2023年西式面點(diǎn)師(中級(jí))考試歷年真題摘選三套(附帶答案)薈萃

長(zhǎng)風(fēng)破浪會(huì)有時(shí)，直掛云帆濟(jì)滄海。住在富人區(qū)的她長(zhǎng)風(fēng)破浪會(huì)有時(shí)，直掛云帆濟(jì)滄海。住在富人區(qū)的她全文為Word可編輯全文為Word可編輯，假設(shè)為PDF皆為盜版，請(qǐng)慎重購(gòu)置！2023年西式面點(diǎn)師〔中級(jí)〕考試歷年真題摘選三套集錦〔附帶答案〕〔圖片大小可自由調(diào)整〕全文為Word可編輯，假設(shè)為PDF皆為盜版，請(qǐng)慎重購(gòu)置！150【多項(xiàng)選擇題】以下〔〕危急源需要公示。B、宿舍可能導(dǎo)致的火災(zāi)C、食堂可能發(fā)生的食物中毒E、深基坑施工可能導(dǎo)致的窒息參考答案：ABC長(zhǎng)風(fēng)破浪會(huì)有時(shí)，直掛云帆濟(jì)滄海。住在富人區(qū)的她長(zhǎng)風(fēng)破浪會(huì)有時(shí)，直掛云帆濟(jì)滄海。住在富人區(qū)的她全文為Word可編輯全文為Word可編輯，假設(shè)為PDF皆為盜版，請(qǐng)慎重購(gòu)置！A、棗木參考答案：A〔、監(jiān)測(cè)人員及設(shè)備、測(cè)點(diǎn)布置、監(jiān)測(cè)頻次、預(yù)警標(biāo)準(zhǔn)及監(jiān)測(cè)成果報(bào)送等。參考答案：CA、漢堡包參考答案：D12參考答案：×參考答案：√A、調(diào)制工藝參考答案：DA、蛋清、面粉B、蛋清、糖D、雞蛋、糖參考答案：B【單項(xiàng)選擇題】熬制果醬時(shí)，假設(shè)已到達(dá)凝固點(diǎn)，那么取出適量果醬，在干凈的平盤(pán)上滴幾滴果醬，放在冷的地方，用手指觸摸外表。A、很光滑C、很粗糙參考答案：D參考答案：×20002參考答案：×參考答案：×【單項(xiàng)選擇題】對(duì)于圖示現(xiàn)場(chǎng)存在的主要安全隱患描述正確的選項(xiàng)是〔〕A、巡察記錄缺失C、接線端絕緣保護(hù)缺失參考答案：C【多項(xiàng)選擇題】如下圖8.5米高的模架支撐體系中，最大安全隱患是？〔〕長(zhǎng)風(fēng)破浪會(huì)有時(shí)，直掛云帆濟(jì)滄海。住在富人區(qū)的她長(zhǎng)風(fēng)破浪會(huì)有時(shí)，直掛云帆濟(jì)滄海。住在富人區(qū)的她全文為Word可編輯全文為Word可編輯，假設(shè)為PDF皆為盜版，請(qǐng)慎重購(gòu)置！B、掃地桿的設(shè)置不符合標(biāo)準(zhǔn)要求參考答案：BC1.2~1.5mm。參考答案：√【單項(xiàng)選擇題】⑥正常工況下，關(guān)閉的吊籠門(mén)與層門(mén)間的水平距離不應(yīng)大于〔A、200mm參考答案：A【多項(xiàng)選擇題】以下描述屬于以下圖明顯隱患的是〔。B、未實(shí)行有效的臨邊防護(hù)措施C、未實(shí)行有效的放坡處理措施D、兩基坑之間通道可能會(huì)造成兩基坑一側(cè)塌方參考答案：ABCD長(zhǎng)風(fēng)破浪會(huì)有時(shí)，直掛云帆濟(jì)滄海。住在富人區(qū)的她長(zhǎng)風(fēng)破浪會(huì)有時(shí)，直掛云帆濟(jì)滄海。住在富人區(qū)的她全文為Word可編輯全文為Word可編輯，假設(shè)為PDF皆為盜版，請(qǐng)慎重購(gòu)置！使成品較干硬，影響成品質(zhì)量。參考答案：√穩(wěn)定和黏稠作用。參考答案：√24A、鮮肉B、凍肉參考答案：CA、老設(shè)備要即時(shí)更，以削減安全隱患C、要有廚房工作技能教育的制度參考答案：DA、10～12參考答案：CA、可使制品口感芳香、有鮮果味道B、可使蘋(píng)果更參加味D、可縮短烘烤時(shí)間參考答案：A〔〕kN5mm。A、30參考答案：C參考答案：√A、忠于職守，盡職盡責(zé)，樂(lè)觀奮斗，努力創(chuàng)業(yè)參考答案：BA、黃油醬參考答案：B【單項(xiàng)選擇題】存在高溫職業(yè)病危害的建設(shè)工程〔〕保證其設(shè)計(jì)符合國(guó)家職業(yè)衛(wèi)生相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求。參考答案：BA、抑制腸道有害菌的生殖B、供給礦物質(zhì)C、防治老年便秘參考答案：BA、油脂的酸敗C、有害種子的污染參考答案：A【多項(xiàng)選擇題】某工地一臺(tái)TC5510引起這起事故？〔〕A、附著支撐強(qiáng)度不夠C、風(fēng)力太大D、塔吊司機(jī)操作不當(dāng)參考答案：AB攪拌器將海綿蛋糕一樣快速打發(fā)，然后間續(xù)添加其余的原料。參考答案：DA、糊底B、外表焦糊D、外形受損參考答案：DA、1000VB、1000V以下中性點(diǎn)不接地的電網(wǎng)D、1000V參考答案：A參考答案：√A、谷類(lèi)B、豆類(lèi)C、蔬果類(lèi)長(zhǎng)風(fēng)破浪會(huì)有時(shí)，直掛云帆濟(jì)滄海。住在富人區(qū)的她長(zhǎng)風(fēng)破浪會(huì)有時(shí)，直掛云帆濟(jì)滄海。住在富人區(qū)的她全文為Word可編輯全文為Word可編輯，假設(shè)為PDF皆為盜版，請(qǐng)慎重購(gòu)置！D、昆蟲(chóng)參考答案：DA、可可脂C、水分D、脂蛋白有用、成品生產(chǎn)快的特點(diǎn)，是大多數(shù)餅干的成型方法，但承受此方法成型，其面坯。C、不能太軟參考答案：BA、大小參考答案：DA、泡夫D、木司參考答案：AA、使用方法B、形態(tài)參考答案：A〔〕或封存的機(jī)械，應(yīng)認(rèn)真做好停用或封存前的保養(yǎng)工作，并應(yīng)實(shí)行預(yù)防風(fēng)沙、雨淋、水泡、銹蝕等措施。參考答案：AA、手的松軟性B、裱型溫度參考答案：C費(fèi)。參考答案：√測(cè)的危大工程，建設(shè)單位應(yīng)當(dāng)托付具有相應(yīng)〔〕資質(zhì)的單位進(jìn)展監(jiān)測(cè)。A、檢測(cè)參考答案：C〔。用途和效勞功能B、停車(chē)區(qū)、發(fā)車(chē)區(qū)應(yīng)有車(chē)位分隔線，發(fā)車(chē)區(qū)應(yīng)有編號(hào)、發(fā)送地名等明確標(biāo)識(shí)D、汽車(chē)客運(yùn)站經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按國(guó)家有關(guān)規(guī)定配備安全消防設(shè)備和消防器材，并確保齊全有效參考答案：CA、添加的原料B、油脂的比例D、面粉含量參考答案：AA、黑、白色D、純色參考答案：A后經(jīng)過(guò)很短時(shí)間的最終酸酵，進(jìn)展烘烤。B、泡夫參考答案：D等特種作業(yè)人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)建設(shè)主管部門(mén)考核合格，并取得特種作業(yè)操作資格證書(shū)后，方可上崗作業(yè).B、起重信號(hào)工D、司索工E、挖機(jī)司機(jī)參考答案：ABCD250〔〕報(bào)告。A、事故發(fā)生地縣級(jí)以上人民政府安全生產(chǎn)監(jiān)管部門(mén)B、本單位負(fù)責(zé)人D、建設(shè)單位負(fù)責(zé)人參考答案：B85%〔〕參考答案：√A、全部混合均勻C、濃稠松軟D、濃稠堅(jiān)硬參考答案：DA、牛奶C、水D、膨松劑參考答案：B參考答案：√【單項(xiàng)選擇題】如下圖，描述正確的選項(xiàng)是〔。長(zhǎng)風(fēng)破浪會(huì)有時(shí)，直掛云帆濟(jì)滄海。住在富人區(qū)的她長(zhǎng)風(fēng)破浪會(huì)有時(shí)，直掛云帆濟(jì)滄海。住在富人區(qū)的她全文為Word可編輯，假設(shè)為PDF皆為盜版，請(qǐng)慎重購(gòu)置！長(zhǎng)風(fēng)破浪會(huì)有時(shí)，直掛云帆濟(jì)滄海。住在富人區(qū)的她長(zhǎng)風(fēng)破浪會(huì)有時(shí)，直掛云帆濟(jì)滄海。住在富人區(qū)的她全文為Word可編輯全文為Word可編輯，假設(shè)為PDF皆為盜版，請(qǐng)慎重購(gòu)置！A、電源線應(yīng)當(dāng)從左側(cè)接入隔離開(kāi)關(guān)C、電源線端部所纏絕緣膠布顏色使用錯(cuò)誤參考答案：BA、是構(gòu)成甲狀腺素的原料C、使血液凝固參考答案：A參考答案：√A、蛋類(lèi)參考答案：A〔〕責(zé)任。A、主要C、領(lǐng)導(dǎo)D、間接領(lǐng)導(dǎo)參考答案：B13.【多項(xiàng)選擇題】如下圖附著式升降腳手架，限制荷載自控系統(tǒng)應(yīng)具有哪些功能〔〕？A13.【多項(xiàng)選擇題】如下圖附著式升降腳手架，限制荷載自控系統(tǒng)應(yīng)具有哪些功能〔〕？A、當(dāng)某一機(jī)位的荷載超過(guò)設(shè)計(jì)值的15%時(shí)，應(yīng)承受聲光形式自動(dòng)報(bào)警和顯示報(bào)警機(jī)位；當(dāng)超過(guò)30%時(shí)，應(yīng)能使該升降設(shè)備自動(dòng)停機(jī)C、應(yīng)具有自身故障報(bào)警功能，并應(yīng)能適應(yīng)施工現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境D5%以?xún)?nèi)A、密度增大參考答案：C攪勻即可。參考答案：C參考答案：ABCD【多項(xiàng)選擇題】吊裝〔〔〔〕方可正式起吊。D、零散構(gòu)件參考答案：√〔〕A、只允許一個(gè)B、兩個(gè)D、任何人參考答案：A〔〕等各種標(biāo)準(zhǔn)性法律文件所構(gòu)成。A、憲法B、法律參考答案：ABCD【單項(xiàng)選擇題】杏仁膏是由杏仁和經(jīng)加工制作而成的。長(zhǎng)風(fēng)破浪會(huì)有時(shí)，直掛云帆濟(jì)滄海。住在富人區(qū)的她長(zhǎng)風(fēng)破浪會(huì)有時(shí)，直掛云帆濟(jì)滄海。住在富人區(qū)的她全文為Word可編輯全文為Word可編輯，假設(shè)為PDF皆為盜版，請(qǐng)慎重購(gòu)置！D、巧克力A、脆皮面包參考答案：D〔〕等級(jí)。A、6B、8參考答案：BA、事故緣由不清楚不放過(guò)C、事故單位未處理不放過(guò)E、沒(méi)有制定防范措施不放過(guò)參考答案：ABDA、可食狀態(tài)C、經(jīng)口攝入D、有毒參考答案：D碎、鮮水果丁及各式甜汁等。參考答案：CA、0.002C、0.01D、0.02參考答案：A“milkpowder”。參考答案：√其它適當(dāng)?shù)钠髅?。參考答案：√〔〕A、模架撤除前，應(yīng)設(shè)置圍欄和戒備標(biāo)志C、撤除應(yīng)對(duì)稱(chēng)進(jìn)展D、撤除主梁等大型構(gòu)件前，應(yīng)實(shí)行增設(shè)纜風(fēng)繩、臨時(shí)支撐等措施參考答案：ABCDE的油鍋炸至金黃色。參考答案：D面坯的體積。參考答案：×〔A、盾構(gòu)機(jī)進(jìn)洞C、安全教育E、加強(qiáng)檢查參考答案：ABD〔〕的罰款。A、一萬(wàn)元以下參考答案：C【多項(xiàng)選擇題】建筑施工安全檢查評(píng)定的等級(jí)劃分為優(yōu)良，應(yīng)符合以下規(guī)定〔A、分項(xiàng)檢查評(píng)分表無(wú)零分參考答案：ACA、內(nèi)部B、外部參考答案：C的面筋質(zhì)得以松馳，使烘烤成熟后的成品產(chǎn)生松脆的效果。參考答案：×工程。參考答案：C【單項(xiàng)選擇題】按焊條熔化后的熔渣特性分類(lèi)，焊條可分為酸性焊條和〔A、不銹鋼焊條B、堿性焊條D、碳鋼焊條參考答案：B1232參考答案：√，其水平間距不應(yīng)大于〔〕m。參考答案：CJGJ59-2011場(chǎng)所。參考答案：A將其他配料依次放入攪拌均勻。A、分步攪拌法C、面粉、糖拌和法參考答案：D【單項(xiàng)選擇題】如下圖起重吊裝工程，下文描述正確的選項(xiàng)是？〔〕A、該工程地處郊外，場(chǎng)地開(kāi)闊，起重工程無(wú)危急性的C、該工程承受了汽車(chē)吊進(jìn)展吊裝，必需編制專(zhuān)項(xiàng)施工方案參考答案：CA、數(shù)量參考答案：BA、單相觸電B、兩相觸電D、跨步觸電參考答案：C〔〕A、工程負(fù)責(zé)人B、監(jiān)理工程師D、專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員參考答案：C核，并賜予〔；“安管人員”1參考答案：C【推斷題】講究質(zhì)量要求必需是確定高的質(zhì)量。參考答案：×【單項(xiàng)選擇題】事故發(fā)生后，事故現(xiàn)場(chǎng)有關(guān)人員應(yīng)當(dāng)馬上向本單位負(fù)責(zé)人報(bào)告；單位負(fù)責(zé)人接到報(bào)告1的有關(guān)部門(mén)報(bào)告。參考答案：B〔〕全面負(fù)責(zé)。A、安全負(fù)責(zé)人B、工程負(fù)責(zé)人D、總經(jīng)理參考答案：BA、可塑性參考答案：D，所以在烘烤時(shí)要嚴(yán)格掌握烘烤溫度。A、內(nèi)外部顏色太深B、內(nèi)部夾生、外部顏色過(guò)深D、外部焦糊，內(nèi)部無(wú)變化參考答案：B長(zhǎng)風(fēng)破浪會(huì)有時(shí)，直掛云帆濟(jì)滄海。住在富人區(qū)的她長(zhǎng)風(fēng)破浪會(huì)有時(shí)，直掛云帆濟(jì)滄海。住在富人區(qū)的她全文為Word可編輯全文為Word可編輯，假設(shè)為PDF皆為盜版，請(qǐng)慎重購(gòu)置！350【單項(xiàng)選擇題】是指在不影響食品養(yǎng)分價(jià)值的根底上，為改善食品的感官性狀，提高制品品質(zhì)，防止食品，在食品加工中人為地參加適量的關(guān)心原料。D、腐敗變質(zhì)【單項(xiàng)選擇題】承受模具成型法給木司成型時(shí)，為提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性，在調(diào)制木司糊時(shí)，可適量多加一些結(jié)力，但切不行過(guò)多，否則產(chǎn)品食用時(shí)會(huì)產(chǎn)生，失去木司的原有口味和特性。A、彈性C、韌性D、黏結(jié)性參考答案：C〔〕單元。A、根本使用參考答案：AA、分步攪拌法C、面粉、糖拌和法參考答案：BA、溶化后與其他配料混合C、與奶油一起打發(fā)參考答案：AA、水分少參考答案：A參考答案：√8A、24B、16D、0.3333參考答案：A參考答案：×〔〕m儀，并應(yīng)靈敏牢靠。參考答案：CA、調(diào)制參考答案：CA、冷水C、熱水參考答案：D定的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的是〔。長(zhǎng)風(fēng)破浪會(huì)有時(shí)，直掛云帆濟(jì)滄海。住在富人區(qū)的她長(zhǎng)風(fēng)破浪會(huì)有時(shí)，直掛云帆濟(jì)滄海。住在富人區(qū)的她全文為Word可編輯全文為Word可編輯，假設(shè)為PDF皆為盜版，請(qǐng)慎重購(gòu)置！D、規(guī)章參考答案：C參考答案：√A、杯子B、器皿C、調(diào)味酒D、食用溫度，都和其他的餅干類(lèi)有著格外明顯的區(qū)分。參考答案：C參考答案：√【單項(xiàng)選擇題】根部間隙是為了保證根部〔A、不能燒穿B、能燒穿C、能夠焊透D、不能焊透A、產(chǎn)品參考答案：A【多項(xiàng)選擇題】消防安全重點(diǎn)單位除應(yīng)當(dāng)履行規(guī)定的一般職責(zé)以外，還應(yīng)當(dāng)履行以下消防安全職責(zé)：〔。B、設(shè)置防火標(biāo)志，實(shí)行嚴(yán)格治理D、實(shí)行每日防火巡查，并建立巡查記錄參考答案：ABCDEA、食鹽C、醋D、醬油參考答案：D風(fēng)味和顏色。C、形態(tài)完整D、薄厚均勻長(zhǎng)風(fēng)破浪會(huì)有時(shí)，直掛云帆濟(jì)滄海。住在富人區(qū)的她長(zhǎng)風(fēng)破浪會(huì)有時(shí)，直掛云帆濟(jì)滄海。住在富人區(qū)的她全文為Word可編輯全文為Word可編輯，假設(shè)為PDF皆為盜版，請(qǐng)慎重購(gòu)置！參考答案：CA、枯燥B、清潔D、遠(yuǎn)離熱源參考答案：D【單項(xiàng)選擇題】爬模裝置爬升時(shí)，承載體受力處混凝土的強(qiáng)度不應(yīng)小于〔〕MPa，并應(yīng)滿足爬模設(shè)計(jì)要求。參考答案：A〔〕必需管安全，強(qiáng)化和落實(shí)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位主體責(zé)任與政府監(jiān)管責(zé)任。B、財(cái)務(wù)參考答案：AA、模具四周涂上一層油脂D、模具底部墊上保鮮膜參考答案：A、花戳法和復(fù)合法等。參考答案：√A、電容,并聯(lián)參考答案：BA、小麥桿D、高粱苗A、自燃參考答案：B參考答案：√參考答案：×參考答案：×A、附墻架與物料提升機(jī)架體之間承受柔性連接B、附墻架可選用堅(jiān)實(shí)的木棍制作參考答案：CA、白糖參考答案：C【多項(xiàng)選擇題】施工單位應(yīng)對(duì)以下〔〕等到達(dá)肯定規(guī)模的危急性較大的分局部項(xiàng)工程編制專(zhuān)項(xiàng)施工方人員進(jìn)展現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)視。B、土方開(kāi)挖工程C、模板工程D、起重吊裝工程E、大方量混凝土工程參考答案：ABCD參考答案：×A、IcecreamB、Icebread參考答案：A參考答案：√【單項(xiàng)選擇題】混凝土攪拌機(jī)每次參加的拌和料，不得超過(guò)攪拌機(jī)規(guī)定量的〔A、5﹪參考答