改善免疫系統(tǒng)的功能性食品

第三章改善免疫系統(tǒng)的功能性食品第三章改善免疫系統(tǒng)的功能性食品免疫系統(tǒng)1增強免疫功能的食品2緩解變態(tài)反應的功能性食品3第一節(jié)免疫系統(tǒng)在生物進化過程中，免疫系統(tǒng)出現(xiàn)于脊椎動物身上并趨于完善。免疫是指機體接觸“抗原性異物”或“異己成分”的一種特異性生理反應，它是機體在進化過程中獲得的“識別自身、排斥異己”的一種重要生理功能。免疫系統(tǒng)對維持機體正常生理功能具有重要意義。與免疫有關的功能食品是指具有增強機體對疾病的抵抗力、抗感染、抗腫瘤功能以及維持自身生理平衡的食品.

第一節(jié)免疫系統(tǒng)1、免疫系統(tǒng)的構成與生理功能由免疫器官、免疫細胞和免疫分子組成.它們相互關聯(lián)，相互作用，共同維持機體免疫功能穩(wěn)定。（1）免疫器官

實現(xiàn)免疫功能的器官及組織。這些器官主要成分為淋巴細胞，所以也成為淋巴器官。根據(jù)功能不同可以分為：中樞免疫器官、外周免疫器官第一節(jié)免疫系統(tǒng)中樞免疫器官造血干細胞增殖、發(fā)育并分化成T細胞和B細胞的場所，可無需抗原而增殖淋巴細胞，并向外周免疫器官輸送T細胞和B細胞，決定了外周免疫器官的發(fā)育。如胚胎和骨髓。外周免疫器官又稱刺激免疫器官，有淋巴結、脾臟和扁桃體組成。成熟的免疫細胞在這里執(zhí)行功能。第一節(jié)免疫系統(tǒng)（2）免疫細胞凡是參與免疫應答的細胞統(tǒng)稱為免疫細胞，其中其核心作用的是淋巴細胞。免疫細胞包括淋巴細胞、單核吞噬細胞與抗原呈遞細胞、粒細胞、紅細胞等。（3）免疫因子

常見的免疫因子包括抗體、補體、細胞因子第一節(jié)免疫系統(tǒng)免疫系統(tǒng)的生理功能免疫防御：識別和清除外來入侵的抗原，如病原微生物等。防止外界病原體入侵和清除已入侵病原體及其他有害物質的功能；免疫監(jiān)視：隨時發(fā)現(xiàn)和清除體內(nèi)出現(xiàn)的“非己”成分的功能；免疫穩(wěn)定：通過自身免疫耐受和免疫調節(jié)使免疫系統(tǒng)內(nèi)環(huán)境保持穩(wěn)定。第一節(jié)免疫系統(tǒng)2、免疫系統(tǒng)常見疾病與保健需求過敏反應過敏反應是指已免疫的機體在再次接受相同物質的刺激時所發(fā)生的反應。反應的特點是發(fā)作迅速、反應強烈、消退較快；一般不會破壞組織細胞，也不會引起組織損傷，有明顯的遺傳傾向和個體差異。第一節(jié)免疫系統(tǒng)自身免疫性疾病指機體對自身抗原發(fā)生免疫反應而導致自身組織損害所引起的疾病。腫瘤是機體在各種致癌因素作用下，局部組織的某一個細胞在基因水平上失去對其生長的正常調控，導致其克隆性異常增生而形成的異常病變。學界一般將腫瘤分為良性和惡性兩大類。第二節(jié)增強免疫力的功能性食品1、增強免疫力的功能性食品與功能成分營養(yǎng)強化劑蛋白質蛋白質是機體免疫防御體系的“建筑原材料”，我們?nèi)梭w的各免疫器官以及血清中參與體液免疫的抗體、補體等重要活性物質(即可以抵御外來微生物及其他有害物質入侵的免疫分子)都主要由蛋白質參與構成。當人體出現(xiàn)蛋白質營養(yǎng)不良時，免疫器官