老北京羊蝎子策劃案PPT

概念市場營銷策劃案老北京羊蝎子服務革命3個關鍵詞新思維服務化的動銷一種顛覆性的機會從革命的意義上去認知服務服務革命1、服務革命到底是什么樣的？2、為什么現(xiàn)在會革命？3、革命以后會發(fā)生什么？三大問題新思維服務革命到底是什么樣的？2014年餐飲重要的歷史時刻特色店平均消費（泰安）$300（桌）快餐連鎖特色星級服務革命的經(jīng)濟臨界點羊蝎子高消費還是平民化？沃爾瑪代表的的是“沃爾瑪標準”在美國，人們不關注品牌請輸入品牌標志二次消費走向一次消費的體驗變化：消費誰的特色？以特色主打，加力二次消費。方式：第一次進店消費4人∕桌以上贈送打折卡（注：非代金券）目的：拉動二次消費注：最終解釋權的標注要不斷地提升新的服務品質貼心服務的體驗消費

不是動銷？服務員在大廳消費者消費同時，來回穿梭。注意食客的需求，羊蝎子剩骨要即時給予清理。紙巾、一次性手套、酒水、茶及時添加，如此是給予食客潛意識的加菜信號。服務化的動銷專業(yè)老北京什么是老北京的定義？服務要有形化裝修不一定大投資，但是環(huán)境要有主題。到現(xiàn)場會發(fā)現(xiàn)，我們的服務及氛圍如消費在那個年代。意大利酒店服務員分享做魚的過程。服務還要一體化這個是昨天買的魚，最新鮮的。我們燒法有四種，廚師推薦的是這種，這個做法我們加了很好的墨西哥的大蒜，不信你吃了試試。服務的層次劃分認知易得便用快速尊重一致默契驚喜“一致”餐飲行業(yè)存在的核心問題在不同的時間段保證同樣的質量，在不同的服務點保證同樣的質量，不同的服務者能保證同樣的質量。中國服務業(yè)的三種結構1、在某個地方開一個餐廳；2、餐廳進行連鎖化、信息化；傳統(tǒng)服務業(yè)現(xiàn)代化的傳統(tǒng)服務業(yè)現(xiàn)代服務業(yè)3、餐廳進行┅

┅？特色工裝店內文化的點綴75%的工裝是批發(fā)市場的或廚師衛(wèi)裝餐飲行業(yè)中的現(xiàn)代服務業(yè)專業(yè)網(wǎng)上團購：打折40%試行方案二者造成的折率相差4倍個人宴請：打折10%網(wǎng)上團購是必要拉客渠道！打折是吸引客源的必要手段之一。打造固定消費模式：2人餐=？元4人餐=？元6人餐=？元8人餐=？元主菜羊蝎子輔代小菜來定價格。酒水單算固化消費群體：建議針對35---50歲人群進行懷舊宣傳定位銷售回避時尚競爭店面風格及內在氛圍？寶龍廣場的個體商鋪；印制Dm單頁侯集人群發(fā)放；消費定位特色引導。推廣宣傳：DM單發(fā)放形式一，定時向周圍個體商鋪發(fā)放單頁；二，印制名片按標準送餐低于？不予送餐；三，套餐標準突出合理的關鍵；四，店內實施每天特價菜；五，二次消費報打折后的侯驚喜；然后，服務精細化。菜品定價（建議）：羊蝎子（量）分三個價位例：168元/份2斤88元/份8兩66元/份半斤附加小菜豆腐，青菜，清口咸菜等小成本菜品食客埋單：

要有贈品相贈例：消費358元含酒水，抹零起不了大作用，實收350元外送一盒煙（紅梅，大前門）。有剩余酒