醫(yī)學(xué)課件-化學(xué)元素與人體健康教學(xué)課件

化學(xué)元素與人體健康化學(xué)元素與人體健康2023/10/7宇宙中的一切物質(zhì)化學(xué)元素組成人體化學(xué)元素組成生長→發(fā)育→疾病→衰老→死亡作用一生2023/10/6宇宙中的一切物質(zhì)化學(xué)元素組成人2023/10/7

我們?cè)谏虉龅呢浖苌虾碗娨暤膹V告中經(jīng)常看到“補(bǔ)鈣”、“補(bǔ)鐵”、“補(bǔ)鋅”、“補(bǔ)碘”等字樣的食品和保健品。

可見有不少化學(xué)元素與我們的身體健康密切相關(guān)!2023/10/6我們?cè)谏虉龅呢浖苌虾碗娨暤膹V告右圖幾種營養(yǎng)強(qiáng)化食品有哪些相同之處？你還能舉出幾種？人類為什么要生產(chǎn)營養(yǎng)強(qiáng)化食品？討論右圖幾種營養(yǎng)強(qiáng)化食品有哪些相同之處？你還能舉出幾種？人類為什

目前，我國已基本確定將鹽、面粉、食用油、醬油和兒童輔助食品作為食品營養(yǎng)強(qiáng)化戰(zhàn)略的實(shí)施載體，維生素A、維生素B1、維生素B2、葉酸、尼克酸、鐵、碘、鋅、鈣、硒等營養(yǎng)素為添加的主要強(qiáng)化劑。強(qiáng)化食品在我國有的以立法強(qiáng)制的方式推廣，有的則被政府倡導(dǎo)食用。

我國主要強(qiáng)化食品有：加碘鹽、強(qiáng)化面粉強(qiáng)化大米、鐵強(qiáng)化醬油、強(qiáng)化食用油和強(qiáng)化輔助食品。一、強(qiáng)化食品目前，我國已基本確定將鹽、面粉、食用油、醬油2023/10/7氟斑牙氟骨病

在貴州省畢節(jié)地區(qū)織金縣普翁鄉(xiāng)化

落村流行著這樣一種病，從兒童到成人，

個(gè)個(gè)長著一副黃褐色的牙齒，而孩子一

旦長到成人，就會(huì)開始渾身骨頭酸痛，

35歲以后，76%的人就會(huì)出現(xiàn)腰無法直立，腿無法并攏，嚴(yán)重的甚至長期癱瘓?jiān)诖?，喪失勞?dòng)力直到死亡。他們患的是氟斑牙及氟骨病，主要元兇是因?yàn)楫?dāng)?shù)卮迕駸姆勖褐泻写罅康姆铩?023/10/6氟斑牙氟骨病在貴州省畢節(jié)地2023/10/7甲狀腺腫大(俗稱大脖子病)碘元素缺乏青海省某些地區(qū)及舊社會(huì)2023/10/6甲狀腺腫大碘元素缺乏青海省某些地區(qū)及舊社會(huì)2023/10/7佝僂病鈣元素缺乏2023/10/6佝僂病鈣元素缺乏2023/10/7

元素周期表中有一百多種元素，哪些是我們必須的？哪些對(duì)我們的健康有害？希望同學(xué)們?cè)诒菊n題內(nèi)能找到答案。

所有的生命都起源于自然，總是與外界環(huán)境不斷進(jìn)行著物質(zhì)和能量的交換，人也不例外。

人體含有50多種元素，含量較多的11種元素，它們約占人體質(zhì)量的99.95%，其它元素占0.05%。2023/10/6元素周期表中有一百多種元素，2023/10/7654206188101214162018103.02.01.00.350.250.150.150.050.05OCPHCaNKNaSMgClm%微量元素：Fe、Co、Cu、Zn、Cr、Mn、Mo、F、I、Se等二、常量元素、微量元素

在人體中含量超過0.01%的元素，稱為常量元素；含量在0.01%以下的元素，稱為微量元素。常量元素2023/10/66542061881012141620182023/10/7元素氧O碳C氫H氮N鈣Ca磷P鉀K硫S鈉Na氯Cl鎂Mg質(zhì)量分?jǐn)?shù)（%）6518103.02.01.00.350.250.150.150.05以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素形式存在以無機(jī)鹽形式存在【含量＞0.01%】常量元素鐵、鋅、硒、碘、氟、銅、鉬、鈷、錳等【含量＜0.01%】微量元素

（40多種）人體中一些化學(xué)元素含量96%3.95%0.05%2023/10/6元素氧O碳C氫H氮N鈣Ca磷鉀硫鈉氯鎂2023/10/7頭發(fā)牙齒肌肉骨骼血液大腦眼液視網(wǎng)膜甲狀腺心臟肺肝臟腎臟消化液Al、As、V

Ca、Mg、P、FI、In、BrNa、Ca、K、PLi、Mg、K

Se、Mo、Zn、Ca、K、CuFe、Na、Li、Ca、KNa、Mg、KNaBaCa、K

Li、Na

Se、Ca、K、Mo、Cd、HgNa人體中化學(xué)元素分布2023/10/6頭發(fā)牙齒2023/10/7鈣是人體內(nèi)含量最高的金屬元素，是構(gòu)成人體的重要組分。成人體內(nèi)約含鈣1.2kg，其中99%存在于骨骼和牙齒中，支持人體運(yùn)動(dòng)和咀嚼能力。主要以羥基磷酸鈣[Ca10(PO4)6(OH)2]晶體的形式存在。2023/10/6鈣是人體內(nèi)含2023/10/7功能1.構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分；2.某些酶的活化劑，維護(hù)神經(jīng)的傳導(dǎo)性能；3.維護(hù)肌肉的伸縮性和心跳的規(guī)律；4.維護(hù)毛細(xì)血管的正常滲透壓，維護(hù)體內(nèi)的酸堿平衡。缺鈣

骨骼，牙齒發(fā)育不正常。骨質(zhì)疏松，骨質(zhì)軟化病。血凝不正常，容易流血不止。肌肉痙攣（抽筋）。多鈣增加腎結(jié)石的危險(xiǎn)含鈣食物牛奶、豆?jié){、海產(chǎn)品、木耳、野菜等鈣（Ca）生命之源、萬病之首2023/10/6功能1.構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分；缺鈣2023/10/7奶、奶制品、豆類、蝦皮含有豐富的鈣2023/10/6奶、奶制品、豆類、蝦皮含有豐富的鈣2023/10/7陽離子Cationsmg/mLNa+(鈉)49K+(鉀)21Ca2+(鈣)2圖12-11運(yùn)動(dòng)飲料中含有鈉、鉀、鈣等元素

運(yùn)動(dòng)員在劇烈運(yùn)動(dòng)、大量出汗后,常會(huì)飲用一些無機(jī)鹽的運(yùn)動(dòng)飲料,為什么？

運(yùn)動(dòng)員在劇烈運(yùn)動(dòng)、大量出汗后,飲用一些無機(jī)鹽的運(yùn)動(dòng)飲料能補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)流失的無機(jī)鹽。2023/10/6陽離子圖12-11運(yùn)動(dòng)飲料中2023/10/7

鈉（Na）鉀（K）以Na+形式存在于細(xì)胞外液以K+形式存在于細(xì)胞內(nèi)液

Na+和K+各自保持一定的濃度，對(duì)于維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的pH(7.35-7.45)起重要的作用，是人體維持正常生命活動(dòng)的必要條件。

長期出汗過多、腹瀉等情況會(huì)發(fā)生鈉缺乏癥，造成生長緩慢、食欲減退、肌肉痙攣。長期攝入過多的鈉將導(dǎo)致高血壓。堿中毒、腹瀉、糖尿病等情況會(huì)鉀缺乏，造成心跳不規(guī)則和加速、心電圖異常、肌肉衰弱和煩躁，最后導(dǎo)致心搏停止。2023/10/6鈉（Na）鉀（K）以Na+形式存在于細(xì)胞2023/10/7元素人體內(nèi)含量對(duì)人體的作用適宜攝入量攝入量過高、過低對(duì)人體健康的影響鐵Fe4～5g

血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運(yùn)輸20～25mg缺鐵會(huì)引起貧血鋅Zn2.5g影響人體發(fā)育15.5～19mg

缺鋅會(huì)引起食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良硒Se14～21mg

有防癌、抗癌作用50μg

缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥。攝入量過高，會(huì)使人中毒碘I25～50mg

是甲狀腺激素的重要成分150μg

缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大。幼兒會(huì)影響生長發(fā)育，造成思維遲鈍。過量也會(huì)引起甲狀腺腫大氟F2.6g能防止齲齒1.4mg

缺氟易產(chǎn)生齲齒，過量會(huì)引起氟斑牙和氟骨病

除了常量元素以外，不少微量元素也是人體必需的。必需元素?cái)z入不足或攝入過量均不利于人體健康?！颈?2-1】2023/10/6元素人體內(nèi)對(duì)人體適宜攝入量過高、過低鐵2023/10/7元素主要食物來源鐵Fe肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆類、芹菜鋅Zn海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟、奶類、豆類、小米硒Se芝麻、動(dòng)物內(nèi)臟、大蒜、海鮮類、菌類碘I海帶、紫菜、加碘鹽氟F鱈魚、鮭魚、沙丁魚等海鮮類食物表12-2幾種元素的主要食物來源

此外，一些元素是人體非必需元素，如鋁(Al)、鋇(Ba)、鈦(Ti)等；另一些則為有害元素，如汞(Hg)、鉛(Pb)、鎘(Cd)等。2023/10/6元素主要食物來源鐵Fe肝臟、瘦肉、蛋、魚2023/10/7猜猜看1.端著金碗討飯的人。2.丟錢。3.加班費(fèi)。4.灑完清水鋪石頭。各打一化學(xué)元素鈣鐵鋅硒2023/10/6猜猜看1.端著金碗討飯的人。2.丟錢。3.2023/10/7學(xué)完本節(jié)課你有哪些收獲？人體由50多種元素組成，其中含量較多的有11種，它們占人體質(zhì)量的99.95%。無機(jī)鹽對(duì)人體健康的影響很大，它們能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進(jìn)身體健康，有的還是構(gòu)成人體組織的重要材料。物極必反，凡事都應(yīng)有一個(gè)“度”，元素的攝入不足或過量均不利于人體健康

我思故我獲：世界上已知元素(100多種)人體中所含元素(50多種)以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素形式存在的：O、C、H、N（人體中含量前四位的元素，共占人體質(zhì)量的96%）以無機(jī)鹽形式存在的常量元素（含量>0.01%）：微量元素（含量<0.01%）：必需元素非必需元素有害元素鐵、鋅、硒、碘、氟等汞、鉛、鉈、鈹、鎘等知識(shí)結(jié)構(gòu):（共占人體質(zhì)量的3.95%）鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂（共占人體質(zhì)量0.05%）40多種共11種(20多種)鋁、鋇、鈦等2023/10/6學(xué)完本節(jié)課你有哪些收獲？人體由50多種元素2023/10/7作業(yè)：課本P101T2

學(xué)習(xí)之友P16T112023/10/6作業(yè)：課本P101T22023/10/7一些有害元素引起的病變中文名稱：痛痛病英文名稱：itai-itaidisease定義：人因長期食用含鎘的食物而引起的鎘中毒癥。2023/10/6一些有害元素引起的病變中文名稱：痛痛病英2023/10/7痛痛病表現(xiàn)起源于日本富士縣，20世紀(jì)初期開始，人們發(fā)現(xiàn)該地區(qū)的水稻普遍生長不良。1931年又出現(xiàn)了一種怪病，患者大多是婦女，病癥表現(xiàn)為腰、手、腳等關(guān)節(jié)疼痛。病癥持續(xù)幾年后，患者全身各部位會(huì)發(fā)生神經(jīng)痛、骨痛現(xiàn)象，行動(dòng)困難，甚至呼吸都會(huì)帶來難以忍受的痛苦。到了患病后期，患者骨骼軟化、萎縮，四肢彎曲，脊柱變形，骨質(zhì)松脆，就連咳嗽都能引起骨折?；颊卟荒苓M(jìn)食，疼痛無比，常常大叫“痛死了！”“痛死了！”有的人因無法忍受痛苦而自殺。這種病由此得名為“骨癌病”或“痛痛病”（Itai－ItaiDisease）。2023/10/6痛痛病表現(xiàn)起源于日本富士縣，20世紀(jì)初期開2023/10/7一些有害元素引起的病變水俁病

定義：人因食用富集了甲基汞的食物而導(dǎo)致的中樞神經(jīng)中毒癥。因最早發(fā)現(xiàn)于日本水俁灣而得名。2023/10/6一些有害元素引起的病變水俁病2023/10/7水俁病表現(xiàn)水俁病實(shí)際為有機(jī)汞的中毒。患者手足協(xié)調(diào)失常，甚至步行困難、運(yùn)動(dòng)障礙、弱智、聽力及言語障礙、肢端麻木、感覺障礙、視野縮小；重者例如神經(jīng)錯(cuò)亂、思覺失調(diào)、痙攣，最后死亡。發(fā)病起三個(gè)月內(nèi)約有半數(shù)重癥者死亡，懷孕婦女亦會(huì)將這種汞中毒帶給胎中幼兒，令幼兒天生弱智。2023/10/6水俁病表現(xiàn)水俁病實(shí)際為有機(jī)汞的中毒?；颊呤?023/10/7水俁病2023/10/6水俁病2023/10/7根據(jù)你所知道的知識(shí)連線必需的元素缺乏后癥狀食物來源鋅碘鐵鈣貧血肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆類、芹菜海帶、紫菜、加碘鹽氟硒齲齒表皮角