營養(yǎng)與健康 大豆 轉(zhuǎn)基因大豆_第1頁
營養(yǎng)與健康 大豆 轉(zhuǎn)基因大豆_第2頁
營養(yǎng)與健康 大豆 轉(zhuǎn)基因大豆_第3頁
營養(yǎng)與健康 大豆 轉(zhuǎn)基因大豆_第4頁
營養(yǎng)與健康 大豆 轉(zhuǎn)基因大豆_第5頁
已閱讀5頁，還剩5頁未讀， 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡(jiǎn)介

大豆

民間有“要長壽，吃大豆”的說法。確實(shí)，大豆含有豐富營養(yǎng)素，具有高蛋白、高膳食纖維、高鈣、高鉀等特點(diǎn)，對(duì)人體健康非常有益。鄭巧玲工商管理指導(dǎo)老師：焉翠蔚（一）蛋白質(zhì)含量居各種農(nóng)作物之首，且質(zhì)量優(yōu)異，可與動(dòng)物蛋白質(zhì)相媲美。1、含量多：平均含量為44.31%，相當(dāng)于水稻的5倍，小麥的3.3倍，牛肉的2倍。2、質(zhì)量優(yōu)異：（1）

含有9種人體不能合成的必須氨基酸，組成較全面、較合理。（2）

蛋白質(zhì)消化率僅次蛋白、酪蛋白，在眾多蛋白質(zhì)來源中位于第三。（3）

全部為可溶性蛋白質(zhì)且不含膽固醇。。（4）

人體必須：占體重16%，每天約有3%蛋白質(zhì)參與更新，需要不斷通過膳食補(bǔ)充。3、主要生理功能：降低膽固醇和血脂等。（二）含豐富優(yōu)質(zhì)脂肪，大豆卵磷脂具有多種有益生理功能。

1、大豆脂肪含量18%－20%，其中不飽和脂肪酸占80%以上，人體必須脂肪酸豆油酸平均含量50.8%，亞麻酸平均含量6.8%。大豆油質(zhì)量優(yōu)良，在人體內(nèi)的消化率達(dá)97.5%，并具有防止膽固醇在血管中沉淀，防止動(dòng)脈粥樣硬化的作用。2、主要生理功能：保護(hù)細(xì)胞膜，延緩衰老；降低血脂、甘油三脂、膽固醇，防動(dòng)脈硬化；預(yù)防脂肪肝，防止肝硬化；強(qiáng)化大腦功能，預(yù)防老年癡呆。（三）含有校豐富的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)及維生素，膳食纖維等營養(yǎng)成分，具有顯著的保健功能。1、大豆多肽：抗氧化、降血壓、緩沖血糖上升、促膽固醇分解、增強(qiáng)免疫力、減肥。2、大豆異黃酮：抑制人體產(chǎn)生癌腫的關(guān)鍵酶，抗溶血，可預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松癥、更年期綜合癥。3、大豆低聚糖：活化腸道內(nèi)有益的雙歧桿菌，抑制產(chǎn)氣桿菌，通便、降脂、抗動(dòng)脈硬化。4、大豆皂甙：降低血液中膽固醇和甘油三脂、清除自由基，抗血栓形成、抗腫瘤、抗病毒，對(duì)艾滋病毒有一定抑制作用。5、大豆卵磷脂：阻止膽固醇在血管壁沉著，降低血粘度，

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間，僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請(qǐng)與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論