食品可追溯性規(guī)范

食品可追溯性通用規(guī)范1范疇本原則規(guī)定了食品追溯的基本原則和基本規(guī)定，追溯流程以及追溯管理規(guī)則。本原則只對(duì)食品鏈中外部追溯業(yè)務(wù)流程做出規(guī)范性規(guī)定，對(duì)內(nèi)部追溯業(yè)務(wù)流程不做具體規(guī)定。本原則重要合用于食品行業(yè)有關(guān)產(chǎn)品的可追溯性管理。2規(guī)范性引用文獻(xiàn)下列文獻(xiàn)中的條款通過本原則的引用而成為本原則的條款。但凡注日期的引用文獻(xiàn)，其隨即全部的修改單（不涉及勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不合用于本原則，然而，激勵(lì)根據(jù)本原則達(dá)成合同的各方研究與否可使用這些文獻(xiàn)的最新版本。但凡不注日期的引用文獻(xiàn)，其最新版本合用于本原則。GB/T12905條碼術(shù)語GB/T15425EAN?UCC系統(tǒng)128條碼GB/T16828商品條碼參加方位置編碼與條碼表達(dá)GB/T16986商品條碼應(yīng)用標(biāo)記符GB/T2食品安全管理體系——食品鏈中各類組織的規(guī)定GB/T2-200X飼料和食品鏈的可追溯性體系設(shè)計(jì)與實(shí)施的通用原則和基本規(guī)定GB/ZXXXXX-200X飼料和食品鏈的可追溯性體系設(shè)計(jì)與實(shí)施指南GB/TXXXXX食品追溯信息編碼與標(biāo)記規(guī)范

3術(shù)語、定義規(guī)范性引用文獻(xiàn)所涉及術(shù)語和定義合用于本原則。追溯參加方

Traceabilityparty在食品鏈中從事與食品生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸?shù)扔嘘P(guān)業(yè)務(wù)的公司或組織。4縮略語下列縮略語合用于本原則。GTIN:全球貿(mào)易項(xiàng)目代碼SSCC：系列貨運(yùn)包裝箱代碼GLN：參加方位置碼

5可追溯性的基本原則和基本規(guī)定總則供應(yīng)鏈的可追溯性應(yīng)涉及內(nèi)部追溯和外部追溯，涉及追溯單元的物流與信息流之間的關(guān)聯(lián)。為了實(shí)現(xiàn)整個(gè)供應(yīng)鏈的可追溯性，全部追溯參加方應(yīng)實(shí)現(xiàn)內(nèi)部和外部追溯。注1：內(nèi)部追溯是指一種組織在本身業(yè)務(wù)操作范疇內(nèi)對(duì)追溯單元進(jìn)行追蹤和(或)溯源的行為。內(nèi)部追溯重要針對(duì)一種組織內(nèi)部各環(huán)節(jié)間的聯(lián)系。參見GB/ZXXXXX-200X飼料和食品鏈的可追溯性體系設(shè)計(jì)與實(shí)施指南。注2：外部追溯是指對(duì)追溯單元從一種組織轉(zhuǎn)交到另一種組織時(shí)進(jìn)行追蹤和(或)溯源的行為。外部追溯是供應(yīng)鏈上組織之間的協(xié)作行為。參見GB/ZXXXXX-200X飼料和食品鏈的可追溯性體系設(shè)計(jì)與實(shí)施指南?；驹瓌t

可追溯性信息編碼與標(biāo)記應(yīng)符合GB/T2和GB/T2的基本規(guī)定。

為確保產(chǎn)品在全國(guó)甚至全球范疇內(nèi)的可追溯性，編碼和標(biāo)記應(yīng)盡量采用國(guó)際原則或國(guó)標(biāo)。

追溯參加方應(yīng)對(duì)產(chǎn)品、物流單元、位置進(jìn)行唯一標(biāo)記。

追溯參加方應(yīng)采集并統(tǒng)計(jì)追溯數(shù)據(jù)。

追溯參加方之間應(yīng)共享追溯數(shù)據(jù)?；疽?guī)定對(duì)追溯參加方的基本規(guī)定產(chǎn)品供應(yīng)鏈涉及產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)。追溯參加方應(yīng)分析供應(yīng)鏈過程，擬定各環(huán)節(jié)的參加方和核心控制點(diǎn)（節(jié)點(diǎn)）。各節(jié)點(diǎn)應(yīng)對(duì)上一節(jié)點(diǎn)含有溯源功效，對(duì)下一節(jié)點(diǎn)含有跟蹤功效，即各追溯參加方應(yīng)能對(duì)追溯單元的直接來源進(jìn)行追溯，并能對(duì)追溯單元的直接接受方加以識(shí)別。各追溯參加方有責(zé)任對(duì)其輸出的數(shù)據(jù)、追溯單元的原始位置和最后位置信息進(jìn)行維護(hù)。各追溯參加方應(yīng)確保追溯單元標(biāo)記信息的真實(shí)唯一性。對(duì)追溯單元標(biāo)記的基本規(guī)定追溯單元提供方與接受方之間應(yīng)最少交換和統(tǒng)計(jì)各自系統(tǒng)內(nèi)追溯單元的一種共用的標(biāo)記，以確保對(duì)產(chǎn)品追溯時(shí)信息交換的暢通。全部追溯單元應(yīng)提供其標(biāo)記信息，并從追溯單元源頭附上標(biāo)簽、標(biāo)記或標(biāo)注。追溯單元標(biāo)記信息應(yīng)為全球唯一的標(biāo)記代碼，該代碼應(yīng)直接附在追溯單元上。若無法直接附在追溯單元上，則最少應(yīng)附在包含該項(xiàng)目的物流單元（如托盤）或隨附文獻(xiàn)上。應(yīng)采用全球通用的標(biāo)記系統(tǒng)（如GS1系統(tǒng)）對(duì)生命周期內(nèi)的產(chǎn)品數(shù)據(jù)進(jìn)行采集。建議追溯單元標(biāo)記采用GTIN或SSCC。參見GB/T16986。對(duì)標(biāo)記載體的基本規(guī)定

標(biāo)記載體應(yīng)最少包含一種追溯數(shù)據(jù)提供者（品牌全部者，進(jìn)口商等）的信息。

追溯單元的標(biāo)記載體即追溯標(biāo)簽。標(biāo)記載體應(yīng)保存或粘貼在追溯單元上，或附在包含該單元的托盤或隨附文獻(xiàn)上，直到該追溯單元被消費(fèi)、或消費(fèi)性出售為止。對(duì)追溯信息的基本規(guī)定應(yīng)遵照我國(guó)6月1日開始實(shí)施的《中華人民共和國(guó)食品安全法》和“中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例”中有關(guān)條款的規(guī)定執(zhí)行。例如，生產(chǎn)公司應(yīng)如實(shí)統(tǒng)計(jì)食品生產(chǎn)過程的安全管理狀況，統(tǒng)計(jì)的保持期限不得少于兩年；食品批發(fā)公司應(yīng)如實(shí)統(tǒng)計(jì)批發(fā)食品的名稱、購貨者名稱及聯(lián)系方式等，統(tǒng)計(jì)、票據(jù)的保存期限不得少于兩年。6追溯流程構(gòu)成追溯流程由計(jì)劃和組織、商定共用主數(shù)據(jù)、統(tǒng)計(jì)追溯數(shù)據(jù)、解決追溯請(qǐng)求以及實(shí)施追溯5部分構(gòu)成。計(jì)劃和組織計(jì)劃和組織階段應(yīng)擬定追溯數(shù)據(jù)的分派、采集、共享和保存方式，以及輸入、內(nèi)部流程與輸出之間鏈接的管理方式。商定共用主數(shù)據(jù)追溯流程的主數(shù)據(jù)是描述貿(mào)易項(xiàng)目、參加方、位置和產(chǎn)品詳情的信息，含有永久性或持久性的特點(diǎn)，即在一定時(shí)期內(nèi)相對(duì)穩(wěn)定，不頻繁變化，并可被多個(gè)商業(yè)流程和系統(tǒng)訪問或使用。主數(shù)據(jù)中描述貿(mào)易項(xiàng)目信息涉及GTIN、名稱、分類、尺寸、重量等；參加方和位置信息涉及參加方位置碼（GLN，參見GB/T16828）、地址、聯(lián)系人等；產(chǎn)品詳情信息涉及產(chǎn)品規(guī)格、生產(chǎn)過程、部件、原材料產(chǎn)地等。在商定共用主數(shù)據(jù)階段，有關(guān)追溯參加方首先應(yīng)在物流活動(dòng)開始前協(xié)商擬定共用的主數(shù)據(jù)，并為參加方、物理位置、貿(mào)易項(xiàng)目和物流單元分派標(biāo)記代碼，同時(shí)擬定貿(mào)易合作伙伴間主數(shù)據(jù)的交換方式。參加方的標(biāo)記參加方的標(biāo)記采用參加方位置碼（GLN）標(biāo)記。參見GB/T16828。物理位置的標(biāo)記物理位置的標(biāo)記采用GLN作為需要進(jìn)行追溯的任何內(nèi)部或外部位置、高物流層級(jí)（倉庫）位置和低層級(jí)（倉庫中具體儲(chǔ)藏室）位置的標(biāo)記。參見GB/T16828。貿(mào)易項(xiàng)目的標(biāo)記貿(mào)易項(xiàng)目的標(biāo)記采用全球貿(mào)易項(xiàng)目代碼（GTIN），對(duì)需要跟蹤與追溯的任何包裝等級(jí)的貿(mào)易項(xiàng)目進(jìn)行標(biāo)記。參見GB/T16986。物流單元的標(biāo)記物流單元的標(biāo)記采用系列貨運(yùn)包裝箱代碼（SSCC），對(duì)需要跟蹤與追溯的任何物流單元進(jìn)行標(biāo)記。參見GB/T16986。擬定主數(shù)據(jù)交換方式應(yīng)由有關(guān)追溯參加方商定主數(shù)據(jù)的交換方式。統(tǒng)計(jì)追溯數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)追溯數(shù)據(jù)階段應(yīng)擬定追溯單元標(biāo)記的分派、應(yīng)用和采集方式，以及在物流過程中追溯數(shù)據(jù)的采集、共享和保存方式。該階段確保了食品鏈過程中，各追溯參加方能夠識(shí)別追溯單元，并能夠采集和統(tǒng)計(jì)有關(guān)追溯數(shù)據(jù)。當(dāng)追溯單元配送至銷售點(diǎn)或服務(wù)接受區(qū)的末端，追溯單元損壞或處在追溯流程范疇之外時(shí)，統(tǒng)計(jì)追溯數(shù)據(jù)階段結(jié)束。標(biāo)記追溯單元應(yīng)確保追溯單元標(biāo)記的唯一性。追溯單元標(biāo)記最遲應(yīng)在追溯單元制造時(shí)分派。追溯參加方應(yīng)對(duì)追溯數(shù)據(jù)的一致性獲得共識(shí)。當(dāng)追溯單元為貿(mào)易項(xiàng)目時(shí)，建議采用GTIN對(duì)貿(mào)易項(xiàng)目進(jìn)行標(biāo)記。為實(shí)現(xiàn)追溯，還需要采用批/次號(hào)或序列號(hào)等附加信息對(duì)某個(gè)產(chǎn)品或產(chǎn)品組進(jìn)行唯一標(biāo)記。采用的標(biāo)記是GTIN、GTIN+批/次號(hào)和SGTIN（GTIN+序列號(hào)）。參見GB/TXXXXX食品追溯信息編碼與標(biāo)記規(guī)范。當(dāng)追溯單元為物流單元時(shí)，應(yīng)對(duì)物流單元進(jìn)行唯一標(biāo)記，建議采用的標(biāo)記是SSCC。參見GB/TXXXXX食品追溯信息編碼與標(biāo)記規(guī)范。追溯單元的標(biāo)記載體當(dāng)追溯單元發(fā)生變化時(shí)，應(yīng)在追溯單元標(biāo)記載體或在隨附文獻(xiàn)上進(jìn)行標(biāo)記。標(biāo)記載體可采用條碼和射頻標(biāo)簽。追溯單元與條碼碼制的選擇見表1。表1

追溯單元與條碼碼制的選擇追溯單元條碼碼制追溯單元為通過銷售點(diǎn)的貿(mào)易項(xiàng)目（消費(fèi)單元）采用EAN/UPC條碼追溯單元為不通過銷售點(diǎn)的貿(mào)易項(xiàng)目（貿(mào)易項(xiàng)目組）采用UCC/EAN-128、ITF-14、EAN/UPC(不涉及GTIN-8)條碼追溯單元為不通過銷售點(diǎn)的一種批/次的貿(mào)易項(xiàng)目或不通過銷售點(diǎn)的序列化貿(mào)易項(xiàng)目采用UCC/EAN-128條碼追溯單元為物流單元采用UCC/EAN-128條碼追溯單元為裝運(yùn)單元采用UCC/EAN-128條碼

采集追溯單元標(biāo)記信息發(fā)送和接受追溯單元時(shí)，全部追溯單元提供方和追溯單元接受方應(yīng)從追溯單元的標(biāo)記載體上，或從包含該追溯單元的物流單元的標(biāo)記載體上采集標(biāo)記信息。采集其它追溯數(shù)據(jù)從內(nèi)部和外部原始資料中，采集涉及追溯信息的其它全部數(shù)據(jù)信息。共享并發(fā)送追溯數(shù)據(jù)全部追溯單元提供方和追溯單元接受方應(yīng)統(tǒng)計(jì)并能夠共享追溯所需的基本數(shù)據(jù)信息（普通統(tǒng)計(jì)在裝運(yùn)標(biāo)記文獻(xiàn)中）?；究勺匪菪孕畔⒁奊B/TXXXXX食品追溯信息編碼與標(biāo)記規(guī)范。追溯單元提供方應(yīng)與最少一種或多個(gè)追溯參加方共享有關(guān)追溯單元的詳情和質(zhì)量信息。保存追溯數(shù)據(jù)全部追溯單元制造者、追溯單元提供方和接受方應(yīng)統(tǒng)計(jì)制造、加工、發(fā)出和/或接受追溯單元之間的鏈接信息。追溯數(shù)據(jù)應(yīng)在有關(guān)法律法規(guī)、商業(yè)慣例（例如內(nèi)部政策、合同）規(guī)定的最短時(shí)間內(nèi)存檔。

解決追溯請(qǐng)求解決追溯請(qǐng)求階段應(yīng)擬定追溯請(qǐng)求的提出和響應(yīng)方式。為了實(shí)現(xiàn)追溯請(qǐng)求的目的，一種追溯請(qǐng)求可引發(fā)食品鏈向上或向下若干層級(jí)的后續(xù)追溯請(qǐng)求，因此食品鏈中“向上一步和向下一步”的可追溯性應(yīng)有效。為了快速采集信息，追溯請(qǐng)求可跳過一種層級(jí)，與食品鏈中更上一層或更下一層的追溯參加方獲得聯(lián)系。如果內(nèi)部追溯無法獲得有關(guān)追溯信息，需向外部貿(mào)易伙伴提出追溯請(qǐng)求。提出追溯請(qǐng)求任何追溯參加方都能夠向追溯單元提供方、追溯單元接受方、追溯數(shù)據(jù)提供方或追溯數(shù)據(jù)接受方發(fā)出追溯請(qǐng)求?？蛻舻耐对V也能夠作為提出追溯請(qǐng)求，從而召回或撤回缺點(diǎn)產(chǎn)品的理由。提出追溯請(qǐng)求的追溯參加方應(yīng)最少將追溯單元標(biāo)記（或追溯單元的某些屬性信息）、追溯參加方標(biāo)記（或追溯性參加方的某些屬性信息）、位置標(biāo)記（或位置的某些屬性信息）、日期/時(shí)間/時(shí)段、流程或事件標(biāo)記（或流程的某些屬性信息）之一告知追溯數(shù)據(jù)提供方，以獲得所需信息。接受追溯請(qǐng)求普通由有關(guān)的追溯參加方接受追溯請(qǐng)求?；貜?fù)追溯請(qǐng)求普通由有關(guān)的追溯參加方回復(fù)追溯請(qǐng)求。接受對(duì)追溯請(qǐng)求的回復(fù)普通由追溯請(qǐng)求的提出方接受對(duì)追溯請(qǐng)求的回復(fù)。當(dāng)追溯請(qǐng)求提出方接受到有關(guān)追溯單元綜合、精確、及時(shí)的回復(fù)信息，或接受到無法發(fā)現(xiàn)有關(guān)信息的回復(fù)時(shí)，解決追溯請(qǐng)求階段結(jié)束。實(shí)施追溯追溯參加方在實(shí)施產(chǎn)品追溯階段可根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)、商業(yè)慣例或合同的規(guī)定，運(yùn)用追溯流程采用適宜行動(dòng)對(duì)追溯單元實(shí)施追溯，滿足法律法規(guī)和商業(yè)的規(guī)定。7追溯管理規(guī)則對(duì)追溯系統(tǒng)的管理追溯系統(tǒng)與追溯流程通過提供訪問追溯參加方和產(chǎn)品可追溯性信息以滿足商業(yè)、監(jiān)管和法律法規(guī)等有關(guān)公共安全的規(guī)定?？勺匪菪允枪旧虡I(yè)流程的構(gòu)成部分，追溯流程應(yīng)與公司的物流流程、產(chǎn)品安全和質(zhì)量管理相結(jié)合。追溯請(qǐng)求應(yīng)能觸發(fā)食品鏈中的追溯單元向上或向下的后續(xù)追溯請(qǐng)求，以實(shí)現(xiàn)最初的追溯請(qǐng)求。行業(yè)或地方等可能提出超出本規(guī)范之外的需求，針對(duì)這些需求應(yīng)通過擴(kuò)充特定范疇加以提出。追溯數(shù)據(jù)提供者應(yīng)盡快對(duì)提出追溯請(qǐng)求的提出方予以回復(fù)。所允許的時(shí)間范疇可在行業(yè)和地方規(guī)章或在商務(wù)合同中予以規(guī)定。對(duì)追溯單元的管理追溯單元應(yīng)為下列項(xiàng)目之一裝運(yùn)單元物流單元貿(mào)易項(xiàng)目帶有批次號(hào)的貿(mào)易項(xiàng)目帶有系列號(hào)的貿(mào)易項(xiàng)目可追溯性數(shù)據(jù)包含下列有關(guān)信息追溯單元追溯參加方事件發(fā)生地點(diǎn)事件發(fā)生時(shí)間流程或事件外部追溯的可追溯性數(shù)據(jù)不涉及產(chǎn)品的具體配方、價(jià)格或財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)、員工的個(gè)人資料和研發(fā)數(shù)據(jù)等信息。一種追溯單元可能涉及其它追溯單元。在同一時(shí)間，追溯單元可能位于多個(gè)地點(diǎn)和位置。在同一時(shí)間的同一裝運(yùn)單元中，追溯單元可能存在多個(gè)包裝級(jí)別。如果一種追溯單元被裝在其它追溯單元中，并且它們之間保持?jǐn)?shù)據(jù)鏈接，則追溯參加方能夠只保存較高包裝級(jí)別追溯單元的移動(dòng)和位置統(tǒng)計(jì)。對(duì)可追溯參加方的管理全部追溯參加方應(yīng)含有內(nèi)部和外部追溯能力，從而實(shí)現(xiàn)整個(gè)食品鏈的可追溯性。各追溯參加方應(yīng)采用全球通用的標(biāo)記系統(tǒng)對(duì)追溯單元進(jìn)行標(biāo)記，以確保追溯信息在貿(mào)易伙伴之間快速、精確的傳遞。各追溯參加方均可決定其內(nèi)部追溯體系的實(shí)施辦法，實(shí)施的內(nèi)部追溯體系應(yīng)能夠精確、及時(shí)地采集、統(tǒng)計(jì)所需的信息，并與上游和下游追溯參加方共享所需信息。追溯參加方不應(yīng)將其特有的習(xí)慣做法強(qiáng)加于其它追溯參加方。全部追溯參加方無需全部保存和共享全部可追溯性信息，但應(yīng)能夠在不侵犯其它追溯參加方知識(shí)產(chǎn)權(quán)的狀況下訪問和共享有關(guān)信息。追溯參加方之間共享的基本（最少）可追溯性信息應(yīng)多于GB/TXXXXX食品追溯信息編碼與標(biāo)記規(guī)范規(guī)定的最低需求以及與貿(mào)易伙伴每日進(jìn)行商業(yè)交易所需的信息量。追溯參加方應(yīng)為每個(gè)裝運(yùn)的貨品規(guī)定最少一種包裝級(jí)別的追溯單元。品牌全部者和/或追溯單元生產(chǎn)者應(yīng)理解追溯單元的具體資料，并且應(yīng)能夠?qū)ψ匪菡?qǐng)求做出回復(fù)。追溯單元提供方應(yīng)理解追溯單元在其內(nèi)部流程中發(fā)生的事情，以