阿薩姆茶產(chǎn)業(yè)的歷史與現(xiàn)狀上

阿薩姆茶產(chǎn)業(yè)的歷史與現(xiàn)狀上

阿薩姆茶與雙茶場印度最大的茶葉主產(chǎn)區(qū)阿薩姆邦位于印度東北部，東與緬甸接壤，北與西藏中部、西藏南部和森芝麻接壤，西與印度西蒙加拉邦和孟加拉國接壤。我們從西里古里的Bagdogra機(jī)場僅1個小時就飛到阿薩姆的首府古瓦哈蒂(Guwahati)。阿薩姆邦是世界最大的紅茶生產(chǎn)區(qū),我們從飛機(jī)上可俯覽到從西藏境內(nèi)的雅魯藏布江河經(jīng)過林芝地區(qū)進(jìn)入阿薩姆邦后的布拉馬普特拉河(Brahmaputra)。河流穿過整個阿薩姆地區(qū),流經(jīng)孟加拉國后進(jìn)入印度洋。阿薩姆紅茶產(chǎn)區(qū)就分布在布拉馬普特拉河的兩岸大片大片的平原上,全區(qū)地勢平坦,河流縱橫,沿岸綿延的平原和茂密的森林里。整個平原海拔約50～120米,年降雨量2000～8000毫米,茶葉生產(chǎn)季節(jié)的平均溫度28～32℃,充足的雨水和豐富的日照,得天獨(dú)厚的氣候和土壤條件非常適合阿薩姆大葉種茶樹生長,也孕育了阿薩姆紅茶獨(dú)特強(qiáng)烈的口味。那里的特產(chǎn)獨(dú)角犀牛是世界稀有保護(hù)動物,也正是阿薩姆茶葉認(rèn)證標(biāo)志。阿薩姆茶葉種植的歷史可追溯到1823年,東印度公司的英國雇員羅伯特·布魯斯(RobertBruce)在阿薩姆當(dāng)?shù)赝林说膸椭掳l(fā)現(xiàn)野生茶樹。1831年將收集的阿薩姆茶樹種子送到加爾各答,但沒有引起重視。直至1838年,茶葉委員會秘書喬治·戈登(GeorgeGorden)從中國帶回的中國茶籽在阿薩姆試種失敗后,阿薩姆茶樹才被認(rèn)為最適合在當(dāng)?shù)胤N植,從此開始了阿薩姆茶園大規(guī)模開發(fā)的狂潮。據(jù)說,喬治·戈登1838年第二次到中國后,帶回5名中國制茶師傅到阿薩姆幫助指導(dǎo)茶葉加工。阿薩姆茶區(qū)主要分為阿薩姆山谷(AssamValley)和卡恰爾區(qū)(Cachar),茶園總面積約270163公頃,年產(chǎn)量43.2511萬噸,占印度茶葉總產(chǎn)量的52.35%,單產(chǎn)量約1601公斤/公頃;一共約有39151個茶場,其中小茶場約占總面積的10%,其余均為大茶葉公司擁有。阿薩姆人口約2600萬人(2003年),整個阿薩姆茶產(chǎn)業(yè)約雇用了17%的阿薩姆人口。阿薩姆地區(qū)茶葉生產(chǎn)季節(jié)從3月一直持續(xù)到12月中旬。第一輪在3～4月左右;第二輪從5月開始一直持續(xù)至10月份,這期間由于印度洋季風(fēng)的來臨,帶來了大量的降水,使第二輪茶葉的產(chǎn)量極高,特別是7～9月份,品質(zhì)也較好,而在10～12月中旬,產(chǎn)量開始逐漸下降,品質(zhì)也下降。英國和印度許多著名的茶葉大公司的茶場都在阿薩姆,如Williamson、塔塔公司、Apeejay等。我們要參觀訪問的茶場位于與中國接壤的提斯浦爾(Tezpur),位于布拉馬普特拉河的北岸邊。從古瓦哈蒂機(jī)場坐上越野汽車出發(fā),經(jīng)過一座大橋,穿過布拉馬普特拉河,走狹窄的坑坑洼洼的國道,經(jīng)過高巴蒂(Kaupati)和泰吉亞久利(Dhekiajuli),最后到達(dá)索尼特普(Sonitpur)的提斯浦爾。全程200多公里,汽車跑了5個多小時,到達(dá)住宿地WildMahseer已是晚上7點(diǎn)多鐘。沿途可看到許多小鎮(zhèn)和簡陋的村莊,集市上農(nóng)民用磚或石頭搭起的小臺,擺放著蔬菜和水果販賣。公路兩邊大片大片的土地荒蕪,只有到了泰吉亞久利后,才開始出現(xiàn)一片片廣闊延伸的茶園。在英國殖民者的開拓和組織下,茶產(chǎn)業(yè)成為了阿薩姆邦最重要的經(jīng)濟(jì)支柱,但阿薩姆邦在印度依然屬于最不發(fā)達(dá)的經(jīng)濟(jì)地區(qū)。第二天早晨7點(diǎn),一位皮膚黝黑的服務(wù)男生,送來一整套的英式早茶,茶壺還用保溫袋包裹著,坐在床上,趕緊倒出一杯茶水,紅茶鮮艷紅亮,一股新鮮的濃香瞬間撲鼻,細(xì)細(xì)一品,鮮爽、濃強(qiáng)和甜美的滋味沁入心扉,這是筆者第一次品嘗到如此新鮮強(qiáng)烈的阿薩姆紅茶。阿達(dá)巴里爾茶場(Addabarie)和哈楚拉茶場(Harchurah)我們喝完早茶后,印度人稱“小早餐”,隨即出發(fā)參觀位于我們住宿地附近的阿達(dá)巴里爾茶園,即步行來到茶園參觀。該茶園建于1850年,是阿薩姆地區(qū)最早成立的阿薩姆茶葉公司建立的茶園,1977年茶園被麥克勞德拉塞爾印度公司(McLeodRusselIndiaLtd)收購,后者成為威廉森馬戈集團(tuán)(WilliamsonMagor)的成員。麥克勞德拉塞爾印度公司從1869年就開始在印度阿薩姆種植茶葉,最早是英國人J.H.Williamson船長和RichardBoycottMagor兩人在加爾各答成立了威廉森馬戈公司,在阿薩姆開展茶葉種植和貿(mào)易業(yè)務(wù)。經(jīng)過140多年的不斷并購、擴(kuò)展,麥克勞德拉塞爾印度公司現(xiàn)已成為國際上最大的紅茶生產(chǎn)公司,茶園總面積達(dá)38408公頃,紅茶年產(chǎn)量約10萬噸,年銷售額達(dá)到108億盧比(約2.35億美元)。該公司共有61個茶場,其中在阿薩姆有47個,茶園總面積30404公頃,總產(chǎn)量74960噸;在杜阿茲有5個茶場,茶園總面積3374公頃,總產(chǎn)量5945噸;另外在越南有4個茶場,茶園總面積1675公頃,總產(chǎn)量4850噸;在烏干達(dá)有5個茶場,茶園總面積2959公頃,總產(chǎn)量16528噸;在阿薩姆地區(qū)所有的茶場,都通過了EthicalTeaPartnership、GMP\SAP的認(rèn)證,所有的產(chǎn)品都達(dá)到了歐盟最低農(nóng)藥檢出標(biāo)準(zhǔn)(EUMRL)。整個公司雇用了約90000人,其中絕大多數(shù)是婦女。Addabarie茶場現(xiàn)有茶園面積659.7公頃,年產(chǎn)量1575噸CTC紅茶,擁有1600多名工人。一路上觸目所及是一望無垠綠油油的廣闊茶園,象一張張綠色的地毯覆蓋其中,不時可看到大象和猴子漫步或活躍在茶園或樹叢中。茶園經(jīng)理介紹,阿薩姆茶區(qū)主要的種植品種是阿薩姆大葉種,也有少量的中國品種和柬埔寨品種。茶園管理沿襲了英國人的技術(shù)和經(jīng)驗,非常規(guī)范和精細(xì)。每塊茶園周圍都建有良好的排水溝系統(tǒng),靠近主要道路的茶園,都種植灌木將茶園與道路隔離。茶園中每隔10～15米種植一行行整齊的被稱為AlbizziaChinensis的遮蔭樹。在整個阿薩姆地區(qū)都種植這種遮蔭樹,認(rèn)為有增加茶園溫度、降低土壤水分蒸發(fā)、減少紫外線照射、增加土壤有機(jī)肥、減少土壤流失、保持生態(tài)平衡等多種作用。一眼望去,形成了高低錯落有致,平面整齊劃一的花園式茶園。在茶園的高大遮蔭樹上,每隔一段還刻有該茶園的編號、種植日期、面積等標(biāo)示。茶園的道路整齊而平坦,每隔一段距離,還可看到一個小平房,經(jīng)理介紹,這是采茶季節(jié)用于收鮮葉、稱重用的場地,到時專用的鮮葉運(yùn)輸車會到這里收集、稱重鮮葉。運(yùn)輸鮮葉的是無蓬的卡車,在運(yùn)輸車上安裝了一排排的鐵條,鮮葉被裝入類似于魚網(wǎng)的編織袋內(nèi),然后一袋袋掛在這些鐵桿上,然后直接送到加工廠加工。良好的茶葉生產(chǎn)環(huán)境及精細(xì)的茶園管理,使阿薩姆茶園的干茶單產(chǎn)量達(dá)到1600公斤/公頃。茶場已通過了HACCP、雨林聯(lián)盟(RainforestAlliance)的認(rèn)證。隨后,我們前往哈楚拉(Harchurah)茶場和加工廠參觀,該茶場擁有441公頃茶園,年產(chǎn)量達(dá)到1115噸,全部是生產(chǎn)CTC紅茶。茶場已通過了HACCP、雨林聯(lián)盟(RainforestAlliance)、公平貿(mào)易(Fairtrade)的認(rèn)證。在茶園里,婦女肩背籮筐在采茶,而男人則負(fù)責(zé)稱重、運(yùn)輸?shù)裙ぷ?。?jù)茶園經(jīng)理介紹,阿薩姆茶區(qū)里英國或印度茶葉公司的每一個茶園周圍,都分布著大大小小的村落,這些村落的村民絕大多數(shù)是世世代代為茶場工作,大多數(shù)是土著的阿薩姆人(Ahoms),有那葛族(Naga)、阿波族(Abors)、卡西人(Khasis)、米須米族(Mishmis)、米瑞人(Miris)、達(dá)夫拉人(Daflas)。1839年,英國人在阿薩姆大量墾荒種植茶樹時開始雇工為茶場工作,工人逐漸定居在茶園周圍形成大大小小的村落,最初被招聘的工人主要來自比哈爾(Bihar)和奧里薩(Orissa)地區(qū),以及孟加拉南部的焦塔訥格布爾,現(xiàn)在他們的后代仍然在茶園工作,盡管現(xiàn)在人口占阿薩姆人口的少數(shù)。在開墾初期,勞工的生活非常艱苦,住的是非常簡陋和擁擠的草棚,到處肆虐瘧疾和飲用水污染,導(dǎo)致大量勞力死于傷寒、痢疾、腹瀉,尤其是霍亂,同時還要承受毒蚊、野獸的侵襲。據(jù)當(dāng)時報道,苦力的死亡率一般為20%～30%,甚至更高。苦力的待遇非常低下,除了殘酷的剝削外,鞭打、毆打是經(jīng)常的事。至1900年,阿薩姆的叢林中已種植了超過80平方公里的茶園,當(dāng)時印度茶葉年產(chǎn)量已經(jīng)接近2億磅,其中80%出口到英國,為此幾十萬的印度苦力付出了沉重的生命代價。從20世紀(jì)初期開始,英印政府注意到苦力的悲慘生活,開始設(shè)法逐漸推出一些法案保障和改善他們的工作和生活待遇。我們在參觀茶園途中,經(jīng)理指著一排排低矮的簡陋平房介紹,這些房子是公司提供給村民使用的,免費(fèi)鋪設(shè)自來水和提供電力。公司還在村中建立診所,免費(fèi)診治一些常見病。還建立學(xué)校,提供村民子女上學(xué)。村民在茶場工作,提供的報酬分為兩部分,一部分是現(xiàn)金,另一部分是享有津貼補(bǔ)助的食物配額。村民還可在周圍空地種菜,也能養(yǎng)家禽家畜。我問經(jīng)理,采茶婦女每天的收入多少,經(jīng)理不愿回答。我后來從加爾各答的一茶葉公司經(jīng)理中了解到,采茶婦女一天的收入約為80盧比(約12元人民幣)。該經(jīng)理抱怨說:“現(xiàn)在茶場經(jīng)營成本越來越高,茶場要承擔(dān)更多的社會和福利保障,而政府則將這些負(fù)擔(dān)要求茶場承擔(dān)?！睋?jù)報道,印度現(xiàn)有125萬人直接受雇于茶產(chǎn)業(yè),其中120萬人生活在茶場。茶場方要求政府為這些工人的社會保障計劃提供更多的支持和資助,印政府則堅持茶場要采取更積極的營銷手段來擴(kuò)大和開發(fā)新市場。我們觀察到,在茶園工作的村民地位依然低下,當(dāng)印度經(jīng)理帶領(lǐng)我們參觀茶園時,正遇到一位印度人騎著自行車過來,當(dāng)距離我們約5米時,他停車下來,站在一旁,等我們走過后,才重新騎車走掉。我們迷惑不解,經(jīng)理解釋說,這是從19世紀(jì)英國人來到阿薩姆開墾種植茶園時形成的對白人表示恭敬的規(guī)矩,當(dāng)時,英國茶園主被印度人稱為“大人閣下”(BurraSahib),當(dāng)遇見白人騎著馬過來的時候,印度人即使舉傘走過都會畢恭畢敬地收起雨傘,站在路邊行額手禮。而騎著馬的土著人在遇見白人后會下馬站在一邊,等到白人過去后才上馬。趕著牛車的土著人在看見白人之后會將車停在一邊,讓白人先過。盡管現(xiàn)在的茶場經(jīng)理都是印度人,但這一規(guī)矩我們隨后在茶場參觀時不斷得到了印證。這讓我們這些中國人感嘆萬分。哈楚拉茶廠就在茶園中間,進(jìn)入茶廠大門,右邊是一座兩層的萎凋車間,四周敞開通透的鋼結(jié)構(gòu)建筑,萎凋槽也是用角鐵材料組裝而成。整個萎凋車間有12條萎凋槽,每條槽的面積約18098平方英尺,可萎凋39808公斤鮮葉。我們到時,正好一部卡車滿載鮮葉進(jìn)來。工人將裝鮮葉的編織袋從車上卸下,然后將袋子掛在軌道鉤上,直接運(yùn)送到每一條萎凋槽上,相當(dāng)快捷方便。萎凋完成后,同樣用軌道直接運(yùn)送到揉切車間加工。茶廠是標(biāo)準(zhǔn)化的CTC加工廠,連續(xù)化生產(chǎn)線包括了洛托凡、三聯(lián)CTC、連續(xù)發(fā)酵機(jī)、滾筒造粒機(jī)、沸騰烘干機(jī)等設(shè)備。初制好的茶葉通過靜電揀梗機(jī)、分篩,最后拼配包裝。整個生產(chǎn)加工過程連續(xù)化程度很高。茶廠經(jīng)理介紹,茶廠的年產(chǎn)量約1500噸左右,工廠只負(fù)責(zé)生產(chǎn)和品質(zhì),銷售由公司總部負(fù)責(zé),送加爾各答拍賣行拍賣或直接定購銷售。我們在車間門口看到兩塊牌子,分別用英文和印度文寫著“食品安全政策和目標(biāo)”(FoodSafetyPoliceandObjectives),其中包括了“良好的種植規(guī)范”、“危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)”等內(nèi)容。由此我們深感印度大茶葉公司在管理上確實規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)。anramulai山區(qū)的景觀背景和構(gòu)成從阿薩姆的機(jī)場古瓦哈蒂(Guwahati)到了新德里再經(jīng)孟買機(jī)場,最后飛到南印度的哥印拜陀市,前后花了約4個小時。我們住宿在南印度的哥印拜陀市(Coimbatore),這是印度聞名的棉花紡織工業(yè)城市和南印度主要交通樞紐,靠近我們將要訪問的尼爾吉里(Nilgirihills)和瓦爾巴賴山區(qū)(Valparai)。南印度茶區(qū)主要分布在泰米爾納德邦和喀拉拉邦(Kerala),泰米爾納德邦的茶區(qū)主要分布在尼爾吉里山區(qū)和瓦爾巴賴山區(qū)(Valparai)。此外,在中央特拉凡(CentralTravancore)的蒙納山區(qū)(Munnar)也是茶區(qū)。尼爾吉里和瓦爾巴賴地區(qū)茶區(qū)均屬于高山茶區(qū),而大多數(shù)的喀拉拉邦茶園海拔遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于尼爾吉里茶園。據(jù)印度有關(guān)資料統(tǒng)計,南印度茶園面積有115500公頃,年產(chǎn)量約20萬噸,占印度總產(chǎn)量的23%。其中泰米爾納德邦茶園面積有76252公頃,年產(chǎn)量128963噸,占印度總產(chǎn)量的15.61%。喀拉拉邦(Kerala)茶園37120公頃。南印度生產(chǎn)的茶葉,CTC占83.4%,傳統(tǒng)紅茶占16%,綠茶占0.6%。孟買緬甸貿(mào)易有限公司我們第一天要去訪問的茶葉公司是孟買緬甸貿(mào)易有限公司(BBTCL),位于距哥印拜陀市約90公里的瓦爾巴賴地區(qū)(Valparai)。從哥印拜陀市出發(fā)往南,沿著NH209號公路,經(jīng)過博拉吉(Pollachi),轉(zhuǎn)入SH78號公路,進(jìn)入AltyarDam,汽車開始沿70多個轉(zhuǎn)彎的盤山公路進(jìn)入海拔1100米的瓦爾巴賴地區(qū)(Valparai)。登上山頂,遼闊的平原和著名的旅游景點(diǎn)Altyar水庫就出現(xiàn)在我們眼前。Anamallai山區(qū)屬于印度南部西高止山脈(WesternGhats),這是南印度最大的茶區(qū)之一,山區(qū)面積約14000公頃,約有16家茶葉公司的茶園所在地,平均海拔約1100米,除種植茶葉外,還種植豆蔻(cardamom)、金雞納樹(cinchona),生產(chǎn)的茶葉是典型的中海拔茶。Anamallai山區(qū)也是南印度森林、野生動物保護(hù)區(qū)(WildLifeSanctuary)和森林遺傳研究中心(ForestGeneticsResearchCentre),生活著許多野生動物如大象、野牛、虎、豹、懶熊、鹿、野熊等,鳥類如火箭尾卷尾鳥、黑頭黃雀、樹餡餅、珠頸斑鳩綠鳩等,不過我們一路上看到最多的是猴子。阿納瑪賴山區(qū)最早是在1846年開發(fā)種植咖啡,1911年設(shè)卡爾姆地集團(tuán)的帕里農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)有限公司(SHEKALMUDIGROUPS:M/s.ParryAgroIndustriesLtd.)的英國人卡威爾·馬什(CarwerMarshs)開始種植茶樹,到1927年種植了777英畝,他也成為該地區(qū)茶葉種植的先驅(qū)。我們登上山頂后,進(jìn)入阿納瑪賴山區(qū)后不遠(yuǎn)的Kavarkal茶園,見到茶園中一座涼亭,亭中巍然屹立著卡威爾·馬什的塑像,是他妻子捐贈的。孟買緬甸貿(mào)易有限公司隸屬于姆地集團(tuán)(MudisGroup),成立于1863年,是印度歷史悠久的本土公司(也稱為盧比公司)。該公司在成立初期,主要業(yè)務(wù)是與緬甸進(jìn)行木材交易。1913年,開始了茶葉種植,在南印度泰米爾納德邦哥印拜陀市的Anamallai丘陵建立了第一個茶葉種植園。1926年,組建了姆地(Mudis)種植園集團(tuán)公司。現(xiàn)公司擁有5個茶葉種植園和4個茶葉加工廠,茶園面積1863公頃。最近又從TheSingampatliGroup購買3個茶園和3個茶葉加工廠,共804公頃。同時,又購買了位于尼爾吉里地區(qū)的Dunandle茶場155公頃茶園。今天公司總共已擁有2822公頃茶園,茶葉年產(chǎn)量達(dá)8000噸。主要生產(chǎn)CTC紅茶,也生產(chǎn)綠茶、白茶、特種茶等,其中通過有機(jī)茶認(rèn)證的茶園有312公頃,年產(chǎn)有機(jī)茶900噸。Mudis集團(tuán)公司的辦公樓位于一座丘陵的崗頂上,四周全是茶園。公司高級經(jīng)理H.S.Kapoor先生開車帶我們參觀公司下屬的Mukottu茶廠,一路上看到許多頭頂著編織袋的當(dāng)?shù)貗D女在采茶,裝鮮葉的是碩大的編織袋,用一根帶子頂在頭上,頭上墊著一厚厚的麻布。男人則負(fù)責(zé)稱重和裝卸,裝運(yùn)鮮葉的卡車不像在阿薩姆地區(qū)的卡車有掛鉤,而是直接將袋子疊放在車廂上運(yùn)到工廠。一路行駛,路上男性工人見到Kapoor先生的車子過來,都會舉手敬禮示意。Mukottu是一個CTC紅茶加工廠,也是印度常見的白色鋼結(jié)構(gòu)廠房,生產(chǎn)工藝流程和設(shè)備與阿薩姆的基本相同。Kapoor先生在工廠審評室沖泡了幾個工廠生產(chǎn)的茶樣供我們審評。我們感覺到,南印度CTC紅茶的鮮爽度和濃強(qiáng)度明顯不如阿薩姆紅茶,但滋味較為醇厚,湯色也不錯。Kapoor先生解釋,當(dāng)?shù)胤N植的是中國品種和阿薩姆品種的雜交品種,因此在濃度方面不如阿薩姆,但香氣較阿薩姆紅茶為好。我們仔細(xì)聞后,感覺香氣確實是要清雅持久。Kapoor先生帶我們在家吃中飯,這是一座典型的英式白色大平房,建立在茶園的山崗一寬闊的平地上,四周被灌木和鮮花擁簇,平坦的草地邊緣種植了一叢叢開著鮮艷的黃色、白色、紅色的小花,高大的樹蔭下,整個花園顯得十分涼爽舒適。大平房內(nèi)有三間臥室、一個衛(wèi)生間、一個餐廳、一個廚房和一個客廳,所有的房間都沿著一條長走廊一字排開,從有頂棚的大門進(jìn)入就是走廊的中間。寬大的典型的英式客廳,四周的玻璃窗使得整個客廳顯得十分明亮,客廳內(nèi)玫瑰布藝沙發(fā)、柚木茶幾、白色的壁爐,墻上掛了許多風(fēng)景畫框和銀制的雕刻。陳列柜內(nèi)擺放著銀、鋼、木制的大象、人物工藝品。當(dāng)仆人端了一套英式茶具進(jìn)來時,我們發(fā)現(xiàn)這茶盤是用銀雕花裝飾包裹的茶盤,銀光閃閃,富有印度民族特色。Kapoor先生介紹說,這是印度的手工雕飾的工藝品。這座房子只有Kapoor先生一家兩口住,有3個仆人負(fù)責(zé)管理廚房、衛(wèi)生和花園。我們中午便在花園中邊吃邊聊,享受著片刻一種很特殊的風(fēng)景和英印食品的風(fēng)味。加工過程和茶場:從哈烏科茶葉公司到拉克爾的havumal茶園在尼爾吉里是南印度著名的茶區(qū)和避暑山地,共有40多家茶場和茶葉加工廠,大多數(shù)茶園分布在1000～2500米的海拔高度。其中最著名的茶區(qū)和避暑山地(HillStation)是戈德吉里鎮(zhèn)(Kotagiri)、庫莫爾鎮(zhèn)(Coonoor)和烏蒂鎮(zhèn)(Ooty)。烏蒂(Ooty)或Udagamandalam(原名稱是泰米爾文)距離哥印拜陀市90公里,3小時車程,被前總理潘迪特.尼赫魯(PanditJawaharlalNehru)形容為“避暑山地皇后”,山地海拔2240米。庫莫爾(Coonoor)是第二大的尼爾吉里“避暑山地”,距離哥印拜陀市80公里,海拔1856米,因其所處在尼爾吉里以生產(chǎn)茶葉知名。當(dāng)?shù)厝说纳顏碓赐耆Q于茶葉種植、采摘。戈德吉里是尼爾吉里山區(qū)最古老的小鎮(zhèn),海拔1950米。是英國人在此地居住和建立的第一個地方政府所在地。1843年英國人M.D.Cockburm在戈德吉里建立第一個咖啡種植園,1863年他的家族開始種植茶園,而放棄了咖啡種植。至19世紀(jì)底之前,已有茶園約3000英畝,到今天也就是差不多30000英畝茶園。這三個地方以其宜人的氣候和優(yōu)美的景色,吸引了大量游客在夏季來這里躲避酷暑。我們要去參觀的茶葉公司哈烏科茶葉公司(HavukalTea&ProduceCo.,Ltd)就位于戈德吉里鎮(zhèn),距哥印拜陀市約90公里,從哥印拜陀市出發(fā)沿NH67號公路往北走,經(jīng)過Mettupalayam鎮(zhèn),到達(dá)庫莫爾(Coonoor)鎮(zhèn)之前轉(zhuǎn)入,開始沿盤山公路進(jìn)入戈德吉里地區(qū)。我們參觀了哈烏科茶葉公司的兩個茶葉加工廠,一個是生產(chǎn)傳統(tǒng)工夫紅茶的Warwick工廠;另一個是生產(chǎn)CTC紅茶的Havukal茶廠。Warwick茶廠是1967年重新建的一個傳統(tǒng)紅茶加工廠,在半山腰上,面積不大。傳統(tǒng)紅茶的工藝是萎凋、揉捻、發(fā)酵和干燥。揉捻都是采用大型90型的揉捻機(jī),發(fā)酵盤靜態(tài)發(fā)酵,鏈板式烘干機(jī)。精制工藝較復(fù)雜,經(jīng)過分篩、風(fēng)選、揀梗等工序后,制成10多種花色品種茶,最大規(guī)格是6～8孔的白毫(Pekoe),最小的是40孔以下的末茶。葉茶為6～24孔,碎茶為24-40孔。品茶師專門為我們沖泡了7種工夫紅茶樣品,外觀的規(guī)格并不十分整齊,色澤卻烏黑油潤,湯色紅亮,滋味醇厚,香氣確實有一種特殊的果香。接著我們繼續(xù)開車到該集團(tuán)下的Havukal茶廠。茶廠經(jīng)理Mohan先生熱情地帶領(lǐng)我們參觀,這是個傳統(tǒng)紅茶和CTC紅茶加工廠,采用大型揉捻機(jī)、CT