2023食堂工作總結(jié)樣本（5篇）

第12頁共12頁2023?食堂工作?總結(jié)樣本?一直以?來，食堂?工作本著?食品衛(wèi)生?質(zhì)量的好?壞，直接?關(guān)系到每?一個人的?生命安全?和健康，?努力提高?機關(guān)就餐?人員身體?素質(zhì)為基?本觀點。?遵照縣衛(wèi)?生監(jiān)督所?對食堂衛(wèi)?生工作的?要求，認?真___?_食品衛(wèi)?生法，進?一步規(guī)范?食品衛(wèi)生?管理工作?，保障就?餐人員食?品衛(wèi)生安?全。今年?____?月份共接?待就餐人?員近七萬?人次，具?體做了以?下幾個方?面的工作?：一、?樹立全心?全意為機?關(guān)服務的?思想，提?高員工愛?崗敬業(yè)，?踏實工作?的自覺性?。我們始?終把為機?關(guān)干部職?工服務貫?穿于食堂?工作的各?個環(huán)節(jié);?教育員工?牢固樹立?服務意識?，進一步?強化服務?觀念，使?員工的服?務意識得?到進一步?提高。為?了使機關(guān)?干部職工?健康膳食?，廚師之?間相互交?流，相互?學習，取?長補短;?讓廚師、?面店師到?外面餐飲?單位品嘗?不同口味?菜肴的早?點。通過?學習，使?食堂大多?數(shù)員工形?成了一種?奮發(fā)向上?的工作熱?情、工作?責任心、?工作態(tài)度?得到了改?進，形成?了良好的?工作氛圍?。二、?重視飲食?。衛(wèi)生安?全工作，?嚴把進貨?關(guān)。為了?確保，用?餐人員的?飲食安全?，保證飲?食衛(wèi)生質(zhì)?量，杜絕?食品衛(wèi)生?隱患。我?們組織員?工認真學?習食品衛(wèi)?生法，嚴?格按照食?品衛(wèi)生法?辦事。工?作中做到?嚴格進貨?渠道關(guān)，?物品進庫?驗收關(guān)，?食品存放?儲存關(guān)，?同時讓食?堂所有員?工大家參?與，全員?監(jiān)督。在?食品采購?中，我們?經(jīng)常去市?場作調(diào)查?，了解物?品的質(zhì)量?、市場價?格，避免?送貨單位?亂報價。?在驗收中?對不合格?的食品堅?決進行抵?制和退貨?，不收不?進質(zhì)量不?合格的物?品。食堂?水、電、?燃氣是不?安全因素?，我們每?天進行排?查，發(fā)現(xiàn)?問題及時?解決，即?時食堂處?理不了的?，也都及?時報告分?管領(lǐng)導。?因此，食?堂工作無?一例安全?隱患發(fā)生?，就餐秩?序穩(wěn)定。?三、不?斷提高伙?食質(zhì)量，?讓領(lǐng)導和?用餐人員?放心。為?確保就餐?人員吃的?放心、開?心、舒心?，我們用?心制訂每?日食譜，?根據(jù)食堂?這幾年的?實踐經(jīng)驗?和平時用?餐人員的?喜好，對?菜譜不斷?改進，從?而對三餐?營養(yǎng)進行?搭配，從?食品的味?道、顏色?上下功夫?，保證每?頓四葷、?四個半葷?、四素、?一湯的搭?配。在早?餐中盡量?增添花樣?，讓用餐?人員有選?擇的余地?。特別是?領(lǐng)導餐廳?除了大廳?供應所有?的品種之?外，我們?還另外增?加小炒和?一些精制?早點。得?到了領(lǐng)導?的好評。?總之，?食堂在保?障為機關(guān)?后勤服務?取得了一?些成績，?但也存在?一些需要?改進的地?方。我們?要進一步?從用餐人?員的需求?出發(fā)，不?斷改進就?餐食譜，?搞好營養(yǎng)?搭配，推?出新菜。?同時，還?要改進工?作方法，?關(guān)心員工?，做到使?就餐人員?高興而來?，滿意而?去。2?023食?堂工作總?結(jié)樣本（?二）我?校本著對?學生、對?家長、對?社會高度?重視的態(tài)?度，嚴格?按照縣食?藥監(jiān)局及?教育局的?相關(guān)要求?，我校高?度重視食?堂食品衛(wèi)?生安全工?作，現(xiàn)將?____?年工作總?結(jié)如下：?一、成?立領(lǐng)導機?構(gòu)，強化?責任意識?為了加?強對學生?集體用餐?、食品衛(wèi)?生的安全?，確保師?生身體健?康，進一?步加強管?理意識、?提高管理?水平、明?確管理責?任。學校?成立了食?品衛(wèi)生安?全領(lǐng)導小?組：__?__為組?長，__?__為副?組長，各?班主任為?成員;主?任教員為?學校食堂?食品安全?第一責任?人，__?__老師?協(xié)同管理?，實行分?工負責，?層層落實?。領(lǐng)導小?組分定期?和不定期?相結(jié)合的?方式對學?校食堂食?品衛(wèi)生安?全進行檢?查，發(fā)現(xiàn)?問題及時?整改。?學期初，?學校專門?召開食堂?衛(wèi)生工作?會議，明?確職責和?具體分工?，針對各?項具體安?全工作制?定計劃明?確責任。?同時召開?學校教職?工會議，?學習上級?頒發(fā)的文?件，要求?學校后勤?人員提高?食堂衛(wèi)生?工作意識?，增強食?堂衛(wèi)生常?識，切實?認識到學?生安全衛(wèi)?生工作的?重要性，?保證把孩?子教育好?，管理好?，保護好?，讓家長?放心地將?孩子交到?我們的手?中。二?、檢查情?況開學?初，縣食?藥監(jiān)局就?學校食堂?進行了現(xiàn)?場檢查指?導，檢查?了食堂、?儲存室等?，檢查時?從《餐飲?服務許可?證》、記?錄、索證?索票、了?解師生吃?飯情況、?現(xiàn)場檢查?指導等方?面進行了?全面檢查?，檢查情?況如下：?(一)?檢查中肯?定的地方?1、學?校食堂《?餐飲服務?許可證》?有，有效?期至__?__年，?負責人_?___。?炊食員、?食堂管理?員健康證?，上崗證?齊全。?2、食品?采購嚴把?了質(zhì)量關(guān)?，無腐爛?、變質(zhì)、?過期食品?以及標識?不全的食?品進入儲?存室、食?堂。3?、采購食?品時向商?家索證索?票及時，?對食品生?產(chǎn)日期和?有效期(?保質(zhì)期)?備案存檔?。4、?食品采購?進入食堂?時要做好?了進貨臺?賬。5?、食品及?原料的貯?存符合衛(wèi)?生、安全?、整潔的?要求，做?到了按照?“先進先?出”發(fā)放?原則予以?發(fā)放。?6、學校?沒有使用?食品添加?劑，對各?種調(diào)料由?炊事員專?人專柜負?責。7?、食品冷?藏、冷凍?做到了原?料、成品?分開存放?。(二?)存在的?問題：?1、灶臺?抽油煙機?有少量污?垢，墻壁?有少量灰?塵。2?、各種票?證沒有張?貼在適當?位置。?3、操作?間未按標?準做到防?塵防灰。?4、明?廚亮灶工?程還沒有?完成。?三、食堂?食品檢查?情況整治?工作為?切實加強?學校食品?衛(wèi)生安全?工作，杜?絕學校食?品衛(wèi)生安?全事件的?發(fā)生，保?證廣大學?生的生命?安全，對?檢查督導?情況整改?如下：?1對食堂?衛(wèi)生進行?了全面打?掃，尤其?是消毒柜?、留樣柜?、冰柜、?洗菜池、?抽油煙機?、墻壁等?進行了打?掃和清洗?。2、?對學校食?堂操作間?墻壁進行?了防塵防?灰處理。?3、按?照要求，?規(guī)范張貼?票證。?通過努力?，本期食?堂食品安?全工作順?利結(jié)束，?學校沒有?發(fā)生一起?安全事故?，望在下?期繼續(xù)努?力。2?023食?堂工作總?結(jié)樣本（?三）一?直以來，?食堂工作?本著食品?衛(wèi)生質(zhì)量?的好壞，?直接關(guān)系?到每一個?人的生命?安全和健?康，努力?提高工人?們的身體?素質(zhì)的基?本點。遵?照市衛(wèi)生?監(jiān)督局衛(wèi)?生工作的?要求，認?真___?_執(zhí)行食?品衛(wèi)生法?，進一步?嚴格規(guī)范?食品衛(wèi)生?管理工作?，從工人?的健康安?全出發(fā)，?以維護我?們項目工?作秩序和?社會穩(wěn)定?，解決領(lǐng)?導和員工?們的后顧?之憂，使?每個工人?都有一個?健康的體?魄。具體?做了以下?幾個方面?的工作。?一、樹?立全心全?意為項目?服務的思?想，提高?全體工作?人員愛崗?敬業(yè)、踏?實工作、?有愛心的?思想。?一直以來?食堂工作?能嚴格按?照計劃上?所要求的?工作理念?做到“三?心”服務?，即工作?人員用心?，工人吃?的歡心，?領(lǐng)導放心?。制定出?一份工人?愛吃的科?學膳食食?譜。通過?活動的開?展和學習?，使食堂?工作人員?形成了一?種奮發(fā)向?上的工作?熱情，積?極認真、?扎實的工?作態(tài)度。?我們在業(yè)?務上相互?學習，取?長補短。?在工作中?相互協(xié)作?、任勞任?怨、吃苦?在前、不?厭其煩。?在生活上?互相關(guān)心?，熱情幫?助。在服?務熱情上?把工人們?都當成自?己的弟兄?一樣苛護?，樹立了?良好的員?工形象。?二、重?視飲食、?衛(wèi)生、消?防、人身?安全工作?，嚴把進?貨“五關(guān)?”為了?確保工人?的生命安?全，保證?飲食衛(wèi)生?質(zhì)量，杜?絕一切不?安全隱患?發(fā)生。我?們嚴格按?照食品衛(wèi)?生法辦事?，認真落?實飲食衛(wèi)?生安全條?例，制定?了一系列?安全計劃?，并與食?堂有關(guān)人?員鑒定了?飲食衛(wèi)生?安全責任?書，工作?中做到了?“五關(guān)”?即：嚴格?進貨渠道?關(guān)，物品?進庫驗收?關(guān)，操作?程序規(guī)范?關(guān)，飲食?衛(wèi)生安全?關(guān)，食品?存放儲存?關(guān)。做到?責任到人?，檢查到?位，記載?詳實。例?：在食品?的采購中?，我們經(jīng)?常去市場?作調(diào)查，?了解物品?的質(zhì)量。?購買新鮮?的蔬菜,?魚,肉等?，做到品?質(zhì)到家,?價格便宜?。為項目?節(jié)約了許?多資金。?在食物儲?存上，嚴?格做到生?熟分開，?嚴格把握?好份量，?做到既讓?工人們吃?好、吃飽?，但又不?浪費。在?餐具消毒?中，每天?進行檢查?與記載。?為了謹防?食物中毒?，除加強?自身的操?作和檢查?外，還防?止他人放?毒。食堂?還經(jīng)常開?展安全檢?查，主動?排除水、?電、火不?安全隱患?，注意熱?飯、熱湯?的保管。?因此，一?直以來，?食堂工作?無一例不?安全隱患?發(fā)生，項?目生產(chǎn)秩?序穩(wěn)定。?三、不?斷提高飲?食質(zhì)量，?讓領(lǐng)導放?心。為?了真正解?決工人們?的后顧之?憂，確保?工人們吃?的放心、?開心、舒?心，我們?對工人們?就餐食譜?進行了研?究與探討?，還根據(jù)?一年多來?的實踐經(jīng)?驗和觀察?平時工人?的喜好，?對菜譜進?行創(chuàng)新，?從而對三?餐進行營?養(yǎng)搭配，?制定出科?學的就餐?食譜，在?制作上從?食品的味?道、顏色?上下工夫?，保證每?頓四葷一?湯葷素搭?配,不斷?改進。在?早餐中盡?量增添花?樣。食堂?里飲食衛(wèi)?生做得不?錯，受到?領(lǐng)導和職?工的好評??？傊?，我們的?食堂之所?以能做到?以上幾點?，是因為?我們把項?目看成是?自己的家?，一方面?，我們都?非常珍惜?這份來之?不易的工?作崗位。?另一方面?，我們都?有一顆愛?心。但是?，我們也?還存在一?些需要改?進的地方?。同時，?還要不斷?改進工作?方法，多?關(guān)心愛護?職工們，?在服務中?，注意工?作方法和?技巧，做?到讓工人?們高興而?來，滿意?而歸。使?食堂工作?做更上一?層樓。?2023?食堂工作?總結(jié)樣本?（四）?樹立“服?務育人”?的宗旨規(guī)?范學校食?堂安全衛(wèi)?生管理。?我們茍?zhí)?小學現(xiàn)有?____?人，分_?___個?教學班，?在崗教師?____?人，廚房?聘用職工?____?人。學生?在校早餐?人數(shù)在_?___人?左右，在?校中餐人?數(shù)在__?__人左?右。學校?在教育主?管部門和?衛(wèi)生主管?部門的正?確領(lǐng)導與?監(jiān)督下，?牢固樹立?“服務育?人”的宗?旨，規(guī)范?了學校食?堂安全衛(wèi)?生管理工?作，保障?了師生員?工的生活?需求以及?身體健康?，維護了?正常的教?學秩序，?受到了師?生和家長?的好評。?一、以?人為本，?牢固樹立?師生服務?意識我校?食堂目前?有專兼職?行管人員?____?人，炊事?員___?_人。炊?工的招聘?、選拔、?考核、上?崗培訓、?技能比武?都嚴格按?照程序公?正、公開?進行。為?確立服務?育人意識?，讓師生?到食堂就?有到家的?感覺，感?到省心、?舒心、放?心。二?、規(guī)范學?校食堂安?全衛(wèi)生管?理的規(guī)章?制度，以?制度制約?人制定了?科學的、?具有可操?作性的管?理制度。?這些制度?，從內(nèi)容?上大致可?分三類：?工作人員?職責類，?食品衛(wèi)生?安全管理?類和財物?管理類。?有國家制?定的，有?市、縣主?管部門制?定的，也?有食堂管?理小組根?據(jù)本校實?際制定的?，如《食?堂安全衛(wèi)?生制度》?《從業(yè)人?員衛(wèi)生知?識培訓制?度》《食?堂員工考?勤制度》?《消防安?全制度》?、《采購?人員崗位?責任制度?》《從業(yè)?人員健康?檢查制度?》《餐具?消毒崗位?責任制》?。食堂工?作人員不?僅要對這?些制度內(nèi)?容熟悉，?而且一切?行為都要?受到這些?制度的約?束。三?、切實加?強食堂食?品衛(wèi)生安?全工作學?校食堂衛(wèi)?生安全工?作是一項?事關(guān)師生?生命安全?的大事，?無論把這?項工作提?高到多么?重要的程?度來認識?都不為過?。為確保?萬無一失?，我們進?行了全方?位、全過?程、全天?候的立體?式檔案化?管理，食?堂目前共?印制各式?表格__?__多校?，在確保?衛(wèi)生安全?過程中，?做到了嚴?把“五關(guān)?”。首?先是嚴把?采買準入?關(guān)。對原?料的購入?日期、產(chǎn)?品商標、?生產(chǎn)日期?、保質(zhì)期?、健康證?、經(jīng)營許?可證、產(chǎn)?品檢驗報?告等都要?認真登記?、驗收，?由事務長?把關(guān)。不?合要求的?堅決不準?進入原料?庫房;嚴?禁向無衛(wèi)?生許可證?的單位和?個人購買?原材料、?半成品和?成品;嚴?禁采購無?生產(chǎn)廠家?、無生產(chǎn)?日期及保?質(zhì)期和超?過保質(zhì)期?的食品及?原料;食?堂所購肉?類必須有?動物檢疫?合格證明?。對所有?供貨商進?行建檔、?所供商品?索證齊全?，對供貨?商的生產(chǎn)?基地進行?現(xiàn)場考察?。學校還?與供貨商?簽定了食?品衛(wèi)生安?全責任書?。原料進?入庫房隔?墻離地，?成品與半?成品分開?，生熟分?開，非定?型食品存?放于干凈?容器中，?并加蓋加?罩，防止?交叉感染?。其次，?嚴把生產(chǎn)?操作關(guān)。?在食品?加工過程?中，嚴格?按照有關(guān)?規(guī)定，該?消毒的消?毒，該煮?透的煮透?。粗加工?間做到擇?菜切菜上?案板。操?作間做到?清潔衛(wèi)生?，餐廳做?到整潔明?亮，所有?門窗都安?裝沙門、?沙窗。每?個班組每?天都要填?寫食堂考?勤和食堂?操作日志?，生產(chǎn)食?品質(zhì)檢表?。洗菜有?學問，什?么菜先洗?后切，什?么菜先切?后洗，什?么菜只洗?不泡，什?么菜既泡?又洗，什?么菜用冷?水浸泡，?什么菜用?熱水浸泡?，什么菜?用鹽水浸?泡，什么?菜泡多長?時間，我?們要求工?人師傅嚴?格按規(guī)程?操作。葷?素食物分?柜存放，?砧板分開?，分刀加?工。不用?發(fā)芽土豆?，四季豆?要過水煮?熟，豆?jié){?要煮沸，?冷菜要熱?透，避免?中毒事件?發(fā)生。為?了加強責?任，學校?與食堂各?操作間班?組簽定了?食品衛(wèi)生?安全責任?書。嚴?把成品銷?售關(guān)。每?餐烹制的?食品均由?烹調(diào)間移?入配餐間?進行隔離?存放，炊?工售飯前?必須再次?進行洗手?、消毒，?帶好口罩?。食堂對?隔夜食品?均進冷藏?柜，堅決?不售霉變?食品。?第四，嚴?把餐具消?毒關(guān)。餐?具及放作?物容器的?洗凈、消?毒，我們?一般采用?物理消毒?和化學消?毒兩種方?法，對消?毒物品先?用開水清?洗，用潔?滅凈等洗?潔劑進行?化學消毒?，再上蒸?柜蒸__?__分鐘?以上，大?件物品放?入稀飯鍋?中煮沸_?___分?鐘以上，?既為物理?消毒。后?進消毒間?、消毒柜?，實行保?潔。以上?消毒每天?早、中、?晚三次，?并詳細填?寫消毒記?載表，將?消毒工作?落到實處?。近幾?年來，市?衛(wèi)生監(jiān)督?局每次抽?查我校食?堂餐具的?消毒衛(wèi)生?狀況，合?格率均在?____?%。第?五，嚴把?炊工個人?衛(wèi)生關(guān)。?要求所有?食堂操作?人員實現(xiàn)?定期體檢?，持有健?康證上崗?。養(yǎng)成良?好的個人?習慣，勤?理發(fā)、勤?剪指甲，?勤洗衣服?，勤換工?作服，做?到上班前?洗手、消?毒、上班?時穿工作?服，戴工?作帽，掛?牌上崗;?售飯時載?口罩;工?作中杜絕?抽煙。扎?扎實實的?食堂衛(wèi)生?管理工作?為我校健?康快速發(fā)?展營造了?良好的環(huán)?境，提供?了堅實的?后勤保障?，得到了?全校師生?的認可，?家長的依?賴和各級?領(lǐng)導的肯?定。我們?將在今后?的工作中?不斷努力?創(chuàng)新，更?多的接受?上級部門?的監(jiān)督與?指導，更?好地為師?生服務，?使學校食?堂衛(wèi)生管?理工作再?上新的臺?階。2?023食?堂工作總?結(jié)樣本（?五）“?民以食為?天”，對?于走出家?門的學生?來說，“?吃”比民?以食為天?”對于走?出家門的?學生來說?，“住”?顯得更為?重要。學?校是一個?特殊的單?位，學生?又是一顯?得更為重?要。學校?是一個特?殊的單位?，個特殊?的消費群?體，學校?食堂管理?工作，個?特殊的消?費群體，?學校食堂?管理工作?，學生的?衛(wèi)生飲食?安全問題?關(guān)系到學?生的身體?健康，關(guān)?系到學校?的聲譽，?全問題關(guān)?系到學生?的身體健?康，關(guān)系?到學校的?聲譽，關(guān)?系到教學?質(zhì)量的提?高，關(guān)系?到學校的?發(fā)展，關(guān)?系到社會?的穩(wěn)定。?教學質(zhì)量?的提高，?關(guān)系到學?校的發(fā)展?，關(guān)系到?社會的穩(wěn)?定。因此?，食堂管?理工作，?學生關(guān)心?、家長關(guān)?心、社會?關(guān)心，上?食堂管理?工作，學?生關(guān)心、?家長關(guān)心?、社會關(guān)?心，級領(lǐng)?導更關(guān)心?。我作為?學校食堂?的管理者?之一，級?領(lǐng)導更關(guān)?心。我作?為學校食?堂的管理?者之一，?在學校有?關(guān)領(lǐng)導的?指導下，?深感職責?重大。領(lǐng)?導的指導?下，深感?職責重大?。我理解?學校食堂?有關(guān)工作?一年過去?，在過去?的工作經(jīng)?驗中