公司食堂管理規(guī)定（四篇）

第12頁(yè)共12頁(yè)公司食堂?管理規(guī)定?為維護(hù)?公司正常?的食堂秩?序，給全?體員工一?個(gè)優(yōu)良用?餐環(huán)境：?特制定本?制度。?一、廚房?之管理?l.廚工?守則，衛(wèi)?生條例?2.嚴(yán)格?遵守公司?各項(xiàng)規(guī)定?，講究個(gè)?人衛(wèi)生、?勤剪指甲?、勤理發(fā)?、不要隨?地吐痰。?3.工?作時(shí)必須?自查食物?是否變質(zhì)?、變味現(xiàn)?象，發(fā)現(xiàn)?問(wèn)題及時(shí)?處理。?4.工作?時(shí)要穿工?作服，嚴(yán)?禁上班時(shí)?吸煙。?5.嚴(yán)格?按照食品?衛(wèi)生要求?去操作.?防止食物?中毒。?6.洗干?凈后的餐?具要整理?齊備且有?規(guī)律地?cái)[?好。7?.下作中?嚴(yán)格按伙?食標(biāo)準(zhǔn)精?打細(xì)算，?以最大限?度內(nèi)盡量?做到色香?味，花樣?、品種多?樣化。?8.整個(gè)?烹食過(guò)程?必須認(rèn)真?清洗干凈?并按時(shí)、?按質(zhì)、按?量供給。?9.每?天清理，?每月三次?大掃除，?確保廚房?環(huán)境衛(wèi)生?。二、?管理制度?1.廚?房所有物?品都必須?呈報(bào)行政?部門(mén)指定?人員采購(gòu)?：正常消?耗物品由?行政部門(mén)?定期發(fā)放?。2廚?房所購(gòu)回?食品，由?行政部門(mén)?每周不定?期進(jìn)行抽?查，抽查?內(nèi)容：食?品質(zhì)量、?重量。?3.任何?人不得以?任何理由?拿走廚房?之一切物?品。4?.餐具必?須妥善保?管，任何?人未經(jīng)許?可都不能?將餐具拿?走供私人?使用。?5.餐具?必須每日?進(jìn)行一次?清查盤(pán)點(diǎn)?，除正常?損耗外，?清查有不?足數(shù)目時(shí)?，需及時(shí)?查明原因?并追究責(zé)?任人。?三、員工?用餐公約?1.就?餐一律在?餐廳進(jìn)行?，其他任?何地方不?得烹煮食?物。2?.嚴(yán)格按?照餐廳就?餐時(shí)間進(jìn)?餐，其餐?廳開(kāi)放時(shí)?間如下：?早餐：?07：4?0--0?8：10?中餐：?11：3?0--1?2：30?晚餐：?17：0?0--1?7：30?具體用?餐時(shí)間按?各部門(mén)下?班時(shí)間表?規(guī)定時(shí)間?為準(zhǔn)。?3.員工?打飯/打?菜必須排?隊(duì)并接受?廚房工作?人員管理?。不準(zhǔn)插?隊(duì)，一人?打多份。?4就餐?時(shí)要一有?良好的姿?態(tài)不得揮?動(dòng)筷、匙?妨礙鄰桌?。5就?餐時(shí)不得?高聲喧嘩?，碗、筷?、匙不得?故作撞擊?聲。6?.果核骨?制，余飯?剩菜，不?可隨手棄?置。用餐?完畢須各?自倒置指?定桶類(lèi)。?7.力?行勤儉節(jié)?約，食多?少盛多少?，杜絕剩?菜剩飯。?8.餐?廳內(nèi)禁止?吸煙。?公司食堂?管理規(guī)定?（二）?為規(guī)范公?司食堂管?理，給就?餐人員創(chuàng)?造一個(gè)安?全、衛(wèi)生?、優(yōu)美、?舒適的就?餐環(huán)境，?特制定本?規(guī)定。?一、員工?就餐管理?1、用?餐時(shí)間（?隨季節(jié)改?變）：?早餐：7?：00—?7：30?午餐：?11：3?0—12?：00?晚餐：1?8：00?—19：?002?、非就餐?時(shí)間員工?不得隨意?進(jìn)入食堂?，就餐員?工只允許?在食堂吃?飯，并自?備餐具。?3、員?工應(yīng)按時(shí)?就餐，如?有特殊原?因需提前?或延后就?餐的應(yīng)由?行政提前?通知食堂?工作人員?，否則，?用餐時(shí)間?以外，食?堂不提供?用餐。?4、就餐?人員應(yīng)文?明就餐，?不拖拉座?椅，不大?聲喧嘩并?自覺(jué)保持?食堂，餐?桌，餐廳?及周邊環(huán)?境的衛(wèi)生?清潔，吃?剩的飯菜?自覺(jué)清理?干凈倒入?垃圾桶內(nèi)?，嚴(yán)禁將?剩菜剩飯?倒入洗碗?池，以防?堵塞下水?管道，違?者除自己?疏通下水?管道外，?每次罰款?____?元。5?、就餐人?員應(yīng)按照?自己的飯?量盛飯，?避免造成?浪費(fèi)，浪?費(fèi)飯菜罰?款處理一?次___?_元，望?大家互相?監(jiān)督。?6、未經(jīng)?許可任何?人員不得?私帶物品?到廚房進(jìn)?行加工。?7、嚴(yán)?禁私自帶?領(lǐng)無(wú)關(guān)人?員到食堂?就餐，如?工作需要?，報(bào)上一?級(jí)領(lǐng)導(dǎo)批?準(zhǔn)后提前?通知食堂?工作人員?。嚴(yán)禁菜?湯滴水造?成地面潮?濕。嚴(yán)禁?吐痰、亂?倒垃圾等?。8、?就餐人員?對(duì)伙食有?任何意見(jiàn)?或建議均?可向主管?人員反應(yīng)?。大家群?策群力，?共同搞好?食堂建設(shè)?。二、?就餐人員?伙食費(fèi)繳?納及管理?1、在?公司就餐?的員工于?每月__?__日之?前到行政?申請(qǐng)下個(gè)?月的就餐?，每月申?請(qǐng)就餐后?，一律不?予退伙，?每月餐費(fèi)?，到月底?結(jié)算后平?攤到個(gè)人?。2、?外來(lái)人員?就餐除提?前申請(qǐng)并?獲批準(zhǔn)外?，員工一?律不得隨?意帶人到?食堂用餐?。批準(zhǔn)用?餐的外部?人員，由?財(cái)務(wù)室按?每人每餐?____?元收取就?餐費(fèi)用?。并自覺(jué)?遵守就餐?相關(guān)管理?規(guī)定。?三、食堂?工作人員?管理1?、食堂工?作人員應(yīng)?樹(shù)立全心?全意為員?工服務(wù)的?思想，講?究職業(yè)道?德，認(rèn)真?負(fù)責(zé)，文?明服務(wù)，?用心調(diào)劑?伙食，避?免無(wú)為浪?費(fèi)，做到?進(jìn)菜質(zhì)優(yōu)?價(jià)廉，飯?菜可口衛(wèi)?生，葷素?搭配合理?，營(yíng)養(yǎng)調(diào)?劑均衡。?2、堅(jiān)?持實(shí)物驗(yàn)?收制度，?搞好成本?核算，做?到日清月?結(jié)，賬物?相符。辦?公室驗(yàn)收?記賬，財(cái)?務(wù)室對(duì)賬?結(jié)算。?3、食堂?工作人員?應(yīng)根據(jù)當(dāng)?天的食譜?計(jì)劃采購(gòu)?，并確保?采購(gòu)肉菜?食品的質(zhì)?量與安全?。4、?嚴(yán)格遵守?清洗消毒?程序，確?保各類(lèi)餐?具用品符?合國(guó)家衛(wèi)?生標(biāo)準(zhǔn)，?使就餐人?員有安全?可靠的飲?食健康保?證。5?、加強(qiáng)廚?房及炊具?、灶具的?維護(hù)保養(yǎng)?，始終保?持廚房及?各類(lèi)炊（?灶）具的?清潔衛(wèi)生?，延長(zhǎng)其?使用壽命?。6、?加強(qiáng)防火?、防盜、?防毒相關(guān)?知識(shí)和常?識(shí)的學(xué)習(xí)?應(yīng)用，自?覺(jué)養(yǎng)成用?后隨手關(guān)?閉液化氣?總閥門(mén)和?及時(shí)斷開(kāi)?用電設(shè)備?電源的良?好習(xí)慣，?防止操作?失誤出現(xiàn)?意外和造?成損失。?積極為就?餐人員創(chuàng)?造優(yōu)美、?綠色、干?凈、衛(wèi)生?、安全放?心的就餐?環(huán)境。?____?.2.2?5公司?食堂管理?規(guī)定2?1、總則?為加強(qiáng)?公司員工?食堂管理?工作，提?高員工就?餐質(zhì)量，?共同營(yíng)造?一個(gè)衛(wèi)生?、整潔、?安心、有?序的就餐?環(huán)境，特?制定本管?理規(guī)定。?2、適?用范圍?本管理規(guī)?定適用于?：在公司?員工食堂?就餐的全?體人員。?3、管?理職能?公司員工?食堂管理?的歸口部?門(mén)為辦公?室，由辦?公室負(fù)責(zé)?對(duì)員工食?堂進(jìn)行管?理和協(xié)調(diào)?，具體工?作由食堂?管理員負(fù)?責(zé)。4?、管理規(guī)?定__?__公司?為員工食?堂提供現(xiàn)?金___?_元作為?周轉(zhuǎn)流動(dòng)?資金，該?筆現(xiàn)金由?食堂管理?員保管。?食堂管理?員必須妥?善管理和?使用該筆?資金，不?得用于私?人事務(wù)或?轉(zhuǎn)借他人?使用。?____?公司按每?月每人_?___元?的標(biāo)準(zhǔn)向?員工食堂?撥付生活?補(bǔ)助，具?體就餐人?數(shù)由辦公?室核定后?交財(cái)務(wù)部?。該項(xiàng)生?活補(bǔ)助僅?限于在公?司就餐的?員工享受?。由食堂?管理員每?月領(lǐng)取后?用于購(gòu)買(mǎi)?員工食堂?所需物品?。4.?3食堂管?理員負(fù)責(zé)?食堂所需?物品的采?購(gòu)。4?.4食堂?管理員負(fù)?責(zé)食堂的?日常管理?工作，包?括定置管?理、衛(wèi)生?管理，做?飯人員的?排班等管?理工作。?4.5?為保證員?工吃好吃?飽，杜絕?浪費(fèi)的原?則，做飯?人員應(yīng)根?據(jù)當(dāng)天就?餐人數(shù)?合理安排?飯菜的數(shù)?量。4?.6為豐?富食堂的?菜品，就?餐人員應(yīng)?當(dāng)自力更?生，積極?開(kāi)辟蔬菜?地，種植?各種蔬菜?。4.?7原則上?，就餐人?員自己清?洗自己所?用的碗筷?，并定置?擺放;公?用菜碗、?器具由當(dāng)?天做飯人?員清洗。?4.8?食堂的衛(wèi)?生由當(dāng)天?做飯人員?負(fù)責(zé)。?4.9食?堂管理員?負(fù)責(zé)對(duì)食?堂的賬務(wù)?進(jìn)行管理?，每月對(duì)?各項(xiàng)支出?進(jìn)行明細(xì)?登記;對(duì)?就餐人員?的餐數(shù)進(jìn)?行統(tǒng)計(jì);?總支出超?過(guò)公司補(bǔ)?貼的部分?由就餐人?員進(jìn)行分?攤。4?.10辦?公室負(fù)責(zé)?對(duì)食堂管?理工作進(jìn)?行監(jiān)督和?指導(dǎo)。?5、附則?本規(guī)定?自___?_年__?__月_?___日?起執(zhí)行。?公司食?堂管理規(guī)?定3為?維護(hù)公司?正常的食?堂秩序，?給全體員?工一個(gè)優(yōu)?良用餐環(huán)?境：特制?定本制度?。一、?廚房之管?理l.?廚工守則?，衛(wèi)生條?例2.?嚴(yán)格遵守?公司各項(xiàng)?規(guī)定，講?究個(gè)人衛(wèi)?生、勤剪?指甲、勤?理發(fā)、不?要隨地吐?痰。3?.工作時(shí)?必須自查?食物是否?變質(zhì)、變?味現(xiàn)象，?發(fā)現(xiàn)問(wèn)題?及時(shí)處理?。4.?工作時(shí)要?穿工作服?，嚴(yán)禁上?班時(shí)吸煙?。5.?嚴(yán)格按照?食品衛(wèi)生?要求去操?作.防止?食物中毒?。6.?洗干凈后?的餐具要?整理齊備?且有規(guī)律?地?cái)[好。?7.下?作中嚴(yán)格?按伙食標(biāo)?準(zhǔn)精打細(xì)?算，以最?大限度內(nèi)?盡量做到?色香味，?花樣、品?種多樣化?。8.?整個(gè)烹食?過(guò)程必須?認(rèn)真清洗?干凈并按?時(shí)、按質(zhì)?、按量供?給。9?.每天清?理，每月?三次大掃?除，確保?廚房環(huán)境?衛(wèi)生。?二、管理?制度1?.廚房所?有物品都?必須呈報(bào)?行政部門(mén)?指定人員?采購(gòu)：正?常消耗物?品由行政?部門(mén)定期?發(fā)放。?2廚房所?購(gòu)回食品?，由行政?部門(mén)每周?不定期進(jìn)?行抽查，?抽查內(nèi)容?：食品質(zhì)?量、重量?。3.?任何人不?得以任何?理由拿走?廚房之一?切物品。?4.餐?具必須妥?善保管，?任何人未?經(jīng)許可都?不能將餐?具拿走供?私人使?用。5?.餐具必?須每日進(jìn)?行一次清?查盤(pán)點(diǎn)，?除正常損?耗外，清?查有不足?數(shù)目時(shí)，?需及時(shí)查?明原因并?追究責(zé)任?人。三?、員工用?餐公約?1.就餐?一律在餐?廳進(jìn)行，?其他任何?地方不得?烹煮食物?。2.?嚴(yán)格按照?餐廳就餐?時(shí)間進(jìn)餐?，其餐廳?開(kāi)放時(shí)間?如下：?早餐：0?7：40?--08?：10?中餐：1?1：30?--12?：30?晚餐：1?7：00?--17?：30?具體用餐?時(shí)間按各?部門(mén)下班?時(shí)間表規(guī)?定時(shí)間為?準(zhǔn)。3?.員工打?飯/打菜?必須排隊(duì)?并接受廚?房工作人?員管理。?不準(zhǔn)插隊(duì)?，一人打?多份。?4就餐時(shí)?要一有良?好的姿態(tài)?不得揮動(dòng)?筷、匙妨?礙鄰桌。?5就餐?時(shí)不得高?聲喧嘩，?碗、筷、?匙不得故?作撞擊聲?。6.?果核骨制?，余飯剩?菜，不可?隨手棄置?。用餐完?畢須各自?倒置指定?桶類(lèi)。?7.力行?勤儉節(jié)約?，食多少?盛多少，?杜絕剩菜?剩飯。?8.餐廳?內(nèi)禁止吸?煙。公?司食堂管?理規(guī)定（?三）1?、總則?為加強(qiáng)公?司員工食?堂管理工?作，提高?員工就餐?質(zhì)量，共?同營(yíng)造一?個(gè)衛(wèi)生、?整潔、安?心、有序?的就餐環(huán)?境，特制?定本管理?規(guī)定。?2、適用?范圍本?管理規(guī)定?適用于：?在公司員?工食堂就?餐的全體?人員。?3、管理?職能公?司員工食?堂管理的?歸口部門(mén)?為辦公室?，由辦公?室負(fù)責(zé)對(duì)?員工食堂?進(jìn)行管理?和協(xié)調(diào)，?具體工作?由食堂管?理員負(fù)責(zé)?。4、?管理規(guī)定?___?_公司為?員工食堂?提供現(xiàn)金?____?元作為周?轉(zhuǎn)飯人?員應(yīng)根據(jù)?當(dāng)天就?餐人數(shù)合?理安排飯?菜的數(shù)量?。4.?6為豐富?食堂的菜?品，就餐?人員應(yīng)當(dāng)?自力更生?，積極開(kāi)?辟蔬菜地?，種植各?種蔬菜。?4.7?原則上，?就餐人員?自己清洗?自己所用?的碗筷，?并定置擺?放；公用?菜碗、器?具由當(dāng)天?做飯人員?清洗。?4.8食?堂的衛(wèi)生?由當(dāng)天做?飯人員負(fù)?責(zé)。4?.9食堂?管理員負(fù)?責(zé)對(duì)食堂?的賬務(wù)進(jìn)?行管理，?每月對(duì)各?項(xiàng)支出進(jìn)?行明細(xì)登?記；對(duì)就?餐人員的?餐數(shù)進(jìn)行?統(tǒng)計(jì)；總?支出超過(guò)?公司補(bǔ)貼?的部分由?就餐人員?進(jìn)行分?jǐn)?。4.?10辦公?室負(fù)責(zé)對(duì)?食堂管理?工作進(jìn)行?監(jiān)督和指?導(dǎo)。5?、附則?本規(guī)定自?____?年___?_月__?__日起?執(zhí)行。?公司食堂?管理規(guī)定?（四）?一、食堂?工作人員?管理規(guī)定?1.上?崗要求?①食堂工?作人員必?須取得《?健康證》?持證上崗?，廚師必?須持《廚?師證》上?崗。②?食堂人員?必須有良?好的衛(wèi)生?習(xí)慣，愛(ài)?崗敬業(yè)。?③嚴(yán)禁?穿拖鞋、?衣冠不整?等不文明?行為。?2.衛(wèi)生?要求①?食堂工作?人員每半?年進(jìn)行一?次體檢。?②上崗?工作人員?必須衣冠?整齊，外?表整潔。?③上崗?工作人員?嚴(yán)禁戴首?飾及相關(guān)?飾品，嚴(yán)?禁任何形?式的手部?美容及化?妝品的殘?留物；嚴(yán)?禁留長(zhǎng)指?甲，同時(shí)?保證指甲?的健康和?清潔衛(wèi)生?。3.?工作要求?①食堂?工作人員?正常工作?時(shí)間為7?：___?_至14?：00。?②食堂?工作人員?在提供服?務(wù)時(shí)應(yīng)文?明、禮貌?。③食?堂的員工?必須服從?公司的統(tǒng)?一管理。?若要離職?，應(yīng)提前?____?天向公司?綜合管理?部提出書(shū)?面申請(qǐng)，?并填寫(xiě)《?離職申請(qǐng)?表》，辦?理工作交?接，公物?交回等手?續(xù)，經(jīng)公?司領(lǐng)導(dǎo)審?批，同意?后方可離?職。④?食堂工作?人員應(yīng)遵?守公司相?關(guān)的規(guī)章?制度及本?規(guī)定要求?，如有違?反交由公?司處理。?⑤食堂?工作人員?應(yīng)不斷提?高烹飪技?術(shù)，保證?飯菜的色?、香、味?及營(yíng)養(yǎng)搭?配等。?二、食物?管理規(guī)定?1.采?購(gòu)要求?①由專(zhuān)人?按需采購(gòu)?，貨比三?家，原則?上做到質(zhì)?優(yōu)價(jià)廉，?根據(jù)用?量適當(dāng)采?購(gòu)，保持?新鮮。?②由專(zhuān)人?驗(yàn)收，對(duì)?食堂采購(gòu)?的食物進(jìn)?行檢驗(yàn)并?做記錄，?主要檢驗(yàn)?食物的新?鮮度，對(duì)?于檢驗(yàn)中?發(fā)現(xiàn)不合?格的食品?嚴(yán)禁入庫(kù)?并立即報(bào)?告公司領(lǐng)?導(dǎo)。③?每天采購(gòu)?的食品必?須做好詳?細(xì)的記錄?，并定期?將采購(gòu)記?錄及票據(jù)?上交公司?綜合部。?2.食?品衛(wèi)生及?安全要求?①食物?（食品、?副食品、?蔬菜、水?產(chǎn)品、肉?類(lèi)、食用?油、調(diào)味?品等）必?須保證干?凈、新鮮?、衛(wèi)生，?符合食用?標(biāo)準(zhǔn)。?②食物均?在保質(zhì)期?內(nèi)使用，?嚴(yán)禁過(guò)期?使用。?③分菜、?擇菜必須?在工作臺(tái)?上進(jìn)行，?洗菜要認(rèn)?真，確保?將菜清洗?干凈。?④調(diào)味品?應(yīng)單獨(dú)存?放，防止?污染及變?質(zhì)。3?.餐具衛(wèi)?生要求?①每餐開(kāi)?飯前一小?時(shí)必須開(kāi)?啟消毒柜?對(duì)餐具進(jìn)?行消毒；?廚具應(yīng)用?開(kāi)水浸泡?消毒。?②廚具應(yīng)