健康食堂創(chuàng)建工作計劃

健康食堂創(chuàng)建工作計劃

為有效開展創(chuàng)建自治區(qū)衛(wèi)生廳關(guān)于開展全民健康生活方式行動示范創(chuàng)建工作，貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，加強自治區(qū)機關(guān)食堂食品安全管理，增強干部職工健康素質(zhì)，特制定本工作計劃。

一、組織管理到位

1、建立創(chuàng)建健康食堂活動辦事機構(gòu)，由一名主管食堂的領(lǐng)導(dǎo)抓創(chuàng)建健康食堂工作的落實。有創(chuàng)建健康食堂的工作計劃。

2、各項管理制度完備，開展創(chuàng)建健康食堂活動的檢查記錄等書面材料、活動照片齊全，工作檔案規(guī)范。

3、配備食品安全管理員，定期組織從業(yè)人員參加職業(yè)技能培訓(xùn)。4、營業(yè)執(zhí)照、餐飲服務(wù)許可證、食品流通許可證等齊全有效。

5、突發(fā)食品中毒事件應(yīng)急預(yù)案完備，當(dāng)年無重大食品安全事故。

二、設(shè)施設(shè)備完善

1、洗滌、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、排風(fēng)抽煙、污水排放、密閉垃圾容器等齊全完好；上下水道通暢，有防鼠網(wǎng)。

2、清洗池、消毒池、沖洗池及洗肉菜池標(biāo)識明確、消毒設(shè)備標(biāo)識清楚、效果可靠。

1、病媒生物防制合格率100%，無蚊蟲滋生現(xiàn)象，染鼠、蠅、蟑率3%以下。

2、消毒、監(jiān)測報告和消殺記錄齊全；委托A或B級資質(zhì)專業(yè)機構(gòu)進(jìn)行病媒生物消殺和清洗消毒中央空調(diào)通風(fēng)管道。

3、食堂內(nèi)安裝的紗窗、紗門、門簾、風(fēng)幕、自動門等無破損；各類管道設(shè)施安裝防鼠裝置。設(shè)置的鼠盒、毒餌新鮮有效；防蠅簾、防蠅燈完好有效。

4、餐廳、操作間墻壁無洞穴和縫隙；滅蠅燈懸掛距地面2米左右高度，排水出口和排氣口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6毫米的金屬隔柵或網(wǎng)罩。

5、庫房裝有可防止有害動物侵入的網(wǎng)罩和裝置，庫房門包鐵皮，設(shè)防鼠板，無裂痕、破損。

六、營養(yǎng)和健康干預(yù)

1、落實控油、控鹽措施，并在食堂、餐廳醒目位置提示食品的營養(yǎng)搭配。

2、飯菜品種正餐達(dá)15種以上，設(shè)置健康干預(yù)食譜（慢性病人群食用）。主要飯菜品種標(biāo)注營養(yǎng)成分或食用建議。

3、配備專兼職食品檢驗員、營養(yǎng)師和營養(yǎng)配餐員。

4、分析單位職工每年體檢結(jié)果，對患有慢性病人群進(jìn)行特殊營養(yǎng)干預(yù)并建立就餐人員健康檔案。

5、采取多種形式，定期開展健康知識宣傳，有固定的宣傳陣地，引導(dǎo)職工養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，掌握自我保健知識。

6、配備體重秤、BMI尺、膳食平衡寶塔。七、從業(yè)人員健康管理

1、一線人員健康體檢合格率100%。

2、職工有更衣室或個人更衣柜，有洗手、洗浴設(shè)施。

3、冷葷間具備二次更衣條件。

4、工作時間必須穿工作服，戴工作帽（包括管理人員）。

八、餐飲環(huán)境良好

1、達(dá)到寧夏無煙餐飲單位標(biāo)準(zhǔn)。

2、就餐環(huán)境舒適優(yōu)美，設(shè)立特殊就餐服務(wù)區(qū)。3、餐廳內(nèi)外環(huán)境干凈、整潔，周圍無污染，無衛(wèi)生死角，無亂堆、亂放雜物。

4、食堂設(shè)洗手池、衛(wèi)生間