食糖產(chǎn)業(yè)鏈調(diào)研報(bào)告

食糖產(chǎn)業(yè)調(diào)研報(bào)告食糖產(chǎn)業(yè)調(diào)研報(bào)告TOC\o"1-3"\h\z\u20274一、品種概述 168991.1產(chǎn)品基本狀況 1262721.1.1食糖種類 1227151.1.2食糖榨季 174781.1.3制糖工藝 1288781.2食糖的商品屬性 4324161.3食糖的金融屬性 4144101.3.1國外商品市場波動對食糖價(jià)格的影響 4110351.3.2出口匯率變化對食糖價(jià)格的影響 4224431.3.3國內(nèi)期貨市場的投機(jī)因素 4219171.4產(chǎn)品等級原則 4227391.5產(chǎn)品的倉儲物流狀況 5621.6食糖替代品 615946二、宏觀分析 10207142.1全球食糖市場狀況 10137432.1.1全球食糖產(chǎn)區(qū)、產(chǎn)量分布狀況 10267892.1.2全球市場價(jià)格狀況 14180222.1.3影響全球產(chǎn)量因素 15148232.1.4影響全球食糖價(jià)格的因素 1699952.1.5世界食糖進(jìn)出口狀況 17324722.2全球食糖發(fā)展趨勢 18305192.2.1市場前景分析 18139432.2.2市場風(fēng)險(xiǎn)分析 1918574三、微觀分析 2120343.1我國食糖市場狀況 21310353.1.1我國食糖產(chǎn)區(qū)、產(chǎn)量總體狀況 2196523.1.2消費(fèi)總量持續(xù)增加，市場卻呈現(xiàn)供過于求的格局。 22131173.2我國食糖產(chǎn)區(qū)、產(chǎn)量分布 2323.3我國食糖價(jià)格狀況 27161823.3.1價(jià)格大起大落，創(chuàng)出歷史新高，與國際市場的關(guān)聯(lián)性越來越強(qiáng)。 28135373.3.2現(xiàn)貨價(jià)格持續(xù)走低，影響期貨價(jià)格 2937403.4影響我國產(chǎn)糖量因素 2993203.4.1自然條件因素 29165043.4.2國家政策因素 30165433.5影響我國糖價(jià)格因素 30156383.5.1食糖產(chǎn)銷不穩(wěn)定是造成價(jià)格波動的重要因素。 3089813.5.2糖料生產(chǎn)的波動是食糖市場波動的根本因素。 30103343.5.3季節(jié)性因素 31221163.5.4國際市場的變化以及進(jìn)口和走私對國內(nèi)食糖市場的影響較大。 31101433.6有關(guān)食糖政策狀況 3190113.6.1國家儲藏糖制度 3179633.6.2我國食糖的進(jìn)出口政策 32271783.6.3直補(bǔ)政策 3227800四、食糖產(chǎn)業(yè)鏈狀況 3268304.1我國食糖生產(chǎn)加工狀況分析 3240244.1.1食糖生產(chǎn)成本與利潤分析 3252204.1.2我國白糖生產(chǎn)的特點(diǎn) 33301954.2我國食糖消費(fèi)狀況分析 33291214.2.1我國食糖消費(fèi)特點(diǎn) 3339304.2.2含糖產(chǎn)品產(chǎn)量總體保持增加態(tài)勢，個(gè)別行業(yè)增速放緩 34277024.2.3食糖工業(yè)消費(fèi)比例 34149994.2.3食糖消費(fèi)總體呈現(xiàn)穩(wěn)定增加態(tài)勢，累計(jì)銷糖量同比上升 3534.3食糖生產(chǎn)加工公司分析 35188844.4食品、飲料公司分析 38209654.4.1飲料公司 38120384.4.2食品行業(yè) 40215724.4.3乳業(yè) 415916五、食糖上線分析 42157575.1食糖投資前景分析 42105575.2食糖投資風(fēng)險(xiǎn)分析 431368總結(jié) 44一、品種概述1.1產(chǎn)品基本狀況食糖是天然甜味劑，是人們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵?，同時(shí)也是飲料、糖果、糕點(diǎn)等含糖食品和制藥工業(yè)中不可或缺的原料。食糖重要是白糖、紅糖和冰糖三種，這三種糖的重要成分都是蔗糖。食糖作為一種甜味食料，是人體所必須的三大養(yǎng)分(糖、蛋白質(zhì)、脂肪)之一，食用后能供應(yīng)人體較高的熱量(一公斤食糖可產(chǎn)生3900大卡的熱量)。1.1.1食糖種類食糖的種類諸多，除蔗糖外也涉及淀粉糖和其它功效糖。根據(jù)加工環(huán)節(jié)不同、加工工藝不同、深加工程度不同、專用性不同，食糖能夠分為原糖、白砂糖、綿白糖、冰糖、方糖、赤砂糖、土紅糖等。白砂糖、綿白糖俗稱白糖。食品、飲料工業(yè)和民用消費(fèi)量最大的為白砂糖，按照國標(biāo)GB317－1998生產(chǎn)的一級及以上等級的白砂糖占我國食糖生產(chǎn)總量的90%以上。產(chǎn)糖比例圖產(chǎn)糖比例圖白砂糖(下列簡稱“白糖”)幾乎是由蔗糖分這種單一成分構(gòu)成的，白糖的蔗糖分含量普通在95%以上。食糖生產(chǎn)的基本原料是甘蔗和甜菜，甘蔗生長于熱帶和亞熱帶地區(qū)，甜菜生長于溫帶地區(qū)。我國甘蔗糖主產(chǎn)區(qū)重要集中在南方的廣西、云南、廣東湛江等地，甜菜糖主產(chǎn)區(qū)重要集中在北方的新疆、黑龍江、內(nèi)蒙等地。盡管原料不同，但甘蔗糖和甜菜糖在品質(zhì)上沒有什么差別，國標(biāo)對兩者同樣合用。1.1.2食糖榨季我國食糖的生產(chǎn)銷售年度從每年的10月1日到翌年的9月31日。甘蔗糖榨季從每年的11月（第一家糖廠開榨）開始，第二年的4月（最后一家收榨）結(jié)束；甜菜糖榨季從每年的10月開始到第二年的2月結(jié)束。我國食糖主產(chǎn)區(qū)中海南和廣東湛江開榨較早，云南開榨較晚。1.1.3制糖工藝一、“一步法”與“二步法”制糖教科書中把制糖分為：甘蔗制糖、甜菜制糖、精制糖生產(chǎn)（即粗糖精煉）三大類。有的同事形象的把甘蔗制糖、甜菜制糖統(tǒng)稱為“一步法”制糖；把精制糖生產(chǎn)（粗糖精煉）稱為“二步法”制糖。普通人們所說的“一步法”，是指在糖料產(chǎn)區(qū)的田間糖廠，就地加工糖料（甘蔗、甜菜）直接生產(chǎn)成品糖，即“耕地糖”；涉及：耕地白砂糖、耕地赤砂糖、耕地紅糖等。人們所說的“二步法”，是指以原糖（粗糖）或低等級砂糖為原料，通過精煉提純，加工制成精煉糖；涉及：精制白砂糖、精制綿白糖、精制方糖、單晶冰糖等等。“一步法”制得的糖，由于加工清凈工藝的不同，可大致分為碳酸法（清凈工藝）糖、亞硫酸法（清凈工藝）糖、石灰法（清凈工藝）糖等。采用碳酸法清凈工藝生產(chǎn)的甘蔗耕地白糖，能夠達(dá)成一級品以上質(zhì)量原則，通過工藝改善，能夠達(dá)成優(yōu)級品以上的質(zhì)量水平，和甜菜耕地白糖同樣，能夠直接投放零售市場。石灰法清凈工藝生產(chǎn)的甘蔗耕地赤砂糖、耕地紅糖都可達(dá)成國家對食糖衛(wèi)生原則與理化指標(biāo)的規(guī)定，可供直接食用。亞硫酸法清凈工藝生產(chǎn)的甘蔗耕地白糖，與碳酸法清凈工藝生產(chǎn)的甘蔗耕地白糖相比較，即使部分衛(wèi)生、理化指標(biāo)略顯遜色，但也可達(dá)成國家食糖衛(wèi)生原則與理化指標(biāo)規(guī)定，也可供直接食用。另外，采用石灰法清凈工藝生產(chǎn)的甘蔗耕地原糖（又名，粗糖），只能供作精煉糖廠再加工用的原料?！岸椒ā敝频玫奶?，是指以甘蔗原糖或低等級砂糖為原料經(jīng)精煉加工制得的精煉糖?！岸椒ā敝械摹暗诙健本珶捈庸?，能夠建新廠、能夠?qū)⒃小耙徊椒ā碧菑S改建成精煉糖廠，也可在“一步法”糖廠內(nèi)增設(shè)精煉糖加工車間；采用何種方案，要根據(jù)具體狀況擬定?！耙徊椒ā敝械氖曳?，如果是生產(chǎn)原糖，能夠采用散裝、散運(yùn)，對儲存、運(yùn)輸過程中的衛(wèi)生條件規(guī)定也不像看待成品糖那樣嚴(yán)格，因此、原糖成了國際食糖貿(mào)易的重要品種。二、“二步法”只是甘蔗糖可供選擇的一種生產(chǎn)加工方式選擇、不選擇“二步法”，重要取決于：甘蔗產(chǎn)地含有不含有直接生產(chǎn)銷售區(qū)所需優(yōu)質(zhì)糖的條件；銷售區(qū)但愿不但愿購進(jìn)原糖或低等級砂糖原料自己加工精煉。如前所述，不管甘蔗或甜菜碳酸法糖廠，只需在糖料產(chǎn)地通過“一步”加工，即可達(dá)成銷區(qū)對產(chǎn)品質(zhì)量、品種的規(guī)定，因此不必再進(jìn)行“第二步”精煉加工。同樣，石灰法赤砂糖廠、紅糖廠也不必再走“第二步”。采用石灰法生產(chǎn)的原糖，則必須走“第二步”，只有通過“第二步”，將原糖加工成精煉糖后，才干投放市場。至于采用亞硫酸法工藝生產(chǎn)的糖要不要走“第二步”，則根據(jù)具體狀況可有不同選擇：1、如果生產(chǎn)的亞硫酸法一級以上白砂糖，質(zhì)量優(yōu)良，不愁銷售，就沒有必要走“第二步”。2、有的亞硫酸法糖廠出不了一級糖，只能生產(chǎn)二級糖或不合格品，就能夠考慮將這些低等級糖，供作精煉糖廠再加工的原料，走“第二步”。3、為理解決亞硫酸法一級下列等級糖比例過大（含一級糖，重點(diǎn)是二級糖和不合格品），同時(shí)精煉糖廠原料局限性的問題，在技術(shù)經(jīng)濟(jì)可行的狀況下，能夠考慮將一部分條件差、規(guī)模小的亞硫酸法糖廠，改為供應(yīng)精煉糖廠低檔砂糖原料的原料糖廠（設(shè)備基本不動，工藝流程簡化，提高甘蔗壓榨量）或原糖廠（工藝流程、設(shè)備均大為簡化，較大幅度的提高甘蔗壓榨量）。4、為發(fā)展規(guī)模糖業(yè)，擴(kuò)大先進(jìn)龍頭制糖公司原料供應(yīng)范疇，從整體上提高糖品質(zhì)量、延長生產(chǎn)期、增加食糖品種，也可考慮將龍頭廠周邊或跨地區(qū)的亞硫酸法小糖廠改為向龍頭廠提供低等級砂糖或原糖的原料供應(yīng)廠?？傊?，要不要搞“二步法”，一要看市場需要，二要看技術(shù)、經(jīng)濟(jì)的可行性、合理性。三、食糖品種、等級過于單一是我國糖業(yè)現(xiàn)在需要解決的問題現(xiàn)在，我國甘蔗糖廠90%以上是亞硫酸法糖廠；所產(chǎn)的糖將近80～90%是亞硫酸法一級糖（含一級下列糖），品種、等級過于單一。如果說，在過去食糖緊缺的年代，食糖好歹同樣賣、能吃就行，能買著糖就算好事的話（當(dāng)時(shí)憑票證供應(yīng)）；如今、時(shí)過境遷，市場商品極大的豐富了，人們的生活也開始富裕了，買什么都得先挑選質(zhì)量，買紅糖講求色、香、味，買白糖講求潔白純凈，一級糖已經(jīng)退出了北京市超市、連鎖店的貨架。如果我們不能與時(shí)俱進(jìn)，仍然守著我生產(chǎn)什么樣的糖（重要是一級及一級下列糖太多），你就得買什么樣的糖的老概念不變，就會在激烈的國內(nèi)、國際市場競爭中敗下陣來。對于要不要加緊發(fā)展精煉糖，業(yè)內(nèi)公司家也存在著：首先要搶占高檔、高附加值產(chǎn)品市場、和應(yīng)首先守住普通傳統(tǒng)產(chǎn)品市場兩種不同的想法。從國內(nèi)市場對精煉糖需要的狀況看，近年來、需求量的增加遠(yuǎn)比我們預(yù)計(jì)的要快。精煉糖的重要供應(yīng)對象是：精細(xì)食品加工業(yè)（涉及：奶粉、嬰幼兒食品、罐頭食品、果露酒、高檔糖果、名優(yōu)高檔食品等），飲料工業(yè)，餐飲業(yè)的餐桌糖，超市、連鎖店的小包裝袋糖，和航空、賓館、旅游、醫(yī)藥、軍工等行業(yè)的特需用糖等。為了滿足廣大消費(fèi)者和食品加工工業(yè)對食糖品種、質(zhì)量不同層次、不同方面的需要，必須調(diào)節(jié)現(xiàn)有過于單調(diào)的食糖產(chǎn)品構(gòu)造，適量壓縮比例過大的亞硫酸法一級糖、二級糖，增加精煉糖和其它食糖品種的比例。為增加市場精煉糖的供應(yīng)，有三種可供選擇的方案，一是、在沿海地區(qū)進(jìn)口原糖加工精煉；二是、在甘蔗產(chǎn)區(qū)調(diào)減亞硫酸法工藝生產(chǎn)的糖，改產(chǎn)一定數(shù)量的低等級砂糖或原糖，供應(yīng)沿海和北方精煉糖廠加工；三是、直接進(jìn)口精煉糖。在國內(nèi)食糖生產(chǎn)供過于求、品種、檔次不大對路，銷售困難的狀況下，應(yīng)當(dāng)著重考慮采納第二種方案。1.2食糖的商品屬性白糖的商品屬性較弱：白糖的屬性和普通的農(nóng)產(chǎn)品相似，季產(chǎn)年銷，可再生。且由于存在保質(zhì)期，不像金屬那么穩(wěn)定，因此極少留庫存，即使有庫存，也會在將來輪出，因此白糖的商品屬性不強(qiáng)。從或者更長的跨度來看，價(jià)格基本是水平波動的走勢，或者說是區(qū)間大幅振蕩，而不是像物價(jià)指數(shù)那樣有一種長久向上的趨勢性走勢。隨著此后甘蔗榨乙醇技術(shù)在國內(nèi)的運(yùn)用，考慮到乙醇作為原油的替代品和原油有較強(qiáng)的有關(guān)性，因此將來白糖的價(jià)格也會受到原油價(jià)格的影響，商品屬性會得到增強(qiáng)，而這將造成白糖的波動區(qū)間發(fā)生上移。1.3食糖的金融屬性食糖本屬農(nóng)產(chǎn)品，由于其在國計(jì)民生中逐步占據(jù)地位，其商品屬性發(fā)生變化，由單純的商品屬性過分到雙重屬性，即商品屬性和金融屬性，因此在世界范疇內(nèi)受到各國政府的價(jià)格和自由貿(mào)易控制，正是由于食糖產(chǎn)品產(chǎn)量的不擬定性，人們通過期貨市場這個(gè)工具來回避價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)，繼而使食糖含有了金融屬性，因而在研究食糖價(jià)格的變化的時(shí)候必須從更宏觀的界面來考慮。1.3.1國外商品市場波動對食糖價(jià)格的影響由于國內(nèi)期貨市場價(jià)格形成機(jī)制不完善，國內(nèi)食糖的價(jià)格會受到國際期貨市場價(jià)格波動的影響。受經(jīng)濟(jì)全球化和貿(mào)易全球化的影響，世界上重要食糖期貨市場價(jià)格的互相影響也日益增強(qiáng)。中國是世界上重要的食糖生產(chǎn)、消費(fèi)和進(jìn)口國之一，國內(nèi)食糖現(xiàn)貨價(jià)格同國際食糖價(jià)格有關(guān)性很強(qiáng)，國內(nèi)食糖期貨價(jià)格同國際食糖價(jià)格在變動趨勢上含有一定的同性。1.3.2出口匯率變化對食糖價(jià)格的影響國際食糖市場是用美元計(jì)價(jià)的，食糖價(jià)格還受到美元匯率波動影響，從現(xiàn)在形勢看，人民幣兌美元長久是升值的，人民幣升值將有助于減少食糖進(jìn)口成本，增加進(jìn)口數(shù)量。1.3.3國內(nèi)期貨市場的投機(jī)因素白糖價(jià)格波動幅度和速度也受到期貨市場中的重要交易群體–投機(jī)者的影響。在白糖期貨市場中，參加者除生產(chǎn)商和消費(fèi)商外，還會有投機(jī)者；交易方式上有投機(jī)、套保、套利等更加豐富的交易形式。因此，白糖期貨價(jià)格的變化會出現(xiàn)不同于現(xiàn)貨價(jià)格的變化特點(diǎn)。1.4產(chǎn)品等級原則糖廠生產(chǎn)的多個(gè)成品糖都有其一定的質(zhì)量規(guī)定，在國際上各國尚有其各自的技術(shù)原則。我國于1999年8月份頒布并實(shí)施了新白砂糖原則《GB317－1998》，對以甘蔗、甜菜或糖為原料生產(chǎn)的白砂糖在技術(shù)規(guī)定、實(shí)驗(yàn)辦法、檢查規(guī)則和標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸及儲存方面都作了明確規(guī)定。新原則修改了舊原則《GB317.1—91》和《GB/T317.2—91》中的有關(guān)內(nèi)容，為提高我國白砂糖的質(zhì)量起到了規(guī)范和主動的增進(jìn)作用。另外，在現(xiàn)行國標(biāo)技術(shù)規(guī)定中白砂糖的分級增加了精制級，其目的是為了將精制白砂糖行業(yè)原則并入白砂糖國標(biāo)之中，并以此來規(guī)范和適應(yīng)我國制糖技術(shù)的不停發(fā)展以及精制白砂糖市場的不停擴(kuò)大的需要。同時(shí)，理化規(guī)定中的多項(xiàng)指標(biāo)有所提高，衛(wèi)生規(guī)定中的二氧化硫(S02)指標(biāo)初次同時(shí)作為分級的根據(jù)之一，并且在衛(wèi)生規(guī)定中還增加了細(xì)菌和螨的項(xiàng)目指標(biāo)。

白砂糖按其技術(shù)規(guī)定在國標(biāo)《GB317－1998》中規(guī)定分為精制級、優(yōu)級、一級、二級共4個(gè)級別，各級別在其理化指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)方面都作了對應(yīng)的技術(shù)規(guī)范和規(guī)定。如在白砂糖品質(zhì)理化項(xiàng)目中規(guī)定有：蔗糖分含量、還原糖分、電導(dǎo)灰分、干燥失重、色值、混濁度和不溶于水的雜質(zhì)。它反映了白砂糖的純度，代表其質(zhì)量的優(yōu)劣也可體現(xiàn)其存儲壽命。

總體來看，原則《GB317－1998》對上述4個(gè)級別的白砂糖理化項(xiàng)目技術(shù)規(guī)定規(guī)定以下：1、蔗糖分含量。精制級必須不不大于或等于99.8％；優(yōu)級不不大于或等于99.7％；一級不不大于或等于99.6％；二級不不大于或等于99.5％。2、還原糖分。精制級必須不大于或等于0.03％；優(yōu)級必須不大于或等于0.05％；一級必須不大于或等于0.01％；二級必須不大于或等于0.17％。3、電導(dǎo)灰分。精制級必須不大于或等于0.03％；優(yōu)級必須不大于或等于0.05％；一級必須小或等于0.10％；二級必須不大于或等于0.15％。4、干燥失重。精制級必須不大于或等于0.06％；優(yōu)級必須不大于或等于0.06％；一級必須不大于或等于0.07％；二級必須不大于或等于0.12％。5、色值。精制級必須不大于或等于30IU；優(yōu)級必須不大于或等于80IU；一級必須不大于或等于170IU；二級必須不大于或等于260IU。6、混濁度。精制級必須不大于或等于3度；優(yōu)級必須不大于或等于7度；一級必須不大于或等于9度，二級必須不大于或等于11度。7、不溶于水雜質(zhì)。精制級必須不大于或等于每公斤20毫克；優(yōu)級必須不大于或等于每公斤30毫克；一級必須不大于或等于每公斤50毫克；二級必須不大于或等于每公斤80毫克。

另外，除上述理化項(xiàng)目外還對以下衛(wèi)生項(xiàng)目作了規(guī)定，其原則分別是：1、二氧化硫(以SO2計(jì))。精制級每公斤必須不大于或等于10毫克；優(yōu)級每公斤必須不大于或等于20毫克；一級每公斤必須不大于或等于40毫克；二級每公斤必須不大于或等于50毫克。2、菌落總數(shù)。精制級每克必須不大于或等于200個(gè)；優(yōu)級、一級和二級每克均必須不大于或等于350個(gè)。3、大腸菌群。4個(gè)級別每100克白砂糖中均必須不大于或等于30個(gè)。4、致病菌(系指腸道致病菌和致病性球菌)和螨(在250克白砂糖中)。各級別均不得檢出。5、重金屬含量。砷(以As計(jì))、鉛(以PB計(jì))、銅(以Cu計(jì))每公斤糖樣各級別均必須不大于或等于砷0.5毫克、鉛0.1毫克、銅2.0毫克。上述白砂糖衛(wèi)生指標(biāo)反映其衛(wèi)生安全性。

總而言之，成品糖在生產(chǎn)過程中，各環(huán)節(jié)工藝管理控制不當(dāng)將會加重白砂糖理化指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)的缺點(diǎn)。1.5產(chǎn)品的倉儲物流狀況包裝規(guī)定：對白砂糖的包裝規(guī)定，在原則《GB317－1998》中強(qiáng)調(diào)必須使用符合衛(wèi)生原則的包裝袋對白砂糖進(jìn)行預(yù)包裝?，F(xiàn)在，普通采用塑料編制袋內(nèi)襯塑料袋包裝，并規(guī)定每單包凈重為50公斤，負(fù)偏差不得超出250克，平均批量偏差應(yīng)不不大于或等于零，其它規(guī)格的包裝執(zhí)行國家定量包裝商品計(jì)量規(guī)定。標(biāo)簽規(guī)定：白砂糖預(yù)包裝的標(biāo)簽應(yīng)按原則《GB7718－》執(zhí)行，包裝標(biāo)簽與包裝物不得分離并顯示在明顯位置。并且必須顯示下列內(nèi)容：a)產(chǎn)品名稱。屬強(qiáng)制性標(biāo)示內(nèi)容，應(yīng)在標(biāo)簽的醒目位置使用規(guī)范的中文；b)原則號。國內(nèi)生產(chǎn)并在國內(nèi)銷售所執(zhí)行的國標(biāo)代號，代表產(chǎn)品質(zhì)量所執(zhí)行的原則號；c)級別。質(zhì)量(品質(zhì))所執(zhí)行的產(chǎn)品原則已明確規(guī)定質(zhì)量的等級；d)凈含量。用數(shù)字和法定計(jì)量單位公斤或克表達(dá)；e)生產(chǎn)日期。即成為成品的日期可只標(biāo)注年、月，但不得另外加貼、補(bǔ)印或篡改；f)制造者的名稱和地址。應(yīng)標(biāo)示商品的包裝制造經(jīng)依法登記注冊的名稱和地址。每批白砂糖出廠時(shí)，生產(chǎn)廠需附產(chǎn)品合格證，運(yùn)輸與保管條件闡明書各一份。食糖的寄存時(shí)間受氣候條件、加工質(zhì)量、保管條件等多個(gè)因素影響。加工質(zhì)量好、氣候條件好、保管條件好的狀況下，可寄存2—3年，在差的狀況下只能保存六個(gè)月左右。食糖在保管不善或保存時(shí)間過長容易出現(xiàn)以下問題：受潮、溶化、流漿、結(jié)塊。顏色變黃。理化指標(biāo)及衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo)。食糖正常保管規(guī)定：1、做好入庫規(guī)定，對入庫的食糖品種、數(shù)量、質(zhì)量、包裝等進(jìn)行認(rèn)真檢查，水分不同、品種不同應(yīng)分別堆碼。2、配備必要的設(shè)施，嚴(yán)格恪守堆碼，保管操作規(guī)范。庫房應(yīng)達(dá)成規(guī)定，配備必要的通風(fēng)除濕降溫設(shè)施，跺底應(yīng)有防濕墊及隔濕層，垛周邊應(yīng)有合適的空隙及通道，垛高及每垛數(shù)量不能超出規(guī)定。3、加強(qiáng)庫內(nèi)檢查與養(yǎng)護(hù)，為避免庫存食糖溶化、變質(zhì)、必須加強(qiáng)在庫檢查，準(zhǔn)時(shí)測定食糖的水分，特別是在7—9月份。在夏季，庫內(nèi)溫度應(yīng)不超出30度，相對濕度不超出75%。氣溫較高、潮濕多雨的地區(qū)應(yīng)對糖垛或糖庫進(jìn)行密封，必要時(shí)進(jìn)行吸濕解決。1.6食糖替代品糖替代品，是指蔗糖或者糖漿之外能夠產(chǎn)生甜味的物質(zhì)。自然界有諸多物質(zhì)能夠產(chǎn)生甜味，但是首先這些物質(zhì)的獲取并不容易，另首先它們本身也可能是高能食品，因此，天然的糖替代品應(yīng)用并不廣泛。而某些人工合成的化學(xué)產(chǎn)品，甜度是蔗糖的幾百倍，只要極少的用量就能提供人們所需要的甜度。這些物質(zhì)也經(jīng)常被叫做“甜味劑”。甜味是人體能夠感知并且愛慕的味道之一。為人類帶來甜味的最典型最慣用的物質(zhì)是蔗糖。但是，蔗糖，或者其它的天然糖類，例如葡萄糖、果糖等等，同時(shí)也是一種高能食品。當(dāng)代人為了健康，極力減少糖的攝入量。對于糖尿病或者低血糖癥患者來說，糖無異于毒藥。為了避免這些弊端又能享用美味，人類的目光瞄向了糖替代品。甜味劑的好處是顯而易見的。首先，它們不參加糖的代謝過程，也就不會引發(fā)與糖有關(guān)的疾病如糖尿病的危險(xiǎn)。另首先，它們只需要蔗糖用量的幾百分之一就能夠獲得相似的甜度，不產(chǎn)生熱量或者產(chǎn)生的熱量完全能夠無視，這對于要控制體重的人來說無疑是一大福音。固然，尚有價(jià)格，甜味劑的使用大大減少了食品的制作成本。就像任何食品添加劑同樣，每一種糖替代品，從誕生的那一天起就隨著著與否安全的爭論。對于食用的東西，人們除了規(guī)定它有好處，還規(guī)定它無害。不同的糖替代品是完全不同的東西，不能夠一概而論。任何研究和評價(jià)，都只能針對一種具體的品種。糖精（saccharin）是最早的甜味劑，最早在1879年被合成。糖精的甜度是蔗糖的300到500倍，回口有一點(diǎn)苦味。有關(guān)糖精與否有害的爭論從20世紀(jì)初就開始了，F(xiàn)DA（美國食品藥品管理局）的第一任主席HarveyWiley是認(rèn)為糖精有害的代表人物，而老羅斯?？偨y(tǒng)則堅(jiān)持糖精無害。這種爭論始終持續(xù)了幾十年，直到近來也不能說完全解決。1960年，一項(xiàng)研究表明大量食用糖精會造成老鼠膀胱癌的發(fā)生，隨即不同的研究也表明糖精可能是一種造成動物癌癥的物質(zhì)?；谶@些動物實(shí)驗(yàn)，加拿大在1977年嚴(yán)禁了糖精的使用，而美國的FDA也有同樣的打算。但是，糖精是當(dāng)時(shí)唯一的合成甜味劑，這一打算遭到了公眾特別是糖尿病人的強(qiáng)烈反對。迫于公眾壓力，國會沒有同意這項(xiàng)提案，只規(guī)定全部含糖精食品注明糖精有可能是一種致癌物。此后，糖精與癌癥的關(guān)系得到了大量的進(jìn)一步研究。頗有戲劇性的是，沒有嚴(yán)格可靠的研究表明糖精與人類的癌癥發(fā)生有關(guān)系。同時(shí)人們搞清晰了糖精造成動物癌癥的作用機(jī)理，而那一機(jī)理在人體中并不存在?；谶@樣的成果，美國環(huán)境衛(wèi)生科學(xué)研究院在建議把糖精從“已知或者疑似致癌物”的名單中去掉。其實(shí)在1991年，F(xiàn)DA就撤回了1977年提出的的那份嚴(yán)禁糖精的提案。，克林頓訂立法令，撤銷了含糖精食品必須標(biāo)明可能致癌的規(guī)定?，F(xiàn)在，許多國家允許使用糖精但是有用量的限制，而有的國家干脆嚴(yán)禁。阿斯巴甜（Aspartame）是另一種廣泛使用的甜味劑，在1965年被發(fā)現(xiàn)。它的甜度是蔗糖的160到200倍，現(xiàn)在世界上有幾千種食品飲料中含有?？煽诳蓸饭镜臒o糖可樂，最慣用的甜味劑就是阿斯巴甜。有關(guān)阿斯巴甜的安全性爭論也非常激烈。最初的檢測認(rèn)為它跟腦腫瘤有關(guān)，這也使得FDA遲遲沒有同意它作為食品添加劑使用。1980年，F(xiàn)DA召集了一種由獨(dú)立人士（即與任何機(jī)構(gòu)沒有利益關(guān)系）構(gòu)成的公眾調(diào)查委員會（PublicBoardofInquiry，PBOI），對阿斯巴甜和腫瘤的關(guān)系進(jìn)行調(diào)查。調(diào)查成果沒有發(fā)現(xiàn)兩者有關(guān)，但是這個(gè)委員會基于有些動物實(shí)驗(yàn)的成果不能得到解釋，建議不同意阿斯巴甜的使用。1981年，新上任的FDA主席基于一項(xiàng)日本的研究，同意了阿斯巴甜在某些食品中的使用。在后來的幾年內(nèi)，F(xiàn)DA又逐步同意了在其它某些食物中的使用。1994年歐洲全方面同意，1996年FDA取消了對阿斯巴甜的限制，允許它在任何食品中使用。歐盟的科學(xué)委員會審查了后來的有關(guān)阿斯巴甜安全性的研究，再次確認(rèn)同意使用。聯(lián)合國糧農(nóng)組織和衛(wèi)生組織的聯(lián)合專家組也同意了阿斯巴甜的使用?，F(xiàn)在，世界上同意使用的國家有大概90個(gè)。盡管如此，現(xiàn)在對于阿斯巴甜的批評仍然諸多，也始終有研究指出其可能的健康危害。最早同意阿斯巴甜的FDA主席與甜味劑行業(yè)關(guān)系親密，更是飽受質(zhì)疑。糖醇即使不是糖，但大多用糖氫化還原制取，含有某些糖的屬性。國際食品和衛(wèi)生組織CAC和JECFA均將糖醇同意為不必限量食用的安全性食品。因糖醇含有不產(chǎn)生齲齒、對血糖值上升無影響，且能為糖尿病人提供一定熱量，因此可作營養(yǎng)性甜味劑，廣泛應(yīng)用于無糖食品的代糖品。糖醇是含有2個(gè)以上的羥基的多元醇，它和石油化工合成的乙二醇、丙二醇、季戊四醇等多元醇不同，是由自然界一年一生的可再生的糖類為原料，取之不盡且成本低廉。將糖分子上的醛基或酮基還原成羥基，就成糖醇。如可用葡萄糖還原生成山梨醇，木糖還原生成木糖醇，麥芽糖還原生成麥芽糖醇，果糖還原生成甘露醇等。普通糖醇在自然界的食物中有少量存在，并且能被人體吸取代謝。糖醇不僅能食用，也能夠作制取醇酸樹脂和表面活性劑的原料?，F(xiàn)在國內(nèi)外批量生產(chǎn)的糖醇有山梨醇、麥芽糖醇、木糖醇、赤蘚醇、甘露醇、乳糖醇、異麥芽酮糖醇等。其中山梨醇產(chǎn)量最大，世界山梨醇消費(fèi)超出130萬噸。糖醇，即使不是糖，但含有某些糖的屬性，不管外觀和性能均和食糖有不少相似之處。如糖醇外形是白色粉狀，漿狀產(chǎn)品也和糖漿相似。有一定的甜度和熱量。因此作為食糖替代品，就像平日吃糖同樣消費(fèi)，糖尿病人病前怎么吃白糖，現(xiàn)在就如何地吃糖醇；作為甜食品原料，能1：1地替代食糖，制取相似的糖果、糕點(diǎn)和飲料。和原來用食糖制甜食品的加工工藝，基本上可不作什么變化。這和高倍甜味劑（糖精，甜蜜素，阿斯巴甜等）不同，例如糖精甜度300~500倍，阿斯巴甜甜度200倍。這些高倍甜味劑對食品加工重要是提供甜味，不提供熱量和營養(yǎng)。在國外，把糖醇稱作食糖替代品；而高倍甜味劑稱作無熱量甜味劑，用高倍甜味劑制取的食品，稱無熱量甜食品。而用糖醇制取的甜食品，才干稱無糖食品。應(yīng)闡明的是，無糖不是無蔗糖，而是無食糖。食糖指常食用的單糖（葡萄糖、果糖等）和雙糖（蔗糖、麥茅糖等）。三氯蔗糖又稱“蔗糖素”，其甜度是蔗糖的600倍。最早在市場上出現(xiàn)的產(chǎn)品名稱叫做splenda。它的安全性懷疑來源于其中含有的氯，由于許多含有氯的有機(jī)物是有毒的。但是，Sucralose并不由于含氯而有毒，它在人體內(nèi)也不會分解出氯來。在被發(fā)現(xiàn)之后，它以splenda的產(chǎn)品名稱在加拿大被同意使用。之后，澳大利亞、新西蘭、美國、歐盟等也陸續(xù)同意了它的使用?，F(xiàn)在，同意使用的國家大概有80個(gè)，中國是其中之一。加拿大糖尿病協(xié)會認(rèn)為，每公斤體重每天食用15毫克Sucralose不會有任何副作用。這個(gè)量相稱于一種70公斤的人每天吃75包splienda的甜味劑，相稱于630克蔗糖，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出人們對于糖的需求。FDA綜合審查了110項(xiàng)針對人或者動物的研究，這些研究的目的是找出Sucralose對于致癌、生殖以及神經(jīng)方面的影響。成果沒有發(fā)現(xiàn)負(fù)面影響的存在，因此FDA認(rèn)為Sucralose對人體無害。在Sucralose被同意使用之后，也有某些動物研究用遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于上述用量的Sucralose喂養(yǎng)老鼠，觀察到了某些不良后果，如DNA損傷、乳腺減小等。但是，由于人體食用量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于所用濃度，這些研究不被認(rèn)為有指導(dǎo)意義?，F(xiàn)在Sucralose的應(yīng)用非常廣泛，也有幾千種食物飲料在使用?？煽诳蓸饭酒扔谑袌鰤毫?，也推出了基于Sucralose的無糖可樂配方。淀粉糖：我國食糖生產(chǎn)和消費(fèi)，長久以來，始終以蔗糖為主，淀粉糖為輔，近年來國家大力扶植和推廣淀粉糖。到“九五”后期，由于淀粉糖行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步，收率和質(zhì)量提高，物料消耗下降；公司集約化規(guī)模化經(jīng)營，淀粉糖產(chǎn)品成本大幅下降，淀粉糖市場逐步擴(kuò)大，成為食糖市場的重要補(bǔ)充。淀粉糖消費(fèi)領(lǐng)域廣，消費(fèi)數(shù)量大，是淀粉深加工的支柱產(chǎn)品，長久以來被廣泛地應(yīng)用于食品，醫(yī)藥，造紙等諸多行業(yè)，近年來，隨著著玉米深加工，食品工業(yè)的發(fā)展以及酶制劑等生物技術(shù)的進(jìn)步和人們消費(fèi)構(gòu)造的變化，我國淀粉糖行業(yè)獲得了明顯的發(fā)展，朝著多品種，個(gè)性化，專一化，規(guī)?；l(fā)展，產(chǎn)量大幅增加，品種構(gòu)造日益完善。淀粉糖產(chǎn)量達(dá)420萬噸，產(chǎn)值達(dá)92.4億元，淀粉糖產(chǎn)量達(dá)560萬噸。我國淀粉糖產(chǎn)量僅次于美國，居世界第二位。淀粉糖工業(yè)是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和糧食深加工的重要途徑之一。因此，淀粉糖工業(yè)在我國國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中起著重要作用。淀粉糖種類按成分構(gòu)成來分大致可分為液體葡萄糖、結(jié)晶葡萄糖(全糖)、麥芽糖漿(飴糖、高麥芽糖漿、麥芽糖)、麥芽糊精、麥芽低聚糖、果葡糖漿等。1、液體葡萄糖：是控制淀粉適度水解得到的以葡萄糖、麥芽糖以及麥芽低聚糖構(gòu)成的混合糖漿，葡萄糖和麥芽糖均屬于還原性較強(qiáng)的糖，淀粉水解程度越大，葡萄糖等含量越高，還原性越強(qiáng)。淀粉糖工業(yè)上慣用葡萄糖值(dextroseequivalent)簡稱DE值(糖化液中還原性糖全部當(dāng)做葡萄糖計(jì)算，占干物質(zhì)的百分率稱葡萄糖值)來表達(dá)淀粉水解的程度。液體葡萄糖按轉(zhuǎn)化程度可分為高、中、低3大類。工業(yè)上產(chǎn)量最大、應(yīng)用最廣的中檔轉(zhuǎn)化糖漿，其DE,值為30%～50%，其中DE值為42%左右的又稱為原則葡萄糖漿。高轉(zhuǎn)化糖漿DE!值在50%～70%，低轉(zhuǎn)化糖漿DE值30%下列。不同DE值的液體葡萄糖在性能方面有一定差別，因此不同用途可選擇不同水解程度的淀粉糖。2、葡萄糖：是淀粉經(jīng)酸或酶完全水解的產(chǎn)物，由于生產(chǎn)工藝的不同，所得葡萄糖產(chǎn)品的純度也不同，普通可分為結(jié)晶葡萄糖和全糖兩類，其中葡萄糖占干物質(zhì)的95%～97%，其它為少量因水解不完全而剩余的低聚糖，將所得的糖化液用活性炭脫色，再流經(jīng)離子交換樹脂柱，除去無機(jī)物等雜質(zhì)，便得到了無色、純度高的精制糖化液。將此精制糖化液濃縮，在結(jié)晶罐冷卻結(jié)晶，得含水α一葡萄糖結(jié)晶產(chǎn)品；在真空罐中于較高溫度下結(jié)晶，得到無水β一葡萄糖結(jié)晶產(chǎn)品；在真空罐中結(jié)晶，得無水α一葡萄糖結(jié)晶產(chǎn)品。3、果葡糖漿：如果把精制的葡萄糖液流經(jīng)固定化葡萄糖異構(gòu)酶柱，使其中葡萄糖一部分發(fā)生異構(gòu)化反映，轉(zhuǎn)變成其異構(gòu)體果糖，得到糖分構(gòu)成重要為果糖和葡萄糖的糖漿，再經(jīng)活性炭和離子交換樹脂精制，濃縮得到無色透明的果葡糖漿產(chǎn)品。這種產(chǎn)品的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為71%，糖分構(gòu)成為果糖42%(干基計(jì))，葡萄糖53%，低聚糖5%，這是國際上在20世紀(jì)60年代末開始大量生產(chǎn)的果葡糖漿產(chǎn)品，甜度等于蔗糖，但風(fēng)味更加好，被稱為第一代果葡糖漿產(chǎn)品。20世紀(jì)70年代末期世界上研究成功用無機(jī)分子篩分離果糖和葡萄糖技術(shù)，將第一代產(chǎn)品用分子篩模擬移動床分離，得果糖含量達(dá)94%的糖液，再與適量的第一代產(chǎn)品混合，得果糖含量分別為55%和90%兩種產(chǎn)品。甜度高過蔗糖分別為蔗糖甜度的1．1倍和1．4倍，也被稱為第二、第三代產(chǎn)品。第二代產(chǎn)品的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為77%，果糖55%(干基計(jì))，葡萄糖40%，低聚糖5%。第三代產(chǎn)品的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為80%，果糖90%(干基計(jì))，葡萄糖7%，低聚糖3%。4、麥芽糖漿：是以淀粉為原料，經(jīng)酶或酸結(jié)正當(dāng)水解制成的一種淀粉糖漿，和液體葡萄糖相比，麥芽糖漿中葡萄糖含量較低(普通在10%下列)，而麥芽糖含量較高(普通在40%～90%)，按制法和麥芽糖含量不同可分別稱為飴糖、高麥芽糖漿、超高麥芽糖漿等，其糖分構(gòu)成重要是麥芽糖、糊精和低聚糖。二、宏觀分析2.1全球食糖市場狀況總部位于瑞士洛桑的國際糖業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)Kingsman的分析師稱，10月起的/度，全球糖市場短缺量預(yù)計(jì)為180-190萬噸，7月時(shí)預(yù)估為210萬噸。

Kingsman在9月5日公布的報(bào)告中稱，因天氣"非常好"，歐盟糖產(chǎn)量料增加47萬噸至1,762萬噸。歐盟糖消費(fèi)量料下修42萬噸至1,856萬噸。

需求增加下滑折射出"歐盟整體宏觀經(jīng)濟(jì)形勢，以及向糖替代品的轉(zhuǎn)移。"歐盟前景的調(diào)節(jié)將抵消泰國糖產(chǎn)量前景下滑的影響。因天氣干燥，全球第二大糖出口國泰國/度糖產(chǎn)量預(yù)估被下修80萬噸，至1,100萬噸。

Kingsman還將巴西中南部地區(qū)的糖產(chǎn)量預(yù)估從3,320萬噸調(diào)降至3,287萬噸。巴西中南部甘蔗產(chǎn)量預(yù)估從5.75億噸下修至5.68億噸。國際糖組織(ISO)表達(dá)，全球糖消費(fèi)超出供應(yīng)最少300-400萬噸，糖價(jià)才有可能出現(xiàn)明顯攀升。下榨季產(chǎn)量下滑所引發(fā)的潛在糖價(jià)回升可能在巨量庫存影響下黯淡無力。2.1.1全球食糖產(chǎn)區(qū)、產(chǎn)量分布狀況制造白糖的原料重要有甘蔗和甜菜兩種?，F(xiàn)在全球糖產(chǎn)量約在1.7億噸，其中蔗糖產(chǎn)量占80%，甜菜糖占20%。甘蔗種植面積最大的國家是巴西，另首先是印度，巴西和印度的總產(chǎn)量占全球產(chǎn)量的45%。中國位居第三，種植面積較大的國家尚有泰國、美國、墨西哥、澳大利亞、古巴等。中國蔗區(qū)重要分布在廣西，產(chǎn)量占全國60%。北部地區(qū)涉及歐洲、日本、美國北部、加拿大和我國北部等地種植甜菜，生產(chǎn)甜菜糖。甘蔗糖重要分布在南美洲、加勒比海地區(qū)、大洋洲、亞洲、非洲的大多數(shù)發(fā)展中國家和少數(shù)發(fā)達(dá)國家:甜菜糖重要分布在歐洲和北美的發(fā)達(dá)國家，少量在亞洲等地。中國、美國、日本、埃及、西班牙、阿根廷和巴基斯坦既產(chǎn)甘蔗糖又產(chǎn)甜菜糖。（全球糖產(chǎn)量分布狀況）根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部年5月份的數(shù)據(jù)，年全球食糖產(chǎn)量在1.745億噸，全球消費(fèi)食糖量約為1.636億噸。從生產(chǎn)區(qū)域來看，巴西、印度、歐盟、中國、泰國為全球前五大食糖生產(chǎn)國，累計(jì)占全球產(chǎn)量的62.71%。-全球食糖產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)：千噸資料來源：中國產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)整頓注：為美國農(nóng)業(yè)部5月份公布的預(yù)測數(shù)據(jù)從消費(fèi)區(qū)域看，印度、歐盟、中國、巴西、美國為前五大消費(fèi)國，約占全球食糖消費(fèi)總量的49.08%。全球食糖出口則集中于巴西、泰國、澳大利亞三國，累計(jì)約占全球出口總量的68.06%。根據(jù)5月USDA公布的數(shù)據(jù)，全球食糖消費(fèi)量為1.673億噸。資料來源：中國產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)整頓注：為美國農(nóng)業(yè)部5月份公布的預(yù)測數(shù)據(jù)巴西：巴西為全球頭號產(chǎn)糖國，同時(shí)是最大的糖出口國。中南部地區(qū)產(chǎn)量約占巴西全國糖及乙醇總產(chǎn)量的90%。巴西酒精產(chǎn)量263.9億升，蔗糖產(chǎn)量3373萬噸，受良好作物天氣及種植面積擴(kuò)大影響，該國/度蔗糖產(chǎn)量為3430萬噸。巴西是全球最大的糖生產(chǎn)國及出口國，且是繼美國之后的全球第二大乙醇生產(chǎn)國。巴西可燃燒汽油或純乙醇的汽車保有量最大，且該國生產(chǎn)的乙醇大多用于滿足國內(nèi)需求。巴西行業(yè)組織Unica在一份報(bào)告中稱，/度巴西中南部糖產(chǎn)量料為3140萬噸，低于4月預(yù)估的3250萬噸，亦不及/度的3430萬噸。Unica稱，減產(chǎn)是由于干旱擴(kuò)大，且天氣條件不如預(yù)期。中南部乙醇產(chǎn)量料為240億公升，上年度為256億公升。乙醇生產(chǎn)中的甘蔗使用比例料為55.5%。平均蔗糖濃度料為135.5公斤/噸，上年度為133.3公斤/噸。巴西甘蔗行業(yè)協(xié)會(UNICA)最新公布的數(shù)據(jù)顯示，7月下半月巴西中南部糖廠的甘蔗壓榨量為3598萬噸，為/08榨季以來同期最低水平。數(shù)據(jù)顯示，7月份甘蔗壓榨量達(dá)成7739萬噸，較上年同期下降11.49%。隨著甘蔗壓榨量的減少，7月下半月的糖及乙醇產(chǎn)量亦低于上年同期水平。糖產(chǎn)量同比減少12.03%至224萬噸，乙醇產(chǎn)量同比下滑15.65%至16億公升。印度:頭號糖消費(fèi)國及第二大產(chǎn)糖國印度，盡管季雨疲弱影響產(chǎn)出，但足以滿足國內(nèi)需求。印度糖廠協(xié)會的預(yù)測指出，印度/度糖產(chǎn)量較上一年度的2430萬噸增加4%，至2530萬噸。印度屬于貿(mào)易搖晃區(qū)，即使產(chǎn)糖量大，但消費(fèi)量也非常大。若產(chǎn)糖量除去國內(nèi)食糖消費(fèi)量后尚有剩余，便出口其它國家，若產(chǎn)糖量局限性國內(nèi)消費(fèi)，則需從其它國家進(jìn)口食糖。中國：/15榨季（始于10月1日）糖產(chǎn)量或約為1200萬噸。中國糖業(yè)協(xié)會以前預(yù)計(jì)中國/14榨季糖產(chǎn)量為1330萬噸。(上六個(gè)月(1-6月份)中國累計(jì)進(jìn)口糖139.19萬噸，同比增加9.79%。)泰國：蔗糖產(chǎn)業(yè)委員會表達(dá)，泰國/15榨季糖產(chǎn)量預(yù)計(jì)將創(chuàng)歷史新高，因農(nóng)戶放棄種植水稻等農(nóng)作物，這可能會提振糖出口。泰國是全球第二大糖出口國。泰國甘蔗及食糖委員會辦公室的秘書長表達(dá)，因農(nóng)民在稻米補(bǔ)貼政策結(jié)束后改種甘蔗，預(yù)計(jì)/度泰國糖產(chǎn)量將達(dá)成創(chuàng)紀(jì)錄的1200萬噸，甘蔗壓榨量或?qū)?.05億噸。在5月9日結(jié)束的/14榨季中，泰國生產(chǎn)原糖1129萬噸，甘蔗壓榨量為1.0367億噸。美國：/，美國的食糖產(chǎn)量預(yù)計(jì)同比減少39.2萬噸至780萬噸。墨西哥：/度（9月30日結(jié)束）糖產(chǎn)量或?yàn)?00萬噸，低于上一年度的697.5萬噸。/度（10月開始）墨西哥糖產(chǎn)量將升至635萬噸，高于上一年度的547萬噸。研究機(jī)構(gòu)Zafranet的首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家對該報(bào)稱，因天氣條件利好，以及甘蔗種植戶所需的資源及時(shí)到達(dá)，產(chǎn)量增幅為5.5%。墨西哥/度糖消費(fèi)量料為431萬噸，較上一年度增加1.2%。下一年度墨西哥向美國和加拿大的糖出口量可能僅為130萬噸，低于/度的170萬噸。澳大利亞農(nóng)業(yè)和資源經(jīng)濟(jì)局（ABARE）日前表達(dá)，得益于甘蔗種植面積的增加，預(yù)計(jì)/度澳大利亞糖產(chǎn)量較/度將增加20萬噸，有望達(dá)成440萬噸。昆士蘭州種植澳洲逾95%的甘蔗。菲律賓：-糖產(chǎn)量或增至240萬噸。南非:/度糖產(chǎn)量將為228萬噸。古巴：古巴-榨季蔗糖產(chǎn)量達(dá)160萬噸。越南：/14榨季迄今越南糖產(chǎn)量為158萬噸，較去年同期增加9%。制糖生產(chǎn)期：因所處緯度及氣候不同，世界重要食糖輸出國(地區(qū))的制糖生產(chǎn)期(糖料收獲期)不同。巴西中南部為5月至12月，東北部為9月至翌年4月；歐盟7月至翌年1月；澳大利亞6月至12月；泰國11月至翌年1月；占巴12月至翌年5月；南非5月至翌年2月；墨西哥11月至翌年7月；哥倫比亞10月至翌年9月；毛里求斯1月至12月。習(xí)慣上，世界制糖生產(chǎn)期從9月至翌年8月計(jì)算。糖產(chǎn)量預(yù)計(jì)：研究機(jī)構(gòu)Datagro的總裁年初表達(dá)，厄爾尼諾氣候現(xiàn)象威脅產(chǎn)量前景。預(yù)計(jì)全球/度糖市供應(yīng)將短缺246萬噸，高于以前預(yù)計(jì)的161萬噸，重要因巴西糖產(chǎn)量下滑，今年4月起的新榨季,巴西糖產(chǎn)量預(yù)計(jì)將在3,700萬噸,之前一年為3,755萬噸，重要是由于第一季度干旱限制了巴西中南部地區(qū)的單產(chǎn)潛力。澳大利亞氣象局8月27日周二稱，將來幾個(gè)月出現(xiàn)厄爾尼諾現(xiàn)象的幾率最少為50%，但是出現(xiàn)的時(shí)間可能推遲到年終。報(bào)告稱，七個(gè)氣象模型中有四個(gè)顯示到澳大利亞夏季時(shí)可能出現(xiàn)厄爾尼諾，澳洲夏季始于12月份。作為對比，澳大利亞氣象局8月12日公布的報(bào)告稱，厄爾尼諾可能于澳洲春季出現(xiàn)，澳洲春季始于9月份。8月美國氣象機(jī)構(gòu)調(diào)低了今年出現(xiàn)厄爾尼諾的幾率。日本氣象局8月11日也表達(dá)，北半球秋季和冬季出現(xiàn)厄爾尼諾的幾率低于早先預(yù)期。澳洲氣象局周二的報(bào)告稱，即使熱帶太平洋的溫度仍然位于中性水平，但是仍有可能出現(xiàn)厄爾尼諾。8月初太平洋的貿(mào)易風(fēng)削弱，造成熱帶海洋表層水溫幾乎沒有上升。但是過去幾周太平洋海面下的溫度回升，將來幾個(gè)月可能繼續(xù)提高。該氣象局稱，將來數(shù)月出現(xiàn)厄爾尼諾的幾率最少達(dá)50%，5月份時(shí)該氣象局預(yù)測出現(xiàn)的幾率為70%。8月7日美國氣候預(yù)測中心（CPC）表達(dá)，今年北半球秋季和初冬出現(xiàn)厄爾尼諾的幾率降至65%，低于7月份預(yù)測的近80%。因此在預(yù)測中厄爾尼諾氣候現(xiàn)象對甘蔗產(chǎn)量的影響將會削弱，/度全球糖市供應(yīng)未必會產(chǎn)生短缺。墨西哥糖業(yè)商會(MexicanSugarChamber)總經(jīng)理表達(dá)，墨西哥/度（9月30日結(jié)束）糖產(chǎn)量或?yàn)?00萬噸，低于上一年度的697.5萬噸。印度糖業(yè)協(xié)會(ISMA)日前表達(dá)，據(jù)衛(wèi)星影像發(fā)回的數(shù)據(jù)，截至6月中旬，印度全國糖料種植面積同比下降2%，達(dá)成523萬公頃。綜合考慮整體狀況，即使/度印度糖料種植面積較/度下降了2%，但預(yù)計(jì)全國甘蔗和食糖產(chǎn)量將超出/度。根據(jù)主產(chǎn)區(qū)的種植狀況、降雨量狀況以及出糖率預(yù)期，印度糖協(xié)預(yù)計(jì)/度印度糖產(chǎn)量將達(dá)成2,530萬噸，較/度的2,430萬噸將增加4%。中國糖料產(chǎn)量降至四年低位，因農(nóng)戶削減甘蔗種植面積及作物生長條件惡化。中國是全球第二大糖消費(fèi)國。根據(jù)對五位中國分析師的預(yù)估均值，中國/15榨季(始于10月1日)的糖產(chǎn)量預(yù)計(jì)為1200萬噸。中國糖業(yè)協(xié)會以前預(yù)計(jì)中國/14榨季糖產(chǎn)量為1330萬噸。美國農(nóng)業(yè)部(USDA)下屬的海外農(nóng)業(yè)服務(wù)局在本月初時(shí)表達(dá)，中國糖產(chǎn)量預(yù)計(jì)從上年的1430萬噸降至1370萬噸。食糖全球庫存：美國農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)，/全球糖產(chǎn)量約為1.723億噸，全球糖庫存約為3830萬噸，高于以前預(yù)計(jì)的3310萬噸，庫存量增幅近16%。具體為泰國糖庫存較5月預(yù)估增加五倍，中國和歐盟糖庫存亦翻番，全球糖產(chǎn)量為1.721億噸，庫存為3620萬噸；全球糖產(chǎn)量及庫存的增加，也將使全球糖供應(yīng)相對寬松局面延續(xù)。世界制糖工業(yè)現(xiàn)狀國外糖廠規(guī)模普遍較大，糖廠裝備向著大型、高效化發(fā)展，自動化控制程度高，能耗低，產(chǎn)品質(zhì)量好。歐美等發(fā)達(dá)國家，生產(chǎn)工藝設(shè)備先進(jìn)，多為一步法生產(chǎn)多個(gè)規(guī)格的高品質(zhì)白砂糖(甜菜糖)，甘蔗糖多采用二步法，即先在原料集中地，以簡樸上藝設(shè)備生產(chǎn)原糖，然后運(yùn)到大都市的精煉廠進(jìn)行精煉加工。發(fā)展中國家生產(chǎn)技術(shù)裝備相對較差，大部分實(shí)施一步法自接生產(chǎn)白糖，或直接生產(chǎn)原糖用于國際貿(mào)易(如巴西)。在之前中國糖廠全部采用一步法制糖。由于產(chǎn)品檔次總體較低，我國生產(chǎn)的糖還不能進(jìn)入倫敦和紐約的期貨交易市場。只有極少數(shù)糖廠生產(chǎn)的白糖能夠滿足可口可樂、百事可樂等國際知名飲料的用糖原則。世界最大的白砂糖廠是蘇丹的克那那糖業(yè)綜合公司，榨蔗能力為36000噸/日，世界最大的原糖廠是巴西的巴拉糖廠，榨蔗能力為3噸/日，世界最大的精煉糖)一是美國的克羅格煉糖)一，生產(chǎn)能力為3600噸/日。7月，凌云海糖業(yè)集團(tuán)120萬噸新糖廠正式投產(chǎn)運(yùn)行。據(jù)悉，投產(chǎn)后，凌云海集團(tuán)成為全球產(chǎn)量最大的精煉白糖生產(chǎn)廠家。此糖廠是由凌云海糖業(yè)集團(tuán)于10月投資15.6億元興建，占地209畝，建設(shè)規(guī)模136274平方米，重要建設(shè)精煉車間、原料筒倉、編織袋車間、分裝車間、石灰窯車間等設(shè)施，采用世界上最先進(jìn)的儀器設(shè)備和生產(chǎn)技術(shù)。投產(chǎn)后，年產(chǎn)量可達(dá)120萬噸，使凌云海集團(tuán)成為現(xiàn)在全球產(chǎn)量最大的精煉白糖生產(chǎn)廠家。2.1.2全球市場價(jià)格狀況食糖始終是各國政府特別關(guān)注的農(nóng)產(chǎn)品，在世界市場15種農(nóng)副產(chǎn)品中，食糖是價(jià)格波動最大的商品。在食糖國際貿(mào)易中，普遍采用雙邊合同的形式穩(wěn)定貿(mào)易關(guān)系，形成了食糖商品率高但自由貿(mào)易量小的局面，因此，當(dāng)供應(yīng)量增減時(shí)，糖價(jià)在短期內(nèi)會暴漲暴跌。國際原糖指數(shù)（美分/磅）從上圖能夠看出國際糖價(jià)波動幅度較大，上下波動幅度靠近50%，最低下探到20美分，后來又上漲到31美分。榨季早期巴西預(yù)計(jì)增產(chǎn)，印度產(chǎn)量也是預(yù)期增產(chǎn)，造成國際糖價(jià)出現(xiàn)回調(diào)，但是開榨后又隨著巴西甘蔗產(chǎn)量下調(diào)（從3400萬噸下調(diào)到2800萬噸），再加上國際市場游資炒作，推高了國際糖價(jià)到31美分。然而，近期巴西產(chǎn)量又往上調(diào)高到3050萬噸，巴西的產(chǎn)糖量比原先預(yù)期又要好某些，國際糖價(jià)又有所回落。第一季度國際糖價(jià)穩(wěn)中有漲，第二季度直線下降至19.36美分。后兩季度價(jià)格都有小幅波動，總體呈下降趨勢。糖價(jià)下跌勢頭不減，一度跌落至17.14美分/磅，10月18日巴西桑托斯港港口發(fā)生重大火災(zāi)，據(jù)巴西本地媒體《環(huán)球報(bào)》報(bào)道造成最少5個(gè)大型儲糖倉庫被基本焚毀，國際糖價(jià)應(yīng)聲上漲6%，后又呈直線下降趨勢。年初國際食糖價(jià)格跌至新低點(diǎn)后有所回升，到現(xiàn)在為止糖價(jià)始終小幅波動。

從國際食糖市場狀況看，供求關(guān)系對價(jià)格起著主導(dǎo)作用，其中一種重要的指標(biāo)就是庫存消費(fèi)比。當(dāng)庫存消費(fèi)比提高時(shí)，食糖價(jià)格下跌，當(dāng)庫存消費(fèi)比下降時(shí)，食糖價(jià)格上漲，并且?guī)齑嫦M(fèi)比提高或減少的幅度越大，價(jià)格漲跌幅度也越大。2.1.3影響全球產(chǎn)量因素一、氣候因素干旱、臺風(fēng)、霜凍等氣候?yàn)?zāi)害對糖料的產(chǎn)量有非常大的影響。干旱和臺風(fēng)會直接造成糖料作物的減產(chǎn)與毀壞，而受霜凍災(zāi)害后，糖料作物的糖分會逐步轉(zhuǎn)化為非糖分，純度減少；若是甘蔗凍死后三天不能及時(shí)進(jìn)廠，預(yù)計(jì)產(chǎn)量損失將會達(dá)成10%以上，隨著時(shí)間的推移產(chǎn)量損失將會加大。另外，受霜凍災(zāi)害影響，某些蔗莖受凍害，地上地下部莖節(jié)芽凍死，宿根蔗蔸不能繼續(xù)留養(yǎng)宿根，地上部莖節(jié)芽不能留種，會增加了下一榨季甘蔗產(chǎn)量的不擬定性。種植主動性農(nóng)民對糖料作物的種植主動性也會影響它的產(chǎn)量。而農(nóng)民的種植主動性是受到糖料的市場價(jià)格，銷售狀況，以及國家扶植政策所影響的。如果糖料價(jià)格穩(wěn)定，或者國家政策扶持糖作物產(chǎn)業(yè)，則農(nóng)民的種植主動性就會提高。生產(chǎn)成本的高低也是影響農(nóng)民種植主動性的一種重要因素，若種植成本高，市場價(jià)格卻不抱負(fù)，農(nóng)民的種植意愿一定下降。農(nóng)民的收益高低直接影響其種植糖料作物的主動性。甘蔗、香蕉和桉樹是廣西農(nóng)民種植的三大品種,由于這兩年的砍蔗人工費(fèi)大幅增加,種植甘蔗收益不如香蕉，整體來看,甘蔗種植面積增加潛力有限。各地用于甘蔗種植的土地已十分有限,即使近幾年政府在甘蔗種植和收購上予以了蔗農(nóng)一定的優(yōu)惠政策,甘蔗種植面積也并沒有出現(xiàn)明顯增加。本地制糖產(chǎn)業(yè)與否完善也影響到農(nóng)民對糖料的種植主動性。一種完整的制糖產(chǎn)業(yè)鏈涉及甘蔗、甜菜種植，經(jīng)糖廠加工出成品糖，再銷售給食品加工公司。如果本地的制糖產(chǎn)業(yè)足夠完善，農(nóng)戶收獲甘蔗、甜菜后能夠有糖廠以市場價(jià)及時(shí)收購，則農(nóng)戶對于種植甘蔗、甜菜的信心和主動性都會提高。2.1.4影響全球食糖價(jià)格的因素(一)食糖價(jià)格波動狀況食糖始終是各國政府特別關(guān)注的農(nóng)產(chǎn)品，在世界市場15種農(nóng)副產(chǎn)品中，食糖是價(jià)格波動最大的商品。世界食糖市場價(jià)格波動較大，這是由世界食糖市場供求關(guān)系決定的。在食糖國際貿(mào)易中，普遍采用雙邊合同的形式穩(wěn)定貿(mào)易關(guān)系，形成了食糖商品率高但自由貿(mào)易量小的局面，因此，當(dāng)需求量增減時(shí)，糖價(jià)在短期內(nèi)會暴漲暴跌。為了避免世界市場糖價(jià)激烈波動對國內(nèi)消費(fèi)和生產(chǎn)的影響，保持國內(nèi)市場糖價(jià)相對穩(wěn)定，各國都制訂對應(yīng)的政策，避開世界市場風(fēng)險(xiǎn)和轉(zhuǎn)移國內(nèi)市場的風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)把世界市場作為調(diào)節(jié)本國市場的蓄水池，糖多時(shí)激勵出口，糖少時(shí)增加進(jìn)口，世界食糖市場事實(shí)上成為各國國內(nèi)市場風(fēng)險(xiǎn)的集散地，因而糖價(jià)變幻莫測。鄭州白糖期貨與ICE原糖期貨價(jià)格走勢對比圖（.12.03-.11.29）（二）影響國際食糖價(jià)格的重要因素1、重要出口國及消費(fèi)國狀況巴西、泰國、歐盟、澳大利亞、古巴是全球食糖重要生產(chǎn)國(地區(qū))和出口國(地區(qū)），這些國家或地區(qū)的產(chǎn)量、出口量、價(jià)格及政策是影響國際食糖市場價(jià)格的重要因素。印度、俄羅斯、中國、印度尼西亞、巴基斯坦等國是全球重要食糖消費(fèi)國或進(jìn)口國，這些國家的食糖消費(fèi)量、消費(fèi)習(xí)慣、進(jìn)口政策、本國產(chǎn)量等也是影響國際食糖市場價(jià)格的重要因素。2、自然災(zāi)害對重要產(chǎn)糖國食糖生產(chǎn)的影響作為一種農(nóng)產(chǎn)品，各國的食糖生產(chǎn)不可避免地將受到洪澇和干旱天氣等自然災(zāi)害的影響，近年來自然災(zāi)害對食糖生產(chǎn)的沖擊尤為明顯，例如，北美地區(qū)出現(xiàn)的“卡特里娜”咫風(fēng)、“利塔”咫風(fēng)，造成美國及中美洲等國的產(chǎn)量下降。固然，古巴食糖產(chǎn)量不停下滑，除受天氣條件的制約外，也受到政府無視食糖產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展的影響。3、國際石油價(jià)格對食糖市場的影響由于國際石油價(jià)格不停上漲，某些國家為減少對石油的依賴性加入了尋找蔗制酒精等生物替代能源的行列，甘蔗已不再單一地作為一種農(nóng)產(chǎn)品，市場方面己越來越把糖看作是一種能源產(chǎn)品，由于甘蔗能直接轉(zhuǎn)化成生物替代能源一酒精，不僅如此，市場方面己把食糖價(jià)格的走勢與石油價(jià)格的走勢緊密地聯(lián)系在一起，石油價(jià)格的漲跌不僅影響全球經(jīng)濟(jì)狀況，影響國際運(yùn)費(fèi)，還會影響酒精產(chǎn)量，進(jìn)而影響全球食糖產(chǎn)量。因此，石油價(jià)格的漲跌不可避免地將影響食糖價(jià)格的走勢。4、美元幣值變化和全球經(jīng)濟(jì)增加狀況對食糖市場的影響作為用美元計(jì)價(jià)的商品，食糖價(jià)格的走勢除受自然災(zāi)害的影響外，無疑還受美元幣值的升降和全球經(jīng)濟(jì)增加快慢的影響。普通狀況下，美元幣值下跌意味著非美元區(qū)購置食糖的成本下降，購置力增強(qiáng)，對國際食糖市場的支撐力增強(qiáng)，反之，將克制非美元區(qū)的消費(fèi)需求。5、重要食糖進(jìn)口國政策變化對食糖市場的影響重要食糖進(jìn)口國政策變化對食糖市場的影響很大。中國、俄羅斯是全球最重要的兩大食糖進(jìn)口國，這兩大經(jīng)濟(jì)體的糖業(yè)政策變化對國際食糖市場的影響力比較大。印度尼西亞、巴基斯坦等國的進(jìn)口政策也會在一定程度上影響國際市場糖價(jià)。6、投資基金大量涌入使國際糖市充滿變數(shù)作為期糖市場上左右糖市走向的最強(qiáng)大的力量，投資基金的取舍很大程度決定著糖價(jià)的漲跌，分析糖價(jià)走勢絕對不能夠無視投資基金的動向。歷史上，投資基金進(jìn)駐商品市場的規(guī)?；旧吓c全球經(jīng)濟(jì)增加快慢成正比，即全球經(jīng)濟(jì)高速增加，投資基金在商品市場上做多的規(guī)模也擴(kuò)大，反之亦然。2.1.5世界食糖進(jìn)出口狀況食糖的國際貿(mào)易以原糖為主。世界范疇內(nèi)的食糖生產(chǎn)和消費(fèi)非常不均衡，食糖生產(chǎn)相對集中，多數(shù)為發(fā)展中國家，如：巴西、泰國、古巴大量出口白糖。大的消費(fèi)國由于生產(chǎn)不能自給需要大量進(jìn)口，如：俄羅斯、美國、歐盟、中國等。重要進(jìn)口國的消費(fèi)量和進(jìn)口量相對比較穩(wěn)定，而重要出口國的生產(chǎn)量和出口量變化較大，出口國出口量的變化對世界食糖市場的影響比進(jìn)口國進(jìn)口量的變化對世界食糖市場的影響大。，國內(nèi)食用蔗糖平均價(jià)格5878元/噸，市場價(jià)格較最高峰7850元/噸下跌元，本年度是食用蔗糖行業(yè)熊季。，國內(nèi)公司由于高昂的原料采購成本以及工價(jià)上漲，均已逼近成本線附近。另首先，國外食用蔗糖依靠低便宜格大量涌入，純貿(mào)易食用蔗糖公司利潤豐厚。，中國已經(jīng)成為全球最大食用蔗糖進(jìn)口國，是巴西重要食用蔗糖出口商。我國食糖進(jìn)口量從開始逐年增加，的進(jìn)口總量為78萬噸；106萬噸；增加71萬噸至177噸；進(jìn)口292萬噸，比上年增加115萬噸；達(dá)成375萬噸，比上年增加83萬噸。/，美國的食糖產(chǎn)量預(yù)計(jì)同比減少39.2萬噸至780萬噸，但進(jìn)口預(yù)計(jì)增加近50萬噸，而墨西哥預(yù)計(jì)仍是美國最大的食糖供應(yīng)國。巴西是全球最大制糖業(yè)市場，最大蔗糖出口國，近幾年食用蔗糖出口數(shù)量占總出口量的45%左右，12/度出口食用蔗糖2465萬噸左右。出口量僅次于巴西的是泰國，年出口食用蔗糖750萬噸左右。澳大利亞也是食用蔗糖的重要出口國，年出口量300萬噸左右。印度屬于貿(mào)易搖晃地區(qū)，國內(nèi)食用蔗糖產(chǎn)量不不大于消費(fèi)量便出口食用蔗糖，產(chǎn)量局限性消費(fèi)量則需進(jìn)口食用蔗糖，12/度，印度產(chǎn)銷基本平衡，印度從巴西等國就進(jìn)口了部分原糖，加工精煉后，除了供應(yīng)本國市場，還出口了部分精制糖。蔗糖重要進(jìn)口國分為三個(gè)大類：一是以美國歐美為主的發(fā)達(dá)國家，這些國家本身蔗糖消費(fèi)量大，但是本國蔗糖產(chǎn)量也很大，另外為了保護(hù)本國甘蔗種植產(chǎn)業(yè)設(shè)立眾多的關(guān)稅壁壘，因此，將來無論國家糖價(jià)的漲跌，他們的進(jìn)口量都不會太大；二是中東區(qū)域國家，本身不能生產(chǎn)蔗糖，完全依靠進(jìn)口，這些國家本身蔗糖消費(fèi)能力強(qiáng)，并且不存在關(guān)稅保護(hù)，他們始終以來都是國際蔗糖市場的購置主力；第三是中國、印度等新興經(jīng)濟(jì)體，他們本身也是食用蔗糖生產(chǎn)國，但是由于氣候、價(jià)格等因素，消費(fèi)和供應(yīng)均不太穩(wěn)定，因此加劇國際糖價(jià)的波動，其中最為典型的例子是印度。2.2全球食糖發(fā)展趨勢2.2.1市場前景分析國際市場：世界范疇內(nèi)的食糖生產(chǎn)和消費(fèi)非常不均衡，食糖生產(chǎn)相對集中，多數(shù)為發(fā)展中國家，如：巴西、泰國、古巴大量出口白糖。大的消費(fèi)國由于生產(chǎn)不能自給需要大量進(jìn)口，如：俄羅斯、美國、歐盟、中國等。隨著全球人口數(shù)量的增加，全球范疇內(nèi)食糖的消費(fèi)量的增加，造成全球食糖供應(yīng)形勢趨緊。世界食糖產(chǎn)量長久看，總體呈階梯狀上漲趨勢，但近年來頻繁的惡劣天氣制約了重要產(chǎn)糖國的產(chǎn)量。近年來，全球平均每年消耗食糖約1.4億噸，從95年開始，全球食糖消費(fèi)量基本以2%的速度穩(wěn)步擴(kuò)大。重要因素是全球人口的增加和人均收入的增加，在現(xiàn)在全球經(jīng)濟(jì)逐步進(jìn)入高速發(fā)展之際，食糖在全球范疇內(nèi)的消費(fèi)量將繼續(xù)增加。過去幾個(gè)月內(nèi)，全球糖市供應(yīng)過剩造成糖價(jià)大幅下挫，現(xiàn)在已從3月份的每噸475美元挫跌至400美元之下。大宗商品分析師TomMcNeill表達(dá)，今年需求低迷使得糖價(jià)自5月以來走跌。他說：“過去四年的糖價(jià)非常不錯，即便庫存在上升。但這種局面已經(jīng)在某一階段結(jié)束了?！盡cNeill認(rèn)為，種植戶可能能夠通過及的期權(quán)套利來抵消糖價(jià)下跌的影響。但是，對即期市場的參加者來說，沒什么賺頭。如果澳元兌美元跌至85-90美分，狀況可能會更樂觀。澳元走高對農(nóng)業(yè)領(lǐng)域是很大的不利因素。過去幾個(gè)月內(nèi)，多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品都經(jīng)歷了大跌行情，小麥及玉米價(jià)格約較年初高點(diǎn)下跌了30%。食糖價(jià)格更是一路狂跌。澳新銀行在一份報(bào)告中稱，全球糖庫存預(yù)期將持續(xù)第四年增加，可能達(dá)成相稱于23周供應(yīng)量的水準(zhǔn)，為17周。國際糖價(jià)預(yù)期在每磅14.5-18美分之間。另外，巴西雷亞爾進(jìn)一步貶值可能推動糖價(jià)跌至低于該預(yù)估區(qū)間。若巴西甘蔗產(chǎn)量不佳，可能推動價(jià)格上漲?，F(xiàn)在巴西傳統(tǒng)甘蔗種植區(qū)受到干旱的嚴(yán)重影響，造成收割提前結(jié)束，某些地區(qū)的作物生長局限性，巴西中南部地區(qū)數(shù)十年來最嚴(yán)重的干旱將造成現(xiàn)在榨季甘蔗種植面積減少8.6%。巴西中南部地區(qū)約占巴西甘蔗產(chǎn)量的90%，/15榨季甘蔗產(chǎn)量或?yàn)?.459億噸，/14榨季為5.971億噸。巴西甘蔗技術(shù)中心（BrazilCaneTechnologyCenter）稍早預(yù)計(jì)/度甘蔗產(chǎn)量為5.80億噸。作為全球頭號糖生產(chǎn)國和出口國，巴西甘蔗產(chǎn)量下滑已提振全球糖價(jià)。國際糖業(yè)組織(ISO)周三公布的電郵報(bào)告顯示,預(yù)計(jì)/度全球糖市場供應(yīng)過剩440萬噸,低于上年度的過剩1,120萬噸。預(yù)計(jì)/度糖市不會過剩,全球白糖產(chǎn)量在/榨季出現(xiàn)減產(chǎn)的概率大增，到/度時(shí),糖市將出現(xiàn)供應(yīng)短缺，有助于國際糖價(jià)的回升。

預(yù)計(jì)/度全球糖產(chǎn)量為1.811億噸,低于2月預(yù)估的1.813億噸。

/度全球糖消費(fèi)量料為1.767億噸,2月預(yù)估為1.771億噸。/榨季全球糖市延續(xù)了上一榨季的供過于求狀態(tài)，即使過剩量大幅減少到了440萬噸左右，但供應(yīng)過剩仍然是糖市的主基調(diào)。同時(shí)，全球經(jīng)濟(jì)增速放緩，食糖消費(fèi)增速受限。在巨大的供應(yīng)壓力下，本榨季剩余時(shí)間預(yù)計(jì)糖價(jià)不會有太好的體現(xiàn)?，F(xiàn)在食糖產(chǎn)業(yè)鏈下游的食品公司和飲料業(yè)發(fā)展勢頭良好，對食糖的需求量不停增加。全球糖市供求關(guān)系有望在本榨季末期或下一榨季早期逐步過渡至供需平衡的狀態(tài)。今年有可能是全球糖市供應(yīng)過剩的最后一年，隨即在供應(yīng)壓力明顯減輕后來，糖價(jià)將逐步回升。國內(nèi)市場：中長久來看，我國是世界第二大食糖消費(fèi)國，年消費(fèi)量約占世界食糖消費(fèi)量的10%。近5年來，我國食糖年消費(fèi)量達(dá)成1300萬噸以上，年人均食糖消費(fèi)量(涉及多個(gè)加工食品用糖)達(dá)成10公斤以上，食糖消費(fèi)進(jìn)入新一輪增加期。隨著人民生活水平的快速提高，食品工業(yè)、飲料業(yè)、飲食業(yè)等用糖行業(yè)的快速發(fā)展(過去五年的平均增幅在15%左右)，推動了我國食糖工業(yè)消費(fèi)的穩(wěn)步上升，我國的食糖消費(fèi)市場尚有著極大的拓展空間。/度中國糖產(chǎn)量降至四年低位，因農(nóng)戶削減甘蔗種植面積及作物生長條件惡化。中國/15榨季(始于10月1日)的糖產(chǎn)量預(yù)計(jì)為1200萬噸，中國糖業(yè)協(xié)會以前預(yù)計(jì)中國/14榨季糖產(chǎn)量為1330萬噸。又因國際期貨市場的聯(lián)動性，國內(nèi)食糖現(xiàn)貨價(jià)格與國際市場的有關(guān)性很強(qiáng)，國內(nèi)食糖期貨價(jià)格與國際食糖價(jià)格在變動趨勢上有一定的趨共性。/15榨季國際糖價(jià)回升的可能性比較大，因此也會帶動國內(nèi)市場糖價(jià)的回升。因此說，即使在/14榨季食糖價(jià)格一路下滑，但在/度，糖價(jià)回升有望，這對制糖公司和用糖公司都會產(chǎn)生一定影響。制糖公司能夠抓住機(jī)會止損；大型的食品、飲料等用糖公司能夠先增加某些食糖庫存；小型公司和門店若無法進(jìn)行大量囤貨，成本可能會有所增加。2.2.2市場風(fēng)險(xiǎn)分析國際市場：國際期貨市場糖價(jià)變化國際期貨市場食糖價(jià)格受供求關(guān)系影響的。供求關(guān)系又受到進(jìn)出口量、全球庫存量等因素影響。產(chǎn)糖大國的氣候因素、國際食糖組織的有關(guān)政策、歐盟國家對食糖生產(chǎn)者的補(bǔ)貼、美國政府的生產(chǎn)支持政策等均對全球食糖供應(yīng)量有重要影響。各國食糖進(jìn)出口政策和關(guān)稅政策也是不容無視的因素。這些因素都對國際期貨市場食糖價(jià)格都重大影響。2、美元匯率變化現(xiàn)在世界經(jīng)濟(jì)形勢并不是較好，在大宗商品庫存不停攀高的狀況下價(jià)格也在不停刷新高點(diǎn)，同時(shí)美元匯率是往下跌的。造成這種狀況重要是由于大宗商品是以美元計(jì)價(jià)，另外首先也說面美國債券的投資收益已經(jīng)到了明顯不再吸引投資人的境地，他們更樂意選擇某些風(fēng)險(xiǎn)更高的資產(chǎn)來謀求保值增值。暴動、戰(zhàn)爭等重大事件的發(fā)生也會影響美元匯率，若是世界經(jīng)濟(jì)逐步恢復(fù)，美元幣值也會逐步上升，大宗商品的價(jià)格就會逐步下降，因此說美元幣值的變化也是增加國際食糖市場風(fēng)險(xiǎn)的因素之一。全球食糖產(chǎn)量重要產(chǎn)糖國的氣候、突發(fā)的自然災(zāi)害、以及農(nóng)戶對種植糖料作物的主動性等，都會影響到全球的食糖產(chǎn)量。例如年初就預(yù)測5月份會到來的厄爾尼諾現(xiàn)象，始終遲遲將來。而厄爾尼諾現(xiàn)象對甘蔗產(chǎn)量有非常大的影響。對此現(xiàn)象預(yù)測不精確造成對本年度世界產(chǎn)糖量、庫存量的預(yù)測都不精確。食糖主產(chǎn)區(qū)的洪澇、干旱、地震等自然災(zāi)害對糖產(chǎn)量也有巨大影響。/度由于巴西中南部地區(qū)數(shù)十年來最嚴(yán)重的干旱將造成現(xiàn)在榨季甘蔗種植面積減少8.6%。巴西中南部地區(qū)約占巴西甘蔗產(chǎn)量的90%，/15榨季甘蔗產(chǎn)量或?yàn)?.459億噸，/14榨季為5.971億噸。造成ICE原糖期貨從上日觸及的七個(gè)月低位反彈。指標(biāo)ICE-10月原糖期貨上漲0.35美分，或2.3%，收報(bào)每磅15.71美分，高于周一觸及的七個(gè)月低位15.30美分。因此說，食糖產(chǎn)量的不擬定性增加了國際食糖市場的風(fēng)險(xiǎn)。國內(nèi)市場：期貨市場的過分投機(jī)：由于投機(jī)的目的是賺取差價(jià)收益，因此，投機(jī)者普通只是平倉了結(jié)持有的期貨合約，而不進(jìn)行實(shí)物交割。投機(jī)者若超出其風(fēng)險(xiǎn)承受能力進(jìn)行投機(jī)，無論成果是成功還是失敗，這種行為都是過分投機(jī)。個(gè)別投機(jī)者的的過分投機(jī)行為大多不會影響期貨市場整體運(yùn)行狀況。若是眾多期貨投機(jī)者個(gè)體投機(jī)活動均超出其風(fēng)險(xiǎn)承受能力而造成的整個(gè)期貨市場的過分投機(jī)狀態(tài)，將使期貨市場逐步喪失保值基礎(chǔ)，投機(jī)性越來越強(qiáng)，極容易因市場風(fēng)險(xiǎn)控制不力引發(fā)風(fēng)險(xiǎn)的集中和放大，引發(fā)金融震蕩。若是在一種運(yùn)行正常的期貨市場上，因投機(jī)資本的大量涌入，造成因投機(jī)量超出市場容量的承受力，在這種狀況下，市場規(guī)模的忽然擴(kuò)大將隨著著風(fēng)險(xiǎn)水平的快速上升。在食糖期貨市場上的過分投機(jī)在短期內(nèi)會加大期貨市場價(jià)格的不合理波動，期貨市場價(jià)格發(fā)現(xiàn)和分散風(fēng)險(xiǎn)的功效會被弱化，食糖期貨市場的價(jià)格信號可能對食糖現(xiàn)貨市場價(jià)格變動產(chǎn)生短期誤導(dǎo)的作用。因此，過分投機(jī)行為會使食糖市場的風(fēng)險(xiǎn)水平大幅度上升。政治因素：中國重要從巴西、泰國、古巴等國家進(jìn)口食糖，現(xiàn)在中國與這些國家較好，因此進(jìn)口食糖并無障礙。但國際局勢變換莫測，國家之間關(guān)系不是一成不變的，若是將來中國與這幾個(gè)國家關(guān)系變化，則中國食糖的進(jìn)口就會碰到障礙。因此說，政治因素也是影響食糖市場風(fēng)險(xiǎn)的因素之一。由于我國期貨市場與國際期貨市場有聯(lián)動性，中國白糖期貨市場的糖價(jià)都是跟隨國際糖價(jià)變動的，因此世界白糖期貨市場存在的風(fēng)險(xiǎn)，在中國的期貨市場上都存在。另外，國內(nèi)對于食糖產(chǎn)量預(yù)估的不精確、突發(fā)性的自然災(zāi)害、氣候因素等都是增加食糖市場風(fēng)險(xiǎn)的因素。三、微觀分析3.1我國食糖市場狀況3.1.1我國食糖產(chǎn)區(qū)、產(chǎn)量總體狀況我國是重要的食糖生產(chǎn)國和消費(fèi)國，其產(chǎn)量和產(chǎn)值在我國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)中占有重要地位，僅次于糧食、油料，棉花，糖料種植居第四位。糖料作物重要涉及甘蔗和甜菜，其中以甘蔗為主。甘蔗重要分布在南方沿海各省區(qū)，甜菜分布在北方各省區(qū)，因此有“南蔗北菜”的特點(diǎn)。1．甘蔗：熱帶和亞熱帶經(jīng)濟(jì)作物，含有喜高溫、喜濕、喜肥的特性，生長久長。我國甘蔗重要分布在北緯24°以南的地區(qū)。其中以廣東、廣西、臺灣、福建、海南、云南、四川等省區(qū)種植面積最大，廣西是大陸上種植甘蔗最多的省份。2．甜菜：喜溫涼氣候，耐寒、耐旱、耐堿。我國甜菜重要分布在40°N以北各省區(qū)，如黑龍江、內(nèi)蒙古、新疆、吉林、甘肅、寧夏，其中黑龍江是我國甜菜的最大產(chǎn)區(qū)。甜菜生產(chǎn)基地有：黑龍江松嫩平原西部、吉林西部、內(nèi)蒙古河套地區(qū)和新疆瑪納斯地區(qū)。我國糖料作物分布圖統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示：1-12月，我國累計(jì)生產(chǎn)成品糖1589.7萬噸,與同期相比增加12.94%。1-12月份國內(nèi)成品糖產(chǎn)量為1409.47萬噸，與上年同期相比增加20.7%。1-12月，全國成品糖的產(chǎn)量達(dá)1187.43萬噸，同比增加6.56%。全年月我國累計(jì)生產(chǎn)成品糖1117.59萬噸。我國累計(jì)生產(chǎn)成品糖1338.35萬噸。我國累計(jì)生產(chǎn)成品糖1432.61萬噸。至我國成品糖年產(chǎn)量能夠看出，我國成品糖產(chǎn)量在大幅下滑。重要因素是由于廣西甘蔗種植區(qū)因干旱造成出苗差、糖分低，霜凍造成甘蔗受災(zāi)，同時(shí)仍有未收甘蔗變質(zhì)、農(nóng)民增加留種數(shù)量等因素，造成食糖減產(chǎn)。我國制糖廠的分布與糖料作物種植區(qū)域基本一致，甜菜制糖廠重要分布于龍江、內(nèi)蒙古、新疆、吉林等種植甜菜的區(qū)域，甘蔗制糖廠重要分布于廣東、廣西、海南等種植甘蔗較多的區(qū)域。3.1.2消費(fèi)總量持續(xù)增加，市場卻呈現(xiàn)供過于求的格局。近兩年來，國內(nèi)糖業(yè)市場低迷，價(jià)格持續(xù)下跌，糖業(yè)普遍生存困難。而更壞的狀況是，由于國內(nèi)國際糖價(jià)倒掛，進(jìn)口糖大量涌入國內(nèi)市場，也沖擊著本土糖業(yè)公司的生存空間。日前在昆明召開的食糖形勢分析會議上，各地糖業(yè)協(xié)會和公司都表達(dá)，進(jìn)口糖對國內(nèi)糖業(yè)市場造成嚴(yán)重沖擊，讓原本陷入窘境的國內(nèi)糖業(yè)“雪上加霜”。因貿(mào)易商趁國際糖價(jià)走低時(shí)采購，中國7月份進(jìn)口糖數(shù)量大增至28萬噸，是前月的三倍多，但國內(nèi)庫存壓力可能令全年進(jìn)口量低于的紀(jì)錄高位。因全球供應(yīng)過剩，國際糖價(jià)年內(nèi)約下跌4%，刺激中國這一全球第二大糖消費(fèi)國的采購。國內(nèi)期貨公司一分析師預(yù)計(jì)，8-10月預(yù)計(jì)將有100萬噸糖運(yùn)抵中國。上述貿(mào)易商稱，多數(shù)進(jìn)口糖將來自巴西，但泰國糖大幅貼水，也在近幾周吸引買家出手。今年泰國糖產(chǎn)量有望創(chuàng)紀(jì)錄，再加上其它出口國的競爭，促使泰國降價(jià)銷售。但是，中國今年的糖進(jìn)口量不會達(dá)成去年的創(chuàng)紀(jì)錄水平，近期國內(nèi)糖價(jià)大幅下挫，削弱了海外糖的吸引力。上月進(jìn)口量遠(yuǎn)低于7月創(chuàng)下的近50萬噸的高位。上述分析師預(yù)計(jì)，中國進(jìn)口總量有望達(dá)成340萬噸，高于今年初預(yù)估的250萬噸左右，但將遠(yuǎn)低于去年的450萬噸?！爸匾蛩厥菐齑纨嫶?，中國仍有300萬噸陳糖等待出庫?！睂齑娴膿?dān)憂，加之近期進(jìn)口大增，引發(fā)國內(nèi)期貨市場出現(xiàn)空頭回補(bǔ)，造成食糖跌至五年低點(diǎn)。、制糖期，紐約原糖價(jià)格從期初的每磅22美分持續(xù)下行，最低跌破過每磅16美分，巨大的差價(jià)使得食糖進(jìn)口量不停攀升，同期我國食糖進(jìn)口達(dá)366萬噸，其中9月進(jìn)口量創(chuàng)下月度歷史新高，當(dāng)月進(jìn)口就超出59萬噸。今年這種態(tài)勢有增無減。而國際糖涌入的同時(shí)，中國糖業(yè)協(xié)會消息顯示，現(xiàn)在大部分制糖的公司食糖銷售價(jià)格都在成本線下運(yùn)行。/制糖期，我國制糖業(yè)出現(xiàn)近十幾年不遇的虧損局面，整個(gè)制糖期全國制糖公司虧損31億元。進(jìn)入/制糖期以來，國內(nèi)食糖價(jià)格從過去每噸7000多元始終跌到4000多元。云南省糖業(yè)協(xié)會理事長鄧毅表達(dá)，按照現(xiàn)在價(jià)格水平，全行業(yè)虧損已成定局，預(yù)計(jì)本榨季虧損將達(dá)成22億元以上。3.2我國食糖產(chǎn)區(qū)、產(chǎn)量分布中國有18個(gè)省區(qū)產(chǎn)糖，重要糖區(qū)集中在中國北部、西北部、南部、西南部、沿中國邊境地分辨布。甘蔗糖重要分布在廣東、廣西、臺灣、福建、海南、云南、四川等省區(qū)。甜菜糖重要分布在黑龍江、新疆、內(nèi)蒙古等鄰近省區(qū)。中國糖業(yè)生產(chǎn)中，甘蔗糖占92%左右，甜菜糖占8%左右。廣西糖業(yè)基本狀況糖業(yè)作為廣西傳統(tǒng)支柱行業(yè)，其產(chǎn)量中1993/94榨季開始至今持續(xù)穩(wěn)居全國第一。近年來廣西甘蔗種植面積超出1500萬畝，占廣西農(nóng)作物總播種面積的19%左右。近年來，廣西產(chǎn)糖量超出世界第五大產(chǎn)糖國——澳大利亞以及出口大國泰國、古巴等產(chǎn)糖量。廣西甘蔗綜合運(yùn)用處在全國領(lǐng)先水平，重要有蔗渣制漿造紙、蔗渣纖維板、生物復(fù)合肥、糖蜜制氨基酸、糖蜜制酒精、固定蛋白飼料等。廣西蔗糖主產(chǎn)區(qū)為中南部的崇左、南寧、柳州、來賓等地區(qū)，重要產(chǎn)糖縣為崇左、來賓、扶綏、柳城、邕寧等。甘蔗生產(chǎn)區(qū)域重要在桂南、桂中檔優(yōu)勢區(qū)。廣西壯族自治區(qū)甘蔗播種面積變化圖廣西壯族自治區(qū)成品糖產(chǎn)量變化圖云南糖業(yè)基本狀況云南是我國糖業(yè)優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)之一，甘蔗種植也是云南省的重要支柱產(chǎn)業(yè)。云南全省有11個(gè)地、州、市產(chǎn)糖。年產(chǎn)糖在10萬噸以上的重要集中在滇西、滇西南、滇南的臨滄、德宏、保山、思茅、版納、紅河、玉溪等7個(gè)地、州、市。這7個(gè)地、州、市的食糖產(chǎn)量占全省產(chǎn)糖總量的96%以上。云南省糖廠開榨時(shí)間除少數(shù)在11月份上中旬以外，多數(shù)糖廠開榨時(shí)間在12月中下旬以及第二年的一月上旬。榨季最遲結(jié)束時(shí)間為5-6月。云南省甘蔗種植面積變化圖與廣西地區(qū)相似的是，云南的甘蔗種植面積也在開始增加，達(dá)成新高。以來國內(nèi)糖價(jià)與國際糖價(jià)有關(guān)性非常大，國內(nèi)和國際糖價(jià)的聯(lián)動日益增強(qiáng)。隨著著市場集中度的提高，國內(nèi)糖價(jià)與國際糖價(jià)的走勢幾乎能夠用如出一轍來概述。歐盟大幅削減食糖出口量，從之前的600-700萬噸降至130萬噸，進(jìn)而為國際市場滕出吸納龐大巴西產(chǎn)糖的空間、減緩國際食糖市場的壓力，最后推動國際糖價(jià)進(jìn)一步上漲。糖價(jià)上漲大大提高了農(nóng)戶種植甘蔗的主動性，甘蔗種植面積大幅增加。到種植面積有所下降，保持穩(wěn)定，至逐年增加。這與國家食糖收儲政策和補(bǔ)貼政策有關(guān)。云南省成品糖產(chǎn)量變化圖海南糖業(yè)基本狀況據(jù)海南糖業(yè)協(xié)會的統(tǒng)計(jì)，海南在冊的制糖公司有24家，正常生產(chǎn)的有22家，產(chǎn)能5.37萬噸/日，占全國的3.71%。/榨季海南原料甘蔗收獲面積77.24萬畝，同比增加12.55萬畝，增加19.4%；甘蔗工業(yè)總產(chǎn)量262.16萬噸，同比增加77.89萬噸，增加42.27%；甘蔗工業(yè)畝產(chǎn)量平均3.39噸/畝，同比提高0.18噸/畝。產(chǎn)糖量超出30萬噸。全省原料甘蔗收購價(jià)加權(quán)平均為558.05元/噸，同比提高了33元/噸；全省有約12萬農(nóng)戶種植甘蔗，平均每戶約收獲甘蔗6.44畝、銷售蔗量21.85噸、蔗款收入1.22萬元；全省蔗農(nóng)甘蔗生產(chǎn)總收入14.63億元，同比增加51.29%。因收購價(jià)格提高，全省蔗農(nóng)平均每戶增加收入723元（上榨季此項(xiàng)戶均3394元）。/榨季產(chǎn)糖量30.88萬噸，混合產(chǎn)糖率11.78%，同比下降0.52%；甘蔗蔗糖分13.79%，同比下降0.77%，產(chǎn)糖率和糖分度下降是由于去年雨水較多影響。按白糖平均含稅銷售價(jià)6500元/噸計(jì)價(jià)，全省本榨季白糖銷售收入20.07億元，比上榨季將增加5億元，增加率33%。截止6月30日止，全省已銷售14.93萬噸，產(chǎn)銷率48.35%，現(xiàn)在庫存數(shù)量15.95萬噸。由于白糖價(jià)格持續(xù)低迷，而生產(chǎn)成本又明顯增加，預(yù)計(jì)全省制糖公司絕大部分虧損。海南省甘蔗產(chǎn)量變化圖新疆糖業(yè)基本狀況新疆是我國重要的甜菜糖生產(chǎn)基地。因糖料品種及氣候的緣故，新疆區(qū)的食糖榨季普通從9月份開始。產(chǎn)品以優(yōu)質(zhì)甜菜白砂糖為主，也有部分糖廠生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)甜菜綿白糖。以來，全球食糖供過