降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶第二課時(shí)

探究影響酶活性的因素人教版高中生物必修一《分子與細(xì)胞》復(fù)習(xí)鞏固：酶是什么？酶是產(chǎn)生的具有作用的。絕大多數(shù)是，少數(shù)是?；罴?xì)胞催化有機(jī)物蛋白質(zhì)RNA影響酶活性因素的探究

情景引入（1）：問題1：用加酶洗衣粉時(shí)要注意控制水溫，這說明什么影響酶活性因素的探究

情景引入（2）：問題2：口腔中的唾液淀粉酶到胃中還起作用嗎？胃中的酶在小腸中還起作用嗎？影響酶活性因素的探究影響酶活性因素有哪些？溫度pH探究溫度對酶活性的影響

探究實(shí)驗(yàn)的一般程序:提出問題作出假設(shè)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)分析結(jié)果得出結(jié)論表達(dá)和交流溫度影響酶活性溫度影響酶的活性嗎？步驟：1取材編號2進(jìn)行對照3適宜培養(yǎng)4觀察記錄設(shè)計(jì)原則：對照原則、單一變量原則科學(xué)性原則、可重復(fù)原則探究溫度對酶活性的影響

一、提出問題二、作出假設(shè)三、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)1、溫度思考：選擇哪些材料探究溫度對酶活性的影響呢？實(shí)驗(yàn)材料：底物：3％淀粉溶液、體積分?jǐn)?shù)為3％的H2O2溶液酶：20％肝臟研磨液（含H2O2酶）、2％α—淀粉酶溶液反應(yīng)條件：5％HCl、5％NaOH、熱水、蒸餾水、冰塊、鑒定試劑：碘液、斐林試劑實(shí)驗(yàn)用具：試管、量筒、小燒杯、大燒杯、滴管、試管夾、酒精燈、三角架、石棉網(wǎng)、溫度計(jì)、PH試紙、火柴、衛(wèi)生香探究溫度對酶活性的影響一、提出問題二、作出假設(shè)三、設(shè)計(jì)方案1、溫度第一組：20％肝臟研磨液、體積分?jǐn)?shù)為3％的過氧化氫溶液、熱水、蒸餾水、冰塊

第一組步驟順序試管1試管4試管2試管5試管3試管620%肝臟研磨液1ml1ml1ml3%過氧化氫2ml2ml2ml溫度預(yù)處理0℃5分鐘37℃

5分鐘100℃

5分鐘反應(yīng)混合混合混合預(yù)期現(xiàn)象衛(wèi)生香不復(fù)燃衛(wèi)生香復(fù)燃衛(wèi)生香不復(fù)燃實(shí)際現(xiàn)象衛(wèi)生香復(fù)燃衛(wèi)生香復(fù)燃衛(wèi)生香復(fù)燃探究溫度對酶活性的影響一、提出問題二、作出假設(shè)三、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)1、溫度第一組：20％肝臟研磨液、體積分?jǐn)?shù)為30％的過氧化氫溶液、熱水、蒸餾水、冰塊

第一組第一組問題：1、沸水中為什么復(fù)燃？2、冰水中為什么也復(fù)燃？過氧化氫溶液加熱條件下加速分解冰水處理時(shí)間可能不足；混合后放置于室溫下，酶的活性有可能恢復(fù)底物選擇錯(cuò)誤探究溫度對酶活性的影響一、提出問題二、作出假設(shè)三、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)1、溫度第二組：淀粉酶溶液、3％可溶性淀粉溶液、熱水、蒸餾水、冰塊、斐林試劑

第二組步驟順序試管1試管4試管2試管5試管3試管63%淀粉液2ml2ml2ml2%淀粉酶液2ml2ml2ml溫度預(yù)處理0℃5分鐘60℃5分鐘100℃5分鐘反應(yīng)混合混合混合恒溫時(shí)間3分鐘3分鐘3分鐘加斐林試劑1ml1ml1ml60℃水浴加熱2分鐘2分鐘2分鐘預(yù)期現(xiàn)象無磚紅色沉淀磚紅色沉淀無磚紅色沉淀實(shí)際現(xiàn)象磚紅色沉淀磚紅色沉淀無磚紅色沉淀探究溫度對酶活性的影響一、提出問題二、作出假設(shè)三、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)1、溫度第二組：淀粉酶溶液、3％可溶性淀粉溶液、熱水、蒸餾水、冰塊、斐林試劑

第二組第二組問題：1號試管為何也出現(xiàn)磚紅沉淀？低溫下淀粉酶活性下降，但空間結(jié)構(gòu)不被破壞，加入斐林試劑后加熱至60℃，使淀粉酶活性恢復(fù)，使淀粉水解成了還原性糖，遇斐林試劑出現(xiàn)磚紅色。鑒定試劑選擇錯(cuò)誤探究溫度對酶活性的影響一、提出問題二、作出假設(shè)三、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)1、溫度第三組：淀粉酶溶液、3％可溶性淀粉溶液、熱水、蒸餾水、冰塊、碘液

第三組不變藍(lán)不變藍(lán)不變藍(lán)步驟順序試管1試管2試管33%淀粉液2ml2ml2ml2%淀粉酶液2ml2ml2ml調(diào)節(jié)溫度0℃5分鐘60℃5分鐘100℃5分鐘時(shí)間5分鐘5分鐘5分鐘加碘1滴1滴1滴預(yù)期現(xiàn)象藍(lán)色不變藍(lán)藍(lán)色實(shí)際現(xiàn)象探究溫度對酶活性的影響一、提出問題二、作出假設(shè)三、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)1、溫度第三組：淀粉酶溶液、3％可溶性淀粉溶液、熱水、蒸餾水、冰塊、碘液

第三組問題：1、2、3號試管為何都不變藍(lán)？淀粉和淀粉酶沒有先經(jīng)過溫度的預(yù)處理，直接混合，造成酶促反應(yīng)已經(jīng)完成。實(shí)驗(yàn)順序錯(cuò)誤第三組探究溫度對酶活性的影響一、提出問題二、作出假設(shè)三、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)1、溫度實(shí)驗(yàn)材料：淀粉酶溶液、3％可溶性淀粉溶液、熱水、蒸餾水、冰塊、碘液實(shí)驗(yàn)用具：試管、量筒、大燒杯、滴管、試管夾、酒精燈、三角架、石棉網(wǎng)、溫度計(jì)、火柴、衛(wèi)生香探究溫度對酶活性的影響

一、提出問題二、作出假設(shè)三、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)1、溫度四、進(jìn)行實(shí)驗(yàn)五、結(jié)果結(jié)論六、表達(dá)交流步驟順序試管1試管4試管2試管5試管3試管63%淀粉液2ml2ml2ml2%淀粉酶液2ml2ml2ml溫度預(yù)處理0℃5分鐘60℃5分鐘100℃5分鐘反應(yīng)混合混合混合恒溫時(shí)間0℃3分鐘60℃3分鐘100℃3分鐘加碘液1ml1ml1ml預(yù)期現(xiàn)象變藍(lán)不變藍(lán)變藍(lán)實(shí)際現(xiàn)象變藍(lán)不變藍(lán)變藍(lán)探究pH對酶活性的影響

一、提出問題二、作出假設(shè)三、設(shè)計(jì)方案1、溫度2、PH思考：選擇哪些材料探究pH對酶活性的影響呢？第四組實(shí)驗(yàn)材料：底物：3％淀粉溶液、體積分?jǐn)?shù)為3％的H2O2溶液酶：20％肝臟研磨液（含H2O2酶）、2％α—淀粉酶溶液反應(yīng)條件：5％HCl、5％NaOH、蒸餾水、熱水、冰塊鑒定試劑：碘液、斐林試劑實(shí)驗(yàn)用具：試管、量筒、滴管、燒杯、溫度計(jì)、PH試紙、火柴、衛(wèi)生香探究pH對酶活性的影響

一、提出問題二、作出假設(shè)三、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)1、溫度2、PH第四組步驟順序試管1試管2試管32%淀粉酶溶液2ml2ml2ml調(diào)節(jié)pH5%HCl2ml蒸餾水2ml5%NaOH2ml3%淀粉溶液2ml2ml2ml60℃時(shí)間5分鐘5分鐘5分鐘加碘2滴2滴2滴預(yù)期現(xiàn)象藍(lán)色不變藍(lán)藍(lán)色實(shí)際現(xiàn)象不變藍(lán)不變藍(lán)不變藍(lán)探究pH對酶活性的影響

一、提出問題二、作出假設(shè)三、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)1、溫度2、PH第四組問題：為什么3個(gè)試管都沒有變藍(lán)呢？1、酸可催化淀粉水解，因此加碘液不會變藍(lán)2、在堿性環(huán)境（pH>7）中，淀粉與碘液不會形成藍(lán)色的復(fù)合物3、蒸餾水中，淀粉酶將淀粉水解，因此遇碘不會變藍(lán)材料選擇錯(cuò)誤第四組：2％淀粉酶溶液、3％可溶性淀粉溶液、5％HCl、5％NaOH、蒸餾水、碘液探究pH對酶活性的影響一、提出問題二、作出假設(shè)三、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)1、溫度2、PH實(shí)驗(yàn)材料：20％肝臟研磨液、體積分?jǐn)?shù)為3％的過氧化氫溶液、5％HCl、5％NaOH、蒸餾水實(shí)驗(yàn)用具：試管、量筒、燒杯、滴管、PH試紙、火柴、衛(wèi)生香探究pH對酶活性的影響

一、提出問題二、作出假