生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度及考核辦法范文（五篇）

第31頁共31頁生產(chǎn)過程?質(zhì)量管理?制度及考?核辦法范?文1.?目的對?影響生產(chǎn)?質(zhì)量的主?要因素或?環(huán)節(jié)實施?控制，使?生產(chǎn)過程?產(chǎn)品質(zhì)量?處于受控?狀態(tài)，確?保生產(chǎn)出?合格的產(chǎn)?品。2?.適用范?圍適用?于本廠產(chǎn)?品生產(chǎn)檢?驗的工序?質(zhì)量的控?制。3?.定義?3.1過?程。將輸?入轉(zhuǎn)化為?輸出的一?組彼此相?關(guān)的資源?和活動。?3.2?生產(chǎn)過程?。由生產(chǎn)?管理人員?組織作業(yè)?人員，按?產(chǎn)品技術(shù)?文件工藝?文件以及?其他規(guī)定?的要求，?將原材料?半成品加?工成產(chǎn)品?的過程。?3.3?重要工序?。指對產(chǎn)?品質(zhì)量形?成過程有?重要影響?的工序，?如腌制烘?烤包裝等?。4.?職責(zé)4?.1生產(chǎn)?科負責(zé)策?劃并確定?生產(chǎn)資源?，組織協(xié)?調(diào)指導(dǎo)生?產(chǎn)部門人?員照章生?產(chǎn)。4?.2綜合?科參與并?執(zhí)行采購?計劃，對?采購的及?時性和質(zhì)?量負責(zé)。?4.3?質(zhì)管科負?責(zé)對質(zhì)量?的監(jiān)測。?5.要?求5.?1生產(chǎn)計?劃5.?1.1根?據(jù)市場生?產(chǎn)的實際?情況，制?定車間詳?細作業(yè)計?劃。5?.1.2?按照計劃?要求安排?生產(chǎn)進度?，并根據(jù)?生產(chǎn)條件?和生產(chǎn)情?況調(diào)整生?產(chǎn)進度，?實施生產(chǎn)?計劃的動?態(tài)維護。?5.2?生產(chǎn)準備?5.2?.1確保?人員數(shù)目?技能滿足?對應(yīng)崗位?要求。?5.2.?2確保生?產(chǎn)所要求?的儀器設(shè)?備工裝工?具都已配?套齊備，?并處于合?格使用狀?態(tài)。5?.2.3?按任務(wù)領(lǐng)?料，并對?生產(chǎn)物料?進行必要?的確認。?5.2?.4確保?生產(chǎn)環(huán)境?滿足工藝?要求。?5.3工?序控制?5.3.?1生產(chǎn)管?理人員按?有效的工?藝技術(shù)文?件組織生?產(chǎn)，操作?人員按對?應(yīng)崗位的?作業(yè)指導(dǎo)?書或操作?規(guī)范作業(yè)?。5.?3.2對?不同狀態(tài)?的產(chǎn)品作?好分區(qū)隔?離或標識?。5.?3.3經(jīng)?檢驗合格?的產(chǎn)品要?及時轉(zhuǎn)入?下一工序?或入庫。?5.3?.4及時?將生產(chǎn)進?展?fàn)顩r及?其過程中?出現(xiàn)的問?題報告主?管部門，?確保生產(chǎn)?過程受控?。5.?4質(zhì)量檢?驗5.?4.1合?理組織操?作人員進?行自檢與?互檢，減?少不合格?品的發(fā)生?。5.?4.2為?了配合檢?驗員工作?，指定崗?位的操作?人員應(yīng)按?規(guī)定及時?送檢。?5.4.?3依據(jù)檢?驗程序進?行檢驗。?5.4?.4對于?生產(chǎn)檢驗?發(fā)現(xiàn)的不?合格現(xiàn)象?應(yīng)標識返?工或銷毀?。__?__包裝?入庫運輸?5.5?.1半成?品檢驗合?格按照包?裝工藝要?求包裝辦?理入庫。?5.5?.2產(chǎn)品?儲運應(yīng)符?合溫度衛(wèi)?生要求。?第五篇?：生產(chǎn)過?程質(zhì)量管?理制度_?___十?四、生產(chǎn)?過程質(zhì)量?安全管理?制度_?___p?-sa-?014?1.目的?為強化?啤酒的生?產(chǎn)過程質(zhì)?量控制，?確保產(chǎn)品?加工過程?的質(zhì)量安?全性，特?制定本管?理制度。?2.適?用范圍?適用于產(chǎn)?品生產(chǎn)過?程的質(zhì)量?控制。?3.職責(zé)?3.1?生產(chǎn)部負?責(zé)對廠區(qū)?環(huán)境、生?產(chǎn)場所和?設(shè)施的清?潔衛(wèi)生進?行監(jiān)督檢?查，發(fā)現(xiàn)?問題督促?整改，并?建立和保?存相關(guān)記?錄。3?.2生產(chǎn)?部負責(zé)原?料、添加?劑等食品?相關(guān)產(chǎn)品?的貯存、?保管、出?庫，建立?并保存相?關(guān)記錄。?3.3?技術(shù)部負?責(zé)對工藝?的執(zhí)行情?況和工藝?衛(wèi)生進行?檢查，建?立和保存?相關(guān)記錄?。3.?4質(zhì)量管?理部負責(zé)?發(fā)酵液、?清酒液等?半成品的?檢驗，建?立和保存?相關(guān)檢驗?記錄。?3.5設(shè)?備部負責(zé)?對設(shè)備運?行情況進?行巡檢，?建立和保?存相關(guān)記?錄。3?.6各生?產(chǎn)車間負?責(zé)生產(chǎn)過?程各關(guān)鍵?控制點的?質(zhì)量控制?，建立和?保存相關(guān)?記錄。?3.7各?生產(chǎn)車間?做好生產(chǎn)?現(xiàn)場、設(shè)?備設(shè)施的?清潔衛(wèi)生?，按規(guī)定?使用清洗?劑、消毒?劑，確保?衛(wèi)生符合?規(guī)范、標?準要求。?3.8?釀造車間?負責(zé)按工?藝料單投?料，建立?并保存投?料記錄。?3.9?各生產(chǎn)車?間負責(zé)做?好生產(chǎn)設(shè)?備、設(shè)施?的日常維?護保養(yǎng)，?確保設(shè)備?、設(shè)施的?有效運行?。3.?10各生?產(chǎn)車間負?責(zé)生產(chǎn)現(xiàn)?場的管理?，確保人?員衛(wèi)生、?設(shè)備衛(wèi)生?、環(huán)境衛(wèi)?生符合要?求，防止?人流、物?流的交叉?污染。?3.11?各部門負?責(zé)對本部?門的責(zé)任?衛(wèi)生區(qū)進?行衛(wèi)生管?理，保證?符合相關(guān)?衛(wèi)生要求?。4.?內(nèi)容4?.1衛(wèi)生?的控制?4.1.?1各部門?負責(zé)對本?部門的責(zé)?任衛(wèi)生區(qū)?衛(wèi)生進行?管理，保?證符合相?關(guān)衛(wèi)生要?求。4?.1.2?生產(chǎn)車間?做好本車?間生產(chǎn)場?所、設(shè)備?和設(shè)施的?清潔衛(wèi)生?工作，確?保符合《?生產(chǎn)車間?衛(wèi)生管理?制度》。?4.1?.3生產(chǎn)?部負責(zé)對?各廠區(qū)環(huán)?境、生產(chǎn)?場所、設(shè)?備和設(shè)施?的衛(wèi)生狀?況進行定?期檢查，?發(fā)現(xiàn)問題?及時督促?責(zé)任部門?整改，建?立和保存?檢查記錄?。4.?1.4生?產(chǎn)車間生?產(chǎn)作業(yè)人?員嚴格執(zhí)?行《人員?健康和衛(wèi)?生管理制?度》，做?好健康體?檢和個人?衛(wèi)生管理?，車間要?對員工的?衛(wèi)生情況?進行檢查?，發(fā)現(xiàn)問?題及時糾?正。4?.1.5?技術(shù)部工?藝員對各?生產(chǎn)車間?的工藝衛(wèi)?生進行檢?查，發(fā)現(xiàn)?問題及時?督促車間?整改，建?立和保存?檢查記錄?。4.?2生產(chǎn)設(shè)?備、設(shè)施?的維護保?養(yǎng)和清洗?消毒4?.2.1?各生產(chǎn)車?間按《設(shè)?備管理制?度》做好?生產(chǎn)設(shè)備?、設(shè)施的?維護保養(yǎng)?，確保設(shè)?備的正常?運行，設(shè)?備、設(shè)施?符合相關(guān)?工藝和質(zhì)?量要求。?4.2?.2各生?產(chǎn)車間負?責(zé)按技術(shù)?部下發(fā)的?工藝作業(yè)?文件要求?對生產(chǎn)設(shè)?備、設(shè)施?、容器具?進行清洗?消毒，按?規(guī)定使用?清洗劑、?消毒劑，?建立并保?存清洗、?消毒記錄?。4.?2.3各?生產(chǎn)車間?在停車復(fù)?產(chǎn)前要按?規(guī)定對生?產(chǎn)現(xiàn)場、?設(shè)備、設(shè)?施進行全?面檢查和?清洗消毒?，確保復(fù)?產(chǎn)后的設(shè)?備、設(shè)施?符合相關(guān)?工藝衛(wèi)生?要求。?4.2.?4設(shè)備部?設(shè)備員對?生產(chǎn)車間?設(shè)備的運?行情況進?行定期巡?檢，發(fā)現(xiàn)?問題及時?督促車間?整改，建?立和保存?相關(guān)記錄?。4.?3關(guān)鍵質(zhì)?量控制點?的控制?4.3.?1生產(chǎn)車?間對生產(chǎn)?過程的關(guān)?鍵質(zhì)量控?制點按工?藝作業(yè)文?件進行控?制，保證?符合工藝?規(guī)范要求?。4.?3.2生?產(chǎn)車間關(guān)?鍵質(zhì)量控?制點的操?作人員經(jīng)?培訓(xùn)合格?后上崗。?4.3?.3生產(chǎn)?車間要建?立和保存?關(guān)鍵質(zhì)量?控制點的?控制記錄?，記錄保?存期限不?得低于兩?年。4?.3.4?質(zhì)量管理?部按《檢?驗計劃》?要求，對?發(fā)酵液、?清酒液等?半成品進?行過程質(zhì)?量檢驗，?及時報告?質(zhì)量檢驗?結(jié)果以指?導(dǎo)生產(chǎn)。?4.3?.5技術(shù)?部工藝員?對車間關(guān)?鍵質(zhì)量控?制點的控?制執(zhí)行情?況進行檢?查，發(fā)現(xiàn)?問題及時?督促整改?，并建立?和保存相?關(guān)記錄。?4.3?.6生產(chǎn)?車間對半?成品進行?質(zhì)量控制?，做到不?合格半成?品不轉(zhuǎn)序?。具體不?合格評審?、處理按?《不合格?品管理制?度》執(zhí)行?。4.?4產(chǎn)品投?料的控制?4.4?.1釀造?車間負責(zé)?原輔料、?食品添加?劑的投料?控制，投?料嚴格按?技術(shù)部下?發(fā)的工藝?料單執(zhí)行?。4.?4.2釀?造車間按?規(guī)定做好?生產(chǎn)投料?記錄，包?括投料種?類、品名?、生產(chǎn)日?期或批號?、使用數(shù)?量等，產(chǎn)?品的投料?記錄保存?期限不得?低于兩年?。4.?4.3生?產(chǎn)車間嚴?禁在食品?生產(chǎn)過程?中超量或?超范圍使?用食品添?加劑，嚴?禁在生產(chǎn)?過程中使?用非食用?性原料進?行生產(chǎn)。?4.5?生產(chǎn)過程?防止產(chǎn)品?污染、損?壞、變質(zhì)?的控制?4.5.?1生產(chǎn)車?間的生產(chǎn)?現(xiàn)場實行?封閉式作?業(yè)，非生?產(chǎn)人員不?得隨便入?內(nèi)。4?.5.2?生產(chǎn)車間?的現(xiàn)場衛(wèi)?生嚴格執(zhí)?行《生產(chǎn)?車間衛(wèi)生?管理制度?》。4?.5.3?生產(chǎn)車間?要保持生?產(chǎn)現(xiàn)場環(huán)?境整潔，?置物有序?，符合公?司7s標?準有關(guān)要?求，原輔?料、食品?添加劑、?清洗劑、?消毒劑分?區(qū)域存放?，做好標?識，并嚴?格按照其?性能特點?采取有效?的防止污?損的措施?。4.?5.4生?產(chǎn)車間強?化生產(chǎn)過?程的質(zhì)量?控制，生?產(chǎn)操作嚴?格按工藝?技術(shù)文件?要求執(zhí)行?，操作人?員按規(guī)定?做好衛(wèi)生?防護，以?有效防止?對產(chǎn)品的?污染、損?壞或變質(zhì)?。4.?6食品原?料、添加?劑等食品?相關(guān)產(chǎn)品?的貯存、?保管和領(lǐng)?用出庫?4.6.?1生產(chǎn)部?各庫房對?到貨的食?品原料、?添加劑、?包裝物等?相關(guān)產(chǎn)品?進行入庫?驗收，并?按規(guī)定貯?存條件進?行貯存，?防止損壞?和變質(zhì)。?4.6?.2生產(chǎn)?車間憑領(lǐng)?料單到庫?房領(lǐng)用食?品原料、?添加劑等?相關(guān)產(chǎn)品?，并對領(lǐng)?用產(chǎn)品進?行外觀質(zhì)?量和數(shù)量?的檢查，?確保領(lǐng)用?產(chǎn)品數(shù)量?符合要求?、外觀質(zhì)?量合格。?4.6?.3生產(chǎn)?部各庫房?建立食品?原料、添?加劑、包?裝物等食?品相關(guān)產(chǎn)?品的入庫?、出庫記?錄，記錄?保存期限?不低于兩?年。生?產(chǎn)過程質(zhì)?量管理制?度及考核?辦法范文?（二）?第一條?目的確?保生產(chǎn)過?程質(zhì)量穩(wěn)?定，改善?質(zhì)量，提?高生產(chǎn)效?率，降低?成本第二?條范圍?原料投?入生產(chǎn)經(jīng)?加工至成?品第三條?實施單?位質(zhì)檢部?人員及有?關(guān)單位第?四條實?施要點1?.操作人?員應(yīng)確實?依照生產(chǎn)?工藝進行?操作，在?每一批第?一袋加工?完成后，?必須經(jīng)有?關(guān)人員實?施首件檢?查，等檢?查合格后?方能繼續(xù)?生產(chǎn)，各?班長還應(yīng)?實施隨機?檢查。?2.質(zhì)檢?人員應(yīng)確?實依據(jù)檢?查標準檢?查，不合?格品嚴禁?進入下道?工序。?3.質(zhì)檢?科人員應(yīng)?巡回抽驗?，并做好?生產(chǎn)過程?質(zhì)量管理?與分析，?以及將資?料回饋有?關(guān)單位。?4.發(fā)?現(xiàn)質(zhì)量異?常應(yīng)立即?處理，追?查原因，?并矯正及?作記錄防?止再發(fā)生?。第五?條考核?辦法1?.質(zhì)檢科?派人巡回?抽檢，根?據(jù)檢驗結(jié)?果，對各?工序給予?評價并考?核，明確?落實責(zé)任?班組或責(zé)?任人。評?價分為：?甲、乙、?丙三級?甲級。按?工藝生產(chǎn)?要求進行?操作，產(chǎn)?品質(zhì)量穩(wěn)?定。乙?級?；?按工藝生?產(chǎn)要求進?行操作，?產(chǎn)品質(zhì)量?較為穩(wěn)定?。丙級?。沒有按?工藝生產(chǎn)?要求進行?操作，產(chǎn)?品質(zhì)量不?穩(wěn)定。?2.根據(jù)?評價結(jié)果?，對嚴格?按生產(chǎn)工?藝規(guī)程操?作規(guī)程，?產(chǎn)品質(zhì)量?穩(wěn)定，給?予表彰、?獎勵。對?沒有按生?產(chǎn)工藝規(guī)?程操作，?產(chǎn)品質(zhì)量?不穩(wěn)定，?要追究其?責(zé)任，分?析原因，?給予通報?批評和經(jīng)?濟懲罰。?本辦法?自公布之?日起實施?。生產(chǎn)?車間質(zhì)量?工作考核?辦法一?、生產(chǎn)計?劃的執(zhí)行?情況（_?___分?）檢查?是否按時?、按質(zhì)、?按量的全?面完成各?項工作任?務(wù)，有一?項不合格?扣___?_分。?二、生產(chǎn)?工藝的執(zhí)?行情況（?____?分）是?否執(zhí)行本?企業(yè)生產(chǎn)?工藝技術(shù)?規(guī)程，如?不合格本?項不得分?。三、?操作規(guī)程?的執(zhí)行情?況（__?__分）?是否按?操作規(guī)程?操作，有?無違反操?作規(guī)程現(xiàn)?象，如有?一項不合?格扣__?__分。?四、管?理制度與?標準的執(zhí)?行情況（?____?分）各?項管理制?度和執(zhí)行?標準是否?落實，有?無違犯現(xiàn)?象，發(fā)現(xiàn)?一處不合?格扣__?__分。?五、設(shè)?備管理執(zhí)?行情況（?____?分）是?否按計劃?對設(shè)備進?行日常維?護、保養(yǎng)?和檢修，?檢查設(shè)備?運行記錄?，如一項?不合格扣?____?分。六?、衛(wèi)生管?理執(zhí)行情?況（__?__分）?車間設(shè)?備、環(huán)境?、生產(chǎn)達?標及個人?衛(wèi)生是否?達到規(guī)定?要求，有?關(guān)人員定?期進行健?康查體、?衛(wèi)生常識?教育，是?否及時落?實，發(fā)現(xiàn)?一處不合?格扣__?__分。?七、現(xiàn)?場管理執(zhí)?行情況（?____?分）八?、各種不?合格品的?處置和糾?正措施執(zhí)?行情況（?____?分）九?、車間管?理執(zhí)行情?況（__?__分）?檢查生?產(chǎn)車間生?產(chǎn)記錄、?領(lǐng)料記錄?、質(zhì)量記?錄、成品?記錄及各?項記錄，?如發(fā)現(xiàn)一?項不合格?或不規(guī)范?扣___?_分。?十、車間?安全生產(chǎn)?執(zhí)行情況?（___?_分）?檢查車間?安全生產(chǎn)?措施的實?施，各項?防范措施?是否存在?安全隱患?，如有一?項不合格?不得分。?生產(chǎn)過?程質(zhì)量管?理制度及?考核辦法?范文（三?）一、?目的：?為嚴格控?制食品加?工生產(chǎn)過?程，保證?食品生產(chǎn)?的安全，?保證消費?者的身體?健康和生?命安全，?特制定本?制度。?二、范圍?：凡本?單位與生?產(chǎn)相關(guān)的?環(huán)節(jié)均應(yīng)?遵守本制?度。三?、內(nèi)容：?1.原?、輔料的?衛(wèi)生要求?具有檢驗?檢疫合格?證。加工?用水必須?符合國家?生活飲用?水衛(wèi)生標?準。2?.食品生?產(chǎn)必須符?合安全、?衛(wèi)生的原?則，對關(guān)?鍵工序的?監(jiān)控必須?有記錄（?監(jiān)控記錄?，糾正記?錄）。?3.原料?、半成品?、成品應(yīng)?分別存放?。廢棄物?設(shè)有專用?容器。容?器、運輸?工具應(yīng)及?時分別消?毒。4?.不合格?產(chǎn)品及落?地產(chǎn)品應(yīng)?設(shè)固定點?分別收集?處理。?5.班前?班后必須?進行衛(wèi)生?清潔工作?及消毒工?作。_?___包?裝食品的?物料必須?符合衛(wèi)生?標準，存?放間應(yīng)清?潔衛(wèi)生、?干燥通風(fēng)?，不得污?染。7?.倉庫應(yīng)?符合工藝?要求，配?有自動溫?度記錄裝?置，庫內(nèi)?保持清潔?，定期消?毒，有防?霉、防鼠?、防蟲設(shè)?施。8?.設(shè)有獨?立的檢驗?機構(gòu)和儀?器設(shè)備。?制定有對?原輔料、?半成品、?成品及生?產(chǎn)過程衛(wèi)?生監(jiān)控檢?驗。1?）環(huán)境衛(wèi)?生控制?a.老鼠?、蒼蠅、?蚊子、蟑?螂和粉塵?可以攜帶?和傳播大?量的致病?菌，因此?，它們是?廠區(qū)環(huán)境?中威脅食?品安全衛(wèi)?生的主要?危害因素?。最大限?度地消除?和減少這?些危害因?素對產(chǎn)品?衛(wèi)生質(zhì)量?的威脅。?b.保?持工廠道?路的清潔?，消除廠?區(qū)內(nèi)的一?切可能聚?集、孳生?蚊蠅的場?所，并經(jīng)?常在這些?地方噴灑?殺蟲藥劑?。c.?工廠要針?對滅鼠工?作制定出?切實可行?的工作程?序和計劃?，保證相?應(yīng)的措施?得到落實?，做好記?錄。d?.工廠內(nèi)?不宜采用?藥物滅鼠?的方法來?進行滅鼠?，可以采?用捕鼠器?、粘鼠膠?等方法。?2）生產(chǎn)?飲用水的?衛(wèi)生控制?：必須符?合國家規(guī)?定的生活?飲用水衛(wèi)?生標準g?b574?9的指標?要求。?3）原、?輔料的衛(wèi)?生控制。?a.對原?、輔料進?行衛(wèi)生控?制，分析?可能存在?的危害，?制定控制?方法。生?產(chǎn)過程中?使用的添?加劑必須?符合國家?衛(wèi)生標準?，用具有?合法注冊?資格的生?產(chǎn)廠家生?產(chǎn)的產(chǎn)品?。對向不?同國家出?口的產(chǎn)品?還要符合?進口國的?規(guī)定。?b.對加?工過程使?用的工器?具，與產(chǎn)?品接觸的?容器不得?直接與地?面接觸；?不同工序?，不同用?途的器具?用不同的?顏色，加?以區(qū)別，?以免混用?。4）車?間、設(shè)備?及工器具?的衛(wèi)生控?制：a?.嚴格日?常對生產(chǎn)?車間、加?工設(shè)備和?工器具的?清洗、消?毒工作。?b.車?間要專門?設(shè)置化學(xué)?藥品，即?洗滌劑、?消毒劑的?可上鎖的?存貯間或?存貯柜，?并制定出?相應(yīng)的管?理制度，?由專人負?責(zé)保管，?領(lǐng)用必須?登記。藥?品要用明?顯的標志?加以標識?。5）儲?存與運輸?衛(wèi)生控制?：a.?定期對儲?存食品倉?庫進行清?潔，保持?倉庫衛(wèi)生?，必要時?進行消毒?處理。?b.庫內(nèi)?產(chǎn)品要堆?放整齊，?批次清楚?，堆垛與?地面的距?離應(yīng)不少?于10c?m，與墻?面、頂面?之間要留?有30c?m~50?cm的距?離。為便?于倉儲貨?物的識別?，各堆垛?應(yīng)掛牌標?明本堆產(chǎn)?品的品名?、規(guī)格、?產(chǎn)期、批?號、數(shù)量?等情況。?存放產(chǎn)品?較多的倉?庫，管理?人員可借?助倉儲平?面圖來幫?助管理。?c.成?品庫內(nèi)的?產(chǎn)品要按?產(chǎn)品品種?、規(guī)格、?生產(chǎn)時間?分垛堆放?，并加掛?相應(yīng)的標?識牌，牌?上將垛內(nèi)?產(chǎn)品的品?名、規(guī)格?、批次和?數(shù)量等情?況加以標?明，從而?使整個倉?庫、堆垛?整齊，批?次清楚，?管理有序?。d.?食品運輸?車必須保?持良好的?清潔衛(wèi)生?狀況，為?運輸工具?的清洗、?消費配備?必要的場?地、設(shè)施?和設(shè)備。?6）人?員的衛(wèi)生?控制a?.加工和?檢驗人員?每年至少?進行一次?健康檢查?，必要時?還要作臨?時健康檢?查，新進?廠的人員?必須經(jīng)過?體檢，合?格后方可?上崗。?b.生產(chǎn)?、檢驗人?員必須經(jīng)?過必要的?培訓(xùn)，經(jīng)?考核合格?后方可上?崗。c?.生產(chǎn)、?檢驗人員?必須保持?個人衛(wèi)生?，進車間?不攜帶任?何與生產(chǎn)?無關(guān)的物?品。d.?進車間必?須穿著清?潔的工作?服、帽、?鞋。e?.凡患有?有礙食品?衛(wèi)生疾病?者，必須?調(diào)離生產(chǎn)?加工、檢?驗崗位，?痊愈后經(jīng)?體檢合格?方可重新?上崗。?f.妨礙?食品衛(wèi)生?的疾病主?要有：?—病毒性?肝炎；?—活動性?肺結(jié)核；?—腸傷?寒和腸傷?寒帶菌者?；—細菌?性痢疾和?痢疾帶菌?者；—?化膿性或?滲出性脫?屑性皮膚???；—?手有開放?性創(chuàng)傷尚?未愈合者?。g.?加工人員?進入車間?前，要穿?著專用的?清潔工作?服，更換?工作鞋靴?，戴好工?作帽，頭?發(fā)不得外?露。h?.與工作?無關(guān)的個?人用品不?得帶入車?間，并且?不得化妝?，不得戴?首飾、手?表。i.?工作前要?進行認真?的洗手、?消毒。?四、生產(chǎn)?過程質(zhì)量?管理考核?辦法1、?人員衛(wèi)生?考核1?）檢查崗?位操作人?員著裝是?否干凈整?潔，是否?按要求穿?戴工作衣?、工作帽?；2）?檢查崗位?人員的個?人衛(wèi)生，?是否留長?指甲、穿?拖鞋、帶?首飾，是?否保持個?人清潔，?勤洗頭勤?洗澡勤換?衣。3?）檢查崗?位人員的?洗手消毒?和工作中?的動作行?為，進出?車間時，?是否按要?求更衣、?洗手消毒?，是否有?在車間內(nèi)?吸煙、吃?零食、吐?痰等影響?環(huán)境衛(wèi)生?的行為。?2、環(huán)?境衛(wèi)生考?核1）?檢查工作?場所的環(huán)?境狀況，?是否有與?工作無關(guān)?的雜物、?蜘蛛網(wǎng)、?蒼蠅蚊子?蟑螂等昆?蟲；材料?及產(chǎn)品擺?放是否有?序；2?）檢查工?作場所的?清潔消毒?情況，是?否按照規(guī)?定的消毒?方法和頻?次定期進?行清潔和?消毒，是?否按時開?啟紫外線?殺菌；?3、生產(chǎn)?設(shè)備運行?狀況的考?核1）?考核設(shè)備?操作員是?否按設(shè)備?操作規(guī)程?進行操作?，正確使?用。是否?按規(guī)定對?設(shè)備進行?維護和保?養(yǎng)，消除?異常。?2）考核?設(shè)備的清?潔消毒情?況，檢查?是否按照?衛(wèi)生操作?規(guī)范的要?求，對所?負責(zé)的生?產(chǎn)設(shè)備周?期性地進?行清潔消?毒；3?）考核員?工是否對?關(guān)鍵工序?的工藝參?數(shù)進行嚴?格控制，?按規(guī)定的?要求對工?藝參數(shù)進?行檢查，?確保工藝?參數(shù)符合?生產(chǎn)要求?。出現(xiàn)工?藝參數(shù)偏?差是否立?即向主管?人員反映?。4、?生產(chǎn)操作?的考核?1）考核?操作員是?否嚴格按?照操作指?導(dǎo)書的要?求進行操?作；2）?檢查操作?員的自檢?意識，詢?問是否熟?知本崗位?的產(chǎn)品驗?收標準，?對生產(chǎn)的?產(chǎn)品是否?能主動進?行自檢，?以檢出不?良品，當(dāng)?質(zhì)量異常?時是否及?時向主管?人員匯報?。3）?檢查直接?與產(chǎn)品接?觸的包裝?物的殺菌?情況，考?核員工是?否能按規(guī)?定的程序?進行操作?，有否減?少工序。?5、生?產(chǎn)過程質(zhì)?量控制的?考核1?）檢查車?間化驗員?是否按照?規(guī)定進行?過程的檢?驗，操作?員自檢合?格的產(chǎn)品?是否存在?不合格的?隱患;2?）綜合考?核崗位質(zhì)?量狀況，?考核期內(nèi)?是否出現(xiàn)?批量不合?格或可能?導(dǎo)致的質(zhì)?量安全事?故隱患;?6、考?核評分及?獎懲辦法?：1、?成立由質(zhì)?量負責(zé)人?為組長，?各部門主?管的參加?的質(zhì)量考?核小組，?每月針對?生產(chǎn)崗位?的每位員?工進行一?次生產(chǎn)過?程質(zhì)量考?核，并填?寫“生產(chǎn)?人員質(zhì)量?考核記錄?”。2?、考核依?據(jù)為本文?4.1-?____?條款的規(guī)?定，考核?不作得分?評分，只?記錄扣分?評分并匯?總。獎懲?以扣分總?分為依據(jù)?。對考核?過程中發(fā)?現(xiàn)的不符?合項，責(zé)?任部門及?時采取糾?正措施，?如不按規(guī)?定進行整?改，罰責(zé)?任部門_?___元?/項。?3、扣分?在___?_分以內(nèi)?的，在班?組會上口?頭批評，?扣分在_?___分?至___?_分的，?每扣一分?罰款__?__元，?扣分在_?___至?____?分的，每?扣一分罰?款___?_元，罰?款___?_分以上?的應(yīng)重新?進行崗位?培訓(xùn)，合?格后上崗?，不合格?予以辭退?。4、?季度考核?（連續(xù)三?次）未扣?一分的員?工，由質(zhì)?量考核小?組提出，?總經(jīng)理批?準后，給?予一次性?獎勵__?__元的?獎勵，年?度考核未?扣一分（?連續(xù)__?__個月?）的員工?，經(jīng)質(zhì)量?考核小組?提出，總?經(jīng)理批準?后可評為?公司優(yōu)秀?員工，給?予一次性?獎勵__?__元的?物質(zhì)獎勵?.第二?篇：工廠?生產(chǎn)過程?質(zhì)量管理?及考核辦?法工廠生?產(chǎn)過程質(zhì)?量管理及?考核辦法?提要：生?產(chǎn)科（車?間）負責(zé)?對關(guān)鍵/?特殊工序?的確定和?策劃，設(shè)?立關(guān)鍵/?特殊工序?控制點，?生產(chǎn)車間?具體管理?和實施工?廠生產(chǎn)過?程質(zhì)量管?理及考核?辦法1?、目的?對與生產(chǎn)?過程有關(guān)?的各項因?素進行有?效控制，?確保各生?產(chǎn)過程按?規(guī)定的要?求和方法?在受控狀?態(tài)下進行?，生產(chǎn)出?符合要求?的產(chǎn)品。?以保證我?廠產(chǎn)品質(zhì)?量長期穩(wěn)?定，鼓勵?創(chuàng)優(yōu)質(zhì)名?牌產(chǎn)品理?念，經(jīng)廠?長辦公室?研究批準?，特設(shè)定?產(chǎn)品質(zhì)量?獎懲條例??？己宿k?法和質(zhì)量?獎持鉤，?由生產(chǎn)、?質(zhì)監(jiān)部具?體考核，?月統(tǒng)計、?季兌現(xiàn)。?2、適?用范圍?適用于本?企業(yè)常規(guī)?產(chǎn)品、定?型產(chǎn)品生?產(chǎn)過程的?控制。?3、職責(zé)?3.1?生產(chǎn)科（?車間）是?過程控制?的主管部?門，負責(zé)?過程控制?的策劃，?制定生產(chǎn)?作業(yè)計劃?，___?_實施過?程控制，?提供工藝?配方，技?術(shù)標準及?相關(guān)的工?藝操作文?件，對關(guān)?鍵工序過?程進行策?劃，負責(zé)?生產(chǎn)設(shè)備?及維修保?障，能源?供應(yīng)及生?產(chǎn)環(huán)境控?制.3?.2、質(zhì)?管科負責(zé)?產(chǎn)品過程?的監(jiān)督。?3.3?、供銷科?負責(zé)按規(guī)?定要求提?供生產(chǎn)過?程所需的?原材料及?物品。?3.4、?質(zhì)管科負?責(zé)對質(zhì)量?有影響的?生產(chǎn)人員?的培訓(xùn)。?3.5?、各生產(chǎn)?車間依據(jù)?工藝文件?技術(shù)文件?規(guī)定__?__實施?生產(chǎn)過程?的控制。?4、工?作程序?4.1、?生產(chǎn)科（?車間）負?責(zé)確定產(chǎn)?品加工，?包裝等生?產(chǎn)過程，?并對過程?控制進行?合理策劃?、制定生?產(chǎn)作業(yè)計?劃，對生?產(chǎn)過程中?直接影響?產(chǎn)品質(zhì)量?的人、機?、料、法?、環(huán)、測?、時間、?信息八大?因素進行?控制，使?其處于受?控狀態(tài)。?4.2?、人員控?制對從?事檢驗及?特殊崗位?，重要崗?位的人員?還必須進?行資格認?可，持證?上崗。?4.3設(shè)?備的控制?設(shè)備發(fā)?生故障時?，及時通?知維修人?員檢修。?4.4?、原材料?控制4?.5、生?產(chǎn)操作控?制4.?6、生產(chǎn)?環(huán)境控制?4.7?過程質(zhì)量?監(jiān)測質(zhì)?管科負責(zé)?對進廠原?材料，生?產(chǎn)過程中?的半成品?及入庫成?品實施過?程監(jiān)督和?檢驗控制?，對關(guān)鍵?/重要工?序進行重?點監(jiān)控，?確保產(chǎn)品?符合規(guī)定?要求。?4.8關(guān)?鍵/特殊?工序生?產(chǎn)科（車?間）負責(zé)?對關(guān)鍵/?特殊工序?的確定和?策劃，設(shè)?立關(guān)鍵/?特殊工序?控制點，?生產(chǎn)車間?具體管理?和實施。?本廠配料?設(shè)立關(guān)鍵?/特殊工?序控制點?，采取的?主要措施?有：a?.事關(guān)鍵?/特殊工?序的操作?人員必須?經(jīng)過培訓(xùn)?上崗；?b.操作?人員根據(jù)?關(guān)鍵/特?殊工序要?求，嚴格?進行操作?和工序質(zhì)?量控制；?c.質(zhì)?管科對工?序質(zhì)量進?行重點監(jiān)?控，對工?序能力和?設(shè)備能力?定期進行?鑒定，并?保存鑒定?記錄。?4.9考?核辦法?出現(xiàn)嚴重?質(zhì)量事故?，除追究?經(jīng)濟處罰?外，給予?降職、降?薪、調(diào)離?工作崗位?、直至辭?退。工?廠生產(chǎn)過?程質(zhì)量管?理及考核?辦法提要?。生產(chǎn)科?（車間）?負責(zé)對關(guān)?鍵/特殊?工序的確?定和策劃?，設(shè)立關(guān)?鍵/特殊?工序控制?點，生產(chǎn)?車間具體?管理和實?施益額_?___%?獎勵本人?。生產(chǎn)?過程質(zhì)量?管理制度?及考核辦?法范文（?四）一?、目的：?為嚴格?控制食品?加工生產(chǎn)?過程，保?證食品生?產(chǎn)的安全?，保證消?費者的身?體健康和?生命安全?，特制定?本制度。?二、范?圍：凡?本單位與?生產(chǎn)相關(guān)?的環(huán)節(jié)均?應(yīng)遵守本?制度。?三、內(nèi)容?：1.?原、輔料?的衛(wèi)生要?求具有檢?驗檢疫合?格證。加?工用水必?須符合國?家生活飲?用水衛(wèi)生?標準。?2.食品?生產(chǎn)必須?符合安全?、衛(wèi)生的?原則，對?關(guān)鍵工序?的監(jiān)控必?須有記錄?（監(jiān)控記?錄，糾正?記錄）。?3.原?料、半成?品、成品?應(yīng)分別存?放。廢棄?物設(shè)有專?用容器。?容器、運?輸工具應(yīng)?及時分別?消毒。?4.不合?格產(chǎn)品及?落地產(chǎn)品?應(yīng)設(shè)固定?點分別收?集處理。?5.班?前班后必?須進行衛(wèi)?生清潔工?作及消毒?工作。?____?包裝食品?的物料必?須符合衛(wèi)?生標準，?存放間應(yīng)?清潔衛(wèi)生?、干燥通?風(fēng)，不得?污染。?7.倉庫?應(yīng)符合工?藝要求，?配有自動?溫度記錄?裝置，庫?內(nèi)保持清?潔，定期?消毒，有?防霉、防?鼠、防蟲?設(shè)施。?8.設(shè)有?獨立的檢?驗機構(gòu)和?儀器設(shè)備?。制定有?對原輔料?、半成品?、成品及?生產(chǎn)過程?衛(wèi)生監(jiān)控?檢驗。?1）環(huán)境?衛(wèi)生控制?a.老?鼠、蒼蠅?、蚊子、?蟑螂和粉?塵可以攜?帶和傳播?大量的致?病菌，因?此，它們?是廠區(qū)環(huán)?境中威脅?食品安全?衛(wèi)生的主?要危害因?素。最大?限度地消?除和減少?這些危害?因素對產(chǎn)?品衛(wèi)生質(zhì)?量的威脅?。b.?保持工廠?道路的清?潔，消除?廠區(qū)內(nèi)的?一切可能?聚集、孳?生蚊蠅的?場所，并?經(jīng)常在這?些地方噴?灑殺蟲藥?劑。c?.工廠要?針對滅鼠?工作制定?出切實可?行的工作?程序和計?劃，保證?相應(yīng)的措?施得到落?實，做好?記錄。?d.工廠?內(nèi)不宜采?用藥物滅?鼠的方法?來進行滅?鼠，可以?采用捕鼠?器、粘鼠?膠等方法?。2）生?產(chǎn)飲用水?的衛(wèi)生控?制：必須?符合國家?規(guī)定的生?活飲用水?衛(wèi)生標準?gb57?49的指?標要求。?3）原?、輔料的?衛(wèi)生控制?。a.對?原、輔料?進行衛(wèi)生?控制，分?析可能存?在的危害?，制定控?制方法。?生產(chǎn)過程?中使用的?添加劑必?須符合國?家衛(wèi)生標?準，用具?有合法注?冊資格的?生產(chǎn)廠家?生產(chǎn)的產(chǎn)?品。對向?不同國家?出口的產(chǎn)?品還要符?合進口國?的規(guī)定。?b.對?加工過程?使用的工?器具，與?產(chǎn)品接觸?的容器不?得直接與?地面接觸?；不同工?序，不同?用途的器?具用不同?的顏色，?加以區(qū)別?，以免混?用。4）?車間、設(shè)?備及工器?具的衛(wèi)生?控制：?a.嚴格?日常對生?產(chǎn)車間、?加工設(shè)備?和工器具?的清洗、?消毒工作?。b.?車間要專?門設(shè)置化?學(xué)藥品，?即洗滌劑?、消毒劑?的可上鎖?的存貯間?或存貯柜?，并制定?出相應(yīng)的?管理制度?，由專人?負責(zé)保管?，領(lǐng)用必?須登記。?藥品要用?明顯的標?志加以標?識。5）?儲存與運?輸衛(wèi)生控?制：a?.定期對?儲存食品?倉庫進行?清潔，保?持倉庫衛(wèi)?生，必要?時進行消?毒處理。?b.庫?內(nèi)產(chǎn)品要?堆放整齊?，批次清?楚，堆垛?與地面的?距離應(yīng)不?少于10?cm，與?墻面、頂?面之間要?留有30?cm~5?0cm的?距離。為?便于倉儲?貨物的識?別，各堆?垛應(yīng)掛牌?標明本堆?產(chǎn)品的品?名、規(guī)格?、產(chǎn)期、?批號、數(shù)?量等情況?。存放產(chǎn)?品較多的?倉庫，管?理人員可?借助倉儲?平面圖來?幫助管理?。c.?成品庫內(nèi)?的產(chǎn)品要?按產(chǎn)品品?種、規(guī)格?、生產(chǎn)時?間分垛堆?放，并加?掛相應(yīng)的?標識牌，?牌上將垛?內(nèi)產(chǎn)品的?品名、規(guī)?格、批次?和數(shù)量等?情況加以?標明，從?而使整個?倉庫、堆?垛整齊，?批次清楚?，管理有?序。d?.食品運?輸車必須?保持良好?的清潔衛(wèi)?生狀況，?為運輸工?具的清洗?、消費配?備必要的?場地、設(shè)?施和設(shè)備?。6）?人員的衛(wèi)?生控制?a.加工?和檢驗人?員每年至?少進行一?次健康檢?查，必要?時還要作?臨時健康?檢查，新?進廠的人?員必須經(jīng)?過體檢，?合格后方?可上崗。?b.生?產(chǎn)、檢驗?人員必須?經(jīng)過必要?的培訓(xùn)，?經(jīng)考核合?格后方可?上崗。?c.生產(chǎn)?、檢驗人?員必須保?持個人衛(wèi)?生，進車?間不攜帶?任何與生?產(chǎn)無關(guān)的?物品。d?.進車間?必須穿著?清潔的工?作服、帽?、鞋。?e.凡患?有有礙食?品衛(wèi)生疾?病者，必?須調(diào)離生?產(chǎn)加工、?檢驗崗位?，痊愈后?經(jīng)體檢合?格方可重?新上崗。?f.妨?礙食品衛(wèi)?生的疾病?主要有：?—病毒?性肝炎；?—活動?性肺結(jié)核?；—腸?傷寒和腸?傷寒帶菌?者；—細?菌性痢疾?和痢疾帶?菌者；?—化膿性?或滲出性?脫屑性皮?膚??；?—手有開?放性創(chuàng)傷?尚未愈合?者。g?.加工人?員進入車?間前，要?穿著專用?的清潔工?作服，更?換工作鞋?靴，戴好?工作帽，?頭發(fā)不得?外露。?h.與工?作無關(guān)的?個人用品?不得帶入?車間，并?且不得化?妝，不得?戴首飾、?手表。i?.工作前?要進行認?真的洗手?、消毒。?四、生?產(chǎn)過程質(zhì)?量管理考?核辦法1?、人員衛(wèi)?生考核?1）檢查?崗位操作?人員著裝?是否干凈?整潔，是?否按要求?穿戴工作?衣、工作?帽；2?）檢查崗?位人員的?個人衛(wèi)生?，是否留?長指甲、?穿拖鞋、?帶首飾，?是否保持?個人清潔?，勤洗頭?勤洗澡勤?換衣。?3）檢查?崗位人員?的洗手消?毒和工作?中的動作?行為，進?出車間時?，是否按?要求更衣?、洗手消?毒，是否?有在車間?內(nèi)吸煙、?吃零食、?吐痰等影?響環(huán)境衛(wèi)?生的行為?。2、?環(huán)境衛(wèi)生?考核1?）檢查工?作場所的?環(huán)境狀況?，是否有?與工作無?關(guān)的雜物?、蜘蛛網(wǎng)?、蒼蠅蚊?子蟑螂等?昆蟲；材?料及產(chǎn)品?擺放是否?有序；?2）檢查?工作場所?的清潔消?毒情況，?是否按照?規(guī)定的消?毒方法和?頻次定期?進行清潔?和消毒，?是否按時?開啟紫外?線殺菌；?3、生?產(chǎn)設(shè)備運?行狀況的?考核1?）考核設(shè)?備操作員?是否按設(shè)?備操作規(guī)?程進行操?作，正確?使用。是?否按規(guī)定?對設(shè)備進?行維護和?保養(yǎng)，消?除異常。?2）考?核設(shè)備的?清潔消毒?情況，檢?查是否按?照衛(wèi)生操?作規(guī)范的?要求，對?所負責(zé)的?生產(chǎn)設(shè)備?周期性地?進行清潔?消毒；?3）考核?員工是否?對關(guān)鍵工?序的工藝?參數(shù)進行?嚴格控制?，按規(guī)定?的要求對?工藝參數(shù)?進行檢查?，確保工?藝參數(shù)符?合生產(chǎn)要?求。出現(xiàn)?工藝參數(shù)?偏差是否?立即向主?管人員反?映。4?、生產(chǎn)操?作的考核?1）考?核操作員?是否嚴格?按照操作?指導(dǎo)書的?要求進行?操作；2?）檢查操?作員的自?檢意識，?詢問是否?熟知本崗?位的產(chǎn)品?驗收標準?，對生產(chǎn)?的產(chǎn)品是?否能主動?進行自檢?，以檢出?不良品，?當(dāng)質(zhì)量異?常時是否?及時向主?管人員匯?報。3?）檢查直?接與產(chǎn)品?接觸的包?裝物的殺?菌情況，?考核員工?是否能按?規(guī)定的程?序進行操?作，有否?減少工序?。5、?生產(chǎn)過程?質(zhì)量控制?的考核?1）檢查?車間化驗?員是否按?照規(guī)定進?行過程的?檢驗，操?作員自檢?合格的產(chǎn)?品是否存?在不合格?的隱患;?2）綜合?考核崗位?質(zhì)量狀況?，考核期?內(nèi)是否出?現(xiàn)批量不?合格或可?能導(dǎo)致的?質(zhì)量安全?事故隱患?;6、?考核評分?及獎懲辦?法：1?、成立由?質(zhì)量負責(zé)?人為組長?，各部門?主管的參?加的質(zhì)量?考核小組?，每月針?對生產(chǎn)崗?位的每位?員工進行?一次生產(chǎn)?過程質(zhì)量?考核，并?填寫“生?產(chǎn)人員質(zhì)?量考核記?錄”。?2、考核?依據(jù)為本?文4.1?-4.5?條款的規(guī)?定，考核?不作得分?評分，只?記錄扣分?評分并匯?總。獎懲?以扣分總?分為依據(jù)?。對考核?過程中發(fā)?現(xiàn)的不符?合項，責(zé)?任部門及?時采取糾?正措施，?如不按規(guī)?定進行整?改，罰責(zé)?任部門_?___元?/項。?3、扣分?在___?_分以內(nèi)?的，在班?組會上口?頭批評，?扣分在_?___分?至___?_分的，?每扣一分?罰款__?__元，?扣分在_?___至?____?分的，每?扣一分罰?款___?_元，罰?款___?_分以上?的應(yīng)重新?進行崗位?培訓(xùn)，合?格后上崗?，不合格?予以辭退?。4、?季度考核?（連續(xù)三?次）未扣?一分的員?工，由質(zhì)?量考核小?組提出，?總經(jīng)理批?準后，給?予一次性?獎勵__?__元的?獎勵，年?度考核未?扣一分（?連續(xù)__?__個月?）的員工?，經(jīng)質(zhì)量?考核小組?提出，總?經(jīng)理批準?后可評為?公司優(yōu)秀?員工，給?予一次性?獎勵__?__元的?物質(zhì)獎勵?.第三?篇：工廠?生產(chǎn)過程?質(zhì)量管理?及考核辦?法工廠生?產(chǎn)過程質(zhì)?量管理及?考核辦法?提要：生?產(chǎn)科（車?間）負責(zé)?對關(guān)鍵/?特殊工序?的確定和?策劃，設(shè)?立關(guān)鍵/?特殊工序?控制點，?生產(chǎn)車間?具體管理?和實施工?廠生產(chǎn)過?程質(zhì)量管?理及考核?辦法1?、目的?對與生產(chǎn)?過程有關(guān)?的各項因?素進行有?效控制，?確保各生?產(chǎn)過程按?規(guī)定的要?求和方法?在受控狀?態(tài)下進行?，生產(chǎn)出?符合要求?的產(chǎn)品。?以保證我?廠產(chǎn)品質(zhì)?量長期穩(wěn)?定，鼓勵?創(chuàng)優(yōu)質(zhì)名?牌產(chǎn)品理?念，經(jīng)廠?長辦公室?研究批準?，特設(shè)定?產(chǎn)品質(zhì)量?獎懲條例??？己宿k?法和質(zhì)量?獎持鉤，?由生產(chǎn)、?質(zhì)監(jiān)部具?體考核，?月統(tǒng)計、?季兌現(xiàn)。?2、適?用范圍?適用于本?企業(yè)常規(guī)?產(chǎn)品、定?型產(chǎn)品生?產(chǎn)過程的?控制。?3、職責(zé)?3.1?生產(chǎn)科（?車間）是?過程控制?的主管部?門，負責(zé)?過程控制?的策劃，?制定生產(chǎn)?作業(yè)計劃?，組織實?施過程控?制，提供?工藝配方?，技術(shù)標?準及相關(guān)?的工藝操?作文件，?對關(guān)鍵工?序過程進?行策劃，?負責(zé)生產(chǎn)?設(shè)備及維?修保障，?能源供應(yīng)?及生產(chǎn)環(huán)?境控制.?3.2?、質(zhì)管科?負責(zé)產(chǎn)品?過程的監(jiān)?督。3?.3、供?銷科負責(zé)?按規(guī)定要?求提供生?產(chǎn)過程所?需的原材?料及物品?。3.?4、質(zhì)管?科負責(zé)對?質(zhì)量有影?響的生產(chǎn)?人員的培?訓(xùn)。3?.5、各?生產(chǎn)車間?依據(jù)工藝?文件技術(shù)?文件規(guī)定?組織實施?生產(chǎn)過程?的控制。?4、工?作程序?4.1、?生產(chǎn)科（?車間）負?責(zé)確定產(chǎn)?品加工，?包裝等生?產(chǎn)過程，?并對過程?控制進行?合理策劃?、制定生?產(chǎn)作業(yè)計?劃，對生?產(chǎn)過程中?直接影響?產(chǎn)品質(zhì)量?的人、機?、料、法?、環(huán)、測?、時間、?信息八大?因素進行?控制，使?其處于受?控狀態(tài)。?4.2?、人員控?制4.?2.1、?生產(chǎn)科（?車間）負?責(zé)確定生?產(chǎn)車間，?各工序人?員需求及?能力配備?要求。?4.2.?2、質(zhì)管?科負責(zé)組?織對操作?人員進行?專業(yè)知識?和操作技?能培訓(xùn)，?使之勝任?本崗位工?作。對從?事檢驗及?特殊崗位?，重要崗?位的人員?還必須進?行資格認?可，持證?上崗。?4.2.?2、具體?按《人事?管理制度?》進行。?4.3?設(shè)備的控?制4.?3.1生?產(chǎn)科（車?間）負責(zé)?設(shè)備，設(shè)?施的配備?，負責(zé)水?、電、氣?能源供應(yīng)?保障，負?責(zé)生產(chǎn)設(shè)?備及水、?電、氣設(shè)?施的檢修?和保養(yǎng)。?4.3?.2、資?產(chǎn)負責(zé)人?應(yīng)建立“?生產(chǎn)設(shè)備?臺帳”和?設(shè)備檔案?，主要設(shè)?備完好率?應(yīng)達到_?___%?以上。?4.3.?3各生產(chǎn)?車間操作?人員遵守?設(shè)備操作?過程，不?違章操作?，對日常?設(shè)備設(shè)施?，愛護使?用和維護?保養(yǎng)。設(shè)?備發(fā)生故?障時，及?時通知維?修人員檢?修。4?.4、原?材料控制?4.4?.1供銷?科負責(zé)組?織提供經(jīng)?驗或驗證?合格的原?輔材料、?包裝及其?它物品投?入使用加?工。4?.4.2?、在加工?過程中，?發(fā)現(xiàn)原輔?材料、包?裝的質(zhì)量?問題，就?停止使用?，并及時?報告檢驗?部門鑒定?處置。?4.4.?3、具體?以《采購?控制程序?》和《不?合格品控?制程序》?執(zhí)行。?4.5、?生產(chǎn)操作?控制4?.5.1?、生產(chǎn)車?間按照技?術(shù)標準，?生產(chǎn)技術(shù)?配方，操?作規(guī)定等?作業(yè)文件?組織生產(chǎn)?，遵守工?藝紀律，?保持文明?生產(chǎn)秩序?。4.?5.2、?生產(chǎn)車間?在生產(chǎn)過?程中執(zhí)行?“三檢”?制即自檢?、互檢、?巡檢結(jié)合?，上道工?序的產(chǎn)品?合格后方?能轉(zhuǎn)入下?道工序，?保證生產(chǎn)?出符合規(guī)?定要求的?產(chǎn)品。?4.6、?生產(chǎn)環(huán)境?控制4?.6.1?生產(chǎn)科（?車間）負?責(zé)依據(jù)相?關(guān)的生產(chǎn)?現(xiàn)場管理?要求，對?生產(chǎn)現(xiàn)場?工作環(huán)境?進行規(guī)劃?，控制和?考核。?4.6.?2各生產(chǎn)?車間按《?食品衛(wèi)生?法》的要?求和企業(yè)?的相關(guān)規(guī)?定，做好?生產(chǎn)環(huán)境?管理、設(shè)?備工具及?人員整潔?和衛(wèi)生，?保持適宜?的工作環(huán)?境，搞好?現(xiàn)場生產(chǎn)?管理。?4.7過?程質(zhì)量監(jiān)?測質(zhì)管?科負責(zé)對?進廠原材?料，生產(chǎn)?過程中的?半成品及?入庫成品?實施過程?監(jiān)督和檢?驗控制，?對關(guān)鍵/?重要工序?進行重點?監(jiān)控，確?保產(chǎn)品符?合規(guī)定要?求。4?.8關(guān)鍵?/特殊工?序生產(chǎn)?科（車間?）負責(zé)對?關(guān)鍵/特?殊工序的?確定和策?劃，設(shè)立?關(guān)鍵/特?殊工序控?制點，生?產(chǎn)車間具?體管理和?實施。本?廠配料設(shè)?立關(guān)鍵/?特殊工序?控制點，?采取的主?要措施有?：a.?事關(guān)鍵/?特殊工序?的操作人?員必須經(jīng)?過培訓(xùn)上?崗；b?.操作人?員根據(jù)關(guān)?鍵/特殊?工序要求?，嚴格進?行操作和?工序質(zhì)量?控制；?c.質(zhì)管?科對工序?質(zhì)量進行?重點監(jiān)控?，對工序?能力和設(shè)?備能力定?期進行鑒?定，并保?存鑒定記?錄。4?.9考核?辦法4?.9.1?生產(chǎn)過程?中產(chǎn)品合?格率，每?提高一個?百分點獎?勵當(dāng)月獎?金總額的?____?%，連續(xù)?一個季度?達到__?__%獎?勵季度獎?金總額_?___%?。4.?9.2生?產(chǎn)過程中