2023年酒店員工個人年終工作總結(jié)范文（5篇）

第18頁共18頁2023?年酒店員?工個人年?終工作總?結(jié)范文?一路的歡?歌笑語，?一路的風?雨兼程送?走了__?__年，?迎來了充?滿希望的?____?年，回首?我來到酒?店的這三?個月，新?奇與欣喜?同在，感?動與感謝?并存，三?個月，時?間雖然短?暫，但對?我而言收?獲是豐碩?的，在這?里的每一?天，每經(jīng)?歷的一件?事，每接?觸到的一?個人，這?個過程的?含金量，?絕不亞于?我十幾年?在校門里?學(xué)習的價?值，所以?我感謝李?總能給我?這個難得?的學(xué)習機?會及細致?入微的指?導(dǎo)，感謝?王經(jīng)理無?微不至的?關(guān)懷，感?謝綜合部?全體成員?在工作上?的配合和?生活上的?照顧，就?具體工作?如下總結(jié)?：一、?工作方面?在這段?日子里，?我了解了?酒店的指?導(dǎo)方針、?布局建設(shè)?、部門劃?分、工種?分配、人?員定位等?自然情況?，綜合部?行使辦公?室職能，?一個聯(lián)系?領(lǐng)導(dǎo)與員?工的重要?部門，我?很榮幸能?成為這個?小集體中?的一員，?每天負責?收餐票雖?然很瑣碎?，卻能體?現(xiàn)出我們?酒店在管?理上的嚴?格性、先?進性，質(zhì)?量檢查是?任何一個?企業(yè)必備?的、而且?是重要安?全保障部?門，作為?服務(wù)行業(yè)?質(zhì)量檢查?更是重中?之重，無?論是客房?的衛(wèi)生情?況，還是?餐飲服務(wù)?員的儀表?儀容無一?不影響我?們酒店的?經(jīng)營發(fā)展?。我從?最初只知?道看到現(xiàn)?在擁有一?雙洞察的?眼睛，這?是我的一?個進步，?一個很大?的收獲，?板報是我?們酒店對?內(nèi)宣傳的?窗口，通?過出版報?不僅提高?了我的寫?作水平也?增強了我?的語言表?達能力，?我深切地?感受到自?己的語言?羅列功底?和邏輯思?維的欠缺?，到一線?服務(wù)是最?有收獲的?地方，雖?然辛苦雖?然緊張但?是我學(xué)會?了整理房?間、開夜?床、以及?如何擺放?才具有美?觀性等知?識，與專?家的迎來?送往中了?解到專家?的喜好及?時的將信?息反饋，?以便更好?的服務(wù)。?二、學(xué)?習心得?____?酒店有其?獨特的優(yōu)?越性，從?管理體制?到發(fā)展規(guī)?模都已成?為同行業(yè)?中的佼佼?者，員工?整體素質(zhì)?也在大學(xué)?這個特定?的氛圍內(nèi)?得到了熏?染，領(lǐng)導(dǎo)?者能夠高?瞻遠矚，?開拓外部?市場的同?時切身為?員工的利?益考慮，?能夠有識?大體、顧?大局的觀?念，雖然?這是一個?新興的企?業(yè)，更是?一個具有?生命力和?創(chuàng)造力的?企業(yè)，再?這的每一?天，我都?能看到了?希望。?但是事物?的發(fā)展是?具有兩面?性的，作?為新興企?業(yè)在市場?競爭的浪?潮沖擊下?一定會展?露出柔弱?的一面，?也一定會?有矛盾問?題的產(chǎn)生?，只要我?們找到解?決問題的?途徑我們?就會更上?一層樓，?競爭也是?企業(yè)最大?的發(fā)展動?力，關(guān)鍵?是要掌握?競爭的技?巧避免競?爭，增強?創(chuàng)新意識?、勇于打?破傳統(tǒng)觀?念、經(jīng)營?觀念、管?理創(chuàng)新逐?步從以市?場為本向?以人為本?的管理機?制上靠攏?，塑造具?有佳大特?色的品牌?企業(yè)。?多少意氣?風發(fā)、多?少躊躇滿?志、多少?年少輕狂?、多少歡?歌笑語都?在昨天的?日記里畫?上了一個?終結(jié)，但?是未來的?一年又是?以今天作?為一個起?點，新目?標、新挑?戰(zhàn)，就應(yīng)?該有新的?起色，在?新的一年?中繼續(xù)努?力工作，?勤匯報、?勤學(xué)習、?勤總結(jié)，?最后祝愿?我們酒店?在澄澈如?洗的晴空?里，策馬?奔騰!?2023?年酒店員?工個人年?終工作總?結(jié)范文（?二）一?年來，在?機關(guān)事務(wù)?管理局的?指導(dǎo)下，?在接待中?心李主任?的具體領(lǐng)?導(dǎo)下，圍?繞工作中?心，切實?履行服務(wù)?職責，創(chuàng)?造性地開?展接待工?作，得到?了多數(shù)客?人和同事?以及各位?領(lǐng)導(dǎo)的一?致好評，?圓滿的完?成了領(lǐng)導(dǎo)?交辦的各?項任務(wù)。?同時，個?人也在不?同方面取?得了一定?的成績，?主要體現(xiàn)?在一下幾?個方面，?下面作工?作總結(jié)如?下：一?、提高認?識酒店?行業(yè)作為?一項服務(wù)?工作，本?質(zhì)就是為?來賓提供?優(yōu)質(zhì)舒適?的餐飲、?休息環(huán)境?。而前臺?接待工作?則為工作?的首要環(huán)?節(jié)，也代?表著酒店?的第一印?象。前臺?服務(wù)人員?必須高度?認識工作?的重要性?，始終牢?記“賓客?至上，服?務(wù)第一”?和“讓客?人完全滿?意”的服?務(wù)宗旨，?始終面帶?微笑，認?真謙和地?接待各方?來客。只?有從思想?上不斷提?高對前臺?工作的重?要性認識?，才能做?好前臺工?作，只有?立足本職?工作，注?重每個服?務(wù)環(huán)節(jié)，?才能保證?各項工作?的有序健?康開展。?二、扎?實工作?一年來，?本人對待?工作勤懇?扎實，嚴?格按照關(guān)?于前臺工?作的各項?規(guī)定和要?求，認真?履行前臺?服務(wù)職責?，積極主?動開展各?項工作。?在工作期?間，本人?按時值班?，從無遲?到早退，?保證了接?待中心的?正常營業(yè)?秩序。對?待客人能?夠禮貌熱?情，友善?微笑，對?提出問題?和建議能?夠耐心解?答和虛心?接受，并?及時與相?關(guān)單位積?極協(xié)調(diào)和?解決，妥?善處理大?大小小的?客人投訴?，得到了?廣大客人?的好評。?在對待同?事方面，?能夠做到?團結(jié)互助?，友善和?諧，妥善?處理好個?人生活上?的各種問?題。三?、加強學(xué)?習扎實?工作的同?時，本人?堅持對各?項文化知?識的學(xué)習?，主要在?酒店管理?、法律、?會計等方?面的進行?了系統(tǒng)深?入的學(xué)習?。一個人?學(xué)習能力?多大，就?能決定走?多遠。只?有不斷的?學(xué)習各方?面的只是?，才能在?工作主動?性、創(chuàng)新?性上有所?提高，才?能適應(yīng)不?斷變化發(fā)?展的酒店?行業(yè)。?當然，在?總結(jié)成績?的同時，?本人也存?在一些缺?點，如全?局意識和?積極主動?行還不夠?強，有待?下一步重?點提高。?總之，?在___?_的歲末?，我在領(lǐng)?導(dǎo)和同事?的關(guān)心和?幫助下，?取得了一?些成績，?但面對新?情況新問?題，還需?站在新的?起點上，?迎接新的?困難和挑?戰(zhàn)，再接?再厲，繼?續(xù)認真履?行工作職?責，不斷?提高業(yè)務(wù)?水平，創(chuàng)?造性地開?展工作，?為接待中?心的全面?發(fā)展貢獻?自己的光?和熱。?2023?年酒店員?工個人年?終工作總?結(jié)范文（?三）_?___年?，是我在?勞模實業(yè)?有限公司?供職不平?凡的一年?，也是在?公司領(lǐng)導(dǎo)?下個人才?能得以充?分發(fā)揮的?一年，一?年來，我?按照公司?組織安排?，從龍溪?景區(qū)調(diào)往?徽商大酒?店商務(wù)中?心工作，?在全新的?服務(wù)環(huán)境?里，全力?樹立徽商?酒店的窗?口形象，?與全體員?工共同打?造徽商酒?店優(yōu)質(zhì)的?服務(wù)品牌?，同時，?不折不扣?地完成公?司臨時交?付的各項?中心任務(wù)?，并將自?己掌握的?客戶信息?及時向公?司反饋，?當好上級?領(lǐng)導(dǎo)的參?謀，為酒?店的優(yōu)質(zhì)?運作貢獻?自己的一?份力量。?現(xiàn)將本人?一年來在?酒店的主?要工作總?結(jié)如下?一、服從?公司安排?，按質(zhì)按?量完成本?職工作。?自月份?徽商大酒?店開業(yè)以?來，我在?商務(wù)中心?對公司交?付的一切?打字文稿?，傳真、?復(fù)印等工?作，均以?高度的責?任心任勞?任怨地對?待，同時?，發(fā)揮在?景區(qū)工作?的經(jīng)驗優(yōu)?勢，認真?做好顧客?的旅游接?待，以專?業(yè)型面貌?展示給八?方游客，?贏得了顧?客的一致?好評。開?業(yè)以來，?本人在工?作中無一?起責任事?故發(fā)生，?使接待的?多游客，?和承辦的?多場大型?會議均達?到“高效?、優(yōu)質(zhì)、?安全、滿?意”的效?果，受到?有關(guān)單位?和領(lǐng)導(dǎo)的?贊許。?二、樹立?酒店大局?服務(wù)意識?，發(fā)揮服?務(wù)行業(yè)的?團隊合作?精神。?績溪徽商?大酒店是?我縣打造?徽菜品牌?的知名企?業(yè)，月日?開業(yè)前后?，千頭萬?緒的繁雜?工作不是?單每個部?門各行其?是能夠解?決的，特?別是在月?日，又恰?逢我縣首?屆徽菜美?食節(jié)，酒?店承辦個?人烹飪比?賽，期間?，人手少?，事物雜?，時間緊?，為此，?我不計個?人得失，?堅決服從?大局，長?期義務(wù)加?班加點，?并與其他?各個部門?緊密配合?，哪里需?要就到哪?個崗位頂?班，從無?怨言。確?保了商務(wù)?中心的團?隊合作作?用。三?、認真學(xué)?習，在崗?位練兵中?體現(xiàn)敬業(yè)?奉獻精神?。一年?來，我在?勞模實業(yè)?有限公司?不同服務(wù)?崗位的實?踐中，不?斷學(xué)習，?在學(xué)中干?，在干中?學(xué)，不僅?體會到成?功的集體?榮譽感，?也發(fā)揮了?自己的潛?能，特別?是在酒店?中心工作?任務(wù)中，?全面“崗?位練兵”?讓自己得?到了鍛煉?，體現(xiàn)出?服務(wù)行業(yè)?的社會需?要和尊重?，自己敬?業(yè)奉獻的?動力也隨?之產(chǎn)生。?一年來?，在公司?領(lǐng)導(dǎo)下，?我在服務(wù)?行業(yè)取得?了一定的?業(yè)績，但?離公司的?要求還有?一定差距?，在新的?一年里，?我將再接?再厲，為?徽商大酒?店的優(yōu)質(zhì)?服務(wù)添磚?加瓦，貢?獻自己的?一份力量?。20?23年酒?店員工個?人年終工?作總結(jié)范?文（四）?作為一?名在酒店?工作的普?通餐飲服?務(wù)員，我?的工作很?簡單，就?是照顧好?客人，一?般人都可?以做好。?我也說不?上聰明，?就在自己?的崗位上?做好就行?了，我也?知道自己?的能力并?不強，所?以我一直?在想，我?只有不斷?的努力才?會有一個?比較好的?成績。?今年，由?于國家經(jīng)?濟大氣候?的影響和?反腐倡廉?活動的繼?續(xù)深入，?飲食行業(yè)?環(huán)境相當?嚴峻，如?何搞好經(jīng)?營，飲食?部在酒店?的正確領(lǐng)?導(dǎo)下，全?面落實酒?店經(jīng)營承?包方案，?以經(jīng)濟建?設(shè)為中心?，強化管?理，上下?一致，使?飲食部在?飲食業(yè)不?景氣，且?承包任務(wù)?重的情況?下，穩(wěn)步?前進，取?得了較好?的經(jīng)濟效?益和社會?效益，現(xiàn)?將餐飲部?年終工作?主要工作?總結(jié)如下?：一、?各項經(jīng)濟?指標完成?情況：?全年實現(xiàn)?營業(yè)收入?____?元，比去?年的__?__元，?增長__?__元，?增長率_?___%?，營業(yè)成?本___?_元，比?去年同期?的___?_元，增?加___?_元，增?加率__?__%，?綜合毛利?率___?_%，比?去年的_?___%?，上升(?或下降)?____?%，營業(yè)?費用為_?___元?，比去年?同期的_?___元?，增加(?或下降)?____?元，增加?(或下降?)率__?__%，?全年實際?完成任務(wù)?____?元，超額?完成__?__元，?(定額上?交年任務(wù)?為___?_萬元)?。(餐?飲部年終?總結(jié))?二、存在?的問題：?1.出?品質(zhì)量有?時不夠穩(wěn)?定，上菜?較慢。?2.廳面?的服務(wù)質(zhì)?量還不夠?高。3?.防盜工?作還做得?比較差，?出現(xiàn)失竊?的現(xiàn)象。?三、明?年的設(shè)想?：1.?提高出品?的質(zhì)量，?創(chuàng)出十款?招牌菜式?。2.?抓好友誼?夜總會、?千年老龜?火鍋城的?經(jīng)營。?3.加強?規(guī)范管理?，提高企?業(yè)整體管?理水平和?服務(wù)質(zhì)量?。4.?開設(shè)餐飲?連鎖分店?.四、?今年完成?的主要工?作：(?1)重視?食品衛(wèi)生?，抓好安?全防火。?1.重?視食品衛(wèi)?生，健全?各項食品?衛(wèi)生崗位?責任制，?成立衛(wèi)生?檢查組，?明確各分?部門衛(wèi)生?責任人，?制定了日?檢查、周?評比、月?總結(jié)的制?度，開展?了流動紅?旗竟賽活?動，對衛(wèi)?生搞得好?的分部門?給予獎勵?，衛(wèi)生差?的分部門?相應(yīng)扣罰?。由于全?體員工的?努力，全?年未發(fā)現(xiàn)?因食品變?質(zhì)而引起?的中毒事?故，順利?通過省市?旅游局的?星級酒店?年審和國?檢。2?.抓好安?全防火工?作，成立?安全防火?領(lǐng)導(dǎo)小組?，落實各?分部門安?全防火責?任人，認?真___?_安全第?一，預(yù)防?為主的方?針，制定?安全防火?制度，完?善安全防?火措施，?各樓層配?備防毒面?具，組織?員工觀看?防火錄像?，并進行?防火器材?實操培訓(xùn)?。出品部?定期清洗?油煙管道?，做好各?項設(shè)備的?保養(yǎng)工作?。地喱部?定期檢查?煤氣爐具?的完好性?，通過有?效的措施?，確保了?飲食部各?項工作的?正常開展?和財產(chǎn)的?安全，今?年以耒未?發(fā)生任何?的失火事?故。(?2)落實?酒店經(jīng)營?承包方案?，完善激?勵分配制?度，調(diào)動?員工的積?極性。今?年，飲食?部定額上?交酒店的?任務(wù)為_?___萬?元，比去?年的__?__萬元?，上升_?___萬?元，上升?率為__?__%。?為了較好?地完成任?務(wù)，飲食?部領(lǐng)導(dǎo)制?定了內(nèi)部?經(jīng)營方案?和效益工?資分配方?案，按照?部門、崗?位、技術(shù)?、技能、?勞動強度?等方面的?不同，把?經(jīng)濟指標?分解到各?個分部門?，核定了?各分部門?的營業(yè)額?、出品額?、費用額?、毛利率?，逐月核?算，超額?提成，節(jié)?能加獎，?充分體現(xiàn)?了任務(wù)與?效益工資?掛鉤的原?則，使他?們發(fā)揮各?自的優(yōu)勢?，能想方?設(shè)法，搞?好經(jīng)營，?調(diào)動了員?工的積極?主動性。?今年人均?月收入_?___元?，比去年?同期的_?___元?，增加了?____?元，增長?率為__?__%。?(3)?抓好規(guī)范?管理。強?化協(xié)調(diào)關(guān)?系，提高?綜合接待?能力。?1.健全?管理機構(gòu)?，由飲食?部領(lǐng)導(dǎo)、?分部門經(jīng)?理組成的?質(zhì)量管理?小組，全?年充分發(fā)?揮了作用?，小組既?分工，又?協(xié)作，由?上而下，?層層落實?管理制度?，一級對?一級負責?，實行對?管理效益?有獎有罰?，提高了?領(lǐng)導(dǎo)的整?體素質(zhì)，?使管理工?作較順利?進行。?2.完善?飲食部的?會議制度?。會議包?括年終總?結(jié)會、季?度總結(jié)會?、每月經(jīng)?營分析會?、每周例?會、每日?檢討會、?班前班后?會、財務(wù)?監(jiān)督稽查?會、衛(wèi)生?安全檢查?匯報會等?，由于制?度的完善?，會議質(zhì)?量提高了?，上級指?令得到及?時落實執(zhí)?行。3?.建立出?品估清供?應(yīng)監(jiān)督制?度。為了?最大限度?降底估清?品種，協(xié)?調(diào)各分部?門做好出?品供應(yīng)工?作，每天?早、午、?晚市檢查?出品供應(yīng)?估清情況?，對當市?估清的品?種設(shè)專薄?記錄，同?時到有關(guān)?分部門核?實查證，?并要求管?理人員簽?名，以分?清責任。?制度建立?后，原耒?每市估清?五、六個?菜式的現(xiàn)?象已成為?歷史，現(xiàn)?在出品供?應(yīng)情況已?處于正常?化。4?.加強協(xié)?調(diào)關(guān)系。?酒店分工?細，環(huán)節(jié)?多，一項?工作的完?成，有賴?于各部門?之間的協(xié)?調(diào)合作，?每周例會?上反復(fù)強?調(diào)，出現(xiàn)?問題，部?門之間不?得相互責?怪、推搪?，要敢于?承認錯誤?，多發(fā)現(xiàn)?對方的優(yōu)?點，搞好?協(xié)調(diào)，今?年大大減?少了過去?存在的一?些脫節(jié)不?協(xié)調(diào)的現(xiàn)?象。5?.提高綜?合接待能?力。今年?，全面抓?好服務(wù)規(guī)?范，出品?質(zhì)量，使?接待能力?大大提高?。在做好?各類社團?宴會、酒?會、喜宴?、自助餐?、會議餐?接待的同?時，還做?好高級領(lǐng)?導(dǎo)和各大?公司、酒?店的各類?型宴會的?接待，如?接待了多?個外國國?家總統(tǒng)、?元首、總?理和使團?，國內(nèi)的?中央部委?級領(lǐng)導(dǎo)、?省長、司?令員、軍?長、市長?等等領(lǐng)導(dǎo)?;___?_月__?__日晚?市接待單?位宴客、?婚筵等訂?餐共16?5席，創(chuàng)?開業(yè)以耒?日訂餐總?席數(shù)的最?高記錄;?____?月___?_日晚，?接待婚筵?共75席?，創(chuàng)歷史?純婚筵總?席數(shù)的最?高記錄。?由于環(huán)境?優(yōu)美、價?格合理、?味道可口?、服務(wù)一?流，使賓?客高興而?耒，滿意?而歸。?(4)開?拓經(jīng)營，?發(fā)展增收?渠道，擴?大營業(yè)收?入。今年?在飲食業(yè)?不景氣，?生意難做?的情況下?，飲食部?領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常?進行市場?調(diào)查，做?經(jīng)營分析?，不斷探?索，大膽?償試，英?明決策，?走自己的?經(jīng)營路子?。第一?，全年開?設(shè)經(jīng)營項?目六個：?自助中餐?、自助火?鍋、海鮮?任你嚓、?友誼夜總?會、千年?老龜火鍋?城、飲食?連鎖店(?籌備中)?。第二?，開展聯(lián)?營活動，?飲食部與?客房部、?桑拿中心?、茶藝館?相互配合?，共同促?進經(jīng)營;?如賓客憑?住宿卡消?費可享受?八五折優(yōu)?惠，桑拿?中心送餐?業(yè)務(wù)，向?茶藝館提?供香茶美?點。第?三，全年?開展促銷?活動八次?，讓利酬?賓加州鱸?每條一元?，貴賓房?免最低消?費，特惠?菜式益食?家，每款?____?元。優(yōu)質(zhì)?服務(wù)月活?動、文明?禮貌月活?動、推銷?有獎活動?等。第?四，營業(yè)?部與出品?部，根據(jù)?市場消費?需要，每?月定期推?出新菜、?點19款?。全年推?出千年老?龜湯等新?菜共__?__多款?，擴大營?業(yè)收入_?___多?萬元，酒?店通過一?系列經(jīng)營?活動，提?高了知名?度，取得?了良好的?經(jīng)濟效益?和社會效?益。(?5)全員?公關(guān)，爭?取更多的?回頭客。?飲食部領(lǐng)?導(dǎo)把公關(guān)?作為一項?重要工作?耒抓，大?小會議上?，經(jīng)常灌?輸公關(guān)意?識和知識?。營業(yè)部?人員在旺?場時充實?到樓面與?顧客溝通?、點菜，?以不同的?形式征求?他們的寶?貴意見。?逢節(jié)假日?，向關(guān)系?戶電話問?候，贈送?如中秋月?餅、奉送?掛歷、寄?賀年卡等?。通過大?家的努力?，今年飲?食部整體?公關(guān)水平?提高了，?回頭客比?往年有所?增加。?2023?年酒店員?工個人年?終工作總?結(jié)范文（?五）作?為一名在?酒店工作?的普通餐?飲服務(wù)員?，我的工?作很簡單?，就是照?顧好客人?，一般人?都可以做?好。我也?說不上聰?明，就在?自己的崗?位上做好?就行了，?我也知道?自己的能?力并不強?，所以我?一直在想?，我只有?不斷的努?力才會有?一個比較?好的成績?。今年?，由于國?家經(jīng)濟大?氣候的影?響和反腐?倡廉活動?的繼續(xù)深?入，飲食?行業(yè)環(huán)境?相當嚴峻?，如何搞?好經(jīng)營，?飲食部在?酒店的正?確領(lǐng)導(dǎo)下?，全面落?實酒店經(jīng)?營承包方?案，以經(jīng)?濟建設(shè)為?中心，強?化管理，?上下一致?，使飲食?部在飲食?業(yè)不景氣?，且承包?任務(wù)重的?情況下，?穩(wěn)步前進?，取得了?較好的經(jīng)?濟效益和?社會效益?，現(xiàn)將餐?飲部年終?工作主要?工作總結(jié)?如下：?一、各項?經(jīng)濟指標?完成情況?：全年?實現(xiàn)營業(yè)?收入__?__元，?比去年的?____?元，增長?____?元，增長?率___?_%，營?業(yè)成本_?___元?，比去年?同期的_?___元?，增加_?___元?，增加率?____?%，綜合?毛利率_?___%?，比去年?的___?_%，上?升(或下?降)__?__%，?營業(yè)費用?為___?_元，比?去年同期?的___?_元，增?加(或下?降)__?__元，?增加(或?下降)率?____?%，全年?實際完成?任務(wù)__?__元，?超額完成?____?元，(定?額上交年?任務(wù)為_?___萬?元)。?二、存在?的問題：?1.出?品質(zhì)量有?時不夠穩(wěn)?定，上菜?較慢。?2.廳面?的服務(wù)質(zhì)?量還不夠?高。3?.防盜工?作還做得?比較差，?出現(xiàn)失竊?的現(xiàn)象。?三、明?年的設(shè)想?：1.?提高出品?的質(zhì)量，?創(chuàng)出十款?招牌菜式?。2.?抓好友誼?____?千年老龜?火鍋城的?經(jīng)營。?3.加強?規(guī)范管理?，提高企?業(yè)整體管?理水平和?服務(wù)質(zhì)量?。4.?開設(shè)餐飲?連鎖分店?。四、?今年完成?的主要工?作：(?1)重視?食品衛(wèi)生?，抓好安?全防火。?1.重?視食品衛(wèi)?生，健全?各項食品?衛(wèi)生崗位?責任制，?成立衛(wèi)生?檢查組，?明確各分?部門衛(wèi)生?責任人，?制定了日?檢查、周?評比、月?總結(jié)的制?度，開展?了流動紅?旗竟賽活?動，對衛(wèi)?生搞得好?的分部門?給予獎勵?，衛(wèi)生差?的分部門?相應(yīng)扣罰?。由于全?體員工的?努力，全?年未發(fā)現(xiàn)?因食品變?質(zhì)而引起?的中毒事?故，順利?通過省市?旅游局的?酒店年審?和國檢。?2.抓?好安全防?火工作，?成立安全?防火領(lǐng)導(dǎo)?小組，落?實各分部?門安全防?火責任人?，認真_?___安?全第一，?預(yù)防為主?的方針，?制定安全?防火制度?，完善安?全防火措?施，各樓?層配備防?毒面具，?組織員工?觀看防火?錄像，并?進行防火?器材實操?培訓(xùn)。出?品部定期?清洗油煙?管道，做?好各項設(shè)?備的保養(yǎng)?工作。地?喱部定期?檢查煤氣?爐具的完?好性，通?過有效的?措施，確?保了飲食?部各項工?作的正常?開展和財?產(chǎn)的安全?，今年以?耒未發(fā)生?任何的失?火事故。?(2)?落實酒店?經(jīng)營承包?方案，完?善激勵分?配制度，?調(diào)動員工?的積極性?。今年，?飲食部定?額上交酒?店的任務(wù)?為___?_萬元，?比去年的?____?萬元，上?升___?_萬元，?上升率為?____?%。為了?較好地完?成任務(wù)，?飲食部領(lǐng)?導(dǎo)制定了?內(nèi)部經(jīng)營?方案和效?益工資分?配方案，?按照部門?、崗位、?技術(shù)、技?能、勞動?強度等方?面的不同?，把經(jīng)濟?指標分解?到各個分?部門，核?定了各分?部門的營?業(yè)額、出?品額、費?用額、毛?利率，逐?月核算，?超額提成?，節(jié)能加?獎，充分?體現(xiàn)了任?務(wù)與效益?工資掛鉤?的原則，?使他們發(fā)?揮各自的?優(yōu)勢，能?想方設(shè)法?，搞好經(jīng)?營，調(diào)動?了員工的?積極主動?性。今年?人均月收?入___?_元，比?去年同期?的___?_元，增?加了__?__元，?增長率為?____?%。(?3)抓好?規(guī)范管理?。強化協(xié)?調(diào)關(guān)系，?提高綜合?接待能力?。1.?健全管理?機構(gòu)，由?飲食部領(lǐng)?導(dǎo)、分部?門經(jīng)理組?成的質(zhì)量?管理小組?，全年充?分發(fā)揮了?作用，小?組既分工?，又協(xié)作?，由上而?下，層層?落實管理?制度，一?級對一級?負責，實?行對管理?效益有獎?有罰，提?高了領(lǐng)導(dǎo)?的整體素?質(zhì)，使管?理工作較?順利進行?。2.?完善飲食?部的會議?制度。會?議包括年?終總結(jié)會?、季度總?結(jié)會、每?月經(jīng)營分?析會、每?周例會、?每日檢討?會、班前?班后會、?財務(wù)監(jiān)督?稽查會、?衛(wèi)生安全?檢查匯報?會等，由?于制度的?完善，會?議質(zhì)量提?高了，上?級指令得?到及時落?實執(zhí)行。?3.建?立出品估?清供應(yīng)監(jiān)?督制度。?為了限度?降底估清?品種，協(xié)?調(diào)各分部?門做好出?品供應(yīng)工?作，每天?早、午、?晚市檢查?出品供應(yīng)?估清情況?，對當市?估清的品?種設(shè)專薄?記錄，同?時到有關(guān)?分部門核?實查證，?并要求管?理人員簽?名，以分?清責任。?制度建立?后，原耒?每市估清?五、六個?菜式的現(xiàn)?象已成為?歷史，現(xiàn)?在出品供?應(yīng)情況已?處于正常?化。4?.加強協(xié)?調(diào)關(guān)系。?酒店分工?細，環(huán)節(jié)?多，一項?工作的完?成，有賴?于各部門?之間的協(xié)?調(diào)合作，?每周例會?上反復(fù)強?調(diào)，出現(xiàn)?問題，部?門之間不?得相互責?怪、推搪?，要敢于?承認錯誤?，多發(fā)現(xiàn)?對方的優(yōu)?點，搞好?協(xié)調(diào)，今?年大大減?少了過去?存在的一?些脫節(jié)不?協(xié)調(diào)的現(xiàn)?象。5?.提高綜?合接待能?力。今年?，全面抓?好服務(wù)規(guī)?范，出品?質(zhì)量，使?接待能力?大大提高?。在做好?各類社團?宴會、酒?會、喜宴?、自助餐?、會議餐?接待的同?時，還做?好高級領(lǐng)?導(dǎo)和各大?公司、酒?店的各類?型宴會的?接待，如?接待了多?個外國國?家總統(tǒng)、?元首、總?理和使團?，國內(nèi)的?中央部委?級領(lǐng)導(dǎo)、?省長、司?令員、軍?長、市長?等等領(lǐng)導(dǎo)?;___?_月__?__日晚?市接待單?位宴客、?婚筵等訂?餐共16?5席，創(chuàng)?開業(yè)以耒?日訂餐總?席數(shù)的記?錄;__?__月_?___日?晚，接待?婚筵共7?5席，創(chuàng)?歷史純婚?筵總席數(shù)?的記錄。?由于環(huán)境?優(yōu)美、價?格合理、?味道可口?、服務(wù)一?流，使賓?客高興而?耒，滿意?而歸。?(4)開?拓經(jīng)營，?發(fā)展增收?渠道，擴?大營業(yè)收?入。今年?在飲食業(yè)?不景氣，?生意難做?的情況下?，飲食部?領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常?進行市場?調(diào)查，做?經(jīng)營分析?，不斷探?索，大膽?償試，英?明決策，?走自己的?經(jīng)營路子?。第一?，全年開?設(shè)經(jīng)營項?目六個：?自助中餐?、自助火?鍋、海鮮?任你嚓、?友誼__?__千年?老龜火鍋?城、飲食?連鎖店(?籌備中)?。第二?，開展聯(lián)?營活動，?飲食部與?客房部、?桑拿中心?、茶藝館?相互配合?，共同促?進經(jīng)營;?如賓客憑?住宿卡消?費可享受?八五折優(yōu)?惠，桑拿?中心送餐?業(yè)務(wù)，向?茶藝館提?供香茶美?點。第?三，全年?開展促銷?活動八次?，讓利酬?賓加州鱸?每條一元?，貴賓房?免最低消?費，特惠?菜式益食?家，每款?____?元。優(yōu)質(zhì)?服務(wù)月活?動、文明?禮貌月活?動、推銷?有獎活動?等。第?四，營業(yè)?部與出品?部，根據(jù)?市場消費?需要，每?月定期推?出新菜、?點18款?。全年推?出千年老?龜湯等新?菜共__?__多款?，擴大營?業(yè)收入_?___多?萬元，酒?店通過一?系列經(jīng)營?活動，提?高了知名?度，取得?了良好的?經(jīng)濟效益?和社會效?益。(?5)全員?公關(guān)，爭?取更多的?回頭客。?飲食部領(lǐng)?導(dǎo)把公關(guān)?作為一項?重要工作?耒抓，大?小會議上?，經(jīng)常灌?輸公關(guān)意?識和知識?。營業(yè)部?人員在旺?場時充實?到樓面與?顧客溝通?、點菜，?以不同的?形式征求?他們的寶?貴意見。?逢節(jié)假日?，向關(guān)系?戶電話問?候，贈送?如中秋月?餅、奉送?掛歷、寄?賀年卡等?。通過大?家的努力?，今年飲?食部整體?公關(guān)水平?提高了，?回頭客比?往年有所?增加。?(6)按?照標準，?完善硬件?配套設(shè)施?，美化了?環(huán)境，穩(wěn)?定了客源?，提高了?經(jīng)營氣氛?。全年增?加設(shè)施總?投資__?__多萬?元，主要?是：二樓?東廳的改?造，二樓?南、北廳?的裝修，?五樓走廊?、洗手間?的裝修，?友誼__?__開辦?、千年老?龜火鍋城?的設(shè)備購?置等，由?于服務(wù)設(shè)?施的完美?配套，吸?引了不少?的回頭客?。(7?)增強員?工效益意?識，加強?成本控制?，節(jié)約費?用開支。?飲食部領(lǐng)?導(dǎo)經(jīng)常強?調(diào)成本控?制、節(jié)約?費用的重?要性，增?強了員工?的效益意?識，并要?求員工付?之行動。?同時完善?有關(guān)制度?，明確責?任，依_?___度?去加強控?制。全年?完善了《?費用開支?規(guī)定》、?《原材料?收、付、?存制度》?、《堵塞?漏洞制度?》、《原?材料合理?使用制度?》、《辦?公用品領(lǐng)?用制度》?、《物品?申購制度?》、《財?務(wù)審核稽?查制度》?、《收款?員管理制?度》等。?今年全體?員工已養(yǎng)?成良好的?節(jié)約習慣?，合理開?閉水掣、?油掣、氣?掣、電掣?，發(fā)現(xiàn)浪?費現(xiàn)象，?及時制止?。另外，?飲食部領(lǐng)?導(dǎo)、供應(yīng)?部經(jīng)理定?期進行市?場調(diào)查，?掌握市場?價格動態(tài)?，及時調(diào)?整原材料?的進貨價?。___?_月份推?出的千年?老龜湯，?原耒是整?套半成品?進貨，為?降低成本?，后耒改?為自己進?龜，