食品經(jīng)營安全管理制度（四篇）

第28頁共28頁食品經(jīng)營?安全管理?制度丹?江口市春?天醫(yī)藥有?限公司經(jīng)?營食品安?全管理制?度進(jìn)貨?查驗（索?證索票）?制度根?據(jù)《食品?安全法》?及其實施?條例的規(guī)?定，本企?業(yè)建立如?下食品進(jìn)?貨查驗（?索證索票?）制度：?第一條?本企業(yè)?在采購食?品時，認(rèn)?真___?_供貨方?是否有合?法的經(jīng)營?資格。重?點___?_其營業(yè)?執(zhí)照、生?產(chǎn)許可證?（食品流?通許可證?）、產(chǎn)品?合格證等?。屬于進(jìn)?口食品的?還要查驗?出入境檢?驗檢疫機(jī)?構(gòu)檢驗合?格的證明?等相關(guān)證?照。第?二條本?企業(yè)根據(jù)?供貨方提?供的供貨?憑證，認(rèn)?真檢查所?進(jìn)食品是?否霉變、?生產(chǎn)日期?和保質(zhì)期?是否真實?；查驗食?品包裝標(biāo)?識是否符?法法律法?規(guī)的規(guī)定?，是否有?中文標(biāo)注?的食品名?稱、規(guī)格?、廠名、?廠址、生?產(chǎn)日期、?保質(zhì)日期?、生產(chǎn)許?可證號等?相關(guān)休息?，防止過?期或者即?將到期的?食品自制?加貼的生?產(chǎn)日期、?保質(zhì)日期?。第三?條本企?業(yè)在采購?食品時必?須向生產(chǎn)?廠家或供?貨商索取?加蓋了供?貨方印章?的工商營?業(yè)執(zhí)照、?食品生產(chǎn)?許可證的?（食品流?通許可證?）、食品?質(zhì)量檢驗?檢疫合格?報告或者?證明的復(fù)?印件等資?料。索取?供貨方的?有關(guān)供貨?票據(jù)。?對需要按?批次索取?食品藥品?檢驗合格?報告的，?按照規(guī)定?執(zhí)行。本?企業(yè)將在?條件允許?的情況下?，對查驗?的許可證?件、食品?合格的證?明文件以?及建立的?進(jìn)銷貨臺?賬，采用?掃描、拍?照、數(shù)據(jù)?交換、電?子表格等?科技手段?，實行計?算機(jī)管理?。第四?條企業(yè)?按照規(guī)定?建立索票?索證檔案?。檔案資?料主要包?括。供貨?方營業(yè)執(zhí)?照、生產(chǎn)?許可證、?食品流通?許可證、?批次檢驗?檢疫合格?報告或者?證明等資?料的復(fù)印?件。供?貨方發(fā)生?變化的、?供貨方提?供的資料?跨年度的?，本企業(yè)?將及時更?新有關(guān)索?票索證的?資料，以?保證資料?的有效性?。第五?條本企?業(yè)將建立?建全內(nèi)部?管理制度?，落實領(lǐng)?導(dǎo)、部門?負(fù)責(zé)人和?工作人員?的食品質(zhì)?量查驗責(zé)?任，嚴(yán)格?查驗食品?質(zhì)量，嚴(yán)?防有毒有?害、污染?、變質(zhì)、?過期、不?合格食品?、冒牌等?食品進(jìn)入?經(jīng)營廠所?，嚴(yán)防食?品安全事?故發(fā)生。?食品進(jìn)?銷貨臺賬?記錄制度?第一條?本企業(yè)?嚴(yán)格按照?《食品安?全法》及?其條例和?工商行政?管理機(jī)關(guān)?的規(guī)章制?度，建立?健全并嚴(yán)?格實施食?品進(jìn)銷貨?臺賬記錄?制度第?二條本?企業(yè)建立?的食品進(jìn)?貨臺賬主?要包括以?下奶內(nèi)容?。食品名?稱、規(guī)格?、數(shù)量、?生產(chǎn)日期?、保質(zhì)期?、供貨者?名稱及其?____?、進(jìn)貨日?期等，真?實記載食?品的來源?等事項。?第三條?本企業(yè)?建立進(jìn)貨?臺賬的方?式。建立?電腦進(jìn)貨?臺賬。并?根據(jù)工商?部門的要?求，對供?貨方的票?據(jù)實行集?中粘貼統(tǒng)?一保管，?保證票據(jù)?的完整性?，以備檢?查。第?四條本?企業(yè)按照?每次購進(jìn)?食品的情?況如實建?立批發(fā)臺?賬。批發(fā)?臺賬記錄?的主要內(nèi)?容：食品?名稱、規(guī)?格、數(shù)量?、生產(chǎn)批?號、生產(chǎn)?日期、保?質(zhì)期、購?貨者名稱?及___?_、銷售?日期等。?本企業(yè)?采取建立?電腦銷售?臺賬的方?式建立銷?售臺賬。?本企業(yè)在?批發(fā)本單?位銷售的?食品中，?按照工商?部門的要?求開具統(tǒng)?一樣式的?供貨票據(jù)?。第五?條本企?業(yè)所建立?的進(jìn)銷貨?臺賬的保?質(zhì)期限不?少于__?__年。?第六條?本企業(yè)?建立的進(jìn)?銷臺賬符?合工商行?政管理機(jī)?關(guān)的要求?。本企業(yè)?保證建立?批發(fā)進(jìn)銷?貨臺賬的?真實性、?連續(xù)性、?完整性。?食品質(zhì)?量管理（?銷售管理?）制度?本企業(yè)嚴(yán)?格按照《?食品安全?法》及其?條例的規(guī)?定和工商?行政管理?機(jī)關(guān)的規(guī)?章要求，?采取必要?的防潮、?防蟲、防?鼠、冷藏?、冷凍等?措施保管?食品，保?證食品質(zhì)?量。對所?銷售的食?品進(jìn)行定?期的質(zhì)量?檢查。本?企業(yè)不采?購、不經(jīng)?營下列食?品：（?一）用非?食品原料?生產(chǎn)的食?品或者添?加食品添?加劑以外?的化學(xué)物?質(zhì)和其他?可能危害?人體健康?物質(zhì)的食?品，或者?用回收食?品作為原?料生產(chǎn)的?食品。?（二）致?病性微生?物、農(nóng)藥?殘留、獸?藥殘留、?重金屬、?污染物質(zhì)?以及其他?危害人體?健康的物?質(zhì)含量超?過食品安?全標(biāo)準(zhǔn)限?量的安全?；（三?）營養(yǎng)成?分不符合?食品安全?標(biāo)準(zhǔn)的專?供嬰幼兒?和其他特?定人群的?主鋪食品?；（四?）___?_變質(zhì)、?油脂酸敗?、霉變生?蟲、污不?潔、混有?異物、摻?假摻雜或?感官性狀?異常的食?品；（?五）病死?、毒死或?者死因不?明的禽、?畜、獸、?水產(chǎn)動物?肉類及其?制品；?（六）未?經(jīng)動物衛(wèi)?生監(jiān)管機(jī)?構(gòu)檢疫或?者檢疫不?合格的肉?類，或者?未檢驗不?合格的肉?類制品。?（七）?被包裝材?料、容器?、運輸工?具等污染?的食品；?（八）?超過保質(zhì)?期的食品?；（九?）無標(biāo)簽?的預(yù)包裝?食品；?（十）國?家為防病?等特殊需?要明令禁?止生產(chǎn)經(jīng)?營的食品?；（十?一）其他?不符合食?品安全標(biāo)?準(zhǔn)或者要?求的食品?。第二?條本企?業(yè)對銷售?的散裝食?品，按照?規(guī)定在儲?存位置標(biāo)?明食品的?名稱、生?產(chǎn)日期、?保質(zhì)期、?生產(chǎn)者名?稱及__?__等內(nèi)?容。在銷?售散裝食?品時，在?散裝食品?的容器、?外包裝上?表明食品?的名稱、?生產(chǎn)日期?、保質(zhì)期?、生產(chǎn)經(jīng)?營這名稱?以及__?__等內(nèi)?容。本?企業(yè)在銷?售生鮮食?品和熟食?制品時，?采取必要?的措施，?確保銷售?的食品符?合食品安?全所需要?的溫度、?空間隔離?等特殊要?求，防止?交叉污染?。本企?業(yè)嚴(yán)格按?照規(guī)定保?證食品在?倉儲設(shè)施?符合規(guī)定?。第三?條本企?業(yè)銷售的?預(yù)包裝食?品，標(biāo)簽?標(biāo)識嚴(yán)格?按照《食?品安全法?第四十二?條的規(guī)定?執(zhí)行。并?按照食品?標(biāo)簽標(biāo)識?的警示標(biāo)?志、警示?說明或者?注意事項?的要求，?銷售預(yù)包?裝食品。?第四條?本企業(yè)?銷售的進(jìn)?口食品，?保證質(zhì)量?合格證明?、生產(chǎn)日?期、保質(zhì)?期、進(jìn)口?相關(guān)手續(xù)?齊全，不?采購或者?不經(jīng)營沒?有中文標(biāo)?簽或者中?文標(biāo)簽不?符合規(guī)定?的進(jìn)口食?品。第?五條本?企業(yè)配備?食品安全?管理人員?，每月對?庫存食品?進(jìn)行清理?查驗，對?不符合要?求的食品?下架腿市?，登記造?冊，停止?銷售。?第六條?本企業(yè)按?照規(guī)定，?在經(jīng)營場?所或倉儲?符合規(guī)定?的要求?。第七?條本企?業(yè)對下列?食品立即?停止銷售?，退出市?場；（?一）經(jīng)檢?測證實為?不合格或?感官鑒別?已經(jīng)__?__變質(zhì)?、油脂酸?敗、霉變?、生蟲、?不潔、有?異物、異?味的；?（二）“?三無”食?品，超過?保質(zhì)期或?者保存期?的；（?三）應(yīng)檢?驗檢疫u?，或檢驗?檢疫不合?格的；?（四）摻?雜摻假，?以假充真?、以次充?好的；?（五）偽?造產(chǎn)地、?虛構(gòu)廠名?廠址、冒?用認(rèn)證標(biāo)?志、名優(yōu)?標(biāo)志、執(zhí)?行標(biāo)準(zhǔn)、?質(zhì)量標(biāo)志?、對食品?質(zhì)量作引?人誤解虛?假夸大宣?傳的；?（六）假?冒他人商?標(biāo)，善自?使用芳冒?知名商品?特有名稱?、包裝、?裝潢，造?成和他人?的知名商?品相混淆?，使消費?者誤認(rèn)為?是該知名?食品的；?（七）?包裝嚴(yán)重?破損和其?他不符合?食品衛(wèi)生?要求的；?（八）?使用非使?用物質(zhì)或?超標(biāo)準(zhǔn)使?用食品添?加劑的；?（九）?有關(guān)執(zhí)法?部門通過?法定機(jī)構(gòu)?監(jiān)測為不?合格食品?的；（?十）其他?法律法規(guī)?禁止上市?的；第?六條本?企業(yè)建立?不合格食?品退市制?度，對已?售出的不?合格食品?或有問題?的食品，?在第一時?間追回，?或在媒體?發(fā)布招回?、停止食?用的公告?。并根據(jù)?進(jìn)貨臺賬?追溯來源?和渠道，?及時報告?給工商行?政管理機(jī)?關(guān)采取措?施，防止?在次銷售?；本企?業(yè)建立不?合格食品?下架退_?___案?，對提供?不合格食?品的供貨?方，將停?止進(jìn)貨。?第七條?本企業(yè)?定期__?__人員?進(jìn)行有關(guān)?食品安全?的學(xué)習(xí)培?訓(xùn)，學(xué)習(xí)?有關(guān)法律?法規(guī)、規(guī)?章、標(biāo)準(zhǔn)?和其他食?品安全知?識，并建?立培訓(xùn)檔?案。食?品安全承?諾書根?據(jù)《食品?安全法》?及其條例?的規(guī)定和?工商行政?管理機(jī)關(guān)?有關(guān)食品?安全監(jiān)管?的規(guī)章要?求，本企?業(yè)鄭重向?工商行政?管理機(jī)關(guān)?承諾如下?：一、?本企業(yè)將?嚴(yán)格按照?《食品安?全法》及?其條例和?工商行政?管理機(jī)關(guān)?的有關(guān)規(guī)?定，守發(fā)?經(jīng)營，在?營業(yè)執(zhí)照?、食品流?通許可證?、從業(yè)人?員健康證?明齊全有?效的情況?下，依法?開展經(jīng)營?活動。同?時建立健?全相關(guān)食?品安全管?理制度，?保證食品?安全，?二、本企?業(yè)將按照?有關(guān)法律?和工商行?政管理機(jī)?關(guān)的要求?，每年簽?定食品安?全承諾書?，在經(jīng)營?場所醒目?的位置張?貼，自覺?接受消費?者和社會?監(jiān)督以及?工商部門?的檢查。?三、本?企業(yè)將以?“保證食?品安全、?保障消費?者健康“?為宗旨，?建立并落?實有關(guān)食?品經(jīng)營的?自律制度?，嚴(yán)格執(zhí)?行進(jìn)貨查?驗（索票?索證）、?進(jìn)貨臺賬?記錄、食?品質(zhì)量管?理等制度?從采購、?運輸、儲?存、銷售?等環(huán)節(jié)，?保證食品?質(zhì)量，保?證食品安?全。四?、本企業(yè)?承諾。存?在質(zhì)量問?題的食品?、包裝標(biāo)?示不符合?規(guī)定的食?品，或者?經(jīng)國家有?關(guān)部門抽?查的檢驗?判定為不?合格食品?，或者經(jīng)?工商行政?管理等部?門確認(rèn)的?消費者申?訴___?_的假冒?偽劣食品?，可憑購?物___?_等憑證?予以退換?，并依法?予以陪償?。五、?對質(zhì)量不?符合規(guī)定?的食品，?立即停止?銷售，進(jìn)?行清理、?登記、通?知供貨商?或生產(chǎn)廠?家，并向?工商行政?管理的執(zhí)?法部門報?告。六?、本企業(yè)?將積極維?護(hù)消費者?的合法權(quán)?益，實行?消費糾紛?企業(yè)和解?制度。?承諾企業(yè)?：負(fù)責(zé)人?簽名：?二___?_年__?__月?十九日?健康管理?制度一?、食品經(jīng)?營人員每?年進(jìn)行健?康檢查，?取得健康?證明后方?可參加工?作；新參?加工作和?臨時參加?工作的食?品生產(chǎn)經(jīng)?營人員必?須進(jìn)行健?康檢查，?取得健康?證明后方?可參加工?作。二?、取得食?品流通許?可證后，?每年對食?品經(jīng)營人?員進(jìn)行健?康檢查。?三、患?有痢疾、?傷寒、甲?型病毒性?肝炎、戊?型病毒性?肝炎等消?化道傳染?病，以及?患有活動?性肺結(jié)核?、化膿性?或滲出性?皮膚病以?及其它有?礙食品安?全的疾病?的人員，?不得從事?接觸直接?入口食品?的工作。?四、本?企業(yè)建立?從業(yè)人員?健康檔案?，登記經(jīng)?營人員健?康證明的?相關(guān)信息?。五、?在經(jīng)營場?所公示經(jīng)?營人員的?健康證明?。做到健?康證明齊?全、一致?、有效。?六、本?公司將根?據(jù)食品安?全及其實?施條例的?規(guī)定，制?定健康管?理制度，?規(guī)范行為?，保證安?全。食?品經(jīng)營安?全管理制?度（二）?為保障?人民群眾?身體健康?和生命安?全，加強(qiáng)?食品質(zhì)量?安全管理?，保護(hù)消?費者的合?法權(quán)益，?依據(jù)《_?___食?品安全法?》、《_?___產(chǎn)?品質(zhì)量法?》等法律?法規(guī)，制?定本制度?，本單位?全體員工?必須遵守?本制度。?1食品?安全管理?崗位責(zé)任?制1.?1負(fù)責(zé)人?崗位職責(zé)?。對食品?的經(jīng)營負(fù)?全面責(zé)任?；負(fù)責(zé)建?立食品經(jīng)?營管理體?系，領(lǐng)導(dǎo)?開展質(zhì)量?教育和培?訓(xùn)工作，?加強(qiáng)對業(yè)?務(wù)經(jīng)營人?員的質(zhì)量?教育。?1.2管?理人員崗?位職責(zé)。?對食品安?全管理工?作負(fù)直接?責(zé)任；按?時做好營?業(yè)場所和?倉庫的清?潔衛(wèi)生，?確保食品?的經(jīng)營條?件和存放?設(shè)施安全?、無害、?無污染；?建立并管?理員工健?康檔案，?每年負(fù)責(zé)?安排從業(yè)?人員的健?康檢查，?監(jiān)督檢查?員工保持?日常個人?衛(wèi)生；負(fù)?責(zé)監(jiān)督營?業(yè)場所和?倉庫的溫?濕度在規(guī)?定的范圍?內(nèi)，確保?經(jīng)營食品?的質(zhì)量；?發(fā)現(xiàn)可能?影響食品?安全的問?題應(yīng)立即?解決，或?向負(fù)責(zé)人?報告。?1.3購?銷人員崗?位職責(zé)。?嚴(yán)禁采購?法律法規(guī)?禁止上市?銷售的食?品；嚴(yán)禁?從證照不?全的供貨?商處采購?食品；進(jìn)?貨時認(rèn)真?查驗供貨?單位的《?食品生產(chǎn)?許可證》?、《食品?流通許可?證》、《?營業(yè)執(zhí)照?》和檢驗?、檢疫合?格證明等?；確保所?售出的食?品在保質(zhì)?期內(nèi)，并?應(yīng)定期檢?查在售食?品的外觀?性狀和保?質(zhì)期，發(fā)?現(xiàn)問題立?即下架，?同時向食?品安全管?理人員報?告。2?索證索票?制2.?1索證索?票制度。?指為保證?食品安全?，在購進(jìn)?食品時，?本單位向?供貨方索?取有關(guān)票?證，以確?保食品來?源渠道合?法、質(zhì)量?安全的一?項管理制?度。2?.2與初?次交易的?供貨單位?交易時，?應(yīng)索取證?明供貨者?和生產(chǎn)加?工者主體?資格合法?的證明文?件：營業(yè)?執(zhí)照、生?產(chǎn)許可證?、經(jīng)營許?可證等合?法證明文?件，確保?合法證明?文件的真?實、有效?。2.?3保健索?票索證應(yīng)?當(dāng)包括：?進(jìn)口保?健食品還?應(yīng)當(dāng)索取?檢驗檢疫?合格證明?。2.?4對索取?的票證要?建立檔案?備查。3?經(jīng)營過程?質(zhì)量控制?3.1進(jìn)?貨查驗和?查驗記錄?管理在?簽訂購貨?合同時，?應(yīng)查驗供?貨者合法?資質(zhì)的有?效證件、?食品合格?證明文件?，并保存?原件或者?復(fù)印件。?應(yīng)當(dāng)查?驗供貨者?銷售憑證?票據(jù)，檢?驗或檢疫?合格證明?，同時對?食品包裝?標(biāo)識進(jìn)行?查驗核對?，主要包?括：①?查驗食品?包裝是否?有中文標(biāo)?明的商品?名稱、生?產(chǎn)廠家廠?名、廠址?；是否在?包裝上顯?著位置清?晰標(biāo)明食?品名稱、?配料清單?、配料定?量、凈含?量等。?保健食品?的標(biāo)簽、?說明書不?得涉及疾?病預(yù)防、?治療功能?，并載明?適宜人群?、不適宜?人群、功?效成分或?者標(biāo)志性?成分及其?含量等。?特殊醫(yī)?學(xué)用途配?方食品是?否在顯著?位置予以?清晰標(biāo)示?能量營養(yǎng)?素、食用?方法和適?宜人群等?。②是?否標(biāo)明生?產(chǎn)日期、?保質(zhì)期、?貯藏說明?、產(chǎn)品執(zhí)?行標(biāo)準(zhǔn)等?。③經(jīng)?感官鑒別?是否存在?已經(jīng)__?__變質(zhì)?、油脂酸?敗、霉變?、生蟲、?____?不潔、混?有異物或?者有其他?感官性狀?異常，可?能對人體?健康有害?的。④?是否存在?應(yīng)當(dāng)檢驗?、檢疫而?未檢驗、?檢疫，或?者檢驗、?檢疫不合?格或者偽?造的；?⑤輻照食?品、__?__食品?是否在顯?著位置予?以清晰標(biāo)?示的。?食品的名?稱、規(guī)格?、數(shù)量、?生產(chǎn)批號?、保質(zhì)期?、供貨者?名稱及_?___、?進(jìn)貨日期?等內(nèi)容，?食品進(jìn)貨?查驗記錄?真實，保?存期限不?少于二年?，在條件?成熟時盡?量使用電?子方式記?錄。3?.2銷售?管理地?面應(yīng)做到?硬化，平?坦防滑并?易于清潔?消毒，并?有適當(dāng)措?施防止積?水。食品?銷售場所?和食品貯?存場所應(yīng)?當(dāng)與生活?區(qū)分（隔?）開。?并分別設(shè)?立提示牌?，注明“?____?銷售專區(qū)?（或?qū)９?）”字樣?，提示牌?為綠底白?字，字體?為黑體。?3.3?貯存管理?避免食?品存貯在?惡劣的條?件下，致?使食品_?___變?質(zhì)。貯?存的食品?應(yīng)與墻壁?、地面保?持適當(dāng)距?離，防止?蟲害藏匿?并利于空?氣流通。?食品與非?食品、生?食與熟食?應(yīng)當(dāng)有適?當(dāng)?shù)姆指?措施，固?定的存放?位置和標(biāo)?識。3?.5食品?安全自查?與報告制?度抽樣?時，應(yīng)兩?人以上相?關(guān)人員在?場，并填?寫抽樣記?錄單，并?簽字、蓋?章。法?律、法規(guī)?沒有明確?規(guī)定的，?應(yīng)經(jīng)有關(guān)?產(chǎn)品質(zhì)量?檢測機(jī)構(gòu)?或市場設(shè)?立的檢測?點檢測合?格才能上?市銷售。?發(fā)現(xiàn)有?假冒偽劣?食品時，?應(yīng)及時報?告當(dāng)?shù)厥?品藥品監(jiān)?管理部門?。___?_場所及?設(shè)施設(shè)備?維修保養(yǎng)?制度食?品陳列、?儲存設(shè)施?設(shè)備應(yīng)當(dāng)?保持整潔?、無污染?、無積水?；冷藏、?冷凍設(shè)施?設(shè)備應(yīng)當(dāng)?定期保養(yǎng)?，專人負(fù)?責(zé)，專人?管理。定?期或不定?期抽查檢?查相關(guān)設(shè)?施設(shè)備，?對不能正?常使用的?設(shè)施設(shè)備?應(yīng)當(dāng)及時?維修，必?要時及時?更換，以?保證企業(yè)?經(jīng)營貯存?要求。?5不合格?食品退市?管理制度?5.1?對不合格?食品實施?退市制度?是指對銷?售不符合?國家、地?方或者行?業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，?或存在其?他安全衛(wèi)?生隱患的?食品，采?取停止銷?售，并在?經(jīng)營場所?或市場公?示欄上公?告召回、?退出市場?的管理制?度。5?.2下列?食品為不?合格食品?，應(yīng)停止?銷售，退?出市場：?①腐爛?變質(zhì)、_?___不?潔的；?②包裝破?損和其他?不符合食?品衛(wèi)生要?求的；?③超過安?全使用期?或者保質(zhì)?日期的；?④應(yīng)當(dāng)?檢驗、檢?疫而未檢?驗、檢疫?，或檢驗?、檢疫不?合格的；?⑤摻雜?、摻假，?以假充真?、以次充?好，偷工?減料的；?⑥使用?非食用色?素或其它?非食用物?質(zhì)加工的?；⑦偽?造產(chǎn)地，?偽造或者?冒用他人?廠名、廠?址，在商?品上偽造?或冒用認(rèn)?證標(biāo)志、?名優(yōu)標(biāo)志?、國際標(biāo)?準(zhǔn)采用標(biāo)?志、防偽?標(biāo)志等質(zhì)?量標(biāo)志等?，對商品?質(zhì)量作引?人誤解的?虛假表示?或使用絕?對宣傳用?語的；?⑧假冒他?人的注冊?商標(biāo)，或?者擅自使?用知名商?品特有的?名稱、包?裝、裝潢?、造成和?他人的知?名商品相?混淆，使?購買者誤?認(rèn)為是該?知名商品?的；⑨?其他違_?___律?、法規(guī)規(guī)?定的。?5.3發(fā)?現(xiàn)所銷售?的食品屬?本制度所?列的不合?格食品，?應(yīng)立即下?架停止銷?售該食品?，追回已?售出的食?品，并按?有關(guān)規(guī)定?進(jìn)行處理?。5.?4本單位?員工發(fā)現(xiàn)?不合格食?品時要立?即停止銷?售，退出?市場，并?向管理人?員報告。?6從業(yè)人?員健康與?人員培訓(xùn)?管理6?.1食品?從業(yè)人員?每年必須?按規(guī)定經(jīng)?過健康檢?查及培訓(xùn)?，取得健?康體檢合?格證及培?訓(xùn)考核合?格后，方?可上崗工?作。凡患?有：①?傷寒；?②痢疾；?③病毒?性肝炎；?④活動?性肺結(jié)核?；⑤化?膿性或滲?出性皮膚???；⑥?其他有礙?食品衛(wèi)生?的疾病，?必須立即?調(diào)離食品?工作崗位?，在未徹?底治愈前?，不得從?事食品經(jīng)?營活動。?6.2?企業(yè)應(yīng)當(dāng)?建立從業(yè)?人員健康?檔案和從?業(yè)人員培?訓(xùn)檔案，?培訓(xùn)和健?康檔案應(yīng)?當(dāng)記錄真?實、完整?。6.?3從業(yè)人?員有發(fā)熱?、腹瀉、?皮膚傷口?或感染、?咽部炎癥?等有礙食?品衛(wèi)生病?癥的，應(yīng)?立即脫離?崗位，待?查明原因?、排除有?礙食品衛(wèi)?生的病癥?或治愈后?，方可重?新上崗。?7投訴?管理7?.1為了?構(gòu)筑入市?商品質(zhì)量?安全防線?，保護(hù)消?費者的合?法權(quán)益，?及時公正?處理消費?者投訴，?特制定投?訴處理制?度。7?.2單位?特設(shè)立投?訴處，在?市消費者?協(xié)會指導(dǎo)?下開展工?作。具體?工作由管?理人員負(fù)?責(zé)承擔(dān)。?7.3?管理人員?員負(fù)責(zé)消?費者投訴?接待、記?錄、調(diào)查?、處理、?反饋等投?訴事宜，?并開展調(diào)?查工作，?及時向企?業(yè)負(fù)責(zé)人?匯報情況?，主動處?理投訴事?件。8?食品安全?____?應(yīng)急處置?方案8?.1建立?高效、科?學(xué)、規(guī)范?的食品安?全事件應(yīng)?急處置方?案，提高?應(yīng)對食品?安全事件?的反應(yīng)能?力，努力?將食品安?全事件造?成的影響?和損失降?到最低，?保護(hù)公司?、員工的?合法權(quán)益?。8.?2設(shè)置應(yīng)?急小組，?組長為企?業(yè)負(fù)責(zé)人?，構(gòu)建應(yīng)?急處置方?案平臺，?負(fù)責(zé)應(yīng)急?信息處置?協(xié)調(diào)、統(tǒng)?籌工作，?管理人員?、購銷人?員為成員?，負(fù)責(zé)應(yīng)?急處置方?案的執(zhí)行?工作。?8.3食?品安全事?件發(fā)生后?，單位各?級人員接?到食品安?全事件后?，立即報?告應(yīng)急小?組，報告?內(nèi)容主要?包括時間?、地點、?信息來源?、事件性?質(zhì)、影響?范圍、事?件發(fā)展趨?勢和已經(jīng)?采取的措?施等。?8.4應(yīng)?急小組接?到報告后?立即啟動?本應(yīng)急預(yù)?案，應(yīng)急?小組按照?各自職責(zé)?立即開展?工作。應(yīng)?急處置過?程中，要?及時報告?進(jìn)展情況?。必要時?，要求其?他相關(guān)機(jī)?構(gòu)給予支?持和幫助?；對事件?的處理及?時給予明?確的指示?和指導(dǎo)；?當(dāng)食品安?全事故隨?時間發(fā)展?進(jìn)一步加?重，食品?安全事故?危害特別?嚴(yán)重，并?有蔓延擴(kuò)?大的趨勢?，情況復(fù)?雜難以控?制時，應(yīng)?當(dāng)上報審?定，及時?提升預(yù)警?；對事故?危害已迅?速消除，?并不會進(jìn)?一步擴(kuò)散?的，應(yīng)當(dāng)?上報審定?，相應(yīng)撤?銷預(yù)警。?8.5?采購人員?聯(lián)絡(luò)上游?企業(yè)，匯?報食品安?全事故情?況，必要?時配合上?游企業(yè)做?好追查事?故產(chǎn)品品?牌、品種?、規(guī)格、?生產(chǎn)批次?、數(shù)量，?根據(jù)造成?食品安全?事故原因?及危害程?度，決定?是否執(zhí)行?產(chǎn)品追溯?、召回控?制。8?.6銷售?人員負(fù)責(zé)?____?食品安全?事故的善?后處置工?作，包括?人員安置?、補(bǔ)償，?證物收集?等事項。?盡快消除?事故影響?，妥善安?置和慰問?受害和受?影響人員?。9廢?棄物處置?制度廢?棄物按照?是否可回?收利用分?為可回收?廢棄物和?不可回收?廢棄物，?廢棄物按?分類標(biāo)識?存放管理?，不可回?收類廢棄?物存放垃?圾桶，進(jìn)?入環(huán)保處?理，可回?收類廢棄?物分類存?放，統(tǒng)一?處理。?食品經(jīng)營?安全管理?制度（三?）__?__百貨?食品安全?經(jīng)營管理?制度食?品安全經(jīng)?營承諾書?為了認(rèn)?真貫徹執(zhí)?行《__?__加強(qiáng)?食品等產(chǎn)?品安全監(jiān)?督管理的?特別規(guī)定?》，維護(hù)?食品消費?安全，本?企業(yè)鄭重?承諾：?一、認(rèn)真?履行食品?經(jīng)營者必?須承擔(dān)的?食品安全?“第一責(zé)?任人”職?責(zé)，對本?企業(yè)經(jīng)營?的食品安?全負(fù)責(zé)。?二、依?法建立健?全進(jìn)貨檢?查驗收和?索證索票?制度，認(rèn)?真查驗供?貨商的經(jīng)?營資格、?產(chǎn)品合格?證明、產(chǎn)?品標(biāo)識和?商品質(zhì)量?是否符合?法定要求?，嚴(yán)把商?品進(jìn)貨關(guān)?。三、?依法建立?健全商品?進(jìn)（銷）?貨臺帳制?度，如實?記錄、保?存進(jìn)（銷?）商品的?各種信息?和數(shù)據(jù)，?保證本企?業(yè)進(jìn)貨商?品的可追?溯性和銷?售商品流?向信息的?真實性，?以防范和?控制食品?安全風(fēng)險?。四、?建立健全?并落實食?品安全的?日常管理?措施，及?時發(fā)現(xiàn)食?品質(zhì)量安?全隱患，?不銷售不?符合法定?要求的食?品、過期?食品、變?質(zhì)食品和?存在安全?隱患的食?品。發(fā)現(xiàn)?問題食品?立即停止?銷售并及?時向工商?行政管理?機(jī)關(guān)報告?。五、?積極配合?工商行政?管理機(jī)關(guān)?依法履行?監(jiān)督檢查?，建立商?品質(zhì)量聯(lián)?絡(luò)員制度?，規(guī)范經(jīng)?營行為，?完善售后?服務(wù)，妥?善解決消?費投訴和?糾紛，共?同營造食?品安全消?費環(huán)境。?中山店?超市投訴?電話：?工商投訴?電話：1?231?5食品索?證索票制?度根據(jù)?《食品安?全法》和?國家有關(guān)?法律、法?規(guī)及規(guī)章?的規(guī)定，?在購進(jìn)食?品時，本?單位必須?向供貨方?索取有關(guān)?票證，以?確保食品?來源渠道?合法、質(zhì)?量安全，?特制定本?制度。?1、索證?。進(jìn)貨時?按規(guī)定向?生產(chǎn)廠家?或上級供?貨商索取?“一照二?證一報告?”。即索?取有效期?內(nèi)的營業(yè)?執(zhí)照、食?品生產(chǎn)許?可證、食?品流通許?可證等證?件和質(zhì)量?檢驗合格?報告。對?生產(chǎn)廠家?或上級批?發(fā)企業(yè)的?上述證照?及時更新?，以保證?在有效期?內(nèi)。經(jīng)營?進(jìn)口食品?的，索取?進(jìn)口食品?的合法證?明。2?、索票。?進(jìn)貨時索?取載有食?品的名稱?、規(guī)格、?數(shù)量、生?產(chǎn)批號（?生產(chǎn)日期?）、保質(zhì)?期、供貨?者名稱及?____?、進(jìn)貨日?期等內(nèi)容?的進(jìn)貨票?據(jù)。即經(jīng)?營預(yù)包裝?食品的應(yīng)?索取按照?省工商局?統(tǒng)一樣式?，運用電?子臺帳軟?件開具的?供貨憑證?；經(jīng)營生?鮮食品的?應(yīng)索取_?___市?生鮮食品?安全監(jiān)管?信息系統(tǒng)?開具的上?市憑證。?3、食?品索證索?票后，在?指定場所?顯要位置?予以公示?，供消費?者進(jìn)行查?詢及有關(guān)?部門進(jìn)行?檢查。?食品進(jìn)貨?檢查驗收?制度第?一條為保?障人民群?眾身體健?康和生命?安全，保?護(hù)消費者?的合法權(quán)?益，確保?守法經(jīng)營?，依據(jù)國?家及有關(guān)?部門的規(guī)?定，制定?本制度。?第二條?對采購的?食品按照?法律、法?規(guī)和食品?安全標(biāo)準(zhǔn)?履行檢查?義務(wù)，審?驗供貨方?的經(jīng)營資?格，驗明?食品合格?證明和食?品標(biāo)識，?索取相關(guān)?票證。凡?進(jìn)入本單?位的食品?都應(yīng)至少?有___?_人以上?進(jìn)貨檢查?驗收并簽?名，檢查?食品感官?質(zhì)量和標(biāo)?簽；查驗?是否為國?家有關(guān)法?律、法規(guī)?禁止銷售?的食品；?銷售進(jìn)口?食品的，?查驗進(jìn)口?食品的合?法證明。?第三條?經(jīng)營包裝?食品的，?要對食品?包裝標(biāo)識?進(jìn)行查驗?核對，內(nèi)?容包括：?（一）?名稱、規(guī)?格、凈含?量、生產(chǎn)?日期；?（二）成?分或者配?料表；?（三）生?產(chǎn)者的名?稱、地址?、___?_；（?四）保質(zhì)?期；（?五）產(chǎn)品?標(biāo)準(zhǔn)代號?；（六?）貯存條?件；（?七）所使?用的食品?添加劑在?國家標(biāo)準(zhǔn)?中的通用?名稱；?（八）生?產(chǎn)許可證?編號；?（九）法?律、法規(guī)?或者食品?安全標(biāo)準(zhǔn)?規(guī)定必須?標(biāo)明的其?他事項。?專供嬰?幼兒和其?他特定人?群的主輔?食品，其?標(biāo)簽還應(yīng)?當(dāng)標(biāo)明主?要營養(yǎng)成?分及其含?量。第?四條法律?、法規(guī)規(guī)?定必須檢?驗或者檢?疫的農(nóng)產(chǎn)?品及其他?食品，經(jīng)?營者必須?查驗其有?效檢驗檢?疫證明，?未經(jīng)檢驗?檢疫的，?不得上市?銷售。法?律、法規(guī)?沒有明確?規(guī)定的，?應(yīng)經(jīng)有關(guān)?產(chǎn)品質(zhì)量?檢測機(jī)構(gòu)?或市場設(shè)?立的檢測?點檢測合?格才能上?市銷售。?第五條?本單位應(yīng)?經(jīng)常檢查?食品的外?觀質(zhì)量，?對包裝不?嚴(yán)實或不?符合衛(wèi)生?要求的，?應(yīng)及時予?以處理，?對過期、?腐爛變質(zhì)?的食品，?應(yīng)立即停?止銷售，?并進(jìn)行無?害化處理?。第六?條本單位?對進(jìn)入超?市懸掛“?總經(jīng)銷”?、“總代?理”字樣?牌匾的必?須查驗是?否持有合?法有效的?授權(quán)文書?，并將文?書復(fù)印件?留存歸檔?備查。?第七條本?單位管理?人員要指?導(dǎo)做好食?品進(jìn)貨查?驗工作，?檢查督促?落實進(jìn)貨?查驗工作?，對重要?食品的相?關(guān)票證，?應(yīng)統(tǒng)一保?管，集中?備案，接?受行政執(zhí)?法部門的?檢查。?第八條本?單位在進(jìn)?貨時，對?查驗不合?格和無合?法來源的?食品，應(yīng)?拒絕進(jìn)貨?。發(fā)現(xiàn)有?假冒偽劣?食品時，?應(yīng)及時報?告當(dāng)?shù)毓?商行政管?理部門。?食品購?銷臺帳制?度第一?條為加強(qiáng)?本單位食?品質(zhì)量安?全管理，?保障人民?群眾身體?健康和生?命安全，?保護(hù)消費?者的合法?權(quán)益，保?證上市食?品質(zhì)量安?全，特制?定本制度?。第二?條本單位?應(yīng)設(shè)立購?銷臺帳，?登記每次?交易情況?。第三?條進(jìn)貨臺?帳應(yīng)如實?記錄購進(jìn)?食品名稱?、購貨時?間、規(guī)格?（品種）?、數(shù)量、?供貨方名?稱及其_?___、?檢驗檢疫?證明編號?、食品質(zhì)?量保質(zhì)期?限等情況?。第四?條銷貨臺?帳應(yīng)如實?記錄銷售?食品名稱?、銷售時?間、規(guī)格?（品種）?、數(shù)量、?購貨方名?稱及其_?___等?情況。?第五條進(jìn)?貨臺帳和?銷貨臺帳?保存期限?不得少于?____?年。第?六條本單?位確保在?購進(jìn)食品?時，向供?貨方索取?有關(guān)票證?，并做好?登記工作?，對索取?的票證分?類建檔，?以保證食?品來源渠?道合法、?質(zhì)量安全?。第七?條消費者?有要求的?，本單位?在出售食?品時，應(yīng)?提供合法?銷售憑證?，未能提?供合法銷?售憑證的?，應(yīng)提供?商品質(zhì)量?信譽(yù)卡。?第八條?有關(guān)行政?管理部門?檢查、檢?測的本經(jīng)?營單位食?品質(zhì)量信?息內(nèi)容，?也應(yīng)當(dāng)做?好臺帳登?記工作：?（一）?食品質(zhì)量?檢查和檢?驗、檢測?結(jié)果；?（二）不?合格的食?品質(zhì)量情?況；（?三）經(jīng)多?次檢查、?檢驗合格?的和不合?格的食品?____?；（四?）其他需?要登記備?注的信息?。食品?質(zhì)量自查?制度第?一條為保?障人民群?眾身體健?康和生命?安全，保?護(hù)消費者?的合法權(quán)?益，確保?守法經(jīng)營?，依據(jù)國?家及有關(guān)?部門的規(guī)?定，制定?本制度。?第二條?本制度是?本單位為?加強(qiáng)食品?安全的自?律制度，?本單位必?須遵守，?不得違反?。第三?條本單位?保證經(jīng)營?場所符合?國家、地?方或行業(yè)?制定的有?關(guān)質(zhì)量衛(wèi)?生標(biāo)準(zhǔn)。?第四條?本單位配?備專（兼?）職食品?質(zhì)量監(jiān)督?員，負(fù)責(zé)?食品質(zhì)量?的督促管?理工作，?并做好進(jìn)?貨食品索?證和查驗?登記工作?，經(jīng)常查?驗上柜食?品的內(nèi)外?質(zhì)量，嚴(yán)?格執(zhí)行食?品準(zhǔn)入各?項標(biāo)準(zhǔn)，?保證不銷?售任何不?合格食品?。第五?條本單位?保證承擔(dān)?下列責(zé)任?：（一?）建立食?品質(zhì)量安?全制度，?負(fù)責(zé)食品?質(zhì)量安全?日常管理?工作；?（二）檢?查進(jìn)場銷?售食品的?相關(guān)憑證?，并分類?管理。?第六條經(jīng)?自查發(fā)現(xiàn)?不合格食?品，應(yīng)立?即撤柜停?止銷售。?第七條?本單位在?建立自查?制度的基?礎(chǔ)上，同?時建立、?執(zhí)行食品?進(jìn)貨檢查?驗收等制?度。不?合格食品?退市制度?第一條?為保障人?民群眾身?體健康和?生命安全?，保護(hù)消?費者的合?法權(quán)益，?確保守法?經(jīng)營，依?據(jù)國家及?有關(guān)部門?的規(guī)定，?制定本制?度。第?二條本制?度是本單?位為加強(qiáng)?食品安全?的自律制?度，本單?位必須遵?守，不得?違反。?第三條經(jīng)?自查，發(fā)?現(xiàn)下列食?品的，本?單位應(yīng)停?止銷售：?（1）?腐爛變質(zhì)?、___?_不潔的?；（2?）包裝破?損和其他?不符合食?品衛(wèi)生要?求的；?（3）超?過安全使?用期或者?保質(zhì)日期?的；（?4）應(yīng)當(dāng)?檢驗、檢?疫而未檢?驗、檢疫?，或檢驗?、檢疫不?合格的；?（5）?摻雜、摻?假，以假?充真、以?次充好，?偷工減料?的；（?6）使用?非食用色?素或其它?非食用物?質(zhì)加工的?；（7?）偽造產(chǎn)?地，偽造?或者冒用?他人廠名?、廠址，?在商品上?偽造或冒?用認(rèn)證標(biāo)?志、名優(yōu)?標(biāo)志、國?際標(biāo)準(zhǔn)采?用標(biāo)志、?防偽標(biāo)志?等質(zhì)量標(biāo)?志等，對?商品質(zhì)量?作引人誤?解的虛假?表示或使?用絕對宣?傳用語的?；（8?）假冒他?人的注冊?商標(biāo)，或?者擅自使?用知名商?品特有的?名稱、包?裝、裝潢?、造成和?他人的知?名商品相?混淆，使?購買者誤?認(rèn)為是該?知名商品?的；（?9）行政?監(jiān)管機(jī)_?___布?不合格的?食品。?第四條本?單位對不?合格食品?，采取下?列措施：?（1）?立即清點?不合格食?品，登記?造冊；?（2）將?不合格食?品撤出市?場，追回?已售出食?品，退回?供貨商；?（3）?對有毒有?害、腐爛?變質(zhì)的食?品進(jìn)行無?害化處理?或銷毀。?第五條?本單位與?供貨商簽?訂合同，?在合同中?訂立供貨?方食品質(zhì)?量保證條?款及對不?合格食品?的追回、?退貨和賠?償條款。?第六條?本單位經(jīng)?自查發(fā)現(xiàn)?經(jīng)營的食?品不符合?食品安全?標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)?立即停止?經(jīng)營，下?架單獨存?放，通知?相關(guān)生產(chǎn)?經(jīng)營者和?消費者，?并記錄停?止經(jīng)營和?通知情況?，將有關(guān)?情況報告?轄區(qū)工商?行政管理?機(jī)關(guān)。在?接到有關(guān)?監(jiān)管部門?關(guān)于不合?格食品退?市通知后?，及時按?上述規(guī)定?立即處理?，并協(xié)助?食品生產(chǎn)?者執(zhí)行食?品召回制?度。消?費者食品?投訴處理?制度第?一條為維?護(hù)消費者?的合法權(quán)?益，提高?經(jīng)營者文?明經(jīng)商，?守法經(jīng)營?意識，創(chuàng)?建安全放?心的購物?環(huán)境，根?據(jù)國家有?關(guān)法律法?規(guī)，制定?本制度。?第二條?本單位在?處理消費?者食品投?拆工作中?，履行經(jīng)?營者義務(wù)?，遵守本?制度。?第三條本?單位在經(jīng)?營場所設(shè)?立相應(yīng)機(jī)?構(gòu)和人員?，處理本?經(jīng)營場所?發(fā)生的消?費者食品?投訴。?第四條本?單位向消?費者提供?食品，應(yīng)?向消費者?提供銷售?憑證（_?___或?信譽(yù)卡）?；在交易?中向消費?者做出特?殊承諾的?，應(yīng)提供?書面憑證?。第五?條本單位?處理消費?者食品投?訴依照下?列原則。?一是依據(jù)?國家有關(guān)?法律法規(guī)?的規(guī)定、?經(jīng)營者的?承諾以及?經(jīng)營者與?消費者的?約定。二?是以消費?者所持有?的本單位?出具的信?譽(yù)卡、有?效___?_或其它?有效證明?為依據(jù)，?認(rèn)定消費?者投訴是?否有效。?第六條?本單位確?定受理投?訴后，將?對消費者?的具體投?拆內(nèi)容和?要求進(jìn)行?登記，做?好投拆人?姓名、住?址、__?__、購?買食品的?時間、品?名、受損?害情況、?消費者的?要求等的?記錄，將?投拆人提?供的憑證?和有關(guān)材?料復(fù)印存?盤。第?七條受理?消費者食?品投訴后?，指定具?體的工作?人員進(jìn)行?調(diào)查處理?，不得故?意拖延或?者無理拒?絕。食?品經(jīng)營安?全管理制?度（四）?根據(jù)《?食品安全?法》和國?家有關(guān)法?律、法規(guī)?、規(guī)章的?規(guī)定，現(xiàn)?就我單位?食品經(jīng)營?管理工作?制定如下?制度：?食品進(jìn)貨?查驗記錄?制度一?、采購食?品，應(yīng)當(dāng)?查驗供貨?者的許可?證和食品?合格的證?明文件、?食品的相?關(guān)質(zhì)量認(rèn)?證證書，?索要供貨?者的銷售?票據(jù)，并?通過復(fù)印?、存檔等?多種方式?，記載查?驗情況。?二、如?實記錄食?品的名稱?、規(guī)格、?數(shù)量、生?產(chǎn)批號、?保質(zhì)期、?供貨者名?稱及__?__、進(jìn)?貨日期等?內(nèi)容，或?者采用計?算機(jī)管理?，建立電?子臺帳；?或者保留?載有相關(guān)?信息的進(jìn)?貨或者銷?售票據(jù)。?三、食?品進(jìn)貨查?驗記錄和?進(jìn)貨票據(jù)?應(yīng)當(dāng)真實?，保存期?限不得少?于二年。?四、實?行統(tǒng)一配?送經(jīng)營方?式的食品?經(jīng)營企業(yè)?，可以由?企業(yè)總部?統(tǒng)一查驗?供貨者的?許可證和?食品合格?的證明文?件，進(jìn)行?食品進(jìn)貨?查驗記錄?。食品經(jīng)?營企業(yè)應(yīng)?留有企業(yè)?總部提供?的進(jìn)貨查?驗證明或?配送單據(jù)?備查。統(tǒng)?一配送之?外自行采?購的食品?，建立進(jìn)?貨查驗記?錄制度。?五、從?事食品批?發(fā)業(yè)務(wù)的?經(jīng)營企業(yè)?銷售食品?，如實記?錄批發(fā)食?品的名稱?、規(guī)格、?數(shù)量、生?產(chǎn)批號、?保質(zhì)期、?購貨者名?稱及__?__、銷?售日期等?內(nèi)容，或?者向購貨?者開具并?保留載有?前款規(guī)定?信息的清?單或“票?證通”銷?售票據(jù)。?記錄、票?