甜橙冷鏈物流技術規(guī)程

PAGE7甜橙冷鏈物流技術規(guī)程范圍本文件規(guī)定了冷鏈物流的術語和定義以及XX甜橙采收、分級、防腐殺菌、包裝、貯藏、運輸、銷售過程的基本要求。本文件適用于XX甜橙冷鏈物流。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T12947鮮柑橘GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準NY/T1189柑橘貯藏NY/T1778新鮮水果包裝標識通則3術語和定義3.1冷鏈物流citrusfruitcommercialhandling指以制冷技術為手段，以保證冷鏈物品質(zhì)量，從采收后到銷售各個環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的溫度環(huán)境，減少冷鏈物品損耗的物流活動。4原料要求應符合GB/T12947的規(guī)定。5生產(chǎn)條件應符合GB14881的規(guī)定。6生產(chǎn)工藝6.1采收6.1.1采收條件冷庫貯藏果實在果面90%著色，可溶性固形物含量不小于11.0%時采收。6.1.2采收方法避免雨天或露水未干時采收。采收人員手戴棉線手套，采用一果兩剪，果蒂平齊，由外向內(nèi)，輕采、輕拿、輕放，不傷及果實。6.2分級按照GB/T12947的規(guī)定執(zhí)行。6.3防腐殺菌6.3.1殺菌劑殺菌劑使用應符合GB2760或國家其他相關規(guī)定。6.3.2殺菌方法采后24h內(nèi)，應將果實清洗后進行浸果處理，取出晾干。6.4發(fā)汗將果實裝入周轉(zhuǎn)箱中，置于通風條件良好、地面干燥、沒有陽光直射的室內(nèi)2d～3d，果實失重率達3%～4%為宜。6.5包裝甜橙果實貯藏前用0.01mm～0.02mm聚乙烯薄膜袋進行單果包裝。外箱包裝要求見NY/T1778。6.6貯藏6.6.1庫房要求冷庫貯藏庫房應具有良好的隔熱性能和制冷設備。貯藏庫房應堵塞鼠洞，嚴防鼠害。6.6.2庫房消毒具體按NY/T1189規(guī)定執(zhí)行。6.6.2堆貯用果箱裝果，箱體上層應留8cm～10cm空間，箱與箱之間應留2cm～3cm空間，堆高8層～12層為宜。每垛之間應留0.6m～1.0m的過道。6.6.3入庫后管理冷庫保持庫溫4℃～6℃，相對濕度85%～90%。定期抽樣檢查果實，每垛果實的上、中、下隨機取果檢查。6.7出庫6.7.1分批出庫根據(jù)果實貯藏過程中品質(zhì)變化和市場需求，貯藏果實應適期分批出庫。6.7.2按時出庫根據(jù)不同的甜橙品種，冷庫果實應在貯藏120~150d前及時出庫。6.8運輸6.8.1運輸準備用于輸送、裝卸的設備及用具應保持清潔、干燥、無異味，使用前應殺菌消毒。長途或出口運輸應采用有制冷設備的冷藏車或集裝箱，溫度控制在4℃～8℃。6.8.2運輸過程運輸過程中貨品應防止擠壓、水淋、受潮、曝曬和污染。運輸配送期間，車廂門開關頻率應降至最低。6.8.3運輸記錄甜橙果實的溫度在裝卸貨前均應檢測及記錄。冷鏈運輸過程中每60min應監(jiān)測記錄一次車廂內(nèi)溫度，超出允許的波動范圍應有警示。卸貨卸貨作業(yè)區(qū)應控制在低于15℃為宜，任何處理作業(yè)應迅速完成。卸貨作業(yè)因故中斷，車廂門應保持關閉，且制冷系統(tǒng)應保持運轉(zhuǎn)。6.8.5