前廳經(jīng)理工作內(nèi)容與崗位職責(zé) 前廳經(jīng)理主要工作內(nèi)容(6篇)

本文格式為Word版，下載可任意編輯——前廳經(jīng)理工作內(nèi)容與崗位職責(zé)前廳經(jīng)理主要工作內(nèi)容(6篇)無(wú)論是身處學(xué)校還是步入社會(huì)，大家都嘗試過(guò)寫(xiě)作吧，借助寫(xiě)作也可以提高我們的語(yǔ)言組織能力。相信大量人會(huì)覺(jué)得范文很難寫(xiě)？以下是我為大家收集的優(yōu)秀范文，歡迎大家共享閱讀。

前廳經(jīng)理工作內(nèi)容與崗位職責(zé)前廳經(jīng)理主要工作內(nèi)容篇一

（一）餐飲部總監(jiān)經(jīng)理

[管理層級(jí)關(guān)系]直接上級(jí)：酒店總經(jīng)理直接下級(jí)：各餐廳經(jīng)理[崗位職責(zé)]1、執(zhí)行總經(jīng)理的經(jīng)營(yíng)管理指令，堅(jiān)持“以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以效益為中心，以質(zhì)量為生命〞和“以部門(mén)為成本中心〞的方針。

2、負(fù)責(zé)制定餐飲部各項(xiàng)業(yè)務(wù)計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)、指揮和控制各管轄部門(mén)確鑿貫徹實(shí)施。負(fù)責(zé)抓好本部門(mén)的營(yíng)銷(xiāo)和質(zhì)量、成本等經(jīng)營(yíng)管理工作和深入開(kāi)展“學(xué)先進(jìn)、找差距〞活動(dòng)。3、主持本部門(mén)例會(huì)，聽(tīng)取各部位匯報(bào)，督促工作進(jìn)度，解決工作中的問(wèn)題。

4、負(fù)責(zé)本部門(mén)安全和日常的質(zhì)量管理工作，檢查和督促各部門(mén)嚴(yán)格依照工作規(guī)程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作，實(shí)行規(guī)范作業(yè)。

5、負(fù)責(zé)按月進(jìn)行經(jīng)營(yíng)活動(dòng)分析，研究當(dāng)月經(jīng)營(yíng)狀況和預(yù)算控制狀況，分析原因，提出措施，改進(jìn)管理，開(kāi)拓市場(chǎng)，厲行儉約，提高經(jīng)濟(jì)效益。

6、負(fù)責(zé)本部門(mén)員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，加強(qiáng)讓客人完全滿(mǎn)意的基本宗旨的教育，督促各部門(mén)有計(jì)劃的抓好培訓(xùn)工作，提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。

7、建立良好的客戶(hù)關(guān)系，廣泛聽(tīng)取和搜集客人及客戶(hù)單位看法，認(rèn)真處理投訴，不斷改進(jìn)工作。8、審閱當(dāng)日營(yíng)業(yè)報(bào)表，把握當(dāng)日預(yù)訂、貨源供應(yīng)和廚房準(zhǔn)備工作狀況，了解當(dāng)日的重要宴請(qǐng)以及來(lái)賓的有關(guān)狀況和特別要求，認(rèn)真組織做好一切準(zhǔn)備工作。

9、負(fù)責(zé)督促有關(guān)人員搞好食品衛(wèi)生、成本核算、食品價(jià)格、供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)等工作，積極支持對(duì)菜點(diǎn)的研究，不斷推陳出新。

10、溝通本部門(mén)與其它部室的聯(lián)系，協(xié)調(diào)協(xié)同，搞好工作。

11、負(fù)責(zé)餐飲部財(cái)產(chǎn)管理，擬定各項(xiàng)設(shè)備的添置、更新和改造計(jì)劃，不斷完善服務(wù)項(xiàng)目。

12、負(fù)責(zé)制定餐飲部管理人員和服務(wù)、工作人員的考核標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真考核部門(mén)管理人員的日常工作業(yè)績(jī)，激發(fā)員工的士氣和積極性，不斷提高管理效能。

13、控制食品和飲品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，正確把握毛利率，抓好成本核算，加強(qiáng)食品原料及物品管理，降低費(fèi)用，增加盈利。

14、抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè)，熟悉和把握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，開(kāi)展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育。

15、抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，使之經(jīng)常近于完好的狀態(tài)，并得到合理的使用，加強(qiáng)日常管理，防止事故發(fā)生。

16、抓好衛(wèi)生工作和安全工作，組織檢查個(gè)人、環(huán)境、操作等方面的衛(wèi)生評(píng)比，貫徹執(zhí)行飲品衛(wèi)生制度，開(kāi)展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保餐廳、廚房、庫(kù)房的安全。

17、了解購(gòu)買(mǎi)部食品原料的進(jìn)貨渠道及價(jià)格，并核對(duì)進(jìn)貨及庫(kù)存狀況，采取降低成本、減少庫(kù)存的有效措施，并控制好成本核算，提高毛利率。

18、做好思想政治工作，抓好全部門(mén)的精神文明建設(shè)，關(guān)心員工生活。

（二）餐廳經(jīng)理

[管理層級(jí)關(guān)系]直接上級(jí)：餐飲部經(jīng)理直接下級(jí)：二樓餐廳主管領(lǐng)班、餐廳廚師長(zhǎng)[崗位職責(zé)]1、協(xié)助餐飲部經(jīng)理抓好餐廳及廚房的各項(xiàng)管理工作，執(zhí)行餐飲部經(jīng)理工作指令，并向餐飲部經(jīng)理匯報(bào)工作。

2、主持制定餐廳及廚房的各項(xiàng)規(guī)章制度，加強(qiáng)餐廳領(lǐng)班、廚房廚師長(zhǎng)及其他管理人員的檢查和考核，不斷完善餐廳服務(wù)及廚房菜點(diǎn)的質(zhì)量管理。

3、參與制定餐飲部的業(yè)務(wù)計(jì)劃，審閱各類(lèi)業(yè)務(wù)報(bào)表，根據(jù)季節(jié)和市場(chǎng)需求參與編寫(xiě)各類(lèi)菜單。4、負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)成本的分析和核算，堅(jiān)持食品原料及酒水的日清日結(jié)。

5、把握重要宴會(huì)、大型宴會(huì)的具體狀況，認(rèn)真落實(shí)餐廳及廚房的各項(xiàng)工作。

6、負(fù)責(zé)餐廳及廚房系統(tǒng)清潔衛(wèi)生和安全消防工作。督促餐廳領(lǐng)班、廚房廚師長(zhǎng)及其他管理人員嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)規(guī)定和制度，定期組織檢查和考核。

7、參與部位的更新、改造，負(fù)責(zé)部位各類(lèi)設(shè)備和財(cái)產(chǎn)管理。

8、做好勞動(dòng)力調(diào)配，對(duì)下屬員工做到心中有數(shù)，密切聯(lián)系餐廳領(lǐng)班、廚師長(zhǎng)，根據(jù)每位員工的特長(zhǎng)，合理安排崗位。

9、參與餐飲部例會(huì)，匯報(bào)本部門(mén)運(yùn)作狀況，結(jié)合每天的任務(wù)與其它部門(mén)協(xié)商，召開(kāi)本部位例會(huì)，安排每日任務(wù)，完成上傳下達(dá)。

10、合理安排人員班次，科學(xué)分工，定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，按獎(jiǎng)懲制度實(shí)施獎(jiǎng)懲。11、做好工作日志，做好工作計(jì)劃和工作總結(jié)。

12、負(fù)責(zé)收集、處理客人對(duì)餐飲質(zhì)量的看法和投訴，想方設(shè)法滿(mǎn)足客人的各種需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。13、了解食品原料的進(jìn)貨渠道及價(jià)格，并核對(duì)進(jìn)貨及庫(kù)存狀況，采取降低成本，減少庫(kù)存的有效措施。14、做好員工思想政治工作，關(guān)心員工生活，抓好本部位的精神文明建設(shè)。

（三）管事部領(lǐng)班

[管理層級(jí)關(guān)系]直接上級(jí)：餐飲部經(jīng)理直接下級(jí)：洗碗工、保管員[崗位職責(zé)]1、執(zhí)行餐飲部經(jīng)理的工作指令，向其負(fù)責(zé)并報(bào)告工作。

2、負(fù)責(zé)督導(dǎo)屬下人員對(duì)日常工作實(shí)施、落實(shí)，并對(duì)屬下人員進(jìn)行考核。3、負(fù)責(zé)對(duì)員工的培訓(xùn)工作。

4、定期呈交餐飲部餐具損耗給餐飲部經(jīng)理，以作成本控制之參考依據(jù)。

5、定期做出部?jī)?nèi)季度工作計(jì)劃及工作總結(jié)。

6、對(duì)餐飲部的固定資產(chǎn)、低值易耗品進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，每年度進(jìn)行部門(mén)財(cái)產(chǎn)審訂，并報(bào)財(cái)務(wù)部。7、對(duì)餐飲部各部位物料使用做出確切統(tǒng)計(jì)，并定期向餐飲部經(jīng)理匯報(bào)。8、每天到各工作崗位檢查，對(duì)各工作細(xì)節(jié)必需做好記錄。

9、負(fù)責(zé)本部門(mén)員工工作班次安排和工作考核、檢查和督導(dǎo)員工嚴(yán)格執(zhí)行工作規(guī)程，實(shí)行規(guī)范服務(wù)。10、密切與廚房、餐廳的聯(lián)系，相互溝通、協(xié)同協(xié)調(diào)的進(jìn)行工作。

11、經(jīng)常深入工作現(xiàn)場(chǎng)，了解和檢查餐具、飲具的使用狀況，及時(shí)提出更新、添置計(jì)劃，并采取切實(shí)有效的措施，最大限度的減少損耗和浪費(fèi)，嚴(yán)格控制低值易耗品的損耗率。12、做好員工思想政治工作，關(guān)心員工生活，抓好班組文明建設(shè)。

（四）餐廳主管、領(lǐng)班

[管理層級(jí)關(guān)系]直接上級(jí)：餐廳經(jīng)理直接下級(jí)：餐廳服務(wù)員[崗位職責(zé)]1、協(xié)助餐廳經(jīng)理不斷改進(jìn)完善工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，并督導(dǎo)實(shí)施。

2、召開(kāi)班前例會(huì)負(fù)責(zé)本班組服務(wù)員的工作任務(wù)分派，檢查本班組對(duì)客服務(wù)狀況。3、負(fù)責(zé)向經(jīng)理和廚師長(zhǎng)反饋客人對(duì)食品、服務(wù)方面的信息。

4、對(duì)重要客人給予關(guān)注，負(fù)責(zé)處理餐廳里發(fā)生的問(wèn)題和客人投訴，并及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)。

5、定期檢查、清點(diǎn)、保管餐廳的設(shè)備、餐具、布草等物品，負(fù)責(zé)簽署設(shè)備維修、物品領(lǐng)用等報(bào)告單。6、督促員工做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作，開(kāi)餐前檢查餐臺(tái)擺臺(tái)、清潔衛(wèi)生、餐廳用品供應(yīng)及設(shè)施設(shè)備的完好狀況。

7、協(xié)助經(jīng)理做好對(duì)服務(wù)員的培訓(xùn)工作及對(duì)員工進(jìn)行考核。

8、負(fù)責(zé)餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工考勤、考核，保證在規(guī)定的營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)，各服務(wù)點(diǎn)上都有崗、有人、有服務(wù)。

9、堅(jiān)持讓客人完全滿(mǎn)意的服務(wù)宗旨，加強(qiáng)服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)管理，檢查和督導(dǎo)餐廳員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)。10、了解和把握員工思想狀況，做好思想政治工作，抓好班組文明建設(shè)。（五）迎賓員

[管理層級(jí)關(guān)系]直接上級(jí)：餐廳領(lǐng)班[崗位職責(zé)]1、聽(tīng)從領(lǐng)班的工作安排，把握和了解每天宴席預(yù)訂、客人用餐和餐桌安排及當(dāng)日特色菜點(diǎn)狀況。2、認(rèn)真依照領(lǐng)位服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求，迎送接待進(jìn)餐的客人。

3、禮貌迎客，根據(jù)餐桌安排和座位狀況引領(lǐng)客人到適當(dāng)座位上，并禮貌的將值臺(tái)服務(wù)員介紹給客人。4、微笑送行客人，征求客人看法，與客道別。

5、參與餐廳開(kāi)餐前的準(zhǔn)備和餐后終止工作。

（六）餐廳服務(wù)員（點(diǎn)菜員）

[管理層級(jí)關(guān)系]直接上級(jí)：中餐零點(diǎn)領(lǐng)班[崗位職責(zé)]1、聽(tīng)從領(lǐng)班的工作安排，向其負(fù)責(zé)并報(bào)告工作。

2、按餐廳服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求，做好餐前準(zhǔn)備、餐中服務(wù)和餐后終止工作。3、了解菜單上所有菜品及其簡(jiǎn)單制作方式。

4、把握供餐菜單變化和廚房貨源狀況，主動(dòng)介紹和推銷(xiāo)各種菜肴及酒水。5、保持餐廳環(huán)境整齊，確保餐具、布件清潔完好，備齊各種物料用品。6、愛(ài)護(hù)餐廳設(shè)備財(cái)產(chǎn)和餐具物料，做好清潔保養(yǎng)工作。

（七）傳菜員

[管理層級(jí)關(guān)系]直接上級(jí)：中西餐領(lǐng)班[崗位職責(zé)]1、聽(tīng)從領(lǐng)班的工作安排，依照餐廳服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求做好傳菜服務(wù)工作。

2、參與餐廳開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，做好餐廳環(huán)境和連接廚房通道的清潔工作，準(zhǔn)備好傳菜用具和各種調(diào)料。3、開(kāi)餐期間主要負(fù)責(zé)點(diǎn)菜單和菜點(diǎn)的傳遞和輸送工作，做到熟記餐桌臺(tái)號(hào)，傳遞點(diǎn)菜單迅速，按客人要求把握出菜次序和速度，確鑿無(wú)誤上菜，傳菜穩(wěn)捷。4、及時(shí)清理邊臺(tái)的餐具，做到輕拿輕放。5、每餐終止后參與餐廳的整理清潔工作。

（八）大堂吧服務(wù)員

[管理層級(jí)關(guān)系]直接上級(jí)：大堂吧領(lǐng)班[崗位職責(zé)]1、聽(tīng)從大堂吧領(lǐng)班的工作安排，依照大堂吧服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求做好營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，及營(yíng)業(yè)間服務(wù)和營(yíng)業(yè)后終止工作。

2、每日填寫(xiě)領(lǐng)料單，補(bǔ)足、配齊耗用的原料、酒水、點(diǎn)心，以及各種用具、器皿等。3、為客人提供周到的服務(wù)，主動(dòng)介紹和推薦各種酒水、小吃等。4、依照要求保持環(huán)境整齊，確保餐具、布件清潔完好。

5、愛(ài)護(hù)財(cái)產(chǎn)設(shè)備和低值易耗品，做好清潔保養(yǎng)工作，定期清點(diǎn)各種酒水、用具器具和物料，做到帳物相符。

6、遇突發(fā)事件或醉酒客人應(yīng)及時(shí)向領(lǐng)班或管理人員匯報(bào)，合理做好安全工作。

7、做好空、廢瓶罐的回收工作，減少浪費(fèi)。

8、保持周邊環(huán)境及倉(cāng)庫(kù)的清白整齊，注意溫度及通風(fēng)。

（九）包房服務(wù)員

[管理層級(jí)關(guān)系]直接上級(jí)：餐廳經(jīng)理[崗位職責(zé)]1、執(zhí)行餐廳經(jīng)理指令，依照包房工作要求進(jìn)行為客服務(wù)。2、了解預(yù)訂，客人要求及安排。3、按要求保持包房環(huán)境衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生。

4、按要求提前做好餐前準(zhǔn)備工作及餐中服務(wù)工作，餐后終止工作。5、隨時(shí)做好預(yù)算，向庫(kù)管領(lǐng)取鉛筆、紙、茶等物品。6、做好包房財(cái)產(chǎn)物資管理，定時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)。

前廳經(jīng)理工作內(nèi)容與崗位職責(zé)前廳經(jīng)理主要工作內(nèi)容篇二

前廳經(jīng)理崗位職責(zé)

監(jiān)視管理前廳部的推銷(xiāo)客房，為客人提供各種綜合服務(wù)，收集、處理和傳遞有關(guān)經(jīng)營(yíng)信息，控制客房出租狀況等工作的正常進(jìn)行。工作原則：

思維靈敏，工作嚴(yán)謹(jǐn)，知識(shí)豐富，處事靈活，把握政策、具有較強(qiáng)的組織決策能力，各方面業(yè)務(wù)熟練，堅(jiān)持表達(dá)合情、合理的原則，保證部門(mén)工作順利進(jìn)行與完成。

工作職責(zé)：

1、直接對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)，貫徹執(zhí)行酒店下達(dá)的營(yíng)業(yè)及管理指令；

2、根據(jù)酒店計(jì)劃，制定前廳部各項(xiàng)業(yè)務(wù)指標(biāo)和規(guī)劃；

3、負(fù)責(zé)組織前廳對(duì)酒店產(chǎn)品銷(xiāo)售和接待服務(wù)工作；

4、協(xié)調(diào)平衡本部門(mén)各工種之間所出現(xiàn)的工作矛盾，保證各項(xiàng)工作的銜接；

5、組織主持每周部門(mén)管理人員工作例會(huì)，傳達(dá)酒店例會(huì)工作要點(diǎn)，聽(tīng)取匯報(bào)，布置工作、解決問(wèn)題；

6、確保員工做好前廳部各項(xiàng)統(tǒng)計(jì)工作，把握和預(yù)計(jì)房間出租狀況、訂房狀況客人到店和離店?duì)顩r，密切注意客情，保證前廳各部位提供高效、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，使客房銷(xiāo)售到最正確狀態(tài)；

7、負(fù)責(zé)將客房營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表報(bào)送財(cái)務(wù)室、主管副總和總經(jīng)理；

8、檢查、指導(dǎo)前廳部員工及其工作表現(xiàn)，保證酒店及部門(mén)規(guī)章制度和服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)得到執(zhí)行，確保前廳部各項(xiàng)工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)；

9、檢查電話(huà)接線(xiàn)員的語(yǔ)音語(yǔ)氣、聲調(diào)是否明了、溫柔、有禮貌，服務(wù)是否周到及是否珍惜工作設(shè)備；

10、每月審閱各班組提供的員工出勤狀況；

11、對(duì)前廳部員工進(jìn)行定期評(píng)估，并依照獎(jiǎng)懲條例進(jìn)行獎(jiǎng)懲；

12、做好本部門(mén)與其他部門(mén)的溝通與協(xié)調(diào)工作：

13、與銷(xiāo)售部、客房部協(xié)調(diào)。做好每天與進(jìn)、離店的團(tuán)隊(duì)會(huì)議協(xié)調(diào)協(xié)同，在團(tuán)隊(duì)會(huì)議到達(dá)前及時(shí)了解該團(tuán)隊(duì)入住的具體要求，并通過(guò)銷(xiāo)售部及客房做好團(tuán)隊(duì)入住的善后工作；

14、與客房部及工程部協(xié)調(diào)。確保大廳及公共區(qū)域的衛(wèi)生狀況良好，設(shè)備設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

15、與電腦房協(xié)調(diào)。確保電腦的安全使用。

16、密切保持與客人的聯(lián)系，經(jīng)向客人征求看法，了解狀況，及時(shí)反饋，并定期提出有關(guān)接待服務(wù)工作的改進(jìn)看法，供酒店參考決策。

17、檢查vip接待工作，包括親自迎送。

18、做好前廳員工的思想工作，關(guān)心員工。

19、如酒店或其他部門(mén)要求，應(yīng)履行其它義務(wù)。

工作內(nèi)容：

1、制定本部門(mén)工作計(jì)劃

a、制定本部門(mén)年度工作、每月工作計(jì)劃和總結(jié)、審核各班組工作計(jì)劃；

b、根據(jù)酒店安排，制定本部門(mén)全年和階段培訓(xùn)計(jì)劃；

c、根據(jù)酒店安排，分析部門(mén)人員配備及各班組工作狀況，作出全

年人員配置計(jì)劃。

2、組織于實(shí)施

a、崗位特點(diǎn)、業(yè)務(wù)需要、人員素質(zhì)及所需達(dá)到的目標(biāo)，對(duì)各班組員工進(jìn)行分工；

b、給員工傳達(dá)上級(jí)指示，布置工作任務(wù)；

c、完成酒店分派的各種事務(wù)；

d、明確各班組崗位職責(zé)、職責(zé)范圍、工作程序、管理細(xì)則及各項(xiàng)規(guī)章制度；

e、直接參與和指導(dǎo)各項(xiàng)培訓(xùn)計(jì)劃的落實(shí)和完成。

3、檢查各項(xiàng)工作

a、每日直接參與部分日常接待工作，檢查、督導(dǎo)員工的服務(wù)態(tài)度、操作程序和標(biāo)準(zhǔn)是否規(guī)范；

b、每日檢查各班組人員到崗狀況、儀容儀表和工作質(zhì)量是否符合規(guī)定要求；檢查總臺(tái)設(shè)施是否布置有序、整齊美觀(guān)；

c、檢查各班組和各班次交接班及工作記錄；

d、檢查工作人員在崗狀況、考核狀況及完成任務(wù)狀況；e、制定本部門(mén)的物資設(shè)備供應(yīng)計(jì)劃；

f、加強(qiáng)部門(mén)內(nèi)部費(fèi)用開(kāi)支的管理和控制，減少費(fèi)用支出，降低成本；

g、督促檢查安全防火工作，根據(jù)設(shè)備設(shè)施管理制度和前廳安全防火制度內(nèi)容，確?？腿思案鲘徫辉O(shè)施、設(shè)備的安全；

h、每月定期對(duì)部門(mén)員工進(jìn)行業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn)與考核；

i、每周定期與部門(mén)員工進(jìn)行溝通兩次，了解員工的思想狀況；j、參與部門(mén)值班。

前廳經(jīng)理工作內(nèi)容與崗位職責(zé)前廳經(jīng)理主要工作內(nèi)容篇三

店長(zhǎng)崗位職責(zé)及工作流程

店長(zhǎng)崗位職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)店內(nèi)年度、月度的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃、成本費(fèi)用預(yù)算，分析年度、月度的經(jīng)營(yíng)狀況，并組織全員積極完成各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。

2、根據(jù)市場(chǎng)狀況和不同季節(jié)的銷(xiāo)售狀況制定促銷(xiāo)計(jì)劃，積極做好特色產(chǎn)品宣傳和銷(xiāo)售

3、制定操作規(guī)程及服務(wù)規(guī)范，檢查餐廳服務(wù)及產(chǎn)品質(zhì)量，落實(shí)各項(xiàng)規(guī)章制度。保證餐廳為顧客提供理想、舒適的就餐環(huán)境。

4、負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，實(shí)施在崗技能的考核培訓(xùn)，定期研發(fā)新品并及時(shí)推出，負(fù)責(zé)為公司培養(yǎng)有潛力的管理人員。

5、負(fù)責(zé)實(shí)施周、月成本控制核算，不定期檢查各部門(mén)的工作和收支控制狀況，監(jiān)視購(gòu)買(mǎi)和盤(pán)點(diǎn)。

6、加強(qiáng)日常管理，抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)工作

7、經(jīng)常開(kāi)展禮貌和道德教育培訓(xùn)，組織員工開(kāi)展各種競(jìng)賽活動(dòng)，開(kāi)展公司對(duì)各店軟性指標(biāo)考核的評(píng)優(yōu)活動(dòng)，調(diào)動(dòng)大家的積極性。

8、主持每日的早例會(huì)，完成上傳下達(dá)工作，做好內(nèi)部協(xié)調(diào)及公司和其他直營(yíng)店的溝通工作。

9、負(fù)責(zé)對(duì)下屬人員進(jìn)行績(jī)效評(píng)估工作，嚴(yán)格依照獎(jiǎng)罰制度實(shí)施。

10、負(fù)責(zé)店內(nèi)年度、月度的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)、成本控制、費(fèi)用指標(biāo)、利潤(rùn)指標(biāo)的達(dá)標(biāo)

11、對(duì)店內(nèi)服務(wù)質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量、顧客滿(mǎn)意度負(fù)責(zé)，定期對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)指導(dǎo)。

12、負(fù)責(zé)對(duì)店內(nèi)財(cái)產(chǎn)安全及管理，對(duì)各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備的配置、更新和改造計(jì)劃拿出建設(shè)性的看法，對(duì)店內(nèi)安全生產(chǎn)、防火防盜全權(quán)負(fù)責(zé)

13、審核店內(nèi)財(cái)務(wù)收支的各類(lèi)運(yùn)營(yíng)單據(jù)，了解購(gòu)買(mǎi)所購(gòu)買(mǎi)物品的進(jìn)貨渠道和市場(chǎng)價(jià)格，對(duì)店內(nèi)財(cái)務(wù)管理做到心中有數(shù)，對(duì)控制毛利能正確把握。

14、負(fù)責(zé)在經(jīng)營(yíng)中對(duì)各種職能部門(mén)的事務(wù)處理，保持良好關(guān)系

15、完成上級(jí)交給的其他各項(xiàng)任務(wù)。

1店長(zhǎng)工作流程：

9:30到崗，巡查各部昨日收尾、值班狀況，及早班人員到崗狀況

9:30-10:00查看值班記錄本，退菜狀況，水電氣的關(guān)閉狀況及經(jīng)營(yíng)收入狀況。10:00-10:30主持班前會(huì)并解決問(wèn)題，做好當(dāng)天的工作安排

10:30-11:00了解時(shí)事、政治、物價(jià)調(diào)整及對(duì)經(jīng)營(yíng)有影響的各項(xiàng)活動(dòng)與政策。11:00-11:30檢查各部門(mén)餐前準(zhǔn)備工作是否到位11:30-13:30上客時(shí)段，現(xiàn)場(chǎng)管理并解決現(xiàn)場(chǎng)問(wèn)題

13:30-14:00與各部負(fù)責(zé)人溝通，餐中出現(xiàn)的問(wèn)題并檢查各部門(mén)收尾工作14:00-14:30員工餐14:30-16:30休息16:30-17:00提前崗前巡查17:00-17:30開(kāi)班前會(huì)

17:30-18:00了解上餐經(jīng)營(yíng)狀況，檢查各部門(mén)餐前準(zhǔn)備18:00-20:30現(xiàn)場(chǎng)管理，解決現(xiàn)場(chǎng)問(wèn)題

20:30-21:00審簽送菜、外購(gòu)買(mǎi)及外支出單據(jù)，檢查收尾工作21:00-21:30員工餐

21:30檢查好收尾工作，做好晚班的工作安排，同時(shí)檢查店長(zhǎng)當(dāng)天工作完成狀況并做好工作記錄。

每周二次不定期檢查倉(cāng)庫(kù)及各部門(mén)收貨、驗(yàn)貨狀況。

2前廳經(jīng)理崗位職責(zé)工作流程

前廳經(jīng)理崗位職責(zé):

1、直接對(duì)店長(zhǎng)負(fù)責(zé)，協(xié)助其開(kāi)張經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)。聽(tīng)從店長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)，完成店長(zhǎng)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)，協(xié)助店長(zhǎng)完成經(jīng)營(yíng)收入指標(biāo)。對(duì)部門(mén)工作計(jì)劃負(fù)有重要的責(zé)任。

2、監(jiān)視檢查各崗、各環(huán)節(jié)，保證出品質(zhì)量的安全性及服務(wù)質(zhì)量的保障。以顧客滿(mǎn)意度為中心，提升服務(wù)，使顧客高興而來(lái)，滿(mǎn)意而歸，贏得更多的回頭客。

3、協(xié)助店長(zhǎng)定期召開(kāi)管理人員會(huì)議，對(duì)平日日常工作進(jìn)行總結(jié)，及時(shí)給予解決。

4、對(duì)每周的培訓(xùn)課程做好安排，提高員工的業(yè)務(wù)技能及管理人員的培訓(xùn)能力。

5、對(duì)各項(xiàng)成本控制《水、電、氣、低值易耗等》做好管理，從點(diǎn)滴做起。

6、對(duì)公司下發(fā)的各項(xiàng)文件、通知等進(jìn)行整理并歸檔。

7、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)管理規(guī)章制度，提高店內(nèi)紀(jì)律嚴(yán)謹(jǐn)度。

8、分派下屬工作，并跟蹤落實(shí)到位。

9、及時(shí)與員工溝通，了解員工的內(nèi)心想法，隨時(shí)給予指導(dǎo)和幫助。協(xié)助員工更好的完成本職工作。

10、幫助下屬解決處理客訴，及時(shí)處理，情節(jié)嚴(yán)重的上報(bào)店長(zhǎng)，并做好分析案例記錄。

11、長(zhǎng)期回訪(fǎng)并收集客人反饋看法，及時(shí)反饋到部門(mén)負(fù)責(zé)人，以便做出調(diào)整，迎合客人對(duì)季節(jié)對(duì)產(chǎn)品的需求。

12、多關(guān)心員工的生活，提高員工的滿(mǎn)意度。

13、做好店內(nèi)的績(jī)效考評(píng)工作，做好店長(zhǎng)的助手。

14.、定期安排水、電師傅對(duì)店內(nèi)、宿舍的各項(xiàng)水、電的維護(hù)維修，防患于未然。

15、完成店長(zhǎng)交給的其他工作。

3前廳經(jīng)理工作流程:9:30到店。落實(shí)員工餐狀況和早餐的收入狀況、收餐狀況。9：40-9:50落實(shí)點(diǎn)名管理負(fù)責(zé)人并匯總案例。

10:00-10:15點(diǎn)名會(huì)，調(diào)動(dòng)員工氣氛，總結(jié)前一天的工作，安排當(dāng)天工作。

10:15-11:00落實(shí)前廳人員的盯臺(tái)和衛(wèi)生清潔狀況,協(xié)助店長(zhǎng)到各部門(mén)巡查,落實(shí)當(dāng)日后廚衛(wèi)生及產(chǎn)品質(zhì)量狀況。

11:00-11:30了解當(dāng)日菜品急推和估清并及時(shí)傳達(dá)。

11:30-11:50再次檢查各部門(mén)衛(wèi)生狀況,及時(shí)向負(fù)責(zé)人反饋信息,便于進(jìn)行調(diào)整。

11:50-13:30協(xié)助店長(zhǎng)餐中服務(wù)。對(duì)重要的、熟悉的顧客了解并把握他們的愛(ài)好、忌諱、聯(lián)系方式等，建立完整的顧客檔案，有條件的給顧客進(jìn)行特性化服務(wù)。

13:30-13:45督導(dǎo)前廳人員的收餐狀況，員工餐開(kāi)餐狀況，本餐收入基本狀況。13:45-14:20檢查各部門(mén)收尾工作。14:20-17:00休息

17:00-17:20點(diǎn)名會(huì)，對(duì)上餐工作總結(jié)，對(duì)前廳人員分派工作，調(diào)整團(tuán)隊(duì)氣氛，讓每一位員工都能以飽滿(mǎn)的工作狀態(tài)投入到工作中。17:40-18:00對(duì)前廳后廚進(jìn)行全面的檢查。

18:00-20:30做好前廳巡臺(tái)工作及重點(diǎn)客戶(hù)的打點(diǎn)，對(duì)個(gè)別員工進(jìn)行幫助，提供服務(wù)質(zhì)量，協(xié)助店長(zhǎng)不定時(shí)對(duì)后廚進(jìn)行檢查。

20:30-21:00督導(dǎo)前廳人員做好收尾，匯總當(dāng)天的問(wèn)題并及時(shí)處理。21:10-21:30檢查各部門(mén)收尾工作，確定無(wú)任何問(wèn)題后正常下班。作好記錄。

前廳主管崗位職責(zé)

主管崗位職責(zé):

1、以身作則,嚴(yán)格執(zhí)行店內(nèi)規(guī)章制度。

2、直接聽(tīng)從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo),嚴(yán)格執(zhí)行上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排的一切事務(wù)。

3、檢查員工的餐前準(zhǔn)備工作是否到位,同時(shí)重點(diǎn)檢查餐前,餐中,餐后的衛(wèi)生工作。

4、召開(kāi)點(diǎn)名會(huì),檢查前廳到崗狀況及員工的儀容儀表。

5、總結(jié)昨天服務(wù)中發(fā)生的一切狀況,同時(shí)布置當(dāng)日工作及工作重點(diǎn)。

6、組織召開(kāi)班前會(huì),以勉勵(lì)、表?yè)P(yáng)，提高員工積極性為主。

7、開(kāi)餐時(shí)參與并監(jiān)視食品及飲料的服務(wù),與廚房隨時(shí)保持溝通,協(xié)調(diào),同時(shí)確保產(chǎn)品質(zhì)量及上品速度。

8、對(duì)下級(jí)經(jīng)常溝通、指導(dǎo)、關(guān)心，對(duì)有情緒有困難的員工重點(diǎn)溝通,了解狀況同時(shí)盡自己所能幫助員工。

9、加強(qiáng)與客人的溝通，了解顧客對(duì)菜品、服務(wù)及衛(wèi)生的看法，并及時(shí)反饋上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)及后廚負(fù)責(zé)人。

10、負(fù)責(zé)前廳員工的培訓(xùn)，傳播灌輸企業(yè)文化，進(jìn)行業(yè)務(wù)和技能的培訓(xùn),遵循員工看法制定有針對(duì)性的培訓(xùn)計(jì)劃。

11、不斷學(xué)習(xí)與專(zhuān)業(yè)知識(shí)有關(guān)的文化知識(shí)，提高自身素質(zhì)及文化修養(yǎng).,認(rèn)真思考不斷創(chuàng)新.共同把餐廳的工作做好。

12、每天檢查前廳的設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常。

13、時(shí)刻提醒員工注意店內(nèi)的人身財(cái)產(chǎn)安全.(顧客.員工.及店內(nèi)所有設(shè)施設(shè)備)做好防火、防盜及其他安全工作

14、負(fù)責(zé)每日早、中、晚班次人員的編訂，做好考勤記錄。

15、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其他工作。

領(lǐng)班的崗位職責(zé)

領(lǐng)班的崗位職責(zé):

1、聽(tīng)從上級(jí)管理人員的領(lǐng)導(dǎo)，按時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)交給的各項(xiàng)任務(wù)，協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)完成營(yíng)業(yè)指標(biāo)。

2、負(fù)責(zé)對(duì)前廳業(yè)務(wù)包括勞動(dòng)、人事等日常事務(wù)性工作的具體計(jì)劃、組織、安排、指揮和考勤、考核。

3、督導(dǎo)員工執(zhí)行店內(nèi)的各項(xiàng)操作規(guī)程，按標(biāo)準(zhǔn)的進(jìn)行操作，確保工作質(zhì)量。

4、注意觀(guān)測(cè)顧客用餐狀況，隨時(shí)滿(mǎn)足客人要求，遇到特別客人要給予特別的關(guān)注，提高客人滿(mǎn)意度。

5、檢查員工出勤狀況，儀容儀表，督導(dǎo)員工按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范做好餐前準(zhǔn)備。

6、開(kāi)餐時(shí)負(fù)責(zé)與廚房協(xié)調(diào)，保證按時(shí)、按質(zhì)、出品速度，督導(dǎo)服務(wù)員按服務(wù)規(guī)范、服務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)的為客人提供優(yōu)質(zhì)的、標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)。

7、定期檢查店內(nèi)的設(shè)施設(shè)備、餐具、花草等，發(fā)現(xiàn)不良狀況及時(shí)上報(bào)。

8、協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)對(duì)員工做好業(yè)務(wù)培訓(xùn)，引導(dǎo)員工提高專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能。

9、負(fù)責(zé)餐廳營(yíng)業(yè)指標(biāo)的落實(shí),把握店內(nèi)客源的消費(fèi)水平及特點(diǎn)勉勵(lì)員工做好推銷(xiāo)工作。

10、主動(dòng)征求客人看法，收集回饋信息,及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo),作出調(diào)整。

11、認(rèn)真執(zhí)行店內(nèi)指定的能源及物料儉約的措施并督導(dǎo)員工執(zhí)行。

12、每月對(duì)前廳固定資產(chǎn)進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，計(jì)算損耗。將結(jié)果公布給員工及上報(bào)經(jīng)理。

13、注意觀(guān)測(cè)優(yōu)秀人才，并向經(jīng)理推薦。

14、關(guān)心員工生活，了解員工情緒。幫助員工解決工作和生活上困難。

服務(wù)員崗位職責(zé)及工作流程

服務(wù)員崗位職責(zé):

1、聽(tīng)從領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)，努力完成指派的任務(wù)。

2、做好餐前準(zhǔn)備工作，如餐臺(tái)上的杯碟、調(diào)料、筷子等，保持區(qū)域內(nèi)臺(tái)面、墻面及地面的清潔衛(wèi)生。

3、熟記本店菜肴、酒水的價(jià)格和特點(diǎn)，積極向客人推薦，并按規(guī)定填寫(xiě)菜單和酒水單，送交吧臺(tái)和后廚。

4、席間主動(dòng)為客人斟水，更換骨碟、煙灰缸，詢(xún)問(wèn)客人是否需要添加食品或酒水。

5、客人用餐完畢按客人要求為客人買(mǎi)單、找零，并主動(dòng)詢(xún)問(wèn)客人對(duì)菜肴口味及服務(wù)是否滿(mǎn)意，及時(shí)將客人的看法向領(lǐng)班反映。

6客人離座后將客人送至門(mén)口，并用禮貌用語(yǔ)與之道別。

7、協(xié)助傳菜員迅速將臺(tái)面整理清白，為下一桌客人的到來(lái)作好準(zhǔn)備。

8、遇到帶小孩、老人或身體不便利的顧客，應(yīng)及時(shí)熱心地給予幫助。

9、遇到顧客就餐不滿(mǎn)意時(shí)，要及時(shí)道歉，盡力為顧客解決問(wèn)題；如不能及時(shí)解決，應(yīng)盡快向管理人員反映，給予滿(mǎn)意的處理，使顧客心情舒暢。

10、服務(wù)員之間要團(tuán)結(jié)互助，通力合作。

服務(wù)員工作流程:

1、9：50—10：00班前儀容儀表自檢。

2、10：00—10：15積極參與班前會(huì)，認(rèn)真傾聽(tīng)班會(huì)內(nèi)容，明白當(dāng)餐工作中的著重點(diǎn)及工作任務(wù)。

3、10：15—11：10做餐前準(zhǔn)備工作。

4、11：10—11：20參與班前小例會(huì)。

5、11：20—13：30全面進(jìn)入接待客人高峰期，做好餐中服務(wù)。

6、13：30—14：00全面做餐后收尾工作。

7、14：10值班人員與不值班人員做交接班次工作。

8、14：30—17：20中午午休時(shí)間。

9、17：30—17：45參與班前會(huì)。

10、17：45—18：40做餐前準(zhǔn)備工作。

11、18：40—21：00接待客人，做餐中服務(wù)并做收尾工作。

12、21：00—21：30值班人員與不值班人員做交接班次工作。

13、21：30—23：00值班人員做好接待客人、餐中服務(wù)工作。

14、23：00后完善收尾工作，簽退離店。

傳菜員崗位職責(zé)及工作流程

傳菜員崗位職責(zé):

1、聽(tīng)從領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)，努力完成各項(xiàng)指派的任務(wù)。

2、營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備好清白的備用餐具，清潔并保持傳菜間和規(guī)定區(qū)域內(nèi)的清潔衛(wèi)生。

3、熟練把握端托技巧，并依照上菜順序確鑿無(wú)誤地將飯菜送至餐臺(tái)前，由本臺(tái)服務(wù)員上菜。

4、正確使用和保管各種用具，并保持整齊無(wú)破損。

5、及時(shí)協(xié)同服務(wù)員傳遞餐廳客人的各種要求，并負(fù)責(zé)落實(shí)完成。

6、協(xié)助服務(wù)員及時(shí)補(bǔ)充開(kāi)水、餐具等。

7、及時(shí)收理服務(wù)員撤下的餐具，客人走后及時(shí)收臺(tái)，并負(fù)責(zé)送至洗消間。

8、收臺(tái)時(shí)若發(fā)現(xiàn)客人遺失物品要及時(shí)歸還客人或上交管理人員。

9、積極參與培訓(xùn)和訓(xùn)練，不斷提高自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。

傳菜員工作流程:

1、9：50—10：00班前儀容儀表自檢。

2、10：00—10：15積極參與班前會(huì)，認(rèn)真傾聽(tīng)班會(huì)內(nèi)容，明白當(dāng)餐工作中的著重點(diǎn)及工作任務(wù)。、3、10：15—11：10做餐前準(zhǔn)備工作。

4、11：10—11：20參與班前小例會(huì)。

5、11：20—13：30協(xié)助前廳服務(wù)人員做好接待客人工作和后廚出品速度工作。

6、13：30—14：00全面做餐后收尾工作。

6、14：10值班人員與不值班人員做交接班次工作。

7、14：30—17：20中午午休時(shí)間。

8、17：30—17：45參與班前會(huì)。

9、17：45—18：40做餐前準(zhǔn)備工作。

10、18：40—21：00協(xié)助前廳服務(wù)人員做好接待客人工作和后廚出品速度工作，并做餐后收尾。

11、12、13、21：00—21：30值班人員與不值班人員做交接班次工作。21：30—23：00值班人員做好接待客人、餐中服務(wù)工作。23：00后完善收尾工作，簽退離店。

酒水員崗位職責(zé)及工作流程

酒水員崗崗位職責(zé)：

1、開(kāi)餐前按當(dāng)天需求量到倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取酒水與前廳用品，認(rèn)真做好營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作。

2、做好酒水、羅列柜以及冰柜的日常清理工作。

3、檢查酒水是否合格，過(guò)期、變質(zhì)的要及時(shí)拿到倉(cāng)庫(kù)調(diào)換或退貨。

4、熟悉酒水價(jià)格、產(chǎn)地、容量、白酒度數(shù)，積極巧妙的向客人推銷(xiāo)酒水。

5、要求服務(wù)員按規(guī)定明白無(wú)誤的開(kāi)酒水單（標(biāo)明臺(tái)號(hào)、日期、分單、簽名），憑酒水單領(lǐng)取酒水。

6、客人寄放酒水，存放寄放柜中，標(biāo)明姓名、日期、聯(lián)系方式，并合理保管。

7、及時(shí)通知服務(wù)員記清酒水和新增酒水（產(chǎn)地、香型、度數(shù)、價(jià)格、容量），并告知員工兌獎(jiǎng)價(jià)格，提高員工推銷(xiāo)能力。

8、柜上酒水假使量不夠，及時(shí)補(bǔ)上滿(mǎn)足顧客需求。

9、下班前盤(pán)存當(dāng)日剩余酒水、禮品等，及時(shí)入帳，認(rèn)真填寫(xiě)酒水報(bào)表。

10、積極參與員工的培訓(xùn)及考核，不斷提高自己的業(yè)務(wù)技能和個(gè)人素質(zhì)。

11、協(xié)同倉(cāng)庫(kù)推銷(xiāo)積壓酒水，降低成本。

保潔員崗位職責(zé)及工作流程

保潔員崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)餐廳的衛(wèi)生清掃及餐具的回收工作，做到優(yōu)質(zhì)文明服務(wù)。

2、負(fù)責(zé)餐廳餐桌、餐椅的清潔衛(wèi)生，就餐時(shí)隨時(shí)保持桌椅清白，隨時(shí)整理桌上的碗盤(pán)，清理餐桌的剩飯、雜物等。

3、負(fù)責(zé)餐廳地面的清潔衛(wèi)生，就餐時(shí)隨時(shí)清理地面的遺留雜物，清掃積水。

4、餐廳走廊墻壁、樓梯、扶手清白無(wú)污跡，無(wú)亂抹、亂畫(huà)現(xiàn)象。

5、每日清掃衛(wèi)生死角、門(mén)窗、門(mén)簾等。

6、泔水必需當(dāng)日清理，泔水桶保持清白、封閉。

7、餐廳衛(wèi)生清掃完畢后，整理衛(wèi)生工具（拖把、苕帚、抹布都清洗一遍），使其擺放有序，放置在指定位置。

8、完成店經(jīng)理交給的其它工作。

保潔員工作流程：

9:50-10:00班前儀容儀表自檢

10:00-10:15參與班前點(diǎn)名會(huì)，了解班會(huì)內(nèi)容及本卷須知。10:15-11:10餐前準(zhǔn)備

1、清潔收餐車(chē)，做到車(chē)上無(wú)油漬、無(wú)水漬、車(chē)輪轉(zhuǎn)動(dòng)自如等

2、備用收餐筐（1大1?。┓趴曜油布盎厥招∶硗埃龅綗o(wú)雜物、無(wú)油漬、無(wú)水漬、擺放整齊有序

3、門(mén)口衛(wèi)生清理：要求無(wú)紙巾、無(wú)煙頭、五大塊雜物

4、綠色植物養(yǎng)護(hù)：要求每天澆水一次，花盆外側(cè)五泥漬，盆內(nèi)泥土保持潮濕、無(wú)雜物

5、大門(mén)玻璃：要求指印、無(wú)油漬、清白清潔

6、門(mén)口裝飾物：要求裝飾物上面無(wú)灰塵、無(wú)雜物

11:10-11:30餐前衛(wèi)生檢查11:30-13:30開(kāi)餐高峰期.1、客人用完餐后,用最快速度收完臟餐具(大小分開(kāi)),減少餐損便于清洗

2、監(jiān)視收餐筐滿(mǎn)時(shí)立刻讓傳菜協(xié)助抬到洗碗間。

3、不定時(shí)的清掃門(mén)口衛(wèi)生和大廳衛(wèi)生,保持地面無(wú)雜物、無(wú)油漬。

13:30-13:50收尾工作(清掃地上垃圾、更換門(mén)口垃圾袋)。值班人員開(kāi)飯。

13:50-14:10交接班，中班人員檢查收餐筐是否清白、整齊，筷桶是否到位，垃圾袋是否更換等

14:10-14:30非值班人員開(kāi)飯。14:30-17:20休息

17:20-17:30班前儀容儀表檢查17:30-17:45班前點(diǎn)名。17:45-18:45餐前準(zhǔn)備工作18:45-19:00餐前衛(wèi)生檢查19:00-20:45餐中服務(wù)20:45-21:30交接班21:30-21:50用職工餐21:50-22:00簽退正常下班

洗碗工崗位職責(zé)及工作流程

洗碗工崗位職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)日常餐具的洗、涮、沖、消毒、保潔工作。

2、負(fù)責(zé)清潔并保持洗碗間的清潔衛(wèi)生。

3、儉約用水、儉約用洗清白。

4、定期盤(pán)點(diǎn)餐具、登記并計(jì)算損耗上報(bào)經(jīng)理。

5、保證清潔、消毒設(shè)備不受損壞。

6、保證餐具柜上的整齊度及清白。

洗碗間工作流程

（一）班前準(zhǔn)備

1）清洗上班次遺留餐具及物品；2）清掃泔水桶、垃圾桶及墻群衛(wèi)生；3）沖洗洗碗池、地面及做消毒柜衛(wèi)生；4）備足當(dāng)餐用的洗清白。5）清潔后院衛(wèi)生。

（二）餐中工作流程

1）將殘?jiān)ｏ埖惯M(jìn)泔水桶——沖洗餐具筐并歸位——進(jìn)行洗——用洗清白水刷——沖洗——入柜（分類(lèi)進(jìn)行）；

2）保證洗碗間餐具擺放整齊、有序，無(wú)大量水跡。

（三）餐后收尾1）洗剩余餐具；2）清洗抹布、疊放整齊；

3）清理好餐具筐、地面、洗碗池、洗碗間門(mén)口及泔水桶衛(wèi)生；4）關(guān)閉水龍頭、消毒柜；5）餐具擺放整齊方可離崗。

前廳經(jīng)理工作內(nèi)容與崗位職責(zé)前廳經(jīng)理主要工作內(nèi)容篇四

大堂經(jīng)理崗位職責(zé)：

1.在店長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)制定本店前廳各項(xiàng)管理制度。2.負(fù)責(zé)制定管轄范圍內(nèi)各崗位的服務(wù)流程與標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。3.按規(guī)范、程序與標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查并指導(dǎo)。

4.督導(dǎo)主管、領(lǐng)班做好各個(gè)班組、崗位、班次安排并檢查開(kāi)餐前各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。5.按時(shí)召開(kāi)班前會(huì)及管理人員溝通會(huì)。

6.負(fù)責(zé)考勤及物品清查、盤(pán)點(diǎn)、報(bào)損、申購(gòu)工作。7.與顧客溝通并和廚房密切協(xié)同做好各項(xiàng)銷(xiāo)售工作。8.負(fù)責(zé)本部門(mén)員工檔案及培訓(xùn)檔案建立。

9.考核員工技能，評(píng)估下屬工作，處理顧客投訴及員工之間關(guān)系。

10.做好各項(xiàng)安全檢查工作，并完成店長(zhǎng)分派的其他任務(wù)，積極協(xié)同各項(xiàng)工作，完成經(jīng)營(yíng)目標(biāo)任務(wù)。

西開(kāi)肥牛平?jīng)霾惋嫻芾砉?/p>

前廳經(jīng)理工作內(nèi)容與崗位職責(zé)前廳經(jīng)理主要工作內(nèi)容篇五

前廳部經(jīng)理崗位職責(zé)及工作流程

1、把握前廳內(nèi)的設(shè)施及活動(dòng)，監(jiān)視及管理前廳內(nèi)的日常工作。

2、安排員工班次，核準(zhǔn)考勤表。

3、對(duì)前廳服務(wù)員進(jìn)行定期的培訓(xùn)，確保餐廳的政策及標(biāo)準(zhǔn)得以貫徹執(zhí)行。

4、經(jīng)常檢查餐廳內(nèi)的清潔衛(wèi)生，員工個(gè)人衛(wèi)生