食品留樣制度格式范本（六篇）

第8頁共8頁食品留樣?制度格式?范本1?、學(xué)校食?堂（含托?幼機構(gòu)食?堂）、超?過___?_人的建?筑工地食?堂、集體?用餐配送?單位、中?央廚房，?重大活動?餐飲服務(wù)?和超過_?___人?的一次性?聚餐，每?餐次的食?品成品應(yīng)?留樣。?2、留樣?食品應(yīng)按?品種分別?盛放于清?洗消毒后?的密閉專?用容器內(nèi)?，并放置?在專用冷?藏設(shè)施中?，在冷藏?條件下存?放___?_小時以?上，重要?接待活動?宜保留_?___小?時。3?、每餐、?每個品種?留樣量不?少于10?0g，留?樣食品取?樣不得被?污染，貼?好標(biāo)簽，?待留樣食?品冷卻后?，放人0?-10℃?c專用冰?箱內(nèi)，并?記錄留樣?食品名稱?、留樣量?、留樣時?間、餐次?、留樣人?、審核人?等。4?、留樣食?品必須按?期限要求?保留、食?品樣源餐?廳（食堂?、攤點等?）進餐者?如有異常?，立即封?存，送食?品安全檢?測部門查?驗。5?、食品留?樣冰箱為?專用設(shè)備?，嚴(yán)禁存?放與留樣?食品無關(guān)?的物品。?6、重?要接待活?動留樣冰?箱要求上?鎖。食?品留樣制?度格式范?本（二）?根據(jù)國?家的《產(chǎn)?品質(zhì)量法?》、《食?品衛(wèi)生法?》和《食?品衛(wèi)生規(guī)?范》的相?關(guān)法規(guī)、?為保證食?品衛(wèi)生安?全，預(yù)防?食物中毒?事故的發(fā)?生，及時?查明食物?中毒事故?原因，采?取有效的?救治措施?，特制定?實施實行?食品留樣?制度。?一、每餐?、每樣食?品必須按?要求留足?100g?，分別盛?放在己消?毒的餐具?中;二?、留樣食?品取樣后?，必須立?即放入完?好的食品?罩內(nèi)，以?免被污染?;三、?留樣食品?冷卻后，?必須用保?鮮膜密封?好（或加?蓋），并?在外面標(biāo)?明留樣時?期、品名?、餐次、?留樣人;?四、食?品留樣必?須立即密?封好、貼?好標(biāo)簽后?，必須立?即存入專?用留樣冰?箱內(nèi);?五、每餐?必須作好?留樣記錄?：留樣時?期、食品?名稱，便?于檢查;?六、留?樣樣品，?采集完成?后應(yīng)及時?存放在5?℃左右的?冷藏條件?下，保存?____?小時以上?.不得冷?凍保存。?七、留?樣冰箱為?專用設(shè)備?，留樣冰?箱內(nèi)嚴(yán)禁?存放與留?樣食品?八、留樣?的采集和?保管必須?有專人負(fù)?責(zé)，配備?經(jīng)消毒的?專用取樣?工用具和?樣品存放?的專用冷?藏箱。?九、留樣?的食品樣?品應(yīng)采集?在操作過?程中或加?工終止時?的樣品。?不得特殊?制作。不?同食品品?種分別用?不同容器?盛裝留樣?.防止樣?品之間污?染;留樣?容器應(yīng)專?用并經(jīng)消?毒確保清?潔、樣品?應(yīng)密閉保?存在留樣?容器里。?12、?原則上留?樣食品應(yīng)?包括所有?加工制作?的食品成?品，并做?好留樣記?錄和樣品?標(biāo)記，每?份樣品必?須標(biāo)注品?名、加工?時問、加?工人員、?留樣時問?。其它情?況則可根?據(jù)需要可?由衛(wèi)生監(jiān)?督機構(gòu)或?餐飲單位?自行決定?留樣品種?。13?、一旦發(fā)?生食物中?毒或疑似?食物中毒?事故，應(yīng)?及時提供?留樣樣品?，配合衛(wèi)?生監(jiān)督機?構(gòu)進行調(diào)?查處理工?作，不得?有留樣樣?品而不提?供或提供?不真實的?留樣樣品?.影響或?干擾事故?的調(diào)查處?理工作。?食品留?樣制度格?式范本（?三）根?據(jù)國家的?《產(chǎn)品質(zhì)?量法》、?《食品衛(wèi)?生法》和?《食品衛(wèi)?生規(guī)范》?的相關(guān)法?規(guī)、為保?證食品衛(wèi)?生安全，?預(yù)防食物?中毒事故?的發(fā)生，?及時查明?食物中毒?事故原因?，采取有?效的救治?措施，特?制定實施?實行食品?留樣制度?。一、?每餐、每?樣食品必?須按要求?留足10?0g，分?別盛放在?己消毒的?餐具中;?二、留?樣食品取?樣后，必?須立即放?入完好的?食品罩內(nèi)?，以免被?污染;?三、留樣?食品冷卻?后，必須?用保鮮膜?密封好（?或加蓋）?，并在外?面標(biāo)明留?樣時期、?品名、餐?次、留樣?人;四?、食品留?樣必須立?即密封好?、貼好標(biāo)?簽后，必?須立即存?入專用留?樣冰箱內(nèi)?;五、?每餐必須?作好留樣?記錄：留?樣時期、?食品名稱?，便于檢?查;六?、留樣樣?品，采集?完成后應(yīng)?及時存放?在5℃左?右的冷藏?條件下，?保存__?__小時?以上.不?得冷凍保?存。七?、留樣冰?箱為專用?設(shè)備，留?樣冰箱內(nèi)?嚴(yán)禁存放?與留樣食?品八、?留樣的采?集和保管?必須有專?人負(fù)責(zé)，?配備經(jīng)消?毒的專用?取樣工用?具和樣品?存放的專?用冷藏箱?。九、?留樣的食?品樣品應(yīng)?采集在操?作過程中?或加工終?止時的樣?品。不得?特殊制作?。不同食?品品種分?別用不同?容器盛裝?留樣.防?止樣品之?間污染;?留樣容器?應(yīng)專用并?經(jīng)消毒確?保清潔、?樣品應(yīng)密?閉保存在?留樣容器?里。1?2、原則?上留樣食?品應(yīng)包括?所有加工?制作的食?品成品，?并做好留?樣記錄和?樣品標(biāo)記?，每份樣?品必須標(biāo)?注品名、?加工時問?、加工人?員、留樣?時問。其?它情況則?可根據(jù)需?要可由衛(wèi)?生監(jiān)督機?構(gòu)或餐飲?單位自行?決定留樣?品種。?13、一?旦發(fā)生食?物中毒或?疑似食物?中毒事故?，應(yīng)及時?提供留樣?樣品，配?合衛(wèi)生監(jiān)?督機構(gòu)進?行調(diào)查處?理工作，?不得有留?樣樣品而?不提供或?提供不真?實的留樣?樣品.影?響或干擾?事故的調(diào)?查處理工?作。食?品留樣制?度格式范?本（四）?為規(guī)范?學(xué)校食堂?食品留樣?管理工作?，保障師?生餐飲食?品安全，?根據(jù)《食?品安全法?》、《食?品安全法?實施條例?》、《餐?飲服務(wù)食?品安全監(jiān)?督管理辦?法》和《?餐飲服務(wù)?食品安全?操作規(guī)范?》等法律?、法規(guī)及?規(guī)章，制?定本制度?。1.?學(xué)校食堂?應(yīng)對每餐?次的食品?成品進行?留樣，以?便必要時?進行檢驗?。2.?留樣的采?集和保管?必須有專?人負(fù)責(zé)，?配備經(jīng)消?毒的專用?取樣工用?具和樣品?存放的專?用冷藏箱?。食品留?樣冰箱為?專用設(shè)備?，嚴(yán)禁存?放與留樣?食品無關(guān)?的物品。?3.食?品留樣應(yīng)?采集操作?加工完成?后的食品?成品，不?得特殊制?作。4?.留樣食?品應(yīng)按品?種分別盛?放于清洗?消毒后的?密閉專用?容器內(nèi)，?防止樣品?之間污染?；在冷藏?條件下存?放___?_小時以?上，每個?品種留樣?量應(yīng)滿足?檢驗需要?，不少于?100g?。5.?留樣食品?取樣不得?被污染，?貼好食品?標(biāo)簽，待?留樣食品?冷卻后，?放入專用?冷藏箱內(nèi)?，并做好?留樣記錄?，包括留?樣食品名?稱、留樣?量、留樣?時間、留?樣人員、?審核人員?等。6?.一旦發(fā)?生食物中?毒或疑似?食物中毒?事故，應(yīng)?及時提供?留樣樣品?，配合監(jiān)?管部門進?行調(diào)查處?理，不得?影響或干?擾事故的?調(diào)查處理?工作。?食品留樣?制度格式?范本（五?）一、?為保證食?品衛(wèi)生安?全，預(yù)防?食物中毒?事故的發(fā)?生，并能?及時查明?食物中毒?事故原因?，采取有?效的救治?措施，酒?店實行食?品留樣制?度。二?、凡屬下?列情況，?對食品進?行留樣：?1、縣?級以上政?府部門_?___的?大型會議?；2、?經(jīng)貿(mào)洽談?會、糖酒?會、博覽?會等大型?活動；?3、婚喪?嫁娶及各?類___?_聚餐等?，5桌以?上宴會。?三、食?品留樣必?須使用專?用食品留?樣盒和樣?品存放的?專用冷藏?箱。四?、廚房安?排專人負(fù)?責(zé)食品留?樣工作，?并根據(jù)留?樣情況認(rèn)?真填寫《?食品留樣?情況記錄?表》。?五、每餐?次制作的?所有菜品?都必須留?樣，每份?樣品的數(shù)?量不少于?____?克。六?、冷藏冰?箱的溫度?控制在攝?氏0℃至?6℃之間?，并保持?冷藏冰箱?內(nèi)外清潔?與每周一?次的冰箱?清潔工作?。七、?每餐次樣?品外必須?有注明。?留樣日期?、用餐地?點、餐別?、用餐代?表簽字、?廳面人員?簽字、出?品人員簽?字的《食?品留樣封?條》，便?于查驗時?分辨。?八、每餐?次樣品在?冷藏冰箱?內(nèi)保留的?時間不少?于___?_小時，?____?小時后，?廚房留樣?人在請示?廚師長后?再進行處?理。九?、留樣工?作程序：?1、廚?房留樣人?將食品留?樣盒與《?食品留樣?封條》與?當(dāng)餐菜單?送到餐飲?部廳面吧?臺；2?、在客人?結(jié)帳時，?餐飲部廳?面現(xiàn)場管?理人員請?客人在《?食品留樣?封條》上?簽字確認(rèn)?，并在客?人當(dāng)面對?食品留樣?盒用《食?品留樣封?條》與當(dāng)?餐菜單進?行現(xiàn)場密?封；3?、廚房留?樣人在宴?會結(jié)束后?將食品留?樣盒的收?回，并存?放的專用?冷藏箱內(nèi)?。十、?一旦發(fā)生?食物中毒?或疑似食?物中毒事?故，按下?列程序處?理：1?、第一時?間匯報總?經(jīng)理；?2、如客?人仍在酒?店要立即?送患者往?就近醫(yī)院?救治；?3、將可?能引起食?物中毒的?食品留樣?封存并安?排專人進?行看護；?4、做?好食物中?毒事件的?專冊登記?，統(tǒng)計患?者的具體?情況、人?數(shù)、發(fā)病?日期、主?要癥狀、?就醫(yī)情況?等。5?、積極配?合食品藥?品監(jiān)督管?理局進行?調(diào)查。附?件。1?、食品留?樣封條?2、食品?留樣情況?記錄表?食品留樣?制度格式?范本（六?）為了?切實保障?就餐人員?的飲食安?全，為有?效查處食?物中毒突?發(fā)公共衛(wèi)?生事件提?供可靠依?據(jù)，根據(jù)?《食品衛(wèi)?生法》等?法規(guī)要求?，特制定?此食品留?樣制度。?1、醫(yī)?院食堂提?供的每樣?食品，由?專人負(fù)責(zé)?留樣。?2、每餐?留樣的食?品，按規(guī)?定留足_?___克?，分別盛?放在已消?毒的餐具?中。3?、留樣食?品取樣后?，立即存?放在