茶藝與茶文化智慧樹知到課后章節(jié)答案2023年下石家莊信息工程職業(yè)學(xué)院

茶藝與茶文化智慧樹知到課后章節(jié)答案2023年下石家莊信息工程職業(yè)學(xué)院石家莊信息工程職業(yè)學(xué)院

緒論單元測試

課程導(dǎo)學(xué)中，列舉的茶藝的基本技能有哪些？（）。

A:銷售茶

B:識別茶

C:沖泡茶

D:茶席設(shè)計(jì)

答案:識別茶

;沖泡茶

;茶席設(shè)計(jì)

第一章測試

茶樹喜溫怕寒、喜()怕澇、喜光怕()、喜酸怕堿，在南緯45°與北緯38°間都可以種植。（）。

A:濕、曬B:濕、燥

C:潮、燥D:潮、曬

答案:濕、曬

點(diǎn)茶法是()的主要飲茶方法。

A:元代

B:漢代

C:宋代

D:唐代

答案:宋代

六大類成品茶的分類依據(jù)是（）。

A:采摘季度

B:茶樹品種

C:加工工藝

D:生長地帶

答案:加工工藝

茶起源于（）。

A:非洲

B:中國

C:印度

D:英國

答案:中國

茶樹按樹型可分為（）。

A:灌木型

B:喬木型

C:小灌木型

D:小喬木型

答案:灌木型

;喬木型

;小喬木型

茶葉按采摘時(shí)間分類可分為（）。

A:冬茶

B:春茶

C:秋茶

D:夏茶

答案:冬茶

;春茶

;秋茶

;夏茶

華南茶區(qū)出產(chǎn)的名茶有（）。

A:福建的武夷巖茶

B:君山銀針

C:閩南安溪的鐵觀音

D:福建的白毫銀針

答案:福建的武夷巖茶

;閩南安溪的鐵觀音

;福建的白毫銀針

茶葉的植物學(xué)特征為芽和嫩葉背面有灰色茸毛，葉齒疏淺，嫩莖成扁形，葉片側(cè)脈離葉緣2/3處向上彎，連接上一條側(cè)脈。（）

A:對B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

明代對茶的加工方式和唐代相同均為餅茶。（）

A:錯(cuò)B:對

答案:錯(cuò)

清飲法是宋代飲茶的主流方式。（）

A:對B:錯(cuò)

答案:對

第二章測試

白族“三道茶”指的是()。

A:對尊貴賓客要斟茶三道，俗稱“三道茶”

B:洗塵茶、雞蛋茶、擂茶

C:迎客茶、留客茶、祝福茶

D:第一道苦茶、第二道甜茶、第三道回味茶

答案:第一道苦茶、第二道甜茶、第三道回味茶

用生茶、生米、生姜制作的茶是（）

A:土家擂茶

B:客家擂茶

C:三道茶

D:酥油茶

答案:土家擂茶

下午茶最正統(tǒng)的時(shí)間是幾點(diǎn)（）

A:下午四點(diǎn)

B:下午三點(diǎn)

C:下午二點(diǎn)

答案:下午四點(diǎn)

藏族酥油茶用（）等原料制作而成

A:奶扇

B:茶

C:酥油

D:鹽

答案:茶

;酥油

;鹽

只有土家族有喝擂茶的傳統(tǒng)。（）

A:對B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

白族在制作三道茶時(shí)過程中會(huì)加入乳扇。（）

A:錯(cuò)B:對

答案:對

“七樣菜茶”屬于客家擂茶（）

A:錯(cuò)B:對

答案:對

英式下午茶點(diǎn)心吃時(shí)的順序是由下到上，由咸到甜（）

A:對B:錯(cuò)

答案:對

第三章測試

龍井茶藝的“鳳凰三點(diǎn)頭”的寓意是()。

A:向嘉賓三鞠躬

B:再三譽(yù)其茶藝

C:向嘉賓三致意

D:再三贊其茶質(zhì)

答案:向嘉賓三鞠躬

習(xí)茶者入座時(shí)（）入座。

A:右側(cè)

B:左右兩側(cè)皆可

C:左側(cè)

答案:左右兩側(cè)皆可

女士行走時(shí)雙手的姿勢應(yīng)為（）。

A:雙手四指并攏彎曲，虎口交叉，左手在右手上，置于腹前

B:雙手五指并攏，中指對褲腿中縫

C:雙手自然下垂，中指對褲腿中縫

D:雙手四指并攏彎曲，虎口交叉，右手在左手上，置于腹前

答案:雙手四指并攏彎曲，虎口交叉，右手在左手上，置于腹前

在泡茶過程中要涉及到注水、溫杯、燙壺等動(dòng)作，習(xí)茶人一般采用回旋式操作手法。注水時(shí)，右手持壺，水流沿（）時(shí)針方向向杯中注水。

A:沒有要求

B:逆時(shí)針

C:順手的方向

D:順時(shí)針

答案:逆時(shí)針

在茶事服務(wù)行茶過程中，始終貫穿著“禮”，我們常用的禮節(jié)有（）。

A:奉茶禮

B:鞠躬禮

C:寓意禮

D:伸掌禮

答案:奉茶禮

;鞠躬禮

;寓意禮

;伸掌禮

習(xí)茶者的衣服以（）為宜。

A:中式衣服

B:套裝

C:漢服

D:民族服裝

答案:中式衣服

;漢服

;民族服裝

在茶事服務(wù)中，行鞠躬禮來表示對客人的歡迎，一般常用的鞠躬禮的行禮度數(shù)有（）。

A:60度

B:30度

C:45度

D:15度

答案:30度

;45度

;15度

茶水沖泡之后便要為客人進(jìn)行斟倒，斟茶時(shí)只斟七分即可，寓意“七分茶三分情”。（）

A:錯(cuò)B:對

答案:對

習(xí)茶者可適當(dāng)噴灑清淡香水。（）

A:錯(cuò)B:對

答案:錯(cuò)

在喝茶時(shí)，如果不喜歡主人為我們泡的茶，可以皺眉，以示對茶不喜歡。（）

A:對B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

第四章測試

()又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“蓋為天，碗為人，托為地，暗含天地人和”的道理

A:茶荷

B:玉書煨

C:兔毫盞

D:蓋碗

答案:蓋碗

茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期()中“武陽買茶，烹茶盡具”。

A:王褒《僮約》

B:陸羽《茶經(jīng)》

C:陸羽《茶譜》

D:王褒《茶譜》

答案:王褒《僮約》

玻璃茶具的特點(diǎn)是（），光澤奪目，但易破碎，易燙手。

A:導(dǎo)熱性弱

B:質(zhì)地透明

C:容易收藏

D:保溫性強(qiáng)

答案:質(zhì)地透明

一套聞香組合杯是指同質(zhì)地的（）主要用來品茶聞香用。

A:品茗杯、茶碗、茶托

B:蓋、碗、托

C:茶托、蓋碗、品茗杯

D:聞香杯、品茗杯、茶托

答案:聞香杯、品茗杯、茶托

陸羽在《茶經(jīng)》中論述泡茶用水的出處時(shí)指出：（）

A:“其水，用井水上，江水中，山水下?！?/p>

B:“其水，用井水上，山水中，江水下?！?/p>

C:“其水，用山水上，江水中，井水下?！?/p>

答案:“其水，用山水上，江水中，井水下?！?/p>

今人泡茶的首選用水（）

A:自來水

B:礦泉水

C:蒸餾水

D:純凈水

答案:礦泉水

茶器具根據(jù)在泡茶過程中發(fā)揮作用的主次，劃分為主泡茶器具和輔助泡茶器（用）具，主泡茶器具是指泡茶、飲茶不可或缺的最主要用具主要有()等。

A:盛湯器

B:儲(chǔ)茶器

C:煮水器

D:泡茶器

E:品飲器

答案:盛湯器

;煮水器

;泡茶器

;品飲器

輔助用具中茶道六君子，分別是茶匙、茶漏和（）。

A:茶則

B:茶筒

C:茶濾

D:茶針

E:茶夾

答案:茶則

;茶筒

;茶針

;茶夾

茶壺是生活中最常用的泡茶器具，由壺蓋、壺身、壺底、壺嘴、壺把和圈足六大部分組成（）

A:錯(cuò)B:對

答案:對

紫砂壺受到大多數(shù)泡茶人的喜愛，是中國特有的手工制造陶土工藝品，產(chǎn)地在江蘇省宜興市（）

A:對B:錯(cuò)

答案:對

第五章測試

蓋碗聞香品茗時(shí)，下列操作不正確的是（）

A:右手將碗蓋放下，雙手托杯，小口品飲

B:右手端起蓋碗交至左手，左手食指與中指成剪刀狀托住托底，拇指壓住碗托

C:右手持蓋向外撇茶3次，均勻茶湯并觀湯色

D:右手用拇指、食指、中指捏住蓋鈕掀開蓋，右手持蓋至鼻前聞香

答案:右手將碗蓋放下，雙手托杯，小口品飲

將品茗杯倒扣在聞香杯上進(jìn)行翻杯，翻杯后，左手拿住品茗杯，右手順勢跟上，雙手將品茗杯與聞香杯一起放在杯托（）側(cè)。

A:左側(cè)

B:右側(cè)

C:后方

D:前方

答案:右側(cè)

盛茶入壺之用，并用于衡量茶葉用量，確保投茶適量的器物是茶道六君子中的（）。

A:茶夾

B:茶漏

C:茶則

D:茶針

答案:茶則

放置茶巾時(shí)，折疊好的茶巾弧形一邊對著（）。

A:泡茶者

B:品茗者

C:隨意放置

答案:品茗者

我們一般根據(jù)壺把的造型不同進(jìn)行分類，常用的壺有提梁壺、飛天壺、側(cè)提壺、握把壺、無把壺五種，以上五種壺中，常用作煮水壺的是（）。

A:側(cè)提壺

B:提梁壺

C:無把壺

D:飛天壺

答案:提梁壺

;飛天壺

適合用端取法取拿的茶具有（）。

A:奉茶盤

B:水盂

C:杯托

D:茶荷

答案:奉茶盤

;杯托

;茶荷

握把壺起源于日本，因此常見于日本茶道。（）

A:錯(cuò)B:對

答案:錯(cuò)

為了能更好地欣賞到干茶的色、香、形，最佳的取茶置茶方法是茶匙與茶荷組合取茶、置茶手法。（）

A:錯(cuò)B:對

答案:對

形成不同注水手法的影響因素主要有：水流高低、粗細(xì)、位置與走線。（）

A:對B:錯(cuò)

答案:對

第六章測試

在各種茶葉的沖泡程序中，()是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。

A:茶葉用量、壺溫、浸泡時(shí)間

B:茶葉用量、水溫、浸泡時(shí)間

C:茶具、茶葉品種、溫壺

D:置茶、溫壺、沖泡

答案:茶葉用量、水溫、浸泡時(shí)間

用沸水沖洗茶具，可起到的作用是（）。

A:清潔茶具及提升溫度

B:提升茶具溫度

C:清潔茶具

答案:清潔茶具及提升溫度

可從茶葉的外形包括（）幾個(gè)方面鑒別茶葉品質(zhì)。

A:色澤

B:形狀

C:凈度

D:整碎

答案:色澤

;形狀

;凈度

;整碎

安吉白茶屬于（）。

A:白茶

B:綠茶

C:青茶

D:紅茶

答案:綠茶

決定綠茶品質(zhì)特點(diǎn)的關(guān)鍵工藝是（）。

A:萎調(diào)

B:殺青

C:揉捻

D:發(fā)酵

答案:殺青

下列綠茶產(chǎn)地為安徽的是（）。

A:碧螺春

B:太平猴魁

C:黃山毛峰

D:西湖龍井

答案:太平猴魁

;黃山毛峰

下列屬于工夫紅茶的是（）。

A:金駿眉

B:九曲紅梅

C:祁門紅茶

D:滇紅

答案:九曲紅梅

;祁門紅茶

;滇紅

下列關(guān)于白茶描述正確的（）。

A:毫色銀白，素有綠裝素裹之美感

B:萎調(diào)是白茶的關(guān)鍵制作工藝，有自然萎凋、加溫萎凋及復(fù)式萎凋

C:白茶是可以陳放的

D:君山銀針是品質(zhì)最好的白茶

答案:毫色銀白，素有綠裝素裹之美感

;萎調(diào)是白茶的關(guān)鍵制作工藝，有自然萎凋、加溫萎凋及復(fù)式萎凋

;白茶是可以陳放的

若紫砂壺為150毫升容量，沖泡烏龍茶應(yīng)?。ǎ┛溯^為合適。

A:3-4

B:9-10

C:6-7

D:10-12

答案:6-7

黑茶制作工序最關(guān)鍵的是（）。

A:干燥

B:殺青

C:渥堆

D:初揉

答案:渥堆

不同茶葉有效成分的浸出，會(huì)受到茶葉（）等因素的影響。

A:顏色B:形狀

C:原料

D:制作工藝

答案:形狀

;原料

;制作工藝

茶葉的外形以勻整為好，斷碎為次。一般來說好的茶葉凈度高，應(yīng)該不含葉梗等雜質(zhì)。（）

A:對B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

正山小種是紅茶的鼻祖（）。

A:對B:錯(cuò)

答案:對

湖南黑茶其分類素有“三尖四磚一花卷”的說法。（）。

A:對B:錯(cuò)

答案:對

第七章測試

大陸對茶席的涵義最先進(jìn)行界定的是（）。

A:蔡榮章

B:周文棠

C:童啟慶

D:喬木森

答案:童啟慶

茶席是茶藝藝術(shù)中的造型藝術(shù)。（）

A:錯(cuò)B:對

答案:對

茶席在古代并不存在，二十世紀(jì)才出現(xiàn)。（）

A:對B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

茶席是涵蓋（）的美學(xué)空間。

A:境

B:器

C:茶

D:人

E:物

答案:境

;器

;茶

;人

;物

()就是茶席的靈魂。

A:茶具

B:茶

C:插花

D:茶點(diǎn)

答案:茶

宋朝四藝是（）。

A:點(diǎn)茶、掛畫、插花、焚香

B:點(diǎn)茶、插花、焚香、書畫C:泡茶、點(diǎn)茶、掛畫、插花D:煎茶、掛畫、插花、焚香

答案:點(diǎn)茶、掛畫、插花、焚香

茶席中，完成泡茶功能的所需的茶器具組合，我們稱之為（）。

A:空間

B:主角

C:席面

D:配角

答案:主角

茶席設(shè)計(jì)中的主體設(shè)計(jì)是指（）。

A:茶藝師本人

B:茶器具組合

C:席面

答案:茶藝師本人

茶席布局中說法錯(cuò)誤的是（）。

A:茶席沒有固定模式，所有茶具可以隨意擺放

B:茶席布局可根據(jù)左右手操作習(xí)慣擺放

C:茶席布局相對固定的區(qū)域有泡茶區(qū)、品茗區(qū)

D:茶席以煮水器為軸

答案:茶席沒有固定模式，所有茶具可以隨意擺放

;茶席以煮水器為軸

茶席固定的區(qū)域有兩個(gè)，分別是泡茶區(qū)和品茶區(qū)，它們是茶席布局中規(guī)律性的部分。（）

A:錯(cuò)B:對

答案:對

第八章測試

在一枚茶的鮮葉中，水分約占物質(zhì)總量的（）。

A:25%

B:30%

C:75%

D:50%

答案:75%

下列物質(zhì)中，哪個(gè)是茶葉中的特征性成分（）。

A:礦物質(zhì)

B:蛋白質(zhì)

C:茶多酚

D:維生素

答案:茶多酚

在茶葉三種特征性成分中，（）的含量是最多的。

A:氨基酸

B:茶黃素

C:茶多酚

D:咖啡堿

答案:茶多酚

（）適宜冬季飲用，對人體有一定滋補(bǔ)功能。

A:青茶

B:紅茶

C:花茶

D:白茶

答案:紅茶

茶氨酸對人體的功效主要包括（）。

A:利尿

B:提高人體免疫力

C:抗病毒

D:防止老年癡呆

答案:提高人體免疫力

;抗病毒

;防止老年癡呆

青茶屬于（）。

A:涼性茶

B:溫性茶

C:中性茶

D:熱性茶

答案:中性茶

過量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、惡心、()、煩躁等不良癥狀。

A:失眠

B:齲齒

C:糖尿病

D:冠心病

答案:失眠

因茶葉的制作工藝不同導(dǎo)致其茶性有所差異，我們所熟知的六類茶可分為（）。

A:熱性茶

B:涼性茶

C:溫性茶

D:中性茶

答案:涼性茶

;溫性茶

;中性茶

茶氨酸是茶葉中獨(dú)有的氨基酸，在其他植物中是找不到的。（）

A:對B:錯(cuò)

答案:對

在選擇茶葉時(shí)，只要看價(jià)格就可以，價(jià)格越高，說明品質(zhì)越好，對人體的功效越好。（）

A:錯(cuò)B:對

答案:錯(cuò)

第九章測試

中國茶道的精神特點(diǎn)是什么？（）。

A:清雅之美

B:明倫之禮

C:中和之道

D:自然之性

答案:清雅之美

;明倫之禮

;中和之道

;自然之性

佛家認(rèn)為茶有“