2022年豆制品整治方案

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一、指導(dǎo)思想

堅(jiān)持以中共“十七大”為指導(dǎo)，認(rèn)真貫徹落實(shí)以人為本的科學(xué)發(fā)展觀，落實(shí)《中華人民共和國工業(yè)生產(chǎn)許可證管理?xiàng)l例》、《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》、《XX省豆制品和豆芽產(chǎn)品質(zhì)量安全專項(xiàng)整治方案》的規(guī)定和《**縣豆制品質(zhì)量安全專項(xiàng)整治推進(jìn)活動(dòng)方案》的要求，實(shí)施“兩豆”整治活動(dòng)，通過集中整治與制度建設(shè)、嚴(yán)格執(zhí)法與科學(xué)管理、打假治劣與扶優(yōu)扶強(qiáng)、失信懲戒與正面引導(dǎo)相結(jié)合的工作原則，全面整頓和規(guī)范我鎮(zhèn)豆制品生產(chǎn)、加工和經(jīng)營活動(dòng)，努力提高我鎮(zhèn)豆制品產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。

二、整治目標(biāo)

通過集中整治，依法取締無證照和質(zhì)量衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)的生產(chǎn)經(jīng)營單位，到年底不能按期取證的豆制品生產(chǎn)經(jīng)營單位一律責(zé)令關(guān)停，全面改善和提高我鎮(zhèn)豆制品加工經(jīng)營場所的衛(wèi)生狀況，基本做到環(huán)境整潔、容器清潔和無環(huán)境污染；加快推進(jìn)工廠化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化的先進(jìn)生產(chǎn)方式代替小作坊家庭式的落后方式的進(jìn)程，使豆制品和豆芽產(chǎn)品的加工企業(yè)上規(guī)范、上檔次；豆制品和豆芽產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生

指標(biāo)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，從根本上解決豆制品和豆芽產(chǎn)品質(zhì)量安全問題；對全鎮(zhèn)豆制品和豆芽產(chǎn)品實(shí)行定點(diǎn)掛牌銷售，亮證經(jīng)營，努力建立穩(wěn)定的銷售網(wǎng)絡(luò)，使“放心豆腐”、“放心豆芽”逐步實(shí)現(xiàn)市場全覆蓋。

三、基本要求

1、豆制品和豆芽產(chǎn)品生產(chǎn)加工，經(jīng)營者必須持有衛(wèi)生許可證，工商營業(yè)執(zhí)照，豆制品生產(chǎn)許可證，從業(yè)人員健康體檢合格率達(dá)100%。

2、生產(chǎn)企業(yè)必須完善基本衛(wèi)生條件和設(shè)施，落實(shí)環(huán)境衛(wèi)生管理

和“三防“等各項(xiàng)措施，做到環(huán)境整潔、容器清潔。

3、豆制品和豆芽產(chǎn)品生產(chǎn)加工用水必須符合gb5749《生活飲

用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；原輔料必須符合國家有關(guān)食品衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

4、生產(chǎn)設(shè)備和檢驗(yàn)設(shè)備必須滿足豆制品和豆芽產(chǎn)品生產(chǎn)要求。

5、出廠的豆制品和豆芽產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生要求必須按規(guī)定經(jīng)檢驗(yàn)

合格后方可出廠。

6、生產(chǎn)的污水必須經(jīng)處理符合廢水排放標(biāo)準(zhǔn)后方可排放；豆渣等廢棄物必須采用專用容器存放，每天生產(chǎn)結(jié)束后及時(shí)清除。

7、豆制品、豆芽產(chǎn)品的經(jīng)營企業(yè)或個(gè)體工商戶必須取得相關(guān)證照，并實(shí)行掛牌銷售，亮證經(jīng)營。即必須標(biāo)明生產(chǎn)加工戶的名稱、地址、衛(wèi)生許可證號(hào)、營業(yè)執(zhí)照號(hào)等，必須向供貨單位索取衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件，并留存購銷發(fā)票。

8、豆制品和豆芽產(chǎn)品使用單位必須從證照齊全的供貨單位采購。大型餐飲業(yè)、學(xué)校、醫(yī)院、企業(yè)等群體食堂必須實(shí)行豆制品、豆芽產(chǎn)品定點(diǎn)配送和采購。

9、堅(jiān)決取締生產(chǎn)、加工銷售和經(jīng)營無食品生產(chǎn)許可證豆制品的行為。

四、整治范圍、重點(diǎn)

（一）整治范圍。鎮(zhèn)內(nèi)所有從事豆制品和豆芽產(chǎn)品生產(chǎn)加工、經(jīng)營單位，包括豆制品、豆芽產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)（作坊）、農(nóng)貿(mào)市場、超市、餐館飯店、學(xué)校、醫(yī)院、企業(yè)等群體食堂以及流動(dòng)攤點(diǎn)等。

（二）整治重點(diǎn)。一是取締各種無證照生產(chǎn)、加工和經(jīng)營行為；二是整治豆制品生產(chǎn)環(huán)境、衛(wèi)生條件、生產(chǎn)設(shè)施及質(zhì)量管理；三是整治產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生安全隱患。

五、方法步驟

（一）前期準(zhǔn)備階段（2011年3月至4月）

1、成立**鎮(zhèn)豆制品和豆芽產(chǎn)品綜合整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組。

2、召開整治動(dòng)員會(huì)議，明確整治的范圍、內(nèi)容、步驟和要求。

3、各行政村協(xié)同做好鎮(zhèn)豆制品和豆芽生產(chǎn)和經(jīng)營戶的基本情況的摸底工作，建立臺(tái)帳，包括加工經(jīng)營戶的名稱、地址、生產(chǎn)品種和數(shù)量、加工場面積、生產(chǎn)用水來源、供應(yīng)區(qū)域等。

4、鼓勵(lì)和引導(dǎo)豆制品和豆芽小作坊企業(yè)走聯(lián)合之路，使生產(chǎn)向規(guī)?；瘶?biāo)準(zhǔn)化方向發(fā)展。

5、利用電視廣播報(bào)紙等媒體及其它宣傳廣告形式，進(jìn)行豆制品質(zhì)量衛(wèi)生安全的宣傳工作，提高人民群眾對豆制品和豆芽產(chǎn)品購買需求的整體層次。

6、設(shè)立并公布舉辦電話，發(fā)動(dòng)群眾積極參與專項(xiàng)整冶活動(dòng)。

（二）清理整治階段（2011年4月至2011年11月）

1、按照《豆制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》的要求，對轄區(qū)內(nèi)所有豆制品加工經(jīng)營戶要求限期一個(gè)月的整改，并完善衛(wèi)生設(shè)施和生產(chǎn)設(shè)施，通過縣級相關(guān)部門驗(yàn)收后取得營業(yè)執(zhí)照和豆制品生產(chǎn)許可證方可組織生產(chǎn)，對不符合衛(wèi)生條件、生產(chǎn)條件及無證加工戶必須堅(jiān)決予以關(guān)停。

2、嚴(yán)格市場準(zhǔn)入制度，確保豆制品銷售渠道。建立市場準(zhǔn)入制度和衛(wèi)生、質(zhì)量控制體系，分步實(shí)施、積極引導(dǎo)。實(shí)施豆制品市場準(zhǔn)入制度的產(chǎn)品范圍，包括以豆類為原料，經(jīng)點(diǎn)制、熏制、鹵制、炸制、淋制和發(fā)酵等方法制成的各種食用豆類產(chǎn)品，含豆芽制品。超市和農(nóng)貿(mào)市場、群體伙食單位、證照齊全的餐飲業(yè)必須從市場準(zhǔn)入的豆制品廠商進(jìn)貨。豆制品經(jīng)營戶必須取得營業(yè)執(zhí)照，從業(yè)人員持有健康證，銷售的豆制品必須從符合市場準(zhǔn)入條件的生產(chǎn)企業(yè)或個(gè)體工商戶采購，并索取當(dāng)日由食安委辦公室監(jiān)制的豆制品供貨憑證，做到貨單同行，做好臺(tái)帳記錄。切實(shí)解決豆制品生產(chǎn)流通中質(zhì)量衛(wèi)生隱患問題。

3、加大整治和打擊力度，規(guī)范豆制品生產(chǎn)加工。對豆制品加工場所的面積、衛(wèi)生條件、生產(chǎn)設(shè)備和檢驗(yàn)設(shè)備、產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生指標(biāo)等嚴(yán)格按照許可證要求標(biāo)準(zhǔn)，對要求進(jìn)入市場銷售的豆制品加工企業(yè)（作坊）按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范，經(jīng)改造驗(yàn)收合格后取得有關(guān)證照，其生產(chǎn)的豆制品方可進(jìn)入市場銷售，對不符合條件的堅(jiān)決予以取締。對規(guī)模極小的豆制品小作坊進(jìn)行整合，引導(dǎo)經(jīng)營戶走聯(lián)合經(jīng)營的路子，提高生產(chǎn)能力和市場競爭力，對無證無照生產(chǎn)、銷售的豆制品堅(jiān)決予以取締。對已領(lǐng)取《衛(wèi)生許可證》和《營業(yè)執(zhí)照》但達(dá)不到規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的豆制品生產(chǎn)加工企業(yè)（作坊），如生產(chǎn)場地有污染源、生產(chǎn)中使用不符

合安全條件的鍋爐設(shè)施，“三廢”排放污染環(huán)境、必須限期整改或限期搬遷，整改不達(dá)標(biāo)或限期不搬遷，按《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》予以處罰，直至吊銷證照。鼓勵(lì)有條件的豆制品和豆芽生產(chǎn)加工企業(yè)或個(gè)體工商戶引進(jìn)先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備和加工技術(shù)擴(kuò)大規(guī)模，提高豆制品和豆芽質(zhì)量，確保豆制品和豆芽衛(wèi)生安全。

（三）鞏固規(guī)范階段（2011年11月至12月）

1、促進(jìn)行業(yè)自律。由鎮(zhèn)政府與各業(yè)主簽訂食品生產(chǎn)、銷售誠信經(jīng)營、合法生產(chǎn)的承諾書，幫助各生產(chǎn)企業(yè)（作坊）建立相應(yīng)的衛(wèi)生管理制度，加強(qiáng)自我管理。

2、建立長效管理機(jī)制。由鎮(zhèn)專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組牽頭開展規(guī)范豆制品和豆芽市場專題調(diào)研，探索制訂我鎮(zhèn)豆制品和豆芽市場管理的政策、措施，進(jìn)一步規(guī)范市場秩序，實(shí)現(xiàn)對豆制品和豆芽市場的有效監(jiān)管。

3、加強(qiáng)日常監(jiān)督檢查。定期或不定期開展檢查，重點(diǎn)加強(qiáng)生產(chǎn)企業(yè)（作坊）的監(jiān)管，對抽檢不合格或在豆制品生產(chǎn)過程中添加有毒藥品，防腐劑的生產(chǎn)企業(yè)（作坊）堅(jiān)決依法查處，并取消其市場準(zhǔn)入資格。

六、工作要求

（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。為確保專項(xiàng)整治工作的順利開展，鎮(zhèn)政府成立了豆制品和豆芽產(chǎn)品質(zhì)量安全專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，鎮(zhèn)長擔(dān)任組長，分管領(lǐng)導(dǎo)為副組長，各辦公室主任為成員，辦公室設(shè)在工辦。各行政村對本村食品安全工作負(fù)總責(zé)，落實(shí)專人負(fù)責(zé)，掌握了解本村食品安全基本情況、動(dòng)態(tài)，做到目標(biāo)明確，組織落實(shí)、責(zé)任落實(shí)、措施

落實(shí)，積極組織并支持鎮(zhèn)整治領(lǐng)導(dǎo)小組開展工作。

（二）加大執(zhí)法力度。堅(jiān)持開展專項(xiàng)整治同加強(qiáng)日常監(jiān)管相結(jié)合，加大對集鎮(zhèn)的各類食品批發(fā)市場、集貿(mào)市場、加工作坊、小食品店、小餐館、食品流動(dòng)商販的監(jiān)管，迫使劣質(zhì)豆制品和豆芽產(chǎn)品退出市場，各行政村、各單位負(fù)責(zé)人要加大對本村本部門的監(jiān)管，使各村不出現(xiàn)無證照加工、銷售豆制品現(xiàn)象，各單位食堂、餐飲業(yè)不出現(xiàn)從無證照攤點(diǎn)購買豆制品現(xiàn)象。

（三）加強(qiáng)協(xié)調(diào)配合。在鎮(zhèn)豆制品和豆芽產(chǎn)品質(zhì)量安全整治領(lǐng)導(dǎo)小組的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，各行政村、鎮(zhèn)屬各單位要各司其職、各負(fù)基責(zé)，加強(qiáng)協(xié)調(diào)、加強(qiáng)溝通、互相配合、互相支持、齊心協(xié)力，共同做好專項(xiàng)整治的各項(xiàng)工作。

（四）強(qiáng)化宣傳。鎮(zhèn)專項(xiàng)整治工期領(lǐng)導(dǎo)小組要組織協(xié)調(diào)各行政村、鎮(zhèn)屬各單位開展食品安全政策法規(guī)和安全常識(shí)及本次專項(xiàng)整治的宣傳教育，提高消費(fèi)者對整治工作的參與度、支持度和認(rèn)可度；建立有效的反饋機(jī)制，做好群眾舉報(bào)投訴的處理工作，確保專項(xiàng)整治工作取得成效。

第二篇：豆制品專項(xiàng)整治工作亮點(diǎn)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局豆制品專項(xiàng)

整治工作成效顯著

長期以來受傳統(tǒng)工藝制作的影響，豆腐加工作坊大部分場所較為簡陋，設(shè)備簡單，衛(wèi)生環(huán)境臟亂差，產(chǎn)品質(zhì)量難以保障。為確保食品安全工作能夠長治久安，結(jié)合我市食品安全實(shí)際狀況，針對高危產(chǎn)品XX縣區(qū)質(zhì)量技監(jiān)局聯(lián)合有關(guān)部門對XX縣區(qū)36家豆腐作坊開展了專項(xiàng)整治行動(dòng)。自2008年4月1日起全部停止生產(chǎn)，限期改造。期間，對具有一定規(guī)模、具備整改條件、積極性高的小作坊進(jìn)行重點(diǎn)幫扶，指導(dǎo)其重新籌劃選址、改善生產(chǎn)環(huán)境、健全管理制度，對軟硬件進(jìn)行全面改造；對暫不符合食品生產(chǎn)加工衛(wèi)生要求，但經(jīng)過整改后能達(dá)到條件的加工戶，責(zé)令其限期整改；對生產(chǎn)條件不符合食品衛(wèi)生要求且無法改造的的加工坊依法堅(jiān)決予以取締。通過近三年多的努力全市36家小作坊，關(guān)停30家，取締2家，4家取得生產(chǎn)許可證，此次豆制品專項(xiàng)整頓填補(bǔ)了自治區(qū)豆制品整治空白。

一、摸清現(xiàn)狀、制定方案

為全面掌握我市豆制品加工行業(yè)的基本狀況，XX縣區(qū)質(zhì)監(jiān)局工作人員采取查閱資料、尋訪及對XX縣區(qū)各個(gè)銷售點(diǎn)進(jìn)行了拉網(wǎng)式檢查，初步掌握了XX縣區(qū)XX縣區(qū)豆制品加工點(diǎn)的地址、姓名、聯(lián)系方式等基本信息；隨后又深入走訪調(diào)研了我XX縣區(qū)的36家豆制品加工作坊，并分析總結(jié)出我市豆制品加工普遍存在衛(wèi)生

環(huán)境差、人員意識(shí)低、生產(chǎn)規(guī)模小、設(shè)備簡陋、無證無照多及監(jiān)管真空等現(xiàn)象。

在此基礎(chǔ)上，我局立即召開豆制品專項(xiàng)整治專題會(huì)議，結(jié)合國家局下發(fā)的《關(guān)于整治28大類產(chǎn)品的通知》，研究制定了《XX縣區(qū)豆制品專項(xiàng)整治工作方案》，明確了整治的指導(dǎo)思想、目標(biāo)、要求、實(shí)施步驟、范圍和重點(diǎn)等事項(xiàng)。同時(shí)還明確了各相關(guān)部門在此次專項(xiàng)整頓過程中所擔(dān)負(fù)的責(zé)任和任務(wù)，我局還將該方案及時(shí)上報(bào)市委市政府相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，得到了大力支持和幫助，為此次專項(xiàng)整治活動(dòng)能夠取得較好的成績打下了良好的基礎(chǔ)。

二、加強(qiáng)宣傳、營造氛圍

為確保專項(xiàng)整治工作順利開展并取得實(shí)效，我局聯(lián)合工商、衛(wèi)生、等相關(guān)部門，召集XX縣區(qū)所有豆制品生產(chǎn)加工戶進(jìn)行了宣傳動(dòng)員，對他們說明此次專項(xiàng)整治行動(dòng)的目的意義、范圍、實(shí)施步驟等內(nèi)容和相關(guān)政策及法律法規(guī)，并重點(diǎn)從企業(yè)選址、加工場所、生產(chǎn)設(shè)備、加工衛(wèi)生、原輔料采購、證照情況等具體要求方面進(jìn)行了詳細(xì)講解。之后，工作人員又深入各個(gè)加工戶進(jìn)行上門宣傳和技術(shù)指導(dǎo)，營造了濃厚的專項(xiàng)整治氛圍。

三、打扶并舉、全面整治

為從源頭上確保整治目標(biāo)全面實(shí)現(xiàn)，我局按照“培育扶持一批、整頓規(guī)范一批、取締關(guān)停一批”的方針，對XX縣區(qū)36家豆制品生產(chǎn)加工戶實(shí)施全面整治。要求自2008年4月1日起

全部停止生產(chǎn)，限期改造。期間，對具有一定規(guī)模、具備整改條件、積極性高的小作坊進(jìn)行重點(diǎn)幫扶，指導(dǎo)其重新籌劃選址、改善生產(chǎn)環(huán)境、健全管理制度，對軟硬件進(jìn)行全面改造；對暫不符合食品生產(chǎn)加工衛(wèi)生要求，但經(jīng)過整改后能達(dá)到條件的加工戶，責(zé)令其限期整改；對生產(chǎn)條件不符合食品衛(wèi)生要求且無法改造的的加工坊依法堅(jiān)決予以取締。在全面整治中，以我局牽頭聯(lián)合市工商、衛(wèi)生、物價(jià)等部門通過抓生產(chǎn)源頭、查早市加班加點(diǎn)進(jìn)行了多次聯(lián)合檢查，務(wù)求打消部分加工戶報(bào)以僥幸心理生產(chǎn)的念頭，督促限期改造完畢，盡快取證。據(jù)統(tǒng)計(jì)，共出動(dòng)車輛272次，出動(dòng)人員354人次。經(jīng)過近三年多的整治，我市豆腐坊的面貌煥然一新，實(shí)現(xiàn)了從臟亂無序、無人監(jiān)管到整潔規(guī)范、監(jiān)管明確轉(zhuǎn)變，同時(shí)豆制品的質(zhì)量安全水平得到了很大一部分提升，使消費(fèi)者的飲食安全得到進(jìn)一步保證。

四、嚴(yán)格監(jiān)管、鞏固成果

為確保人民群眾吃上放心豆制品，我局在前一階段全面整治的基礎(chǔ)上，在各相關(guān)部門的大力配合下取得了一定成績，為了能夠在下一階段采取有效措施保證豆制品安全，鞏固專項(xiàng)整治成果，我局將繼續(xù)做好以下幾項(xiàng)工作：

一是進(jìn)一步規(guī)范辦證企業(yè)的的生產(chǎn)加工行為，加強(qiáng)日常監(jiān)管檢查，增加豆制品巡查頻率。

二是加大打擊力度，對后續(xù)滋生的一些無證照的豆制品加工點(diǎn)要堅(jiān)決予以取締。

三是與工商聯(lián)合，實(shí)施豆制品市場準(zhǔn)入制度，在XX縣區(qū)各大集貿(mào)市場、早市、超市執(zhí)行豆制品市場準(zhǔn)入，凡無證生產(chǎn)的豆制品一律不準(zhǔn)銷售，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴(yán)肅查處。

四是與衛(wèi)生部門聯(lián)合，在餐飲領(lǐng)域做好驗(yàn)收登記臺(tái)賬。要求XX縣區(qū)各個(gè)餐飲單位、食堂均建立豆制品購進(jìn)驗(yàn)收登記臺(tái)賬。

二〇一一年十一月二十日

第三篇：市豆制品專項(xiàng)整治工作情況匯報(bào)（2006年7月4日）根據(jù)全市豆制品專項(xiàng)整治會(huì)議工作部署，為進(jìn)一步加強(qiáng)對豆制品生產(chǎn)、加工和經(jīng)營單位的衛(wèi)生監(jiān)督與管理，切實(shí)保障市民飲食衛(wèi)生安全，我區(qū)迅速開展行動(dòng)，對轄區(qū)內(nèi)豆制品生產(chǎn)加工經(jīng)營單位進(jìn)行清理、整頓，現(xiàn)將近幾天專項(xiàng)整治工作情況匯報(bào)如下：

一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任，確保豆制品市場專項(xiàng)整治工作落實(shí)到位

一是領(lǐng)導(dǎo)重視，落

實(shí)迅速。區(qū)委、區(qū)政府十分重視豆制品生產(chǎn)加工專項(xiàng)整治工作，于6月26日召開了由區(qū)衛(wèi)生局、工商分局、技術(shù)監(jiān)督分局、龍鳳公安分局、臥里屯公安分局及各街道辦事處負(fù)責(zé)人參加的豆制品專項(xiàng)整治工作會(huì)議。會(huì)議傳達(dá)全市豆制品專項(xiàng)整治活動(dòng)工作會(huì)議精神，部署了我區(qū)開展豆制品專項(xiàng)整治工作。要求各相關(guān)單位按照市、區(qū)的部署和要求，以對人民群眾利益高度負(fù)責(zé)的精神，采取有力措施，加強(qiáng)市場監(jiān)管，將豆制品市場日常管理與開展專項(xiàng)整治兩手并重，有力打擊制造劣質(zhì)豆制品違法行為，凈化食品市場秩序，保障消費(fèi)者的食品消費(fèi)安全。二是制定方案，責(zé)任到人。根據(jù)市政府辦64號(hào)文件精神，結(jié)合我區(qū)實(shí)際制定了《XX縣區(qū)豆制品專項(xiàng)整治工作方案》，成立了以朱清霞副區(qū)長為組長，各有關(guān)職能部門負(fù)責(zé)人組成的豆制品專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組，明確了職責(zé)分工，建立了日匯報(bào)和周匯報(bào)制度。本著“嚴(yán)監(jiān)管、重引導(dǎo)、強(qiáng)抽檢”的工作方針，切實(shí)增強(qiáng)整頓豆制品市場秩序的責(zé)任感和緊迫感。為把此項(xiàng)工作納入法制化、規(guī)范化軌道，確保轄區(qū)豆制品市場健康發(fā)展，區(qū)衛(wèi)生局、龍鳳工商分局、區(qū)技術(shù)監(jiān)督局分別成立了專項(xiàng)整治小分隊(duì)，構(gòu)建了以村屯、街道為單位的信息反饋點(diǎn)13個(gè)，擴(kuò)大整治覆蓋面，消除整治盲區(qū)，為整治工作提供有利保障。三是分工協(xié)作，齊抓共管。按照方案要求，龍鳳鎮(zhèn)及各街道屬地化管理的同時(shí)，加強(qiáng)了與各行業(yè)部門之間的協(xié)作，形成了縱向到底、橫向到邊的監(jiān)督管理網(wǎng)絡(luò)。建立了豆制品市場專項(xiàng)整治聯(lián)合執(zhí)法制度、案件通報(bào)制度和聯(lián)席會(huì)議制度，對線索較為準(zhǔn)確、涉及面廣的違法行為，由各相關(guān)部門共同出擊；各相關(guān)部門在查處過程中發(fā)現(xiàn)的案件、違法行為，及時(shí)將案情通報(bào)相關(guān)部門，按程序進(jìn)行移交，并根據(jù)工作的進(jìn)展情況，在聯(lián)席會(huì)上互通整治工作的進(jìn)展、取得的成效和存在的問題，使各相關(guān)職能科室形成合力，及時(shí)、有效地震懾了違法犯罪分子。

二、抓住重點(diǎn)，注重實(shí)效，確保豆制品市場專項(xiàng)整治治理到位

一是摸清底數(shù)，做到排查有數(shù)。我區(qū)現(xiàn)有豆制品小作坊加工戶70戶，其中，XX縣區(qū)44戶，農(nóng)村26戶，無證或證照不齊的戶，占96。小作坊日加工黃豆能力大都在100--300斤，以自產(chǎn)自銷供應(yīng)本地市場為主，普遍存在規(guī)模較小，生產(chǎn)工具簡陋，加工工藝粗糙落后；經(jīng)營管理較為混亂，無進(jìn)貨及銷售臺(tái)帳；有使用不符合衛(wèi)生要求的食品添加劑和劣質(zhì)黃豆的情況，對消費(fèi)者身體健康存在極大安全隱患。通過此次摸底調(diào)查，登記造冊，為下一階段對豆制品生產(chǎn)經(jīng)營單位進(jìn)行“打、整、改”提供了全面依據(jù)。二是控制環(huán)節(jié)，嚴(yán)格把關(guān)。為有力打擊違法生產(chǎn)經(jīng)營行為，我們從“五個(gè)環(huán)節(jié)”入手，加大執(zhí)法力度，有效遏制劣質(zhì)豆制品流入市場。一是檢查證照。凡從事豆制品生產(chǎn)經(jīng)營的企業(yè)及個(gè)體工商戶，必須取得衛(wèi)生部門頒發(fā)的《衛(wèi)生許可證》，沒有證照、證照不齊或證照過期的，一律不得從事生產(chǎn)經(jīng)營；二是清理整頓生產(chǎn)經(jīng)營資格。根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和國家對豆制品管理上的相關(guān)法規(guī)，對現(xiàn)有生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和個(gè)體工商戶進(jìn)行嚴(yán)格對照檢查。凡不具備條件的，一律責(zé)令停業(yè)整改，整改后合格的，按程序發(fā)放證照；三是檢查生產(chǎn)經(jīng)營。檢查生產(chǎn)企業(yè)是否使用變質(zhì)原材料，加工中是否使用違法添加劑，檢查經(jīng)營單位產(chǎn)品包裝是否合格，生產(chǎn)企業(yè)名稱、地址、產(chǎn)品出廠日期、保質(zhì)期等標(biāo)識(shí)是否完整等；四是檢查餐飲企業(yè)。重點(diǎn)檢查了龍鳳賓館、康樂園等餐飲企業(yè)對豆制品的使用和管理，對是否建立進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度、豆制品的加工、貯存是否符合要求及有無使用過期豆制品的行為進(jìn)行檢查，并抽查了幾個(gè)小餐飲企業(yè)。在檢查過程中發(fā)現(xiàn)大部分小餐飲企業(yè)豆制品進(jìn)貨渠道不明確。五是檢查學(xué)校食堂。重點(diǎn)檢查了大慶四中、龍鳳鄉(xiāng)一中、十九中學(xué)校、總廠長托等食堂。對學(xué)校、幼兒園食堂的豆制品采購、貯存、使用情況進(jìn)行突擊檢查，防范食物中毒的發(fā)生。三是突出重點(diǎn)，準(zhǔn)確出擊。自整治工作開展以來，

以百姓經(jīng)常購買、市場銷售分額比較大的干豆腐、水豆腐、油豆皮、腐竹等品種的生產(chǎn)和經(jīng)營為重點(diǎn)排查對象，以超市、市場、商場、酒店、學(xué)校食堂、城鄉(xiāng)結(jié)合部以及邊遠(yuǎn)農(nóng)村為重點(diǎn)巡查和監(jiān)督檢查區(qū)域，組織兩次聯(lián)合行動(dòng)，共計(jì)出動(dòng)執(zhí)法人員43人次，檢查豆制品生產(chǎn)加工作坊20家，農(nóng)貿(mào)市場6個(gè)，豆制品銷售單位32個(gè)，其中有衛(wèi)生經(jīng)營許可證15家。立案8起，結(jié)案1起，罰款10000元，查扣不合格腐竹成品239件，假冒包裝箱1600個(gè)，包裝袋4880個(gè)，沒收違法添加劑240余公斤，銷毀不合格豆制品200余公斤，打掉黑加工點(diǎn)4個(gè)，扶持豆制品制作銷售單位1個(gè)。

三、嚴(yán)格

第四篇：市豆制品專項(xiàng)整治工作情況匯報(bào)（2006年7月4日）根據(jù)全市豆制品專項(xiàng)整治會(huì)議工作部署，為進(jìn)一步加強(qiáng)對豆制品生產(chǎn)、加工和經(jīng)營單位的衛(wèi)生監(jiān)督與管理，切實(shí)保障市民飲食衛(wèi)生安全，我區(qū)迅速開展行動(dòng)，對轄區(qū)內(nèi)豆制品生產(chǎn)加工經(jīng)營單位進(jìn)行清理、整頓，現(xiàn)將近幾天專項(xiàng)整治工作情況匯報(bào)如下：

一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任，確保豆制品市場專項(xiàng)整治工作落實(shí)到位

一是領(lǐng)導(dǎo)重視，落實(shí)迅速。區(qū)委、區(qū)政府十分重視豆制品生產(chǎn)加工專項(xiàng)整治工作，于6月26日召開了由區(qū)衛(wèi)生局、工商分局、技術(shù)監(jiān)督分局、龍鳳公安分局、臥里屯公安分局及各街道辦事處負(fù)責(zé)人參加的豆制品專項(xiàng)整治工作會(huì)議。會(huì)議傳達(dá)全市豆制品專項(xiàng)整治活動(dòng)工作會(huì)議精神，部署了我區(qū)開展豆制品專項(xiàng)整治工作。要求各相關(guān)單位按照市、區(qū)的部署和要求，以對人民群眾利益高度負(fù)責(zé)的精神，采取有力措施，加強(qiáng)市場監(jiān)管，將豆制品市場日常管理與開展專項(xiàng)整治兩手并重，有力打擊制造劣質(zhì)豆制品違法行為，凈化食品市場秩序，保障消費(fèi)者的食品消費(fèi)安全。二是制定方案，責(zé)任到人。根據(jù)市政府辦64號(hào)文件精神，結(jié)合我區(qū)實(shí)際制定了《XX縣區(qū)豆制品專項(xiàng)整治工作方案》，成立了以朱清霞副區(qū)長為組長，各有關(guān)職能部門負(fù)責(zé)人組成的豆制品專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組，明確了職責(zé)分工，建立了日匯報(bào)和周匯報(bào)制度。本著“嚴(yán)監(jiān)管、重引導(dǎo)、強(qiáng)抽檢”的工作方針，切實(shí)增強(qiáng)整頓豆制品市場秩序的責(zé)任感和緊迫感。為把此項(xiàng)工作納入法制化、規(guī)范化軌道，確保轄區(qū)豆制品市場健康發(fā)展，區(qū)衛(wèi)生局、龍鳳工商分局、區(qū)技術(shù)監(jiān)督局分別成立了專項(xiàng)整治小分隊(duì)，構(gòu)建了以村屯、街道為單位的信息反饋點(diǎn)13個(gè)，擴(kuò)大整治覆蓋面，消除整治盲區(qū)，為整治工作提供有利保障。三是分工協(xié)作，齊抓共管。按照方案要求，龍鳳鎮(zhèn)及各街道屬地化管理的同時(shí)，加強(qiáng)了與各行業(yè)部門之間的協(xié)作，形成了縱向到底、橫向到邊的監(jiān)督管理網(wǎng)絡(luò)。建立了豆制品市場專項(xiàng)整治聯(lián)合執(zhí)法制度、案件通報(bào)制度和聯(lián)席會(huì)議制度，對線索較為準(zhǔn)確、涉及面廣的違法行為，由各相關(guān)部門共同出擊；各相關(guān)部門在查處過程中發(fā)現(xiàn)的案件、違法行為，及時(shí)將案情通報(bào)相關(guān)部門，按程序進(jìn)行移交，并根據(jù)工作的進(jìn)展情況，在聯(lián)席會(huì)上互通整治工作的進(jìn)展、取得的成效和存在的問題，使各相關(guān)職能科室形成合力，及時(shí)、有效地震懾了違法犯罪分子。

二、抓住重點(diǎn)，注重實(shí)效，確保豆制品市場專項(xiàng)整治治理到位

一是摸清底數(shù)，做到排查有數(shù)。我區(qū)現(xiàn)有豆制品小作坊加工戶70戶，其中，XX縣區(qū)44戶，農(nóng)村26戶，無證或證照不齊的戶，占96%。小作坊日加工黃豆能力大都在100--300斤，以自產(chǎn)自銷供應(yīng)本地市場為主，普遍存在規(guī)模較小，生產(chǎn)工具簡陋，加工工藝粗糙落后；經(jīng)營管理較為混亂，無進(jìn)貨及銷售臺(tái)帳；有使用不符合衛(wèi)生要求的食品添加劑和劣質(zhì)黃豆的情況，對消費(fèi)者身體健康存在極大安全隱患。通過此次摸底調(diào)查，登記造冊，為下一階段對豆制品生產(chǎn)經(jīng)營單位進(jìn)行“打、整、改”提供了全面依據(jù)。二是控制環(huán)節(jié)，嚴(yán)格把關(guān)。為有力打擊違法生產(chǎn)經(jīng)營行為，我們從“五個(gè)環(huán)節(jié)”入手，加大執(zhí)法力度，有效遏制劣質(zhì)豆制品流入市場。一是檢查證照。凡從事豆制品生產(chǎn)經(jīng)營的企業(yè)及個(gè)體工商戶，必須取得衛(wèi)生部門頒發(fā)的《衛(wèi)生許可證》，沒有證照、證照不齊或證照過期的，一律不得從事生產(chǎn)經(jīng)營；二是清理整頓生產(chǎn)經(jīng)營資格。根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和國家對豆制品管理上的相關(guān)法規(guī)，對現(xiàn)有生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和個(gè)體工商戶進(jìn)行嚴(yán)格對照檢查。凡不具備條件的，一律責(zé)令停業(yè)整改，整改后合格的，按程序發(fā)放證照；三是檢查生產(chǎn)經(jīng)營。檢查生產(chǎn)企業(yè)是否使用變質(zhì)原材料，加工中是否使用違法添加劑，檢查經(jīng)營單位產(chǎn)品包裝是否合格，生產(chǎn)企業(yè)名稱、地址、產(chǎn)品出廠日期、保質(zhì)期等標(biāo)識(shí)是否完整等；四是檢查餐飲企業(yè)。重點(diǎn)檢查了龍鳳賓館、康樂園等餐飲企業(yè)對豆制品的使用和管理，對是否建立進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度、豆制品的加工、貯存是否符合要求及有無使用過期豆制品的行為進(jìn)行檢查，并抽查了幾個(gè)小餐飲企業(yè)。在檢查過程中發(fā)現(xiàn)大部分小餐飲企業(yè)豆制品進(jìn)貨渠道不明確。五是檢查學(xué)校食堂。重點(diǎn)檢查了大慶四中、龍鳳鄉(xiāng)一中、十九中學(xué)校、總廠長托等食堂。對學(xué)校、幼兒園食堂的豆制品采購、貯存、使用情況進(jìn)行突擊檢查，防范食物中毒的發(fā)生。三是突出重點(diǎn)，準(zhǔn)確出擊。自整治工作開展以來，

以百姓經(jīng)常購買、市場銷售分額比較大的干豆腐、水豆腐、油豆皮、腐竹等品種的生產(chǎn)和經(jīng)營為重點(diǎn)排查對象，以超市、市場、商場、酒店、學(xué)校食堂、城鄉(xiāng)結(jié)合部以及邊遠(yuǎn)農(nóng)村為重點(diǎn)巡查和監(jiān)督檢查區(qū)域，組織兩次聯(lián)合行動(dòng)，共計(jì)出動(dòng)執(zhí)法人員43人次，檢查豆制品生產(chǎn)加工作坊20家，農(nóng)貿(mào)市場6個(gè)，豆制品銷售單位32個(gè)，其中有衛(wèi)生經(jīng)營許可證15家。立案8起，結(jié)案1起，罰款10000元，查扣不合格腐竹成品239件，假冒包裝箱1600個(gè)，包裝袋4880個(gè)，沒收違法添加劑240余公斤，銷毀不合格豆制品200余公斤，打掉黑加工點(diǎn)4個(gè)，扶持豆制品制作銷售單位1個(gè)。

三、嚴(yán)格把關(guān)，著力治本，確保豆制品市場專項(xiàng)整治工作監(jiān)管到位

一是嚴(yán)把源頭，狠抓監(jiān)管。對豆制品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)嚴(yán)格執(zhí)

行相關(guān)法律法規(guī)，加強(qiáng)了衛(wèi)生許可、生產(chǎn)許可監(jiān)管，實(shí)行產(chǎn)品強(qiáng)制檢驗(yàn)等措施，強(qiáng)化食品生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量管理，以控制食品源頭污染，堵住劣質(zhì)豆制品流入市場的源頭。此次將整治工作重點(diǎn)放在城鄉(xiāng)結(jié)合部和農(nóng)村的生產(chǎn)加工場所。此外，還特別注意加強(qiáng)對集貿(mào)市場的監(jiān)管，杜絕劣質(zhì)豆制品從集貿(mào)市場流入百姓的餐桌。二是嚴(yán)把準(zhǔn)入，打扶結(jié)合。通過認(rèn)真開展豆制品市場質(zhì)量安全監(jiān)督抽查、強(qiáng)制檢驗(yàn)工作，對重點(diǎn)品種在各環(huán)節(jié)建立和完善質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入和索證制度，為確保人民群眾吃上放心豆制品。興化街道積極選擇衛(wèi)生環(huán)境相對較好的位置發(fā)展社區(qū)服務(wù)

第五篇：豆制品總結(jié)關(guān)于餐飲環(huán)節(jié)豆制品專項(xiàng)檢查的情況報(bào)告

市食安委辦：

按照市食安委辦《關(guān)于加強(qiáng)豆制品食品安全整治的通知》要求，我局高度重視，召開專題會(huì)議安排部署，安排專人對我市部分學(xué)校、餐飲酒樓等豆制品餐飲消費(fèi)單位進(jìn)行了檢查，現(xiàn)將我局開展餐飲環(huán)節(jié)豆制品專項(xiàng)檢查情況匯報(bào)如下：

一、建立健全組織機(jī)構(gòu)，責(zé)任落實(shí)

為認(rèn)真貫徹執(zhí)行市食安委辦《關(guān)于加強(qiáng)豆制品食品安全整治的通知》精神，成立了餐飲環(huán)節(jié)豆制專項(xiàng)檢查領(lǐng)導(dǎo)小組，由副局長任組長，稽查大隊(duì)隊(duì)長任副組長，工商局丁、市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督大隊(duì)為成員的餐飲環(huán)節(jié)豆制專項(xiàng)檢查的工作機(jī)構(gòu)。領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在食品股，由xx同志任辦公室主任。

二、積極開展專項(xiàng)整治活動(dòng)

根據(jù)專項(xiàng)整治的要求，我局稽查大隊(duì)同工商、衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督大隊(duì)的執(zhí)法人員對轄區(qū)內(nèi)的餐飲服務(wù)經(jīng)營單位開展了專項(xiàng)整治行動(dòng)。一是從6月21日開始，檢查組相繼深入到實(shí)驗(yàn)中學(xué)、青少年活動(dòng)中心、富順豆花等14家餐飲單位，重點(diǎn)檢查了豆制品的索證索票情。二是檢查組對部分餐飲企業(yè)使用的豆制品進(jìn)行了抽驗(yàn)，主要是檢測豆制品中是否添加有對人體有害的物質(zhì)，如對砷、鉛和微生物的檢測，經(jīng)市疾病預(yù)防控制中心的檢測，所抽驗(yàn)的豆制品均符合要求。三是參加三鎮(zhèn)豆制品生產(chǎn)業(yè)主的專題會(huì)議，會(huì)上，xx副局長從社

會(huì)形勢、法律要求和食品藥品監(jiān)管局抓餐飲環(huán)節(jié)食品安全角度就豆制品整治工作作了要求。

此次豆制品專項(xiàng)整治行動(dòng)共出動(dòng)執(zhí)法監(jiān)督人員30余人次，車輛8余臺(tái)次，共檢查餐飲服務(wù)經(jīng)營單位30余戶。

三、檢查中發(fā)現(xiàn)存在的問題及原因

（一）存在的問題。一是索證索票管理參差不齊。按照《食品安全法》規(guī)定，食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件，并建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。豆制品檢查中，被檢單位能夠說明自己采購的豆制品出自何處，部分單位留有進(jìn)貨票據(jù)，大部份單位沒有留存每次的供貨小票，極個(gè)別單位未建立臺(tái)帳，一旦豆制品出現(xiàn)質(zhì)量問題，引發(fā)事故，在追蹤上要引起矛盾。學(xué)校食堂在管理上更加規(guī)范一點(diǎn)。能夠查驗(yàn)到豆制品的提供者的基礎(chǔ)信息，在追蹤上更加明了。二是豆制品提供渠道雜亂。學(xué)校食堂豆制品的主要來源是定點(diǎn)的蔬菜經(jīng)營者，有的采用的是由定點(diǎn)蔬菜提供商家直接安排豆腐加工坊向食堂供貨，有的是蔬菜提供商向食堂供貨。餐飲企業(yè)則大都在農(nóng)貿(mào)市場直接采購豆制品。學(xué)校食堂