【甜味劑的危害以及規(guī)避風險對策研究3300字（論文）】

甜味劑的危害以及規(guī)避風險的對策目錄TOC\o"1-2"\h\u8498甜味劑的危害以及如何規(guī)避風險 17739一、甜味劑的主要作用 219648（一）提高食物美感 216598（二）方便食物加工 222103二、甜味劑存在的危害 211898（一）甜味劑生產(chǎn)存在隱患 216290（二）甜味劑使用存在隱患 35366三、規(guī)避風險的對策 31489（一）加強對食品添加劑的監(jiān)管 317899（二）完善食品添加劑標準及檢測方法 424081（三）加強對食品添加劑基本知識的普及推廣 46898結論 526690參考文獻 5摘要：食品添加劑是我們在食品生產(chǎn)過程中用來豐富食品的成分或者用來改變食品現(xiàn)狀的物質。用來做包裝的食品添加劑就屬于食品包裝上的成分，并且在物理上改變了食物的特性。按照我國食品安全法的有關規(guī)定，食品添加劑是一種用來提高食品質量的一種化學制劑，它還可以用在食物的保鮮以及加工上。雖然食品甜味劑給我們帶來了許多好處，但也要考慮到部分添加劑具有毒性，不能過量使用。本文通過探討甜味劑的危害，提出規(guī)避風險的有效措施。關鍵詞：食品安全；添加劑；甜味劑一、甜味劑的主要作用（一）提高食物美感食品的顏色，香味，口感是保證食品質量的重要因素。正確使用食品甜味劑，不僅可以顯著提高食品的口感，還能滿足人們對產(chǎn)品色、香、味的各種要求能做到。甜味劑廣泛用于水果飲料，水果味粉、果汁冰糕、蘇打水、自制酒以及罐頭食品等，這些合成的食品甜味劑使食品味道特別具有吸引力。（二）方便食物加工目前，經(jīng)過國家允許可以添加到食品中的添加劑大約有兩千三百多種，除了這么多的食品添加劑外，還有兩百多種經(jīng)過國家允許可以添加到食品中改變食品營養(yǎng)結構的添加劑。產(chǎn)品甜味劑能夠改善和提高食品顏色、香味、味道、口感等官方指標。通過使用一些食品甜味劑可以加快我們的生產(chǎn)進度，方便我們的生產(chǎn)過程，從而大大的節(jié)約了我們的生產(chǎn)時間。二、甜味劑存在的危害（一）甜味劑生產(chǎn)存在隱患合成的食品甜味劑是主要由化學產(chǎn)品如苯，甲苯和萘制成的合成色素。它具有許多優(yōu)點，例如顏色鮮艷、甜度高強和顏色多樣化，但是其缺點也是較為明顯的，包括致毒性、腹瀉，致癌性等。這些毒性是由合成的食品色素中殘留的重金屬，例如砷、鉛、銅、苯酚、苯胺、醚、氯化物和硫酸鹽引起的，在當前允許的甜味劑中，應謹慎使用醬色（又稱糖色）。醬油的顏色可以通過將甘蔗和麥芽糖的糊狀物在160至180℃的高溫下加熱3小時以焦糖化并添加堿進行中和而產(chǎn)生。焦糖本身是無毒的，但是在制造過程中與銨鹽一起添加時，焦糖含有含氮雜環(huán)化合物，倘若食用，則會產(chǎn)生很強的致人抽搐作用。如果含量太高，可能會損害人體或引起食品安全問題。復合色素在中國食品著色劑行業(yè)中占有很大份額，但是通常，復合色素生產(chǎn)公司主要是食品加工公司直接與市場聯(lián)系，并根據(jù)客戶要求提供復合著色劑。它很少流通，因此，這正在引起監(jiān)管問題和某些問題。違法公司將合成色素添加到天然色素中。對于那些人造甜味劑還可能改變我們的味蕾，經(jīng)常吃甜度非常高的食物，大腦對于甜度的閾值就會增加，時間長了吃什么都覺得沒味道。人造甜味劑會過度刺激糖受體，從而限制對更復雜口味的耐受性。這意味著，經(jīng)常吃人造甜味劑的人們可能會開始發(fā)現(xiàn)不太甜的食物(比如水果蔬菜)，經(jīng)常食用人造甜味劑會讓我們更不喜歡吃天然的健康食物。諸多研究說明人工甜味劑也并不是糖尿病的安全“甜味劑”，對于預防糖尿病，我們還是應該遠離甜食,即使是“甜味劑添加”的食品。（二）甜味劑使用存在隱患低卡路里甜味劑并不如商家吹噓的完全可以代替糖，其對糖尿病、減重甚至其他疾病有一定的影響，而這些影響的關聯(lián)性和機制都還在努力探索中，并不準確。往往被發(fā)現(xiàn)非法使用食品甜味劑的公司是一家具有合法的制造和管理公司，因此，食用甜味劑行業(yè)在中國非法制造和使用未經(jīng)批準的食用色素以謀取私利的現(xiàn)象屢見不鮮，為此這方面的問題需予以重視。因此，國家層面應當確立法規(guī)要求食品加工中使用的甜味劑必須是符合食品級規(guī)格的產(chǎn)品，并不允許使用工業(yè)級產(chǎn)品。但是，一些惡意制造商卻是為了牟利，偽造用工業(yè)級的甜味劑代替食品甜味劑。假冒的食品甜味劑的危害主要體現(xiàn)在過量有毒有害物質（例如汞、鉛和砷）上，這些物質危害產(chǎn)品純度和消費者健康。過期的食用色素不能用作食品甜味劑。同時，長期儲存會產(chǎn)生有毒有害物質，影響食品的質量和安全性。三、規(guī)避風險的對策（一）加強對食品添加劑的監(jiān)管國家層面要出臺相關的法律，來加強食品添加劑的管控力度，可以有效的保護人們的身體健康，因為我們國家是一個講究法律的國家，國民都受法律管控。通過出臺一些政策和法律可以有效的威懾那些不按照規(guī)定使用食品添加劑的不法分子。在法律的管制下食品生產(chǎn)廠家才會依法使用食品添加劑。通過設立專門的管理層監(jiān)管食品生產(chǎn)企業(yè)，對于生產(chǎn)過程進行監(jiān)管，從而達到督促員工嚴格按照標準使用添加劑的目的，對于質量不達標以及添加劑使用過量的食品一律不得售賣。同時，還要做到賞罰分明，完善工作中的獎懲制度。加大對違法添加、濫用食品添加劑行為的懲戒力度，以巨大的代價制止違法行為，促進食品行業(yè)有序生產(chǎn)。中國許多食品甜味劑公司都是集團公司，因此需要對這些公司進行嚴格的監(jiān)督，避免出現(xiàn)在天然食品甜味劑中添加人造色素以模仿天然食品著色劑的情況發(fā)生，以避免市場混亂和使用。對于食品甜味劑生產(chǎn)公司來說，控制食品甜味劑的數(shù)量并不容易，這會導致指標過多的問題。關于生產(chǎn)許可證的頒發(fā)，由于許多公司沒有實體生產(chǎn)線，并且沒有生產(chǎn)設備或測試設備，因此建議實施進入門檻適當放寬，但是強化產(chǎn)品安全以及衛(wèi)生檢測門檻。提高食品著色劑生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管，規(guī)范行業(yè)秩序，監(jiān)督中小型企業(yè)和農(nóng)民的偏遠市場，杜絕劣質產(chǎn)品的使用。（二）完善食品添加劑標準及檢測方法國家需要抓緊完善我國食品添加劑的標準和相關的檢驗方案，按照國際標準促進我國的食品出口貿(mào)易，以提高食品甜味劑標準。只有完整的標準才能有讓生產(chǎn)者遵守的標準，一套完整的檢測方法才能滿足執(zhí)法檢測機構的檢測需求，有效防止食品添加劑的非法添加和濫用。全面登記管理管轄的公司和小作坊，可以保證管理的有效性和可追溯性。建立管理平臺，定期為利益相關者舉辦食品安全培訓和講座，開展評價，有效提高企業(yè)領導者的意識。要加強管控，制定相關預案，制定員工工作中違規(guī)行為的監(jiān)測和懲戒辦法，拒絕地方保護貿(mào)易原則，加強執(zhí)法。始終積極，從設立效率部門、建立科學合理的食品安全監(jiān)督管理委員會部門職能分工、指導建議的時間問題、建立合理的安全保障機制等方面考慮。（三）加強對食品添加劑基本知識的普及推廣在食品安全監(jiān)管方面，中國應該充分發(fā)揮人民的力量，與各個社區(qū)進行合作，定期開展食品安全講座和相關的健康知識宣傳，樹立公眾的食品安全意識。賦予基層群眾監(jiān)督管理違法違規(guī)食品企業(yè)和作坊的權力，通過信訪電話等方式，及時舉報問題，減少違規(guī)添加的現(xiàn)象。針對問題較少的，可以通過廣告渠道發(fā)布，相應的部門負責互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的研究監(jiān)測，建立一個專門的測試結果欄，例如向國外學習監(jiān)測技術，在我國，這些流行的監(jiān)控軟件Trill或微博都會開設賬戶，每天或每周發(fā)布相關檢測結果，確保所購食品的安全。加強公眾監(jiān)督，充分了解問題后再購買。提高對食品添加劑的科學認識，有助于消費者更理性地看待食品添加劑。加強食用甜味劑的使用，并鼓勵生產(chǎn)者和消費者更好地了解食用甜味劑的重要性和安全性。結論隨著人們食品安全意識的提高，消費者越來越注重健康。本文研究了食品甜味劑對食品安全的影響。食品甜味劑被認為在改善食品感覺和促進加工方面發(fā)揮積極作用。但是，非法使用食品甜味劑涉及食品安全，引發(fā)了問題。本文將采取有效措施，加強對包括食品甜味劑在內的食品添加劑的監(jiān)測和管理，改進食品添加劑檢測方方案，加強食品安全問題的公開披露力度。參考文獻[1]何玲,劉俊德,朱貴榮.食品添加劑對食品安全性的影響[J].河北醫(yī)藥,2016,31(008):1009-1010.[2]袁文柱.食品添加劑和食品安全與人體健康[J].科技視界,2016,000(012):184-184.[3]王鑫,郭冬梅.淺談食品添加劑對食品安全的影響[J].科技尚品,2017,000(002):249-249.[4]張敏.食品添加劑對食品安全的影響分析[J].納稅,2017,35(No.727):197-197.[5]顧凱辰.預防和控制食品添加劑對食品安全的影響分析[J].健康之友,2019,000(007):110.[6]呂冰