原材料結(jié)轉(zhuǎn)生產(chǎn)成本

原材料結(jié)轉(zhuǎn)生產(chǎn)成本原材料輔料生產(chǎn)成品倉庫管理制度原材料、輔料、生產(chǎn)成品倉庫管理制度一、原輔材料的倉庫管理規(guī)定：1、原輔材料入庫：(1)倉庫根據(jù)物資采購計劃、提單、發(fā)票、質(zhì)量證明書等有關(guān)原始供貨憑證，對進(jìn)庫物資核對規(guī)格、批號、型號、質(zhì)量、包裝、件數(shù)、合格證及材質(zhì)證明及重量進(jìn)行驗收。對規(guī)格型號、質(zhì)量不符合要求的非計劃采購物資，有權(quán)拒絕辦理入庫。2、原輔材料保管：(1)倉庫對入庫的原輔材料，要按照材料的類別、型號規(guī)格進(jìn)行分類，進(jìn)行登記、標(biāo)識，并對倉庫進(jìn)行區(qū)域劃分，貨架標(biāo)識，定點(diǎn)保管。倉庫保管員應(yīng)做到勤清理，確保品種清，規(guī)格清，儲備清，保證無差錯、無丟失、無腐蝕變質(zhì)。必須做到帳物相符合。對倉庫里的各類物資倉庫管理員必須隨時清理，查看，按先進(jìn)先出的原則進(jìn)行發(fā)貨。對超儲物資和低于儲備下限的物資，倉庫應(yīng)及時與供銷部、財務(wù)部門反映，協(xié)同相關(guān)部門做好呆滯、積壓物資的處理。3、原輔材料的發(fā)放：(1)車間和各用料單位按照主管領(lǐng)導(dǎo)審批核實(shí)的數(shù)量、品種填寫領(lǐng)料單、調(diào)拔單、核對發(fā)料。(2)凡印鑒不全，未經(jīng)審批或涂改的領(lǐng)料憑證，倉庫有權(quán)拒絕發(fā)料。二、生產(chǎn)成品倉庫管理規(guī)定1、生產(chǎn)成品入庫(1)車間生產(chǎn)的成品物資必須經(jīng)質(zhì)量檢驗驗收，并出具該批產(chǎn)品合格報告后方能入庫，嚴(yán)格按照合格、不合格或次品分別存放。(2)入庫前應(yīng)由生產(chǎn)車間做好產(chǎn)品的防腐處理。對進(jìn)庫成品核對規(guī)格型號、件數(shù)、質(zhì)量、重量進(jìn)行驗收入庫并對每件產(chǎn)品進(jìn)行編號、注明型號規(guī)格和重量。生產(chǎn)成品的批次班次數(shù)記載生產(chǎn)部門人員、檢驗人員、產(chǎn)品型號、規(guī)格數(shù)量(包裝和件數(shù)編號)、重量及入庫時間等詳細(xì)記錄和標(biāo)識備查。2、生產(chǎn)成品出庫：(1)倉庫憑銷售部門出具的發(fā)貨通知及財務(wù)部出具的提貨單方可發(fā)貨。(2)倉庫按照銷售主管審批核實(shí)的提貨單數(shù)量、規(guī)格型號、品種、單價，核實(shí)后保質(zhì)保量發(fā)貨。(3)凡印鑒不全，未經(jīng)審批或涂改的提貨單憑證，倉庫一律拒絕發(fā)貨。凡不合格的次品發(fā)貨，必須在提貨單上注明使用范圍，否則倉庫有權(quán)拒絕發(fā)貨。三、建立健全原始記錄，臺帳，正確及時反映物資收、發(fā)、存動態(tài)。按時編報庫存物資月報表。四、每月進(jìn)行一次庫存物資盤點(diǎn)、核對工作，并將盤點(diǎn)表上報財務(wù)，保存好原始資料（五年以上）。如實(shí)物與財務(wù)不符時，及時書面上報物資部查證處理。管理費(fèi)用、制造費(fèi)用、財務(wù)費(fèi)用、銷售費(fèi)用、原材料和生產(chǎn)成本明細(xì)科目設(shè)置及使用說明管理費(fèi)用、制造費(fèi)用、財務(wù)費(fèi)用、銷售費(fèi)用、原材料和生產(chǎn)成本明細(xì)科目設(shè)置及使用說明一、管理費(fèi)用1.管理費(fèi)用—工資—基本工資—加班費(fèi)—臨時工工資說明：本二級科目包含三個三級科目，其中工資是二級科目，在這個二級科目之下又設(shè)有三個三級科目基本工資，加班費(fèi)，臨時工工資。這里的基本工資是指公司管理部門的正式職工應(yīng)得的工資扣除加班費(fèi)之外的全部工資。2.管理費(fèi)用—職工福利費(fèi)—福利費(fèi)—醫(yī)療補(bǔ)助說明：本二級科目包含兩個三級科目，福利費(fèi)包括管理部們員工工作餐，醫(yī)療用品，公司組織職工體檢費(fèi)，工傷醫(yī)療費(fèi)，注射疫苗費(fèi)，醫(yī)療藥品費(fèi)，工作人員租房費(fèi)，液化氣，餐廳用廚具，司機(jī)保安餐費(fèi)補(bǔ)助及夜班補(bǔ)助，廚師工資，職工慰問金，體育用品等。另外，它還包括每月公司按一定比例計職工福利基金，醫(yī)療補(bǔ)助指公司和個人按一定工資比例交納的一種醫(yī)療基金。3.管理費(fèi)用—折舊費(fèi)說明：本二級科目是指管理部門使用的固定資產(chǎn)每月所計提的折舊。管理費(fèi)用—修理費(fèi)說明：本二級科目包含電腦，空調(diào)，打印機(jī)，復(fù)印機(jī)，傳真機(jī)等的修理安裝費(fèi)，硬件升級費(fèi)，辦公樓和宿舍裝修費(fèi)，其他管理部門辦公用品移動和安裝費(fèi)等。管理費(fèi)用—中介費(fèi)/代理費(fèi)說明：本二級科目包含人事檔案代理費(fèi)，招聘中介費(fèi)。管理費(fèi)用—辦公費(fèi)—書報費(fèi)—印刷費(fèi)—日常辦公用品費(fèi)—消耗用品費(fèi)—年檢/審計費(fèi)—其他說明：本二級科目包含六個三級科目，其中書報費(fèi)指管理部門購書，訂報刊雜志的費(fèi)用，印刷費(fèi)/復(fù)印費(fèi)指印名片、勞動合同、公司內(nèi)部報紙等，日常辦公用品指管理部門每月按預(yù)算標(biāo)準(zhǔn)購買的辦公用品及為新員工購買的小件辦公品，以及傳真機(jī)、打印機(jī)、復(fù)印機(jī)用色帶、墨盒、墨粉、復(fù)印紙等，消耗用品費(fèi)主要指行政辦公購咖啡，茶葉，紙杯，純凈水，礦泉水，紙巾以及洗手間用的洗手液，消毒液，手紙等，年檢/審計費(fèi)指企業(yè)參加工商聯(lián)合年費(fèi)，企業(yè)變更費(fèi)，企業(yè)驗資審計費(fèi)等。其他包括財務(wù)部購發(fā)票費(fèi)，財務(wù)報表，財務(wù)帳本和封皮，以及復(fù)印費(fèi)等。管理費(fèi)用—物料消耗說明：本二級科目包括購買硬盤、光盤、軟盤等電腦用品，以及插座等維修零件，其他扣除辦公費(fèi)—日常辦公用品費(fèi)和低值易耗品外的辦公用品。管理費(fèi)用—低值易耗品攤銷說明：本二級科目是指月底時將用于管理部門的低值易耗品結(jié)轉(zhuǎn)費(fèi)用。管理費(fèi)用—無形及遞延資產(chǎn)攤銷說明：本二級科目指月底對公司所擁有的無形資產(chǎn)分期攤銷，結(jié)轉(zhuǎn)費(fèi)用。管理費(fèi)用—開辦費(fèi)攤銷（不用）說明：本二級科目是對公司在籌建期間所發(fā)生的開辦費(fèi)的攤銷。管理費(fèi)用—租賃費(fèi)說明：本二級科目包括食堂房租，會議室租賃費(fèi)，職工宿舍房租，其他的管理部門使用場地時發(fā)生的場地費(fèi)用。管理費(fèi)用—運(yùn)輸費(fèi)說明：本二級科目不是很常用，僅指管理部門偶爾發(fā)生的通過運(yùn)輸公司的運(yùn)費(fèi)。其他的如EMS費(fèi)應(yīng)計入郵電費(fèi)。管理費(fèi)用—郵電費(fèi)—快遞費(fèi)—其他郵資說明：本二級科目又分兩個三級科目，其中快遞費(fèi)主要指管理部門日常發(fā)快件的費(fèi)用（例如EMS）。其他郵資指用除快遞方式郵寄信函、資料等所發(fā)生的費(fèi)用。管理費(fèi)用—通信費(fèi)—固定電話費(fèi)—上網(wǎng)費(fèi)—手機(jī)費(fèi)說明：本二級科目含兩個三級科目，其中固定電話費(fèi)指管理部門辦公室有線電話使用費(fèi)，上網(wǎng)費(fèi)指Internet使用費(fèi)，手機(jī)費(fèi)指管理部門移動電話使用費(fèi)。管理費(fèi)用—壞賬準(zhǔn)備說明：本二級科目指公司財務(wù)部門依據(jù)財務(wù)制度規(guī)定對應(yīng)收賬款是否壞賬所計提的一種準(zhǔn)備金。管理費(fèi)用—存貨跌價準(zhǔn)備說明：本二級科目是指公司依據(jù)市場同類產(chǎn)品價格漲跌對存貨所計提的跌價準(zhǔn)備。管理費(fèi)用—研究開發(fā)費(fèi)費(fèi)用—工資—加班費(fèi)—辦公費(fèi)—教育培訓(xùn)費(fèi)—修理費(fèi)—招待費(fèi)—活動經(jīng)費(fèi)—市內(nèi)交通費(fèi)—差旅費(fèi)—其他說明：本二級科目設(shè)置的目的是對研發(fā)中心發(fā)生費(fèi)用的統(tǒng)計，下面對這些科目作一個說明：工資含研發(fā)中心職工的日常工資，年終雙薪等；加班費(fèi)即研發(fā)中心職工的加班費(fèi)；辦公費(fèi)指研發(fā)中心發(fā)生的郵寄費(fèi)，復(fù)印費(fèi)，傳真費(fèi)，沖擴(kuò)費(fèi)，購書費(fèi)及其他雜費(fèi)；教育培訓(xùn)費(fèi)是研發(fā)中心職工教育培訓(xùn)所發(fā)生的費(fèi)用；修理費(fèi)指研發(fā)中心發(fā)生的修理電腦費(fèi)，購硬盤，數(shù)據(jù)線等費(fèi)用。招待費(fèi)即研發(fā)中心招待客戶的餐費(fèi)；活動經(jīng)費(fèi)是研發(fā)中心組織活動所發(fā)生的費(fèi)用；市內(nèi)交通費(fèi)是研發(fā)中心職工市內(nèi)辦公所發(fā)生的費(fèi)用差旅費(fèi)指研發(fā)中心職工國內(nèi)外出差所發(fā)生的長途機(jī)、車、船票費(fèi)和出差補(bǔ)助；其他即研發(fā)中心發(fā)生的除以上各項外的費(fèi)用。管理費(fèi)用—技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)說明：本二級科目是財務(wù)部根據(jù)公司與其他公司轉(zhuǎn)讓技術(shù)合同所計提的一種費(fèi)用。管理費(fèi)用—技術(shù)研究開發(fā)費(fèi)說明:本二級科目闡述公司依據(jù)一定的比例為新產(chǎn)品研究開發(fā)計提的經(jīng)費(fèi)。管理費(fèi)用—技術(shù)提成說明：本二級科目用于公司與其他公司技術(shù)合作所發(fā)生的按一定比例計提的基金。管理費(fèi)用—待業(yè)保險費(fèi)說明：本二級科目闡述的是公司和個人按一定比例交納的社會保險的一種。管理費(fèi)用—勞動保險費(fèi)說明：本二級科目闡述的是公司和個人依據(jù)一定比例交納的社會保險的一種,包括退休人員工資。管理費(fèi)用—工會經(jīng)費(fèi)說明：本二級科目指的是公司和個人按一定工資比例交納的工會費(fèi)。管理費(fèi)用—住房公積金說明：本二級科目指公司和個人按一定工資比例交納的購房基金。管理費(fèi)用—會議費(fèi)說明：本二級科目指企業(yè)加入政府或社會某協(xié)會的會費(fèi)和活動費(fèi)。管理費(fèi)用—職工教育經(jīng)費(fèi)說明：本二級科目指公司按照一定工資標(biāo)準(zhǔn)計提的公司職工教育基金。管理費(fèi)用—勞動保護(hù)費(fèi)說明：本二級科目指公司為職工購買勞保用品所發(fā)生的費(fèi)用。管理費(fèi)用—董事會費(fèi)（暫時不用）—活動經(jīng)費(fèi)—會議費(fèi)—差旅費(fèi)說明：本二級科目包括三個三級科目，活動經(jīng)費(fèi)指董事會成員組織活動所發(fā)生的費(fèi)用（主要指董事長、總經(jīng)理、常務(wù)副總），如招待餐費(fèi)等，會議費(fèi)指公司召開董事會發(fā)生的會議費(fèi)，差旅費(fèi)指董事會成員召開會議期間的住宿費(fèi)、打車費(fèi)和補(bǔ)助等?！v師費(fèi)—資料費(fèi)—餐費(fèi)—其他說明：本二級科目包括四個三級科目，其中講師費(fèi)指聘請講師的講課費(fèi)，資料費(fèi)指購買培訓(xùn)材料的費(fèi)用，餐費(fèi)指培訓(xùn)期間公司員工發(fā)生的餐費(fèi)，購食品費(fèi)用，其他包含培訓(xùn)期間的場地使用費(fèi)及其他雜費(fèi)。管理費(fèi)用—咨詢費(fèi)說明：本二級科目包含公司聘請律師顧問費(fèi)、會計稅務(wù)咨詢費(fèi)及其他信息咨詢費(fèi)用。管理費(fèi)用—差旅費(fèi)—國內(nèi)—國外—培訓(xùn)差旅費(fèi)—市內(nèi)交通費(fèi)說明：本二級科目含四個三級科目，國內(nèi)指管理部門職工國內(nèi)出差發(fā)生的費(fèi)用，國外指管理部門職工國外出差發(fā)生的費(fèi)用，培訓(xùn)差旅費(fèi)指管理部門員工培訓(xùn)期間發(fā)生的住宿費(fèi)等，市內(nèi)交通費(fèi)指管理部門市內(nèi)辦公發(fā)生的交通費(fèi)，培訓(xùn)期間發(fā)生的市內(nèi)交通費(fèi)等。管理費(fèi)用—稅金—印花稅—車船使用稅—房產(chǎn)稅—土地使用稅說明：本二級科目包含四個三級科目，印花稅指公司財務(wù)帳本所交的印花稅和公司銷售合同、國外進(jìn)口合同所交的印花稅，車船使用稅指公司管理部門使用車輛所交的稅金，房產(chǎn)稅指公司使用廠房所交的稅金，土地使用稅指公司征地所交的稅金。管理費(fèi)用—附加費(fèi)—?dú)埣踩司蜆I(yè)基金—價格調(diào)節(jié)基金—防洪基金說明：本二級科目指管理部門消耗水電的費(fèi)用。管理費(fèi)用—保險費(fèi)說明：本二級科目包含公司為手機(jī)運(yùn)輸所投的保險費(fèi)以及車輛保險費(fèi)等。管理費(fèi)用—招待費(fèi)—招待費(fèi)—活動經(jīng)費(fèi)說明：本二級科目包含兩個三級科目，招待費(fèi)指公司管理部門對外招待客戶發(fā)生的餐費(fèi)，活動經(jīng)費(fèi)指公司管理部門職工內(nèi)部聚餐發(fā)生的費(fèi)用。管理費(fèi)用—車輛費(fèi)—油費(fèi)—養(yǎng)路費(fèi)—租車費(fèi)—修理費(fèi)—車輛維護(hù)用品費(fèi)—其他說明：本二級科目包括七個三級科目。油費(fèi)指管理部門車輛使用汽油、機(jī)油的費(fèi)用，養(yǎng)路費(fèi)指管理部門使用的車輛按國家規(guī)定所交的公路維護(hù)費(fèi)，修理費(fèi)指管理部門車輛的修理維護(hù)費(fèi)，車輛維護(hù)用品費(fèi)指管理部門為車輛購買的日常維修用具及輪胎等，租車費(fèi)指公司租用車輛的費(fèi)用，其他指管理部門車輛過路過橋費(fèi)、停車費(fèi)、交通違章罰款以及車輛年審和駕駛員證件審查費(fèi)用管理費(fèi)用—其他—簽證費(fèi)—展位/攤位費(fèi)—清潔費(fèi)—保安費(fèi)—其他說明:本二級科目包括五個三級科目，簽證費(fèi)指辦理出國護(hù)照簽證或簽證居留證延期費(fèi)，國外工作人員專家證延期費(fèi)等，展位/攤位費(fèi)指公司人事招聘費(fèi)或管理部門搞宣傳的展位費(fèi)，如參加廣交會、高交會、APEC會等，清潔費(fèi)指公司雇傭保潔員費(fèi)用，保安費(fèi)指公司雇傭保安的工資費(fèi)用，其他包含人事部在網(wǎng)上招聘廣告費(fèi)以及管理費(fèi)用其他二級科目所未包括的費(fèi)用。二、5101制造費(fèi)用1.制造費(fèi)用—工資—基本工資—加班費(fèi)說明：本二級科目包含兩個三級科目，基本工資指是指公司生產(chǎn)部職工應(yīng)得工資扣除加班費(fèi)之后的全部工資，加班費(fèi)指生產(chǎn)部職工的加班工資。制造費(fèi)用—職工福利費(fèi)—福利費(fèi)—醫(yī)療補(bǔ)助說明：本二級科目包含兩個三級科目，福利費(fèi)指公司生產(chǎn)部職工節(jié)日禮金，慰問金，工傷醫(yī)療費(fèi)等，醫(yī)療補(bǔ)助指公司和個人按一定工資比例交納的一種醫(yī)療基金。制造費(fèi)用—折舊費(fèi)說明：本二級科目指生產(chǎn)部使用的機(jī)器設(shè)備等固定資產(chǎn)每月底計提的折舊費(fèi)用。制造費(fèi)用—修理費(fèi)說明：本二級科目指生產(chǎn)部機(jī)器設(shè)備修理維護(hù)費(fèi)，辦公設(shè)備修理安裝費(fèi)等。制造費(fèi)用—機(jī)物料消耗說明：本二級科目指生產(chǎn)部車間加工產(chǎn)品所需零配件，印刷膠帶，不干膠標(biāo)簽，進(jìn)口零配件關(guān)稅，生產(chǎn)用酒精、電纜、電線、夾具以及其他副材等。制造費(fèi)用—辦公費(fèi)—書報費(fèi)—印刷費(fèi)—日常辦公用品費(fèi)—消耗用品費(fèi)—年檢/審計費(fèi)—其他說明：本二級科目包含六個三級科目，其中書報費(fèi)指生產(chǎn)部門購書，訂報刊雜志的費(fèi)用，印刷費(fèi)/復(fù)印費(fèi)指印名片、勞動合同、公司內(nèi)部報紙等，日常辦公用品指生產(chǎn)部門每月按預(yù)算標(biāo)準(zhǔn)購買的辦公用品及為新員工購買的小件辦公品，以及傳真機(jī)、打印機(jī)、復(fù)印機(jī)用色帶、墨盒、墨粉、復(fù)印紙等，消耗用品費(fèi)主要指生產(chǎn)部門購咖啡，茶葉，紙杯，純凈水，礦泉水，紙巾以及洗手間用的洗手液，消毒液，手紙等，年檢/審計費(fèi)指企業(yè)參加工商聯(lián)合年費(fèi)，企業(yè)變更費(fèi)，企業(yè)驗資審計費(fèi)等。其他包括財務(wù)部門購發(fā)票費(fèi)，財務(wù)報表，財務(wù)帳本和封皮，以及復(fù)印費(fèi)等。制造費(fèi)用—低值易耗品攤銷說明：本二級科目指公司對生產(chǎn)部門使用的低值易耗品依據(jù)公司財務(wù)制度規(guī)定每月底結(jié)轉(zhuǎn)費(fèi)用。制造費(fèi)用—租賃費(fèi)說明：本二級科目指公司生產(chǎn)部門租用廠房、倉庫、機(jī)器設(shè)備等發(fā)生的費(fèi)用。制造費(fèi)用—運(yùn)輸費(fèi)—國內(nèi)—國外說明：本二級科目指公司進(jìn)出口材料或產(chǎn)品所發(fā)生的海運(yùn)費(fèi)、空運(yùn)費(fèi)、陸運(yùn)費(fèi)等，它分為國內(nèi)，國外發(fā)生的運(yùn)費(fèi)。制造費(fèi)用—保險費(fèi)說明：本二級科目指生產(chǎn)部門進(jìn)出口貨物的保險費(fèi)，生產(chǎn)部使用機(jī)器設(shè)備的保險費(fèi)以及車輛保險等。制造費(fèi)用—差旅費(fèi)—國內(nèi)—國外—培訓(xùn)差旅費(fèi)—市內(nèi)交通費(fèi)說明：本二級科目包含四個三級科目，國內(nèi)指生產(chǎn)部門職工國內(nèi)出差發(fā)生的長途交通費(fèi)、住宿費(fèi)和出差補(bǔ)助，國外指生產(chǎn)部門職工國外出差發(fā)生的交通費(fèi)、住宿費(fèi)和出差補(bǔ)助，培訓(xùn)差旅費(fèi)指生產(chǎn)部門職工培訓(xùn)期間發(fā)生的住宿費(fèi)和交通費(fèi)等，市內(nèi)交通費(fèi)指生產(chǎn)部門職工市內(nèi)辦公發(fā)生的交通費(fèi)等。制造費(fèi)用—水電費(fèi)說明：本二級科目指生產(chǎn)部門車間水電消耗費(fèi)用。制造費(fèi)用—招待費(fèi)—招待費(fèi)—活動經(jīng)費(fèi)說明：本二級科目包含兩個三級科目，其中三級科目招待費(fèi)指生產(chǎn)部門發(fā)生的招待客戶費(fèi)用活動經(jīng)費(fèi)指生產(chǎn)部職工內(nèi)部餐費(fèi)。制造費(fèi)用—車輛費(fèi)—加油費(fèi)—養(yǎng)路費(fèi)—租車費(fèi)—修理費(fèi)—車輛維護(hù)用品費(fèi)—其他說明：本二級科目包含六個三級科目，加油費(fèi)指生產(chǎn)部車輛使用汽油、機(jī)油的費(fèi)用，養(yǎng)路費(fèi)指生產(chǎn)部使用的車輛按國家規(guī)定所交的公路維護(hù)費(fèi)，修理費(fèi)指生產(chǎn)部車輛的修理維護(hù)費(fèi)，車輛維護(hù)用品費(fèi)指生產(chǎn)部為車輛購買的日常維修用具及輪胎等，其他指生產(chǎn)部車輛過路過橋費(fèi)、停車費(fèi)、交通違章罰款等費(fèi)用。制造費(fèi)用—通關(guān)費(fèi)—通關(guān)費(fèi)—商檢費(fèi)—其他說明：本二級科目包括三個三級科目，通關(guān)費(fèi)指生產(chǎn)部門的通關(guān)費(fèi)，免稅表費(fèi)，辦理機(jī)電證費(fèi)，換單費(fèi)，手冊預(yù)錄費(fèi)，關(guān)封費(fèi)，鉛封費(fèi)，港雜費(fèi)等，商檢費(fèi)指生產(chǎn)部門發(fā)生的商檢費(fèi)，（手工）外檢費(fèi)等，其他指通關(guān)過程中發(fā)生的雜費(fèi)。制造費(fèi)用—郵電費(fèi)—快遞費(fèi)—電匯費(fèi)說明：本二級科目包含兩個三級科目，其中快遞費(fèi)主要指生產(chǎn)部門日常發(fā)快件的費(fèi)用（例如EMS）。制造費(fèi)用—電話費(fèi)—固定電話費(fèi)—上網(wǎng)費(fèi)—手機(jī)費(fèi)說明：本二級科目包含三個三級科目，其中固定電話費(fèi)指生產(chǎn)部門辦公室有線電話使用費(fèi)，上網(wǎng)費(fèi)指Internet使用費(fèi)，手機(jī)費(fèi)指生產(chǎn)部門移動電話使用費(fèi)。制造費(fèi)用—職工教育經(jīng)費(fèi)說明：本二級科目指公司按照一定標(biāo)準(zhǔn)計提的公司生產(chǎn)部職工教育基金。制造費(fèi)用—待業(yè)保險費(fèi)說明：本二級科目闡述的是公司和個人按一定比例交納的社會保險的一種。制造費(fèi)用—勞動保險費(fèi)說明：本二級科目闡述的是公司和個人依據(jù)一定比例交納的社會保險的一種。制造費(fèi)用—工會經(jīng)費(fèi)說明：本二級科目指的是公司和個人按一定工資比例交納的工會費(fèi)。制造費(fèi)用—住房公積金說明：本二級科目指公司和個人按一定工資比例交納的購房基金。制造費(fèi)用—勞動保護(hù)費(fèi)說明：本二級科目指公司為生產(chǎn)部職工購買勞保用品所發(fā)生的費(fèi)用。制造費(fèi)用—實(shí)驗研究費(fèi)說明：本二級科目指生產(chǎn)車間發(fā)生的實(shí)驗研究費(fèi)用。制造費(fèi)用—外部加工費(fèi)說明：本二級科目主要指支付給其他公司的加工費(fèi)。制造費(fèi)用—培訓(xùn)費(fèi)—講師費(fèi)—資料費(fèi)—餐費(fèi)—其他說明：本二級科目包括四個三級科目，其中講師費(fèi)指聘請講師的講課費(fèi)，資料費(fèi)指購買培訓(xùn)材料的費(fèi)用，餐費(fèi)指培訓(xùn)期間公司員工發(fā)生的餐費(fèi)，購食品費(fèi)用，其他包含培訓(xùn)期間的場地使用費(fèi)及其他雜費(fèi)。制造費(fèi)用—其他說明：本二級科目指生產(chǎn)部門發(fā)生的費(fèi)用，但不歸屬于制造費(fèi)用其他二級科目范圍內(nèi)的費(fèi)用。三、財務(wù)費(fèi)用財務(wù)費(fèi)用—銀行手續(xù)費(fèi)—利息支出—利息收入—匯兌損益—銷貨折扣說明：銀行手續(xù)費(fèi)指從銀行存、取款、匯款、托收所發(fā)生的手續(xù)費(fèi)。利息支出指各項借款利息支出。利息收入指各項存款利息收入。匯兌損益指外匯兌換匯差。銷貨折扣核算發(fā)生的現(xiàn)金折扣四、銷售費(fèi)用本科目核算企業(yè)銷售商品和材料、提供勞務(wù)的過程中發(fā)生的各種費(fèi)用—保險費(fèi)—包裝費(fèi)—展覽費(fèi)和廣告費(fèi)—商品維修費(fèi)—預(yù)計產(chǎn)品質(zhì)量保證損失—運(yùn)輸裝卸費(fèi)—銷售員薪酬—業(yè)務(wù)費(fèi)—折舊費(fèi)—固定資產(chǎn)修理費(fèi)—其他銷售員薪酬是指銷售人員職工薪酬以及為銷售本企業(yè)商品而專設(shè)的銷售機(jī)構(gòu)（含銷售網(wǎng)點(diǎn)、售后服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)等）的職工薪酬。固定資產(chǎn)修理費(fèi)是指企業(yè)發(fā)生的與專設(shè)銷售機(jī)構(gòu)相關(guān)的固定資產(chǎn)修理費(fèi)用等后續(xù)支出。五、1403原材料本科目核算企業(yè)庫存的各種材料，包括—原料及主要材料—輔助材料—自制半成品—外購半成品（外購件）—修理用備件（備品備件）—包裝材料—燃料—其他六、5001生產(chǎn)成本本科目核算企業(yè)進(jìn)行工業(yè)性生產(chǎn)發(fā)生的各項生產(chǎn)成本，包括生產(chǎn)各種產(chǎn)品—基本生產(chǎn)成本—輔助生產(chǎn)成本西餐的原材料西餐的原材料西餐所用的原料概括地講，可分為動物性和植物性兩大類。動物性原料：包括畜肉類、家禽類、水產(chǎn)類、野味類、奶制品類、蛋類、魚肉制品類；植物性原料：包括糧食類、蔬菜類、水果類、調(diào)味品類等、西餐在選擇烹調(diào)原料上，除法式菜比較廣泛外，一般沒有中餐選料范圍廣，但用料講究。（一）畜肉類在西餐中用量最大的是牛肉，特別是小牛肉；其次是羊肉、豬肉；再次是其他一些畜肉，如馬肉，狗肉等。不過畜肉很少使用。牛肉西餐在牛肉的使用上很講究，一般把牛肉分為5級，根據(jù)不同的肉質(zhì)恰當(dāng)選用。特級肉特級肉是指牛的里脊。因為這個部位很少活動，所以肉纖維細(xì)軟，是牛肉中最嫩的部分。里脊在西餐中用來做各種高級的菜，如煎里脊扒、奶油里脊絲、鐵扒里脊等。一級肉一級肉是牛的脊背部分，包括外脊和上腦兩個部位。這部分肉肥瘦相間，肉質(zhì)軟嫩，僅次于里脊，也是優(yōu)質(zhì)原料。用來做上腦肉扒、帶骨肉扒、烤外脊等最為適宜。二級肉牛后腿的上半部分是二級肉，其中包括米龍蓋、米龍心、黃瓜肉、和尚頭等部位。米龍蓋肉質(zhì)較硬，適宜燜燴；米龍心肉質(zhì)較嫩，可代替外脊使用；和尚頭肉質(zhì)稍硬,但纖維細(xì)小，肉質(zhì)也嫩，可做燜牛肉卷、燴牛肉絲等。三級肉三級肉包括前腿、胸口和肋條。前腿肉纖維粗糙，肉質(zhì)老硬。一般用于絞餡，做各種肉餅。胸口和肋條肉質(zhì)雖老，但肥瘦相間，香碩味美，用來做燜牛肉、煮牛肉最為合適。四級肉四級肉包括脖頸、肚脯和腱子。這部分肉筋皮較多，肉質(zhì)粗老，適宜煮湯。腱子肉還可醬制。牛的尾巴筋皮多，有肥有瘦，可以用來做湯或做燴牛尾、咖喱牛尾等菜。另外，西餐選用牛肉的最大特點(diǎn)是非常講究用小牛肉和奶牛肉，這是和中餐不同的地方。小牛肉：小牛是指出生后半年左右的牛。這種小牛肉質(zhì)細(xì)嫩，汁液充足，脂肪少。它的里脊除適宜煎炒外，更適合做炭烤里脊串。小牛的后腿，除用于煎、炒、燜、燴外，還可以做烤小牛腿。小牛的脖頸和腱子可以煮吃，清爽不膩，十分佳美。這些用途都是一般牛肉不能比擬的。奶牛肉：這里說的奶牛是指出生后兩個月以內(nèi)的牛犢。這種牛肉質(zhì)極嫩，而且汁液充足，脂肪少。在西餐中被認(rèn)為是牛肉質(zhì)中的最上品，用途很廣，煎、炒、烤、燜均可。羊肉在羊肉中用量最大的是一般羊肉。也講究使用小羊。一般羊肉以生長期在1年半左右，出肉率約20千克的綿羊最為理想。一般羊肉可分為3個等級。一級肉包括里脊、外脊和后腿，是羊肉中用途最廣的3塊肉，可用于煎、炸、烤、燜多種烹調(diào)方法。常見的菜有炸羊排、煎羊排、烤羊腿等。二級肉包括前腿、胸口和肋骨。這部分肉較老?？勺鰻F肉或煮湯。三級肉包括脖頸、肚脯和腱子。這3塊肉筋皮較多，可用來絞餡做肉餅。小羊又叫羔羊，是指出生四五個月的綿羊。一般出肉率約10千克，肉質(zhì)鮮嫩，是西餐中很考究的原料。用小羊肉制作的炭烤羊肉串，鮮香佳美，常用于各種高級宴會。在西餐的盛大宴會中，還常?？菊⊙?，以增添宴會的隆重氣氛。豬肉：豬肉在西餐中用量較小。常見的豬肉菜肴有炸豬排、烤豬肉等。但小奶豬在西餐中卻是作為上等原料使用的。這種小豬肉質(zhì)鮮嫩，脂肪很少，以出生1個月左右，毛重7.5~10千克的最為理想，可煮，可烤。尤其是整只的烤小奶豬，可以做高級宴會的主菜。另外，各種牲畜的內(nèi)臟，特別是肝臟在西餐中用量也很大，常用來做各種煎肝和肝泥。（二）家禽類家禽肉質(zhì)比較軟嫩鮮美，同時含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素及無機(jī)鹽，是一種很好的菜肴原料。在西餐中經(jīng)常使用的家禽類有如下幾種。雞雞在西餐中比較常用。隔年雞對于烹調(diào)來講，年齡在1年以上，體重約1.25千克的隔年雞最為適用，這種雞含有較多的可溶性蛋白，用來煮湯最為適宜。用來烹制各種菜肴，其味道也很鮮美?？蓭Ч亲?，也可去骨用，在使用時一般要按照雞的不同部位分別選用。例如，雞脯和雞里脊是雞的主要部位。這部分肉筋很少，肉質(zhì)白細(xì)，是雞身的最好部位，適于煎、炸、炒等多種烹調(diào)方法，可制成各種大菜，如黃油雞卷、炸雞排、奶油雞肉絲等。雞腿筋較多，肉質(zhì)較老，可用于燜、燴或煮湯。煮過的雞腿還可心做煎雞腿、炸雞腿等。當(dāng)年雞當(dāng)年雞中以當(dāng)年母雞最為理想，這種雞俗稱大雛母，肉質(zhì)肥嫩。雞脯和雞腿可以同用，也能代替老雞用。煎、炸、烤、燜均可，是一種理想的原料。筍雞筍雞也叫童子雞或仔雞，是指當(dāng)年剛孵化不久的小雞，以250~300克重的最為適用。這種雞肉質(zhì)極嫩，開鍋即熟，可炸、煎、燜。在西餐中常常整用。如黃油燜筍雞、鐵扒筍雞等，都是名貴大菜?；痣u又名吐綬雞，原產(chǎn)北美，是西餐中特有的烹飪原料，其肉質(zhì)極為白細(xì)鮮美?；痣u的各部位名稱和其他雞相同。脯肉雪白細(xì)嫩；腿肉發(fā)灰，較老。火雞不宜煮湯。適宜做菜，主要做法是烤。而且都是整烤?？梢哉?，也可以零用。嗉囊還可瓤餡，也可與腿脯搭配使用，火雞的心、肝、胗（胃）可以煮或燜，也可以與雞同烤，味道都很鮮美?；痣u是西方國家在圣誕節(jié)和除夕必備的食品。鴨、鵝鴨和鵝也是西餐菜中常見的原料。鴨的用量僅次于雞，鵝因貨源不足用量較少。鴨和鵝的用途不如雞廣泛。但鴨與鵝一般都較雞肥碩，味道非常濃郁，所以在餐席上它們是比雞名貴的，常在比較高級的宴會中使用。（三）水產(chǎn)類水產(chǎn)類原料的特點(diǎn)是水分充足，味道鮮美；在烹調(diào)時水分損失較少，用各種海味烹制的菜肴肉質(zhì)松軟，易于消化，深受人們的歡迎。水產(chǎn)類食物在西餐中占有重要位置。從營養(yǎng)學(xué)的角度來看，水產(chǎn)類的營養(yǎng)價值是較為理想的。下面就西餐中使用較廣泛的一些水產(chǎn)品向讀者做一簡單介紹。鱖魚鱖魚俗稱桂魚，又名桂花魚、花鯽魚，是西餐中非常名貴的魚。鱖魚肉質(zhì)細(xì)嫩，沒有食草魚類那種土腥味。在西餐中鱖魚的用途非常廣泛，既可作為一般西餐，也可用于高級宴會，而且煎、烤、煮、燴、冷吃、熱用均可。較有名氣的菜有吉林炸鱖魚、奶汁烤鱖魚、馬乃茲鱖魚等。比目魚其鱗小皮厚，全身只有1根大刺，是出肉率最高的一種魚。肉質(zhì)鮮美，沒有邪味。比目魚在西餐中可用于煎、炸、烤、煮、燴等多種烹調(diào)方法。但不如鱖魚名貴，因而很少用于高級宴會。鱸魚其肉質(zhì)白細(xì)，但略有腥味，沒有鱖魚名貴，也不如比目魚味美。但這種魚產(chǎn)量較多，近幾年在我國西餐中用量很大。鱸魚用途很廣泛，各種烹調(diào)方法都可使用。大馬哈魚分布于太平洋北部，也產(chǎn)于我國黑龍江流域，是名貴的冷水性魚類。大馬哈魚在俄式菜中用量較大。其魚子營養(yǎng)非常豐富，是俄式菜中名貴的冷吃。沙丁魚廣泛分布于溫帶海洋中，產(chǎn)量極多，是世界上重要的海產(chǎn)經(jīng)濟(jì)魚類，在西餐中用量也很大。由于沙丁魚體形小，產(chǎn)量多，所以適宜做罐頭。用沙丁魚制作的罐頭，肉質(zhì)軟爛，骨刺皆酥，在西餐冷菜中大量使用。大蝦也稱明蝦、對蝦，產(chǎn)于我國黃海、渤海及朝鮮西部沿海。其肉質(zhì)細(xì)嫩，味極鮮美，在西餐中大量使用。大蝦既可做湯，又能做菜。各種烹調(diào)方法都很適宜，是非常理想的烹飪原料。常用于宴會，較為名貴。龍蝦龍蝦在法式菜、英式菜、美式菜中經(jīng)常使用，在日本菜中用得最多。肉鮮味美，冷吃、熱菜均可烹制。由于龍蝦外殼美觀，所以上菜時常常連同甲殼一起上臺，美觀大方，饒有風(fēng)味，經(jīng)常用于宴會。蟹類、貝類水產(chǎn)品在西餐中也有使用，但用量不大，這里就不作介紹了。（四）野味類野味類原料是野生可食性動物的總稱。野味類的營養(yǎng)成分與家禽家畜相似。各種野生動物在冬季最肥美，很多西方國家都有在冬季吃野味的習(xí)慣。一般來說，由于野生動物到處覓食，活動量大，覓取的食物也雜，所以肌肉的纖維粗糙，脂肪較少，并帶有土腥味，在西餐中不是很講究的原料。但由于野生動物平時不多見，而且別有風(fēng)味，所以也是調(diào)劑花樣、豐富生活的好食品。在西餐中常見的野味有山雞（俗名叫野雞）、野鴨、野兔等。野味雖然含有較多的可溶性蛋白，但有異味，所以不宜煮湯，主要做法是烤、燜、燴，山雞還可以煎、炸。如烤山雞、煎山雞串、奶油燜野鴨、紅酒燜野兔等。（五）奶類奶類食品在西餐中用途極廣，幾乎每餐都離不開它。奶類的品種很多，常見的有牛奶、酸奶、奶油、黃油、吉司等。牛奶牛奶在西餐中用途非常廣泛，除作為飲料外，還可以做湯和菜，以早點(diǎn)中用量最大。酸奶一般的酸奶都是牛奶經(jīng)乳酸菌發(fā)酵后在凝乳酶的作用下形成半流質(zhì)狀的食品。營養(yǎng)價值較高，有助于消化，易被人體吸收，一般用于西餐早點(diǎn)。奶油有鮮奶油和酸奶油之分。它們都是經(jīng)過加工從牛奶中分離出來的，其主要成分是奶的脂肪和水分。鮮奶油為乳黃色，呈流質(zhì)狀態(tài)，在低溫下保存可呈半流質(zhì)狀態(tài)，加熱可溶化為液體，有一股清新芳香味。鮮奶油經(jīng)乳酸菌發(fā)酵即成酸奶油。酸奶油比鮮奶油稠，呈乳黃色，有濃郁的酸奶制品的芳香味。鮮奶油和酸奶油在西餐中作為調(diào)味品廣泛用于各種湯、菜及飯點(diǎn)中。黃油是從奶油中分離出來的，但不是純凈的脂肪，常溫下為淺黃色的固體。黃油極易被人體吸收，而且含有豐富的維生素A、D及一些無機(jī)鹽,氣味芳香。黃油在西餐中用途很廣，可直接入口，也可作為調(diào)料用于湯、菜、點(diǎn)心中。只要來到西餐廚房就可以聞到濃郁的黃油香味。這種獨(dú)特的香味是西餐的一大特點(diǎn)。5.奶酪又叫干酪、起司（英文cheese的譯音）。是牛奶在蛋白酶的作用下濃縮、凝固，并經(jīng)多種微生物的發(fā)酵作用制成的。色淺黃，呈固體狀態(tài)。為了便于保存，成品都以楊梅色的臘皮做包裝。吉司營養(yǎng)豐富，可以切片直接食用，也可以調(diào)制各種菜肴。吉司具有一種奇異的香味，不常吃者一般不太習(xí)慣，其實(shí)越嚼越香，是西餐中獨(dú)具風(fēng)味的奶制品。（六）蔬菜類蔬菜在西餐中占有重要位置，既可作主料，也可作副料和配料，冷、熱菜都離不開它。目前西方人對蔬菜的興趣越來越大。西餐所用的蔬菜品種很廣泛，其中有不少都是當(dāng)?shù)仄贩N。我國西餐只能選用有代表性的蔬菜作原料，其中大量使用的有土豆、蔥頭、圓白菜、胡蘿卜、芹菜、菠菜、西紅柿、黃瓜、生菜、紅菜頭、豌豆、辣根等。這些蔬菜幾乎每餐必不可少。下面只介紹西餐中特有的蔬菜。紅菜頭紅菜頭也叫紫菜頭，外形好像扁狀的蘿卜，皮薄，呈深褐色；肉紫紅，色極濃艷；味微甜。主要產(chǎn)于俄羅斯，我國北方也有栽培。紅菜頭是紅菜湯的主要原料，也用來做冷菜和配菜。生菜常見的有團(tuán)生菜和生花生菜兩種。團(tuán)生菜的外形有些像小棵的綠色圓白菜；花生菜則無明顯的包心葉片張開，狀似鹿角，略帶苦味。這兩種生菜都極為清香爽口，適宜生吃。主要用于涼拌和配菜。辣根辣根原產(chǎn)于歐洲，目前我國也有栽培。是一種草本植物的根，外皮較厚，呈黃白色，根肉潔白，味極辛辣。在西餐中主要用于調(diào)味，把去掉皮的辣根擦成泥，加糖、醋精、鹽，然后兌入涼開水?dāng)噭颍闯衫备偎?，可以佐食冷烤或冷魚等菜。味清香辛辣，七竅皆通，是西餐特有的風(fēng)味。蔥頭、胡蘿卜、芹菜這三種菜在西餐中除用于制作各種菜肴外，還普遍作為香料使用。因為這三種蔬菜都含有揮發(fā)性物質(zhì)，具有獨(dú)特的香味，可以刺激食欲，所以西餐在制作各種烤、燜菜和清湯時，都用這三種蔬菜來提味。（七）水果類水果是西餐中不可缺少的食品之一。不但用于生食，還用來制成各種菜點(diǎn)，如水果沙拉、蘋果排等。常用的水果有蘋果、檸檬、菠蘿、梨、桃、草莓、櫻桃等、下面把市場上比較少見的檸檬和草莓介紹如下。1.檸檬檸檬是英文Lemon的譯音，也可直譯為香桃。檸檬是熱帶性植物，橢圓形，外皮和橘子相似，但較厚。非常芳香，果汁極酸，在西餐中廣泛用于調(diào)味。西方人也常生吃，還可以切成片放在紅茶中制成檸檬茶。檸檬茶酸甜芳香，開胃健身，西方人普遍喜歡食用。2.草莓也叫洋莓，是草本植物，形狀有些像大桑椹，顏色紫紅，果皮很薄，味道較酸，汁液充足。草莓主要供生吃，也可制成草莓醬，作為飯點(diǎn)用。常見的有奶油草莓，它是把草莓的柄去掉，洗凈，然后將其裝入高腳玻璃杯內(nèi)，澆上加糖攪好的奶油，紅白相間，非常艷麗，味酸甜香美，是西餐中比較受歡迎的一種飯點(diǎn)，也可做奶油草莓大蛋糕，上面擺上草莓，掛上一層凍粉汁，又亮又紅。（八）調(diào)味品調(diào)味品是決定菜肴風(fēng)味的關(guān)鍵原料。西餐調(diào)味品與中餐調(diào)味品迥然不同，而且有部分調(diào)味品是一些國家的土特產(chǎn)，我們不易見到。目前我國西餐常用的調(diào)味品有鹽、糖、味精、辣醬油、醋精、番茄醬、香葉、黑胡椒、白胡椒、咖喱粉、辣椒粉、丁香、肉寇、酒類1.番茄醬是用新鮮西紅柿加工制成的罐頭制品，顏色赤紅，較酸，保留鮮西紅柿的香氣，番茄醬一般是用來做調(diào)味和增加菜肴的艷麗色彩的，各式西菜都普遍使用，是西餐的重要調(diào)料之一。番茄醬含有大量有機(jī)酸，可刺激食欲，幫助消化，尤其在蔬菜淡季，更是調(diào)劑飲食的佳品。罐頭番茄醬開罐后就不宜在原罐中保存，以免氧化，可加同等體積的清水，并加適量的糖，用油在微火上至油色深紅，然后存放起來，隨時食用。這樣處理可使番茄醬色味具佳，也易保存。2.番茄少司是番茄醬經(jīng)進(jìn)一步加工制成的調(diào)味汁，大都是