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文檔簡介

1.認識發(fā)酵工程1.2發(fā)酵與發(fā)酵方法的類別與流程1、分類根據(jù)發(fā)酵的特點和微生物對氧的不同需要，可以將發(fā)酵分成若干類型：（1）按發(fā)酵原料來區(qū)分：糖類物質發(fā)酵、石油發(fā)酵及廢水發(fā)酵等類型。（2）按發(fā)酵產(chǎn)物來區(qū)分：如氨基酸發(fā)酵、有機酸發(fā)酵、抗生素發(fā)酵、酒精發(fā)酵、維生素發(fā)酵等。（3）按發(fā)酵形式來區(qū)分，則有：固態(tài)發(fā)酵和深層液體發(fā)酵。（4）按發(fā)酵工藝流程區(qū)分則有：分批發(fā)酵、連續(xù)發(fā)酵和流加發(fā)酵。（5）按發(fā)酵過程中對氧的不同需求來分，一般可分為：厭氧發(fā)酵和通風發(fā)酵兩大類型。1.2發(fā)酵工程的類型與典型流程

2.1發(fā)酵過程的組成

2、發(fā)酵過程的組成部分除某些轉化過程外，典型的發(fā)酵過程可以劃分成六個基本組成部分：（1）繁殖種子和發(fā)酵生產(chǎn)所用的培養(yǎng)基組份設定；（2）培養(yǎng)基、發(fā)酵罐及其附屬設備的滅菌；（3）培養(yǎng)出有活性、適量的純種，接種入生產(chǎn)的容器中；（4）微生物在最適合于產(chǎn)物生長的條件下，在發(fā)酵罐中生長；（5）產(chǎn)物萃取和精制；（6）過程中排出的廢棄物的處理。1.2發(fā)酵工程的類型與典型流程

2.2發(fā)酵過程示意圖典型的發(fā)酵過程示意圖1.2發(fā)酵工程的類型與典型流程

2.3發(fā)酵生產(chǎn)的條件（1）某種適宜的微生物（4）提取菌體或代謝產(chǎn)物，精制成產(chǎn)品的方法和設備（2）保證或控制代謝的各種條件（3）進行微生物發(fā)酵的設備1.2發(fā)酵工程的類型與典型流程

2.4發(fā)酵工藝內(nèi)容：（1）發(fā)酵原料的選擇及預處理；（2）微生物菌種的選育及擴大培養(yǎng)；（3）發(fā)酵設備選擇及工藝條件控制：常溫、常壓。種子擴大培養(yǎng)和發(fā)酵采用不同的工藝；（4）發(fā)酵產(chǎn)物的分

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