中國黃牛生產(chǎn)現(xiàn)狀與發(fā)展對策

中國黃牛生產(chǎn)現(xiàn)狀與發(fā)展對策

1限制肉育種效率的因素1.1良種覆蓋率低，養(yǎng)牛群素質(zhì)差1.1.1“狀況”的對比現(xiàn)在，中國農(nóng)村地區(qū)的豬品種混雜在一起。一些是當(dāng)?shù)氐呐＃恍┦钱?dāng)?shù)氐牧挤N牛，一些是外來品種和當(dāng)?shù)嘏５暮蟠?，一些是淘汰后的奴役牛。然而，支持中國牛生產(chǎn)的主要品種仍然是當(dāng)?shù)氐狞S牛品種，產(chǎn)量差。我國的肉牛業(yè)仍處于以黃牛為主的高數(shù)量狀態(tài),良種覆蓋面低,改良肉牛比例僅為30%~40%,與發(fā)達國家改良牛比例90%以上的差距很大,牛群整體品質(zhì)差,個體生產(chǎn)水平有待提高。2005年,我國黃牛存欄1億多頭,年產(chǎn)肉只有711.5萬t,而美國牛存欄不足1億頭,年產(chǎn)肉卻高達1131萬t,是我國的1.6倍。主要是由于我國牛的生長速度慢,產(chǎn)肉率低,出欄牛個體平均產(chǎn)肉量147kg,遠低于發(fā)達國家200kg以上的水平。我國地方牛種在產(chǎn)肉性能、生長速度、肉質(zhì)、飼料轉(zhuǎn)化率方面,與專用肉牛品種差距較大。即便象魯西牛、秦川牛、延邊牛、南陽牛、晉南牛這些被譽為中國五大良種的黃牛,盡管其具有耐粗飼、抗逆性強、適應(yīng)性廣、肌纖維細嫩等優(yōu)點,但也普遍存在著生長速度慢、體型發(fā)育不佳、胴體產(chǎn)肉少、優(yōu)質(zhì)牛肉切塊率低等缺陷。以致所產(chǎn)牛肉以中低檔次居多,優(yōu)質(zhì)牛肉和高檔牛肉產(chǎn)量很少,比較效益低,制約了肉牛養(yǎng)殖的效益。加之肉牛生產(chǎn)的周期長,使得高耗低效生產(chǎn)性能的牛種資源成為制約我國肉?？焖侔l(fā)展中的重要因素。1.1.2車種的動態(tài)管理昆鳥究員,主要從事反芻動物營養(yǎng)研究。完善,未配套建設(shè)凍精中心、配種站和配種點,沒有采用最適合當(dāng)?shù)匕l(fā)展與飼養(yǎng)的優(yōu)良品種的凍精,未對能繁母牛建檔立卡進行動態(tài)管理。而在偏遠山區(qū),母牛配種有的還是采用自然交配,未淘汰本地劣種公牛,人工授精技術(shù)推廣面窄。對種公牛的使用過早,使用時間過長。在配種旺季因追求高的經(jīng)濟效益,無節(jié)制配種,造成精液品質(zhì)差,影響下一代的質(zhì)量,并縮短公牛的使用年限。即使采用人工授精、建立冷配體系的地方,但鏈條不長,未真正伸入到肉牛產(chǎn)區(qū)。此外,基層配種站“有什么配什么”,導(dǎo)致血統(tǒng)雜亂,優(yōu)良種公牛的基因難以繁殖擴散,母牛養(yǎng)殖效益差。1.1.3嘴唇營養(yǎng)不良,導(dǎo)致資源浪費農(nóng)村規(guī)模養(yǎng)牛生產(chǎn)中,母牛繁殖力的高低直接關(guān)系到養(yǎng)牛經(jīng)濟效益的好壞。一般情況下,母牛產(chǎn)后第一次發(fā)情在產(chǎn)后30~72d。由于營養(yǎng)不良,加之犢牛哺乳及飼養(yǎng)管理不當(dāng),53.7%的母牛在犢牛斷奶后才開始發(fā)情配種,群體平均繁殖率僅為61.3%,大大延長了產(chǎn)犢間隔,造成母牛資源的浪費。據(jù)有關(guān)資料,我國存欄牛中母牛比例約45%,產(chǎn)犢率約為60%。1.2水產(chǎn)養(yǎng)殖的模式是滯后的，水產(chǎn)養(yǎng)殖的管理是粗放1.2.1水產(chǎn)養(yǎng)殖方法下降1.2.1.養(yǎng)殖方式單一肉牛產(chǎn)業(yè)經(jīng)多年的發(fā)展已具有了一定的存欄基礎(chǔ),但生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變的步伐不快,養(yǎng)牛業(yè)“小、散、低”局面仍沒有得到根本扭轉(zhuǎn)。當(dāng)前,我國的肉牛飼養(yǎng)主要以農(nóng)區(qū)、山區(qū)農(nóng)戶分散飼養(yǎng)為主,占全國養(yǎng)牛的80%,以中小規(guī)模育肥場集中育肥為輔;以地方品種生產(chǎn)為主,雜交改良生產(chǎn)為輔;以副業(yè)為主,以產(chǎn)業(yè)為輔;中大規(guī)模飼養(yǎng)很少。一般每戶飼養(yǎng)1~5頭,多的也只有十幾頭或幾十頭。肉牛養(yǎng)殖規(guī)模小,組織化程度不高。養(yǎng)殖方法還沿用過去養(yǎng)殖役牛時的傳統(tǒng)方式方法,肉牛飼養(yǎng)大多停留在傳統(tǒng)的“山上草,河里水”這一游牧式的養(yǎng)殖方式上。盡管有些地區(qū)也發(fā)展了一些專業(yè)化的大型肉牛育肥場和飼養(yǎng)規(guī)模較大的肉牛育肥專業(yè)戶。但他們出欄的屠宰牛數(shù)量十分有限,占總出欄量的比例也很小。肉牛散養(yǎng)雖然可以充分利用家庭的各種資源,如勞動力、閑散資金、農(nóng)作物秸稈等,有效地降低飼養(yǎng)成本,提高家庭經(jīng)濟收入,但是由于飼料混雜,品種混雜,年齡混雜,因而導(dǎo)致育肥期長、育肥效率低、育肥質(zhì)量差,產(chǎn)品缺乏競爭力,導(dǎo)致牛肉的品質(zhì)和規(guī)格難以統(tǒng)一。1.2.1.雜養(yǎng)牛的信用利用目前多數(shù)農(nóng)戶把母牛作為役用,沒有考慮成本,母牛產(chǎn)犢只是作為一項附帶產(chǎn)值。能繁母?；A(chǔ)群體是黃牛改良的基礎(chǔ),也是肉牛發(fā)展的關(guān)鍵,由于雜交牛比普通牛效益好,養(yǎng)殖戶受短期利益的驅(qū)使,把雜交母牛后代、甚至小母牛均一并出售,能繁母牛數(shù)量下降,后備母牛嚴重不足,嚴重影響母牛群體數(shù)量。散養(yǎng)由于基礎(chǔ)薄弱、養(yǎng)殖規(guī)模小、生產(chǎn)方式落后、防控意識差、抗市場風(fēng)險能力不強、必須由散養(yǎng)向適度規(guī)?；B(yǎng)殖轉(zhuǎn)變。1.2.2食物簡單，管理粗放1.2.2.粗飼料供應(yīng)蛋白在飼養(yǎng)方式上,農(nóng)戶養(yǎng)牛方式單一,方法傳統(tǒng),仍是欄舍墊草,天然放牧等傳統(tǒng)養(yǎng)殖耕牛的飼養(yǎng)方法,沒有什么具體規(guī)程,沒有補飼精料的習(xí)慣,大多數(shù)養(yǎng)牛戶都是有啥喂啥。在粗飼料供應(yīng)上,青草季節(jié)割草飼喂、枯草季節(jié)用秸稈飼喂,有的在冬季甚至將牛關(guān)在欄舍里僅喂給干稻草。這些粗飼料的能量、蛋白質(zhì)缺乏,微量元素、氨基酸營養(yǎng)成分嚴重不足。條件稍好點的農(nóng)戶,也只用麩皮拌料補飼,而麩皮作為精料僅含有少量的能量、蛋白質(zhì)、鈣、磷等,營養(yǎng)成分亦不全,不能滿足肉牛的生長需要。以至肉牛的飼養(yǎng)周期普遍較長,出欄體重小。此外,農(nóng)村母牛養(yǎng)殖戶在犢牛早期飼養(yǎng)階段,普遍采用極不利于犢牛生長的“吊架子”方法飼養(yǎng),導(dǎo)致犢牛早期生長發(fā)育不良,這將直接影響到其中、后期的育肥效果。1.2.2.飼養(yǎng)管理在損在農(nóng)村,大多數(shù)養(yǎng)牛戶總是把農(nóng)活放在首位,而對養(yǎng)牛不太重視。飼養(yǎng)管理大多停留在20世紀(jì)80年代的水平,秋、夏季以農(nóng)田雜草和四邊草地放牧為主,春、冬季以秸稈為主,補飼麩皮、餅類等。喂牛時早時晚,喂料時多時少,并經(jīng)常變更飼料,造成牛瘤胃微生物區(qū)系紊亂,影響消化吸收,不利于生長。個別農(nóng)戶在牛價高時,短時間內(nèi)大量補給玉米精料快速育肥,結(jié)果導(dǎo)致酸中毒。1.2.2.3管理粗放。多少年來,我國肉牛粗放的飼養(yǎng)管理一直沒有得到徹底改變。主要體現(xiàn)在:首先,良種不良法,肉牛未分階段進行科學(xué)飼養(yǎng),青貯飼料制作規(guī)模小,育肥日糧配方還停留在經(jīng)驗階段,飼養(yǎng)水平低,營養(yǎng)差。農(nóng)戶散養(yǎng)的肉牛出欄平均胴體重150kg左右,戶均飼養(yǎng)1頭肉牛年純收入不足400元。其次,未按牛的生理狀態(tài)進行管理。育成牛、妊娠牛、空懷牛與種牛不加區(qū)別,均采用同樣的飼養(yǎng)管理方式,造成肉牛生長發(fā)育慢,不能適時出欄,降低了養(yǎng)牛的生態(tài)效益和經(jīng)濟效益。第三,對犢牛的管理較差。有的養(yǎng)牛戶在母牛產(chǎn)犢時,寒冷季節(jié)也只是臨時在產(chǎn)房明火增溫,火時大時小,忽冷忽熱,煙霧彌漫,很難控制溫度。在產(chǎn)犢牛時,人員進出頻繁,草簾或室門忽開忽關(guān),極易使牛感冒。第四,農(nóng)副產(chǎn)品沒有得到充分的利用,沒有發(fā)揮應(yīng)有的效益。有些農(nóng)戶在飼喂玉米、稻草等秸稈時,不鍘短,而是直接撒放在圈舍內(nèi),更有甚者讓牛直接在秸稈堆上自由采食。如此直接飼喂,牛只采食秸稈的葉、梢等部位,造成浪費。第五,圈舍簡陋,冬季舍溫偏低。糞尿不及時清理,舍內(nèi)潮濕多刺激性氣體,牛體臟污不刷試,不曬太陽等影響牛的生長發(fā)育。第六,南方山區(qū)農(nóng)戶全年放牧為主,牛與戶脫離。農(nóng)區(qū)則以適度規(guī)模養(yǎng)殖為主,以圈養(yǎng)為主體。農(nóng)區(qū)圈養(yǎng)因缺乏運動、日照等因素造成母牛發(fā)情、懷孕等異常,而山區(qū)因牛與人脫離造成無人管理狀態(tài),無法觀察發(fā)情、實施人工配種及孕期管理等技術(shù),野交亂配盛行,造成母牛產(chǎn)子率低、良種化率低、成活率低,最終導(dǎo)致養(yǎng)殖效益低。1.3草草資源浪費嚴重飼草資源開發(fā)利用滯后,表現(xiàn)在:一是未得到充分合理開發(fā),尤其是農(nóng)區(qū)極為豐富的農(nóng)副產(chǎn)品基本未開發(fā)、未利用;二是天然草地的飼草組成不合理、草地生產(chǎn)力低,總體營養(yǎng)效價低,實際利用價值低,平均1hm2南方天然草地承載1頭牛。三是秸稈利用率低,飼草資源浪費比較嚴重。目前我國秸稈利用率約為33%,其中大部分未加處理,沒有被加工調(diào)制青貯飼料或者秸稈發(fā)酵飼料,經(jīng)過技術(shù)處理后利用的僅約占2.6%。四是優(yōu)質(zhì)飼草缺乏、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定。草畜不配套,牛群冬春缺草料,“即未吃飽更未吃好”的現(xiàn)象普遍存在,飼草供應(yīng)的季節(jié)性不平衡,嚴重制約了肉牛養(yǎng)殖的效益。五是優(yōu)質(zhì)補飼飼料缺乏,青貯、氨化和非蛋白氮使用等成熟技術(shù)遠未普及推廣到散戶,更沒有針對農(nóng)戶飼養(yǎng)環(huán)境和飼料原料,設(shè)計合理、經(jīng)濟、高效的飼料配方與補飼飼料,營養(yǎng)水平未達到生理需要,飼料轉(zhuǎn)化利用率低。飼草飼料資源開發(fā)利用水平低,飼料成本持續(xù)增加已成為制約當(dāng)前肉牛養(yǎng)殖效益的重要因素。1.4迫使系統(tǒng)不完整，技術(shù)支撐體系不完整1.4.1日糧混雜、樹鋼網(wǎng)的制約除一些規(guī)模育肥場外,小規(guī)模分散育肥普遍存在著品種代數(shù)、年齡、飼草料日糧混雜,育肥技術(shù)曾差不齊,造成出欄肉牛體重、膘情、年齡、去勢等差異大,肉品質(zhì)量不穩(wěn)定,難以統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。另外,部分地區(qū)淘汰奶牛,多半未經(jīng)育肥,直接上市屠宰,肉質(zhì)低、效益差,養(yǎng)殖成本持續(xù)增長。1.4.2科技成果轉(zhuǎn)化率低在肉牛生產(chǎn)管理的主要環(huán)節(jié)中,沒有形成一整套行之有效的綜合配套體系,規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化程度低,一些關(guān)鍵技術(shù)在生產(chǎn)中未被采用,科技成果轉(zhuǎn)化率低,不能支撐快速發(fā)展的肉牛生產(chǎn),肉牛總體養(yǎng)殖水平仍然較落后。在肉牛飼養(yǎng)管理、飼料營養(yǎng)、疫病防治等方面研究較少,尤其在現(xiàn)代肉牛產(chǎn)業(yè)向規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的形勢下,實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、安全生產(chǎn)的科技儲備不足,將制約肉牛場的養(yǎng)殖效益。1.4.2.1.規(guī)模養(yǎng)殖知識不足1.4.2.養(yǎng)殖技術(shù)能力差目前,我國肉牛傳統(tǒng)分散的小生產(chǎn)仍居主導(dǎo)地位,較為成熟的技術(shù)(最新的營養(yǎng)研究成果、飼料配制加工技術(shù)與企業(yè)管理技術(shù)等)沒有集成應(yīng)用,科學(xué)養(yǎng)殖的水平較低。由于部分養(yǎng)殖戶科技意識差,養(yǎng)殖戶對秸稈飼草加工利用、犢牛培育、育肥補飼及計劃免疫等肉牛綜合生產(chǎn)配套技術(shù)的認識、采納、應(yīng)用能力差,良種不良法的現(xiàn)象依然普遍存在。傳統(tǒng)粗放的飼養(yǎng)管理仍然是目前大部分肉牛養(yǎng)殖戶的主要模式,管理措施參差不齊,環(huán)境污染問題得不到解決,標(biāo)準(zhǔn)化管理措施不能發(fā)揮有效作用,從而導(dǎo)致實用技術(shù)推廣不力,科技成果轉(zhuǎn)化率低,肉牛飼養(yǎng)周期長、出欄率低、產(chǎn)肉率少,影響了肉牛產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)水平。從而,推高養(yǎng)殖成本、降低肉牛養(yǎng)殖效益。1.4.2.飼料添加量不科學(xué)傳統(tǒng)分散的小農(nóng)式肉牛生產(chǎn),產(chǎn)業(yè)形不成群體,肉牛規(guī)?；曫B(yǎng)配套技術(shù)在養(yǎng)殖戶中普及率低,影響?zhàn)B殖效益。由于缺乏養(yǎng)牛的科技知識,如:有的養(yǎng)殖戶聽說喂尿素可令肉牛長速加快就隨意添加,不科學(xué)的添加量及飼喂方法,造成肉牛中毒或死亡;有的只知牛愛吃青草,就不分種類大量飼喂,造成瘤胃臌氣,甚至危及生命;有的將長時間堆放的菜葉、青綠飼料喂牛,造成中毒;有的氨化技術(shù)不成熟,又不注意防霉變,致使一些牛吃了霉變飼料而死亡;有的不能保證原料質(zhì)量,飼料種類與配方差別較大,飼草轉(zhuǎn)化利用率低,過腹增值的作用沒有得到完全體現(xiàn);有的養(yǎng)殖戶忽略引進牛的適應(yīng)性及對雜交牛的養(yǎng)殖技術(shù)掌握不夠,導(dǎo)致養(yǎng)殖虧損。凡此種種,致使養(yǎng)殖戶的養(yǎng)牛積極性受挫,規(guī)模養(yǎng)牛難以實現(xiàn)。1.4.2.通過雜交造林培育目前,我國在養(yǎng)豬、養(yǎng)肉雞、蛋雞方面都有較嚴格的飼養(yǎng)管理規(guī)程與精細的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn),而在養(yǎng)牛方面因缺乏系統(tǒng)化、標(biāo)準(zhǔn)化的數(shù)據(jù),而未確立規(guī)范的飼養(yǎng)管理技術(shù)和飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn),導(dǎo)致技術(shù)服務(wù)跟不上生產(chǎn)發(fā)展的需要。1.4.2.3肉用經(jīng)濟雜交繁育體系不健全。雜交能夠使品種間的優(yōu)缺點互補,可發(fā)揮各品種的優(yōu)點,獲得適應(yīng)環(huán)境的后代。目前,發(fā)達國家的肉牛都用雜種牛來生產(chǎn),純種在肉?？傤^數(shù)中不過占3%~5%。美國在肉牛的雜交繁育體系上,采取三品種的輪回雜交形式。主要做法是采用安格斯和海福特兩個品種的輪回雜交的基礎(chǔ)上再利用夏洛來或西門塔爾進行輪回雜交。這樣做的結(jié)果,雜交優(yōu)勢可以發(fā)揮出最高水平。加拿大則使用五品種“寶塔”肉牛合成系。日本“和?！眲t是在雜交繁育的基礎(chǔ)之上培育起來的一個世界知名的肉牛品種。而我國到目前為止,尚未形成一個完整的肉用雜交繁育體系,每一輪雜交后,下一代使用什么品種作為父本進行的經(jīng)濟雜交,沒有科學(xué)規(guī)劃,絕大多數(shù)的雜交要么僅停留在二品種雜交,雜交一代屠宰或銷售,要么形成級進雜交,以致雜交優(yōu)勢的利用率較低。1.6蚊蠅滋生法除養(yǎng)牛示范點外,大多數(shù)肉牛養(yǎng)殖散戶,環(huán)保意識淡薄,人的居室與牛舍相鄰,甚至豬、?；祓B(yǎng)。養(yǎng)殖場內(nèi)污道與凈道不分,污水橫流,蚊蠅滋生,環(huán)境衛(wèi)生極差。既污染了居民區(qū)的生活環(huán)境,又易造成人畜之間的交叉?zhèn)魅?引發(fā)人畜共患病,嚴重影響到人畜健康。當(dāng)前,我國肉牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖水平整體較低,即便一些大中型養(yǎng)殖場,也沒有糞污無害化處理和資源化利用設(shè)施,糞便污水因得不到及時處理而污染地下水或直接排放到河道,給農(nóng)村、城鎮(zhèn)居民的飲用水帶來安全隱患。2提高養(yǎng)豬業(yè)的效率2.1充分發(fā)揮當(dāng)?shù)亓挤N牛的特性，廣泛利用不同的優(yōu)勢2.1.1我國優(yōu)良牛種我國擁有豐富的牛種資源,僅黃牛品種就有72個,其中地方品種52個,培育品種7個,引入品種13個,是世界上牛種最多的國家。在這些牛種中,既有以我國五大黃牛(魯西牛、秦川牛、延邊牛、南陽牛、晉南牛)為代表的優(yōu)良地方牛種,又有引進的國外優(yōu)良牛種,包括西門塔爾牛、利木贊牛、安格斯牛、皮埃蒙特牛、夏洛來牛等。我國地方(黃)牛種具有生產(chǎn)高品質(zhì)大理石花紋沉積牛肉的潛質(zhì),是發(fā)展中國高檔肉牛產(chǎn)業(yè)的寶貴資源。這些牛種經(jīng)過系統(tǒng)的科學(xué)選育和精心的飼養(yǎng)管理,完全能生產(chǎn)出滿足不同需求的牛肉產(chǎn)品。目前,我國牛肉總量的60%~70%都來自以五大地方優(yōu)良黃牛為代表的地方牛種及其與國外品種的雜交后代。2.1.2利用雜交優(yōu)勢,利用優(yōu)良黃牛我國地方(黃)牛種,個體小、長速慢、產(chǎn)肉少、飼料轉(zhuǎn)化效率低,用本地黃牛發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè),經(jīng)濟效益差,需要雜交改良。利用雜交優(yōu)勢實現(xiàn)肉牛生產(chǎn)提質(zhì)增效就是要充分發(fā)揮我國地方優(yōu)良(黃)牛種耐粗飼、抗逆性強、肉質(zhì)細嫩的優(yōu)勢,同時利用國外引進優(yōu)良牛種長速快、產(chǎn)肉量大、優(yōu)質(zhì)切塊率高的優(yōu)勢對地方品種進行改良,形成雜交優(yōu)勢,使中國黃牛生長慢、產(chǎn)肉率低的缺陷得以改進。五大地方優(yōu)良黃牛是我國用作雜交母本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛肉的主要品種。2.2適度規(guī)模繁殖和規(guī)范化繁殖2.2.1發(fā)展適度規(guī)模的水產(chǎn)養(yǎng)殖2.2.1.飼料及飼料等新產(chǎn)品的發(fā)展問題肉牛養(yǎng)殖是一個對勞動力要求不高,但對時間持續(xù)性要求較強,單位個體利潤空間相對較小的產(chǎn)業(yè)。因此,規(guī)模是養(yǎng)殖戶提高養(yǎng)殖效益的關(guān)鍵所在,沒有規(guī)模就沒有效益。但規(guī)模并不是越大越好,這是因為大型規(guī)?；B(yǎng)牛,從事養(yǎng)殖的農(nóng)戶自己沒有足夠的草場進行放牧,也沒有大量的土地用來種植飼草飼料及消納糞污。所以飼草與飼料均需要購買,牛犢需要購買,勞動力也要花錢雇傭。提高了經(jīng)營成本,導(dǎo)致養(yǎng)殖成本整體提高。大型規(guī)?；B(yǎng)殖造成肉牛業(yè)種養(yǎng)分離,不僅飼養(yǎng)成本高,還造成環(huán)境污染,提高環(huán)保治污成本。因此,應(yīng)發(fā)展種養(yǎng)結(jié)合的適度規(guī)模養(yǎng)殖。2.2.1.2適度規(guī)模養(yǎng)殖的好處。肉牛適度規(guī)模飼養(yǎng)的好處,一是提高養(yǎng)牛的科技含量。這是因為適度規(guī)模養(yǎng)殖,由于場地、牛群集中,便于選種選配、疫病防治、曬制干草以及制備青貯等先進技術(shù)的推廣應(yīng)用,有助于養(yǎng)牛與種植、養(yǎng)牛與農(nóng)村沼氣項目等的結(jié)合,實現(xiàn)“人畜分離,清潔生產(chǎn)”,推動社會主義新農(nóng)村建設(shè)。二是可有效利用土地、農(nóng)村勞動力、農(nóng)副產(chǎn)品與農(nóng)作物秸稈等的資源,提高資源的循環(huán)利用率。此外,所產(chǎn)生的糞污能完全為土地所消納,從而降低環(huán)境污染。三是有利于防范市場風(fēng)險與疫病風(fēng)險。2.2.1.根據(jù)實際情況,適度制定養(yǎng)殖規(guī)模,實行種養(yǎng)結(jié)合、合理安排、協(xié)調(diào)發(fā)展,是生態(tài)養(yǎng)殖的基礎(chǔ)與單一利務(wù)。在養(yǎng)殖隨著牛業(yè)科技的發(fā)展、養(yǎng)牛適用技術(shù)(秸稈微貯、氨化等)的普及、管理水平的提高、草地的改良、草畜的平衡,適度規(guī)模養(yǎng)牛的“度”(指標(biāo))在市場配置資源下會發(fā)生改變,要與時俱進、及時調(diào)整。適度養(yǎng)殖規(guī)模的大小要由養(yǎng)殖戶根據(jù)所擁有資源(自有土地及其所能提供的飼草與飼料等)的多寡及特點因地制宜、因時制宜地決定,并實行種養(yǎng)結(jié)合、合理安排各種資源要素并使其得到充分發(fā)揮。據(jù)調(diào)查,現(xiàn)階段養(yǎng)殖規(guī)模在25~500頭的專業(yè)養(yǎng)殖戶,其經(jīng)濟效益最佳,糞污處理成本最低,抗風(fēng)險能力最強,生態(tài)養(yǎng)殖能效最高,資源載畜量能得到充分發(fā)揮,當(dāng)?shù)氐慕斩捹Y源能在最低成本下得到充分利用。另外,也有規(guī)模在10~25頭的養(yǎng)殖戶取得了良好的經(jīng)濟效益。2.2.1.肉食肉散養(yǎng)有利于發(fā)展生態(tài)養(yǎng)業(yè)協(xié)調(diào)、生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)飼草料肉牛以散養(yǎng)為基礎(chǔ),以適度規(guī)模作先導(dǎo),不僅是因為散養(yǎng)牛占養(yǎng)牛數(shù)量的絕大多數(shù),更是因為肉牛散養(yǎng)尚具備一定的優(yōu)勢。散養(yǎng)的優(yōu)勢在于:(1)可以充分利用家庭的各種資源如閑散(半)勞動力、閑散資金、不能形成商品的農(nóng)作物秸稈及谷物豆類加工副產(chǎn)品等,能有效地降低飼養(yǎng)成本與養(yǎng)殖風(fēng)險,提高家庭經(jīng)濟收入。(2)散養(yǎng)有利于發(fā)展生態(tài)養(yǎng)牛,實現(xiàn)農(nóng)牧結(jié)合、改良土壤。散養(yǎng)的糞污完全可由養(yǎng)殖戶的自有土地消納,且散養(yǎng)的用水量要少得多,這對保護環(huán)境和發(fā)展沼氣等可再生的生物能源十分有利。肉牛散養(yǎng)的缺點在于:(1)飼料混雜、品種混雜、年齡混雜;(2)缺乏生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)飼草料的科學(xué)技術(shù)。飼養(yǎng)母牛的農(nóng)戶在生產(chǎn)中仍然以秸稈(北方的玉米秸稈與南方的稻草)為粗飼料,且對其只是進行簡單的粉碎粗加工后便直接飼喂。能夠制作并飼喂青貯、微貯、青干草等優(yōu)質(zhì)飼料的農(nóng)戶極少,好的地區(qū)不到養(yǎng)?？倲?shù)的40%。所以,在強調(diào)農(nóng)戶散養(yǎng)的基礎(chǔ)地位時,要提倡適度規(guī)模養(yǎng)殖,并努力發(fā)展,但切忌行政命令,一哄而上。總之,規(guī)模只是其表,種養(yǎng)結(jié)合才其里。此外,肉牛散養(yǎng)也不是一盤散沙,而是要通過農(nóng)民專業(yè)合作社的組織協(xié)調(diào),把養(yǎng)殖散戶的飼養(yǎng)、生產(chǎn)、加工、銷售及流通與千變?nèi)f化的大市場銜接起來,進行必要的專業(yè)分工和生產(chǎn)要素重組,實施資金、技術(shù)、人才和物質(zhì)等要素的優(yōu)化配置,促成產(chǎn)業(yè)的布局區(qū)域化、生產(chǎn)專業(yè)化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、服務(wù)社會化、經(jīng)營一體化和產(chǎn)業(yè)市場化。2.2.2標(biāo)準(zhǔn)化的食品管理2.2.2.清潔、通風(fēng)每天清掃牛舍、清除舍內(nèi)污物與糞尿,每月至少對牛舍進行一次徹底消毒。牛舍應(yīng)保持清潔干凈,通風(fēng)良好。料槽和水槽每周至少清洗二次,堅持每天刷拭牛體,以促進血液循環(huán)與代謝,預(yù)防體表寄生蟲的滋生。2.2.2.延長飼養(yǎng)時間夏季由于氣溫過高,牛的食欲下降,增重慢,應(yīng)采取防暑降溫措施,延長飼喂時間,并適當(dāng)提高日糧營養(yǎng)水平。冬季育肥則應(yīng)防寒保暖,可對飼料、飲水加溫,杜絕飼喂帶冰的飼料與飲用冷水。2.2.2.高繁殖率的保證母牛繁殖率低,不僅是因為飼養(yǎng)水平不高,而且還因為管理粗獷。母牛管理需要精細化,后備母牛的飼養(yǎng)管理、發(fā)情鑒定、初配年齡確定、配種頻率把握等,都決定了母牛繁殖率的高低與使用年限的長短。因此,母牛養(yǎng)殖要獲得好的經(jīng)濟效益,高的繁殖率是其重要保證。此外,母牛冬春補飼,可提高母牛受配率。肉用母牛生犢后最好不擠奶或少擠奶,以保證犢牛有較好的斷奶體重。2.2.2.混合日糧,專養(yǎng)結(jié)合養(yǎng)肥每日定時飼喂育肥牛,一般早晚各喂一次。整個育肥期應(yīng)堅持定時上下槽。育肥宜按照育肥牛營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn),給以全混合日糧(TotalMixedRation,TMR),既將粗料切短與精料混合均勻后飼喂,育肥效果較好。使用全混合日糧飼喂奶牛時應(yīng)合理分群,并經(jīng)常檢測日糧及其原料的營養(yǎng)成分。2.2.2.5.充足的運動為增強育肥牛體質(zhì),提高消化吸收能力與保持旺盛的食欲,育肥牛要有一定的活動量,但不能運動量過大,以減少能量消耗。2.2.2.6處理疾病育肥牛因為飼養(yǎng)方法不當(dāng),會引起瘤胃積食、瘤胃遲緩等消化道疾病。氣溫驟變會導(dǎo)致?；嘉改c炎、感冒等,因此要及時診治。2.3深化飼料資源開發(fā)和加工，推廣全價混合日糧2.3.1提高養(yǎng)牛業(yè)對谷物的需求肉牛養(yǎng)殖飼料成本占總成本的比重在70%以上,降低飼料成本是提高肉牛養(yǎng)殖效益的關(guān)鍵。開發(fā)利用地方非常規(guī)飼料尤其是秸稈飼料,不僅對肉牛營養(yǎng)平衡有益,而且可以降低肉牛養(yǎng)殖對谷物飼料的需求,有效應(yīng)對飼料價格的上漲,降低養(yǎng)殖成本。在深化地方飼草資源開發(fā)與加工調(diào)制時,應(yīng)遵循增加飼料總量與提高飼料品質(zhì)相結(jié)合、增加精飼料生產(chǎn)與加強粗飼料生產(chǎn)相結(jié)合的原則,并注重科學(xué)配合精、粗飼料及正確使用礦物質(zhì)添加劑等,普及使用全價混合日糧。2.3.2通過添加肥料和水分，開發(fā)在開發(fā)地方性非常規(guī)飼料生產(chǎn)中,要注重餅粕、糟渣(酒糟、豆腐渣、淀粉渣等)類資源的開發(fā),并采用生物發(fā)酵技術(shù)提升其品質(zhì)。2.3.3可減少環(huán)境污染,生產(chǎn)生態(tài)養(yǎng)殖玉米秸稈、稻草、麥秸、花生藤等農(nóng)作物秸稈是肉牛的主要粗飼料,但其飼用價值與營養(yǎng)價值均低。俗話說,“寸草鍘三刀,無料也上膘”,創(chuàng)新秸稈加工調(diào)制技術(shù),就是集成秸稈青貯、微貯、混貯和氨化等技術(shù),提高秸稈的適口性、消化率與利用率,并結(jié)合應(yīng)用營養(yǎng)調(diào)控型制劑與綠色環(huán)保型微生態(tài)制劑,來提高秸稈的營養(yǎng)價值。同時,由于微生態(tài)制劑的應(yīng)用,還可減少肉牛糞便臭味及舍內(nèi)蚊蠅。對于剛收獲玉米棒子的秸稈,可采取揉搓粉碎后青貯,也可以帶棒整株青貯。對于稻草等水分含量較低的秸稈,可采用氨化方法調(diào)制。利用秸稈養(yǎng)牛,不僅可以變廢為寶,降低養(yǎng)殖成本,增加養(yǎng)殖效益,還能調(diào)節(jié)飼草供應(yīng),保障冬春季節(jié)肉牛養(yǎng)殖對粗飼料的需求,而且減少了因秸稈焚燒所帶來的環(huán)境污染,并且可以有效改善農(nóng)村居住環(huán)境,消除火災(zāi)隱患。實踐證明,經(jīng)加工調(diào)制的農(nóng)作物秸稈可為肉牛提供大量的飼料干物質(zhì)來源,提高養(yǎng)牛效益。2.3.4牧草加工調(diào)制貯藏采用多種牧草不同季節(jié)的交替種植模式生產(chǎn)牧草,并將剩余牧草尤其要在夏秋季牧草豐盛期,將牧草刈割后通過青貯和曬制干草等進行加工調(diào)制貯藏。將種草養(yǎng)牛與貯草養(yǎng)牛有機地結(jié)合起來,從而保證肉牛養(yǎng)殖的牧草四季均衡供應(yīng)。2.3.5養(yǎng)牛全混合日糧tmr用粗飼料分級指數(shù)(GradingIndex,GI)科學(xué)搭配精粗飼料,利用當(dāng)?shù)刎S富的農(nóng)副產(chǎn)品(作物秸稈、餅粕、糟渣等)合理配制肉牛全混合日糧(TMR)。使用TMR喂牛能夠克服傳統(tǒng)飼養(yǎng)中精粗分開、營養(yǎng)不平衡、牛挑食、難以定量的缺點,進一步提高料肉比與肉牛生產(chǎn)效益。2.4完善生豬肥育體系，加強科技支持2.4.1推廣科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)在影響優(yōu)質(zhì)牛肉生產(chǎn)的因素中,品種或遺傳因素占40%,而飼養(yǎng)和管理則占到60%,良好的飼養(yǎng)管理不僅影響品種本身的培育,而且對于良好遺傳品質(zhì)的發(fā)揮更是起到了重要所用。因此,要通過“良種、良法、良料、良舍、良醫(yī)”等適合當(dāng)?shù)氐娜馀．a(chǎn)業(yè)新技術(shù)的組裝配套與集成應(yīng)用,在牛源生產(chǎn)、階段育肥、草畜配套、生態(tài)安全等方面充分發(fā)揮科技的支撐作用。具體而言,就是一要推廣良種及雜種優(yōu)勢利用,提高肉牛生產(chǎn)水平。二要推廣人工種草、牧草青貯與青干草利用以及秸稈青貯、微貯、氨化利用技術(shù)。在進行人工種草時,需注重禾本科牧草與豆科牧草配套,春季牧草與秋季牧草配套,人工牧草種植與飼養(yǎng)規(guī)模配套,確保全年優(yōu)質(zhì)青粗飼料的足量均衡供應(yīng)。三要推廣肉?！吧犸暼︷B(yǎng),優(yōu)種優(yōu)育”的科學(xué)養(yǎng)殖方式與短期育肥技術(shù),根據(jù)不同品種、不同生長階段,合理搭配草料,改單一飼料為全混合日糧,提高出欄率。四要推廣犢牛適時斷奶、補飼技術(shù),提高犢牛培育質(zhì)量。五要推廣肉牛人工冷凍精液配種技術(shù)及肉牛胚胎移植技術(shù),革除野交亂配。六要合理利用天然草場,改敞放為放牧加補飼,實現(xiàn)草畜生態(tài)平衡。七要推廣標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),規(guī)范化圈舍建設(shè),并使之肉牛存欄量配套,與飼料青貯、氨化池等設(shè)施配套,提升規(guī)模場環(huán)境衛(wèi)生與疫病防治水平,推進肉牛健康養(yǎng)殖。八要推廣定期驅(qū)蟲技術(shù),提高牛群質(zhì)量。2.4.2組建配套體系在本品種選育和導(dǎo)入雜交的基礎(chǔ)上,根據(jù)已有的雜交品種組合試驗結(jié)果,針對國內(nèi)外市場需求,全面組建中國黃牛肉用經(jīng)濟雜交繁育配套體系,形成穩(wěn)定的三元經(jīng)濟雜交體系,提高黃牛胴體中高檔牛肉的比例。在組建雜交繁育配套系的基礎(chǔ)上,培育出適合各地生態(tài)環(huán)境、飼養(yǎng)條件的種群(品系)。2.5采取合理的感染措施,保證牛群健康強化疫病防治,確保健康發(fā)展,逐步形成與國際慣例接軌的動物防疫新秩序,建立起肉牛安全生產(chǎn)永久性防疫屏障。肉牛常見病有口蹄疫、布魯氏菌病、結(jié)核病、炭疽病,這些疾病是肉牛產(chǎn)業(yè)的隱患,必須對牛群實行強制免疫,努力提高免疫密度,降低發(fā)病率與死亡率。同時在整個飼養(yǎng)過程中,嚴格按照獸醫(yī)制度做好養(yǎng)殖場的疫病防治與消毒等,并按時對牛群進行檢疫,及時治療、淘汰患病牛只,以保證整個牛群健康。要針對育肥牛不同階段(6~12月齡、12~18月齡、18月齡及以上的育肥牛)制定疫病防治規(guī)程,繁殖母牛的疫病防治要從犢牛抓起。2.6養(yǎng)牛結(jié)合模式為應(yīng)對肉牛養(yǎng)殖快速發(fā)展所帶來的環(huán)境污染問題,建立環(huán)境友好和諧的肉牛產(chǎn)業(yè),應(yīng)大力發(fā)展以種養(yǎng)結(jié)合為核心的生態(tài)循環(huán)節(jié)能養(yǎng)殖模式。肉牛清潔生產(chǎn)中,要充分考慮土地的糞污承載能力,突出糞污減量化、無害化與資源化,做到進出產(chǎn)品無害化。糞污資源化利用有種養(yǎng)結(jié)合、沼氣配套與有機肥加工等模式,其中種養(yǎng)結(jié)合模式是最為經(jīng)濟、有效的糞污治理模式。這是因為,通過菜地、農(nóng)田、果園、林地等對糞污的消納吸收,可在種養(yǎng)區(qū)域消納平衡。再就是通過秸稈養(yǎng)畜,過腹還田,以牛糞增加土壤肥力,減少甚至杜絕化肥的使用。盡管種養(yǎng)結(jié)合模式的多樣,但大多是“肉牛(林下)養(yǎng)殖+沼氣能源+農(nóng)作物(草、蔬菜與糧食等)種植+(秸稈)青貯氨化+食用菌栽培”等因地區(qū)而異、因農(nóng)作物產(chǎn)區(qū)而異的不同組合,典型的有“林-草-牛-沼-菌”、“牛-沼-果”、“牛-沼-菜”、“牛-沼-