中藥材貯藏保管（藥用植物栽培技術(shù)課件）

項(xiàng)目4藥用植物采收、加工與貯藏任務(wù)2中藥材貯藏保管2023/10/121知識(shí)目標(biāo)010302了解中藥材包裝的要求和方法。掌握中藥材貯藏保管方法。熟悉中藥材貯藏中常見的變質(zhì)現(xiàn)象。2023/10/122能力目標(biāo)能夠?qū)χ兴幉倪M(jìn)行簡單包裝。能夠正確貯藏保管中藥材。2023/10/123一、中藥材包裝中藥材包裝是指對(duì)中藥材進(jìn)行盛放、包扎并加以必要說明的過程，是藥用植物加工操作很重要的一道工序。

2023/10/124（一）中藥材包裝的意義中藥材包裝的意義在于：能夠保證中藥材的數(shù)量和質(zhì)量；有利于中藥材的存放、運(yùn)輸、貯藏和銷售；體現(xiàn)和提高藥材的商品價(jià)值；有利于促進(jìn)中藥材生產(chǎn)的現(xiàn)代化和標(biāo)準(zhǔn)化。2023/10/125（二）中藥材包裝的要求——現(xiàn)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。包裝材料應(yīng)清潔、干燥、無污染、無破損，并符合藥材質(zhì)量要求。包裝操作按標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程操作，有批包裝記錄。包裝標(biāo)簽包括品名、規(guī)格、產(chǎn)地、重量、包裝工號(hào)、包裝日期等。每件藥材上，應(yīng)標(biāo)明品名、規(guī)格、產(chǎn)地、批號(hào)、包裝日期、生產(chǎn)單位，并附有質(zhì)量合格的標(biāo)志。易破碎的應(yīng)使用堅(jiān)固的箱盒包裝，毒性、麻醉性、貴細(xì)藥材應(yīng)作用特殊包裝，并貼上相應(yīng)的標(biāo)記。2023/10/126包裝后應(yīng)延長保質(zhì)期，不能帶來二次污染；中藥材內(nèi)含成分、藥效不發(fā)生變化；符合密封、隔熱、避光要求。避免中藥材霉變、泛油、潮解、粘連、變色和散失氣味等變異現(xiàn)象發(fā)生。包裝成本要低。2023/10/127（三）中藥材包裝方法1.袋裝：布袋裝粉末狀藥物，如蒲黃、海金沙；細(xì)密麻袋裝顆粒小的藥物，如車前子、黑芝麻；無毒聚氯乙烯裝易潮解、易泛糖的中藥材。2.框裝或簍裝：裝短條型藥材藥材3.箱裝：裝怕光、怕熱、怕潮、怕壓的名貴藥材4.桶裝：裝流動(dòng)的液體及易揮發(fā)的藥材5.打包包裝：小件打包成大件，便于運(yùn)輸。2023/10/128二、中藥材貯藏保管中藥材貯藏保管的核心是保持中藥材的固有品質(zhì)，減少貯品的損耗。2023/10/129（一）中藥材貯藏中常見的變質(zhì)現(xiàn)象1、發(fā)霉生霉是霉菌在中藥表面或內(nèi)部滋生的現(xiàn)象。生霉以后，藥材腐爛變質(zhì)，有效成分破壞。輕微發(fā)霉的，可以經(jīng)加工處理，控制霉變發(fā)展；發(fā)霉嚴(yán)重的，藥材失效，不可入藥。2023/10/1210（2）導(dǎo)致中藥材發(fā)霉的原因

①中藥材大多是植物或動(dòng)物等有機(jī)體，含有脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)、糖類、維生素、水分等可使霉菌寄生的物質(zhì)，為霉菌的寄生提供了物質(zhì)條件。②中藥材干燥不充分，存放過程中吸收外界水分受潮，藥材本身發(fā)汗等導(dǎo)致藥材中含水量較高。③藥材在放置過程中溫度較高，有利于霉菌滋生。④外界環(huán)境不清潔也容易導(dǎo)致中藥材發(fā)霉。2023/10/12112.蟲蛀

指昆蟲侵入中藥內(nèi)部所引起的破壞作用。

（1）害蟲的主要來源途徑①產(chǎn)地采收加工或運(yùn)輸工具污染害蟲蟲卵②包裝容器（物）帶有害蟲或蟲卵③貯藏中受外界害蟲侵染④庫房內(nèi)外清潔衛(wèi)生做的不徹底2023/10/12123.變色指中藥在加工、貯藏過程中，由于保管養(yǎng)護(hù)不當(dāng)引起中藥自身固有色澤改變的現(xiàn)象。

（1）因酶作用引起藥材具有生色基團(tuán)（如酚羥基）在酶的作用下氧化、聚合，形成大分子有色化合物。（2）非酶因素引起的變色①氨基酸與還原糖反應(yīng)生成大分子棕色化合物。②藥材含活潑羥基能與一些含氮化合物縮和、環(huán)和，形成棕色色素或其它色素。引起中藥材變色的原因：2023/10/1213（3）其它因素引起的變色①加熱、霉變引起的變色②光照引起的變色含鮮艷色素的花類中藥受過多光照后易褪色，變淺變白。如玫瑰花，紅花。③熏硫?qū)е碌淖兩苊馑幉淖兩珣?yīng)將藥材置于干燥、冷涼和避光處貯藏。2023/10/12144.變味

是指藥材口味改變（變濃、變淡、失去或變成其他口味）或氣味散失。

氣味散失直接影響藥材質(zhì)量。

2023/10/1215影響變味的因素：

（1）由泛油、泛糖、發(fā)霉、蟲蛀等引起。

（2）含揮發(fā)性成分的藥材，如薄荷、荊芥、藿香、樟腦等，因溫度過高、貯存時(shí)間過長、風(fēng)吹日曬等貯藏條件不當(dāng)導(dǎo)致?lián)]發(fā)性成分逸出而造成氣味變淡。

2023/10/12165.風(fēng)化含結(jié)晶水的礦物類藥材，失去結(jié)晶水，性狀和功效改變。Na2SO4·10H2O芒硝風(fēng)化硝Na2SO42023/10/1217膽礬2023/10/12186.潮解

是指某些鹽類固體藥物容易吸收空氣中的水分，表面慢慢溶化成液體狀態(tài)。

如芒硝、大青鹽、硵砂等

2023/10/12197.粘連

是指某些熔點(diǎn)比較低的固體樹脂類或動(dòng)物膠類藥物，受潮、受熱后粘結(jié)成塊。

如乳香、白膠香、柿餅霜、蜂蜜、蜂蠟等。

2023/10/12208.揮發(fā)

是指某些含揮發(fā)油的藥物，因受空氣和溫度的影響以及貯存日久，揮發(fā)油散失，失去油潤，產(chǎn)生干枯或破裂的現(xiàn)象。

如肉桂、沉香、厚樸等。

2023/10/12219.腐爛

是指某些鮮活藥物，因受溫度、空氣及微生物的影響，引起發(fā)熱，以至藥物酸敗、腐臭等。

如鮮生姜、鮮生地、鮮蘆根等。

2023/10/122210.沖燒（自燃）

是指藥材因貯藏不當(dāng)導(dǎo)致自動(dòng)燃燒的現(xiàn)象。如紅花、艾葉、柏子仁等。產(chǎn)生原因：（1）藥材富含油脂，溫度過高（2）藥材吸濕回潮，溫度過高。

2023/10/122311.泛油亦稱“走油”，有三種情況：易走油的藥材應(yīng)置于干燥、冷涼和避光處貯藏。（1）藥材的油質(zhì)溢于藥材表面（如含脂肪油的柏子仁、桃仁、杏仁，含揮發(fā)油的當(dāng)歸）（2）藥材受潮、變色、變質(zhì)后表面泛出油樣物質(zhì)（如含粘液、糖分的天冬、麥冬、黨參、枸杞子）（3）動(dòng)物藥色澤加深，外表有油樣物質(zhì)，“哈喇”氣味強(qiáng)烈（如斑蝥、刺猬皮）2023/10/1224（二）影響中藥材貯藏質(zhì)量的因素1、中藥材本身的因素（1）中藥材所含化學(xué)成分：如淀粉多的易生蟲、生霉；鹽分多的易受潮；含揮發(fā)油的易揮發(fā)等。（2）采收過程：如不按時(shí)間采收，采收腐爛變質(zhì)或蟲蛀的藥材等。（3）加工過程：如干燥程度不夠等。（4）包裝：如包裝不嚴(yán)密等。2023/10/12252、貯藏的外界條件（1）空氣：空氣可使藥物出現(xiàn)酸敗、泛油、泛糖、蟲蛀、變色、變味等異?，F(xiàn)象。（2）溫度：絕大多數(shù)干燥藥材，適于低溫條件下保管，不易變質(zhì)，并可阻止霉菌生長和害蟲繁殖等。（3）濕度：適于藥材保存的空氣相對(duì)濕度為60%-70%。（4）日光：陰晾環(huán)境適于藥材保存。（5）生物因素：主要有害蟲、霉菌和老鼠等。2023/10/1226（三）貯藏保管方法1、常用的傳統(tǒng)貯藏方法（1）日曬法（2）烘烤法（3）密封法（4）吸潮法（5）對(duì)抗同貯法（6）谷糠貯藏法（7）干沙貯藏法2023/10/12272．中藥貯藏新技術(shù)（1）化學(xué)氣體殺蟲滅菌技術(shù)（2）氣調(diào)養(yǎng)護(hù)法方法有：充氮法、二氧化碳法、脫氧劑脫氧法等，其實(shí)質(zhì)是：隔絕空氣，降低氧氣濃度其作用是：能保持藥材原有的色澤和氣味；對(duì)不同質(zhì)地和成分的中藥材均可使用，庫房存儲(chǔ)量可調(diào)節(jié)；操作安全，無公害；比用化學(xué)熏蒸劑節(jié)省費(fèi)用

2023/10/1228（3）氣幕防潮養(yǎng)護(hù)法于倉庫門上裝氣幕，配合自動(dòng)門以阻止倉庫內(nèi)外空氣對(duì)流，減少濕熱空氣在庫內(nèi)較冷的墻、柱、地面等處形成結(jié)露，進(jìn)而達(dá)到防潮的一種方法。

2023/10/1229（4）冷藏法：采用冷庫貯藏藥材（0℃-10℃）（5）輻射防霉除蟲養(yǎng)護(hù)法：利用原子輻射作用殺滅倉蟲，或致使倉蟲不能完全發(fā)育及產(chǎn)生不育成蟲。（6）高頻介質(zhì)電熱滅蟲法（7）中藥揮發(fā)油熏蒸防霉技術(shù)（8）機(jī)械吸濕（9）蒸汽加熱（10）無菌包裝2023/10/1230（四）貯藏保管的注意事項(xiàng)兩原則