酶工程（山東聯(lián)盟）智慧樹(shù)知到課后章節(jié)答案2023年下濱州醫(yī)學(xué)院

酶工程（山東聯(lián)盟）智慧樹(shù)知到課后章節(jié)答案2023年下濱州醫(yī)學(xué)院濱州醫(yī)學(xué)院

第一章測(cè)試

酶工程的研究?jī)?nèi)容主要包括（）。

A:酶的改造B:酶的生產(chǎn)C:酶的應(yīng)用D:酶的作用機(jī)制

答案:酶的改造;酶的生產(chǎn);酶的應(yīng)用

對(duì)于結(jié)合酶來(lái)說(shuō)，與酶蛋白結(jié)合較為松散的是（）。

A:輔酶B:輔基C:金屬離子D:輔因子

答案:輔酶

以下關(guān)于酶的可逆抑制劑說(shuō)法正確的一項(xiàng)是

A:競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑的結(jié)構(gòu)與底物無(wú)相似之處B:增加底物濃度能減少非競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑對(duì)酶催化活性的影響C:非競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑與酶作用時(shí)，通常會(huì)引起酶催化反應(yīng)的最大反應(yīng)速率減小D:反競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑與酶作用時(shí)，通常會(huì)引起酶催化反應(yīng)的米氏常數(shù)增大

答案:非競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑與酶作用時(shí)，通常會(huì)引起酶催化反應(yīng)的最大反應(yīng)速率減小

酶活力單位1kat是指特定條件下

A:每分催化1mol物轉(zhuǎn)化為產(chǎn)物的酶量B:每秒催化1μmol底物轉(zhuǎn)化為產(chǎn)物的酶量C:每秒催化1mol底物轉(zhuǎn)化為產(chǎn)物的酶量D:每分催化1μmol底物轉(zhuǎn)化為產(chǎn)物的酶量

答案:每秒催化1mol底物轉(zhuǎn)化為產(chǎn)物的酶量

下列關(guān)于酶活性部位的描述，()項(xiàng)是錯(cuò)誤的。

A:活性部位是酶分子中直接與底物結(jié)合，并發(fā)揮催化功能的部位B:活性部位的基因按功能可分為兩大類(lèi)：一類(lèi)是結(jié)合基團(tuán)，一類(lèi)是催化基團(tuán)C:酶活性部位的集團(tuán)可以是同一條肽鏈但在一級(jí)結(jié)構(gòu)上相距很遠(yuǎn)的基團(tuán)D:不同肽鏈上的有關(guān)基團(tuán)不能構(gòu)成該酶的活性部位

答案:不同肽鏈上的有關(guān)基團(tuán)不能構(gòu)成該酶的活性部位

對(duì)于結(jié)合酶來(lái)說(shuō)，決定反應(yīng)特異性的是

A:輔酶B:全酶C:輔基

D:酶蛋白

答案:酶蛋白

競(jìng)爭(zhēng)性抑制的特點(diǎn)是酶催化反應(yīng)的最大反應(yīng)速度Vm不變，而米氏常數(shù)Km減小。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)

非競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑的特點(diǎn)是最大反應(yīng)速度Vm減少，而米氏常數(shù)Km不變。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

反競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑的特點(diǎn)是最大反應(yīng)速度Vm和米氏常數(shù)Km同時(shí)減小。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

酶的改性研究?jī)?nèi)容主要包括（）。

A:酶定向進(jìn)化B:酶與細(xì)胞的固定化C:酶分子修飾D:酶的非水相催化

答案:酶定向進(jìn)化;酶與細(xì)胞的固定化;酶分子修飾;酶的非水相催化

第二章測(cè)試

培養(yǎng)基中常用的無(wú)機(jī)氮源主要有

A:酵母膏B:豆餅粉C:硝酸銨D:牛肉膏

答案:硝酸銨

酶生產(chǎn)中最理想的合成模式是

A:中期合成型B:同步合成型C:滯后合成型D:延續(xù)合成型

答案:延續(xù)合成型

下列不屬于常用的物理誘變劑的是

A:8-AGB:紫外線C:X射線D:快中子

答案:8-AG

屬于微生物培養(yǎng)常用的微量元素是

A:鈣B:磷C:硫D:銅

答案:銅

細(xì)菌和放線菌生長(zhǎng)的最適pH值為

A:pH6.5～8B:pH4～6C:pH8～10D:pH1～3

答案:pH6.5～8

酶的合成與細(xì)胞生長(zhǎng)同步進(jìn)行，生長(zhǎng)進(jìn)入平衡期后，酶又延續(xù)合成一段時(shí)間，該產(chǎn)酶模式稱(chēng)為滯后合成型

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

滯后合成型模式的特點(diǎn)是酶的合成不受分解代謝物或產(chǎn)物的阻遏;酶所對(duì)應(yīng)的mRNA相當(dāng)穩(wěn)定。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

表面活性劑可以與細(xì)胞膜相互作用，增加膜通透性，利于胞外酶分泌。

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

保藏的菌種用于發(fā)酵生產(chǎn)之前，需經(jīng)過(guò)細(xì)胞活化，恢復(fù)生命活性。

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

影響酶生物合成模式的一般規(guī)律為

A:mRNA穩(wěn)定性好，細(xì)胞停止生長(zhǎng)后繼續(xù)合成對(duì)應(yīng)的酶。B:受某些物質(zhì)阻遏的，需在細(xì)胞生長(zhǎng)一段時(shí)間或在平衡期后（解除阻遏），開(kāi)始合成酶。C:mRNA穩(wěn)定性差，酶的合成隨著細(xì)胞停止生長(zhǎng)而終止D:不受某些物質(zhì)阻遏的，酶的合成隨著細(xì)胞生長(zhǎng)而同步增長(zhǎng)。

答案:mRNA穩(wěn)定性好，細(xì)胞停止生長(zhǎng)后繼續(xù)合成對(duì)應(yīng)的酶。;受某些物質(zhì)阻遏的，需在細(xì)胞生長(zhǎng)一段時(shí)間或在平衡期后（解除阻遏），開(kāi)始合成酶。;mRNA穩(wěn)定性差，酶的合成隨著細(xì)胞停止生長(zhǎng)而終止;不受某些物質(zhì)阻遏的，酶的合成隨著細(xì)胞生長(zhǎng)而同步增長(zhǎng)。

第三章測(cè)試

下列關(guān)于酶的提取與分離純化過(guò)程說(shuō)法不正確的一項(xiàng)是

A:酶的提取通常在低溫下進(jìn)行，提純時(shí)間應(yīng)盡可能短B:酶的純化過(guò)程中，可采用一系列提純蛋白質(zhì)的方法C:酶的提取過(guò)程中，酶抽提液的pH值應(yīng)接近酶蛋白的等電點(diǎn)D:酶與底物、酶與競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑、酶與輔酶之間都是互配的分子對(duì)，在酶的親和層析分離中，可把分子對(duì)中的任何一方作為固定相

答案:酶的提取過(guò)程中，酶抽提液的pH值應(yīng)接近酶蛋白的等電點(diǎn)

以下關(guān)于凝膠過(guò)濾柱色譜洗脫的說(shuō)法中，正確的一項(xiàng)是

A:分配系數(shù)差別越大，分離效果越好B:分配系數(shù)不可能大于1C:流出順序與分配系數(shù)無(wú)關(guān)D:分配系數(shù)大的組分先流出

答案:分配系數(shù)差別越大，分離效果越好

超濾膜截留顆粒的直徑范圍是

A:10～200μmB:0.0001～0.001μmC:0.02～10μmD:0.001～0.02μm

答案:0.001～0.02μm

色譜分離次序是非常重要的，一個(gè)合理組合的色譜次序能夠克服某些缺點(diǎn)，如經(jīng)過(guò)鹽析后的液體，不適宜于

A:任何層析B:離子交換層析C:疏水層析D:凝膠層析

答案:離子交換層析

關(guān)于膜分離的方法，下面說(shuō)法正確的是

A:超濾由泵提供推動(dòng)力，使用的是切向流操作B:微濾是一種靜態(tài)過(guò)濾，隨過(guò)濾時(shí)間延長(zhǎng)，膜面上截流沉積不溶物逐漸減少C:微濾可以截留<20nm的物質(zhì)D:反滲透不需要外加推動(dòng)力，它利用濃度差就可以實(shí)現(xiàn)分離

答案:超濾由泵提供推動(dòng)力，使用的是切向流操作

關(guān)于發(fā)酵液預(yù)處理中加入反應(yīng)劑描述正確的是

A:反應(yīng)劑和某些可溶性鹽類(lèi)發(fā)生反應(yīng)生成不溶性沉淀B:分解大分子物質(zhì)C:生產(chǎn)沉淀可作為助濾劑，并且能使膠狀物和懸浮物凝固

答案:反應(yīng)劑和某些可溶性鹽類(lèi)發(fā)生反應(yīng)生成不溶性沉淀;分解大分子物質(zhì);生產(chǎn)沉淀可作為助濾劑，并且能使膠狀物和懸浮物凝固

下列不屬于初步純化的方法的是

A:吸附法B:離子交換層析C:沉淀法D:萃取法

答案:離子交換層析

使蛋白質(zhì)鹽析可加入試劑

A:硝酸汞B:硫酸C:硫酸銨D:氯化鈉

答案:硫酸銨

-CH2N+(CH3)3屬于陽(yáng)離子交換劑。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)

-CH2SO3–屬于陰離子交換劑。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)

第四章測(cè)試

利用異硫氰酸法對(duì)固定化酶的載體進(jìn)行活化時(shí)，在中性pH條件下，優(yōu)先和（）反應(yīng)，因此可進(jìn)行選擇性偶聯(lián)。

A:α-氨基B:ε-氨基C:巰基D:酚羥基

答案:α-氨基

在制備固定化酶的過(guò)程中，當(dāng)載體帶有正電荷時(shí)，由于分配效應(yīng)的影響，固定化后酶的最適pH值()。

A:不變B:不能確定C:降低D:升高

答案:降低

將總活力為20萬(wàn)單位的α-淀粉酶吸附固定化，測(cè)得固定化酶活力為16萬(wàn)單位，固定化處理過(guò)程中收集的殘余溶液酶活力為2萬(wàn)單位，則固定化酶的相對(duì)活力為（）。

A:88.9%B:80%C:70%D:90%

答案:88.9%

在制備固定化酶的過(guò)程中，當(dāng)固定化載體與底物電荷相反時(shí)，固定化后酶的表觀Km值（）。

A:降低B:不變C:無(wú)法確定D:升高

答案:降低

當(dāng)催化產(chǎn)物為堿性物質(zhì)時(shí)，由于擴(kuò)散效應(yīng)的影響，固定化后酶的最適pH值（）。

A:不變B:降低C:無(wú)法確定D:升高

答案:降低

酶分子中可與載體連接的功能基團(tuán)中，氨基主要是由酶蛋白的N-端氨基或（）殘基提供。

A:ThrB:CysC:LysD:His

答案:Lys

以下關(guān)于固定化細(xì)胞的特點(diǎn)描述正確的是（）。

A:可作為復(fù)合酶系完成部分代謝和發(fā)酵過(guò)程B:胞內(nèi)多種酶的存在，會(huì)形成副產(chǎn)物，下游分離純化困難C:載體、細(xì)胞膜或細(xì)胞壁會(huì)造成底物和產(chǎn)物的滲透與擴(kuò)散障礙等D:無(wú)需進(jìn)行酶的分離純化，減少酶的活力損失，降低成本

答案:可作為復(fù)合酶系完成部分代謝和發(fā)酵過(guò)程;胞內(nèi)多種酶的存在，會(huì)形成副產(chǎn)物，下游分離純化困難;載體、細(xì)胞膜或細(xì)胞壁會(huì)造成底物和產(chǎn)物的滲透與擴(kuò)散障礙等;無(wú)需進(jìn)行酶的分離純化，減少酶的活力損失，降低成本

利用物理吸附法對(duì)酶進(jìn)行固定化主要通過(guò)（）結(jié)合于載體上。

A:離子鍵、疏水作用和共價(jià)鍵B:氫鍵、離子鍵和共價(jià)鍵C:氫鍵、離子鍵和π-電子親和力D:氫鍵、疏水作用和π-電子親和力

答案:氫鍵、疏水作用和π-電子親和力

在制備固定化酶的過(guò)程中，當(dāng)固定化載體帶負(fù)電荷時(shí)，固定化后酶的最適pH（）。

A:降低B:無(wú)法確定C:升高D:不變

答案:升高

以下方法中，固定化結(jié)合力最弱的是

A:交聯(lián)法B:包埋法C:吸附法D:共價(jià)法

答案:吸附法

第五章測(cè)試

使用（）進(jìn)行化學(xué)修飾時(shí)，可定量測(cè)定酶分子中酚羥基的數(shù)目。

A:2,4-二硝基氟苯B:碳二亞胺C:焦碳酸二乙酯D:四硝基甲烷

答案:四硝基甲烷

在構(gòu)成酶的20種氨基酸中，只有具有極性的氨基酸殘基的側(cè)鏈基團(tuán)才能夠進(jìn)行化學(xué)修飾。其中，酶分子側(cè)鏈上的巰基主要由（）提供。

A:CysB:HisC:TyrD:Trp

答案:Cys

大分子結(jié)合修飾是酶分子表面化學(xué)修飾的常用方法，以下關(guān)于大分子結(jié)合修飾的作用說(shuō)法正確是（）。

A:可增強(qiáng)酶的穩(wěn)定性B:可降低酶的Km值C:可降低或消除酶蛋白的抗原性D:可提高酶的催化效率

答案:可增強(qiáng)酶的穩(wěn)定性;可降低或消除酶蛋白的抗原性;可提高酶的催化效率

以下化學(xué)修飾方法中，屬于酶分子內(nèi)部修飾的為（）。

A:大分子結(jié)合修飾B:固定化修飾C:交聯(lián)修飾D:肽鏈有限水解修飾

答案:肽鏈有限水解修飾

對(duì)酶分子中的二硫鍵進(jìn)行化學(xué)修飾的主要反應(yīng)類(lèi)型為（）。

A:還原反應(yīng)B:烷基化反應(yīng)C:氧化反應(yīng)D:?；磻?yīng)

答案:還原反應(yīng)

以下化學(xué)修飾方法中，不屬于酶的表面化學(xué)修飾的方法的是（）。

A:固定化修飾B:大分子結(jié)合修飾C:側(cè)鏈基團(tuán)修飾D:肽鏈有限水解修飾

答案:肽鏈有限水解修飾

在進(jìn)行小分子修飾時(shí)，加入修飾劑后引起了酶的失活，則被修飾的基團(tuán)一定是酶活性中心的基團(tuán)。

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

物理修飾沒(méi)有改變酶的組成單位和酶分子中的共價(jià)鍵，而只是使酶分子中的副鍵發(fā)生某些變化和重排，導(dǎo)致酶分子空間構(gòu)象的改變，

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

進(jìn)行酶的金屬離子置換修飾時(shí)，可以通過(guò)透析或者超濾等方式將金屬離子與酶分子分離。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)

酶分子的表面化學(xué)修飾通常不涉及到酶分子的組成單位氨基酸或者核苷酸的種類(lèi)和數(shù)量的改變，而對(duì)酶分子進(jìn)行內(nèi)部修飾時(shí)則存在氨基酸或者核苷酸的種類(lèi)或數(shù)量的改變。

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

第六章測(cè)試

下列關(guān)于有機(jī)相酶催化反應(yīng)中最適含水量說(shuō)法錯(cuò)誤的一項(xiàng)是

A:最適含水量與酶所在反應(yīng)體系中的有機(jī)溶劑的極性有關(guān)B:同一種酶在不同有機(jī)介質(zhì)體系中的必需水含量相同，但最適含水量不同C:特定有機(jī)介質(zhì)體系中，催化速度達(dá)到最大時(shí)的含水量稱(chēng)為最適含水量D:有機(jī)介質(zhì)體系的最適含水量與酶的必需水含量相同

答案:有機(jī)介質(zhì)體系的最適含水量與酶的必需水含量相同

有機(jī)溶劑的極性強(qiáng)弱可以用疏水參數(shù)lgP來(lái)描述，下列關(guān)于lgP說(shuō)法正確的一項(xiàng)是

A:當(dāng)lgP<2時(shí)，溶劑極性較小，疏水性底物不易脫離溶劑束縛B:當(dāng)lgP>5時(shí)，溶劑極性較大，疏水性底物不易脫離溶劑束縛C:當(dāng)lgP>5時(shí)，溶劑極性較小，易使酶脫水失活變性D:當(dāng)lgP<2時(shí)，溶劑極性較大，易使酶脫水失活變性

答案:當(dāng)lgP<2時(shí)，溶劑極性較大，易使酶脫水失活變性

有機(jī)介質(zhì)中酶催化的最適含水量是指

A:酶溶解度達(dá)到最大時(shí)的水含量B:酶活力達(dá)到最大時(shí)的水含量C:酶催化反應(yīng)速率達(dá)到最大時(shí)的水含量D:底物溶解度達(dá)到最大時(shí)的水含量

答案:酶催化反應(yīng)速率達(dá)到最大時(shí)的水含量

關(guān)于有機(jī)介質(zhì)中酶促反應(yīng)下列說(shuō)法正確的是

A:最佳水活度與最適含水量均與溶劑極性有關(guān)B:最佳水活度與最適含水量均與溶劑極性無(wú)關(guān)C:最佳水活度與溶劑極性有關(guān)，最適含水量與溶劑極性無(wú)關(guān)D:最佳水活度與溶劑極性無(wú)關(guān)，最適含水量與溶劑極性有關(guān)

答案:最佳水活度與溶劑極性無(wú)關(guān)，最適含水量與溶劑極性有關(guān)

在有機(jī)介質(zhì)中進(jìn)行酶催化反應(yīng)時(shí)，親水性底物應(yīng)選擇疏水性較弱的有機(jī)溶劑。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)

在有機(jī)介質(zhì)中進(jìn)行酶催化反應(yīng)時(shí)，適宜的溶劑極性參數(shù)范圍為

A:lgP>5B:lgP>2C:2≤lgP≤5D:lgP<2

答案:2≤lgP≤5

對(duì)映體特異性是指酶作用于非手性底物選擇性地形成某種構(gòu)象的異構(gòu)體的能力，可用于手性分子的合成

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)

當(dāng)酶與配體經(jīng)誘導(dǎo)、相互作用后再除去配體，有機(jī)溶劑中的酶能夠記憶其與配體結(jié)合時(shí)的空間構(gòu)象，從而獲得了與配體類(lèi)似物結(jié)合的能力。

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

對(duì)于疏水性底物而言，在（）中酶的催化反應(yīng)通常發(fā)生在兩相的界面上

A:水與水不互溶有機(jī)溶劑組成的兩相體系B:水不互溶有機(jī)溶劑與PEG修飾酶組成的單相體系C:水與水互溶有機(jī)溶劑組成的單相體系D:微水介質(zhì)體系

答案:水與水不互溶有機(jī)溶劑組成的兩相體系

利用有機(jī)相酶反應(yīng)對(duì)手性化合物進(jìn)行拆分時(shí)，由于酶在微水介質(zhì)中的熱穩(wěn)定性增加，因此可以提高溫度來(lái)加快反應(yīng)速度。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)

第七章測(cè)試

分批攪拌罐式反應(yīng)器適用于分批式操作和流加分批式操作。

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

當(dāng)酶蛋白需要小分子物質(zhì)作為輔酶參與催化反應(yīng)時(shí)，通常不采用

A:MRB:STRC:PBRD:FBR

答案:MR

CSTR/UFR是一類(lèi)集酶的催化過(guò)程與分離過(guò)程于一體的酶反應(yīng)器。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

按底物的物理性質(zhì)進(jìn)行酶反應(yīng)器選擇時(shí)，當(dāng)反應(yīng)底物為氣體時(shí)，通常選擇

A:PBRB:FBRC:MRD:BCR

答案:BCR

流化床反應(yīng)器適用于

A:游離酶的連續(xù)催化反應(yīng)B:游離酶的間歇催化反應(yīng)C:固定化酶的間歇催化反應(yīng)D:固定化酶的連續(xù)催化反應(yīng)

答案:固定化酶的連續(xù)催化反應(yīng)

在使用固定化酶進(jìn)行催化反應(yīng)時(shí)，鼓泡式反應(yīng)器的反應(yīng)系統(tǒng)中存在固、液、氣三相，又稱(chēng)為三相流化床反應(yīng)器。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

以下關(guān)于酶反應(yīng)器的操作，說(shuō)法正確的是

A:STR攪拌速度過(guò)快時(shí)，產(chǎn)生的剪切力會(huì)影響酶的結(jié)構(gòu)完整性B:PBR的流速過(guò)慢時(shí)，酶催化反應(yīng)完全，但生產(chǎn)效率低C:MR的攪拌速度過(guò)快時(shí)，會(huì)出現(xiàn)濃差極化現(xiàn)象D:FBR的流速過(guò)快時(shí)，反應(yīng)液易沖出，固定化酶結(jié)構(gòu)受到破壞

答案:STR攪拌速度過(guò)快時(shí)，產(chǎn)生的剪切力會(huì)影響酶的結(jié)構(gòu)完整性;PBR的流速過(guò)慢時(shí)，酶催化反應(yīng)完全，但生產(chǎn)效率低;FBR的流速過(guò)快時(shí)，反應(yīng)液易沖出，固定化酶結(jié)構(gòu)受到破壞

按酶的不同應(yīng)用形式進(jìn)行酶反應(yīng)器選擇時(shí)，膜狀和纖維狀固定化酶適用于

A:PBRB:RCRC:CSTRD:FBR

答案:PBR

按底物的性質(zhì)進(jìn)行酶反應(yīng)器選擇時(shí)，不溶性或粘性底物不適用于

A:CSTRB:PBRC:FBRD:BSTR

答案:PBR

以下關(guān)于酶反應(yīng)器的操作，說(shuō)法正確的一項(xiàng)是

A:STR攪拌速度過(guò)快時(shí)，產(chǎn)