調(diào)酒與茶藝智慧樹知到課后章節(jié)答案2023年下三亞航空旅游職業(yè)學(xué)院

調(diào)酒與茶藝智慧樹知到課后章節(jié)答案2023年下三亞航空旅游職業(yè)學(xué)院三亞航空旅游職業(yè)學(xué)院

模塊一測(cè)試

下面屬于世界上流行的酒度表示方法的是

A:美制酒度

B:標(biāo)準(zhǔn)酒度

C:法制酒度

D:英制酒度

答案:美制酒度

;標(biāo)準(zhǔn)酒度

;英制酒度

下面哪一個(gè)不屬于無(wú)酒精飲料

A:銳澳雞尾酒

B:紅牛

C:匯源橙汁

D:可樂(lè)

答案:銳澳雞尾酒

下面不屬于蒸餾酒的是

A:威士忌

B:

葡萄酒

C:白蘭地

D:中國(guó)白酒

答案:

葡萄酒

發(fā)酵酒，又稱為原汁酒，是在含有糖分的液體中加上酵母進(jìn)行發(fā)酵而產(chǎn)生的含酒精飲料（）。

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

酒水可以理解為一切含酒精的飲料和不含酒精的飲料

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

葡萄酒有很多風(fēng)格，下面哪幾種風(fēng)格可以用來(lái)形容葡萄酒（）？

A:色澤

B:果皮

C:橡木味

D:丹寧酸

答案:色澤

;橡木味

;丹寧酸

葡萄酒在特定的溫度下才會(huì)有最好的口感，紅葡萄酒最好在什么溫度下被服務(wù)？

A:16-18攝氏度

B:12-15攝氏度

C:8-10攝氏度

D:20攝氏度以上均可

答案:16-18攝氏度

伏特加無(wú)色無(wú)味，口味純正，所以其做基酒時(shí)的口感均來(lái)自于與之搭配的原料，那么以下哪幾種雞尾酒是以伏特加為基酒（）？

A:螺絲起子

B:新加坡司令

C:血腥瑪麗

D:瑪格麗特

答案:螺絲起子

;血腥瑪麗

甜食酒一般用在餐后和甜點(diǎn)還有水果搭配享用，請(qǐng)問(wèn)以下哪幾種不屬于甜食酒（）？

A:波特酒

B:苦味酒

C:雪利酒

D:茴香酒

答案:苦味酒

;茴香酒

歷史上著名的三角貿(mào)易發(fā)生在加勒比海，美國(guó)和西非三地，請(qǐng)問(wèn)以下哪種酒和黑奴販賣有著密切關(guān)系（）？

A:馬爾薩拉酒

B:味美思

C:中東亞力酒

D:朗姆酒

答案:朗姆酒

區(qū)域經(jīng)濟(jì)類型對(duì)文化區(qū)域形成的影響因素有哪些（）？

A:交通因素

B:經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)方式

C:農(nóng)業(yè)因素

D:商業(yè)因素

答案:交通因素

;經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)方式

;商業(yè)因素

世界著名的威士忌有（）。

A:美國(guó)威士忌

B:愛爾蘭威士忌

C:加拿大威士忌

D:蘇格蘭威士忌

答案:美國(guó)威士忌

;愛爾蘭威士忌

;加拿大威士忌

;蘇格蘭威士忌

制作雞尾酒常用的六大基酒包括（）。

A:朗姆酒

B:金酒

C:威士忌

D:伏特加

答案:朗姆酒

;金酒

;威士忌

;伏特加

常見的古代酒具包括（）。

A:觥

B:樽

C:觴

D:爵

答案:觥

;樽

;觴

;爵

釀造黃酒常用的原料包括（）。

A:大米

B:黍米

C:粟米

D:麥芽

答案:大米

;黍米

;粟米

釀造白蘭地常用的葡萄品種包括（）。

A:白福爾

B:白玉霓

C:雷司令

D:鴿籠白

答案:白福爾

;白玉霓

;鴿籠白

模塊二測(cè)試

干馬提尼有雞尾酒之王的稱號(hào)（）。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

白蘭地亞歷山大雞尾酒的基酒是白蘭地（）。

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

新加坡司令雞尾酒誕生于馬爾代夫萊佛士酒店（）。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)

血腥瑪麗雞尾酒中加入了番茄汁（）。

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

紅粉佳人雞尾酒通常用古典杯乘載（）。

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

雞尾酒的結(jié)構(gòu)為“基酒＋輔料＋裝飾物”。(

)

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

裝飾物的形狀應(yīng)與杯型的協(xié)調(diào)統(tǒng)一，以形成雞尾酒裝飾的特色。(

)

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

按雞尾酒的酒精高低可將雞尾酒分為長(zhǎng)飲類和短飲類。(

)

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)

飲用威士忌時(shí)應(yīng)使用(

)酒杯。

A:卡倫杯

B:海波杯

C:古典杯

D:白蘭地杯

答案:古典杯

根據(jù)雞尾酒的裝飾原則，(

)的裝飾可放在杯中。

A:混濁的酒

B:透明的酒

C:長(zhǎng)飲雞尾酒

D:用高腳雞尾酒杯做載杯的酒

答案:透明的酒

天使之吻（Angel's

Kiss)主要使用咖啡利口酒和淡奶等原料，需要呈現(xiàn)分層效果，應(yīng)使用(

)方法調(diào)酒。

A:搖和法

B:調(diào)和法

C:兌和法

D:攪和法

答案:兌和法

下列雞尾酒通常不插吸管的為(

)。

A:自由古巴

B:B&B

C:金菲士

D:邁泰

答案:B&B

標(biāo)準(zhǔn)的量酒器容量應(yīng)該是(

)的組合。

A:14/28

ml

B:28.4/56

ml

C:21/42

ml

D:28/56

ml

E:25/42ml

答案:28/56

ml

;25/42ml

以搖和法制作的雞尾酒酒品有(

)。

A:紅粉佳人

B:干馬天尼

C:亞歷山大

D:血腥瑪麗

E:自由古巴

答案:紅粉佳人

;亞歷山大

英式酒吧的風(fēng)格是熱情、奔放的。(

)

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

模塊三測(cè)試

茶葉的植物學(xué)特征有哪些？

A:茶樹的葉片背面生者茸毛

B:茶樹葉片沒(méi)有絨毛

C:茶樹葉片的葉脈呈網(wǎng)狀

D:成熟葉片邊緣有鋸齒

答案:茶樹的葉片背面生者茸毛

;茶樹葉片的葉脈呈網(wǎng)狀

;成熟葉片邊緣有鋸齒

茶葉可以分為幾大基礎(chǔ)茶類？（）

A:八大茶類

B:六大茶類

C:七大茶類

D:五大茶類

答案:六大茶類

中國(guó)有哪些產(chǎn)茶區(qū)？（）

A:

江南產(chǎn)區(qū)

B:西南產(chǎn)區(qū)

C:

江北產(chǎn)區(qū)D:華南產(chǎn)區(qū)

答案:

江南產(chǎn)區(qū)

;西南產(chǎn)區(qū)

;

江北產(chǎn)區(qū);華南產(chǎn)區(qū)

宋代著名的茶書是？（）

A:《大觀茶論》

B:《茶疏》

C:《茶譜》

D:《茶經(jīng)》

答案:《大觀茶論》

世界第一本茶書是陸羽寫的？（）

A:《茶經(jīng)》

B:《茶疏》

C:《茶譜》

D:《大觀茶論》

答案:《茶經(jīng)》

茶葉里面的化學(xué)成分有哪些？（）

A:氨基酸

B:維生素

C:茶多酚

D:咖啡堿

答案:氨基酸

;維生素

;茶多酚

;咖啡堿

茶多酚有哪些藥理作用？

A:利尿

B:抗氧化

C:抗癌

D:降血脂

答案:抗氧化

;抗癌

;降血脂

綠茶是鮮葉先經(jīng)高溫殺青，殺青是用鍋炒或者蒸汽蒸，由于高溫濕熱作用，破壞了茶葉中的酶的活性，阻止茶葉中多酚類物質(zhì)的酶促氧化，較多地保留了茶鮮葉中原有的各種化學(xué)成分，保持了”清湯綠葉“的品質(zhì)風(fēng)格。

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

紅茶；紅茶屬于發(fā)酵茶類，其工藝經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥而成。

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

茶葉的儲(chǔ)存，根據(jù)不同茶類要求不同；如果是需要保持新鮮的茶，在茶葉的儲(chǔ)存期間保持其固有的顏色、香味、形狀，必須讓茶葉處于充分干燥的狀態(tài)下，低溫、隔潮、避光、避氧。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

密封、防潮、防氧化、防光、防異味是（

）的優(yōu)點(diǎn)。

A:陶土茶具

B:金屬茶具

C:玻璃茶具

D:漆器茶具

答案:金屬茶具

下列（

）是中國(guó)“五大名泉”之一。

A:杭州六一泉

B:廬山玉帝泉

C:濟(jì)南趵突泉

D:蘇州白云泉

答案:濟(jì)南趵突泉

80℃水溫比較適宜沖泡（

）茶葉。

A:沱茶

B:花茶

C:綠茶

D:白茶

答案:綠茶

陸羽《茶經(jīng)》指出其水，（

）

A:山水上，江水中，井水下

B:泉水上，溪水中，河水下

C:山水上，河水中，江水下

D:江水上，山水中，河水下

答案:山水上，江水中，井水下

品飲（

）時(shí)，茶水的比例以1：50為宜。

A:鳳凰水仙

B:青茶

C:綠茶

D:鐵觀音

答案:綠茶

模塊四測(cè)試

先將水直接加到七成滿，再投入茶葉，為“上投”，先放入茶葉再加水，為“中投”，先倒入水，在放茶葉，再放水，為“下投”

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

玻璃坯質(zhì)致密透明，上釉，無(wú)吸水性，傳熱快，保溫性能適中

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)

紫砂具有色澤紫紅、質(zhì)地細(xì)膩、可塑性強(qiáng)、滲透性好等特征，內(nèi)部的雙重氣孔使紫砂壺具有良好的透氣性，具備泡茶不走味，盛暑茶不易餿的特色。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

溫潤(rùn)泡，也稱洗茶，用開水以高沖方式?jīng)_入小壺，蓋上壺蓋，將洗茶水倒入公道杯，使茶水清新純潔，又可使茶葉有一個(gè)舒展的過(guò)程。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

（

）是根據(jù)品茶人數(shù)準(zhǔn)備透明玻璃杯，以及茶葉罐、開水壺或者煮水器、茶荷、茶匙、茶巾、水盂。

A:溫具

B:溫潤(rùn)泡

C:備具

D:奉茶

答案:備具

（