淺談秘書(shū)的茶具修養(yǎng)

淺談秘書(shū)的茶具修養(yǎng)

茶和咖啡可以被稱(chēng)為世界三大飲料。茶具有生津止渴、除煩去膩、消暑利尿等功效,深受人們喜愛(ài)。秘書(shū)在日常接待工作中少不了為客人沏茶端水,如果具備一些茶藝修養(yǎng),不但可以體現(xiàn)自身的品位,展示單位的形象,而且可以拉近與客人的距離,為領(lǐng)導(dǎo)與客人的良好交流做好準(zhǔn)備和鋪墊。秘書(shū)在接待工作中所體現(xiàn)的茶藝修養(yǎng)并不要求像功夫茶等茶藝表演那樣高深、唯美,講究實(shí)用和禮儀即可。以下從“擇品”、“備器”、“煎瀹”、“敬奉”四個(gè)方面作簡(jiǎn)單介紹,以饗讀者。選擇產(chǎn)品茶的選擇1.茶香片可分為春茶、秋茶和花茶茶主要分綠茶、黃茶、紅茶、白茶、青茶(烏龍茶)、花茶(香片)幾類(lèi)。綠茶、黃茶、白茶以春茶為貴,秋茶次之,夏茶最次。紅茶、青茶(烏龍茶)以夏茶為佳,春茶、秋茶次之?；ú?香片)以新上市(一般為九月)為優(yōu)。面對(duì)種類(lèi)繁多、口味不一的茶,人們有自己的偏愛(ài)。秘書(shū)在招待客人時(shí),可以直接或間接詢(xún)問(wèn)客人的喜好,一般情況下也可以參考以下規(guī)律:南方人喜歡綠茶、黃茶;北方人、四川人愛(ài)喝花茶(香片);東南沿海地區(qū)的人對(duì)青茶(烏龍茶)情有獨(dú)鐘;歐美國(guó)家的人則垂青于紅茶。另外,不同季節(jié)適宜飲用不同的茶:春季以飲用花茶(香片)為宜;夏季以飲用綠茶為宜;秋季以飲用青茶(烏龍茶)為好:冬季則宜飲用紅茶。2.基本茶子的制備選購(gòu)茶葉一般遵循“觸、聞、觀、品”四個(gè)原則。●觸,即用手觸摸,感受茶葉的干燥情況。若輕輕一折,茶葉就斷為兩截,或用大拇指和食指一碾,茶葉即為粉末狀,說(shuō)明其足夠干燥,利于保存?！衤?即用鼻子嗅聞,以無(wú)異味(如焦味、酸味、霉味等)、有自然茶香者為佳?！裼^,即用眼睛觀察,茶形整齊、茶色正常(不過(guò)分鮮亮亦不特別暗淡)為好。另外,還要觀察底葉(即茶根)的形狀和顏色?！衿?即親口品嘗,口感柔和、無(wú)人工合成香料者為佳。茶葉宜放在密封、隔熱、防潮、避光的茶葉罐中,以長(zhǎng)保茶的質(zhì)量。油茶茶茶酒茶具的質(zhì)地大致可分為紫砂器、瓷器和玻璃器。紫砂茶具密度低、氣孔率高、吸水性強(qiáng),茶水不易涼也不易餿,十分適宜泡青茶(烏龍茶)。玻璃器、瓷器利于觀賞茶形和茶湯,能增強(qiáng)視覺(jué)上的享受。值得注意的是,茶具應(yīng)該和諧配套。或全用紫砂器,或全用瓷器,不要東拼西湊混在一塊使用。茶泡沫科學(xué)泡茶不但有利于茶香的釋放和茶湯的明艷,也利于茶中營(yíng)養(yǎng)成分的浸出。1.水溫對(duì)茶的要求泡茶的水溫并非越高越好。如果溫度過(guò)高,會(huì)造成茶芽變軟,湯色變暗,香氣變淡,茶中所富含的維生素等營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)流失,且不同的茶對(duì)水溫的要求也不同。水溫要求在攝氏95度以上的是青茶(烏龍茶),如鐵觀音、大紅袍、凍頂烏龍、武夷巖茶等;水溫要求在攝氏85到90度之間的是紅茶,如祁紅、川紅、寧紅等,以及花茶,如茉莉花茶、桂花茶、珠蘭花茶等;水溫要求在攝氏75到85度之間的是一些名優(yōu)綠茶,如西湖龍井、洞庭碧螺春、廬山云霧等,以及名優(yōu)黃茶,如君山銀針、蒙頂黃芽等。2.投茶方法的控制投茶有三種方法,即上投、中投和下投。下投是人們常用的沖泡方法,即把茶放在壺中然后倒水沖泡。中投是先在壺中注一部分水,然后放入茶,最后再注水沖泡。上投是先注水于壺中,然后放入茶。不同的投茶方法都要控制好水溫,以便提高茶中養(yǎng)分的浸出率。一般春秋兩季宜中投,夏季宜上投,冬季宜下投。井峰井茶1.茶的味道民諺中有“酒要斟滿(mǎn),茶要斟淺”之說(shuō)。斟茶時(shí)應(yīng)遵循“七分滿(mǎn)”原則,即斟茶時(shí)茶水應(yīng)保持在茶杯的十分之七部位。2.注意因茶用雙手端茶杯以示敬重。避免手觸及杯口處。端茶時(shí)要小心謹(jǐn)慎,以免燙傷客人或自己。敬奉的順序應(yīng)是先賓后主、先主后次、先女后男、先長(zhǎng)后幼。3.“油茶”意談客人飲過(guò)幾口茶后,應(yīng)主動(dòng)熱情地為客人續(xù)水,順序與敬奉順序一致。不可讓客人杯中的茶水見(jiàn)底