嬰幼兒營養(yǎng)與喂養(yǎng)學(xué)習(xí)通章節(jié)答案期末考試題庫2023年

嬰幼兒營養(yǎng)與喂養(yǎng)學(xué)習(xí)通超星課后章節(jié)答案期末考試題庫2023年對蛋白質(zhì)-熱量營養(yǎng)不良的二級預(yù)防是指定期監(jiān)測生長速度。

答案:

對

飲食療法和運(yùn)動療法是治療肥胖癥的兩項最主要措施,藥物或外科手術(shù)治療也可用于小兒肥胖癥。

答案:

錯

肥胖癥的飲食調(diào)整推薦低脂肪、低碳水化合物、低蛋白食譜。

答案:

錯

適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動能促使脂肪分解,減少胰島素分泌,使脂肪合成減少,蛋白質(zhì)合成增加,促進(jìn)肌肉發(fā)育。

答案:

對

在天然食物中,包括母乳在內(nèi)維生素D含量較少,谷物、蔬菜、水果幾乎不含維生素D,肉和魚中維生素D含量也很少。

答案:

對

戶外活動,多曬太陽是預(yù)防維生素D缺乏及維生素D缺乏性佝僂病的簡便、有效措施。

答案:

對

嬰幼兒應(yīng)該盡早開始補(bǔ)充維生素D每天400-800單位,不同地區(qū)、不同季節(jié)可適當(dāng)調(diào)整劑量。

答案:

對

膳食中脂肪含量過低、胃腸功能紊亂,都可以影響維生素A和胡蘿卜素的消化、吸收。

答案:

對

經(jīng)常食用肝臟等富含維生素A的動物性食物,以及富含胡蘿卜素的綠葉蔬菜和橙色或黃色的水果,有助于增加膳食維生素C的攝入量。

答案:

錯

當(dāng)母乳不足或不能母乳喂養(yǎng)時,應(yīng)選擇強(qiáng)化維生素A的配方奶。

答案:

對

對于食物過敏患者的最佳治療方法是禁食致敏食物,烹調(diào)或加熱可使大多數(shù)食物變應(yīng)原失去抗原性,包括牛奶。

答案:

錯

嬰幼兒乳糖不耐受最常見、明顯的癥狀是腹瀉。

答案:

對

乳糖不耐受的飲食治療可采取無乳糖配方、低乳糖飲食或調(diào)整飲食方式,但要注意鈣、磷、維生素D的補(bǔ)充。

答案:

對

乳糖不耐受治療的目的是減輕癥狀,還要預(yù)防乳糖不耐受繼發(fā)乳糖限制后鈣吸收減少、骨骼病變。

答案:

對

兒童正處于旺盛的發(fā)育階段,他們不僅需要蛋白質(zhì)來維持正常的生理功能,而且還需要它來增長和構(gòu)成新的組織,因而蛋白質(zhì)的需要量較成人多。

答案:

對

反映可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀態(tài)的群體中絕大多數(shù)個體(97%—98%)需要量的某種營養(yǎng)素攝入水平的參考攝入量指標(biāo)是()

答案:

RNI

某種營養(yǎng)素攝入超過下列哪個指標(biāo)的水平會存在健康損害風(fēng)險()

答案:

UL

當(dāng)某一人群某種營養(yǎng)素的個體需要量資料缺乏或不足時,膳食營養(yǎng)素參考攝入量指標(biāo)通常會采用哪個代替()

答案:

AI

食物所含的營養(yǎng)素中,可以在體內(nèi)產(chǎn)生熱量的有()

答案:

3種

食物供給中既要考慮量的多少,又要考慮是否優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)成分為()

答案:

蛋白質(zhì)

對嬰兒來說,共有幾種氨基酸不能在體內(nèi)合成,必須由膳食蛋白質(zhì)供給()

答案:

9

人體的最主要也是最經(jīng)濟(jì)的熱量來源是()

答案:

碳水化合物

嬰幼兒膳食中糖類供給的熱能,應(yīng)占總熱能的:

答案:

50-65%

下列哪種營養(yǎng)素不能被人體吸收()

答案:

纖維素

谷類是人們一日三餐不可缺少的食物,它可提供的主要營養(yǎng)成分是()

答案:

碳水化合物

下列營養(yǎng)素中有抗生酮作用的是()

答案:

碳水化合物

99%存在于骨骼和牙齒中,1%存在于血液和細(xì)胞外液中的無機(jī)鹽是()

答案:

鈣

下列哪種元素缺乏會影響人體的神經(jīng)、肌肉正常反應(yīng)()

答案:

鈣

缺鐵的兒童可以補(bǔ)充下列哪種食物()

答案:

豬肝

對于促進(jìn)兒童生長,保持正常味覺,促進(jìn)創(chuàng)傷愈合以及提高機(jī)體免疫功能均有重要作用的無機(jī)鹽是()

答案:

鋅

引起“克汀病”(即呆小癥)的原因主要是()

答案:

缺乏礦物質(zhì)碘

夜盲癥的病因是缺乏()

答案:

維生素A

佝僂病為三歲以下小兒的常見病,系缺乏哪種營養(yǎng)素所致()

答案:

維生素D

缺乏維生素B1可引起()

答案:

腳氣病

“壞血病”是一種以多處出血為特征的疾病,它是缺乏哪種營養(yǎng)素所致()

答案:

維生素C

下列哪種元素參與氧的運(yùn)輸、儲存及組織氧化作用,是血紅蛋白、肌紅蛋白、細(xì)胞色素C和多種酶的主要成分()

答案:

鐵

下列哪種維生素不是脂溶性維生素()

答案:

維生素C

缺乏下列哪種營養(yǎng)素可導(dǎo)致巨幼紅細(xì)胞性貧血()

答案:

葉酸

下列哪種營養(yǎng)素既不能被胃腸道消化吸收,也不能產(chǎn)生能量,但也是膳食中不可缺少的()

答案:

纖維素

下面關(guān)于蛋白質(zhì)的表述正確的有()

答案:

蛋白質(zhì)是維持生命和構(gòu)成身體組織所必需的物質(zhì)###人體缺乏蛋白質(zhì)抵抗力就會下降###兒童需要的蛋白質(zhì)相對比成人多,但并非越多越好

蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值較高的幾種食物是()

答案:

肉類###魚類###蛋類###乳類###豆類

人造奶油、酥油等主要存在于各種加工食品中,此種油脂可降低高密度脂蛋白,對健康不利。

答案:

對

下列哪些油脂的必需脂肪酸含量較多,對人體比較有益()

答案:

葵花籽油###大豆油###亞麻籽油

下列哪些是碳水化合物的功能()

答案:

供給能量###構(gòu)成機(jī)體重要組織###抗生酮作用###保肝解毒作用###節(jié)約蛋白質(zhì)

屬于水溶性的維生素有()

答案:

維生素B1###維生素B2###維生素C

兒童缺乏維生素A容易導(dǎo)致()

答案:

夜盲癥###干眼病###皮膚粗糙毛發(fā)脫落

下列哪些屬于人體需要的微量元素()

答案:

鐵###碘###鋅

關(guān)于人體需要的礦物質(zhì),下列哪些說法是正確的()

答案:

體內(nèi)不能合成###在體內(nèi)組織器官中的分布不均勻###相互之間存在協(xié)同或拮抗效應(yīng)###部分礦物質(zhì)需要量很少,生理需要量與中毒劑量的范圍較窄。

下列哪些物質(zhì)雖然既不參與機(jī)體組織構(gòu)成,也不能為機(jī)體提供能量,但它們在機(jī)體物質(zhì)代謝和能量代謝過程中具有多種特殊的生理功能()

答案:

維生素A###維生素C

營養(yǎng)性食品可分組為()

答案:

糧食組###蔬菜組###水果組###動物性食品組###乳類和豆類組###高能量食品組

所謂合理營養(yǎng)就是說,膳食中供給的營養(yǎng)與人體的營養(yǎng)需要保持平衡,既不過多,也不能不足。

答案:

對

必需氨基酸在體內(nèi)不能自行合成,必須由食物中的蛋白質(zhì)來提供。

答案:

對

非必需氨基酸是指人體不一定需要的氨基酸。

答案:

錯

蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的高低,決定于所含氨基酸的種類、數(shù)量及相互比例是否符合人體需要。

答案:

對

由膳食供給的蛋白質(zhì),只有其所含必需氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)必需氨基酸的比例相一致,才能被充分利用。

答案:

對

植物性蛋白質(zhì)都是營養(yǎng)價值較低的,屬非優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

答案:

錯

大米和紅小豆煮成小豆粥,其營養(yǎng)價值比單獨(dú)食用大米或紅小豆要高。

答案:

對

兒童需要的蛋白質(zhì)比成人多,因此,每日膳食中要為他們供應(yīng)充足的蛋白質(zhì)食物,越多越好。

答案:

錯

不飽和脂肪酸在植物油中含量比動物脂肪中的含量要高。

答案:

對

能夠提供人體熱量的主要來源是脂肪。

答案:

錯

纖維素雖然不能被人體消化吸收,但它能促進(jìn)腸蠕動,促進(jìn)食物的消化和排泄。

答案:

對

缺乏維生素B2時很容易患腳氣病。

答案:

錯

為了獲得較多的維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維,最好選擇經(jīng)精細(xì)加工的糧食。

答案:

錯

以下哪項不是蛋白質(zhì)-熱量營養(yǎng)不良的病因?()

答案:

脂肪攝入不足

下列哪項不是蛋白質(zhì)-熱量營養(yǎng)不良的藥物治療方法?()

答案:

補(bǔ)充維生素D

體重超過同性別、同身高參照人群均值的()即可稱為肥胖。

答案:

20%

目前最常用的、簡便實用的篩查兒童鐵缺乏的血液生化指標(biāo)是()

答案:

血紅蛋白濃度測定

下列哪個不是佝僂病的典型臨床表現(xiàn)()

答案:

皮膚黏膜蒼白

夜盲癥是由于缺乏哪種維生素引起的?()

答案:

維生素A

補(bǔ)充益生菌無助于乳糖不耐受的治療。

答案:

錯

乳糖不耐受是由于缺乏()使小腸不能有效消化攝入的乳糖,出現(xiàn)腹痛、腹瀉、腹脹等癥狀。

答案:

乳糖酶

缺乏哪種維生素會干擾肝臟儲存鐵利用，出現(xiàn)類似于缺鐵性貧血。

答案:

維生素A

以下哪些是營養(yǎng)不良的治療原則?()

答案:

處理各種危及生命的并發(fā)癥###去除病因###調(diào)整飲食###促進(jìn)消化功能

嬰幼兒營養(yǎng)不良的臨床表現(xiàn)有哪些?()

答案:

早期表現(xiàn)是體重不增###嬰幼兒輕度營養(yǎng)不良,精神狀態(tài)正常###嬰幼兒重度營養(yǎng)不良會出現(xiàn):精神萎靡,反應(yīng)差,體溫偏低,脈細(xì)無力,無食欲,腹瀉、便秘交替等。###重度營養(yǎng)不良甚至?xí)怪匾K器功能損害

下列哪些是蛋白質(zhì)-熱量營養(yǎng)不良的診斷標(biāo)準(zhǔn)?()

答案:

有相關(guān)病史:長期喂養(yǎng)不當(dāng),營養(yǎng)攝入不足,伴有消化系統(tǒng)疾病,先天畸形,急慢性傳染病###體重下降:體重低于同年齡、同性別參照人群正常均值的15%或2個標(biāo)準(zhǔn)差###皮下脂肪減少:腹部皮下脂肪層厚度少于0.8厘米###伴有活動減少;易疲乏,食欲減退

下列哪些是對蛋白質(zhì)-熱量營養(yǎng)不良的一級預(yù)防?()

答案:

大力提倡母乳喂養(yǎng)###糾正偏食、挑食、吃零食的不良飲食習(xí)慣###養(yǎng)成良好的進(jìn)食習(xí)慣###預(yù)防疾病發(fā)生

肥胖癥的病因有()

答案:

能量攝入過多###活動量過少###遺傳因素###其他因素如進(jìn)食過快

鐵缺乏是指體內(nèi)總鐵含量降低的狀態(tài),包括的三個發(fā)展階段是()

答案:

鐵減少期###紅細(xì)胞生成缺鐵期###缺鐵性貧血

下列哪些是鐵缺乏的主要原因()

答案:

6月齡后輔食以未強(qiáng)化鐵的植物性食物為主###早產(chǎn)兒###膳食中缺乏肉類等動物性食物###腹瀉、消化道出血等各種胃腸道疾病

下列哪些是治療鐵缺乏或缺鐵性貧血的有效措施()

答案:

增加肝臟、動物血、牛肉、瘦肉等含血紅素鐵高的膳食攝入###維生素C的攝入有利于綠葉蔬菜中非血紅素鐵的吸收###確診缺鐵性貧血應(yīng)積極足量補(bǔ)充鐵劑

下列那些是維生素D缺乏性佝僂病的病因()

答案:

圍生期維生素D不足###日照不足###生長速度快###食物中補(bǔ)充維生素D不足###疾病影響

下列哪些癥狀是維生素A缺乏的臨床表現(xiàn)?()

答案:

夜盲或暗光中視物不清###毛囊角化引起毛發(fā)干燥,失去光澤,易脫落,指甲變脆、易折、多紋等###身高落后,牙齒釉質(zhì)易剝落,易發(fā)生齲齒。###易發(fā)生感染性疾病###貧血

牛奶蛋白過敏且無母乳喂養(yǎng)者,建議可用下列哪種代替()

答案:

深度水解奶粉###氨基酸奶粉

蛋白質(zhì)-熱