《第一節(jié)食物》教學(xué)設(shè)計(部級優(yōu)課)-七年級生物教案

冀少版七下《怎樣實現(xiàn)合理膳食》教學(xué)設(shè)計日期2017.2學(xué)科生物教師白雪課型示范觀摩課課時1課題怎樣實現(xiàn)合理膳食教學(xué)目標1.理解食物（營養(yǎng)物質(zhì)）中含有能量，理解熱價的概念；2.掌握計算食物中營養(yǎng)成分的方法；3.理解合理膳食的概念，并將此理念應(yīng)用于生活中。教學(xué)重點理解合理膳食的概念，并將此理念應(yīng)用于生活中。教學(xué)難點理解熱價概念，計算食物中的營養(yǎng)成分。設(shè)計思路本節(jié)課通過淀粉爆炸視頻和燃燒花生實驗，讓學(xué)生理解蛋白質(zhì)、脂肪和糖類中含有能量和熱價。通過小組活動展示一日三餐，利用Excel和iPad計算一日三餐的營養(yǎng)成分，對比攝入?yún)⒖紭藴剩治鐾晟谱约旱氖匙V。最終由學(xué)生歸納出合理膳食的原則，并為家人設(shè)計一份科學(xué)食譜。情感價值觀認同是這節(jié)課的重點，在設(shè)計上安排學(xué)生在體驗中獲得合理膳食的重要性的健康理念。一節(jié)課內(nèi)計算出一日三餐的營養(yǎng)成分是本節(jié)課的難點，教師在課前制作了Excel程序表格，解決了此處難題。教學(xué)過程（項目實施——交流展示——評價激勵）教師活動學(xué)生活動[視頻引入]現(xiàn)在社會肥胖孩子增多，肥胖進一步導(dǎo)致高血壓、高血脂和內(nèi)分泌問題，調(diào)查中專家指出引起肥胖的原因有洋快餐、油炸食品、糖類攝入過多和運動減少造成的。（本環(huán)節(jié)借助多媒體讓讓學(xué)生心生疑惑，自然引出課題，激發(fā)學(xué)生興趣）[學(xué)習(xí)目標]理解營養(yǎng)物質(zhì)中含有能量；2.計算一日三餐食物中營養(yǎng)成分含量，分析飲食結(jié)構(gòu)是否合理；3.掌握合理膳食的原則，為家人制作一份科學(xué)食譜。[活動一]理解熱價概念。師：剛才視頻中提到了洋快餐和油炸食品，為什么洋快餐和油炸食品吃多了會變胖呢？師：能量是否存在于營養(yǎng)物質(zhì)中呢？1.淀粉爆炸視頻師：我們知道，淀粉屬于糖類，在電視劇《偽裝者》中有一個這樣的片段，我們來看一下。（播放淀粉爆炸片段）（知識生成）自然界中的能量可以相互轉(zhuǎn)換，淀粉里的化學(xué)能可以轉(zhuǎn)化成熱能。所以面粉廠要注意防火。2.花生燃燒實驗師：花生中主要含有脂肪和蛋白質(zhì)，那么花生里含有能量嗎？我們眼見為實，通過實驗來驗證。思考問題：①試管中的水有什么變化？②這個現(xiàn)象說明了什么？（知識生成）脂肪和蛋白質(zhì)含有能量。營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)也可以釋放能量，只是方式不同。這些能量用于各種生命活動，比如運動、維持體溫和細胞分裂等生命活動。3.熱價概念研究者計算了1克營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)分解所釋放出的能量，稱為熱價。小試牛刀：計算一個饅頭（120g）的熱量？[活動二展示食譜][活動三計算三餐營養(yǎng)物質(zhì)][指導(dǎo)調(diào)控]演示Excel使用方法；關(guān)注小組活動，提供幫助。[活動四：拓展提升]膳食寶塔(健康12345)作業(yè)：為家人設(shè)計科學(xué)食譜[情感升華]一點一滴成就滄海，一分一厘造就桑田。健康的身體不是一日的合理飲食，而在于長期的堅持。這才是合理膳食的根本法則！少年強則國強，讓我們強身健體，做最強少年！[課堂檢測]等量的下列食品在體內(nèi)完全分解，釋放能量最多的是（）A.饅頭B.雞蛋C.蘋果D.花生判斷題。某同學(xué)減肥時，每天只吃水果和蔬菜。一日三餐中，午餐的能量和蛋白質(zhì)含量應(yīng)該是最高的。兒童需要多種營養(yǎng)，因此愛吃什么就吃什么。青少年正處于生長發(fā)育階段，對能量和蛋白質(zhì)的需求量比成年人要相對多一些。觀看視頻，感受到飲食不合理營養(yǎng)身體健康。產(chǎn)生疑問：怎么吃才能吃得健康呢？生：這些食物含有大量的能量，使人長胖。生：直觀理解到淀粉中含有能量。兩個學(xué)生完成實驗：向試管中加入向試管中加入2ml水，用解剖針插入一?；ㄉN子，在酒精燈上點燃后，給試管內(nèi)的水加熱。注意：試管口不要朝向有人的地方。水由常溫被加熱至沸騰了?；ㄉ械幕瘜W(xué)能轉(zhuǎn)化成水的熱能。糖類、蛋白質(zhì)熱價17.15千焦脂肪熱價38.91千焦學(xué)生說出計算公式。蛋白質(zhì)脂肪糖類饅頭100g7.8g1g49.8g1.實物投影展示，2.兩個同學(xué)配合完成展示。3.要求聲音洪亮，儀態(tài)大方。小組活動1.利用電子稱、iPad等工具計算一日三餐中的能量、蛋白質(zhì)和鈣、維生素C的攝入量；對比攝入標準，分析三餐食譜是否合理？思考改進方案和提出建議。小組展示介紹一日三餐攝入量；分析三餐食譜是否合理？提出改進方案和建議。預(yù)期結(jié)果能量過多（脂肪攝入過多）鏈接脂肪多的危害能量偏少（不吃午飯）維生素C偏少鏈接食物缺鈣、蛋白質(zhì)危害蛋白質(zhì)鈣不足（奶制品、肉類、豆制品較少）歸納總結(jié)合理膳食應(yīng)該做到：能量攝入量不能過多或偏少；（少吃油炸或快餐）攝入充足的蛋白質(zhì)；（雞蛋牛奶肉類）食物種類多樣化，保證維生素、無機鹽的需求（多吃蔬菜、水果）4、每天參加體育鍛煉。作業(yè)布置完成項目書《評價激勵》和《拓展提升》板書設(shè)計怎樣實現(xiàn)合