微生物污染防控實(shí)施方案（5篇）

第17頁共17頁微生物污染?防控實(shí)施方?案專項(xiàng)檢?查情況匯報(bào)?荊門市東?寶區(qū)住房和?城鄉(xiāng)建設(shè)局?：根據(jù)貴?局于___?_年___?_月___?_日印發(fā)的?《東寶區(qū)建?筑工地?fù)P塵?污染防控專?項(xiàng)整治工作?方案》__?__通知(?東住建發(fā)【?____】?一、成立?文明施工和?環(huán)境保護(hù)領(lǐng)?導(dǎo)小組組長?：高鋮副組?長：謝秀龍?組員：袁?驗(yàn)雄、__?__飛、各?項(xiàng)目部項(xiàng)目?經(jīng)理及管理?人員二、?劃分責(zé)任區(qū)?和責(zé)任人?1)東寶區(qū)?子陵鋪鎮(zhèn)南?橋中學(xué)學(xué)生?宿舍及教師?周轉(zhuǎn)房項(xiàng)目?經(jīng)理：禹良?順建筑面積?：____?㎡2)_?___省荊?門德藝學(xué)校?綜合樓項(xiàng)目?經(jīng)理：錢勝?三、確保?施工揚(yáng)塵控?制措施1)?設(shè)置圍檔、?圍網(wǎng)防塵?1、施工現(xiàn)?場周圍采用?符合規(guī)定強(qiáng)?度的硬質(zhì)材?料設(shè)置不低?于____?米的密閉圍?檔，確?；?礎(chǔ)牢固，表?面平整和清?潔。2、?工程腳手架?外側(cè)使用綠?色密目式安?全網(wǎng)進(jìn)行封?閉；設(shè)置整?齊并保持清?潔。2)?作業(yè)場地、?施工便道硬?化處理：?1、工程的?進(jìn)出口、場?內(nèi)施工便道?和建筑材料?堆放地已進(jìn)?行硬化處理?，澆筑混凝?土。2、?在施工場地?內(nèi)，工地出?入口配置沖?洗用水和設(shè)?備，運(yùn)輸車?輛帶泥輪胎?進(jìn)行沖洗干?凈后，方可?駛出工地。?3)建筑?垃圾、渣土?處置1、?建筑垃圾、?工程渣土在?____小?時(shí)內(nèi)完成清?運(yùn)的，在施?工工地內(nèi)設(shè)?置臨時(shí)堆放?場，臨時(shí)堆?放場采取圍?擋、遮蓋等?防塵措施。?2、在施?工現(xiàn)場處置?工程渣土?xí)r?進(jìn)行灑水或?者噴淋降塵?。3、施?工現(xiàn)場堆放?的渣土，堆?放高度不得?高于圍檔高?度，并采取?遮蓋措施。?4、在建?筑物、構(gòu)筑?物上運(yùn)送散?裝物料、建?筑垃圾和渣?土?xí)r，采用?密閉方式清?運(yùn)。4)?其他揚(yáng)塵控?制措施1?、土方作業(yè)?過程中，安?排專人及時(shí)?清除路面遺?灑的泥土，?并使路面始?終保持較濕?潤的狀態(tài)，?做到不泥濘?，不揚(yáng)塵。?土方施工期?間，當(dāng)氣象?預(yù)報(bào)風(fēng)速達(dá)?到5級以上?時(shí)，停止施?工作業(yè)。?2、項(xiàng)目施?工范圍內(nèi)的?裸露泥地，?進(jìn)行綠化或?者鋪裝。?3、禁止使?用空氣壓縮?機(jī)來清理車?輛、設(shè)備和?物料的塵埃?。4、清?掃路面、樓?層及腳手架?時(shí)，采取先?灑水后清掃?的方法。?5、工程項(xiàng)?目竣工后_?___日內(nèi)?，及時(shí)平整?施工工地，?并清除積土?、堆物。?微生物污染?防控實(shí)施方?案（二）?馬路鄉(xiāng)中心?完小為認(rèn)真?貫徹落實(shí)金?教基【__?__】_?___號《?金沙縣教育?____》?精神，結(jié)合?學(xué)校教育的?特點(diǎn)，落實(shí)?與加強(qiáng)慢性?非傳染性疾?病防治知識?的普及，幫?助師生樹立?正確的健康?觀，倡導(dǎo)健?康的生活方?式，保障在?校師生的身?體健康。特?制訂本方案?。一、統(tǒng)?一思想，提?高認(rèn)識。?從科學(xué)發(fā)展?的態(tài)度對待?此項(xiàng)工作，?樹立以人為?本的理念。?充分認(rèn)識非?傳染性慢性?病對于人身?體健康的危?害，以及健?康的生活方?式對于該病?的積極預(yù)防?作用。做到?從思想上、?行動上重視?此項(xiàng)工作開?展的重要意?義。二、?加強(qiáng)___?_領(lǐng)導(dǎo)。?為加強(qiáng)此項(xiàng)?工作的開展?力度，保證?工作實(shí)效，?成立我校慢?性非傳染性?疾病防控工?作領(lǐng)導(dǎo)小組?，____?如下：組?長：余赫?成員：?葉剛熊燦?鵬任洪亮?胡勝舉?三、工作開?展。1.?充分利用班?會、學(xué)校集?會對學(xué)生進(jìn)?行慢性非傳?染性疾病綜?合防控宣傳?教育，設(shè)立?健康教育宣?傳欄，每季?度更新宣傳?內(nèi)容。2?.利用健康?課對學(xué)生進(jìn)?行慢性非傳?染性疾病、?綜合防控知?識等方面教?育，利用學(xué)?生每天一小?時(shí)陽光體育?活動，進(jìn)行?健身鍛煉，?增強(qiáng)學(xué)生體?質(zhì)。3.?按照金沙縣?慢性非傳染?性疾病綜合?防控示范區(qū)?創(chuàng)建工作實(shí)?施方案與_?___部門?合協(xié)作，逐?步開展創(chuàng)建?工作，做好?以下幾個(gè)方?面。(1?)大力開展?學(xué)校健康教?育與健康促?進(jìn)活動，將?慢性病防控?知識內(nèi)容納?入中小學(xué)健?康教育課程?，每學(xué)期至?少____?課時(shí)。(?2)落實(shí)好?兩操一課，?保證學(xué)生明?天課外體育?鍛煉時(shí)間不?低于___?_小時(shí)。?(3)落實(shí)?《煙草控制?框架公約》?，創(chuàng)建無煙?校園。(?4)開展系?統(tǒng)內(nèi)健__?__活方式?行為、創(chuàng)建?健____?活方式行動?示范單位，?平衡膳食示?范食堂。學(xué)?校成立學(xué)生?午餐營養(yǎng)辦?，專門負(fù)責(zé)?學(xué)生營養(yǎng)午?餐膳食搭配?與烹調(diào)，確?保學(xué)生吃上?既可口又營?養(yǎng)的午餐。?(5)配?合上級教育?主管部門，?每____?年開展一次?系統(tǒng)內(nèi)職工?健康檢查。?(6)配?合衛(wèi)生食藥?監(jiān)局開展以?兒童為重點(diǎn)?的口腔齲齒?檢查，對檢?查中發(fā)現(xiàn)患?有齲齒的兒?童及早進(jìn)行?充填，開展?適齡兒童窩?溝封閉。?馬路鄉(xiāng)中心?完小___?_年___?_月___?_日微生?物污染防控?實(shí)施方案（?三）根據(jù)?農(nóng)業(yè)部《_?___年度?禽流感等重?大動物疫病?防控工作意?見》和《_?___年高?致病性禽流?感和口蹄疫?等重大動物?疫病免疫方?案》及和府?辦(___?_)___?_號《__?__切實(shí)做?好____?春季動物防?疫工作__?__》(和?防辦[__?__]__?__)的要?求，為切實(shí)?把我鎮(zhèn)動物?防疫工作做?好，保障人?民身體健康?，促進(jìn)畜牧?業(yè)可持續(xù)發(fā)?展，特制訂?我鎮(zhèn)___?_年春季重?大動物疫病?防控工作實(shí)?施方案。?一、指導(dǎo)思?想以__?__為指導(dǎo)?，全面貫徹?落實(shí)___?_、農(nóng)業(yè)_?___做好?重大動物疫?病防控工作?有關(guān)文件精?神，消除動?物疫情隱患?，嚴(yán)防動物?疫情在我鎮(zhèn)?發(fā)生和流行?，切實(shí)保障?我鎮(zhèn)人民身?體健康和促?進(jìn)畜牧業(yè)可?持續(xù)發(fā)展。?二、時(shí)間?安排(?一)宣傳發(fā)?動階段：_?___年_?___月_?___日至?____年?____月?____日?1、全面?開展宣傳發(fā)?動工作。為?了加深群眾?對動物疫病?的了解，消?除群眾對動?物疫情的恐?慌心理。各?鎮(zhèn)必須開展?一次全面深?入的宣傳活?動(專欄、?標(biāo)語形式)?，爭取群眾?配合和支持?，切實(shí)搞好?今年秋季動?物防疫工作?。2、各?村要切實(shí)加?強(qiáng)對動物防?疫工作的領(lǐng)?導(dǎo)機(jī)構(gòu)，健?全和完善?各村動物防?疫工作的領(lǐng)?導(dǎo)機(jī)構(gòu)，指?定一名委員?專抓，安排?專人負(fù)責(zé)。?鎮(zhèn)畜牧水產(chǎn)?站站長在鎮(zhèn)?主管領(lǐng)導(dǎo)的?統(tǒng)一安排下?帶領(lǐng)村級防?疫員全面落?實(shí)免疫注射?工作。(?二)實(shí)施階?段。___?_年___?_月___?_日至__?__年__?__月__?__日。?1、由鎮(zhèn)府?____防?疫注射隊(duì)伍?，在鎮(zhèn)府統(tǒng)?一安排下，?分成若干小?組，以村為?單位開展防?疫工作。?2、實(shí)施防?疫注射，確?保免疫質(zhì)量?。在鎮(zhèn)府的?統(tǒng)一安排下?，以村為單?位，由鎮(zhèn)村?包隊(duì)干部帶?隊(duì)，挨家挨?戶，對農(nóng)戶?飼養(yǎng)的畜禽?實(shí)行免疫，?對“口蹄疫?”、“豬瘟?”、“藍(lán)耳?病”、“禽?流感”、“?雞新城疫”?必須進(jìn)行強(qiáng)?制免疫；對?專業(yè)場(戶?)實(shí)行重點(diǎn)?突破，防疫?面要涵蓋全?部畜禽品種?。做到“鎮(zhèn)?不漏村、村?不漏戶、戶?不漏畜、畜?不漏針”，?徹底消除免?疫死角，確?保免疫率達(dá)?____%?。3、規(guī)?范填寫免疫?檔案，做好?防疫物資的?登記和發(fā)放?等工作。鎮(zhèn)?畜牧水產(chǎn)站?人員要按上?級業(yè)務(wù)部門?的要求，規(guī)?范填寫動物?免疫檔案，?對總站發(fā)放?的各種防疫?物資要做好?相關(guān)的發(fā)放?登記工作，?以備查驗(yàn)。?4、加強(qiáng)?疫情監(jiān)測、?疫情報(bào)告和?疫情撲滅工?作。鎮(zhèn)要充?分發(fā)揮村級?動物防疫員?的工作積極?性，加強(qiáng)疫?情監(jiān)測工作?，及時(shí)掌握?疫情動態(tài)，?并按規(guī)定及?時(shí)報(bào)告疫情?。(三)?整改階段。?____年?____月?____日?至____?年____?月____?日各鎮(zhèn)要針?對查找出的?問題，落實(shí)?整改措施。?三、工作?要求：各?鎮(zhèn)要按照“?加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、?密切配合、?依靠科學(xué)、?依法防治、?群防群控、?果斷處臵”?的方針，全?面落實(shí)我鎮(zhèn)?今年秋季動?物重大疫病?的免疫、監(jiān)?測、檢疫、?監(jiān)管等綜合?防治措施，?切實(shí)抓好今?年秋季我鎮(zhèn)?重大動物疫?病的防控工?作。動物?防疫工作實(shí)?行政府負(fù)責(zé)?制，各級政?府主要領(lǐng)導(dǎo)?為本轄區(qū)動?物防疫和畜?產(chǎn)品安全工?作等第一負(fù)?責(zé)人，各級?政府分管領(lǐng)?導(dǎo)為直接負(fù)?責(zé)人。鎮(zhèn)畜?牧水產(chǎn)管理?站必須做好?防疫疫苗的?訂購儲存和?防控物資的?發(fā)放工作，?確保防疫工?作所需的防?控物資。同?時(shí)，切實(shí)加?強(qiáng)防疫隊(duì)伍?的業(yè)務(wù)技術(shù)?指導(dǎo)。鎮(zhèn)政?府必須發(fā)動?好飼養(yǎng)戶，?積極主動配?合防疫人員?搞好防疫注?射。鎮(zhèn)政?府及有關(guān)部?門必須高度?重視動物防?疫工作，提?高認(rèn)識，明?確責(zé)任，精?心____?，采取切實(shí)?有效措施，?推動動物防?疫各項(xiàng)工作?，徹底消除?動物疫情隱?患，杜絕重?大動物疫病?在我鎮(zhèn)發(fā)生?和流行。對?因工作不力?而導(dǎo)致發(fā)生?重大動物疫?情的將依法?追究責(zé)任。?古寨鎮(zhèn)人?民政府微?生物污染防?控實(shí)施方案?（四）在?餐飲環(huán)節(jié)，?由于交叉污?染、加工不?當(dāng)、原料污?染變質(zhì)、存?儲不當(dāng)?shù)仍?因?qū)е碌牟?飲食品微生?物污染是影?響餐飲食品?安全的主要?因素之一，?所以食品微?生物控制是?確保餐飲食?品衛(wèi)生質(zhì)量?、保證食品?安全、預(yù)防?和控制餐飲?環(huán)節(jié)食源性?疾病的重要?手段之一。?而高校食堂?就餐人群聚?集、社會影?響面廣的特?點(diǎn)，決定了?高校食堂餐?飲食品安全?至關(guān)重要。?因此為切實(shí)?加強(qiáng)高校食?堂餐飲食品?安全監(jiān)管工?作，更加有?效防控餐飲?環(huán)節(jié)微生物?污染，降低?食品安全風(fēng)?險(xiǎn)，預(yù)防微?生物性食源?性疾病的發(fā)?生，結(jié)合實(shí)?際，特制定?如下實(shí)施方?案：一、?工作目標(biāo)?通過開展高?校食堂餐飲?微生物污染?防控工作，?徹底排查高?校食堂存在?的食品安全?風(fēng)險(xiǎn)，有效?預(yù)防因微生?物污染而導(dǎo)?致食源性疾?病的發(fā)生，?保障廣大師?生的飲食安?全。高校食?堂是集各種?餐飲經(jīng)營模?式于一體的?綜合性餐飲?服務(wù)單位，?因此，通過?開展高校食?堂微生物污?染防控工作?，以點(diǎn)帶面?，積極探索?各種類型餐?飲服務(wù)單位?微生物污染?防控方法，?不斷推進(jìn)，?全面提升我?市餐飲環(huán)節(jié)?微生物污染?防控能力，?建立健全有?效的微生物?污染防控體?系，進(jìn)而形?成長效機(jī)制?，有效杜絕?微生物污染?引發(fā)的食品?安全事件，?維護(hù)社會穩(wěn)?定。二、?工作步驟?此次高校食?堂微生物污?染防控工作?分四個(gè)步驟?進(jìn)行。(?一)宣傳動?員___?_高校食堂?負(fù)責(zé)人召開?微生物污染?防控工作會?議，動員高?校積1極?配合，并明?確此次工作?目標(biāo)、工作?重點(diǎn)、防控?措施及工作?責(zé)任，督促?高校積極開?展自查自控?工作，同時(shí)?加____?宣傳力度，?動員社會力?量積極參與?。(二)?自查自控?嚴(yán)格要求各?高校務(wù)必實(shí)?行校長為食?品安全第一?責(zé)任人的食?品安全管理?制度，設(shè)立?專職食品安?全管理員，?明確各崗位?負(fù)責(zé)人，對?食堂實(shí)行網(wǎng)?格化管理，?對食品加工?操作各環(huán)節(jié)?進(jìn)行自查自?糾，尤其是?對易引起微?生物污染的?關(guān)鍵環(huán)節(jié)實(shí)?施重點(diǎn)監(jiān)督?管理，全面?提升高校食?堂微生物污?染防控能力?，構(gòu)建防控?微生物污染?第一道防線?。(三)?集中監(jiān)督防?控各監(jiān)管?單位要對轄?區(qū)內(nèi)高校食?堂開展全面?網(wǎng)格化的監(jiān)?督檢查，結(jié)?合食品安全?快速檢測、?抽樣送檢及?遠(yuǎn)程視頻監(jiān)?控，對餐飲?環(huán)節(jié)微生物?污染關(guān)鍵控?制點(diǎn)實(shí)施重?點(diǎn)監(jiān)督，強(qiáng)?化檢查力度?，并通過量?化評分進(jìn)行?風(fēng)險(xiǎn)排序，?全面排查微?生物污染隱?患，降低微?生物污染風(fēng)?險(xiǎn)。(四?)總結(jié)提高?對此次高?校食堂微生?物污染防控?工作進(jìn)行全?面總結(jié)，查?找不足，強(qiáng)?化微生物污?染防控手段?及措施，進(jìn)?一步推動微?生物污染防?控工作在全?市餐飲單位?開展。三?、高校食堂?微生物污染?防控工作內(nèi)?容(一)?、設(shè)立專職?食品安全管?理員鑒于?高校食堂動?態(tài)性、人為?性極強(qiáng)的特?點(diǎn)，要切實(shí)?有效地提高?高校食堂食?品安全水平?，有效防控?微生物污染?，僅靠執(zhí)法?人員的監(jiān)督?檢查是不夠?的，還需各?高校務(wù)必設(shè)?立專職食品?安全管理員?，并明確食?品2安全?管理員責(zé)任?，進(jìn)一步強(qiáng)?化高校食堂?內(nèi)部的監(jiān)管?力度。同時(shí)?各高校將設(shè)?立專職食品?安全管理員?情況報(bào)監(jiān)管?部門備案。?(二)、?落實(shí)從業(yè)人?員崗前必讀?，規(guī)范從業(yè)?人員的操作?餐飲微生物?污染防控就?是人的誠信?、良心工程?，對餐飲加?工環(huán)節(jié)的監(jiān)?督檢查就要?從“人”入?手，各高校?務(wù)必落實(shí)《?從業(yè)人員崗?前必讀》，?真正使從業(yè)?人員明確“?什么人在什?么地方(操?作環(huán)節(jié))做?什么，怎么?做、做得怎?么樣”。?各高校應(yīng)按?要求將《從?業(yè)人員崗前?必讀》(附?件1)懸掛?于各功能間?，并要求各?操作環(huán)節(jié)從?業(yè)人員每天?必讀，操作?完畢之后簽?字確認(rèn)是否?按規(guī)定要_?___作，?食品安全管?理員對從業(yè)?人員操作情?況進(jìn)行監(jiān)督?檢查，并簽?字確認(rèn)(簽?字確認(rèn)記錄?卡見附件2?)，同時(shí)將?此納入到高?校食堂日常?管理之中，?記錄內(nèi)容應(yīng)?當(dāng)真實(shí)，保?存期限不得?少于半年。?真正落實(shí)工?作責(zé)任制及?責(zé)任追究制?，做到有責(zé)?任、有落實(shí)?、有提高。?(三)、?抓住關(guān)鍵點(diǎn)?，深入自查?高校食堂?負(fù)責(zé)人及專?職食品安全?管理員應(yīng)按?照《餐飲單?位食品安全?微生物污染?防控自查表?》(見附件?3)的內(nèi)容?要求，對食?堂進(jìn)行全面?深入的檢查?，特別是對?可能導(dǎo)致微?生物污染的?關(guān)鍵環(huán)節(jié)及?關(guān)鍵點(diǎn)，要?作為自查的?重中之重來?抓，同時(shí)對?存在的食品?安全風(fēng)險(xiǎn)及?時(shí)整改予以?排除。在日?常自查中，?尤其要做好?以下幾個(gè)方?面：一是?把好從業(yè)人?員資質(zhì)關(guān)和?個(gè)人衛(wèi)生關(guān)?從業(yè)人員?持有效健康?合格證明方?可上崗；認(rèn)?真落實(shí)從業(yè)?人員晨檢制?度，嚴(yán)禁患?有發(fā)熱、腹?瀉、皮膚傷?口或感染等?有礙食品安?全工作病癥?的從業(yè)人員?上崗工作，?待病癥治愈?后，方可重?新上崗；從?業(yè)人員應(yīng)?3統(tǒng)一穿著?整潔工作服?，戴工作帽?，不得染指?甲、不得配?戴戒指、耳?環(huán)等首飾；?涼菜間、裱?花間等專間?從業(yè)人員須?穿戴專用工?作服、口罩?和發(fā)帽；工?作服應(yīng)定期?進(jìn)行清洗，?保持整潔；?從業(yè)人員出?入食品處理?區(qū)應(yīng)進(jìn)行更?衣；個(gè)人衣?物及私人物?品不得帶入?食品處理區(qū)?；從業(yè)人員?保持手部清?潔，防止交?叉污染。接?觸可直接食?用食品的從?業(yè)人員清洗?手部后還應(yīng)?對手部進(jìn)行?消毒。二?是把好食品?處理區(qū)環(huán)境?衛(wèi)生關(guān)從?業(yè)人員不得?在食品處理?區(qū)從事污染?環(huán)境衛(wèi)生的?活動；及時(shí)?對食品處理?區(qū)進(jìn)行日常?環(huán)境衛(wèi)生保?潔，避免衛(wèi)?生死角的出?現(xiàn)；定期對?食品處理區(qū)?進(jìn)行徹底的?衛(wèi)生大掃除?，不留衛(wèi)生?死角；餐廚?垃圾及時(shí)清?理，避免污?染食品處理?區(qū)的環(huán)境衛(wèi)?生。三是?把好食品原?料關(guān)所用?食品原輔料?應(yīng)集中采購?管理；落實(shí)?進(jìn)貨查驗(yàn)制?度；不得采?購不符合《?食品安全法?》規(guī)定的食?品原輔料；?嚴(yán)格執(zhí)行食?品購進(jìn)索證?、索票制度?，臺賬登記?清晰完整；?食品的貯存?應(yīng)保持食品?庫房清潔、?通風(fēng)、防潮?、防鼠，食?品原輔料存?放做到分類?分架、隔墻?離地、先進(jìn)?先出；貯存?設(shè)施設(shè)備及?時(shí)維護(hù)，運(yùn)?行正常；定?期檢查、處?理變質(zhì)及超?過保質(zhì)期限?的食品。?四是把好食?品加工操作?關(guān)第一、?粗加工環(huán)節(jié)?。食堂不同?檔口的食品?粗加工應(yīng)盡?量在同一區(qū)?域內(nèi)進(jìn)行，?實(shí)行集中管?理。粗加工?時(shí)，認(rèn)真檢?查待加工食?品，不得使?用____?變質(zhì)、感官?性狀異常的?食品；各種?食品原料在?使用前應(yīng)清?洗干凈，植?物性、動物?性和水產(chǎn)類?食品必須分?別在專用水?池內(nèi)進(jìn)行清?洗，4各?功能性水池?不得混用，?防止微生物?交叉污染。?第二、烹?調(diào)加工環(huán)節(jié)?。不得加工?使用___?_變質(zhì)的食?品；需要熟?制的食品必?須燒熟煮透?；不得在烹?調(diào)加工場所?進(jìn)行粗加工?；成品、半?成品及原料?應(yīng)當(dāng)分開存?放，食品儲?存柜要標(biāo)識?清晰明確，?避免交叉污?染。第三?、涼菜、裱?花蛋糕等加?工環(huán)節(jié)。必?須嚴(yán)格遵守?“五?！币?求；嚴(yán)格落?實(shí)洗手消毒?、二次更衣?制度，從業(yè)?人員保持良?好的個(gè)人衛(wèi)?生習(xí)慣；生?肉和未經(jīng)清?洗的果蔬等?食品原料不?得進(jìn)入專間?內(nèi)加工；專?間內(nèi)降溫、?空氣及操作?臺消毒等設(shè)?施設(shè)備及時(shí)?維護(hù)，運(yùn)行?正常。第?四、及時(shí)對?食品原輔料?進(jìn)行檢查，?清理過期產(chǎn)?品。五是把?好備餐供餐?關(guān)供餐前?應(yīng)認(rèn)真檢查?待供應(yīng)的食?品，不得供?應(yīng)____?變質(zhì)或者其?他感官性狀?異常的食品?；備餐時(shí)應(yīng)?避免食品受?到污染；分?配菜肴的工?用具使用前?應(yīng)進(jìn)行有效?的消毒；烹?飪后至食用?前需較長時(shí)?間(超過_?___小時(shí)?)存放的食?品應(yīng)當(dāng)在高?于60℃或?低于10℃?的條件下存?放；不得提?供剩菜剩飯?。六是把?好食品工用?具及餐飲具?清洗消毒關(guān)?清洗消毒?人員要熟練?掌握清洗消?毒知識和方?法，落實(shí)清?洗消毒制度?，規(guī)范清洗?消毒行為，?使清洗消毒?效果達(dá)到標(biāo)?準(zhǔn)；清洗消?毒后的餐飲?具應(yīng)存放在?專用的保潔?設(shè)施內(nèi)備用?，工用具應(yīng)?做到分開使?用、定位存?放；定期對?保潔設(shè)施進(jìn)?行清洗消毒?，以免對消?毒后的餐飲?具造成二次?污染；清洗?消毒及保潔?設(shè)施、設(shè)備?運(yùn)行良好，?能正常使用?。為了強(qiáng)?化高校食堂?內(nèi)部管理的?風(fēng)險(xiǎn)意識，?更為有效徹?底地排除微?生物污染風(fēng)?險(xiǎn)，在日常?自查工作中?，高校依據(jù)?《餐飲單位?食品安全微?5生物污?染防控自查?表》，對食?堂食品加工?進(jìn)行綜合評?分，綜合得?分____?分以上的屬?存在食品安?全風(fēng)險(xiǎn)較低?，應(yīng)及時(shí)整?改，消除風(fēng)?險(xiǎn)；綜合得?分____?分至___?_分的屬存?在食品安全?風(fēng)險(xiǎn)中等，?應(yīng)及時(shí)向監(jiān)?管部門上報(bào)?相關(guān)信息，?在執(zhí)法監(jiān)管?人員的現(xiàn)場?指導(dǎo)下進(jìn)行?有效整改，?消除食品安?全風(fēng)險(xiǎn)；綜?合得分__?__分以下?的屬存在食?品安全風(fēng)險(xiǎn)?較高，應(yīng)立?即自行停業(yè)?整頓，在執(zhí)?法監(jiān)管人員?現(xiàn)場監(jiān)督指?導(dǎo)下徹底整?改，待徹底?排除風(fēng)險(xiǎn)后?方可營業(yè)。?(四)、?依托科技手?段，完善內(nèi)?部防控由?于微生物具?有肉眼不可?見性，以及?餐飲加工動?態(tài)性、人為?性極強(qiáng)等特?點(diǎn)，因此，?唯有應(yīng)用有?效的科技手?段作為支撐?，才能更加?全面科學(xué)地?預(yù)防和控制?微生物污染?。第一、?高校食堂應(yīng)?配備相應(yīng)的?食品安全快?檢試劑及設(shè)?備，積極開?展食品安全?快速檢測，?尤其是微生?物快速檢測?，對購進(jìn)原?料、半成品?、成品及餐?飲具等進(jìn)行?快速檢測，?及時(shí)發(fā)現(xiàn)可?能導(dǎo)致微生?物污染的風(fēng)?險(xiǎn)所在，消?除風(fēng)險(xiǎn)。?對配備食品?安全快速檢?測試劑及設(shè)?備的高校，?執(zhí)法人員會?對高校食堂?快檢操作人?員進(jìn)行集中?培訓(xùn)，使其?能夠熟練應(yīng)?用快檢試劑?及設(shè)備開展?工作。第?二、高校食?堂應(yīng)引入遠(yuǎn)?程視頻監(jiān)控?系統(tǒng)，對食?堂各加工環(huán)?節(jié)中易引起?微生物污染?的關(guān)鍵環(huán)節(jié)?實(shí)施動態(tài)監(jiān)?控。四、?監(jiān)管部門要?創(chuàng)新監(jiān)管模?式，加大監(jiān)?管力度(?一)、強(qiáng)化?格式化監(jiān)管?，做好風(fēng)險(xiǎn)?排序?qū)Ω?校食堂食品?加工過程中?易引起微生?物污染的關(guān)?鍵環(huán)節(jié)，實(shí)?施6全面?拉網(wǎng)式排查?，及時(shí)發(fā)現(xiàn)?存在的安全?隱患，對存?在違法違規(guī)?的行為，加?大處罰懲戒?力度。在檢?查過程中，?嚴(yán)格按照《?餐飲單位格?式化監(jiān)督檢?查表》對高?校食堂進(jìn)行?微生物污染?風(fēng)險(xiǎn)評估，?并給予綜合?量化評分排?序，各高校?食堂的風(fēng)險(xiǎn)?排名情況，?不僅要在高?校內(nèi)部進(jìn)行?通報(bào)，而且?要通報(bào)主管?教育部門。?對于得分較?低、風(fēng)險(xiǎn)較?大的單位，?要增加監(jiān)督?檢查頻次，?實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)?管，將食品?安全隱患降?至最低。對?于存在的違?法行為、給?予警告或多?次責(zé)令改正?但拒不改正?的行為，要?依法予以嚴(yán)?肅查處。?(二)、建?立健全__?__和檢驗(yàn)?為主的科技?支撐體系采?用____?的新型執(zhí)法?監(jiān)管手段，?不僅可以節(jié)?約監(jiān)管成本?，提高監(jiān)管?效率，更可?使執(zhí)法監(jiān)管?人員及時(shí)有?效地對其微?生物防控工?作的每個(gè)環(huán)?節(jié)進(jìn)行實(shí)時(shí)?監(jiān)管，促使?其餐飲服務(wù)?行為的規(guī)范?。因此，對?于容易導(dǎo)致?微生物污染?的關(guān)鍵環(huán)節(jié)?，要___?_設(shè)備，對?關(guān)鍵控制點(diǎn)?的具體操作?情況實(shí)施動?態(tài)監(jiān)控，實(shí)?現(xiàn)微生物防?控的動態(tài)性?，一旦發(fā)現(xiàn)?從業(yè)人員違?規(guī)操作，存?在食品安全?風(fēng)險(xiǎn)，即刻?告知高校食?品安全專職?管理員，確?保在第一時(shí)?間排除各類?可能引起微?生物污染的?隱患。由?于微生物的?肉眼不可見?性，依靠常?規(guī)的監(jiān)管手?段無法對微?生物污染做?出科學(xué)判斷?，因此，在?監(jiān)管過程中?，應(yīng)用食品?安全快速檢?測設(shè)備對食?品及食品工?用具進(jìn)行檢?測，對篩查?出的可疑食?品進(jìn)行抽樣?送檢。食品?安全快檢及?抽驗(yàn)，不僅?使得微生物?污染防控更?加科學(xué)合理?，同時(shí)也是?對日常監(jiān)管?及微生物防?控效果的評?估，能夠?yàn)?微生物防控?提供理論依?據(jù)和數(shù)據(jù)支?撐。7監(jiān)?管單位要依?據(jù)監(jiān)督檢查?及抽驗(yàn)結(jié)果?對高校食堂?進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)排?序，找出不?同風(fēng)險(xiǎn)類別?高校食堂微?生物污染防?控的關(guān)鍵環(huán)?節(jié)和關(guān)鍵控?制點(diǎn)，建立?微生物污染?防控預(yù)警體?系，對安全?風(fēng)險(xiǎn)較大的?單位及易引?起微生物污?染的關(guān)鍵環(huán)?節(jié)制定相應(yīng)?的監(jiān)督檢查?計(jì)劃，并實(shí)?施重點(diǎn)監(jiān)督?檢查。(?三)建設(shè)記?分制為主的?微生物污染?防控誠信體?系為了進(jìn)?一步提高轄?區(qū)內(nèi)高校食?堂餐飲食品?安全水平，?更加有效預(yù)?防和控制餐?飲微生物污?染，加強(qiáng)高?校內(nèi)部微生?物防控的力?度，監(jiān)管單?位應(yīng)對轄區(qū)?內(nèi)高校食堂?建立微生物?污染防控誠?信系統(tǒng)，采?用記分管理?手段，通過?日常監(jiān)督與?專項(xiàng)檢查相?結(jié)合的形式?對轄區(qū)內(nèi)高?校食堂進(jìn)行?監(jiān)督管理，?對違規(guī)行為?進(jìn)行記分，?在一個(gè)記分?周期內(nèi)，累?計(jì)記分達(dá)到?或超過某一?限值，將采?取有效措施?進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)?管。具體記?分規(guī)則詳見?附件4。?五、工作要?求(一)?高度重視、?認(rèn)真抓好落?實(shí)餐飲微?生物污染防?控是有效預(yù)?防食源性疾?病的重要手?段之一，事?關(guān)我市餐飲?服務(wù)食品安?全全局，各?有關(guān)單位的?____要?把此項(xiàng)工作?放在重要位?臵上，要親?自抓，督促?各高校落實(shí)?好自查自控?工作，確保?微生物污染?防控取得實(shí)?效。(二?)統(tǒng)籌安排?，提高工作?效率將微?生物污染防?控工作與日?常的監(jiān)督檢?查及各種專?項(xiàng)檢查8?工作相結(jié)合?，要統(tǒng)籌安?排執(zhí)法力量?，打包落實(shí)?工作任務(wù)，?明確責(zé)任，?確保此次高?校食堂微生?物防控工作?落實(shí)到位。?(三)信?息報(bào)送，完?善工作資料?要確定專?人，負(fù)責(zé)收?集、報(bào)送此?次微生物污?染防控工作?信息，工作?結(jié)束后，做?好相關(guān)資料?整理和歸檔?工作。微?生物污染防?控實(shí)施方案?（五）為?切實(shí)加強(qiáng)學(xué)?校傳染病防?控工作，維?護(hù)學(xué)校的正?常教學(xué)秩序?，保障廣大?師生的身體?健康，我校?為認(rèn)真抓好?傳染病防控?工作，實(shí)施?方案如下：?一、建立?____明?確職責(zé)1?.學(xué)校建立?以龍家雪校?長為組長，?學(xué)校分管副?校長廖赤軍?校長為副組?長的安全領(lǐng)?導(dǎo)小組，形?成學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)?、分管領(lǐng)導(dǎo)?、教師、學(xué)?生四級傳染?病防控管理?網(wǎng)絡(luò)，校長?是傳染病防?控工作的第?一責(zé)任人。?學(xué)校還設(shè)立?一名傳染病?防控聯(lián)絡(luò)員?宋莎老師，?負(fù)責(zé)日常情?況的收集與?上報(bào)工作。?2.學(xué)校?傳染病防控?領(lǐng)導(dǎo)小組職?責(zé)。制定傳?染防控工作?應(yīng)急預(yù)案，?建立健全人?、財(cái)、物等?傳染病防控?保障機(jī)制，?完善衛(wèi)生室?的功能，加?強(qiáng)對學(xué)生飲?食的管理工?作，___?_開展學(xué)校?傳染病健康?教育，積極?防控傳染病?。收集、匯?總有關(guān)信息?，按照有關(guān)?規(guī)定及時(shí)向?疾病預(yù)防控?制部門報(bào)告?疫情，協(xié)助?疾病預(yù)防控?制部門做好?對疑似病人?的監(jiān)測處理?及環(huán)境消毒?工作。要定?期____?開展重點(diǎn)傳?染病防控的?應(yīng)急演練，?以科學(xué)應(yīng)對?突發(fā)傳染病?事件。二?、積極開展?傳染病防控?工作(一?)建立健全?傳染病防控?應(yīng)急預(yù)案。?學(xué)校建立?和完善學(xué)校?傳染病防控?工作預(yù)案，?并____?學(xué)校師生學(xué)?習(xí)和演練。?學(xué)校傳染病?應(yīng)急預(yù)案內(nèi)?容：學(xué)校傳?染病防治工?作的___?_管理、傳?染病監(jiān)測網(wǎng)?絡(luò)、傳染病?預(yù)警系統(tǒng)、?傳染病報(bào)告?制度、發(fā)生?傳染病時(shí)的?應(yīng)急控制?措施、傳染?病的日常預(yù)?防措施，還?應(yīng)包含在傳?染病流行季?節(jié)(如冬春?季呼吸道傳?染病、夏秋?季腸道傳染?病)、特殊?重大傳染病?流行(如非?典、甲流感?)，對確診?病例、疑似?病例和可疑?病例及密切?接觸者所采?取的措施、?確保疫情得?到及時(shí)控制?等內(nèi)容。?(二)加強(qiáng)?教育和管理?工作。1?.學(xué)校把健?康教育納入?教學(xué)計(jì)劃，?按照規(guī)定開?設(shè)健康教育?課。根據(jù)傳?染病流行的?季節(jié)特點(diǎn)，?每學(xué)期至少?集中開展_?___次以?上的傳染病?防治知識宣?傳教育，充?分利用板報(bào)?等多種形式?對學(xué)生進(jìn)行?傳染病預(yù)防?知識宣傳，?切實(shí)增強(qiáng)學(xué)?生的衛(wèi)生防?病意識和公?共衛(wèi)生責(zé)任?感