畜體基本結構

能力單元一畜體的基本結構

1-1緒論細胞緒論家畜解剖學的概念家畜解剖學的內容學習家畜解剖學目的、意義和方法細胞、組織、器官、系統(tǒng)的概念畜體的主要部位名稱解剖學方位術語家畜解剖學是研究畜禽有機體形態(tài)結構的科學。根據(jù)研究方法和對象不同：大體解剖、顯微解剖、胚胎發(fā)育。大體解剖是借助解器械（如刀、剪、鋸等），采用切割的方法，通過肉眼觀察來研究健康畜（禽）各器官的形態(tài)、構造、位置及相互關系。顯微解剖采用顯微鏡技術研究正常畜體的細微結構及其與功能的關系分：細胞、基本組織和器官系統(tǒng)三部分。胚胎發(fā)育：研究畜禽有機體的發(fā)生發(fā)育規(guī)律。細胞、組織、器官、系統(tǒng)的概念

細胞：畜（禽）有機體形態(tài)結構的基本單位。細胞膜、細胞質、細胞核。組織：由來源相同、形態(tài)相似和功能相關的細胞借助于細胞之間的細胞間質組成的結構。組織可分為4種：⑴上皮組織，⑵肌肉組織，⑶結締組織，⑷神經(jīng)組織。器官：由幾種不同組織發(fā)育分化和相互結合形成，并能執(zhí)行特定功能的結構。如肝、腎、肺、子宮、卵巢、睪丸等。系統(tǒng)：執(zhí)行若干個功能相關的器官聯(lián)系起來，共同完成動物有機體某一方面的生理功能就構成了系統(tǒng)。解剖學發(fā)展簡史

動物解剖學的發(fā)展先于人體解剖學。解剖學創(chuàng)史人為古代名醫(yī)希波克拉底（公元前460-公元前377）。古希臘亞里士多德（公元前384-公元前322）提出心臟是血液循環(huán)的中樞。馬樂丕基（1628-1694）創(chuàng)立了組織學。

秦漢時期全《黃帝內經(jīng)》中指出“若夫八尺之士，皮肉在此，其死可解剖而視之?！泵鞒?、亨兄弟編著《元亨療馬集》，對動物的形態(tài)結構進行了介紹。

19世紀末，我國建立了現(xiàn)代解剖學科。

20世紀50年代開始，編繹了謝遜和克立莫夫的家畜解剖學。畜體主要部位名稱將畜體劃分為頭部、軀干部、四肢部三部分家畜解剖學方位術語

畜體方向位置以動物正常駐立姿勢為標準，以3種不同的互相垂直的假想平面，即矢面、額面、橫切面來確定的。

1.矢狀面是與畜體長軸平行而與地面垂直的切面。其中把畜體等分成左、右對稱兩半的叫正中矢面；與正中矢面相平行的所有切面均稱為側矢面。正中矢狀面（左圖）和側矢狀面（右圖）家畜解剖學方位術語

2.橫斷面：是與畜體長軸相垂直的切面，把畜體分成前、后兩部分。與器官長軸相垂直的切面也叫橫斷面。

3.水平面（額面）：與長軸平行，與矢狀面、橫斷面垂直的切面，有無數(shù)個?？蓪⑿篌w分為背側和腹側兩部分。橫斷面和水平面（額面）用于軀干的術語前(頭側）/后（尾側):靠近畜體頭端/尾端背側/腹側：靠近脊柱/遠離脊柱的一側。內側/外側：靠近/遠離正中矢狀面的一側。淺層/深層：靠近/遠離皮膚表面。

用于四肢的術語近端/遠端:在四肢上靠近/遠離軀干的一端。背側：前肢和后肢的前面都稱為背側。掌側：前肢的后面。跖側：后肢的后面。橈側/尺側：前肢的內側/前肢的后外側。脛側/腓側：后肢的內側/后肢的后外側。軸側/遠軸側：用于偶蹄動物

一．細胞的形態(tài)與大小二．細胞的構造與功能（一）細胞膜的結構

1．化學成分：

蛋白質、酶、脂類、多糖、水、無機離子、核酸。2．分子結構：

EM下，分出平行三層，內外二層電子致密度高，為磷脂分子，中間層為鑲嵌的球蛋白，構成單位膜。

（1）脂質雙分子層

（2）球蛋白

（3）細胞膜上的糖類(細胞衣、糖衣)

（二）細胞膜的功能

1．物質運輸

（1）擴散作用

（2）主動運輸

（3）胞吞與胞吐

2．構成受體

3．細胞膜抗原

4．保護作用、運動、吸收、分泌、分化（三）細胞質的構造和功能

1．基質（溶質、內含物）

是存在于細胞質內的營養(yǎng)物質和代謝產物。

2．細胞器

（1）線粒體

雙層單位膜構成的顆粒狀或短棒狀結構。

功能：進行生物氧化、提供能量。

（2）核糖體（核蛋白體）

由大小2個亞基構成，分游離核糖體、聚核糖體。功能：合成蛋白質。（3）內質網(wǎng)

①粗面內質網(wǎng)RER：單位膜構成，有核糖體附著。

功能：參與蛋白質合成與運輸。

②滑面內質網(wǎng)SER：單位膜構成，無核糖體附著。

功能：參與糖元、脂肪、固醇、激素合成。（4）高爾基復合體

由扁平囊泡、大泡、小泡構成。

功能：形成分泌顆粒，合成多糖與脂蛋白。（5）溶酶體

單位膜包裹水解酶構成。

功能：消除作用，精子頂體也是溶酶體。

（6）過氧化物酶體

單位膜包氧化酶，過氧化氫酶構成。

功能：氧化，產生過氧化氫。（7）中心體

2個中心粒外包致密物質。

功能：參與細胞分裂。1．核膜：

薄層單位膜，外面附著蛋白質，內面光滑，膜上有核孔，便于物質交換。2．核質：

無定型的膠狀物，含各種酶與無機鹽。

3．核仁：

由核糖核酸和核蛋白構成，網(wǎng)狀支架，可合成核蛋白。

4．染色質：由蛋白質和DNA—遺傳物質組成。

常染色質：是指間期核的染色質上和分裂期的染色體上被堿性染料著色較淺的區(qū)域。

異染色質：是間期核的染色質上和分裂期的染色體上被堿性染料著色較深的區(qū)域，屬非活動性染色質。

染色體

細胞進入有絲分裂期，染色質高度卷曲和螺旋化，變粗變短，形成一定形態(tài)結構和數(shù)量的染色體。

不同動物染色體的數(shù)目不同。哺乳動物有一對性染色體：

♀-XX，♂-XY

三．細胞周期

指細胞從前一次分裂結束時開始到下一次分裂結束所經(jīng)歷的一個完整的細胞世代。（一）分裂間期

1．G1期，DNA合成前期

2．S期，DNA合成期

3．G2期，DNA合成后期

（二）分裂期（M期）

形成2個子細胞，細胞周期結束。四．細胞分裂（一）有絲分裂又分四期：前期、中期、后期、末期無絲分裂組織一、上皮組織被覆上皮腺上皮感覺上皮上皮組織（一）被覆上皮（二）腺上皮

（三）感覺上皮（神經(jīng)上皮）

游離端有纖毛，另一端與感覺神經(jīng)相連，分布于舌、鼻、眼、耳等，有味覺、嗅覺、視覺、聽覺等功能。

二、結締組織（一）疏松結締組織

（二）致密結締組織

由大量緊密排列的纖維成分和少量的成纖維細胞構成，基質很少，形態(tài)固定。分布于真皮、骨膜、軟骨膜、肌腱和韌帶等處。（三）網(wǎng)狀組織由網(wǎng)狀細胞、網(wǎng)狀纖維和基質構成。分布于淋巴結、脾、胸腺和骨髓等處。（四）脂肪組織由聚集成團的脂肪細胞和少量的疏松結締組織及網(wǎng)狀纖維構成。被結締組織分成許多小葉。功能：貯存能量、支持保護、維持體溫。分布：皮下、腸系膜、腹膜、網(wǎng)膜、腎、心臟等器官周圍。顯示器官壁的透明軟骨透明軟骨的周圍為軟骨膜(1)，由致密結締組織構成，中間為軟骨組織（2），由軟骨細胞，軟骨基質和膠原原纖維構成。（六）骨組織由骨細胞、骨膠纖維和基質構成。基質中含有有機質和無機質。有機質：為粘多糖蛋白。無機質：為骨鹽。

（七）血液血液血漿有形成分紅細胞白細胞血小板

三、肌組織

肌組織是特殊分化的組織，主要成分為肌細胞——肌纖維，細胞膜稱肌纖維膜，細胞質稱肌漿。肌纖維內含大量肌原纖維，它是肌纖維收縮與舒張的物質基礎。肌組織按功能、分布分三種：

（一）平滑肌1、結構特點纖維長梭形，成束整齊排列，不顯橫紋，一個核位于細胞中央。纖維長30~500μm，EM下，肌原纖維由肌微絲構成，化學成分為肌動蛋白、肌球蛋白，不受意識支配。2、分布胃腸道、呼吸道、泌尿生殖道、血管等。（二）骨骼肌1、組織結構（橫紋肌，受意識支配）肌纖維呈長圓柱狀，長1－4mm，直徑10－100μm，OM下，肌纖維上可見到橫紋，細胞核可多達幾百個，緊貼在肌纖維膜下。肌漿內有大量肌原纖維，基質內含肌紅蛋白，維持肌肉的顏色，并貯存肌肉收縮時需要的氧氣。

根據(jù)肌原纖維與肌紅蛋白含量的不同，肌纖維分兩種：紅肌纖維：肌紅蛋白多，肌漿多，肌原纖維少，收縮力弱，持久（鳥類）白肌纖維：肌紅蛋白少,肌漿少,肌原纖維多，收縮力強，易疲勞（哺乳類）

（1）肌原纖維細絲狀，與肌纖維長軸平行排列，在偏振光顯微鏡下，可以看到明暗相間的橫紋交替出現(xiàn)，每一肌原纖維上的明帶與暗帶平行排列在同一平面上，故肌纖維上有整齊的紋。明帶（I）帶中有一條較深的線，叫Z線（間線）暗帶（A）帶中有一較淺的區(qū)，叫H帶，其中有一細線，叫M線（中線）肌節(jié)：相鄰兩條Z線之間的肌原纖維，稱為一個肌節(jié)。包括一個完整暗帶（A）和兩個1/2的明帶（I）。EM下，肌原纖維由肌微絲形成，肌動蛋白細絲和肌球蛋白粗絲相間平行排列，明帶中只有細絲，暗帶中有粗、細兩種絲，H帶中只有粗絲。（2）橫小管與肌漿網(wǎng)橫小管，肌漿網(wǎng)是骨骼肌與心肌中的滑面內質網(wǎng)，在明帶與暗帶交界處，由肌纖維膜下陷形成橫小管（T管）。肌漿網(wǎng)緊貼肌原纖維外面沿縱軸排列，在橫小管兩側形成終池。兩側終池與中間的橫管形成三聯(lián)體。肌漿網(wǎng)上有Ca++泵，可將肌漿內Ca++泵入肌漿網(wǎng)內。（三）心肌

1.結構特點（1）肌纖維圓柱狀，肌原纖維少，橫紋不明顯；（2）1－2個圓形核位于中央；（3）肌纖維有分支，并吻合，但有明顯的界線；（4）OM下可以見到較深的階梯狀橫線，是肌纖維間的結合處，叫閏盤；（5）二聯(lián)體；（6）浦氏纖維。

2.分布心臟本身和心臟附近的大血管，無再生能力。

四、神經(jīng)組織

由神經(jīng)細胞和神經(jīng)膠質細胞構成。神經(jīng)細胞即為神經(jīng)元，是神經(jīng)系統(tǒng)的結構功能單位，可接受st，傳遞信息，有的還有內分泌功能。神經(jīng)膠質起支持、營養(yǎng)、保護作用。（一）神經(jīng)元1.神經(jīng)元的分類按突起：假單極神經(jīng)元、雙極神經(jīng)元和多極神經(jīng)元按功能：感覺神經(jīng)元、聯(lián)絡神經(jīng)元和運動神經(jīng)元按遞質：膽堿能神經(jīng)元、腎上腺素能神經(jīng)元2、神經(jīng)元的結構（1）細胞體細胞質——神經(jīng)漿尼氏體Nissl’