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禽肉的營養(yǎng)目錄/Contents01蛋白質(zhì)02脂肪03維生素04礦物質(zhì)
禽肉的營養(yǎng)01蛋白質(zhì)（每100g禽肉的營養(yǎng)素含量）按蛋白質(zhì)的營養(yǎng)密度排序發(fā)現(xiàn)，烏骨雞、鵪鶉、家養(yǎng)雞、圈養(yǎng)雞等的蛋白質(zhì)營養(yǎng)素密度較高，肉鴿、鵝、鴨比較低，其中北京填鴨最低。是由于北京填鴨的飼養(yǎng)方式導(dǎo)致該類鴨含脂肪達41.3%。家禽類的蛋白質(zhì)大多屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，與畜肉類相比，結(jié)締組織少，肌纖維細，肉質(zhì)細膩，更易消化吸收。02脂肪（每100g禽肉的營養(yǎng)素含量）03維生素（每100g禽肉的營養(yǎng)素含量）04礦物質(zhì)（每100g禽肉的蛋白質(zhì)含量）
禽肉中鐵、鋅、硒含量較高，但鈣的含量不高。禽類肝臟和血中鐵的含量可達10-30mg/100g以上，是鐵的最佳膳食來源。禽類的心臟和胗也含是礦物質(zhì)非常豐富的食物。總結(jié)01蛋白質(zhì)02脂肪03維生素04礦物質(zhì)
禽肉的營養(yǎng)
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