2022公共營(yíng)養(yǎng)師考試題庫(kù)100題(含參考答案)

第1題(單項(xiàng)選擇題)青少年膳食總原那么為充足的能量，足量的動(dòng)物性食品、果蔬、谷類及()。A衡膳食，多運(yùn)動(dòng)B.防止肥胖D能量食品個(gè)()的過(guò)程。A.分析B.簡(jiǎn)單化C.調(diào)整D合理化E.制定第3題(單項(xiàng)選擇題)脾的生理功能與以下哪項(xiàng)無(wú)關(guān)。()A.主運(yùn)化B.主藏血C主四肢D.主肌肉第4題(單項(xiàng)選擇題)以下哪種營(yíng)養(yǎng)素是抗氧化營(yíng)養(yǎng)素()。A.鉻B.硒C.鋅第5題(單項(xiàng)選擇題)常見(jiàn)的食物中毒是()。A.毒蕈中毒B性食物中毒D食物中毒E診斷新標(biāo)準(zhǔn)()。A尿病病癥加任何時(shí)間血漿葡萄糖水平大于或等于B.空腹血漿葡萄糖(FPG)水平大于或等于7.0mmoI/L(126mg/dI)C.空腹血漿葡萄糖(FPG)水平大于或等于9.0mmoI/L(186mg/dI)E間血漿葡萄糖水平大于或等于第7題(多項(xiàng)選擇題)根據(jù)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)，可將肉質(zhì)質(zhì)量分為哪幾類：()。A.變質(zhì)肉B.良質(zhì)肉D.廢棄肉E.母豬肉()。A.10KgB.15KgC18KgDKg第9題(判斷題)無(wú)鹽飲食就是膳食中完全沒(méi)有納離子。()第10題(單項(xiàng)選擇題)營(yíng)養(yǎng)師咨詢效勞活動(dòng)中，不符合待人熱情要求的是()。A嚴(yán)肅待客，表情冷漠B，細(xì)致周到D賓至如歸第11題(單項(xiàng)選擇題)有機(jī)磷農(nóng)藥的主要急性毒性為()。A制膽堿酯酶活性B.致癌性C礙D臟損害膳食營(yíng)養(yǎng)時(shí)()。A要求伙食賬目完善、數(shù)據(jù)可靠B提供每次購(gòu)物的發(fā)票D需要連續(xù)第13題(判斷題)一種職業(yè)區(qū)別于另一種職業(yè)的根本屬性，一般通過(guò)職業(yè)活動(dòng)的對(duì)象、從業(yè)方式等不同予以表達(dá)。()()。A.發(fā)育功能B.消化功能D.肺功能E功能第15題(判斷題)上臂圍是一般量取上臂最飽滿部位的臂圍長(zhǎng)。()第16題(單項(xiàng)選擇題)對(duì)鈣吸收有利的因素是()。A.飽和脂肪酸C.草酸第17題(多項(xiàng)選擇題)一個(gè)高脂血癥患者，長(zhǎng)期喜吃油膩食物，最影響其中心信念樹(shù)立的因素有()。A.危害性B.時(shí)間性D關(guān)心程度E程度第18題(判斷題)道德評(píng)價(jià)的依據(jù)就是看營(yíng)養(yǎng)師的道德行為的動(dòng)機(jī)。()A參與細(xì)胞的正常生長(zhǎng)B新生兒神經(jīng)管畸形D進(jìn)鈣吸收第20題(單項(xiàng)選擇題)孕婦葉酸攝入量缺乏與新生兒()疾病有關(guān)。A.低出生體重B鈣血癥D抽搐第21題(判斷題)硒對(duì)心臟有保護(hù)作用，缺乏可導(dǎo)致克山病。()第22題(多項(xiàng)選擇題)社區(qū)營(yíng)養(yǎng)教育的根本交流模式有()。A.單向交流B雙向交流D與式交流太長(zhǎng)，一般不要超過(guò)()。C.半個(gè)月D.一個(gè)月 28克／升，肌酐略高于正常值。營(yíng)養(yǎng)治療原那么()。A高脂低鹽優(yōu)質(zhì)蛋白B鹽低膽固醇CD高蛋白第25題(單項(xiàng)選擇題)以下對(duì)食物熱效應(yīng)的解釋，不正確的表達(dá)是()。A去稱為食物特殊動(dòng)力作用B攝食而引起的能量額外消耗C體溫升高D能量消耗，與攝食無(wú)關(guān)E物熱效應(yīng)最高第26題(單項(xiàng)選擇題)影響同年齡女性根底代謝的主要因素是()。A.體外表積B.身高C重D.胸圍A.≤80kJ/100gB150kJ/100gCkJ0gD0kJ/100g第28題(單項(xiàng)選擇題)以下哪種礦物質(zhì)是微量元素()。A.鈉B.鈣C.鐵D.硫出現(xiàn)的相關(guān)病癥為()。A.骨質(zhì)疏松癥B.斑釉癥C骨病D傷免疫功能B促進(jìn)鐵吸收D進(jìn)鈣吸收A.EAR第32題(單項(xiàng)選擇題，真題：2022年10月)從()開(kāi)始，胎兒的A.孕早期B.孕中期C.孕后期D.以上都不對(duì)第33題(單項(xiàng)選擇題)游離氨基酸通常多在小腸的那一段吸收：()。A.十二指腸B.空腸C.回腸D.回腸下段第34題(單項(xiàng)選擇題)霉菌的產(chǎn)毒和繁殖的最適溫度為()。B.25~30℃C.30~35℃D.35~40℃強(qiáng)度的身體活動(dòng)，其身體活動(dòng)的水平為()。A.靜息狀態(tài)B低活動(dòng)水平CD.高度活潑水平gA.紫菜B.葡萄C肝D.糯米第38題(判斷題)食物中的蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)短時(shí)間的擠壓膨化徹底變性，消化率和利用率 第39題(判斷題)老化的淀粉有利于消化吸收。()酸有()。DHAB花生四烯酸C酸D.亞油酸第41題(多項(xiàng)選擇題)食物中毒調(diào)查的主要任務(wù)是()。A.判定是否是食物中毒事件B種食物引起的中毒C什么D置病人E依法限制活動(dòng)第42題(單項(xiàng)選擇題)()與水域中藻類大量繁殖、集結(jié)或海水受A.石房蛤中毒B.魚(yú)組胺中毒D菌中毒第43題(多項(xiàng)選擇題)以下哪些食物蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)()。A.牛奶B.花生CD.魚(yú)肉E.白瓜子第44題(單項(xiàng)選擇題)谷類中第l限制氨基酸是哪一種()。A.蛋氮酸+胱氯酸B.賴氨酸C.色氨酸D.蘇氨酸最主要的目的有()。A.滿足組織增長(zhǎng)B滿足口感CD足心理要求B.0.3C.1D.6E.10最高表達(dá)是()。A獲取最大經(jīng)濟(jì)利益B人民效勞精神CD.實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值A(chǔ).體重B.身高D體重、皮褶厚度等強(qiáng)度的身體活動(dòng)，其身體活動(dòng)的水平為()。A.靜息狀態(tài)B低活動(dòng)水平CD.高度活潑水平第50題(單項(xiàng)選擇題)嚴(yán)格限制脂肪的膳食，要求全天供給的脂肪量應(yīng)()。A0gB.20~40gD純碳水化合物理卡價(jià)是()kcal。A.4D.7第52題(單項(xiàng)選擇題)食物中1g碳水化合物產(chǎn)生的熱量是()。A6.7kJB6.7kJC9.3kJD0kcalE.9.0kcal第53題(多項(xiàng)選擇題)建立一個(gè)比擬合理的膳食構(gòu)成()。A要有符合用膳者需要的營(yíng)養(yǎng)素B合理的食譜D烹飪方法E的食物選擇第54題(單項(xiàng)選擇題)以下碳水化物中屬于單糖的是()。A.乳糖B.蔗糖C葡萄糖D.麥芽糖食品主要有()。A.味精B.水果C品D.蔬菜第56題(單項(xiàng)選擇題)不需要分解可以直接被人體吸收的物質(zhì)是()。A.甘油三酯B油二酯C脂D糜微粒E.膽固醇指標(biāo)為()。A.RDAC.INEF第58題(多項(xiàng)選擇題，真題：2022年5月)()可以使蛋白質(zhì)變性。A.加熱B.攪拌C堿D外表活性劑E第59題(單項(xiàng)選擇題，真題：2022年5月)脂肪肝患者宜采用()。A.少渣飲食B脂飲食D蛋白質(zhì)飲食第60題(多項(xiàng)選擇題)脂肪酸按飽和程度分為()。A.飽和脂肪酸B不飽和脂肪酸C肪酸D鏈脂肪酸E酸第61題(多項(xiàng)選擇題)造成老年婦女骨質(zhì)疏松的營(yíng)養(yǎng)因素有()。A.高磷及高鈉飲食B鈣攝入C.維生素D攝入缺乏，日曬時(shí)間少D蛋白質(zhì)攝入過(guò)多第62題(單項(xiàng)選擇題)食用未充分煮熟的四季豆引起的食物中毒屬于()。A.細(xì)菌性中毒B化學(xué)性中毒C毒D菌毒素中毒第63題(單項(xiàng)選擇題，真題：2022年10月)()不屬于健康的生A.少煙少酒B.戒煙限酒D心態(tài)第64題(判斷題)所有動(dòng)物性食品都含有嘌呤。()主要內(nèi)容包括()。A.食物選擇B方案膳食D改善第66題(單項(xiàng)選擇題)細(xì)菌菌相是共存于食品中的()和相對(duì)數(shù)量A.細(xì)菌的分布B的結(jié)構(gòu)特征D菌的大小第67題(單項(xiàng)選擇題)氨基酸的吸收，主要靠以下何種方式：()。A.攜帶者促進(jìn)之被動(dòng)擴(kuò)散B.單純擴(kuò)散第68題(單項(xiàng)選擇題)糖醇的代謝不需要胰島素，故常用于哪種治療膳食()。A.腎病B.肝炎C.胃潰瘍D.糖尿病第69題(判斷題)老年人蛋白質(zhì)、維生素的需要量應(yīng)低于成人。()A.胰島素B.生長(zhǎng)激素C.甲狀腺激素D.腎上腺素A.提取的營(yíng)養(yǎng)素質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B養(yǎng)素含量(純度)及到達(dá)該純度的科學(xué)文獻(xiàn)依據(jù)C含量(純度)的檢驗(yàn)報(bào)告第72題(多項(xiàng)選擇題)鐵吸收的主要部位在()進(jìn)行。A.胃和十二指腸B下端和十二指腸D小腸上端A氯有機(jī)化合物不完全燃燒通過(guò)復(fù)雜的熱反響形成D生產(chǎn)A.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化B.營(yíng)養(yǎng)教育C定D的引導(dǎo)E的診斷與治療第75題(單項(xiàng)選擇題)以下哪項(xiàng)屬于肝的生理功能。()A.主血B.主筋C.主氣D.主骨有()。A.回憶法B化學(xué)分析法D史法第77題(判斷題)在考慮糖尿病飲食食譜時(shí)，是否只考慮食物的多樣化。()第78題(單項(xiàng)選擇題)有關(guān)蛋白質(zhì)的分類，何者錯(cuò)誤：()。A物膠屬于局部完全蛋白質(zhì)B纖維狀蛋白質(zhì)D全蛋白質(zhì)第79題(單項(xiàng)選擇題)膳食調(diào)查方法不包括()。A.稱重法B.查帳法C檢查法D.回憶詢問(wèn)法第80題(單項(xiàng)選擇題)礦物質(zhì)元素缺乏的主要原因?yàn)椋?)。A.攝取缺乏B.吸收不良D過(guò)多第81題(單項(xiàng)選擇題)關(guān)于多糖的表達(dá)正確的選項(xiàng)是()。A.只包括淀粉、糖元B.均是直鏈形的C收利用D成的第82題(單項(xiàng)選擇題)對(duì)違反《食品衛(wèi)生法》的行為()都有權(quán)檢舉和控告。A.有選舉權(quán)的公民B.法人C.公民D.任何人是()。B.高纖維餅干C量D.無(wú)鈉鹽E多維奶粉第84題(單項(xiàng)選擇題)你敬我一尺，我敬你一丈，說(shuō)的是團(tuán)結(jié)友愛(ài)、道德標(biāo)準(zhǔn)的()。A.平等尊重B助人為樂(lè)C.團(tuán)結(jié)協(xié)作D互相幫助農(nóng)藥樂(lè)果的殘留限量指標(biāo)為()。D不得檢出第86題(單項(xiàng)選擇題)以下疾病不是由于營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩引起的是()。A.糖尿病B.痛風(fēng)C胖D.高膽固醇血癥E.佝僂病應(yīng)注意嚴(yán)格控制()。A.膽固醇攝入B.總熱能的攝入D的攝入E質(zhì)的攝入是產(chǎn)品宣傳效果的決定性因素。()第89題(單項(xiàng)選擇題)海帶、紫菜等富含碘，常食可預(yù)防()。A.侏儒癥B.克山病C僂病D.夜盲癥第90題(單項(xiàng)選擇題)脂肪熱分解后對(duì)其質(zhì)量()。A.影響不大B.沒(méi)有影響D沒(méi)有直接關(guān)系第91題(多項(xiàng)選擇題)完全蛋白質(zhì)應(yīng)滿足以下條件()。A.所含必需氨基酸種類齊全B必需氨基酸數(shù)量充足C例適當(dāng)D維持成人健康E發(fā)育第92題(多項(xiàng)選擇題)關(guān)于產(chǎn)褥期膳食，下面說(shuō)法正確的選項(xiàng)是()。A常分娩后產(chǎn)婦可進(jìn)食適量、易消化的半流質(zhì)食物D后不宜食用牛奶、豆?jié){、大量蔗糖等流質(zhì)食品E蛋、瘦肉和奶的供給第93題(多項(xiàng)選擇題)蛋白質(zhì)的生理功能包括()。A構(gòu)成和修補(bǔ)人體組織B提供能量C酶D堿平衡EB.真皮D.皮膚腺測(cè)定()乘以6.25。A.總碳B.總氧C