葡萄酒文化智慧樹知到課后章節(jié)答案2023年下青島職業(yè)技術(shù)學(xué)院

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第一章測試

希臘人把（）稱為“葡萄藤上的國家”。

A:法國B:意大利C:葡萄牙D:西班牙

答案:意大利

希臘先在意大利（）大規(guī)模進(jìn)行釀酒葡萄的種植。

A:南部B:北部C:西部D:東部

答案:南部

勃艮第的（）因沒有可以通航的河流經(jīng)過，所以算得上是運(yùn)輸最不方便的葡萄園。

A:伯恩丘區(qū)B:夏布利區(qū)C:夜丘區(qū)D:金丘區(qū)

答案:金丘區(qū)

1224年法國國王舉辦了一場稱為“葡萄酒戰(zhàn)爭”的國際品酒會，來自西班牙、德國、塞浦路斯以及法國各地的70種葡萄酒參與競賽，由一位英國教士擔(dān)任評審，最后勝出者是（）。

A:法國B:西班牙C:塞浦路斯D:德國

答案:塞浦路斯

1363年，倫敦的葡萄酒商公司被授予英國皇家特許狀。（）

A:錯B:對

答案:對

龐貝古城是當(dāng)年羅馬帝國的觀光度假景區(qū)，同時也是葡萄酒貿(mào)易的倉儲中心。（）

A:錯B:對

答案:對

霞多麗并不是法國勃艮第釀制白葡萄酒的唯一葡萄品種。（）

A:對B:錯

答案:錯

將杯中最后一點(diǎn)葡萄酒潑向空中，來沖擊頂在罐子上巧妙維持平衡的盤子，這樣的餐后游戲流行在雅典。當(dāng)時的葡萄酒幾乎都是添加（）的淡水葡萄酒。

A:香料B:清水C:香草D:蜂蜜

答案:香料;香草;蜂蜜

（）都使用陶制的尖底瓶來盛裝葡萄酒，容量約35升。

A:羅馬人B:德國人C:希臘人D:葡萄牙人

答案:羅馬人;希臘人

1866年，酒商安德烈朱莉安公布了新晉年份的酒精濃度。下列葡萄酒與其度數(shù)相符的有（）。

A:福爾奈1851年，14.9°B:卡爾登1858年，15.6°C:李其寶1859年，14.9°D:蒙哈薛1858年，14.3°

答案:福爾奈1851年，14.9°;卡爾登1858年，15.6°;蒙哈薛1858年，14.3°

第二章測試

將葡萄種植在肥沃度不高的土壤，并在冬季時進(jìn)行剪枝，僅留下非常少的芽眼，就能采收到比較（）的葡萄。

A:高品質(zhì)B:高糖分C:色彩鮮艷D:汁水充足

答案:高品質(zhì)

穆勒塔哥是針對（）葡萄無法成熟的葡萄園所專門培育。

A:雷司令B:黑皮諾C:赤霞珠D:歌海娜

答案:雷司令

黑皮諾最完美的生長地點(diǎn)是勃艮第的（）區(qū)。

A:夜丘B(yǎng):金丘C:伯恩丘D:夏布利

答案:金丘

下列不屬于長相思葡萄釀出來的葡萄酒特點(diǎn)的是（）。

A:極其清爽B:橡木桶的味道重C:酸度高D:帶有青草味

答案:橡木桶的味道重

目前為止，只有美國的俄勒岡州，加州以及澳大利亞最冷的一些產(chǎn)區(qū)能夠釀出非常不錯的黑皮諾。（）

A:錯B:對

答案:錯

因為赤霞珠較晚熟，所以只適合種植在比較溫暖的地方。（）

A:對B:錯

答案:對

霞多麗可以作為釀造香檳和紅葡萄酒的一部分原料。（）

A:對B:錯

答案:對

（）等都會影響葡萄的產(chǎn)量。

A:灰霉菌B:霜霉病C:根瘤蚜蟲病

答案:灰霉菌;霜霉病;根瘤蚜蟲病

西拉，又稱西拉子，這款葡萄釀出來的葡萄酒有（）的味道。

A:黑加侖B:黑醋栗C:黑胡椒D:黑巧克力

答案:黑胡椒;黑巧克力

雷司令一直都是德國和阿爾薩斯最高貴的葡萄品種，在（）也備受推崇。

A:澳大利亞B:奧地利C:紐約州D:密歇根州

答案:澳大利亞;奧地利;紐約州;密歇根州

第三章測試

對于葡萄生長來說，氣溫最好不要低于（）攝氏度，上限不要高于（）攝氏度。

A:10，25B:10，21C:13，25D:13，21

答案:13，21

葡萄的生長季會持續(xù)（）天，所以光照是否充足變得十分關(guān)鍵。

A:150-190B:140-180C:140-190D:150-180

答案:150-190

北半球的葡萄成長季是（），而南半球是（）。

A:4月1日至10月31日，4月1日至10月31日B:10月1日至4月30日，4月1日至10月31日C:4月1日至10月31日，10月1日至4月30日D:10月1日至4月30日，10月1日至4月30日

答案:4月1日至10月31日，10月1日至4月30日

俄勒岡州的威拉梅特谷葡萄樹不種在海拔高度低于（）米的地方。

A:60B:80C:70D:50

答案:60

風(fēng)土條件不會因為化學(xué)肥料的使用，或引進(jìn)其他生態(tài)環(huán)境的土壤添加物而改變。（）

A:對B:錯

答案:錯

涼爽氣候使得葡萄酒酒精度更低，酸度更高，香氣內(nèi)斂但更為集中。（）

A:對B:錯

答案:對

海洋性氣候冬季可能不夠冷，會使得葡萄樹無法進(jìn)入休眠狀態(tài)，并且由于氣溫不夠低，無法殺死病蟲害，因此也沒有辦法進(jìn)行有機(jī)種植。（）

A:錯B:對

答案:對

許多因素都會增加每個產(chǎn)區(qū)的主要生態(tài)情況，包括（）。

A:地理位置B:主要葡萄品種C:栽種難度D:氣候數(shù)據(jù)

答案:地理位置;主要葡萄品種;栽種難度;氣候數(shù)據(jù)

對于阿根廷門多薩種植的葡萄面臨的主要種植威脅有（）。

A:干熱焚風(fēng)B:冰雹C:夏季冰雹D:線蟲害

答案:干熱焚風(fēng);夏季冰雹;線蟲害

terroir風(fēng)土條件包括了（）。

A:海拔高度B:附近是否有可調(diào)節(jié)溫度的湖泊、河流或海洋C:山坡的傾斜度、向陽角度D:一塊土地的排水性E:是否靠近可降溫或提供防護(hù)的森林F:是否會反射陽光或吸熱

答案:海拔高度;附近是否有可調(diào)節(jié)溫度的湖泊、河流或海洋;山坡的傾斜度、向陽角度;一塊土地的排水性;是否靠近可降溫或提供防護(hù)的森林;是否會反射陽光或吸熱

第四章測試

卡爾邦女莊園長久以來都以（）聞名。

A:白葡萄酒B:紅葡萄酒C:桃紅葡萄酒

答案:白葡萄酒

20世紀(jì)20年代（）出臺的法定產(chǎn)區(qū)管制制度，率先規(guī)范出將地理名稱應(yīng)用于產(chǎn)自特定區(qū)域的葡萄酒上。

A:英國B:葡萄牙C:意大利D:法國

答案:法國

沙尼市南部一些葡萄園的海拔（）伯恩丘，因此采收較晚，且成熟過程較不穩(wěn)定。

A:低于B:等于C:高于

答案:高于

（）是整個歐洲能夠產(chǎn)出偉大紅葡萄酒的北端極限。

A:斯特拉斯堡B:勃艮第C:波爾多D:蒙彼利埃

答案:勃艮第

波爾多首丘區(qū)只用于加倫河右岸環(huán)河的窄長地帶出產(chǎn)的半甜型白葡萄酒。（）

A:錯B:對

答案:對

山丘低坡處有更多的沖積土壤，深且潮濕，出現(xiàn)霜凍和霉菌病的概率更低。（）

A:錯B:對

答案:錯

19世紀(jì)末期，科爾登山丘的白皮諾被霞多麗所替代。（）

A:對B:錯

答案:對

博若萊區(qū)的深層土壤屬于（）。

A:沉積巖B:頁巖C:火山片巖D:沙質(zhì)花崗巖

答案:火山片巖;沙質(zhì)花崗巖

目前波美侯酒價最高的幾家酒莊是（）。

A:蓋伊之花園酒莊B:教堂莊園C:維奧萊酒莊D:克里奈酒莊E:克萊內(nèi)特教會

答案:蓋伊之花園酒莊;教堂莊園;維奧萊酒莊;克里奈酒莊;克萊內(nèi)特教會

在勃艮第值得長久信賴的酒莊有（）。

A:法維萊酒莊B:路易拉圖酒莊C:約瑟夫杜魯安酒莊D:寶尚父子酒莊E:路易亞都酒莊

答案:法維萊酒莊;路易拉圖酒莊;約瑟夫杜魯安酒莊;寶尚父子酒莊;路易亞都酒莊

第五章測試

德國Rheingau地區(qū)的雷司令比Mosei地區(qū)的更（）。

A:高甜，具有莓果芬芳，有煙熏礦物氣息B:高酸，具有柑橘芬芳，有煙熏礦物氣息C:高酸，具有莓果芬芳，有煙熏礦物氣息D:高甜，具有柑橘芬芳，有煙熏礦物氣息

答案:高酸，具有柑橘芬芳，有煙熏礦物氣息

如果客人喜歡偏酸甜的雞尾酒，可以為他推薦（）。

A:長島冰茶B:WhiskySourC:SaltyDogD:JackRose

答案:JackRose

在傳統(tǒng)酒吧里，大圓冰都是調(diào)酒師手鑿出來的。（）

A:對B:錯

答案:對

精挑細(xì)選的葡萄比隨機(jī)抽取的葡萄更能代表平均水平。（）

A:錯B:對

答案:錯

在葡萄成熟時，酸度降低，甜度升高。（）

A:對B:錯

答案:對

下列屬于醒酒的步驟的有（）。

A:溫柔地晃動醒酒器，加快醒酒過程B:把酒倒入醒酒器中C:把酒打開D:靜置一段時間，一般為1-2個小時

答案:溫柔地晃動醒酒器，加快醒酒過程;把酒倒入醒酒器中;把酒打開;靜置一段時間，一般為1-2個小時

侍酒師姿勢的關(guān)鍵點(diǎn)有（）。

A:在點(diǎn)酒時一定會和客人確定點(diǎn)酒的名稱B:新酒要倒在新杯子里且加酒杯要有順序C:開酒的一系列動作一定是優(yōu)雅的D:讓點(diǎn)酒的人進(jìn)行試酒等客人示意可以了再按適合的順序倒酒E:倒酒的動作要優(yōu)雅并且量要精準(zhǔn)F:對什么時候要醒酒要就自己的判斷，但一定要尊重客人的決定G:知道酒的好壞并及時更換

答案:在點(diǎn)酒時一定會和客人確定點(diǎn)酒的名稱;新酒要倒在新杯子里且加酒杯要有順序;開酒的一系