《農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)與認證》課程教學大綱

PAGEPAGE5農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)與認證Safeproductionofagriculturalproductsandcertification一、課程基本信息學時：16學分：1.0考核方式：考查，平時成績占總成績的40%中文簡介：在常規(guī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)生產(chǎn)中，化肥、農(nóng)藥等的使用，明顯提高了農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量，但也帶來了嚴重的環(huán)境問題和食品安全隱患。隨著科學技術(shù)的發(fā)展和人類文明的進步，人們對工業(yè)污染物及化肥、農(nóng)藥殘留通過食物鏈傳遞危害人體健康的認識越來越清楚。保護環(huán)境、保障食品安全的呼聲越來越高，農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)已經(jīng)成為人們關(guān)注的焦點，生產(chǎn)和消費綠色食品和無公害食品也已經(jīng)成為人們的共識。因此,從我國安全農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、管理和監(jiān)督的客觀實際出發(fā)，根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的內(nèi)涵、以安全農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的生物學和生態(tài)學特性為基礎(chǔ)，了解安全農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)產(chǎn)地環(huán)境和投入品控制等的通用技術(shù)和要求及對安全農(nóng)產(chǎn)品標準體系是如何認證和管理。教學目的與要求本課程為環(huán)境科學專業(yè)的專業(yè)選修課。通過本課程的學習，使學生基本了解目前國內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢，農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)遵循的原理與準則，污染源對農(nóng)產(chǎn)品安全性的影響，農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)技術(shù)和農(nóng)產(chǎn)品安全的認證與管理體系。通過本課程的學習，使學生能夠運用相關(guān)知識，保護和合理利用自然資源，實現(xiàn)保護環(huán)境與農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)的協(xié)調(diào)，以滿足人類生存和發(fā)展的需要。三、教學方法與手段本課程教學過程中主要采用的方法和手段有：講授法、案例教學法、討論法等。1．講授法：是最基本的教學方法，能夠直接、快速、精煉地讓學生掌握農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)與認證知識，為學生在實踐中的應用打好良好的理論基礎(chǔ)。2．案例教學法：在教師的指導下，由學生對選定的具有代表性的典型案例，進行有針對性的分析、審理和討論，做出自己的判斷和評價。這種教學方法拓寬了學生的思維空間，增加了學習興趣，提高了學生的能力。案例教學法在課程中的應用，充分發(fā)揮了它的啟發(fā)性、實踐性，開發(fā)了學生思維能力，提高了學生的判斷能力、決策能力和綜合素質(zhì)。3．討論法：讓學生通過討論，進行合作學習，讓學生在小組或團隊中展開學習，讓所有的人都能參與到明確的集體任務中，強調(diào)集體性任務，強調(diào)教師放權(quán)給學生。合作學習的關(guān)鍵在于小組成員之間相互依賴、相互溝通、相互合作，共同負責，從而達到共同的目標。通過開展課堂討論，培養(yǎng)思維表達能力，讓學生多多參與，親自動手、親自操作、激發(fā)學習興趣、促進學生主動學習。教學內(nèi)容及目標 教學內(nèi)容教學目標學時分配第一章農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢2第一節(jié)農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)的概念與范疇掌握農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)的概念。第二節(jié)國外農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢了解目前國外農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢。第三節(jié)中國農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢了解當前中國農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢。第四節(jié)保障中國農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)的思路與對策了解保障中國農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)的政策。重點與難點:農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)的概念；我國農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢。衡量學習是否達到目標的標準:農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)等基本概念的理解與掌握；對國內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)出現(xiàn)的問題根源的了解與認識。第二章農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)遵循的原理與準則4第一節(jié)農(nóng)業(yè)生態(tài)學原理了解環(huán)境對生物的制約原理、生物對自然環(huán)境的適應性原理、生物對自然環(huán)境的影響原理、種群的適應性原理、種群負相互作用原理、種群正相互作用原理、化感作用原理、種群的生態(tài)對策原理、種群調(diào)節(jié)的原理、邊緣效應原理、群落演替原理、協(xié)同進化原理、群落的多樣性與穩(wěn)定性原理、農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)功能原理、農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)調(diào)控原理、生態(tài)經(jīng)濟區(qū)位原理、資源與效益協(xié)調(diào)原理等。第二節(jié)綠色化學原理了解綠色化學概論、綠色化學基本原理及其內(nèi)涵、綠色化學應用、綠色化學的發(fā)展狀況等。第三節(jié)清潔生產(chǎn)的原理了解清潔生產(chǎn)概論、清潔生產(chǎn)的原理、農(nóng)業(yè)清潔生產(chǎn)等。第四節(jié)技術(shù)經(jīng)濟學原理了解農(nóng)業(yè)技術(shù)經(jīng)濟原理、技術(shù)要素組合原理、邊際平衡原理等。重點與難點:農(nóng)業(yè)生態(tài)學原理、清潔生產(chǎn)的原理。衡量學習是否達到目標的標準:農(nóng)業(yè)生態(tài)學、清潔生產(chǎn)與農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)的關(guān)系。第三章污染源對農(nóng)產(chǎn)品安全性的影響 4第一節(jié)化學和物理性污染物對農(nóng)產(chǎn)品安全性的影響掌握農(nóng)藥、獸藥、重金屬、食品添加劑、輻射、物理因素等對農(nóng)產(chǎn)品安全性的影響。第二節(jié)生物性污染源對農(nóng)產(chǎn)品安全性的影響了解細菌、真菌、寄生蟲、病毒等對農(nóng)產(chǎn)品安全性的影響。第三節(jié)轉(zhuǎn)基因技術(shù)對農(nóng)產(chǎn)品安全性的影響了解轉(zhuǎn)基因技術(shù)及對農(nóng)產(chǎn)品安全性的影響的爭論。第四節(jié)環(huán)境污染對農(nóng)產(chǎn)品安全性的影響掌握大氣污染、水體污染和土壤污染對農(nóng)產(chǎn)品安全性的影響。重點與難點:大氣污染、水體污染和土壤污染對農(nóng)產(chǎn)品安全性的影響；農(nóng)藥、獸藥、重金屬、食品添加劑、輻射、物理因素等對農(nóng)產(chǎn)品安全性的影響。衡量學習是否達到目標的標準:各種污染源對農(nóng)產(chǎn)品安全性的影響的特點的掌握；各種污染源對農(nóng)產(chǎn)品安全性的影響的主要途徑理解、分析與應用。第四章 農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)技術(shù)3第一節(jié)有機食品生產(chǎn)技術(shù)了解有機農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地選擇和建立、有機農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)換、有機糧食作物農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)、有機蔬菜生產(chǎn)技術(shù)、有機果品生產(chǎn)技術(shù)、有機畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)、有機水產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)、有機食用菌生產(chǎn)技術(shù)。第二節(jié)綠色食品生產(chǎn)技術(shù)了解綠色食品基本特征和要求、綠色食品生產(chǎn)基地的選擇、綠色糧食作物生產(chǎn)技術(shù)、綠色蔬菜生產(chǎn)技術(shù)、綠色果品生產(chǎn)技術(shù)、綠色畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)、綠色水產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)、綠色食用菌生產(chǎn)技術(shù)。第三節(jié)無公害食品生產(chǎn)技術(shù)了解無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地選擇、無公害糧食、蔬菜、水果等農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)概論、無公害糧食產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)、無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)、無公害果品生產(chǎn)技術(shù)、無公害食用菌生產(chǎn)技術(shù)、無公害畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)、無公害水產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)。第四節(jié)農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)的包裝與貯藏及運輸技術(shù)了解食品包裝概述、食品貯藏與運輸、有機食品的包裝、貯藏與運輸技術(shù)、綠色食品的包裝、貯藏與運輸技術(shù)、無公害食品的包裝、貯藏與運輸技術(shù)。重點與難點:有機農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和無公害農(nóng)產(chǎn)品的基本特征和要求；有機農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和無公害農(nóng)產(chǎn)品的包裝、貯藏與運輸技術(shù)。衡量學習是否達到目標的標準:有機農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和無公害農(nóng)產(chǎn)品的基本特征和要求的掌握。第五章農(nóng)產(chǎn)品安全的認證與管理體系 3第一節(jié)有機食品的認證與管理了解的有機食品申請認證程序與監(jiān)督管理要求。第二節(jié)綠色食品的認證與管理了解綠色食品的申請認證程序與監(jiān)督管理要求。第三節(jié)無公害食品的認證與管理了解無公害農(nóng)產(chǎn)品的申請認證程序與監(jiān)督管理要求。重點與難點:有機農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和無公害農(nóng)產(chǎn)品的申請認證程序有哪些要求。衡量學習是否達到目標的標準:有機農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和無公害農(nóng)產(chǎn)品的申請認證程序涉及內(nèi)容的理解與應用。五、推薦教材和教學參考資源推薦教材：王正銀主編.農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)安全評價與控制（農(nóng)業(yè)資源利用領(lǐng)域農(nóng)業(yè)推廣專業(yè)學位研究生必修課程教學用書）.北京：高等教育出版社，2012.06教學參考資源：杜相革主編.農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn).北京：中國農(nóng)業(yè)大學出版社，2009.11杜相革主編.農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)技術(shù).北京：中國農(nóng)業(yè)大學出版社，2008.03陳天佑主編，綠色食品，陜西楊凌：西北農(nóng)林科技大學出版社，2002.114.孟凡喬，喬玉輝，李花粉主編，綠色食品，北京：中國農(nóng)業(yè)大學出版社，2003.25.劉世琦，張自坤主編.有機蔬菜生產(chǎn)大全.北京：化學工業(yè)出版社，2010.106.曹志平,喬玉輝主編.有機農(nóng)業(yè).北京：化學工業(yè)出版社，2010.017.吳光紅，費志良主編，無公害水產(chǎn)品生產(chǎn)手冊，北京：科學技術(shù)文獻出版社，2003.038.張大弟等編著，農(nóng)藥污染與防治，化學工業(yè)出版社，2001.029.陳炳卿，孫長顥主編，食品污染與健康，化學工業(yè)出版社，2002.0310.王瑞剛，有機農(nóng)業(yè)實用技術(shù)，中德有機農(nóng)業(yè)合作項目，2001.0811.楊紅強主編，綠色無公害果品生產(chǎn)全編，北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2003.512.楊先芬等，農(nóng)產(chǎn)