綜合實(shí)踐《烘焙》課件

《小小烘焙師》1.《小小烘焙師》1.說(shuō)課流程：課程背景課程總目標(biāo)活動(dòng)流程擴(kuò)展與延伸2.說(shuō)課流程：課程背景2.課程開(kāi)發(fā)背景

隨著生活水平的提高，一直作為西方國(guó)家主食之一的烘焙食品進(jìn)入我國(guó)后發(fā)展迅速。如今，烘焙食品已經(jīng)成為都市人生活消費(fèi)中越來(lái)越重要的組成部分。小學(xué)生是目前烘焙市場(chǎng)的消費(fèi)主力軍，學(xué)生們愛(ài)吃，卻不了解其中的制作方法，所以開(kāi)展本次綜合實(shí)踐活動(dòng)。旨在讓學(xué)生聯(lián)系社會(huì)實(shí)際，通過(guò)這一課程體系讓學(xué)生親身體驗(yàn)進(jìn)行學(xué)習(xí)，積累和豐富直接經(jīng)驗(yàn)，鍛煉動(dòng)手能力，培養(yǎng)創(chuàng)新精神、實(shí)踐能力以及科學(xué)飲食觀(guān)念。3.課程開(kāi)發(fā)背景隨著生活水平的提高，一直作為課程總目標(biāo)

知識(shí)性目標(biāo)：1、通過(guò)搜集資料和學(xué)習(xí)，了解一些烘焙的知識(shí)以及烘焙工具的使用方法。2、了解一些烘焙食物，認(rèn)識(shí)烘焙食物的材料，并學(xué)習(xí)一些烘焙的簡(jiǎn)單科學(xué)配比方法。能力目標(biāo)：1、烘焙制作工具的使用。2、初步學(xué)習(xí)簡(jiǎn)單的烘焙技能。情感目標(biāo)：1、激發(fā)學(xué)生的探索欲望，體驗(yàn)勞動(dòng)的樂(lè)趣，培養(yǎng)學(xué)生的主體參與意識(shí)和團(tuán)結(jié)合作能力。2、通過(guò)節(jié)日烘焙活動(dòng)，了解節(jié)日文化，并學(xué)習(xí)分享。3、感受烘焙不僅是一種技能，更是一種品味一種生活態(tài)度，培養(yǎng)學(xué)生良好的性情。4.課程總目標(biāo)知識(shí)性目標(biāo)：4.準(zhǔn)備階段——運(yùn)籌帷幄嘗試階段——牛刀小試從感性認(rèn)識(shí)上升到理性認(rèn)識(shí)實(shí)施階段——大顯身手總結(jié)、反思階段——溫故知新課程流程：5.準(zhǔn)備階段——運(yùn)籌帷幄嘗試階段——牛刀小試從感性認(rèn)識(shí)上升到理性準(zhǔn)備階段——運(yùn)籌帷幄嘗試階段——牛刀小試從感性認(rèn)識(shí)上升到理性認(rèn)識(shí)實(shí)施階段——大顯身手總結(jié)、反思階段——溫故知新課程流程：6.準(zhǔn)備階段——運(yùn)籌帷幄嘗試階段——牛刀小試從感性認(rèn)識(shí)上升到理性運(yùn)籌帷幄：

（三課時(shí)）孩子們學(xué)會(huì)了認(rèn)識(shí)和辨別面粉、黃油、酵母等食材。（滲透營(yíng)養(yǎng)安全的知識(shí)）了解打蛋器、面包機(jī)、烤箱等烘焙工具的正確使用方法。（滲透家用電器安全知識(shí)）自由結(jié)組，購(gòu)買(mǎi)食材。（滲透理財(cái)方面的知識(shí)）7.運(yùn)籌帷幄：（三課時(shí)）孩子們學(xué)會(huì)了認(rèn)識(shí)和辨別面粉、黃油、酵母牛刀小試：

（二課時(shí)）學(xué)習(xí)使用打蛋器，了解根據(jù)不同的烘焙內(nèi)容，變換不同的打發(fā)形式。（滲透節(jié)約意識(shí)）研究性學(xué)習(xí)使用酵母，感受面團(tuán)在酵母的作用下慢慢變胖的過(guò)程，簡(jiǎn)單了解酵母的使用量。（滲透科學(xué)配比知識(shí)）總結(jié)酵母的使用方法。8.牛刀小試：（二課時(shí)）學(xué)習(xí)使用打蛋器，了解根據(jù)不同的烘焙內(nèi)容大顯身手：美味的蛋糕9.大顯身手：美味的蛋糕9.大顯身手：本次活動(dòng)目標(biāo)：1、了解紙杯蛋糕的科學(xué)配方比例。2、鍛煉學(xué)生的動(dòng)手能力。3、體驗(yàn)自己動(dòng)手帶來(lái)的快樂(lè)，并學(xué)會(huì)分享。并通過(guò)分享促進(jìn)親人朋友之間的感情。10.大顯身手：本次活動(dòng)目標(biāo)：1、了解紙杯蛋糕的科學(xué)配方比例。10大顯身手：本次活動(dòng)重難點(diǎn)1、學(xué)習(xí)紙杯蛋糕制作過(guò)程。2、根據(jù)個(gè)人喜好，創(chuàng)新添加輔材制作各種口味的紙杯蛋糕。11.大顯身手：本次活動(dòng)重難點(diǎn)1、學(xué)習(xí)紙杯蛋糕制作過(guò)程。11.活動(dòng)過(guò)程：（一）回顧經(jīng)驗(yàn)，品嘗猜測(cè)。

這門(mén)課程的主要特征即實(shí)踐，其意義就在于讓學(xué)生參與、體驗(yàn)、表現(xiàn)、感悟。通過(guò)讓學(xué)生回顧的“曲奇”的制作經(jīng)驗(yàn)分享，課堂上形成互相分享的氛圍，豐富了學(xué)生的生活情趣、生活經(jīng)驗(yàn)。鍛煉了學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐能力，獲得了積極健康的情感體驗(yàn)。然后，讓學(xué)生在上節(jié)課的基礎(chǔ)上品嘗這節(jié)課的學(xué)習(xí)重點(diǎn)“紙杯蛋糕”，猜測(cè)原料和制作過(guò)程，激發(fā)學(xué)習(xí)本課的學(xué)習(xí)興趣。12.活動(dòng)過(guò)程：（一）回顧經(jīng)驗(yàn)，品嘗猜測(cè)。這門(mén)課程的主活動(dòng)過(guò)程：（二）大膽嘗試，合作共贏。

是這節(jié)課的核心環(huán)節(jié)，我采用了小組合作探究式教學(xué)策略。在小組合作交流中，學(xué)生們互學(xué)互助，發(fā)現(xiàn)創(chuàng)新。通過(guò)個(gè)人嘗試，孩子在仿中學(xué)，做中創(chuàng)，可能有彎路。但他們探究了、發(fā)現(xiàn)了、思考了、改進(jìn)了、成功了，這樣得來(lái)的成功讓他們倍感欣喜而難忘。13.活動(dòng)過(guò)程：（二）大膽嘗試，合作共贏。是這節(jié)課的核心環(huán)節(jié)，活動(dòng)過(guò)程：（三）分享美食，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)1、注重過(guò)程：對(duì)學(xué)生的評(píng)價(jià)重點(diǎn)側(cè)重他們的體驗(yàn)過(guò)程，適當(dāng)關(guān)注其合理性與科學(xué)性。2、體現(xiàn)學(xué)生的主體：活動(dòng)中尊重學(xué)生鼓勵(lì)學(xué)生充分發(fā)揮他們的能量，展現(xiàn)他們的思想，通過(guò)討論、協(xié)商、交流等形式引導(dǎo)他們進(jìn)行自我評(píng)價(jià)、相互評(píng)價(jià)。3、教師評(píng)價(jià)：充分主觀(guān)的對(duì)學(xué)生的活動(dòng)過(guò)程、成果進(jìn)行鼓勵(lì)或評(píng)價(jià)，保護(hù)學(xué)生的積極性。14.活動(dòng)過(guò)程：（三）分享美食，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)1、注重過(guò)程：對(duì)學(xué)生的評(píng)價(jià)活動(dòng)過(guò)程：（四）個(gè)性發(fā)展，創(chuàng)意無(wú)限。綜合實(shí)踐活動(dòng)課除了要學(xué)會(huì)一項(xiàng)技能，更是學(xué)生展現(xiàn)個(gè)性，體現(xiàn)自我的平臺(tái)。在這一環(huán)節(jié)，則是通過(guò)老師的引導(dǎo)，促發(fā)學(xué)生的自我實(shí)現(xiàn)的能力。這樣展示自我，表現(xiàn)自我，釋放自我，課堂才能充滿(mǎn)生命的張力，才能綻放生命的華彩！

15.活動(dòng)過(guò)程：（四）個(gè)性發(fā)展，創(chuàng)意無(wú)限。綜合實(shí)踐活動(dòng)課除了要學(xué)生作品展示16.學(xué)生作品展示16.活動(dòng)過(guò)程展示可愛(ài)的小餅干！17.活動(dòng)過(guò)程展示可愛(ài)的小餅干！17.活動(dòng)過(guò)程展示賽過(guò)肯德基的黃桃蛋撻！18.活動(dòng)過(guò)程展示賽過(guò)肯德基的黃桃蛋撻！18.溫故知新：在動(dòng)手實(shí)踐過(guò)程中，學(xué)生參與熱情極為高漲。整個(gè)學(xué)習(xí)過(guò)程，真真切切地把學(xué)生當(dāng)做學(xué)習(xí)的主人、課堂的主人，使他們切實(shí)感受到成為實(shí)踐探究的真正樂(lè)趣，與老師、同學(xué)共同發(fā)現(xiàn)創(chuàng)造、體驗(yàn)生活的快樂(lè)與幸福。19.溫故知新：在動(dòng)手實(shí)踐過(guò)程中，學(xué)生參與熱情極拓展與延伸：

節(jié)日系列：（月餅、巧果、桃酥、生日蛋糕）20.拓展與延伸：節(jié)日系列：（月餅、巧果、桃酥拓展與延伸：

甜點(diǎn)系列：（蛋撻、布丁、紙杯蛋糕）21.拓展與延伸：甜點(diǎn)系列：（蛋撻、布丁、紙杯拓展與延伸：

季節(jié)系列：（蘋(píng)果派、披薩、面包）22.拓展與延伸：季節(jié)系列：（蘋(píng)果派、披薩、面第一步，發(fā)面啦??！主動(dòng)制作美食23.第一步，發(fā)面啦??！主動(dòng)制作美食23.第二步，