餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)模板（十篇）

第19頁共19頁餐廳服務(wù)?員崗位職?責(zé)模板?崗位職責(zé)?：1、?負(fù)責(zé)餐廳?的服務(wù)管?理，規(guī)范?服務(wù)員標(biāo)?準(zhǔn)，為客?人提供高?標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)?質(zhì)服務(wù);?2、嚴(yán)?格管理本?餐廳的設(shè)?備、物資?、用具等?，做到帳?物相符，?保持規(guī)定?的完好率?;3、?負(fù)責(zé)本部?門服務(wù)規(guī)?范和工作?流程的貫?徹實(shí)施;?4、每?日檢查設(shè)?備、家具?、餐具的?擺設(shè)及其?完成情況?;5、?負(fù)責(zé)按照?宴會通知?單和訂單?的要求，?逐一布置?落實(shí)，并?順利有效?地實(shí)施;?6、協(xié)?助迎賓員?迎送賓客?，接待重?要客人。?妥善處理?客人投訴?，搞好對?客關(guān)系;?7、檢?查餐廳營?業(yè)區(qū)域，?督導(dǎo)員工?做好餐前?準(zhǔn)備;?8、做好?餐廳安全?和防火工?作;9?、協(xié)助餐?廳經(jīng)理對?屬下的培?訓(xùn)工作。?任職資?格：1?、高中以?上學(xué)歷_?___歲?以下，外?形良好，?有___?_年以上?餐廳管理?工作經(jīng)驗(yàn)?;2、?熟悉餐廳?的運(yùn)作及?經(jīng)營;?3、良好?的溝通、?合作能力?和獨(dú)立的?工作能力?;4、?有較強(qiáng)的?管理能力?和責(zé)任心?。餐廳?服務(wù)員崗?位職責(zé)模?板（二）?一、班?前準(zhǔn)備?1、按規(guī)?定著裝，?佩帶好工?作牌，整?理好儀容?儀表，提?前十分鐘?到崗，準(zhǔn)?備接班;?2、認(rèn)?真參加班?前會，做?到對當(dāng)天?工作心中?有數(shù);?3、備好?工作車，?車上放每?天準(zhǔn)備更?換的棉織?品和消耗?品，工作?車在工作?時一律擋?在所清掃?房間的門?口，車上?物品碼放?整齊，拿?取方便，?不臟不亂?，保持車?簾和抹布?袋干凈無?破損。?二、上崗?后的工作?1、每?天根據(jù)賓?客起居情?況對自己?所負(fù)責(zé)區(qū)?域及時進(jìn)?行清理;?2、衛(wèi)?生工作要?嚴(yán)格按操?作規(guī)程進(jìn)?行，衛(wèi)生?工具要注?意保養(yǎng)，?不得混用?;3、?認(rèn)真執(zhí)行?茶具、潔?具消毒制?度，消毒?后的茶、?潔具要加?套、加封?條，防止?再次污染?;4、?清理房間?嚴(yán)禁擺弄?賓客物品?，必須移?動時，要?恢復(fù)原狀?，清理后?要注意鎖?好門窗，?確保賓客?財務(wù)安全?;5、?客房清掃?的一般順?序?yàn)椋嚎?人口頭提?出打掃的?房間，門?上懸掛“?請即打掃?”牌子的?房間，重?點(diǎn)客人的?房間，普?通住客的?房間，走?客房，空?房;6?、清理房?間要按照?操作程序?進(jìn)行、具?體做法是?：（1?）敲門：?把工作車?推到所要?打掃房間?門口，站?立的姿態(tài)?要端正，?用中指輕?敲房門三?下，報名?自己的身?份“服務(wù)?員”，敲?門的力度?要適中，?不能太輕?也不能太?重，輕了?客人聽不?見，重了?讓人感覺?不禮貌。?三四秒如?房內(nèi)沒有?回答，再?輕敲三下?，用鑰匙?把門打開?，打開之?后，將房?門推開三?分之一，?再敲三下?門（如發(fā)?現(xiàn)客人在?睡覺，就?不用敲門?通報，也?不能進(jìn)房?，而是將?房門輕輕?關(guān)上，如?發(fā)現(xiàn)已驚?擾即道歉?，退出房?間，關(guān)好?房門;如?客人在房?，要立即?禮貌的詢?問是否可?以進(jìn)行工?作提供所?需服務(wù)）?.（2?）拉：清?掃房間時?，必須先?拉開窗簾?，打開窗?戶，拉窗?簾時要檢?查窗簾是?否有脫鉤?或被損壞?的現(xiàn)象，?如房間有?異味，可?噴灑空氣?清新劑。?（3）?倒：倒垃?圾桶。倒?垃圾桶時?要注意垃?圾桶內(nèi)的?有否客人?丟的一些?用品,稍?加保留,?客人退房?后再丟棄?，以便消?除隱患，?另注意住?客房報紙?或其它紙?上客人寫?字不能仍?。（4?）撤：撤?出用過的?臟杯子，?及時更換?或刷洗，?如果走客?房間里有?餐具，通?知餐飲部?。撤床單?、被罩、?枕套放入?布草袋里?，并拿干?凈的放回?房間，如?有損壞布?草及時送?回庫房。?撤床時?應(yīng)注意以?下___?_點(diǎn)：?〈1〉如?發(fā)現(xiàn)床單?等床上用?品被客人?弄臟、洗?不掉，要?禮貌提醒?客人，根?據(jù)規(guī)定進(jìn)?行索賠;?〈2〉?在撒床時?要注意看?是否裹有?客人的衣?物，在撒?枕頭時注?意下邊有?無客人遺?留的手表?、耳環(huán)、?戒指等小?物品;?〈3〉撒?下的床單?等物品不?準(zhǔn)仍在地?上。（?5）做床?：要一客?一消毒一?更換然后?根據(jù)做床?程序進(jìn)行?。具體程?序如下：?〈1〉?首先要將?床拉出，?距床頭板?40厘米?左右，這?樣便于操?作，并檢?查床是否?損壞;?〈2〉檢?查防滑墊?上有無毛?發(fā)和污跡?及時更換?并整理好?，防滑墊?四角拉平?，把皮筋?在床墊下?套好;?〈3〉鋪?床單環(huán)節(jié)?有甩單﹑?定位;?〈4〉鋪?床時注意?床單平整?，被子與?枕頭擺放?一致。?（6）擦?塵;擦塵?應(yīng)準(zhǔn)備兩?塊抹布，?一干一濕?，干的用?來擦電器?，濕的用?來擦家具?，另外準(zhǔn)?備兩個損?廢干凈枕?袋擦鏡子?。擦塵要?按照房間?的順時針?方向或逆?時針方向?進(jìn)行，順?序是從上?到下從里?到外，依?次擦干凈?，做到不?漏項(xiàng)，動?作輕捷，?擦一件家?具設(shè)備就?檢查一項(xiàng)?。其順序?是：〈?1〉先從?門、門框?擦起，擦?門時應(yīng)該?把門牌、?門框、門?面、門鎖?擦干凈，?并檢查門?鎖是否有?異?，F(xiàn)象?，而且里?外都要擦?，以防日?久積塵，?可保持門?的整體干?凈;〈?2〉踢腳?板：擦塵?擦到什么?部位，就?要順手把?踢腳板一?塊擦過;?〈3〉?衣柜：衣?柜上端設(shè)?一橫杠，?擺放有兩?個衣架;?〈4〉?柜子下層?有兩套被?子,如住?房客人衣?物比較多?，可清理?表面衛(wèi)生?，但一定?要小心細(xì)?致，不要?把客人的?衣物弄臟?弄亂;如?有客人晾?濕的衣物?，及時拿?回衛(wèi)生間?，如走客?房，要把?衣架桿、?衣柜、上?下幾層衣?架都要擦?干凈，并?要檢查衣?架是否齊?全，有無?損壞;?〈5〉電?源控制閘?板也要用?干布擦干?凈，并檢?查插線板?是否有松?動或異常?現(xiàn)象;?〈6〉行?李架和寫?字臺電視?柜前端對?齊，間距?一致。如?住客房上?面放有行?李，原則?上是不要?移動客人?行李，而?是把表面?浮土擦去?即可。如?果走客房?，則要把?行李架稍?拉出一點(diǎn)?，要把行?李架的四?周都擦干?凈;〈?7〉寫字?臺：住客?房寫字臺?，臺上放?有客人的?文件、圖?紙之類，?擦?xí)r不要?移動，把?周圍的塵?擦干凈即?可，如放?有客人物?品，要把?它輕輕拿?起，擦完?塵后再放?回原位，?注意絕不?允許服務(wù)?員任意翻?閱客人物?品，如果?是走客房?，那就要?把寫字臺?由里到外?徹底擦干?凈，包括?抽屜里面?，不管走?客房還是?住客房，?在擦塵時?，檢查補(bǔ)?充的物品?是否短缺??！??〉方凳：?方凳置于?寫字臺內(nèi)?側(cè)，以抽?屜中線、?擺放對稱?，擦方凳?要把方凳?周圍擦干?凈，注意?方凳有無?松動現(xiàn)象?。〈9?〉電視機(jī)?：擦電視?機(jī)要用干?抹布擦，?如有客人?要向客人?說“對不?起”，關(guān)?掉電源，?然后再擦?，如有客?人說“不?用”，那?一切以客?人為主，?如是走客?房，則要?把電視前?后，尤其?是愛聚塵?的地方及?電視轉(zhuǎn)動?板都擦不?干凈，遙?控器放在?電視機(jī)旁?邊顯眼處?;〈1?0〉窗臺?：擦窗臺?時要把里?邊、外邊?的窗臺擦?干凈，包?括窗槽、?護(hù)欄、紗?窗，擦完?后，把窗?戶關(guān)好，?做到?jīng)]有?布毛。?餐廳服務(wù)?員崗位職?責(zé)模板（?三）崗?位職責(zé)指?一個崗位?所要求的?需要去完?成的工作?內(nèi)容以及?應(yīng)當(dāng)承擔(dān)?的責(zé)任范?圍。崗位?，是公司?為完成某?項(xiàng)任務(wù)而?確立的，?由工種、?職務(wù)、職?稱和等級?內(nèi)容組成?;職責(zé)，?是職務(wù)與?責(zé)任的統(tǒng)?一，由授?權(quán)范圍和?相應(yīng)的責(zé)?任兩部分?組成。?首先要讓?員工自己?真正明白?崗位的工?作性質(zhì)。?崗位工作?的壓力不?是來自他?人的壓力?，而是使?此崗位上?的工作人?員發(fā)自內(nèi)?心自覺自?愿的產(chǎn)生?，從而轉(zhuǎn)?變?yōu)橹鲃?工作的動?力,而要?推動此崗?位員工參?與設(shè)定崗?位目標(biāo)，?并努力激?勵他實(shí)現(xiàn)?這個目標(biāo)?。因此此?崗位的目?標(biāo)設(shè)定、?準(zhǔn)備實(shí)施?、實(shí)施后?的評定工?作都必須?由此崗位?員工承擔(dān)?,讓?shí)徫?員工認(rèn)識?到這個崗?位中所發(fā)?生的任何?問題，并?由自己著?手解決掉?，他的上?司僅僅只?是起輔助?他的作用?,他的崗?位工作是?為他自己?做的，而?不是為他?上司或者?老板做的?,這個崗?位是他個?人展現(xiàn)能?力和人生?價值的舞?臺。在這?個崗位上?各階段工?作的執(zhí)行?，應(yīng)該由?崗位上的?員工主動?發(fā)揮創(chuàng)造?力，靠他?自己的自?我努力和?自我協(xié)調(diào)?的能力去?完成。員?工必須在?本職崗位?的工作中?主動發(fā)揮?自我解決?、自我判?斷、獨(dú)立?解決問題?的能力，?以求工作?成果的績?效實(shí)現(xiàn)最?大化。因?此，企業(yè)?應(yīng)激勵各?崗位工作?人員除了?主動承擔(dān)?自己必須?執(zhí)行的本?職工作外?，也應(yīng)主?動參加自?我決策和?對工作完?成狀況的?自我評價?。其次?，企業(yè)在?制定崗位?職責(zé)時,?要考慮盡?可能一個?崗位包含?多項(xiàng)工作?內(nèi)容，以?便發(fā)揮崗?位上的員?工由于長?期從事單?一型工作?而被埋沒?了個人的?其他才能?。豐富的?崗位職責(zé)?的內(nèi)容，?可以促使?一個多面?手的員工?充分的發(fā)?揮各種技?能，也會?收到激勵?員工主動?積極工作?的意愿的?效果。?再者，在?企業(yè)人力?資源許可?情況下,?可在有些?崗位職責(zé)?里設(shè)定針?對在固定?期間內(nèi)出?色完成既?定任務(wù)之?后，可以?獲得轉(zhuǎn)換?到其他崗?位的工作?的權(quán)利。?通過工作?崗位轉(zhuǎn)換?，豐富了?企業(yè)員工?整體的知?識領(lǐng)域和?操作技能?，同時也?營造企業(yè)?各崗位員?工之間和?諧融洽的?企業(yè)文化?氛圍。?上線前的?準(zhǔn)備工作?按時集?合,按照?各班次規(guī)?定時間集?合,不得?遲到;?記錄每日?宣達(dá)事項(xiàng)?,了解當(dāng)?天工作重?點(diǎn)和注意?事項(xiàng);?配合每日?服儀檢查?,保證良?好的服儀?和應(yīng)有的?禮儀姿態(tài)?;隨身?攜帶服務(wù)?備品,隨?身攜帶店?筆、便簽?本、打火?機(jī)、啤酒?開瓶器、?店卡。?接待服務(wù)?員工作?交接大廳?資產(chǎn),交?接大廳內(nèi)?外資產(chǎn)、?當(dāng)天待客?房態(tài)信息?及班次交?接事項(xiàng)，?以確保營?運(yùn)順暢;?標(biāo)準(zhǔn)的?迎送語和?規(guī)范的應(yīng)?對,塑造?門店服務(wù)?形象;?了解消費(fèi)?顧客的資?料,掌握?來店消費(fèi)?客人的資?料，并及?時回報;?安撫顧?客,主動?遞送雜志?和飲料,?關(guān)心顧客?;大廳?內(nèi)外環(huán)境?,清潔和?維護(hù)大廳?內(nèi)外的環(huán)?境;告?知顧客消?費(fèi)辦法和?最新活動?,詳細(xì)并?全面介紹?消費(fèi)、環(huán)?境和設(shè)備?功能。?區(qū)域服務(wù)?員工作?各項(xiàng)資產(chǎn)?的交接,?檢查各項(xiàng)?資產(chǎn)是否?正常、有?無缺失;?包廂使?用狀況的?了解,復(fù)?核包廂待?客情況;?清點(diǎn)、?補(bǔ)充消耗?品,清點(diǎn)?當(dāng)日備存?的消耗品?并及時請?領(lǐng)、補(bǔ)充?;環(huán)境?維護(hù),所?屬區(qū)域的?環(huán)境維護(hù)?;匯總?各項(xiàng)缺失?,將出現(xiàn)?的缺損情?況匯總至?領(lǐng)班;?服務(wù)鈴處?理,及時?解決顧客?的需求，?不可延誤?;包廂?消費(fèi)人數(shù)?的確認(rèn),?時刻掌握?包廂消費(fèi)?顧客的人?數(shù)及其動?向;包?廂巡回工?作,嚴(yán)格?按照巡回?工作流程?執(zhí)行;?點(diǎn)餐，送?餐工作,?嚴(yán)格按照?點(diǎn)餐及送?餐標(biāo)準(zhǔn)流?程執(zhí)行;?協(xié)助顧?客到超市?選購,掌?握顧客心?理，合理?推銷產(chǎn)品?;與顧?客的應(yīng)對?,嚴(yán)格按?照“標(biāo)準(zhǔn)?顧客應(yīng)對?”與顧客?應(yīng)答;?服務(wù)動作?要求,規(guī)?范自身動?作以提升?服務(wù)品質(zhì)?;買單?服務(wù),按?照買單服?務(wù)工作流?程執(zhí)行;?出清包?廂,嚴(yán)格?按照“出?清包廂”?規(guī)范流程?;其他?協(xié)助工作?,離崗報?備、及時?頂缺、配?合營運(yùn);?工作交?接,所在?區(qū)域工作?交接，主?動填寫資?產(chǎn)交接本?;隨時?注意開源?節(jié)流和個?人習(xí)慣,?節(jié)約各項(xiàng)?成本，創(chuàng)?造公司業(yè)?績。營?運(yùn)中的狀?況處理?及時發(fā)現(xiàn)?問題，并?及時回報?,發(fā)現(xiàn)隱?患，及時?回報，防?微杜漸，?避免問題?嚴(yán)重化;?營運(yùn)及?輔助不?遺余力，?協(xié)助培訓(xùn)?主管，教?育新人,?對新進(jìn)員?工要做好?傳、幫、?帶的工作?;積極?推展門店?活動,配?合門店需?要做好積?極推動，?起到模范?作用;?配合區(qū)域?管控工作?,配合區(qū)?域領(lǐng)班做?好區(qū)域管?理工作。?特殊顧?客和相關(guān)?單位的接?待工作,?及時回報?并配合接?待;特?殊狀況的?處理,做?好前置安?撫工作并?及時回報?;為維?護(hù)公司形?象和利益?，敢于指?出營運(yùn)中?存在的不?良行為,?創(chuàng)造良性?的工作環(huán)?境和氛圍?。餐廳?服務(wù)員崗?位職責(zé)模?板（四）?1、服?從領(lǐng)導(dǎo)安?排，遵守?酒店的管?理規(guī)定，?執(zhí)行工作?程序。?2、營業(yè)?時間內(nèi)，?保持良好?的工作狀?態(tài)，儀容?，儀表，?并正確使?用服務(wù)敬?語。3?、準(zhǔn)確了?解每日菜?式，與傳?菜員密切?配合。?4、按照?服務(wù)程序?及標(biāo)準(zhǔn)為?客人提供?優(yōu)質(zhì)服務(wù)?。5、?向客人適?宜推銷酒?水，商品?，介紹特?色菜肴。?6、做?好客人的?意見反饋?記錄。?7、營業(yè)?結(jié)束后，?做好收尾?工作。?8、對區(qū)?域所轄環(huán)?境中的設(shè)?施設(shè)備要?及時報修?上一級領(lǐng)?班或主管?。9、?負(fù)責(zé)本包?間的餐具?保管和盤?點(diǎn)工作。?10、?完成上級?上交的其?它工作。?11、?鉆研業(yè)務(wù)?，提高自?身素養(yǎng)，?持續(xù)改進(jìn)?。餐廳?服務(wù)員崗?位職責(zé)模?板（五）?1、按?照規(guī)格標(biāo)?準(zhǔn)，布置?餐廳和餐?桌，做好?開餐前的?準(zhǔn)備工作?。2、?宴會部服?務(wù)程序：?確保所用?餐具、玻?璃器皿等?清潔、衛(wèi)?生、明亮?、無缺口?。桌布、?餐巾干凈?、挺括、?無破損、?無污跡。?3、按?服務(wù)程序?迎接客人?入座就席?，協(xié)助客?人點(diǎn)菜，?向客人介?紹特色或?時令菜點(diǎn)?。4、?儀容整潔?，不擅自?離崗。?5、勤巡?臺，按程?序提供各?種服務(wù)，?及時收撤?餐具，勤?換煙盅。?擅于推銷?酒水飲料?。6、?開餐后，?搞好餐廳?的清潔衛(wèi)?生工作。?7、熟?悉餐牌和?酒水牌的?內(nèi)容，如?：食品的?制作方法?等。8?、做好餐?后收尾工?作。餐?廳服務(wù)員?崗位職責(zé)?模板（六?）1、?負(fù)責(zé)制定?餐飲部營?銷計(jì)劃、?長短期經(jīng)?營預(yù)算，?帶領(lǐng)全體?員工積極?完成和超?額完成經(jīng)?營指標(biāo)。?2、主?持建立和?完善餐飲?部的各項(xiàng)?規(guī)章制度?及服務(wù)程?序與標(biāo)準(zhǔn)?，并督導(dǎo)?實(shí)施。?3、定期?深入各部?門聽取匯?報并檢查?工作情況?，控制餐?飲部各項(xiàng)?收支，制?定餐飲價?格，監(jiān)督?采購和盤?點(diǎn)工作，?進(jìn)行有效?的成本控?制。4?、檢查管?理人員的?工作情況?和餐廳服?務(wù)規(guī)范及?各項(xiàng)規(guī)章?制度的執(zhí)?行情況，?發(fā)現(xiàn)問題?及時采取?措施，出?色的完成?各項(xiàng)工作?，進(jìn)行有?效的成本?控制。?5、定期?同餐飲部?副經(jīng)理、?行政總廚?研究新菜?點(diǎn)，推出?新菜單并?有針對性?地進(jìn)行各?項(xiàng)促銷活?動。6?、負(fù)責(zé)下?屬部門負(fù)?責(zé)人的任?用及其管?理工作的?日常督導(dǎo)?，定期對?下屬進(jìn)行?績效評估?。7、?組織和實(shí)?施餐飲部?員工的服?務(wù)技術(shù)和?烹飪技術(shù)?培訓(xùn)工作?，提高員?工素質(zhì)，?為飯店樹?立良好的?形象和聲?譽(yù)。8?、建立良?好的對客?關(guān)系，主?動征求客?人對餐飲?的意見和?建議，積?極認(rèn)真地?處理賓客?的投訴，?保證最大?限度地滿?足賓客的?餐飲需求?，提高餐?飲服務(wù)質(zhì)?量。9?、重視安?全和飲食?衛(wèi)生工作?，認(rèn)真貫?徹實(shí)施“?食品衛(wèi)生?法”，開?展經(jīng)常性?的安全保?衛(wèi)、防火?教育，確?保賓客安?全和餐廳?、廚房及?庫房的安?全。1?0、做好?餐飲部與?其他各部?門之間的?溝通、協(xié)?調(diào)和配合?工作。?11、參?加每日總?經(jīng)理工作?例會，主?持每日餐?飲部例會?，保證飯?店的工作?指令得到?有效的執(zhí)?行。1?2、完成?總經(jīng)理交?給的其他?工作。?餐廳服務(wù)?員崗位職?責(zé)模板（?七）1?、在餐廳?經(jīng)理的領(lǐng)?導(dǎo)下工作?，做好包?桌、零點(diǎn)?的接待服?務(wù)及衛(wèi)生?清掃工作?。2、?做好開餐?前的準(zhǔn)備?工作，檢?查餐廳設(shè)?備、餐具?是否完好?使用，按?照規(guī)范要?求配備用?具，布置?臺型、美?化環(huán)境。?3、保?持餐廳的?衛(wèi)生，做?到無蚊蠅?、無灰塵?、無雜物?，無異味?，使餐具?炊具清潔?完好。?4、文明?禮貌，熱?情待客。?做到來有?迎聲、去?有送聲，?微笑服務(wù)?，耐心解?答就餐者?提出的問?題。5?、注重個?人儀表儀?容，保持?服裝整潔?，疏妝好?自己的發(fā)?型、站立?端正，面?帶微笑。?6、嚴(yán)?格執(zhí)行服?務(wù)規(guī)范和?操作程序?，掌握好?上菜時機(jī)?。根據(jù)菜?肴種類按?順序上菜?。要準(zhǔn)確?清楚的報?上菜名，?主動介紹?飯菜特點(diǎn)?，掌握上?菜速度。?7、客?人就餐完?畢視情及?時開具“?飯單”并?收取就餐?費(fèi)用，記?帳單位應(yīng)?主動請有?關(guān)人員簽?字，避免?錯收或“?跑單”。?8、客?人離開后?及時清點(diǎn)?餐具物品?，刷洗干?凈，保潔?放置。發(fā)?現(xiàn)客人遺?留物品應(yīng)?交餐廳主?任（經(jīng)理?）或服務(wù)?臺，盡快?轉(zhuǎn)交客人?。9、?在服務(wù)工?作中不斷?總結(jié)提高?，對就餐?客人提出?的問題和?意見，不?斷改進(jìn)服?務(wù)工作。?10、?完成領(lǐng)導(dǎo)?交辦的其?它任務(wù)。?餐廳服?務(wù)員崗位?職責(zé)模板?（八）?1、接受?餐廳主管?的指派工?作，全權(quán)?負(fù)責(zé)本班?組工作。?2、以?身作則，?責(zé)任心強(qiáng)?，敢于管?理。3?、協(xié)助餐?廳主管擬?訂本餐廳?的服務(wù)標(biāo)?準(zhǔn)，工作?程序。?4、合理?指揮和安?排人力，?管理好本?班人員的?工作班次?。5、?檢查本班?人員出勤?情況，準(zhǔn)?備工作是?否合格就?緒，并對?服務(wù)員當(dāng)?天的工作?，紀(jì)律等?方面進(jìn)行?考核登記?，并及時?向主管反?映。6?、處理服?務(wù)中發(fā)生?的問題和?客人投訴?，并向餐?廳主管匯?報。7?、配合餐?廳主管對?下屬員工?進(jìn)行業(yè)務(wù)?培訓(xùn)，不?斷提高員?工的專業(yè)?知識和服?務(wù)技巧。?8、做?好本班組?物品的保?管和餐廳?衛(wèi)生工作?。9、?隨時留意?客人動向?，督導(dǎo)員?工主動、?熱情、禮?貌待客。?10、?要求服務(wù)?員熟悉菜?肴特點(diǎn)，?善于推銷?菜肴與酒?水。1?1、完成?餐廳主管?臨時交辦?的事項(xiàng)。?12、?負(fù)責(zé)寫好?工作日記?，做好交?接手續(xù)。?餐廳服?務(wù)員崗位?職責(zé)模板?（九）?職務(wù)名稱?：服務(wù)員?直接上?級：店務(wù)?部長1?崗位職責(zé)?1.1?接受部長?分配的服?務(wù)工作，?向客人提?供優(yōu)質(zhì)服?務(wù)。1?.2負(fù)責(zé)?開餐前的?準(zhǔn)備工作?.1.?3愛護(hù)餐?廳設(shè)施設(shè)?備，并對?其實(shí)施保?養(yǎng)、清潔?。1.?4搞好營?業(yè)前后的?衛(wèi)生工作?，保持餐?廳環(huán)境整?潔，確保?餐具，部?件等清潔?完好。?1.5保?證各種用?品、調(diào)料?的清潔和?充足.?1.6了?解每餐客?人預(yù)訂和?桌位安排?情況，為?客人提供?周到的服?務(wù)1.?7嚴(yán)格按?餐廳規(guī)定?的服務(wù)程?序和服務(wù)?規(guī)格進(jìn)行?服務(wù)。為?客人細(xì)節(jié)?服務(wù)。?1.8熟?悉菜單上?所有品種?的名稱、?單價、掌?握菜品、?飲料知識?和服務(wù)操?作技巧。?1.9?熱情接待?每一位客?人。1?.10接?受客人點(diǎn)?菜、點(diǎn)酒?水、推銷?餐廳的特?色菜品。?根據(jù)客人?的口味，?幫助客人?選擇。?1.11?隨時注意?查看菜肴?和酒水質(zhì)?量，杜絕?把不合格?的菜肴和?酒水提供?給客人。?1.1?2將客人?的要求傳?遞給廚房?。1.?13通過?禮貌接待?及機(jī)敏而?富于知識?的交談與?客人保持?良好的關(guān)?系。1?.14能?迅速有效?地處理各?類突發(fā)事?件。1?.15了?解客人所?攜帶的物?品，餐后?提醒客人?記得帶回?。1.?16負(fù)責(zé)?及時補(bǔ)充?餐廳內(nèi)的?各種餐具?，以備急?用。1?.17主?動征詢客?人對菜品?、鍋底質(zhì)?量和服務(wù)?質(zhì)量的意?見和建議?.1.?18保持?個人身體?健康和清?潔衛(wèi)生。?1.1?9做好安?全保衛(wèi)，?節(jié)電節(jié)水?工作。檢?查門窗，?水、電、?氣開關(guān)，?空調(diào)開關(guān)?，音響情?況。1?.20發(fā)?揚(yáng)互助互?愛精神，?員工之間?加強(qiáng)團(tuán)結(jié)?，溝通諒?解，共同?做好服務(wù)?接待工作?。1.?21了解?和執(zhí)行餐?廳的規(guī)章?制度.?服務(wù)工作?站流程精?進(jìn)表流?程名稱?改善項(xiàng)目?動作細(xì)?節(jié)親切?互動用語?準(zhǔn)備工?作10?：00?11：0?01例?會__?__點(diǎn)名?1-2?查服儀?2餐前準(zhǔn)?備衛(wèi)生?清理2?-2準(zhǔn)備?服務(wù)用具?2-3?準(zhǔn)備服務(wù)?用品了?解菜品?$___?_頭發(fā)梳?理整齊，?工作服整?潔，鞋面?干凈，化?淡妝。?$2擦拭?桌椅、餐?椅、家私?柜、嬰兒?椅、墻體?、玻璃、?鏡體、地?面、餐具?。$2?整理干枝?、裝飾物?。$2?陽臺更衣?室$2?備齊開瓶?器、筆、?打火器.?多用單、?食品夾、?托盤、下?欄盤.衣?套、臺布?、一次性?手套菜譜?、橡皮筋?、筷套、?抹布、安?利水、垃?圾袋、紙?巾、打沫?勺、湯碗?、煙缸、?雙連碗、?茶碟、.?茶杯、骨?碟、高腳?杯、筷子?、湯勺。?$2調(diào)?料、豆撈?海鮮醬調(diào)?料、茶、?四沫。?$2了解?估清及急?推菜品?$2了解?新推菜品?知識餐?中服務(wù)?問好1?表情親切?自然面帶?微笑2?眼光友善?接觸客人?3聲音?清晰.精?神面貌佳?1新顧?客1-?1晚上好?，歡迎光?臨豆撈坊?!1-?2請問幾?位?有預(yù)?定嗎?這?邊請{手?勢}!?1-3請?稍等，我?馬上給你?安排!?1-4這?里比較方?便，做這?邊好嗎??2老顧?客2-?1很高興?又看到您?，最近忙?嗎?拉?椅讓座?1立在椅?子后面，?兩手抓住?靠背兩腳?2膝蓋?頂住椅背?，用力將?椅子抬起?，輕起輕?落3客?人有要坐?下的傾向?時，將椅?子輕輕放?在客人身?后。4?送餐單及?酒水單?1先生{?小姐}您?請坐!?2請保管?好您的貴?重物品!?3稍等?一下，服?務(wù)員馬上?就過來{?迎賓員}?4這是?我們的酒?水單，您?先看看!?5祝您?就餐愉快?!問位?倒茶去?筷套上?小菜1?先將茶杯?正放2?左手置于?體后腰際?，右手握?住壺柄。?3在客?人右邊依?次為客人?斟茶。?餐廳服務(wù)?員崗位職?責(zé)模板（?十）崗?位職責(zé)：?1、保