面粉及其制品質(zhì)量與安全問(wèn)題的快速檢測(cè) 面粉中滑石粉、石膏粉、吊白塊的快速檢測(cè)

面粉中滑石粉、石膏粉、吊白塊的快速檢測(cè)《食品安全快速檢測(cè)技術(shù)》目錄Contents方法一

理化實(shí)驗(yàn)1方法二

滑石粉、石膏粉快速檢測(cè)法2方法三

吊白塊速測(cè)盒3方法四

吊白塊檢測(cè)試劑434方法一

理化實(shí)驗(yàn)請(qǐng)輸入您的文字對(duì)實(shí)際情況進(jìn)行說(shuō)明在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上，有些商販為達(dá)到增加面粉質(zhì)量的目的，在面粉中摻人大白粉、滑石粉等，這些物質(zhì)都是無(wú)機(jī)物。止常面粉中礦物質(zhì)(以灰分計(jì))的含量:特制粉不超過(guò)0.75%，標(biāo)準(zhǔn)粉不超過(guò)1.2%，普通粉不超過(guò)1.5%，面粉中摻人石膏、滑石粉等，皆能導(dǎo)致面粉中灰咖。在灰分中測(cè)出鈣離子、硫酸根、二氧化硅，就能定性摻人的物質(zhì)。面粉中滑石粉、石膏粉、吊白塊的快速檢測(cè)34方法一

理化實(shí)驗(yàn)請(qǐng)輸入您的文字對(duì)實(shí)際情況進(jìn)行說(shuō)明面粉中滑石粉、石膏粉、吊白塊的快速檢測(cè)面粉的理化測(cè)定方法方法檢驗(yàn)步驟結(jié)果判定灰分的測(cè)定稱(chēng)取樣品2g放入預(yù)先550C灼燒恒重的坩堝中，在電爐上加熱至炭化，再放人5509C的馬弗爐中，灼燒2h,取出冷卻降溫。如果灰化不完全，再加水或硝酸使灰分濕潤(rùn)，微溫至干，然后再放在馬弗爐中灰化2h,取出冷卻至2009C，移至干燥器中，冷卻后稱(chēng)重，重復(fù)之前操作至恒重，計(jì)算灰分正常面粉的灰分為0.75%~1.5%如果面粉中檢驗(yàn)出的灰分在1.06%~2%認(rèn)為有可疑現(xiàn)象;如果灰分在2%以上，話(huà)明面粉中摻入石膏等無(wú)機(jī)物采用這種測(cè)定方法，可測(cè)面粉中摻人1%的石膏或滑石粉二氧化硅定性測(cè)完灰分含量的灰分中，加人2倍量以上的研成粉末的氫氧化鉀，混合均勻，于600C熔融，冷后加水溶解，向水溶液中滴加(1:1)鹽酸，使之呈酸性如果有膠狀物析出(H3SiO3)，說(shuō)明檢出了二氧化硅，同時(shí)作空白對(duì)照。正常面粉，一般用此法檢不出二氧化硅，但摻人大白粉、滑石粉在1%以上時(shí)，則可檢出鈣離子和硫酸根檢驗(yàn)取樣品灰分，加(1:1)鹽酸溶液10mL,加熱溶解、過(guò)濾，濾液分成兩份，一份溶液加人1%氧化鋇溶液1mL,如果產(chǎn)生大量沉淀，說(shuō)明檢出了硫酸根，同時(shí)作空白對(duì)照。再在另-份濾液中加人飽和草酸銨溶液1mL,滴加(1:1)氨水呈弱酸性，產(chǎn)生大量沉淀，則為陽(yáng)性，同時(shí)作空白對(duì)照灰分中如果僅檢出鈣離子、硫酸根，可認(rèn)為摻人石膏;如果同時(shí)檢出二氧化硅及上述兩種離子，可認(rèn)為是檢出了滑石粉或大白粉。當(dāng)前市場(chǎng)上出售的大白粉，是將滑石粉精制加工而成，其成分與滑石粉相同34方法二

滑石粉、石膏粉快速檢測(cè)法請(qǐng)輸入您的文字對(duì)實(shí)際情況進(jìn)行說(shuō)明1.方法原理利用密度的原理，面粉中滑石粉、石膏粉密度各不相同。2.適用范圍適用于面粉中滑石粉、石膏粉的快速檢測(cè)。3.樣品處理原樣處理4.檢驗(yàn)步驟(1)取一固定容器，如50mL平口燒杯，將樣品面粉輕輕撒人其中，并冒出瓶口，用器具平行刮去冒出部分的面粉，將裝滿(mǎn)面粉的燒杯放在天平上稱(chēng)量，記錄總體質(zhì)量。(2)采用同一容器，將對(duì)照面粉進(jìn)行稱(chēng)量，記錄總體質(zhì)量。5.結(jié)果判斷摻有滑石粉、石膏粉的面粉質(zhì)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于正常面粉。面粉中滑石粉、石膏粉、吊白塊的快速檢測(cè)34方法三

吊白塊速測(cè)盒請(qǐng)輸入您的文字對(duì)實(shí)際情況進(jìn)行說(shuō)明

吊白塊又稱(chēng)雕白塊，是工業(yè)漂白劑甲醛合次硫酸氫鈉的俗稱(chēng)，主要用于印染工業(yè)。吊白塊對(duì)人體有嚴(yán)重的毒副作用，國(guó)家嚴(yán)禁其在食品中使用。吊白塊速測(cè)盒在檢測(cè)時(shí)不再需要配制試劑，速測(cè)盒試劑與吊白塊反應(yīng)，可以馬上生成紫紅色物質(zhì)，肉眼即可直接觀察，反應(yīng)專(zhuān)一性強(qiáng)，可以快速、準(zhǔn)確判定食品中有沒(méi)有加人吊白塊，便于有關(guān)部門(mén)和單位對(duì)吊白塊的使用進(jìn)行監(jiān)督和檢驗(yàn)，特別是滿(mǎn)足基層和現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)的需要。本產(chǎn)品的檢測(cè)范圍:液體樣品為0~500mg/L,固體樣品為0~5000mg/kg。適用于腐竹、饅頭、米、面、豆制品、白糖和榨菜等食品的快速檢測(cè)。1.方法原理在酸性條件下(鹽酸氯化鈉溶液)釋放出甲醛與二硝基苯肼反應(yīng)生成紫紅色二硝基苯腙。面粉中滑石粉、石膏粉、吊白塊的快速檢測(cè)34方法三

吊白塊速測(cè)盒請(qǐng)輸入您的文字對(duì)實(shí)際情況進(jìn)行說(shuō)明2.樣品處理：原樣處理。3.檢驗(yàn)步驟：液體樣品:無(wú)色或顏色較淺的液體樣品可直接取樣，作為樣品待測(cè)液。固體樣品:取2g剪碎樣品于樣品杯中，加純凈水或蒸餾水至20mL,浸泡10min,其間攪拌數(shù)次，待測(cè)。取待測(cè)液1mL于離心管中，依次加人3滴檢測(cè)液A,3滴檢測(cè)液B，蓋上蓋子后搖勻，反應(yīng)5min后加人1滴檢測(cè)液C,蓋上蓋子后搖勻，反應(yīng)5min,觀察顏色變化。4.結(jié)果判定：溶液出現(xiàn)明顯的紫紅色，說(shuō)明樣品中含有吊白塊，且顏色越深表示吊白塊濃度越高，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)比色板可進(jìn)行半定量判定。5.注意事項(xiàng)：對(duì)于粉絲、米粉、面粉、饅頭、面條、年糕、竹筍、腐竹等食品，本底會(huì)顯示一定的顏色，含量大約在20mg/kg，當(dāng)樣品的檢測(cè)結(jié)果顯示吊白塊含量大于這一數(shù)值時(shí)，應(yīng)檢測(cè)樣品中二氧化硫的含量是否大于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值來(lái)確定樣品中是否摻人了吊白塊成分。本方法為現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)方法，精確定量應(yīng)以標(biāo)準(zhǔn)方法為準(zhǔn)。配套的離心管清洗干凈后可重復(fù)使用。面粉中滑石粉、石膏粉、吊白塊的快速檢測(cè)34方法四

吊白塊檢測(cè)試劑請(qǐng)輸入您的文字對(duì)實(shí)際情況進(jìn)行說(shuō)明1.方法原理古扶出的甲醛與AIMT(4-氨基-3-聯(lián)第一5-5基-1.2:4三凱雜茂)皮應(yīng)生成紫色化合物，其紫色深淺與樣品中吊白塊的殘留量成正比。利用分光光度計(jì)進(jìn)行檢測(cè)，能夠簡(jiǎn)單便捷獲得檢測(cè)結(jié)果。2.適用范圍米面豆制品等。3.樣品處理稱(chēng)取20g待測(cè)樣品，切碎或研碎，混合后取2g于“樣品杯”中，加入20mL蒸餾水或純凈水，置70~80℃水浴加熱15~20min,其間振蕩數(shù)次，然后取出冷卻至室溫，待測(cè)。面粉中滑石粉、石膏粉、吊白塊的快速檢測(cè)34方法四

吊白塊檢測(cè)試劑請(qǐng)輸入您的文字對(duì)實(shí)際情況進(jìn)行說(shuō)明4.檢測(cè)步驟空白測(cè)試:每批檢測(cè)須做一個(gè)空白對(duì)照，即向一支吊白塊檢測(cè)試劑管中加入2mL蒸餾水或純凈水，混勻，反應(yīng)10min后向管中加入1滴(約50μL)氧化劑反應(yīng)10min。檢測(cè)時(shí)以該溶液作為測(cè)試的參比溶液，對(duì)儀器進(jìn)行調(diào)零。樣品測(cè)試:取一支吊白塊檢測(cè)試劑管，分別加人1.8mL蒸餾水或純凈水和0.2mL樣品待測(cè)液，蓋上蓋子搖勻，反應(yīng)10min打開(kāi)檢測(cè)試劑管上蓋，向其中加人1滴(約50μL)氧化劑，混勻。反應(yīng)10min后倒入lcm比色杯，放入儀器中檢測(cè)。安全提示:檢測(cè)試劑中含有堿性物質(zhì)，需小心操作以防止檢液滲漏;若不小心沾到檢液，可用清水沖洗干凈;用過(guò)的檢測(cè)試劑管應(yīng)妥善處理，不可亂丟或讓兒童接觸到。5.結(jié)果判定記錄儀器所測(cè)濃度值Cs,即為樣品中所含吊白塊的濃度，單位為mg/L或mg/kg。對(duì)于陽(yáng)性結(jié)果，需要再進(jìn)行二氧化硫檢測(cè)，若同為陽(yáng)性，可初步判定為吊白塊。面粉中滑石粉、石膏粉、吊白塊的快速檢測(cè)34方法四

吊白塊檢測(cè)試劑請(qǐng)輸入您的文字對(duì)實(shí)際情況進(jìn)行說(shuō)明6.注意事項(xiàng)(1)產(chǎn)品保存及保質(zhì)期置通風(fēng)干燥的室溫環(huán)境中，密封避光保存，保質(zhì)期1年。(2)液體樣品無(wú)需處理，直接取樣測(cè)定，樣品處理中若按其他梯度稀釋?zhuān)罱K結(jié)果應(yīng)視相應(yīng)稀釋倍數(shù)加以修正。(3)檢測(cè)時(shí)各樣品的提取時(shí)間、反應(yīng)時(shí)間及操作方法應(yīng)盡可能保持平行一致。(4)所測(cè)結(jié)果應(yīng)結(jié)合