花菇種植指南

花菇種植指南朱永真摘要：花菇是在特定條件下形成的香菇的一個變種，其養(yǎng)分豐富，在價值上高于香菇，深受人們的歡送。本文系統(tǒng)地介紹了花菇形成的緣由，花菇形成的條件及栽培技術，花菇在培育過程中消滅的問題及解決方案和花菇的采后處理。關鍵詞:花菇栽培技術Abstract：TheLentinulaedodesisashiitakemushroom”svarietywhichformsunderthespecialcondition,itsnutritionisrich,ishigherthantheshiitakemushroominthevalue,welcomedbythepeople.ThispapersystematicallydescribesthereasonsfortheformationofLentinulaedodes,theformationconditionsandcultivationtechniquesofLentinulaedodes,thequestionandthesolutionwhichappearsinthecultivationprocessof Lentinulaedodesandthepicksthepost-processingKeywords:Lentinulaedodescultivationtechniques花菇是在特別條件下形成的一種貴重的畸形香菇枯燥、溫濕差等逆境時的結果。當香菇子實體長到2cm~4cm細胞枯槁被迫停頓分裂，處于休眠態(tài)以抗逆境。又因低溫細胞分裂變慢，當氣溫上升轉暖，續(xù)下去，其裂痕漸漸加深，潔白的菌肉又形成一層防護膜，即花菇?；ü降凝斄鸭y越寬、越深，品質越好，即天白花菇或爆花菇，屬香菇上品。[1,2]說是由物種經(jīng)過長期進化所形成的生存適應特性所打算的?；ü叫纬晌逡骩1,2]空氣枯燥相對濕度保持在50%~67%之間。菌袋含水量在50%~55%之間，假設高于60%，則不利花菇形成。溫度適中溫度必需掌握在8℃~18℃之間，在此溫度中子實體生長慢，菌蓋肉厚。光照充分123微風吹拂微風不僅能保持空氣穎，又可加速菌蓋開裂。適時摧花1.5cm3.5cm上等花菇。因此，在菇蓋直徑2cm大小時，進展花菇治理最為適宜，可以培育出上等花菇。113照，花菇在8℃~18℃范圍內生長時，生長速度慢，但菌蓋厚，假設氣溫低于8℃，要在菇棚質量，雨和霧是花菇的大敵，同時應加溫排潮，否則在幾小時內，也會使裂口表皮愈合，花紋模糊、消滅紅色、茶紅色、褐紅色，即茶花菇、暗花菇。裂紋細小又為紅褐色時，又稱麻花菇，麻花菇在花菇中屬下品。在培育花菇時，除把握好溫度、濕度、空氣和光照，還要適時采摘。假設用煤火爐子〔或爐芯〕加溫時〔留意煤氣中毒，可將煤氣用排煙筒排出棚外，否則死亡。在加溫的同時還要依據(jù)棚內相對濕度，隨時進展加水補濕。由于白天日曬、風吹，到47加水少了菇蓋仍不裂紋，加多了使已裂的白花紋變成淺紅色或茶紅色，致使菇蓋變潮發(fā)粘。加水補溫，是一項格外不易把握的技術，應依據(jù)自己摸索的閱歷，逐步體會，還要依據(jù)法得當，即使在陰雨或大霧天，花菇形成率也可到達98%左右?；ü搅Ⅲw栽培技術[3-10]花菇立體栽培可獲得更高的產(chǎn)量和效益，其栽培技術要點如下：選擇優(yōu)質菌種形成花菇的季節(jié)一般在冬季的晴天，因此要選擇單生、朵大、肉厚、朵形圓整、不易開傘的中低溫菌株作菌種。選擇上乘基料選用果樹木屑最好，楊樹、柳樹、桑樹、槐樹、桐樹等闊葉林木的木屑以及經(jīng)過粉碎后的棉籽殼、玉米芯、棉稈、豆秸也可使用，原料肯定要穎。凡含有芳香性物質的樹，如松樹、柏樹、杉樹等一般不能直接用做基料。選擇栽培適期最正確的接種期為9～10月份，這時期的日平均溫度在28℃以下，有利于室內發(fā)菌。經(jīng)60～8012℃。選好場地搭架菇場要選擇背風向陽、近水源的地方，將地整成寬90～100cm、長8～10m的南北向畦，60cm80～90cm1.6～1.8m1.5～2m25～30cm處加設一4，防止刮風吹走。菇床兩側懸掛的薄膜要活動，既可放下保溫、保濕，又可升起通風透氣。搞好菌袋培育裝袋培育基含水量要求在60%左右，裝袋時裝料要緊實，水分調整要比常規(guī)高，配料裝氣，但扎孔不宜過大、過多、過深，以防止菌袋脫水干縮。講究菌袋排放選擇15～20℃的晴天，把菌袋搬進菇場，橫向排放在架上，與常規(guī)栽培不同的是不脫袋。1～1.5cm3/4于袋表，每袋留6～10和產(chǎn)量。香菇培育治理1～628℃以內。7～1026℃左右。第72～3次，3011～1524℃以下，加大通風，進展其次次翻堆。接種后16～20天，菌絲大量增殖，室溫應掌握在22～24℃，這時要準時將菌袋的套膜脫去，適當加大通風疏散菌袋，防止高溫燒袋、感染綠霉。21天后，接種穴菌絲漸漸連接，此時袋溫比室溫高5～10℃，除要散堆降溫外，可在菌袋發(fā)菌部位依次用牙簽、毛衣針、竹筷等刺孔增氧。一般每隔1030瘤狀物，4550～60生理過程，需10～152280%～90%，適當通風，并去掉門窗遮陰物，賜予光照刺激。發(fā)菌經(jīng)60～70天，菌絲長滿，轉色完畢，即可轉入出菇期治理?；ü脚嘤卫砘ü绞窃谙愎降母咨吓嘤饋淼?。當菇蕾長到三成熟時，準時掀開薄膜讓微風吹蕾；其生長發(fā)育。在出菇生長階段，空氣相對濕度要保持在50%～70%之間，防止?jié)穸冗^高，難以。花菇清楚花和暗花兩種，以明花品質為佳。為了使采收花菇后的菌袋能再出菇，要準時補足水分，一般可實行浸泡或注射的方法，讓其到達原含水量的96%以上，然后再用透亮膠布5～72～3潮優(yōu)質菇?；ü脚嘤唧w分為三步：3個階段巧育花菇，可使花菇率到達98%，每間香菇可增加產(chǎn)值數(shù)千元。個適應過程，此時菇棚內的溫度應保持在8℃~12℃之間。保濕方法是依據(jù)自然溫的凹凸，在育花棚膜上面掩蓋草氈，棚內用煤火爐芯或回龍火炕加溫?？杖ハ鄬穸葢３衷?5%~90%左右，假設濕度不夠要在煤火上放水壺煮水加溫補濕。當菌蓋長到2cm開頭變深時〔已呈順當生長之勢時〕即可降低空氣濕度，進展枯燥處理。漸生溫度，促其生長，菇蓋外表有微少裂紋消滅。這段時間稱為“頓蕾質疏松軟化，不利于外表開裂〔類似于農作物的“蹲苗。2.5cm〔假設有微風吹拂更為抱負〔15±1〕相對濕度應在75%左右，使其裂紋漸漸加深和菇體長大，菇蓋外表花紋縱橫增多，顏色漸漸變白，紋理清楚，這時育成花菇已有把握。3.5cm花菇，這時可依據(jù)溫度的凹凸，相對濕度的大小，空氣的流通，光照的強弱，敏捷調整。假設此期間遇到陰雨、雪、霧天氣，空間濕度大，應加溫排潮。實行煤火加溫、暖氣加溫及回龍火道加溫均可，在加溫的同時可在菇棚內裝排氣扇，或電風扇進展排潮。其間溫度在15℃~25℃之間，相對濕度應在55%~65%之間。如假設遇到久旱不雨，冷風攻擊，不管是秋冬或早育出高產(chǎn)優(yōu)質的爆花菇、天白花菇和亮花菇來?；ü脚嘤赡芟麥绲膯栴}香菇袋料栽培時栽培配料應留意的問題[11，12]拌料和裝袋場地最好用水泥處理，并有1%的坡度，以便洗刷水自然流掉，每天作業(yè)養(yǎng)料中，加快了培育料酸敗的速度，增加污染時機。4h，在裝鍋滅菌時要猛火提溫，使培育料盡早進人無菌狀態(tài)。由于原料含水量和物理性狀的不同，配料時的氣溫、空氣濕度有別，所以調水必需敏捷把握。當培育料偏干、顆粒偏細、酸性強時，水分可調整的偏多一些；培育料含水量較多、顆粒粗硬、吸水性差，水分應調的少一些。晴天，裝袋時間長，調水偏多一些或是中間再調一次；陰天，空氣濕度大，水分不易蒸發(fā)，調水偏少一些。甘蔗渣、玉米芯、棉籽殼等原料顆粒松、大、易吸水，應適當增加調水量。拌料力求均勻，拌料不均時有的菌袋不出菇或遲出菇，有的產(chǎn)量和質量很差，主水和培育料拌均勻，pH溫度偏高時，拌料裝袋時間不能太長，要求組織人力，爭分奪秒的搶時間完成，以防培育料酸敗養(yǎng)分削減。在培育料配制中，為避開污染，在選用好的原料的根底上，拌料選擇晴天上午，裝料爭取在氣溫較低的上午完成并進人無菌工序，削減雜菌污染的時機。香菇出菇治理存在的問題[13]3.2.1表現(xiàn)為發(fā)菌后期出菇和脫袋排場前大量出菇。袋內出的菇為袋壁菇，品質極差且不易本完畢后出菇為宜。有的菇廠菌袋入林即出菇，有人認為是震驚造成出菇，這是不完全的。絲成熟且遇到晝夜溫差大的環(huán)境條件。3.2.2[14，15]正常轉色很重要，不僅是高產(chǎn)優(yōu)質的根底，還有保護菌棒免受病蟲侵害和保持水分的作用。轉色不好主要是由于：①脫袋過早或過晚菌袋同時到達以下4個標準時為脫袋最正確時機：ⅰ菌齡到達，菌絲2/3以上；ⅲ菌袋手摸有松軟感；ⅳ接種孔四周開頭轉色。過晚，還會造成袋內黃水聚攏危害而易感染雜菌，應引起足夠留意。②轉色治理不當主要是溫濕光氣環(huán)境條件調控不當，尤其是濕度治理。有人特別留意通風而不留意保3d，以后漸漸通風，每天1～230～60min?？諝庀鄬穸染S持在85%～95%。菌棒吐黃水后每天結合通風噴水去掉黃水。一般15d補水過多過勤菌棒長過幾批菇后，重量明顯下降，水分嚴峻缺乏，菌絲生長和子實體形成受到抑制，需準時補充水分。當菌棒培育料含水量只有30%左右時，應補水。菌棒含水量可以通過檢測得知。補水量以菌棒含水量到達55%～60%為宜。切不行補水過多。補水過多造成菌棒含水量菌絲。亦不要補水過勤。有的人在注水出菇后急于再次注水出菇，不留意養(yǎng)菌缺不缺水。實際上，注一次水一般至少可以出2菌棒過早爛散有的農戶產(chǎn)量低的根本緣由是菌棒過早腐爛散掉，壽命削減。這主要是轉色不好且注水過多過勤造成的。治理不標準主要是環(huán)境調整掌握不合理。尤其是濕度治理和通風。濕度治理：有些人根本不留意濕度問題，更談不上科學治理了。薄膜揭蓋、噴水很隨便。有的人長時間不蓋膜，通風時間過長，造成菌棒失水過快，不注水就不出菇；還有的造成菌棒外表干硬，不利出菇，長期枯燥還會造成外表菌絲干死而污染雜菌。香菇整個出菇期的每個菇潮分為催蕾、長菇、采摘、養(yǎng)菌4個階段，各個階段對濕度要求是很嚴格的，除養(yǎng)菌階段外，都要求85%～95%的空氣相對濕度，所以要長期掩蓋薄膜，尤其是在干熱天氣下。噴水是在濕度達不到要求時進展的，一般結合通風進展，噴多噴少也要依據(jù)空氣濕度、菌棒含水量和地面濕度打算。通風是為了調整空氣中氧氣和二氧化碳含量，防止氧氣缺乏，是每天必需的，一般每1～230～60min。通風會使?jié)穸冉档停瑧獏f(xié)作噴水。有人認為掩蓋薄膜會造成雜菌污染，這是不完全正確的。雜菌污染是由于菌棒本身抵抗力量弱并攜帶雜菌，掩蓋薄膜只是加重加快了病情。對于轉色正常，抵抗力量強的菌棒，一般不會消滅這種狀況。盾的，不要顧此失彼。比方：有人冬季為提高菇棚溫度，讓較多的陽光進入菇棚，遺忘了菌棒怕曬，所以冬季引光增溫時，要在菇棚內菌棒上方掩蓋遮陽網(wǎng)防止強光照耀。過多的通風換氣往往會使?jié)穸冉档?，故通風換氣同時進展噴水增濕，俗稱“不噴關門物，如遮陽網(wǎng)、草簾等或在林地栽培，利用樹木遮蔭。冬季為保持菇棚溫度，通風削減，會造成菇棚氧氣削減，有害氣體增多。但是又不能宜短些，且通風后留意增溫保溫。袋栽香菇菌棒雜菌污染的防控對策選用優(yōu)質原輔材料[12]福爾馬林等消毒藥品是造成香菇菌棒污染雜菌的重要緣由用優(yōu)質的原輔材料。同時,原輔材料在貯藏期間,應妥當保存,防止霉爛變質。適時制棒香菇是低溫變溫性結實菌類,盲目提早制棒,在高溫的影響下,極易感染鏈孢霉、綠霉、溫穩(wěn)定在281適宜的含水量培育料偏干會導致菌絲生長緩慢,且會明顯影響菌棒轉色菇和脫袋菇產(chǎn)量；偏濕,菌棒又極易污染雜菌。故制棒時要嚴格掌握培育料的含水量。據(jù)多年實踐證明,一般培育料的料1∶(0.90~0.95)為宜。高溫徹底滅菌[18]很多常壓滅菌灶,因不使用格層,菌棒嚴密排放,加上菌棒受熱后變軟,菌棒間更為致密,菌不徹底。因此,滅菌灶構造要合理,灶體內應設置格層,同時,在擺放菌棒時,要有意識地留1100℃的時間,以提高滅菌效果。選擇優(yōu)良菌種菌種老化、菌種培育料含水量過低,以及制種去雜不嚴等都簡潔引起大面積的菌棒污染40~60d發(fā)力和抗雜菌侵染力都比較強。嚴格把好接種關接種消毒不當以及接種的時機和接種程序等安排不妥,都極易造成雜菌的污染。很多菇農在進展接種室消毒時,往往都使用超量的福爾馬林,這一方面會明顯地提高接種室的濕度,另一方面也使接種室內空氣中福爾馬林濃度過高,接種人員因難以忍受而放開門窗,極易引起雜菌污染。因此,進展接種室消毒,應按空間體積嚴格掌握消毒劑用量(每立方米空間使用10ml5g15min,用濃氨水中和空氣中的福爾馬林。同時,接種時應避開高溫陰雨天氣,盡量選在晴天晚上氣溫較低時進展。此外,接種時還應依據(jù)接種室大小和菌棒數(shù)量多寡,合理安排接種人數(shù)及接種程序,方可保證接種在盡可能短的時間內完成。由于接種人員多、時間長會使接種室內溫濕度急劇上升,從而大大增加雜菌侵染的時機。供給良好的發(fā)菌條件很多菇農在進展香菇發(fā)菌培育時,往往承受蘑菇前期密閉發(fā)菌方法,以致造成嚴峻的雜面積大小打算,一般生產(chǎn)100015m2左右。培育室過小,必定造成菌棒堆疊過緊過高,棒堆中因菌絲生長釋放出的熱量和水汽不易散失,從而極易引發(fā)大面積感染雜菌。在菌棒堆疊時,宜按“#”或“△”型堆疊,同時,更應留意的是,不管接種洞口有否粘貼膠布(紙),堆放菌棒時都要避開接種洞口被堆壓。否則,必有大量的水汽在洞口分散,這樣極易滋生雜菌。培育室通風條件較差的可安裝排氣扇,以加強通風。搞好環(huán)境衛(wèi)生環(huán)境中廣泛存在著雜菌孢子,且隨著食用菌生產(chǎn)的進展,雜菌種群數(shù)量和孢子密度都相菇農群防意識教育,制止隨地亂扔已污染雜菌的廢菌棒,對已污染的廢菌棒應準時深埋或焚燒,防止雜菌污染環(huán)境。代料栽培香菇的雜菌及其防治對策[16-18]雜菌種類和發(fā)生危害1、代料袋栽香菇常見的雜菌：用于代料栽香菇培育基是木屑、棉籽殼、野草粉、蔗渣、麥鼓等，這些添加劑富含淀粉、蛋白質、多種維生素，既可作栽培香菇的養(yǎng)分原，也很適合其他微生物。主要雜菌介紹如下：(l70多種，①大毛霉②黑根霉；(2)子囊菌：①截頭炭菌；(3)半知菌：①綠色木霉②康氏木霉③鏈孢霉④青霉菌⑤擬青霉；(4)擔工具等傳到的基質上生殖。在栽培場所內外，積存著木屑和麥鼓、有時還堆放著廢培養(yǎng)料，這些都會成為雜菌的原始發(fā)生源。另外，因栽培場所四周內外空氣的雜菌密度上升，菌筒雜菌的污染就有年年上升的趨勢。2、發(fā)生與危害不同種類發(fā)生狀況不同，危害方式及程度也不同。很多雜菌的孢子靠風、水、昆蟲等養(yǎng)料不同，發(fā)生雜菌的種類和時間也不同，大體可分為如下幾類：①.適溫多濕環(huán)境：易發(fā)生一些小型真菌，像木霉、鏈孢霉、青霉、擬青霉、根霉和毛霉類等，大都發(fā)生在菌種生產(chǎn)及代料栽培時，特別是木霉和鏈孢霉類，對菌種及代料生產(chǎn)危害率達10％－70％，甚至失敗2~5代料袋栽雜菌的防治產(chǎn)生雜菌的主要緣由有如下幾點：①拌料不均，有干科顆粒，培育基滅菌不徹底。②.滅菌后吸入冷空氣。③.由不良菌種帶入雜菌。④.接種工具帶入雜菌。⑤.接種過程中的雜菌孢子混入培育基。⑥.搬運過程菌袋的破損。⑦.栽培場所環(huán)境不清潔。菌筒袋培育后期始于催菇處理，菌絲體從養(yǎng)分生長的雜菌集中。防治措施：①.搞好場所衛(wèi)生：徹底去除接種室、發(fā)菌室、疊袋場所的四周，堆積木屑，麥麩、廢培育料等，保持場所的清潔衛(wèi)生，應做到定期撤石灰粉和噴灑消毒劑。②選好原輔料，拌均培育料：應選擇無發(fā)霉、無變質、無霉爛的原輔料，拌料要均勻，做到無65%左右，PH7袋底磨破，滅菌后料袋要輕拿輕放，覺察破洞應貼上膠布。④.消毒滅菌要徹底：料袋裝鍋31009128℃滅菌保2，或汽霧消毒劑熏蒸消毒，接種時必需做到無菌操作，動作要快速。⑤.養(yǎng)菌、栽培場所的選擇：應選擇通風向陽、空氣干凈處，盡量遠離老菇房場所和畜牧家禽舍、垃圾、微生物發(fā)4—75%石碳酸溶液或751520天，外表l/3轉色，表層有原基消滅即有彈性，菌筒脫袋后溫度掌握在25℃以下，相對濕度保持90％之間，可有效掌握雜菌污染。一旦覺察菌筒被雜菌污染，除掌握水分和加強通風外雜菌筒揀出，用快刀將污染局部刮去，然后用0.1%多菌靈或托布津溶液噴洗，或用濃石灰水涂抹。4花菇采后處理[19-21]采收好鮮菇避開雨天采收。采菇的適采時間：夏菇在當天早晚各采收1次，冬菇應在當天早上采收。因行采收：即朵形完整、菇肉肥厚、菌幕白色未破〔七成熟〕或微開〔八成熟〕或大卷邊〔九成熟，無粘土