第二節(jié)-消化和吸收(3課時(shí))

第二節(jié)1、描述人體消化系統(tǒng)的組成。2、根據(jù)消化系統(tǒng)圖，概述食物消化的過(guò)程3、通過(guò)探究饅頭在口腔中的變化實(shí)驗(yàn)，得出食物在消化系統(tǒng)中初步變化的合理結(jié)論。學(xué)習(xí)目標(biāo)自學(xué)指導(dǎo)1、人的消化系統(tǒng)由那兩部分組成，各包括那些結(jié)構(gòu)？2、食物在口腔中發(fā)生了哪些變化？3、什么是消化，哪種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)最先被消化？4、消化酶主要存在于什么器官中？淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪從哪開(kāi)始被消化？5、消化道中，食道、胃、小腸、大腸的蠕動(dòng)有什么作用？一消化系統(tǒng)的組成

1消化道：口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門(mén)2消化腺：唾液腺腸腺胰腺肝臟一消化系統(tǒng)的組成消化系統(tǒng)消化道：消化腺口腔

咽

食道

胃

小腸

大腸肛門(mén)外消化腺：肝臟、胰腺內(nèi)消化腺：腸腺、胃腺、唾液腺

口腔是整個(gè)消化系統(tǒng)的最前端，接下來(lái)請(qǐng)先讓我們一起來(lái)探究進(jìn)食時(shí)牙齒、舌、唾液各自的作用。二、食物在消化系統(tǒng)中的變化

探究饅頭在口腔中的變化

口腔是消化系統(tǒng)的開(kāi)始部分，里面有牙齒、舌和唾液腺的開(kāi)口。饅頭變甜是否與牙齒的咀嚼、

舌的攪拌以及唾液的分泌都有關(guān)？提示：淀粉麥芽糖++碘碘變藍(lán)不變藍(lán)37℃?37攝氏度接近人的口腔溫度是酶催化所需的最適宜溫度.將3支試管放入37?左右的溫水中,5—10分鐘后取出后各加入2滴碘液,搖勻。觀(guān)察各試管中的顏色變化。A饅頭碎屑+2毫升唾液充分?jǐn)嚢鐱饅頭碎屑+2毫升清水充分?jǐn)嚢鐲塊狀饅頭+2毫升唾液不攪拌(1)

(2)

(3)

（1）管內(nèi)顏色最淺，通過(guò)攪拌、加唾液，饅頭中的淀粉分解成麥芽糖（2）管內(nèi)顏色最深，通過(guò)攪拌、加清水，饅頭中的淀粉基本沒(méi)有分解（3）管內(nèi)顏色比（1）管深，比（2）管淺。無(wú)切碎、無(wú)攪拌、加唾液，饅頭中的淀粉沒(méi)有充分分解

A：饅頭碎屑+唾液37℃5—10M碘B：饅頭碎屑+清水5—10M37℃碘C：饅頭塊+唾液37℃5—10M碘不變藍(lán)變藍(lán)部分變藍(lán)淀粉+碘（變藍(lán)）麥芽糖結(jié)論

饅頭變甜與唾液的分泌以及牙齒的咀嚼和舌的攪拌都有關(guān)系。

淀粉口腔唾液淀粉酶麥芽糖討論：1、與同學(xué)交流這項(xiàng)探究的過(guò)程、結(jié)果和結(jié)論與其他同學(xué)的一樣嗎？如果不一樣，與同學(xué)一起分析原因.答：饅頭碎屑與唾液混合得是否充分，實(shí)驗(yàn)裝置保持37℃左右的時(shí)間是否足夠長(zhǎng)等，都會(huì)影響實(shí)驗(yàn)的結(jié)果。討論：答：區(qū)別：牙齒能切碎和磨碎食物，舌能使食物與唾液充分混合，唾液能使淀粉開(kāi)始發(fā)生變化。聯(lián)系：牙齒的切碎和磨碎以及舌的充分?jǐn)嚢瑁苁雇僖焊映浞值嘏c食物碎屑混合，更好地促使淀粉發(fā)生變化。2、牙齒、舌和唾液的作用，有什么區(qū)別和聯(lián)系？討論：3、口腔中有什么物質(zhì)使淀粉的性質(zhì)發(fā)生了變化？答：口腔中唾液里的淀粉酶——唾液淀粉酶，能使部分淀粉轉(zhuǎn)變成麥芽糖。想一想:1、淀粉為什么要變成麥芽糖？2、是不是變成麥芽糖就能被吸收？3、蛋白質(zhì)、脂肪是不是與淀粉一樣都要發(fā)生轉(zhuǎn)變？三消化的概念及全過(guò)程

依據(jù)剛才的探究，你能歸納出消化的概念嗎？食物中的淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)都是分子大、結(jié)構(gòu)復(fù)雜的有機(jī)物，進(jìn)入消化系統(tǒng)后，在逐步分解成簡(jiǎn)單的物質(zhì)才能被人體吸收，這個(gè)過(guò)程叫消化。消化主要是通過(guò)消化酶的作用而進(jìn)行的。

1、消化的概念：脂肪、蛋白質(zhì)在口腔中不被消化，哪它們?cè)谑裁床课话l(fā)生轉(zhuǎn)化？消化道胃---通過(guò)蠕動(dòng)攪磨食物，使食物與胃液充分混合并進(jìn)行初步消化小腸----通過(guò)蠕動(dòng)促進(jìn)消化吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，將食物推入大腸大腸----通過(guò)蠕動(dòng)，將食物，將食物殘?jiān)葡蚋亻T(mén)食道---能蠕動(dòng)，將食物推人胃中-消化酶唾液腺------分泌唾液，其中的唾液淀粉酶能初步消化淀粉胃腺----分泌胃液，其中的蛋白酶可以初步消化蛋白質(zhì)腸腺---分泌腸液，其中含水量有消化糖類(lèi)，蛋白質(zhì)和脂肪的酶胰腺----分泌胰液，其中含有消化糖類(lèi)、蛋白質(zhì)和脂肪的酶口腔唾液腺咽食道胃（胃腺：胃液）十二指腸小腸大腸肛門(mén)（腸腺：腸液）胰腺（胰液）盲腸闌尾肝臟（分泌膽汁儲(chǔ)存于膽囊）消化道：口腔咽食道胃小腸大腸肛門(mén)唾液腺唾液（胃腺：胃液）肝臟胰腺（腸腺：腸液）消化腺：消化道口腔----牙齒咀嚼食物，舌攪拌食物并使食物與唾液充分混凝合并進(jìn)行初消化咽------食物的通道食道----食物的通道胃---通過(guò)蠕動(dòng)攪磨食物，使食物與胃液充分混合并進(jìn)行初步消化小腸----通過(guò)蠕動(dòng)促進(jìn)消化并吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，將食物推入大腸大腸----通過(guò)蠕動(dòng)，將食物，將食物殘?jiān)葡蚋亻T(mén)肛門(mén)---糞便通過(guò)肛門(mén)排出體外消化腺唾液腺------分泌唾液，其中的唾液淀粉酶能初步消化淀粉胃腺----分泌胃液，其中的蛋白酶可以初步消化蛋白酶腸腺---分泌腸液，其中含大量有消化糖類(lèi)，蛋白質(zhì)和脂肪的酶胰腺----分泌胰液，其中含有消化糖類(lèi)、蛋白質(zhì)和脂肪的酶肝臟---分泌膽汁，不含消化酶，對(duì)脂肪能起乳化作用胃腺：分泌胃液，含消化酶（初步消化淀粉）肝臟：分泌膽汁，不含消化酶胰腺：分泌胰液，含消化酶腸腺：分泌腸液，含消化酶唾液腺：分泌唾液，含消化酶（初步消化蛋白質(zhì)）（乳化脂肪）（消化糖類(lèi)、蛋白質(zhì)和脂肪）（消化糖類(lèi)、蛋白質(zhì)和脂肪）演示實(shí)驗(yàn)：討論：膽汁和清水各對(duì)花生油起什么作用？膽汁對(duì)食物的消化有用嗎？答：膽汁對(duì)花生油能起到乳化作用——使互不相溶的油和水，變成大量細(xì)小油滴穩(wěn)定地分散在水中的乳狀液。膽汁中沒(méi)有起消化作用的酶，但是膽汁通過(guò)乳化作用可以增加脂肪與酶的接觸面積，這有利于脂肪的消化。2、消化方式：物理性消化和化學(xué)性消化。各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化①淀粉的消化：（口腔、小腸）②蛋白質(zhì)的消化：（胃、小腸）③脂肪的消化：（小腸）淀粉酶麥芽糖葡萄糖酶蛋白質(zhì)氨基酸酶酶脂肪膽汁脂肪微粒甘油+脂肪酸學(xué)習(xí)目標(biāo)1嘗試解讀營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在消化道內(nèi)被吸收的曲線(xiàn)圖。2分析小腸的結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系，說(shuō)出小腸的結(jié)構(gòu)與吸收功能相適應(yīng)的特點(diǎn)。上節(jié)內(nèi)容回放什么是消化作用，消化作用包括那些過(guò)程消化道從上到下有哪些器官組成，其作用是什么？消化腺有哪五個(gè)