酒店頂崗實習(xí)總結(jié)

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酒店頂崗實習(xí)總結(jié)范文1

20**年7月18至23日，在培訓(xùn)學(xué)校的安排下，我們來到了長沙市瀟湘華天大酒店搞了6天頂崗實習(xí)，盡管實習(xí)時間有限，沒有完全的徑直對客服務(wù)，但通過對客房、餐飲兩大部門相關(guān)崗位的實際操作和觀看酒店員工的對客服務(wù)，真正了解了酒店管理與服務(wù)，酒店頂崗實習(xí)周記。

一、實習(xí)內(nèi)容

中職酒店管理專業(yè)的老師，理論知識基本都不欠缺，主要欠缺的還是酒店崗位的實踐技能，所以這次瀟湘華天大酒店的頂崗實習(xí)是本次中職學(xué)校酒店管理專業(yè)老師培訓(xùn)的一個組成部分。由于時間有限和教學(xué)的需要，我們這六天需要對酒店的客房、餐飲兩大部門的各個詳細崗位進行輪番換崗實習(xí)，對各個崗位進行深入的了解。我們實習(xí)崗位有餐飲部金閣包廂、美食林;客房的.樓層服務(wù)。在實習(xí)期間，我們對金閣和美食林的崗位職責和工作室的布置進行了考察，金閣主要是宴會和包廂服務(wù)，工作量比較的繁重。在實習(xí)期間，我們進行了簡約的宴會和包廂服務(wù)，對其工作流程有了一個實踐性的了解。美食林是酒店的一個美食休閑的場所，匯聚各地美食和小吃，工作量相對于金閣來說要輕松些，工作流程也比較簡約?？头康那鍧嵑蛯头?wù)是客房部的主要工作，工作量也比較繁重。通過與酒店員工的合作，對客房清潔的程序和對客服務(wù)有了實踐操作的技能。

二、實習(xí)收獲

盡管實習(xí)時間有限，在各個崗位沒有長時間的停留，但這幾天的收獲還是不少，總得來說我的收獲主要有以下幾個方面：

1、對酒店兩大部門崗位職責和流程有了具體的了解，同時實踐操作技能有了肯定的提升，將理論和實踐進行了結(jié)合，對以后的教學(xué)具有指導(dǎo)作用。

2、盡管沒有完全的對客服務(wù)，但通過實習(xí)，明白了星級酒店服務(wù)工作的不簡單，也不再是以前簡約的端盤和清潔工作，在工作期間有許多需要留意的環(huán)節(jié)和禮儀，要想能夠完全勝任工作，需要具備各種技能。

三、實習(xí)思索

這幾天的實習(xí)，對自己的思想產(chǎn)生了肯定的沖擊，對以后的教學(xué)有了自己的一些新思索。

1、面對理論和實踐操作的差異，我認為可以實行課堂教學(xué)與企業(yè)職業(yè)氛圍相結(jié)合，實現(xiàn)課堂、酒店一體，加強酒店和學(xué)校的聯(lián)系，從而可以使書本和實際相結(jié)合，比如可以依據(jù)課程的需要進行酒店參觀和安排同學(xué)頂崗實習(xí)等等。

2、做好服務(wù)工作是一門很深的學(xué)問，需要很強的綜合技能，因而在教學(xué)的過程中也要留意同學(xué)綜合素養(yǎng)的教育，比如價值觀、人際交往技能、應(yīng)變技能等等，從而使同學(xué)能夠更好的適應(yīng)工作和社會。

3、針對實踐操作技能的重要性，在以后的教學(xué)方面要著重同學(xué)實踐動手技能的培育，開設(shè)須要的專業(yè)課程，并依據(jù)酒店崗位的實際狀況進行教學(xué)。

頂崗實習(xí)對于我們中職學(xué)校的老師來說，是一個很難得的機會，通過這次實習(xí)，可以讓我們發(fā)覺理論和實踐的區(qū)分，也可以更好的做到理論和實踐相結(jié)合，為以后的教學(xué)奠定更好的基礎(chǔ)

酒店頂崗實習(xí)總結(jié)范文2

新的一年已經(jīng)來臨了，算起來我在__酒店也已經(jīng)工作了幾個月的時間了，這時候的我早已不是起初那個學(xué)校里天真無知的我了，我已經(jīng)變得更為“老練”了，這還得感謝酒店的前輩們對我的援助和培育，不然的話我可能在酒店里面待上幾個星期就忍不住想離開了?；厥孜以诰频昀锩娴膶嵙?xí)生活，我心中有著諸多的感悟，趁著現(xiàn)在這個季節(jié)，我得好好地總結(jié)一下才行。

當我在學(xué)校的時候，我還以為實習(xí)離著我們很遠，可沒想到的是我們在學(xué)校里面結(jié)課的時間很早，所以我要么待在學(xué)校里面預(yù)備其它的事情，要么就去外面找一份實習(xí)工作并取得實習(xí)證明，不然的話怕是都不能正常畢業(yè)了。我不是一個閑得住的人，所以和室友們商量了幾句我就和大家一起開始找實習(xí)工作了。當然了，找實習(xí)工作比我想象中的還要難且繁復(fù)，我們這個寢室可謂是折騰了一個月才陸間續(xù)續(xù)找到了工作，而且我們找的工作和我們的專業(yè)其實并沒有多么對口。我的實習(xí)選擇是在一家酒店工作，這家酒店是本市較為出名的酒店之一，各方面的規(guī)模也挺大的，即便我只是來這里當一名小小的經(jīng)理助理，我也是挺滿意的。

在我正式的進入到工作之中后，我其實遇到了不少的麻煩，首先是我的專業(yè)知識和酒店里的工作不對稱，而且對于酒店里面的業(yè)務(wù)也不了解，即便我目前的工作只是打一打下手，跑跑腿，可我依舊感覺到了力不從心的味道，所以為了珍惜這份來之不易的工作機會，我開始瘋狂的補習(xí)酒店的業(yè)務(wù)知識，除了每天跟著老員工們學(xué)習(xí)之后，我在回到宿舍后也會在網(wǎng)上找一些資料來學(xué)習(xí)，通過這樣的'方式，我才慢慢地跟上了酒店的工作節(jié)奏。在酒店里面工作，許多時候是要和客人打交道的，這樣才能知曉客戶的需求，可我在平日里和人的交際其實不多，更別說和一些生疏人打交道了，所以我在工作的時候也因此鬧過不少的笑話，為此我還被酒店經(jīng)理給批判過數(shù)次。

現(xiàn)在，我已經(jīng)工作了幾個月了，雖然不能說我在工作的時候如魚得水，但至少也能獨立地處理不少酒店的工作業(yè)務(wù)了，這種成長對于我來言還是蠻有意義的，相信在接下來的酒店工作中，我能多多掌控一些酒店知識，并取得更大的進步!

酒店頂崗實習(xí)總結(jié)范文3

在剛過去的三個月的時間我參與了學(xué)校組織安排的到市__大酒店的頂崗實習(xí)。本次頂崗實習(xí)主要是為了讓我們對所學(xué)的專業(yè)知識及其在實際中的應(yīng)用有肯定的感性認識，從而援助我們將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識與實踐閱歷相結(jié)合，這次酒店頂崗實習(xí)的閱歷將有助于日后就業(yè)。這次認知實習(xí)主要在__大酒店的餐飲部、客房部和前廳部門，詳細狀況如下：

一、餐飲部

在正式進入餐飲部實習(xí)之前的培訓(xùn)中，通過酒店的王總經(jīng)理給我們介紹__大酒店的進展歷程和實際酒店閱歷的時候，傳達了一個很明確的信息給我們，那就是酒店的一切都以環(huán)節(jié)為重的。也就是由于女性辦事比較細心溫順的緣故，在我正式進入餐飲部之后，我們男生都被安排到管事部的傳菜口負責給餐廳和包間傳菜，活動范圍基本在廚房，而女生那么被安排進包間，對客人進行面對面服務(wù)。

原來以為做一個傳菜員工作要求還是比較簡約的，但事實上也并不是這樣，不簡單，要求還是許多的。首先最最少一點就是要對酒店餐廳的各個包間的信息――如價格、人數(shù)和詳細在哪個位置等很熟識，這樣才能把客人點的菜精確無誤地送到客人所在包間，這才是給客人滿足的服務(wù)。

其次，還要對廚房里所能提供應(yīng)客人的各種菜肴很了解，包括菜肴的種類、價格和用料等等，有時候甚至烹飪方法也要了解。由于客人所點的菜肴都好像包間服務(wù)員記錄的，難免有自己不清的時候，這時候就很需要傳菜員了解才能做正確判斷以免為客人提供了錯誤的菜肴引起客人不滿。

第三，傳菜員肯定要保持自身潔凈干凈，由于在酒店中隨時都有可能遇見客人，給客人良好的印象是是很重要的，這可能成為客人信任酒店的開始，這就表達了環(huán)節(jié)決斷成敗了。這一點在__大酒店餐飲部員工的手指甲，看起來不衛(wèi)生的都要求馬上采用方法處理一下。在餐飲部，這種很環(huán)節(jié)的事情都會讓客人立刻想到用餐的衛(wèi)生與否，因此是餐飲部工作人員需要重視的。在還沒有客人來用餐之前，隨處可見的是忙著打掃衛(wèi)生的服務(wù)員，有時候一個部門的主管也在之內(nèi)。這一點上看，一個基層管理人員是不能夠脫離基層員工的，假如那樣，許多管理措施將難以得到有效實行。

在__大酒店的實習(xí)中我了解到，現(xiàn)在的主管、經(jīng)理等管理人員都在基層干過，而且干過許多年，有多年的豐富的基層工作閱歷，因此對基層的服務(wù)員、傳菜員的工作，可以說是了如指掌，另外一點就是這樣成長起來的管理者會更簡單處理好與基層服務(wù)員之間的關(guān)系，而且讓基層員工感覺到自己努力工作升遷的機會是有的，主管和經(jīng)理們就是活榜樣。這樣就提高了管理上的效率，為實現(xiàn)酒店的即定目標打下了良好的基礎(chǔ)。在實習(xí)期間可以看到，假如主管沒有什么急需處理的.事的話，一般都會很一般員工待在一起。

盡管這次__大酒店里能看到比較規(guī)范化的工作秩序，但在一些地方還是存在許多問題。首要一點是基層員工素養(yǎng)普遍不高。管理者的素養(yǎng)無可厚非，但基層員工通常表現(xiàn)為在客人面前很衛(wèi)生禮貌，一旦回到和其他員工在一起就變成另外一個素養(yǎng)低下的人了。廚房也不是真的很潔凈，在留在傳菜口期間我就發(fā)覺走道地面很臟，而走道兩邊就是廚房的出菜窗口，走道是每次傳菜必經(jīng)之路。另外在包間里面的各種餐具并不是真正潔凈，由于通常服務(wù)員打掃包間衛(wèi)生時一塊抹布要連擦好幾個包間里的餐具才會換一下的。而且桌布破了也沒有更換。我想在許多時候這些問題都是環(huán)節(jié)，但是作為一個四酒店，就應(yīng)當重視起來，而不能把這些問題簡約處理，由于最終利潤還是來自于消費酒店提供的服務(wù)的客人。

二、前廳部

實習(xí)的最末一天是由前廳部經(jīng)理領(lǐng)頭的。首先是經(jīng)理和她下屬的三個主管分別給我們介紹前廳部的工作范圍。酒店的前廳部下設(shè)四個部門，分別是蹤跡和行李接待、總臺、商務(wù)中心。蹤跡掌握的是各樓層各房間電話的內(nèi)外轉(zhuǎn)接，同時又是酒店內(nèi)部的__，為客人提供各方面的詢問服務(wù);行李接待主要是行李生為客人提供行李搬運服務(wù)，在這里行李要留意的有許多，比如上電梯，上電梯時要手護著電梯讓客人先上，下電梯時自己出來用手護住電梯再做出“請”的姿態(tài)讓客人下電梯，往往看似平常的事也要仔細對待。總臺是客人入住酒店時辦理入住手續(xù)和離開酒店時辦理退房手續(xù)的地方，同時總臺的計算機網(wǎng)絡(luò)也和公安機關(guān)連接，擁有先進的電子設(shè)備，一旦入住酒店的客人身份有異樣，酒店和公安機關(guān)都會實時了解狀況從而及早采用行動。酒店的商務(wù)中心為客人提供的主要服務(wù)是商務(wù)方面的如打印、復(fù)印、傳