綜合實踐《烘焙》課件

《小小烘焙師》1.《小小烘焙師》1.說課流程：課程背景課程總目標活動流程擴展與延伸2.說課流程：課程背景2.課程開發(fā)背景

隨著生活水平的提高，一直作為西方國家主食之一的烘焙食品進入我國后發(fā)展迅速。如今，烘焙食品已經(jīng)成為都市人生活消費中越來越重要的組成部分。小學(xué)生是目前烘焙市場的消費主力軍，學(xué)生們愛吃，卻不了解其中的制作方法，所以開展本次綜合實踐活動。旨在讓學(xué)生聯(lián)系社會實際，通過這一課程體系讓學(xué)生親身體驗進行學(xué)習，積累和豐富直接經(jīng)驗，鍛煉動手能力，培養(yǎng)創(chuàng)新精神、實踐能力以及科學(xué)飲食觀念。3.課程開發(fā)背景隨著生活水平的提高，一直作為課程總目標

知識性目標：1、通過搜集資料和學(xué)習，了解一些烘焙的知識以及烘焙工具的使用方法。2、了解一些烘焙食物，認識烘焙食物的材料，并學(xué)習一些烘焙的簡單科學(xué)配比方法。能力目標：1、烘焙制作工具的使用。2、初步學(xué)習簡單的烘焙技能。情感目標：1、激發(fā)學(xué)生的探索欲望，體驗勞動的樂趣，培養(yǎng)學(xué)生的主體參與意識和團結(jié)合作能力。2、通過節(jié)日烘焙活動，了解節(jié)日文化，并學(xué)習分享。3、感受烘焙不僅是一種技能，更是一種品味一種生活態(tài)度，培養(yǎng)學(xué)生良好的性情。4.課程總目標知識性目標：4.準備階段——運籌帷幄嘗試階段——牛刀小試從感性認識上升到理性認識實施階段——大顯身手總結(jié)、反思階段——溫故知新課程流程：5.準備階段——運籌帷幄嘗試階段——牛刀小試從感性認識上升到理性準備階段——運籌帷幄嘗試階段——牛刀小試從感性認識上升到理性認識實施階段——大顯身手總結(jié)、反思階段——溫故知新課程流程：6.準備階段——運籌帷幄嘗試階段——牛刀小試從感性認識上升到理性運籌帷幄：

（三課時）孩子們學(xué)會了認識和辨別面粉、黃油、酵母等食材。（滲透營養(yǎng)安全的知識）了解打蛋器、面包機、烤箱等烘焙工具的正確使用方法。（滲透家用電器安全知識）自由結(jié)組，購買食材。（滲透理財方面的知識）7.運籌帷幄：（三課時）孩子們學(xué)會了認識和辨別面粉、黃油、酵母牛刀小試：

（二課時）學(xué)習使用打蛋器，了解根據(jù)不同的烘焙內(nèi)容，變換不同的打發(fā)形式。（滲透節(jié)約意識）研究性學(xué)習使用酵母，感受面團在酵母的作用下慢慢變胖的過程，簡單了解酵母的使用量。（滲透科學(xué)配比知識）總結(jié)酵母的使用方法。8.牛刀小試：（二課時）學(xué)習使用打蛋器，了解根據(jù)不同的烘焙內(nèi)容大顯身手：美味的蛋糕9.大顯身手：美味的蛋糕9.大顯身手：本次活動目標：1、了解紙杯蛋糕的科學(xué)配方比例。2、鍛煉學(xué)生的動手能力。3、體驗自己動手帶來的快樂，并學(xué)會分享。并通過分享促進親人朋友之間的感情。10.大顯身手：本次活動目標：1、了解紙杯蛋糕的科學(xué)配方比例。10大顯身手：本次活動重難點1、學(xué)習紙杯蛋糕制作過程。2、根據(jù)個人喜好，創(chuàng)新添加輔材制作各種口味的紙杯蛋糕。11.大顯身手：本次活動重難點1、學(xué)習紙杯蛋糕制作過程。11.活動過程：（一）回顧經(jīng)驗，品嘗猜測。

這門課程的主要特征即實踐，其意義就在于讓學(xué)生參與、體驗、表現(xiàn)、感悟。通過讓學(xué)生回顧的“曲奇”的制作經(jīng)驗分享，課堂上形成互相分享的氛圍，豐富了學(xué)生的生活情趣、生活經(jīng)驗。鍛煉了學(xué)生動手實踐能力，獲得了積極健康的情感體驗。然后，讓學(xué)生在上節(jié)課的基礎(chǔ)上品嘗這節(jié)課的學(xué)習重點“紙杯蛋糕”，猜測原料和制作過程，激發(fā)學(xué)習本課的學(xué)習興趣。12.活動過程：（一）回顧經(jīng)驗，品嘗猜測。這門課程的主活動過程：（二）大膽嘗試，合作共贏。

是這節(jié)課的核心環(huán)節(jié)，我采用了小組合作探究式教學(xué)策略。在小組合作交流中，學(xué)生們互學(xué)互助，發(fā)現(xiàn)創(chuàng)新。通過個人嘗試，孩子在仿中學(xué)，做中創(chuàng)，可能有彎路。但他們探究了、發(fā)現(xiàn)了、思考了、改進了、成功了，這樣得來的成功讓他們倍感欣喜而難忘。13.活動過程：（二）大膽嘗試，合作共贏。是這節(jié)課的核心環(huán)節(jié)，活動過程：（三）分享美食，總結(jié)經(jīng)驗1、注重過程：對學(xué)生的評價重點側(cè)重他們的體驗過程，適當關(guān)注其合理性與科學(xué)性。2、體現(xiàn)學(xué)生的主體：活動中尊重學(xué)生鼓勵學(xué)生充分發(fā)揮他們的能量，展現(xiàn)他們的思想，通過討論、協(xié)商、交流等形式引導(dǎo)他們進行自我評價、相互評價。3、教師評價：充分主觀的對學(xué)生的活動過程、成果進行鼓勵或評價，保護學(xué)生的積極性。14.活動過程：（三）分享美食，總結(jié)經(jīng)驗1、注重過程：對學(xué)生的評價活動過程：（四）個性發(fā)展，創(chuàng)意無限。綜合實踐活動課除了要學(xué)會一項技能，更是學(xué)生展現(xiàn)個性，體現(xiàn)自我的平臺。在這一環(huán)節(jié)，則是通過老師的引導(dǎo)，促發(fā)學(xué)生的自我實現(xiàn)的能力。這樣展示自我，表現(xiàn)自我，釋放自我，課堂才能充滿生命的張力，才能綻放生命的華彩！

15.活動過程：（四）個性發(fā)展，創(chuàng)意無限。綜合實踐活動課除了要學(xué)生作品展示16.學(xué)生作品展示16.活動過程展示可愛的小餅干！17.活動過程展示可愛的小餅干！17.活動過程展示賽過肯德基的黃桃蛋撻！18.活動過程展示賽過肯德基的黃桃蛋撻！18.溫故知新：在動手實踐過程中，學(xué)生參與熱情極為高漲。整個學(xué)習過程，真真切切地把學(xué)生當做學(xué)習的主人、課堂的主人，使他們切實感受到成為實踐探究的真正樂趣，與老師、同學(xué)共同發(fā)現(xiàn)創(chuàng)造、體驗生活的快樂與幸福。19.溫故知新：在動手實踐過程中，學(xué)生參與熱情極拓展與延伸：

節(jié)日系列：（月餅、巧果、桃酥、生日蛋糕）20.拓展與延伸：節(jié)日系列：（月餅、巧果、桃酥拓展與延伸：

甜點系列：（蛋撻、布丁、紙杯蛋糕）21.拓展與延伸：甜點系列：（蛋撻、布丁、紙杯拓展與延伸：

季節(jié)系列：（蘋果派、披薩、面包）22.拓展與延伸：季節(jié)系列：（蘋果派、披薩、面第一步，發(fā)面啦?。≈鲃又谱髅朗?3.第一步，發(fā)面啦??！主動制作美食23.第二步，