藍(lán)莓知識(shí)大全（前世今生、文化傳說(shuō)、栽培技術(shù)、運(yùn)輸保鮮）

藍(lán)莓知識(shí)大全（前世今生、文化傳說(shuō)、栽培技術(shù)、運(yùn)輸

保鮮）基本信息、功能、文化傳說(shuō)基本信息、功能、文化傳說(shuō)基本信息（做基本了解）：藍(lán)莓英文名稱：Blueberry,意為藍(lán)色漿果，屬杜鵑花科，越橘屬植物。起源于北美，多年生灌木小漿果果樹(shù)。因果實(shí)呈藍(lán)色，故稱為藍(lán)莓。[1]一種是低灌木，矮腳野生，顆粒小，含豐富花青素；第二種是人工培育藍(lán)莓，能成長(zhǎng)至240cm高，果實(shí)較大，果肉飽滿，改善了野生藍(lán)莓的食用口感，增強(qiáng)了人體對(duì)花青素的吸收。全世界分布的越橘屬植物可達(dá)400余種，主產(chǎn)于美國(guó)又被稱為美國(guó)藍(lán)莓。我國(guó)野生藍(lán)莓主要產(chǎn)在長(zhǎng)白山、大興安嶺和小興安嶺林區(qū)，目大部分在大興安嶺地區(qū)。近幾年來(lái)才成功進(jìn)行人工馴化培植。主要價(jià)值（功能介紹）：藍(lán)莓果實(shí)平均重0.5~2.5g,最大重5g,果實(shí)色澤美麗、悅目、藍(lán)色并被1層白色果粉，果肉細(xì)膩，種子極小，可食率為100%,具清淡芳香，甜酸適口，為一鮮食佳品。藍(lán)莓果實(shí)中除了常規(guī)的糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果昔、蛋白質(zhì)、花青苔、食用纖維以及豐富的K、Fe.Zn、Ca等礦質(zhì)元素。根據(jù)吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)小漿果研究所對(duì)國(guó)外引種的14個(gè)藍(lán)莓品種分析，果實(shí)中花青昔色素含量高達(dá)163mg/100g,鮮果VE含量9.3L|g/100g鮮果，是其他水果如蘋果、葡萄的幾倍甚至幾十倍?？偘被岷?.254%,比氨基酸含量豐富的山楂還詼藍(lán)莓果實(shí)有極強(qiáng)的藥用價(jià)值及營(yíng)養(yǎng)保健功能，國(guó)際糧農(nóng)組織將其列為人類五大健康食品之一。文化傳說(shuō)（供茶余飯后談資用）：在各國(guó)有關(guān)于藍(lán)莓的故事都很多。.國(guó)外傳說(shuō)早起乘船到北美洲的美國(guó)人因長(zhǎng)期缺少新鮮的水果蔬菜而患上了可怕的〃敗血癥”，當(dāng)?shù)氐挠〉诎踩司徒o他們食用一種因果實(shí)底部有星星狀的蒂而美其名日"星星果"的藍(lán)色漿果，終于治好了他們的病。美國(guó)人認(rèn)為這是上帝賜予他們拯救生命的果實(shí)，于是叫它藍(lán)莓(Blueberry)0二戰(zhàn)時(shí)，英國(guó)皇家空軍在執(zhí)行任務(wù)前，都會(huì)配合服食某種食物，傳說(shuō)，它能增強(qiáng)飛行員的眼部功能，增強(qiáng)夜晚的感光力，更好的完成任務(wù)，這就是藍(lán)莓。2、我國(guó)傳說(shuō)長(zhǎng)白山天池中的龍女"藍(lán)莓"為了百姓安寧，與妖怪同歸于盡。之后，長(zhǎng)白山周圍長(zhǎng)出了紫黑色的果實(shí)。龍王因?yàn)樗寄钆畠海杖找詼I洗面，變得視力模糊,身患眼疾。龍女托夢(mèng)說(shuō)“如果您思念我，就每天吃幾顆紫黑色的果子?！饼埻踝源艘凰寄铨埮统詭最w，數(shù)日后眼睛也復(fù)原了。由此紫黑色的果子被命名為藍(lán)莓。山腳下的人們也會(huì)到山上采摘藍(lán)莓吃，稱它為眼睛的保護(hù)神，可以保護(hù)視力預(yù)防眼疾，緩解疲勞。二,藍(lán)莓的生產(chǎn)管理生產(chǎn)出好的藍(lán)莓品質(zhì)是保鮮的前提，做保鮮不能創(chuàng)造奇跡，只能保持蔬果原有的新鮮。所以品種的選擇和生產(chǎn)管理對(duì)后續(xù)的保鮮非常關(guān)鍵。土壤質(zhì)地和PH值：土壤pH呈堿性的土壤和非常粘重的土壤不能種植藍(lán)莓。藍(lán)莓在酸性介質(zhì)中才能健康成長(zhǎng)，培植土的pH值在4~5之間最適合藍(lán)莓生長(zhǎng)。水分管理:無(wú)灌溉條件的地方不能種植藍(lán)莓。在降雨少需經(jīng)常灌溉的地區(qū)，最好安裝節(jié)水灌溉設(shè)其中以滴灌為最好需冷量：不同藍(lán)莓品種的需冷量不一樣，因此根據(jù)不同地區(qū)的溫度條件確定合適的品種。極寒冷和極溫暖的地方不能種植藍(lán)莓。所謂儲(chǔ)冷量，就是藍(lán)莓要達(dá)到正常的開(kāi)花結(jié)果一般需要X小時(shí)的低溫，具體時(shí)間視品種不同而不同，所以我國(guó)的海南不宜種植藍(lán)莓。儲(chǔ)冷量不夠，藍(lán)莓也可正常開(kāi)花，但不結(jié)果。冷害和熱害：東北地區(qū)露地種植北高叢藍(lán)莓需要防寒，南方地區(qū)長(zhǎng)江流域一些地區(qū)能夠種植北高叢藍(lán)莓，但是夏季的熱害比較嚴(yán)重，需慎重選擇適宜的品種。三.藍(lán)莓的采收策略從成熟指數(shù).質(zhì)量指標(biāo)等方面進(jìn)行詳細(xì)分析，以供青果商們使用。成熟指數(shù)：一般根據(jù)藍(lán)莓果面的顏色來(lái)判斷。當(dāng)然可溶性固形物和可滴定酸度也是考慮的因素。質(zhì)量指標(biāo)：外觀（顏色，大小，形狀，從缺陷自由）堅(jiān)固性（果肉柔軟多汁、缺乏堅(jiān)硬的保護(hù)性外皮）香精（可溶性形物，可滴定酸度和風(fēng)味揮發(fā)物）香精（可溶性形物，可滴定酸度和風(fēng)味揮發(fā)物）營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（維生素A和C）舉例：高叢藍(lán)莓的標(biāo)準(zhǔn)是漿果PH值3.25-4.25;可溶性糖<10%;總酸0.3%~1.3%;糖/酸比：10~33;硬度:足以抵抗170~180轉(zhuǎn)/秒的振動(dòng)；果實(shí)大小，直徑＞1cm;顏色：未達(dá)到1cm;顏色：未達(dá)到有藍(lán)色說(shuō)明尚未成熟，但果實(shí)中色素含量＞0.5%時(shí)則已過(guò)分成熟。實(shí)際操作中，主要依據(jù)果實(shí)硬度、比重及折光度進(jìn)行分級(jí)。,藍(lán)莓的保鮮特征藍(lán)莓是躍變型果實(shí)，對(duì)乙烯比較敏感;接近成熟時(shí)有呼吸高峰出現(xiàn)。氣調(diào)包裝采用15%至20%的二氧化碳和5~10%的氧氣減少灰霉病的生長(zhǎng)和其他衰變導(dǎo)致有機(jī)體，并降低了呼吸和從而延長(zhǎng)采后壽命。迅速冷卻應(yīng)該在此之前完成。不同品種的桃果即使同一生長(zhǎng)階段，產(chǎn)生的乙烯量也不同。還有各種生理病害和機(jī)械損傷等。所以對(duì)桃的運(yùn)輸貯藏保鮮必須從多方面入手，運(yùn)用優(yōu)鮮工程保鮮系統(tǒng)，進(jìn)行綜合保鮮。五,藍(lán)莓的采后生理藍(lán)莓采摘后受環(huán)境條件的影響，會(huì)產(chǎn)生各種病變，從以下點(diǎn)來(lái)討論:枯萎/失水。漿果是相當(dāng)容易失水而導(dǎo)致果實(shí)枯萎和失去光澤。另外認(rèn)為是由于生理?yè)舸?dǎo)致泄漏液體到外部漿果;當(dāng)果子長(zhǎng)期處于v2%的氧和/或＞25%的二氧化碳可導(dǎo)致異味和褐色的變色。當(dāng)水果在＜3。€：時(shí)可能發(fā)生沉悶的外觀，橡膠質(zhì)地和易感性增加衰減?；颐咕河苫移咸雅菀鸬氖菨{果常見(jiàn)的病原體。這種真菌也繼續(xù)在0℃的增長(zhǎng)，但增長(zhǎng)是在此溫度下非常緩六.藍(lán)莓保鮮從運(yùn)輸保鮮、貯藏保鮮、保鮮參數(shù)等方面進(jìn)行詳細(xì)分析，以供青果商們使用1貯藏保鮮：采摘--分級(jí)--殺菌--預(yù)冷--優(yōu)鮮控制--冷庫(kù)管理（詳詢公司保鮮技術(shù)部）1、貯藏溫度：0-1℃2、貯藏濕度：85%-90%3、氣體指標(biāo)：02:6%~9%;€02:10%~12%4、用1-MCP控制乙烯的產(chǎn)生5、保鮮庫(kù)的殺菌消毒要徹底運(yùn)輸保鮮:鮮果在收獲后，一般都需要儲(chǔ)存一下，保鮮或者冷藏，發(fā)貨時(shí)添加一張安喜布來(lái)控制乙烯的產(chǎn)生，來(lái)保持一下藍(lán)莓的新鮮度，人