上傳人：彤***

認(rèn)證信息

認(rèn)證類型：個(gè)人認(rèn)證

認(rèn)證主體：王**（實(shí)名認(rèn)證）

IP屬地：北京

IP屬地：北京 上傳時(shí)間：2023-10-06 格式：DOCX 頁(yè)數(shù)：3 大小：11.65KB 積分：6 舉報(bào) 版權(quán)申訴

關(guān)于工廠飯?zhí)酶纳品桨副尘半S著生活水平和工作壓力的不斷提高，人們對(duì)飲食安全和膳食多樣性的要求也越來(lái)越高。而廣大工廠職工們大部分都選擇在工廠內(nèi)的飯?zhí)镁筒停虼巳绾胃纳乒S飯?zhí)玫氖称焚|(zhì)量和餐飲服務(wù)已經(jīng)成為公司管理的一項(xiàng)重要任務(wù)。因此，本文將著重對(duì)工廠飯?zhí)酶纳品桨高M(jìn)行探討和分析。問(wèn)題當(dāng)前工廠飯?zhí)妹媾R的主要問(wèn)題有以下幾點(diǎn)：菜單單一在目前很多工廠飯?zhí)玫娜粘２藛沃?，大多只能看到炒菜、煮湯、蓋澆飯等相對(duì)簡(jiǎn)單的菜品。這會(huì)導(dǎo)致飯菜單調(diào)，營(yíng)養(yǎng)單一的問(wèn)題，而食客則對(duì)此變得厭倦，沒(méi)有食欲。食品衛(wèi)生飯?zhí)霉芾硗鶗?huì)因人員精力、技術(shù)以及資金上的原因無(wú)法做到嚴(yán)格的食品安全管理。如：食品材料加工不合格、衛(wèi)生條件不好、儲(chǔ)存過(guò)程管理差、餐具清洗不徹底等。餐飲服務(wù)低劣工廠飯?zhí)梅?wù)員態(tài)度惡劣，用餐環(huán)境臟亂，讓顧客用餐不舒適，且一切沒(méi)有系統(tǒng)化、科學(xué)化管理。解決方案在解決以上問(wèn)題上，作者提出以下方案：菜單多樣化工廠飯?zhí)脩?yīng)該逐步增加菜品種類，通過(guò)考慮季節(jié)、食品營(yíng)養(yǎng)成分、個(gè)人口味等多方面因素來(lái)設(shè)計(jì)每周的菜單。并且，需要保證菜品色、香、味美，盡量滿足顧客挑剔的口味。強(qiáng)制性的消毒查驗(yàn)工廠飯?zhí)脩?yīng)該每天進(jìn)行消毒處理，并通過(guò)民政部門的衛(wèi)生查驗(yàn)，逐漸形成強(qiáng)制性的消毒倡導(dǎo)和安全衛(wèi)生制度。同時(shí)，可以將廠餐的食品采購(gòu)及加工環(huán)節(jié)統(tǒng)一管理，以減少合格率低的食品進(jìn)入飯?zhí)谩７?wù)系統(tǒng)化飯?zhí)霉ぷ魅藛T在各方面要求上提升；培養(yǎng)服務(wù)員化身“客戶服務(wù)代表”，用服務(wù)打動(dòng)顧客，讓顧客用餐的時(shí)候體驗(yàn)到更好的服務(wù)，提升顧客的用餐體驗(yàn)。同時(shí)，要做好環(huán)境的調(diào)整與改善，根據(jù)工人的用餐時(shí)間來(lái)安排廚余以及餐具的清洗，保證整個(gè)過(guò)程的平穩(wěn)順暢。餐桌的衛(wèi)生、擺放也要讓工廠職工有更好的感覺(jué)，這些都要日日保持重視。結(jié)論作為現(xiàn)代化企業(yè)的管理者，我們應(yīng)該認(rèn)識(shí)到，工廠飯?zhí)玫沫h(huán)境質(zhì)量和服務(wù)水平對(duì)于提高職工的生產(chǎn)積極性，減輕公司的心理壓力等因素有著極為重要的作用。通過(guò)現(xiàn)代科學(xué)管理手段，不斷引進(jìn)先進(jìn)的工藝，管理制度等，逐漸讓企業(yè)飯?zhí)米兊酶訉I(yè)、實(shí)用、精密了。參考資料汪云霞.飯?zhí)檬称钒踩芾韺W(xué)[J].中國(guó)食品安全,2016,Issue13劉奇良,向天紅.企業(yè)工