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壽司制作（教學(xué)設(shè)計(jì)）一、教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)了解壽司的簡(jiǎn)介和歷史文化掌握壽司制作所需的材料和工具熟悉壽司制作的基本步驟理解壽司制作的衛(wèi)生要求和安全注意事項(xiàng)技能目標(biāo)能夠正確使用壽司制作所需的工具和器具能夠熟練掌握壽司制作的基本步驟能夠協(xié)作完成壽司制作任務(wù)情感目標(biāo)增加對(duì)不同國(guó)家及地區(qū)飲食文化的認(rèn)識(shí)和尊重培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)和集體榮譽(yù)感培養(yǎng)良好的衛(wèi)生意識(shí)和安全意識(shí)二、教學(xué)內(nèi)容基礎(chǔ)知識(shí)壽司的簡(jiǎn)介和歷史文化壽司制作所需的材料和工具壽司制作的基本步驟壽司制作的衛(wèi)生要求和安全注意事項(xiàng)重點(diǎn)難點(diǎn)掌握壽司米的洗滌和煮制掌握壽司卷的卷制技巧掌握壽司醬料的調(diào)制方法教學(xué)方法教師示范+學(xué)生模仿學(xué)生自己制作壽司學(xué)生小組合作制作壽司教學(xué)設(shè)備視頻播放器壽司制作工具和器具壽司制作材料三、教學(xué)過程時(shí)間教學(xué)內(nèi)容教學(xué)方法操作方式10分鐘壽司的簡(jiǎn)介和歷史文化教師講解板書筆記10分鐘材料和工具的介紹教師講解+示范觀看視頻40分鐘壽司制作基本步驟教師示范+學(xué)生模仿觀看視頻，自己感受30分鐘壽司制作小組合作學(xué)生自己制作合作制作10分鐘大家一起品嘗合作品嘗合作品嘗四、教學(xué)評(píng)價(jià)檢查學(xué)生的壽司制作技能和流程是否正確分別對(duì)學(xué)生的品嘗、衛(wèi)生、安全等方面給予評(píng)價(jià)群體評(píng)價(jià)最佳制作和團(tuán)隊(duì)協(xié)作獎(jiǎng)五、拓展延伸壽司的不同種類和口味介紹壽司與健康飲食的關(guān)系本地發(fā)展的壽司文化研究認(rèn)識(shí)不同國(guó)家的壽司文化六、教學(xué)反思學(xué)生們對(duì)本次活動(dòng)的興趣十分濃厚，大多都很認(rèn)真地去制作自己的壽司。但由于時(shí)間緊張，部分學(xué)生在制作過程中出現(xiàn)了一些小問題，需要更多的指導(dǎo)和實(shí)踐。我們下次教學(xué)可以調(diào)整時(shí)間的分配，加強(qiáng)針對(duì)性的輔導(dǎo)，讓學(xué)生們更好地掌握壽司制作的技能和流程。同時(shí)，在學(xué)生自我反思的時(shí)
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