蛋殼的綜合利用

蛋殼的綜合利用應(yīng)用化學(xué)系0801班雞蛋殼的

綜合利用

課題研究的目的蛋殼的組成與化學(xué)特征蛋殼的綜合利用結(jié)論及總結(jié)課題的提出及目的

21世紀(jì)人們的生活水平不斷提高,雞蛋在生活中的需求不斷增加,但是大量雞蛋殼被當(dāng)做廢品丟棄,不僅浪費(fèi)資源而且污染環(huán)境。近年來雞蛋殼的綜合利用逐漸受到重視,對(duì)蛋殼的有效利用既增加了一些行業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益,又對(duì)環(huán)境起到了保護(hù)作用。蛋殼內(nèi)碳酸鈣的含量在90%以上,是鈣的良好來源,而鈣對(duì)人體有不可替代的生理功能,但蛋殼中的鈣以碳酸鈣形式存在,不易被人體吸收,因此需要將其制備成其他形式的物質(zhì)易于人體吸收。

蛋殼的組成與化學(xué)特征1蛋殼的組成

蛋殼的物理組成主要是兩部分:真殼與殼內(nèi)膜。但由于蛋清粘附,打蛋后殼膜上包被著蛋清。蛋殼占全蛋重量的11%～13%,殼內(nèi)膜約占蛋殼重量的4%～5%,其厚度約為0.06mm;殘留蛋清占蛋殼重的25%,蛋清中含有2.5%～2.8%的溶菌酶。2主要化學(xué)成分及特點(diǎn)

2.1蛋殼真殼的化學(xué)構(gòu)成

表1列出蛋殼的主要化學(xué)成分。從表1可知蛋殼CaCO3高于93%,表1幾種蛋殼化學(xué)成分含量%種類CaCO3MgCO3

Ca3(PO4)2有機(jī)物雞蛋93.01.02.83.2鴨蛋94.40.50.84.2 鵝蛋95.30.70.53.52.2殼內(nèi)膜的化學(xué)成分與特點(diǎn)

Ca元素含量大于36%,遠(yuǎn)高于動(dòng)物骨的含鈣量(12%)。蛋殼有機(jī)物含量很低,因此制備鈣劑時(shí)產(chǎn)率較高。蛋殼鈣表面存在大量微孔,消化液也易于作用。

殼內(nèi)膜含水約20%,主要由角蛋白和粘多糖結(jié)合形成纖維狀蛋白,水解后的主要組分是N-乙酰氨基葡萄糖半乳糖、透明質(zhì)酸、硫酸軟骨素和氨基酸。角蛋白分子鏈間和鏈內(nèi)含較高密度的二硫鍵,從而使分子結(jié)構(gòu)緊密,在自然條件下性質(zhì)非常穩(wěn)定,不溶于水和多種溶劑。角蛋白與蛋殼之間也有強(qiáng)力結(jié)合,所以殼與膜不易分離。殼膜有一定彈性,色澤潔白,質(zhì)地均勻。蛋殼的綜合利用

1、蛋殼中鈣鎂總量的測(cè)定

蛋殼占整個(gè)雞蛋殼重量的10%~12%。在雞蛋殼中含有大量鈣、鎂、鐵等元素和一些有機(jī)物,其中(CaCO3)含量高達(dá)95%左右。測(cè)定蛋殼中鈣鎂總量方法有配位滴定法,堿滴定法,高錳酸鉀滴定法,原子吸收法等。這些方法經(jīng)過多次實(shí)驗(yàn)比較,其中配位滴定法所得的實(shí)驗(yàn)結(jié)果較穩(wěn)定,精密度高,能得出較為準(zhǔn)確的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。人體中的鈣元素主要以晶體的形式存在于骨骼和牙齒中。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明,缺鈣會(huì)造成人體生理障礙,進(jìn)而引發(fā)一系列嚴(yán)重疾病。根據(jù)2002年中國居民營(yíng)養(yǎng)與健康!調(diào)查報(bào)告顯示,我國人民鈣缺乏狀況仍然很嚴(yán)重,居民鈣的日攝入量為391毫克,僅相當(dāng)于推薦攝入量的41%。僅僅依靠日常飲食,很難達(dá)到醫(yī)生建議的鈣攝入量。因此,開發(fā)營(yíng)養(yǎng)度高,吸收率好的鈣營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑是目前研究的重點(diǎn)。2.1制備乳酸鈣乳酸鈣為白色晶體顆?；蚍勰?溶于水。因其具有較高鈣含量,溶解度較大,吸收率高,安全性高,價(jià)格合理等優(yōu)點(diǎn)而備受關(guān)注。因此將蛋殼中的無機(jī)碳酸鈣轉(zhuǎn)化成易于被人體吸收的乳酸鈣是一條可走的方法。制取乳酸鈣的方法主要有雙燒法和直接中和法。雙燒法制備乳酸鈣除去了蛋殼中的其它雜質(zhì)成分,2、蛋殼中鈣的利用使產(chǎn)品不受蛋殼色素及其他有機(jī)成分的影響,可提高產(chǎn)品純度。兩次鍛燒蛋殼灰粉有效氧化鈣含量為:第一次95.7%,第二次99.2%。直接中和制取乳酸鈣的產(chǎn)率為79.2%,生成物中乳酸鈣的有效質(zhì)量分?jǐn)?shù)為86.9%。相對(duì)于高溫煅燒的雙燒法直接中和法具有節(jié)能環(huán)保,生產(chǎn)成本低,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)。2.2制備丙酮酸鈣丙酮酸可通過乙酰CoA和三羧酸循環(huán)實(shí)現(xiàn)體內(nèi)糖、脂肪和氨基酸間的互相轉(zhuǎn)化,因此丙酮酸在三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝聯(lián)系中起著重要的樞紐作用。利用丙酮酸這一特性,開發(fā)了相應(yīng)的鈣制劑。對(duì)以蛋殼為原料制備丙酮酸鈣的工藝進(jìn)行研究,實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明:雞蛋殼經(jīng)煅燒后與丙酮酸進(jìn)行中和反應(yīng),制得產(chǎn)品,產(chǎn)率可達(dá)95%以上,其中丙酮酸鈣含量為87.6%。雖然其