市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)如何開(kāi)展生鮮肉及肉制品質(zhì)量安全檢查

市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)如何開(kāi)展生鮮肉及肉制品質(zhì)量安全檢查為進(jìn)一步加強(qiáng)肉制品質(zhì)量安全監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊市場(chǎng)銷(xiāo)售中存在的違法行為，確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”，市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)要著力開(kāi)展生鮮肉及肉制品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查。一是檢查主要內(nèi)容。對(duì)轄區(qū)范圍內(nèi)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商超、生鮮肉店、火鍋及燒烤餐飲服務(wù)單位等重點(diǎn)場(chǎng)所開(kāi)展全面監(jiān)督檢查和風(fēng)險(xiǎn)排查。一查經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，看經(jīng)營(yíng)主體資格是否合法。二查肉品來(lái)源，看肉品來(lái)源是否正規(guī)，是否嚴(yán)格落實(shí)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，進(jìn)口冷鏈肉類(lèi)是否留存供貨商證照、進(jìn)貨票據(jù)、報(bào)關(guān)單、消毒證明和出入境檢驗(yàn)檢疫合格證明等相關(guān)材料?！皟烧聝勺C一報(bào)告”看經(jīng)營(yíng)的生鮮肉表面“兩章兩證一報(bào)告”看經(jīng)營(yíng)的生鮮肉表面是否有動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格印章、證明和非洲豬瘟檢疫報(bào)告、牛羊肉是否留存相應(yīng)的檢驗(yàn)檢疫合格證明等。四查肉品品質(zhì)，看經(jīng)營(yíng)的肉品是否新鮮，是否有異味、腐敗味、色澤不正常等情況，是否有注水肉及使用如鴨肉、豬肉等假冒牛羊肉制品等違法行為，當(dāng)天未銷(xiāo)售完畢的肉品如何處理，銷(xiāo)售隔夜肉是否明示消費(fèi)者。五查場(chǎng)所衛(wèi)生，看銷(xiāo)售、儲(chǔ)存場(chǎng)所衛(wèi)生是否達(dá)標(biāo)，是否配備必要的防蠅、防鼠、防塵設(shè)施。六查包裝標(biāo)識(shí),看冷凍肉類(lèi)產(chǎn)品包裝標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是六查包裝標(biāo)識(shí),看冷凍肉類(lèi)產(chǎn)品包裝標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否完整，是否標(biāo)明肉品名稱(chēng)、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)日期、許可證號(hào)或登記證號(hào)、保質(zhì)期限、生產(chǎn)許可證編號(hào)、動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證等信息，是否有三無(wú)食品或標(biāo)簽不全、進(jìn)口肉類(lèi)無(wú)中文標(biāo)簽、過(guò)期變質(zhì)的肉制品等。七查明碼標(biāo)價(jià)，看銷(xiāo)售的肉品是否明碼標(biāo)價(jià)、是否存在哄抬價(jià)格、串通漲價(jià)、價(jià)格欺詐等違法行為。八查肉品貯存，看肉品的貯存是否配備相應(yīng)的冷藏、冷凍設(shè)施，是否符合冷藏、冷凍的溫度要求，是否定期對(duì)冷藏、冷凍設(shè)施進(jìn)行清潔消毒、維護(hù)保養(yǎng)等。二是發(fā)現(xiàn)問(wèn)題依法處處。檢查過(guò)程中，針對(duì)環(huán)境衛(wèi)生差、未按要求貯存要求限期整改，同時(shí)積極向經(jīng)營(yíng)戶(hù)宣傳《食品安全法》《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等法律法規(guī)，要求各經(jīng)銷(xiāo)商戶(hù)切實(shí)履行主體責(zé)任，做到知法守法、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，嚴(yán)防不合格產(chǎn)品流入市場(chǎng)。查處未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫肉品，依法立案進(jìn)行處罰。三是食品安全無(wú)小事。市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)要持續(xù)加強(qiáng)生鮮肉及肉制品質(zhì)量安全監(jiān)管，全力規(guī)范轄區(qū)生鮮肉及肉制品