四上科學(xué)2.6《營養(yǎng)要均衡》教學(xué)設(shè)計(jì)(新課標(biāo))

6.營養(yǎng)要均衡【教材簡析】通過前兩節(jié)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生已經(jīng)知道了人的生命活動(dòng)需要不同種類的食物，并從中獲取多種所需的營養(yǎng)成分。本節(jié)課學(xué)生將從對整體的調(diào)查研究回到對個(gè)體的研究上，用自己一天中的食物搭配與整體需要比較，與科學(xué)的膳食寶塔比較，來了解均衡膳食的意義和操作方法。學(xué)生思考面對種類豐富、營養(yǎng)不同的食物，該怎么選擇搭配？學(xué)生將反思自己一天中吃的食物是否“吃對了”。首先從膳食寶塔中了解一天中要吃的食物有哪些種類，旨在指向食物種類的豐富性。然后認(rèn)識到“平衡膳食寶塔”下一層食物的食用量要大于上一層食物的食用量。接著學(xué)生通過將對應(yīng)“平衡膳食寶塔”，來調(diào)整自己一天的食物，從而進(jìn)一步認(rèn)識“平衡膳食寶塔”和營養(yǎng)均衡的操作方法?！緦W(xué)情分析】學(xué)生在日常生活中，通過課外知識以及家長的叮囑中已經(jīng)知道了：每天的食物要豐富，要每天吃水果蔬菜，營養(yǎng)要均衡。但是關(guān)于“平衡膳食寶塔”學(xué)生并不十分了解，對于不同營養(yǎng)的大致攝入量也不清楚?！窘虒W(xué)目標(biāo)】1.科學(xué)觀念：通過參照膳食寶塔調(diào)整飲食，知道人體所需的營養(yǎng)種類和數(shù)量是有一定范圍的，認(rèn)識到人體需要合理搭配膳食，保證營養(yǎng)的均衡。2.科學(xué)思維：用分析的方法，能處理人體營養(yǎng)需求量與食物量之間的關(guān)系。3.探究實(shí)踐：在參照膳食寶塔調(diào)整飲食過程中，能獲取有用信息，并通過分析，科學(xué)地搭配菜品。4.態(tài)度責(zé)任：在理解均衡膳食的基礎(chǔ)上，能體會食物營養(yǎng)與人體健康的關(guān)系，能建立健康生活的意識?！窘虒W(xué)重難點(diǎn)】重點(diǎn)：知道搭配膳食時(shí)營養(yǎng)要品種多樣，并保持合理數(shù)量。難點(diǎn)：根據(jù)“平衡膳食寶塔”有效處理營養(yǎng)需求量與食物量之間的關(guān)系?！窘虒W(xué)準(zhǔn)備】教師：教學(xué)課件、平衡膳食寶塔資料、中國居民平衡膳食寶塔掛圖等。學(xué)生：科學(xué)作業(yè)本、中國居民平衡膳食寶塔圖等?！窘虒W(xué)過程】一、激發(fā)興趣、聚焦問題（預(yù)設(shè)5分鐘）1.提問：上節(jié)課我們學(xué)習(xí)了食物中有各種營養(yǎng)，怎樣搭配食物才能營養(yǎng)均衡呢？揭示課題：營養(yǎng)要均衡（板書）2.學(xué)生討論如何做到營養(yǎng)均衡。【設(shè)計(jì)意圖】通過已學(xué)概念，引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)思考并充分討論怎樣做到營養(yǎng)均衡，讓學(xué)生帶著問題和已有觀點(diǎn)進(jìn)入學(xué)習(xí)。二、認(rèn)識膳食寶塔（預(yù)設(shè)20分鐘）[材料準(zhǔn)備：學(xué)生均衡膳食食物搭配記錄表、平衡膳食寶塔資料、掛圖]1.出示“中國居民平衡膳食寶塔”掛圖講述：“中國居民平衡膳食寶塔”為我們提供了一個(gè)營養(yǎng)配比的參考標(biāo)準(zhǔn)，我們一起來認(rèn)識一下它。2.學(xué)生觀察“中國居民平衡膳食寶塔”。（1）“膳食寶塔”中一天要吃的食物有哪些種類？（2）每層食物的食用量有什么區(qū)別？3.交流完善對膳食寶塔的認(rèn)識。（包括含量多少，那些食物會含有這種營養(yǎng)）4.在膳食寶塔擺放食物記錄卡提問：那我們一天的食物搭配是否合理呢？請大家把自己一天中的食物記錄卡按照寶塔各層食物的分類進(jìn)行擺放。預(yù)設(shè)：觀察自己一天的食物是否在每一層都出現(xiàn)了，各種食物的食用量與寶塔中的食物量是否接近。學(xué)生根據(jù)膳食寶塔分類擺放自己的食物記錄卡，并與平衡膳食標(biāo)準(zhǔn)對比?！驹O(shè)計(jì)意圖】在學(xué)生對怎樣做到營養(yǎng)均衡產(chǎn)生認(rèn)知沖突時(shí)，教師呈現(xiàn)膳食寶塔，引發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)需求與探究欲望。再根據(jù)一天的食物記錄單在膳食寶塔上進(jìn)行填寫，引發(fā)思考。三、參照膳食寶塔調(diào)整飲食（預(yù)設(shè)10分鐘）[材料準(zhǔn)備：學(xué)生均衡膳食食物搭配記錄表、平衡膳食寶塔資料、掛圖]1.學(xué)生交流自己一天的食物與平衡膳食標(biāo)準(zhǔn)對比結(jié)果。提問：說一說自己在這一天中的飲食有什么特點(diǎn)？是否存在問題？2.參照平衡膳食寶塔，把記錄中所吃的食物做一些調(diào)整，達(dá)到平衡膳食?！驹O(shè)計(jì)意圖】學(xué)生將自己一天的食物與平衡膳食標(biāo)準(zhǔn)對比和改進(jìn)，能幫助學(xué)生進(jìn)一步認(rèn)識人體對營養(yǎng)有不同需求量。四、給家人設(shè)計(jì)一張食譜（預(yù)設(shè)5分鐘）根據(jù)家庭成員情況設(shè)計(jì)自己家一天的食譜，再請家長結(jié)合膳食寶塔進(jìn)行調(diào)整，完成周末的食譜，要求膳食平衡，營養(yǎng)搭配合理，符合家庭成員要求?！驹O(shè)計(jì)意圖】鼓勵(lì)學(xué)生將所學(xué)知識應(yīng)用到生活中，激發(fā)學(xué)生繼續(xù)探究平衡膳食的興趣。【板書設(shè)計(jì)】6.營養(yǎng)要均衡6.營養(yǎng)要均衡食物種類豐富中國居民平衡膳食寶塔下一層食用量大于上一層搭配膳食營養(yǎng)：品種多樣合理數(shù)量【疑難解答】1.生活中是否要非常精準(zhǔn)按照膳食寶塔進(jìn)食？每天都要進(jìn)行菜單的設(shè)計(jì)？平衡膳食寶塔建議的各類食物攝入量是一個(gè)平均值和比例。平時(shí)我們可以根據(jù)個(gè)人的情況，比如年齡、性別、身高、體重、運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度、季節(jié)等情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)卣{(diào)整，做到食物品種多樣，并保持合理數(shù)量即可。2.如何讓學(xué)生把所學(xué)知識與生活相結(jié)合？教師可以通過讓學(xué)生設(shè)計(jì)一周菜單，根據(jù)老年人，幼兒，成年人等不同種類，不同要求的人類設(shè)計(jì)專屬菜單，來達(dá)到應(yīng)用。7.食物在口腔里的變化【教材簡析】通過前幾節(jié)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生充分認(rèn)識了食物、食物的營養(yǎng)與人體健康之間的關(guān)系。食物在人體經(jīng)過一系列的變化轉(zhuǎn)化為人體可以吸收的養(yǎng)料與能量這一過程叫消化，本課教學(xué)研究食物在消化器官的第一站——口腔中的變化。學(xué)生將了解食物在口腔中牙齒、舌和唾液的作用下發(fā)生的一系列變化，并深入觀察和研究牙齒的分類與功能，進(jìn)一步理解初步消化的意義與價(jià)值，建立健康生活的意識。在學(xué)習(xí)認(rèn)識人體各個(gè)器官功能與結(jié)構(gòu)的活動(dòng)中，處處都能夠體現(xiàn)人體器官協(xié)同工作的特征?？谇辉谡麄€(gè)消化系統(tǒng)的組成上有著舉足輕重的地位，其內(nèi)部的結(jié)構(gòu)又是一個(gè)小系統(tǒng)，該系統(tǒng)能夠共同完成食物的初步消化。作為口腔的一部分—牙齒，也可分為三類，同時(shí)也是相互協(xié)作的關(guān)系。教材的編排通過呈現(xiàn)這樣一個(gè)系統(tǒng)化的人體結(jié)構(gòu)，其目的是讓學(xué)生逐步在發(fā)現(xiàn)各種聯(lián)系的過程中建立更為系統(tǒng)的認(rèn)識，而經(jīng)過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，也為下節(jié)課的學(xué)習(xí)打下了基礎(chǔ)?！緦W(xué)情分析】四年級的學(xué)生已經(jīng)具備了一定的探究精神和實(shí)踐能力，在科學(xué)課堂上，除了掌握基本的科學(xué)概念外，最重要的就是培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力和觀察能力，將自己通過探究得出的科學(xué)結(jié)論應(yīng)用到生活中去。學(xué)生對食物在口腔的變化已經(jīng)有了一定的認(rèn)識：食物被咬碎、嚼爛等，也有一部分學(xué)生知道口腔里牙齒的類型和作用，但是對食物的變化更多的是一種感覺，真正細(xì)致、客觀的觀察很少，對食物中看不見的變化更是了解不多。同時(shí)舌頭和唾液的作用也容易被忽略，缺失對口腔中各部分協(xié)調(diào)作用的體會。【教學(xué)目標(biāo)】科學(xué)觀念：通過觀察食物在口腔里的變化，知道食物在口腔經(jīng)歷初步的消化過程，認(rèn)識到牙齒、舌和唾液共同參與口腔的消化。科學(xué)思維：通過比較和分析不同牙齒的形狀特點(diǎn)，能聯(lián)想牙齒在口腔消化中起到的不同作用。探究實(shí)踐：能觀察口腔里的食物以及牙齒，描述食物在口腔發(fā)生的變化，并能用角色扮演的方法模擬饅頭在口腔的消化，以及對原有觀念進(jìn)行修正或補(bǔ)充。態(tài)度責(zé)任：能認(rèn)真地觀察和實(shí)事求是地描述，并愿意分享自己的研究結(jié)果，體會口腔對消化食物的重要作用，有健康生活的意識?！窘虒W(xué)重難點(diǎn)】重點(diǎn)：觀察食物在口腔里的變化，感受牙齒、舌和唾液的共同作用。難點(diǎn)：感受牙齒、舌和唾液的共同作用下食物的變化。【教學(xué)準(zhǔn)備】教師：1.教學(xué)課件；2.學(xué)生角色扮演用的模型、食物模型、口腔模型、碘酒。學(xué)生：1.科學(xué)作業(yè)本；2.食物、鏡子；3.課前認(rèn)真洗手?！窘虒W(xué)過程】一、激發(fā)興趣、聚焦問題（預(yù)設(shè)2分鐘）材料準(zhǔn)備：課件，食物的照片出示食物圖片，這些食物是通過什么器官發(fā)生變化的？變成我們身體能吸引的養(yǎng)料和能量的？2.食物變成我們身體需要的養(yǎng)料和能量需要經(jīng)過消化器官的消化，在消化過程中它會發(fā)生怎么樣的變化呢？讓我們先來了解食物消化的第一站——口腔。揭示課題：食物在口腔里的變化（板書）【設(shè)計(jì)意圖】引導(dǎo)學(xué)生把對食物本身的興趣轉(zhuǎn)移到“食物是如何發(fā)生變化的”思考，從食物的形式變成能為我們?nèi)梭w所吸收和利用的能量，以及對其他消化器官的探索，通過消化第一站口腔來揭示本課的主題。二、觀察體驗(yàn)食物在口腔里的變化（預(yù)設(shè)25分鐘）材料準(zhǔn)備：每人一面鏡子、碘酒、口腔模型，食物。觀察記錄口腔里有什么？模擬咀嚼，吞咽動(dòng)作，讓學(xué)生感受到口腔里有哪些消化器官和消化腺在工作？出示口腔圖片，認(rèn)識各種消化器官了解它們的作用。通過觀察模型及照鏡子來認(rèn)識牙齒通過鏡子觀察牙齒的形狀，并根據(jù)形狀進(jìn)行分類。通過鏡子觀察相同類別的牙齒的分布及數(shù)量。結(jié)合模型來進(jìn)一步認(rèn)識牙齒的名稱，分布，數(shù)量及作用。3.觀察記錄食物在口腔里會發(fā)生哪些變化呢？(1)要求：咀嚼食物但不吞咽；用鏡子觀察自己口腔里食物的變化。(2)描述并記錄食物在口腔中的變化。無咀嚼－－－－咀嚼1次－咀嚼10次－咀嚼20次干的一整塊——被咬碎－－變碎變濕——糊狀更軟(3)除了狀態(tài)變化，還有其他變化嗎？（預(yù)設(shè)：餅干含有的營養(yǎng)物質(zhì)是糖類（淀粉），咀嚼后淀粉含量會發(fā)生變化，會被人體吸收）①活動(dòng)：不同咀嚼程度的餅干，滴碘酒，觀察。②想一想：餅干的顏色不斷變淺這個(gè)現(xiàn)象說明了什么？（預(yù)設(shè)：淀粉含量不斷減少，是被唾液消化了。）【設(shè)計(jì)意圖】通過自身感受了解口腔內(nèi)的消化器官及消化腺的協(xié)同工作；認(rèn)識并能說出牙齒的名稱、分布、數(shù)量及其作用；觀察記錄食物在口腔內(nèi)通過不同次數(shù)的咀嚼發(fā)生的變化進(jìn)行分析，從狀態(tài)到內(nèi)部成分的變化，都能讓學(xué)生感受到口腔是食物消化的第一關(guān)，能初步碎化、軟化食物并吸收一部分營養(yǎng)。三、觀察牙齒、角色扮演（預(yù)設(shè)10分鐘）材料準(zhǔn)備：門齒、犬齒形狀的卡紙片，小紙箱（模擬臼齒），吹鼓的塑料袋（模擬舌頭），食物模型1.出示模擬材料，說一說模擬材料的特點(diǎn)，以及操作要求。引導(dǎo)提問：（1）不同的牙齒咬食物時(shí)有什么特點(diǎn)？（2）口腔內(nèi)的食物是怎樣運(yùn)輸?shù)?？?）上下牙齒咬合時(shí)有什么特點(diǎn)？2.學(xué)生分大組進(jìn)行角色扮演游戲，體驗(yàn)牙齒、舌頭、唾液在口腔消化中發(fā)揮的作用。3.研討：學(xué)生分享游戲中的發(fā)現(xiàn)小結(jié)：門齒切斷食物，犬齒撕碎食物，臼齒磨碎、咀嚼食物，舌頭運(yùn)輸食物，唾液濕潤食物等?！驹O(shè)計(jì)意圖】將口腔“放大”，通過趣味性的角色扮演游戲體會每一顆牙齒和舌的個(gè)體作用及相互之間的配合協(xié)調(diào)。四、問題探究、護(hù)牙教育（預(yù)設(shè)3分鐘）1.提問：饅頭在口腔中會發(fā)生什么變化？如果還沒有變成濕潤的糊狀就吞下去了，可能會怎樣呢？1.食物在口腔中發(fā)生什么變化？經(jīng)歷了哪些過程？2.狼吞虎咽好，還是細(xì)嚼慢咽好？小結(jié)：口腔各結(jié)構(gòu)在消化食物的過程中發(fā)揮著各自不同的作用，如果沒有在口腔做好初步消化，將不利于身體健康。4.知識講解：保護(hù)牙齒的意義。【設(shè)計(jì)意圖】通過辯論的方式將食物在口腔中的變化延續(xù)到整個(gè)消化過程，理解食物在口腔初步消化的意義，與人體健康建立聯(lián)系。五、板書設(shè)計(jì)7.食物在口腔里的變化7.食物在口腔里的變化口腔牙齒唾液舌頭食物變化食物變化【疑難