查報(bào)告（5篇）

Word第第頁(yè)學(xué)校食堂管理自查報(bào)告（5篇）學(xué)校食堂管理自查報(bào)告1

一、基本狀況：

全市現(xiàn)有各類學(xué)校食堂1213戶，其中高校食堂221戶、高職高專食堂90戶、中學(xué)校食堂472戶、幼兒園食堂430戶，均持有有效的食品衛(wèi)生答應(yīng)證或餐飲服務(wù)答應(yīng)證。健康證持證率100%。學(xué)校自辦食堂的共821戶，占總數(shù)的67.7%，承包經(jīng)營(yíng)的有392戶，占總數(shù)的32.3%。有33家中學(xué)校由于學(xué)校食堂規(guī)模的限制，僅能解決部分師生的就餐問題，還需外購(gòu)盒飯來解決師生的用餐。

二、自查狀況

全市各級(jí)各類學(xué)校根據(jù)《學(xué)校食堂食品平安專項(xiàng)整治自查表》進(jìn)行自查打分，從學(xué)校食品平安管理、餐飲服務(wù)答應(yīng)證、索證索票管理、加工制作衛(wèi)生、健康證明、食品添加劑的使用等六個(gè)方面進(jìn)行了自查，主要問題集中在落實(shí)索證索票制度、食品加工制作管理和食品添加劑的使用管理這幾個(gè)環(huán)節(jié)上。部分學(xué)校存在食品原料加工清洗池與餐具清洗消毒池混用、食品原料選購(gòu)登記不完好、食品留樣的數(shù)量和規(guī)格不符合要求，食品添加劑未能做到使用登記、專人負(fù)責(zé)，專柜保存。

三、整改狀況

全部學(xué)校食堂通過自查深化查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，并仔細(xì)進(jìn)行整改，學(xué)校食堂食品平安狀況有了明顯的提高。如某學(xué)校自查中發(fā)覺的食堂環(huán)境衛(wèi)生差、選購(gòu)登記不全、餐具消毒不到位等問題通知承包經(jīng)營(yíng)單位，限期改正，否則取消該單位的承包經(jīng)營(yíng)資格，催促承包經(jīng)營(yíng)單位落實(shí)食品平安要求。部分學(xué)校將利用暑假對(duì)食堂進(jìn)行改造，更換和增加設(shè)施，在硬件上保障學(xué)校食堂的食品平安。

學(xué)校食堂管理自查報(bào)告2

為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，提高平安衛(wèi)生意識(shí)，xx一中長(zhǎng)期以來把平安衛(wèi)生工作放在第一位，抓平常，重詳情。依據(jù)縣教科局20XX年全縣學(xué)校食品平安專項(xiàng)行開工作方案要求，我校食品平安工作監(jiān)管小組對(duì)學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作綻開了全面、仔細(xì)的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查狀況報(bào)告如下：

一、食堂硬件設(shè)備比較齊全;

二、生進(jìn)熟出流程合理;

三、總體環(huán)境衛(wèi)生清潔;

四、各部標(biāo)識(shí)比較清晰;

五、工作人員健康證齊全;

六、滅蚊、防鼠、防蠅設(shè)備全。

七、進(jìn)貨渠道合法，索證、索票做得比較好。

八、食堂管理檔案較好。

缺乏：

一、裝原料的塑料袋應(yīng)當(dāng)用食品級(jí)衛(wèi)生袋;

二、消毒過程不夠科學(xué)，使餐具不能完全消毒;

三、留樣容器不合格，冰柜溫度過低，量缺乏;

四、生熟食品容器區(qū)分不明顯;

五、食品擺架缺乏;

針對(duì)以上缺乏，下學(xué)期之前徹底整改，確保師生就餐平安。

為了仔細(xì)落實(shí)xx中心學(xué)校食品平安工作實(shí)施方案精神，把學(xué)校食品平安工作擺上議事日程，切實(shí)將學(xué)校食品平安工作落到實(shí)處，加大對(duì)學(xué)校食堂監(jiān)管力度，確保全校老師就餐平安，避開食品平安事故發(fā)生，我校特制定如下食品平安實(shí)施方案。

一.建立組織機(jī)構(gòu)

學(xué)校食堂食品平安監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組

組長(zhǎng)：xx

成員：xx

學(xué)校食品平安管理領(lǐng)導(dǎo)小組

組長(zhǎng)：xx

組員：xxxx

二、建立學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度

(一)、學(xué)校從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員健康檢查制度

一、從事食品操作人員上崗前必需到區(qū)疾病預(yù)防掌握部門進(jìn)行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時(shí)要佩戴或隨身攜帶健康證。

二、本制度執(zhí)行責(zé)任人每年組織本單位食品操作人員進(jìn)健康檢查，并把握結(jié)果。

三、本制度執(zhí)行責(zé)任人要定期檢查從業(yè)人員持證狀況，如有關(guān)部門檢查時(shí)，發(fā)覺無(wú)證上崗人員，除追究無(wú)證上崗人員責(zé)任外，還要追究本制度執(zhí)行責(zé)任人責(zé)任。

(二)、學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度

一、建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度，堅(jiān)持環(huán)境衛(wèi)生清潔制度;

二、主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查(每周二到三次);

三、食堂負(fù)責(zé)人(學(xué)校后勤處)自查;

四、衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組成員抽查(不定期);

五、按標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，不留死角;

六、查出問題，馬上解決，

(三)、學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度

一、建立健全老師餐廳衛(wèi)生清掃制度，堅(jiān)持清潔制度不放松，并定期檢查;

二、餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，毀滅“四害”;

三、餐廳地面保持清潔(無(wú)水、無(wú)油跡、無(wú)塵土、無(wú)垃圾);

四、餐廳服務(wù)人員要常常保持儀表干凈，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時(shí)間不得吸煙;

五、餐廳服務(wù)人員出外辦事前，必需脫下工作服，帽等，回來后用流水洗手;

六、餐廳服務(wù)人員上崗必需佩戴有效的健康證。

(四)、學(xué)校防投毒措施

一、加強(qiáng)門衛(wèi)管理，嚴(yán)格執(zhí)行校門出入登記制度;

二、嚴(yán)把選購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、供應(yīng)等各項(xiàng)環(huán)節(jié)的平安關(guān);

三、烹飪?cè)蠈Ｈ藢９?，其他人未?jīng)允許不得擅自入內(nèi)。

四、廚房?jī)?nèi)除本單位工作人員外，任何人不能任憑進(jìn)入，工作人員離開時(shí)要鎖門;

五、定期對(duì)教職工進(jìn)行食品平安學(xué)問培訓(xùn)，增添教職工防投毒意識(shí);

六、各環(huán)節(jié)由專人負(fù)責(zé)，學(xué)校衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期對(duì)預(yù)防投毒措施落實(shí)狀況進(jìn)行檢查，發(fā)覺隱患要準(zhǔn)時(shí)訂正，消失平安事故要追究詳細(xì)管理人及主管人員責(zé)任。

(五)、從業(yè)人員衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)制度

一、學(xué)校食堂的衛(wèi)生管理人員應(yīng)常常參與食品衛(wèi)生學(xué)問及有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)學(xué)習(xí)，把握與食品衛(wèi)生關(guān)的法律法規(guī)和衛(wèi)生常識(shí)，并能對(duì)本單位的食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生學(xué)問教育和培訓(xùn);

二、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)，做到會(huì)把握應(yīng)用食品衛(wèi)生學(xué)問，按要求操作，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣;

(六)、餐具，用餐清洗消毒制度

一、使用后的餐具必需在指定的餐具洗滌槽內(nèi)將食物殘?jiān)陀臀巯礈鞚崈簦瑢⒉途咧糜诹硪徊途呦礈觳蹆?nèi)用洗滌劑沖洗潔凈;

二、確認(rèn)餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上;

三、將待消毒后的餐具置于餐具消毒設(shè)施中消毒;

四、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用;

五、廚房?jī)?nèi)待使用的餐具必需使用餐具保潔柜中已消毒的餐具，否則不得使用;

六、廚房?jī)?nèi)使用的食品容器、用具必需在指定的`容器涮槽內(nèi)洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)進(jìn)行消毒(或以75%的酒精擦拭消毒);

(七)、烹調(diào)加工管理制度

一、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必需攜帶健康證和衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)合格證;

二、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必需穿戴工作服、帽;

三、全部使用的容器、用具必需洗凈、消毒。

四、食品加工前應(yīng)檢查是否有感官異樣;

五、進(jìn)入烹調(diào)間的食品必需洗凈，盛裝食品的容器必需放在指定臺(tái)案上，不得放置地面;

六、炸制食品的食用油不得反復(fù)使用二次以上;

七、各崗位工作時(shí)必需隨時(shí)清掃地面、案臺(tái);

八、廢棄物應(yīng)置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋;

九、無(wú)防蠅窗紗的窗戶不得打開;

十、個(gè)人物品不得帶入烹調(diào)間;

十一、負(fù)責(zé)人定期檢查各崗位人員操作狀況。

三、加大食品平安宣揚(yáng)力度

利用板報(bào)、班會(huì)等形式向同學(xué)宣揚(yáng)食品衛(wèi)生小常識(shí)，提高同學(xué)食品平安意識(shí)，增長(zhǎng)同學(xué)平安防范力量。營(yíng)造普及食品平安學(xué)問氣氛，限度防止食品中毒大事發(fā)生。

四、學(xué)校食品平安應(yīng)急處理預(yù)案

為了準(zhǔn)時(shí)處理和掌握食物中毒事故，保障本校生的身體健康，特制定學(xué)校食物中毒預(yù)案。

當(dāng)共同就餐人員在就餐后的一段時(shí)間內(nèi)同時(shí)消失惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時(shí)，應(yīng)懷疑食毒。此時(shí)，第一發(fā)覺人應(yīng)馬上向?qū)W校食物中毒領(lǐng)導(dǎo)小組長(zhǎng)報(bào)告，組長(zhǎng)在接到報(bào)告后，應(yīng)馬上向區(qū)教育局、食藥監(jiān)管部門報(bào)告，并通知領(lǐng)導(dǎo)小組成員即到崗，平安事故緊急預(yù)案立刻啟動(dòng)。

學(xué)校食堂管理自查報(bào)告3

為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，提高食品平安衛(wèi)生意識(shí)，努力辦好放心食堂，我校圍繞上級(jí)會(huì)議和本校例會(huì)要求，結(jié)合國(guó)家食品有關(guān)文件精神，本著對(duì)老師對(duì)同學(xué)高度負(fù)責(zé)的看法，學(xué)校食堂管理人員對(duì)食堂工作綻開了全面、仔細(xì)的自檢自糾，現(xiàn)將自檢自查和整改狀況報(bào)告如下：

一、學(xué)校食堂食品自查狀況

1、組織制度建設(shè)

學(xué)校成立以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品平安責(zé)任制，設(shè)立食堂平安管理人員，針對(duì)各項(xiàng)詳細(xì)平安工作制定打算明確責(zé)任。健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人，定期檢查食品平安工作，并有記錄。建立了食物中毒應(yīng)急處理機(jī)制。

2、答應(yīng)證狀況

有餐飲服務(wù)衛(wèi)生答應(yīng)證，實(shí)際經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目與答應(yīng)范圍相符。

3、食品留樣、試餐

嚴(yán)格按要求進(jìn)行食品留樣、食品試餐并有文字記載。

4、索票索證

所選購(gòu)食品嚴(yán)格進(jìn)行了索票索證制度，但整理存檔不夠規(guī)范。

5、消毒和三防設(shè)施

有消毒制度和詳細(xì)方法、措施，并支配有專人負(fù)責(zé)，且有文字記錄。三防設(shè)施尚需完善。

6、從業(yè)人員健康管理

學(xué)校食堂全部從業(yè)人員健康合格證都在有效期內(nèi)。

7、食品選購(gòu)、儲(chǔ)存及出入庫(kù)臺(tái)帳

學(xué)校食品由專人負(fù)責(zé)選購(gòu)，有進(jìn)貨驗(yàn)收，索證索票，有記錄臺(tái)賬。嚴(yán)把食品原料質(zhì)量關(guān)，所購(gòu)食品原料符合要求。但無(wú)單獨(dú)的蔬菜存儲(chǔ)間。

8、其它方面

從業(yè)人員操作時(shí)，能按要求穿戴工作服，接觸食物前按要求洗手消毒。食品制作環(huán)境干凈，硬件設(shè)施良好。食品添加劑符合國(guó)家規(guī)定，有專人選購(gòu)、保管。

二、整改措施

為有效的掌握學(xué)校食物平安事故的發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康平安。我們從以下幾個(gè)方面進(jìn)行了整改：

1、完善三防設(shè)施。

2、規(guī)范操作間設(shè)施設(shè)備標(biāo)識(shí)。

3、建立規(guī)范的食品平安臺(tái)賬，規(guī)范資料存檔。

4、加強(qiáng)食堂管理。

5、更換有色塑料袋。

6、對(duì)垃圾桶加蓋。

今后，我校將加大宣揚(yáng)教育力度，增添同學(xué)的食品衛(wèi)生、平安意識(shí)。學(xué)校食堂要通過板報(bào)、學(xué)問講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生平安方面的學(xué)問深化人心，自覺抵抗假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺根據(jù)《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。不斷提高平安衛(wèi)生意識(shí)，提高工作技能和飯菜質(zhì)量，使學(xué)校后勤管理水平和服務(wù)質(zhì)量在新學(xué)期有大幅度的提高。

學(xué)校食堂管理自查報(bào)告4

按縣教育局《關(guān)于進(jìn)一步做好學(xué)校食堂管理工作的通知》要求，仔細(xì)學(xué)習(xí)，對(duì)比檢查。進(jìn)一步強(qiáng)化食堂管理的平安衛(wèi)生意識(shí)和責(zé)任。

現(xiàn)自查報(bào)告如下：

1、學(xué)校管理機(jī)構(gòu)健全，人員合理分工，相互制約，相互協(xié)作。

選購(gòu)3人，保管3人，核算3人。

建立了同學(xué)食堂膳食委員會(huì)，其組成人員廣泛。

主任：工會(huì)主席〔xx〕食堂管理負(fù)責(zé)人，

副主任：后勤主任〔xx〕食堂平安管理負(fù)責(zé)人，

成員：政教主任〔xx〕、辦公室主任〔xx〕、財(cái)務(wù)監(jiān)管管理員〔xx〕、團(tuán)長(zhǎng)〔xx〕、廚師長(zhǎng)〔xx〕，同學(xué)代表〔同學(xué)會(huì)主席、生活部長(zhǎng)、各班生活委員〕、家長(zhǎng)代表〔各班級(jí)一名〕等。

職責(zé)明確，餐評(píng)準(zhǔn)時(shí)，結(jié)果公開，納入管理及工人考核。

2、食堂封閉操作，各室齊備，基本設(shè)備設(shè)施到位，平安衛(wèi)生。食堂環(huán)境去除徹底，堅(jiān)持每天清潔，每周大掃除，定時(shí)消毒。財(cái)務(wù)公示內(nèi)容全，真實(shí)有效，每天更新，網(wǎng)絡(luò)呈現(xiàn)。

3、食品平安嚴(yán)格把關(guān)。按規(guī)定選購(gòu)食品，實(shí)行實(shí)名字供貨，追溯食品來源，確保平安衛(wèi)生。不使用隔夜菜。

4、食堂財(cái)務(wù)幫助賬表冊(cè)、臺(tái)賬記錄規(guī)范、嚴(yán)密、準(zhǔn)時(shí)、精確。由財(cái)務(wù)監(jiān)督一人專人記錄，3人簽字核對(duì)。

5、嚴(yán)守財(cái)經(jīng)紀(jì)律，規(guī)范財(cái)務(wù)記錄。財(cái)務(wù)管理3人負(fù)責(zé)，設(shè)有專人會(huì)計(jì)〔李秀瓊〕、出納〔李成兵〕和團(tuán)長(zhǎng)驗(yàn)收。師生伙食全額入賬，分開記錄。收支按月結(jié)算，定時(shí)向師生公布。

6、堅(jiān)持每天做好本錢核算，確?；锸迟|(zhì)量，編制每周膳食菜譜，做到膳食搭配科學(xué)合理，定期接受師生評(píng)價(jià)。

7、工人工資開支公示、守餐費(fèi)發(fā)放按規(guī)定執(zhí)行。其他開支規(guī)范，堅(jiān)持公開、透亮。

8、不存在領(lǐng)導(dǎo)親屬參加食堂選購(gòu)、財(cái)務(wù)管理等違規(guī)違法行為。

9、食堂管理資料規(guī)范保存，實(shí)行專檔存放。

學(xué)校食堂管理自查報(bào)告5

為加強(qiáng)幼兒園管理，提高平安衛(wèi)生意識(shí)，營(yíng)造良好的和諧的校內(nèi)環(huán)境，幼兒園長(zhǎng)期以來把平安衛(wèi)生工作放在第一位，抓平常、垂詳情。依據(jù)教育局及孫杏村中心校的指示精神，我園食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)幼兒園的食品衛(wèi)生平安工作綻開了全面、仔細(xì)的自查自檢?，F(xiàn)將自查狀況報(bào)告如下：

一、幼兒園領(lǐng)導(dǎo)重視食品衛(wèi)生工作

學(xué)期初，幼兒園特地召開食品衛(wèi)生平安工作會(huì)議，明確職責(zé)和詳細(xì)分工，成立以園長(zhǎng)為首的幼兒園食品衛(wèi)生平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組，針對(duì)各項(xiàng)詳細(xì)平安工作制定打算明確責(zé)任。同時(shí)召開幼兒園教職工、后勤人員會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件，要求幼兒園后勤人員提高食品衛(wèi)生平安工作意識(shí)，增添食品衛(wèi)生平安常識(shí)，切實(shí)熟悉到食品衛(wèi)生平安工作的重要性。保證把孩子教育好、管理好、愛護(hù)好，讓家長(zhǎng)放心地將孩子交到我們的手中。

二、健全衛(wèi)生、食品管理制度

做到責(zé)任到人建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣揚(yáng)。由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛(wèi)生大掃除，做到食堂清潔、通風(fēng)、除塵、除害。調(diào)整廚房?jī)?nèi)部布置，做到物品擺放整齊、潔凈，加強(qiáng)各種設(shè)備的平安檢查。食堂配屬的炊事機(jī)械、用電設(shè)備、電路、開關(guān)插座的平安狀況都比較好，