固體飲料車間清洗、消毒計劃

固體飲料車間清洗、消毒計劃(總12頁)-CAL-FENGHAI.-(YICAI)-CompanyOnel-CAL-本頁僅作為文檔封面，使用請直接刪除目的:制定設施、設備、工器具的清潔、消毒程序，確保產品更衛(wèi)生、更安全。適用范圍：公司生產用設施、設備、工器具。職責：生產部推動實施確保產品安全。作業(yè)內容：機械、設備清潔、消毒工器具清潔、消毒；車間環(huán)境清潔、消毒；消毒液配制說明：250PPM次氯酸鈉消毒液的配制：使用量杯向標有“250PPM次氯酸鈉消毒液”字樣的配制桶內加入所需消毒劑的原液量，再注水至標準線，用試紙驗證濃度。次氯酸鈉消毒液現配現用，按需配制,當天配制當天使用。75%酒精消毒液的配制：向標有“75%酒精消毒液”字樣的配制桶內加“95%酒精”母液至標準線,再注水至加水標準線，用酒精計驗證濃度。75%酒精儲存時間小于一周，超時重新檢查酒精濃度，低75%時重新添加酒精使?jié)舛然謴?5%。消毒液容器盛放消毒液時必須加蓋密封。2%。過氧乙酸消毒液的配制：向標有“2%。過氧乙酸消毒液”字樣的配制桶內加入“所需的過氧乙酸母液再注水至標準線。配制的過氧乙酸消毒液每兩周一次取樣送檢驗部檢測驗證濃度。清洗用水：80°C以上的熱水。注意事項：為了防止交叉污染，器具、設備清潔、消毒程序應根據潔凈程度由高至低、由里至外之順序進行。消毒后的設施、設備、工器具必須保潔儲存。抹布區(qū)分標識：擦拭與食品接觸面使用純白色毛巾；擦拭工作臺面、潔凈車間墻壁使用淺色毛巾；擦拭二次更衣室使用淺色毛巾；擦拭一次更衣室使用紅色毛巾。擦拭洗手間墻壁等使用深色毛巾。拖把、掃把區(qū)分標識：潔凈車間用的在不銹鋼柄上做綠色的標識（或文字標識）；外包裝間用的在不銹鋼柄上做白色的標識（或文字標識）；更衣室用的在不銹鋼柄上做紅色標識（或文字標識）；洗手間用的在不銹鋼柄上做黑色標識（或文字標識）；車間外圍用的是木柄或竹柄（或文字標識）；手套：潔凈車間生產操作用黃色；清潔衛(wèi)生用紅色；衛(wèi)生間清洗用黑色手套在用設備中途維修后，使用前要重新清洗消毒，開機確認完成后可繼續(xù)生產；

設備清洗消毒后沖洗水每月一次送檢驗部檢測驗證消毒劑殘留濃度是否符合要求；若生產含過敏原的產品，過敏原驗證按《過敏原驗證作業(yè)指導書》執(zhí)行；清洗、消毒后微生物抽查及涂抹測試按《微生物作業(yè)程序》執(zhí)行；停產時，設備清洗消毒后有效期為3天，有效期內每次生產前需對設備進行重新消毒，如超過有效期，使用前需重新清洗消毒方可使用，開機前須感官檢查清洗消毒效果，合格方可使用。清洗消毒方法和計劃如下表：名稱項目清潔及消毒方法消毒劑頻率記錄報表責任人監(jiān)督人混合機日常清洗1、打開混合機蓋及卸料閥。2、手握緊熱水管，打開熱水閥門，用熱水（80°C-90°C）沖洗混合機內壁和螺條，轉動螺條用抹布擦拭螺條、內壁上的頑固污漬，保證螺條、內壁各個角落都能清洗干凈（嚴禁熱水沖入混合機軸封內）。3、再用熱水（80C-90C）沖洗機體和螺條直到混合機里面沒有雜物。4、混合機內壁和螺條用75%酒精或2%。過氧乙酸消毒液噴灑，靜置消毒5分鐘。5、清水沖洗至過氧乙酸殘留VL（局部沖洗約5秒）；6、空壓氣吹干或自然晾干，軸封處須用空壓氣反復吹干5-10分鐘，確保軸封處無積水。75%酒精2%。過氧乙酸每輪作業(yè)結束后、更換品種時或設備維修完成投入使用刖《消毒情況記錄本》操作員混合班長二維混合機日常清洗1、用桶裝熱水（80C-90C）潑洗混合機內壁和物料導流板，保證物料導流板、內壁各個角落都能沖洗干凈后，將清洗水排凈。2、再將80C-90C熱水倒入混合機至1/5左右（約100KG），再次清洗1次，關閉出料閥、頂蓋擰緊，開動混合機滾動10min后排水至接水桶中，檢查確認混合機內沒有明顯的水殘留（必要時采用壓縮空氣吹干）。3、用75%酒精或2%。過氧乙酸消毒液噴灑，靜置消毒5分鐘。4、清水沖洗至過氧乙酸殘留VL（局部沖洗約5秒）。5、空壓吹干或自然晾干。75%酒精2%。過氧乙酸每輪作業(yè)結束后、更換品種時或設備維修完成投入使用刖《車間清洗消毒記錄》操作員混合班長V型混合機日常清洗1、用桶裝熱水（80C-90C）倒入混合機至1/4左右（約15KG），頂蓋擰緊，開動混合機滾動5min后排水至接水桶中。2、將80C熱水倒入混合機至1/4左右，再次清洗1次，頂蓋擰緊，開動混合機滾動5min后排水至接水桶中，檢查確認混合機內沒有明顯的水殘留（必要時采用壓縮空氣75%酒精2%。過氧乙酸每輪作業(yè)結束后、更換品種時或設備維修完成投《車間清洗消毒記錄》操作員混合班長

振動篩日常清洗1、拆開振動篩，分離出振動球、篩網、篩盤。2、用熱水（80°C-90°C）分別沖洗機體表面和振動球、師網、師盤。3、用抹布擦拭機體表面和振動球、篩網、篩盤上的頑固污漬。4、再用熱水（80C-90C）沖洗機體表面和振動球、師網、師盤直到各部件表面沒有雜物、污漬（局部沖洗5到10秒）。5、機體表面和振動球、篩網、篩盤用75%酒精或2%。過氧乙酸消毒液噴灑，靜置消毒5分鐘。6、清水沖洗至過氧乙酸殘留VL（局部沖洗約5秒）。7、空壓吹干或自然晾干。75%酒精2%。過氧乙酸每輪作業(yè)結束后、更換品種時或設備維修完成投入使用前《車間清洗消毒記錄》操作員混合班長包裝機日常清洗1、用空壓吹凈機體表面粉塵及殘留物料后拆下下料系統(tǒng)（與物料直接接觸部件），分離出料倉、下料管。2、熱水（80C-90C）浸泡下料管等與物料直接接觸部件，用抹布擦洗料倉、機臺表面、成形器。3、用抹布擦拭殘留在下料管、一級料倉上的頑固污漬。4、再用熱水（80C-90C）沖洗下料管直至里面沒有雜物、污漬（局部沖洗5到10秒）。5?下料管、二級料倉用75%酒精噴灑或2%。過氧乙酸消毒液噴灑，靜置消毒5分鐘；機臺表面、成形器用75%酒精或2%。過氧乙酸消毒液漂洗過的抹布擦洗。清水沖洗下料管至過氧乙酸殘留VL（局部沖洗約5秒）?？諌捍蹈苫蜃匀涣栏?。75%酒精2%。過氧乙酸每輪作業(yè)結束后、更換品種時或設備維修完成投入使用前《車間清洗消毒記錄》操作員包裝班長TM60-12列充填機、單列包裝機日常清洗1、停機后，清除料斗物料，拆卸卷膜，用吸塵器吸走設備表面、地面粉塵。2、能拆卸部位（料斗、計量盒、成型器等），拆卸后轉入清洗間清洗。3、拆卸部分：（1）用80C熱水在清洗池浸泡5min后排水，（2）再次80C熱水在清洗池浸泡5min后排水，（3）用80C熱水噴淋（局部沖洗約10秒）1遍后用壓縮空氣吹干（4）用75%酒精噴灑1遍消毒，（5）安裝至填充機上。4、固定部分：（1）用80C熱水擦拭2遍，（2）用75%酒精擦拭消毒。5、輔助設備（吸塵設備）：拆出濾袋，倒掉粉塵、鋁箔屑等，用80C熱水清洗干凈后壓縮空氣吹干，裝入吸塵設備中。6、再次用75%酒精擦拭消毒物料接觸部件（料斗、料盤、料管等）。75%酒精每輪48小時作業(yè)結束后、更換品種時或設備維修完成投入使用前《車間清洗消毒記錄》操作員包裝班長

7、超過4h，使用前用75%酒精擦拭消毒物料接觸部件（料斗、料盤、料管等）。8、超過72h,使用前用80°C

擦拭設備內外表面后用75%酒精擦拭設備內外表面消毒。周轉料倉日常清洗1、打開倉蓋及下料閥門。2、用高壓清洗機抽熱水（80°C-90°C）沖洗料倉內壁上的頑固污漬，保證內壁各個角落都能清洗干凈。3、再用熱水（80C-90C）沖洗至里面沒有雜物。4、料倉內外壁用75%酒精或2%。過氧乙酸消毒液噴灑，靜置消毒5分鐘。5、清水沖洗至過氧乙酸殘留VL（局部沖洗約5秒）。6、空壓吹干或自然晾干。75%酒精2%。過氧乙酸每輪作業(yè)結束后、更換品種時或設備維修完成投入使用前《車間清洗消毒記錄》LJU岡位員工車間班長人員手套日常清洗1、使用75%的酒精噴灑手部手套；4、烘干機吹干或自然晾干。75%酒精連續(xù)生產2小時消毒一次或更換品種生產前或有接觸其他物品時《車間清洗消毒記錄》LJU岡位員工車間班長X射線異物檢測機、自動檢重稱1、用壓縮空氣吹凈機體表面粉塵及殘留物料。2、用清水漂洗干凈的抹布將表面擦洗干凈。3、75%的酒精噴灑消毒靜置5分鐘。4、空壓吹干或自然晾干。75%酒精每輪作業(yè)結束后《車間清洗消毒記錄》LJU岡位員工車間班長

日常清洗1、用壓縮空氣吹凈機體表面粉塵及殘留物料。2、用清水漂洗干凈的抹布將表面擦洗干凈。3、75%的酒精或2%。過氧乙酸消毒液噴灑，靜置消毒5分鐘4、空壓吹干或自然晾干。75%酒精2%。過氧乙酸每輪作業(yè)結束后、更換品種時《車間清洗消毒記錄》LJU岡位員工車間班長

電子稱、封口機、干手器、臭氧發(fā)生機、叉車、小推車、不銹鋼平臺桌、不銹鋼架、不銹鋼桶、勺、工具、吸塵器、吸煙機、防撞欄、塑料周轉筐、監(jiān)控頭中央空調回風口及回風口濾網日常清洗1、拆開前面板蓋，取出過濾網。2、清水分別沖洗過濾網到表面沒有雜物、污漬。3、用清水漂洗干凈的抹布擦洗回風口。4、過濾網用75%酒精或2%。過氧乙酸消毒液噴灑，靜置消毒5分鐘；回風口用75%酒精或2%。過氧乙酸漂洗過的抹布擦洗。5、空壓吹干或自然晾干。75%酒精2%。過氧乙酸每輪作業(yè)結束后、更換品種時《車間清洗消毒記錄》LJU岡位員工車間班長內包地面、墻壁、門日常清洗1、用吸塵器、掃把清掃地面。2、用清水漂洗干凈的拖把拖洗地面。3、用200-250ppm次氯酸鈉消毒液漂洗過的拖把拖洗地面，自然晾干。4、用清水漂洗干凈的抹布擦洗墻壁、門。次氯酸鈉消毒液200-250ppm每輪作業(yè)結束后、更換品種時《車間清洗消毒記錄》崗位員工車間班長外包流水線日常清洗1、用清水漂洗干凈的抹布將設備表面擦洗干凈。每輪作業(yè)結束后LJU岡位員工車間班長地漏日常清洗1、用專用刷子沾取洗潔精刷洗地漏通道的雜物。2、用清水沖掉沖干凈地漏通道的雜物。3、用200-250ppm次氯酸鈉消毒液噴灑地漏通道。次氯酸鈉消毒液：200-250ppm每輪作業(yè)結束后《清洗消毒記錄表》LJU岡位員工車間班長

更衣室、更衣室通道、洗手消毒區(qū)日常清洗1、用掃把將地板清掃干凈。2、用抹布擦洗墻面，用拖把擦洗地板。3、用200-250ppm次氯酸鈉消毒液漂洗過的拖把拖洗地面。4、自然晾干。次氯酸鈉消毒液：200-250ppm每日四次《清洗消毒記錄表》衛(wèi)生員車間班長車間外門、門簾日常清洗1、用抹布擦洗門、門簾表面。2、用200-250ppm次氯酸鈉消毒液漂洗過的抹布擦洗門簾；每日一次《清洗消毒記錄表》衛(wèi)生員車間班長

次氯酸鈉消毒液：200-250ppm風淋室日常清洗1、用抹布擦洗墻面、用拖把擦洗地板。2、用75%酒精漂洗過的抹布擦洗墻面；3、用50-100ppm次氯酸鈉消毒液漂洗過的拖把擦洗地面。4、自然晾干。次氯酸鈉消毒液：50-100ppm或75%酒精每日四次《清洗消毒記錄表》衛(wèi)生員車間班長衛(wèi)生間日常清洗1、用掃把將地板清掃干凈。2、用抹布擦洗墻面、隔板，用拖把擦洗地板。3、用200-250ppm次氯酸鈉消毒液漂洗過的拖把擦洗地面4、自然晾干。次氯酸鈉消毒液：2002500ppm每日四次《清洗消毒記錄表》衛(wèi)生員車間班長中央空調過濾網深度清洗1、停風機打開初、中效檢查口，拆下初、中效過濾網2、用清水對初、中效過濾網正反沖洗至無色3、用200-250ppm次氯酸鈉或2%o過氧乙酸消毒液噴灑消毒。次氯酸鈉消毒液：200-250ppm過氧乙酸：2%初效、中效過濾網每半個月一次《車間衛(wèi)生周清潔記錄表》操作員車間班長中央空調送風布管深度清洗1、第一遍用240L水加50克的洗衣粉在洗衣機里清洗10分鐘。2、第二遍240L水在洗衣機里漂洗10分鐘3、第二遍用20-30ppm次氯酸鈉消毒液在洗衣機里清洗消毒5分鐘。4、第四遍再用清水在洗衣機里漂洗5分鐘。5、在60°C條件下烘干（約35分鐘）。次氯酸鈉消毒液：20-30ppm每周清洗消毒一次《消毒情況記錄表》操作員車間班長天花板、燈罩、消防栓、墻壁、應急燈、安全出口、通深度清洗1、用已清洗消毒后的抹布擦洗表面。每周一次《車間衛(wèi)生周清潔記錄表》4-JU岡位員工車間班長

內包空間環(huán)境日常清洗次用臭氧殺菌30分鐘，空間臭氧濃度達5ppm以上，殺菌結束15分鐘以后人員方可進入。臭氧濃度5ppm至少一次次《臭氧消毒情況記錄表》車間組長車間班長深度清洗每周用過氧乙酸熏蒸過氧乙酸：2%每周消毒次車間組長車間班長墊板日常清洗1、用空壓吹凈墊板表面。2、用掃把清掃墊板表面及墊板所在地面3、用已清洗消毒后的抹布擦洗墊板表面。每輪作業(yè)結束后、更換品種時《清洗消毒記錄表》LJU岡位員工車間班長深度清洗1、用抹布擦洗墊板表面污漬或用清水沖洗干凈墊板的所有部位。2、用200-250ppm次氯酸鈉消毒液或2%。過氧乙酸消毒液噴灑，靜置消毒5分鐘。3、再用清水漂洗干凈的抹布擦洗墊板表面或用清水沖洗干凈墊板的所有部位。4、空壓吹干或自然晾干。次氯酸鈉消毒液：200-250ppm過氧乙酸：2%每周清洗消毒一